tarteletki z rabarbarowym musem

Tarteletki z rabarbarowym musem, bardzo delikatne i smaczne. To mój kolejny wypiek w sezonie rabarbarowym. Mus jest w smaku bardzo aksamitny i nawet trudno było uwierzyć, że przygotowany z rabarbaru. Dołączam do akcji Ra-bar-bar.

300 g rabarbaru

50 g cukru

150 ml śmietany do ubijania

Umyty i obrany rabarbar pokroić w kostkę, zasypać cukrem, zostawić na co najmniej 2 godziny, najlepiej na całą noc. Gdy cukier wsiąknie w pokrojony rabarbar, wstawić rondel na ogień i rozgotować, następnie zmiksować wszystko na gładki mus i ostudzić. Śmietanę mocno schładzamy i ubijamy na puch. Do bitej śmietany powoli wlewamy 2/3 musu rabarbarowego, cały czas ubijając. 

150 g mąki pszennej

70 g masła

50 g cukru pudru

2 żółtka

sól

Mąkę przesiać, posiekać z masłem, wymieszać z cukrem, dodać żółtka oraz szczyptę soli. Zagnieść ciasto i pozostawić do schłodzenia. Ciasto rozwałkować na oprószoną mąką stolnicy, wycinać ciasto do wielkości foremek i starannie wylepić ciastem ich wnętrze, widelcem nakłuć dno ciastek. Z porcji wychodzi 6 sztuk tarteletek o średnicy 10 centymetrów. Foremki ustawić na blasze i wsunąć do dobrze nagrzanego piekarnika. Piec na złoty kolor przez około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200º C. Po ostudzeniu wyjąć tarteletki z foremek. Napełniać tarteletki musem rabarbarowym, udekorować pozostałą masą rabarbarową. Podawać po schłodzeniu.