drożdżówki z ricottą i jeżynami

Drożdżowe bułeczki mięciutkie i puszyste, nadziane ricottą o limonkowym aromacie i jeżynami, obsypane kruszonką i polane lukrem, są szybkie do przygotowania. Drożdżówki z ricottą i jeżynami, są przepyszne i idealne, by je podać do popołudniowej kawci.

250 g ricotty
2 żółtka
110 g cukru
10 g cukru z wanilią
skórka z 1/2 limonki

W misce utrzeć żółtka z cukrami na puszystą masę, dodać ser, skórkę z limonki i ubić wszystko razem na gładko. Masę odstawić. 

500 g mąki pszennej
170 g masła
9 g suchych drożdży
1 jajko
125 ml mleka
40 g cukru
10 g cukru z wanilią
szczypta soli
skórka z 1/2 limonki

Do miski wlać ciepłe mleko, dodać drożdże oraz cukry i wymieszać. Do składników dodać sól, jajko, mąkę, rozpuszczone masło, skórkę startą z limonki i wyrobić ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto włożyć w misce, przykryć ściereczką kuchenną, pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 60 minut. Po tym czasie ciasto wyłożyć na posypaną mąką blat, podzielić na 12 części i z każdej uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na blachach wyłożonych papierem do pieczenia w sporych odległościach od siebie. Bułeczki przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić w cieple na 30 minut, do podwojenia objętości.

250 g jeżyn

1 jajko

Gdy bułeczki podwoją objętość, dnem szklanki obsypanym mąką zrobić w każdej wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, prawie do samej blachy, ciasto powinno być cienkie w tym miejscu. W każde wgłębienie nałożyć nadzienie oraz jeżyny, a brzeg bułeczek posmarować rozbełtanym jajkiem. 

100 g mąki pszennej
50 g masła
40 g cukru
10 g cukru z wanilią

Mąkę, cukry oraz masło umieścić w misce i rozcierając palcami uformować kruszonkę. Drożdżówki posypać kruszonką, włożyć blachę do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 25 minut, aż się zrumienią.

200 g cukru pudru
sok z 1/2 limonki

Ostudzone drożdżówki posmarować lukrem, zrobionym z cukru i soku z limonki.

ucierane ciasto z kremem z kwaśnej śmietany i jeżynami

Ucierane ciasto babkowe, krem na bazie kwaśnej śmietany i jeżyny tworzą razem pyszne ciasto końca lata. To delikatne w smaku i bardzo puszyste ciasto, połączone z lekko kwaśnym kremem i jeżynami to doskonałe połączenie. Ucierane ciasto z kremem z kwaśnej śmietany i jeżynami, można upiec na małej blaszce  i pokroić na kawałki lub upiec w tortownicy i podać jako mały torcik.

6 jajek

3/4 szklanki cukru

2/3 szklanki mąki pszennej tortowej

2/3 szklanki mąki ziemniaczanej

7 łyżek majonezu

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

W misce ubić jajka z solą i cukrami na jasną, puszystą masę. Następnie do masy wmieszać delikatnie przesiane mąki oraz proszek do pieczenia. Na samym końcu wmieszać do masy majonez. Masę przełożyć do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką. Babkę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180° C i piec przez około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Babkę ostudzić, a następnie przekroić w poprzek na dwie części.

850 g kwaśnej śmietany

120 g cukru pudru

10 g cukru z wanilią

3 łyżeczki żelatyny

30 ml wody

500 g jeżyn

W garnuszku rozmieszać żelatynę w podanej ilości wrzącej wody. W misce ubić śmietanę z cukrami, dodać żelatynę i wymieszać. Na pierwszym blacie rozsmarować połowę ilości kremu i rozłożyć połowę ilości jeżyn. Przykryć drugim blatem, pozostały krem rozsmarować na górze i bokach ciasta, ułożyć pozostałe jeżyny. Ciasto schłodzić przed podaniem.