chlebek dyniowo - kokosowy

Bardzo wilgotny i pyszny chlebek z dynią i kokosem, z dodatkiem rodzynek. Jesienny chlebek o aromacie cynamonu i gałki muszkatołowej jest bardzo szybki do przygotowania, wystarczy tylko wymieszać składniki. Chlebek dyniowo - kokosowy upieczony na podstawie przepisu z The Cake Merchant dodaję do akcji Festiwal Dyni 2014.

1 3/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki brązowego cukru
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 szklanka puree z dyni
3/4 szklanki oleju
1/3 szklanki mleka kokosowego
1/3 szklanki wiórków kokosowych
1/2 szklanki rodzynek

W misce wymieszać puree z dyni z cukrem, dodać olej, mleko kokosowe i wszystko dobrze wymieszać. Do miski z mokrymi składnikami dodać wszystkie suche składniki i wymieszać do połączenia. Ciasto wylać do keskówki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać wierzch. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec 60 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Upieczone ciasto zostawić w wyłączonym, uchylonym piekarniku, by powoli ostygło.

francuskie pierożki z farszem grzybowo - serowym

Pierożki z ciasta francuskiego wypełnione pysznym nadzieniem z mieszanych grzybów leśnych z dodatkiem wina, czosnku i aromatycznego tymianku, pieczone z owczym serem wędzonym. Francuskie pierożki z farszem grzybowo - serowym doskonale smakują gdy się do nich poda zieloną, lekką sałatkę.

200 g ciasta francuskiego
350 g mieszanych grzybów leśnych
2 ząbki czosnku
1 cebula
2 łyżki masła
50 ml wytrawnego białego wina
50 g wędzonego sera owczego
1 gałązka tymianku
sól
pieprz
1 jajko
mak 

Grzyby oczyścić i dokładnie umyć, pokroić na mniejsze części. W garnku rozgrzać masło, dodać obraną i drobno pokrojoną cebulę oraz czosnek i zeszklić. Dodać grzyby, doprawić solą oraz pieprzem i wszystko razem przesmażyć. Wlać wino i mocno zredukować jego objętość. Dodać posiekany tymianek. Farsz grzybowy ostudzić. Z ciasta francuskiego wyciąć kwadraty. Na każdy nałożyć porcję grzybowego farszu, dodać starty ma tarce owczy ser, ciasto zlepić w trójkąty. Pierożki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać makiem. Pierożki piec w piekarniku nagrzanym do 200° C przez około 25 minut, aż będą złociste i chrupiące.

dyniowe rogaliki z konfiturą aroniową

Drożdżowe rogaliki na bazie dyniowego puree nadziane domową konfiturą aroniową są bardzo miękkie i delikatne. Te pyszne rogaliki można upiec bardzo szybko, z ciastem  dobrze się pracuje, mają tylko jedną wadę, znikają w ekspresowym tempie. Przepis na pyszne dyniowe rogaliki z konfiturą aroniową dodaję do akcji Festiwal Dyni 2014.

400 g mąki tortowej

2 łyżki śmietany

35 g drożdży

90 g masła

3 żółtka

4 łyżki cukru pudru

3/4 szklanki puree z dyni 

szczypta soli

konfitura aroniowa
1 jajko 

W misce wymieszać śmietanę z drożdżami i cukrem, dodać żółtka oraz puree z dyni i dobrze wszystko wymieszać. Do miski przesiać mąkę z solą i dokładnie wymieszać. Dodać rozpuszczone i ostudzone masło, wyrobić gładkie ciasto. Miskę z ciastem nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 40 minut.  Ciasto wyłożyć na wysypany mąką blat, podzielić na części, każdą część rozwałkować na kształt koła i podzielić na 8 trójkątów. Na każdy trójkąt nałożyć konfiturę i zwinąć rogalik. Rogaliki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, odstawić na 20 minut. Przed pieczeniem rogaliki posmarować rozbełtanym jajkiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 20 minut, aż się  zrumienią.  

cukier puder

woda

Wystudzone rogaliki, polać lukrem, zrobionym z cukru pudru i wody.

bułki dyniowe

Miękkie, drożdżowe bułeczki z dodatkiem puree z dyni, które nadaje im pięknego pomarańczowego koloru. Bułeczki są łatwe do przygotowania, a z ciastem z tego przepisu bardzo dobrze się pracuje. Przepis na pyszne, słoneczne bułki dyniowe dodaję do akcji Festiwal Dyni 2014.

500 g mąki pszennej
2 jajka
100 g masła
5 g drożdży
2 łyżki śmietany
1 szklanka puree z dyni
1 łyżeczka soli
pestki dyni

W misce wymieszać śmietanę z drożdżami, dodać roztrzepane jajka oraz puree z dyni i dobrze wszystko wymieszać. Do miski przesiać mąkę z solą i dokładnie wymieszać. Dodać rozpuszczone i ostudzone masło, wyrobić gładkie ciasto. Miskę z ciastem nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 40 minut. Po tym czasie ciasto ponownie wyrobić i podzielić je na 10 części. Każdą część rozwałkować, zwinąć w rulon. Bułki układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Bułki przed pieczeniem posmarować mlekiem i posypać pestkami dyni. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C, na około 20 minut, aż się ładnie zrumienią. 

lody figowe z anyżem

  

Lody figowe z anyżem są pyszne i pięknie pachną. Anyż oraz likier Sambuca wzbogacają smak lodów i nadają im lekko pikantnego, lukrecjowego smaku i aromatu.

500 g fig
200 ml mleka
90 g cukru
3 gwiazdki anyżu
50 ml likieru Sambuca
60 ml ukwaszonej śmietany 

 

W garnku zagotować mleko z cukrem oraz anyżem, ostudzić, usunąć anyż. Figi obrać ze skórki, a następnie zmiksować na gładkie puree. Do figowej masy dodać ostudzone mleko, likier, śmietanę i wszystko razem dobrze wymieszać. Masę przelać do maszynki do lodów i postępować dalej według wskazówek producenta.

dynia faszerowane mięsem i owczym serem

Dynia piżmowa ma bardzo aromatyczny miąższ o bardzo orzeźwiających walorach smakowych, pysznie smakuje pieczona, nadziana farszem przygotowanym z mięsa wieprzowego i owczego sera bałkańskiego z dużą ilością natki pietruszki. Przepis na dynię faszerowaną mięsem i owczym serem dodaję do akcji Festiwal Dyni 2014.

1 dynia piżmowa
300 g mielonej wieprzowiny

200 g sera owczego bałkańskiego

2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy

1/2 pęczka natki pietruszki 

125 ml bulionu

sól 

pieprz

Dynię przekroić na pół, oczyścić z nasion, ostrym nożem ponacinać miąższ w kratkę, nie przebijając skórki. Dynie ułożyć w naczyniu do zapiekania, skropić oliwą, posypać solą i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180° C i piec 15 minut. W tym czasie do mięsa dodać drobno posiekany czosnek oraz rozdrobniony ser, doprawić do smaku solą i pieprzem, na końcu wmieszać do masy posiekaną natkę pietruszki. Tak przygotowanym farszem napełnić podpieczone dynie, na dno naczynia wlać bulion. Całość wstawić do piekarnika i zapiekać jeszcze około 40 minut, aż dynia będzie miękka, a mięso upieczone. 

ciasto z brzoskwiniami

Pyszne i bardzo wilgotna ciasto z dodatkiem brzoskwiń jest szybkie do przygotowania, wystarczy tylko dobrze zmiksować składniki. Ciasto z brzoskwiniami przygotowane na podstawie przepisu Donny Hay jest fanatycznym dodatkiem do kawy.

175 g masła
165 g cukru
skórka z 1/2 cytryny
3 jajka
150 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
70 g jogurtu naturalnego
szczypta soli
3 brzoskwinie
cukier puder 

 Masło utrzeć z cukrem, solą oraz skórką startą z cytryny na puszystą masę, do utartego masła dodawać kolejno jajka cały czas miksując. Do masy dodać jogurt i ubić, następnie wmieszać do masy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Do ciasta dodać pokrojone na mniejsze kawałki brzoskwinie i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć do wysmarowanej masłem formy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160° C na około 60 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem.

kaszubski chleb na podmłodzie

16 październik to dzień szczególny, dziś obchodzimy Światowy Dzień Chleba. Za sprawą Zorry już po raz dziewiąty możemy uczestniczyć w tym szczególnym dniu. W październikowej piekarni Amber wspólnie piekliśmy chleb na podmłodzie z przepisu zamieszczonego na pachnącym chlebem blogu Marcina. Chleb kaszubski produkowany jest na podmłodzie żytniej z dodatkiem drożdży, mleka odtłuszczonego w proszku i smalcu wieprzowego, w bochenkach fermentujących w koszyczkach lub formach. Chleb został wykonany metodą dwufazową na podmłodzie żytniej. Pierwsza faza to przygotowanie podmłody z drożdży, wody i połowy przeznaczonej na chleb mąki żytniej. Druga faza to przygotowanie ciasto właściwego, w której dodaje się drugą połowę pszennej mąki, oraz resztę składników przewidzianych z recepturze. Kaszubski chleb na podmłodzie pieczony wspólnie na WBD 2014 jest pyszny, bardzo delikatny i łagodny w smaku.

250 g mąki żytniej chlebowej
250 g wody
12 g drożdży

W letniej wodzie rozprowadzić drożdże, następnie dodać przesianą mąkę i dokładnie wymieszać. Tak przygotowaną podmłodę odstawić pod przykryciem do fermentacji na 6 - 8 godzin.

cała podmłoda
250 g mąki pszennej
50 g wody
8 g soli
30 g mleka w proszku
15 g smalcu

Do dużej miski przesiać mąkę, dodać mleko w proszku, całą podmłodę i wodę z rozpuszczoną w niej solą. Całość dokładnie wymieszać do połączenia się składników i wyrabiać około 12 minut. Dodać roztopiony smalec i wyrabiać jeszcze 4 minuty, do całkowitego wchłonięcia się smalcu. Odstawić ciasto pod przykryciem do odpoczynku na 30 minut. Z ciasta uformować bochenek i umieść go w oprószonym mąką koszyku. Odstawić do wyrastania pod przykryciem na około 90 minut. Nagrzać piekarnik do temperatury 250° C, piekarnik powinien być naparowany, co najlepiej osiągnąć wstawiając do piekarnika, przed jego włączeniem, żaroodporny pojemnik z wodą. Po wstawieniu chleba zmniejszyć temperaturę do 220° C i piec chleb przez 5 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200° C, wyjąć pojemnik z wodą i dopiekać około 30 minut. Upieczony chleb wyciągnąć z piekarnika i odstawić na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Kaszubski chleb na podmłodzie na blogach:

Akacjowy blog
Bajkorada
Co mi w duszy gra
Eksplozja smaku
Fabryka Kulinarnych Inspiracji
Healthy Craving
Konwalie w kuchni
Kuchennymi drzwiami
Kulinarne przygody Gatity
Leśny Zakątek
Moje kucharzenie
Nieład mAlutki
Proste potrawy
Nasze życie od kuchni
Smakowe kubki
Stare gary
Sto kolorów kuchni
UgotujmyTo.pl
W poszukiwaniu slow life
W sezonie
Zacisze kuchenne
Zapach chleba

zapiekane cukinie faszerowane risottem

Małe okrągłe cukinie faszerowane risottem z dodatkiem podsmażonej cukinii doprawione szafranem, to danie naprawdę przepyszne i pięknie się prezentujące. Risotto przygotowane na bazie dobrego ryżu i domowego bulionu, który podczas dodawania do gotującego się ryżu musi stale być gorący. Do risotta potrzebne jest też wino, które nada wspaniałego, delikatnego posmaku, oraz starty parmezan. Zapiekane cukinie faszerowane risottem doskonale smakują podane z lampką wina. 

2 małe okrągłe cukinie
1 cukinia

1 łyżka oliwy

1 łyżka masła
1 cebula

2 ząbki czosnku

sól 

pieprz

Cukinie umyć, osuszyć i ściąć końcówki, miąższ dokładnie wydrążyć, w środki doprawić solą. Na patelni rozgrzać oliwę oraz masło i zeszklić posiekany drobno czosnek oraz cebulę, dodać drobno pokrojoną cukinię oraz miąższ z wydrążonych cukinii, doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Smażyć mieszając od czasu do czasu przez około 12 minut, aż cukinia będzie miękka, ale nie będzie się rozpadać.

1000 ml bulionu

1 szklanka ryżu do risotta

2 łyżki masła

1 cebula

1 ząbek czosnku
szczypta szafranu

1/2 szklanki wytrawnego białego wina

40 g parmezanu
sól 

Na rozgrzanym maśle usmażyć do miękkości posiekaną cebulę oraz czosnek. Dodać ryż i mieszać, aż stanie się szklisty, przez około 4 minuty. Dodać szafran i wmieszać wino, zredukować niemal do suchości. Wlać nabierkę gorącego bulion i gotować, mieszając, aż płyn zupełnie zniknie. Wlać kolejną i powtarzać tak, aż ryż będzie miękki i kremowy, przez około 30 minut. Zdjąć z gazu i wmieszać podsmażoną cukinię, oraz połowę startego parmezanu. Doprawić do smaku. Farszem nadziać cukinie, posypać startym parmezanem, przykryć odciętą końcówką i ułożyć je w naczyniu do zapiekania, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C, cukinie zapiekać przez około 20 minut, aż będą miękkie.

ciasto czekoladowe z gruszkami

Jesienne mocno czekoladowe ciasto z gruszkami gotowanymi w wytrawnym białym winie, soku z cytryny, aromatyzowanymi ziarenkiem tonka, anyżem, wanilią oraz cynamonem. Gruszki najlepiej przygotować dzień przed planowanym pieczeniem ciasta. Ciasto czekoladowe z gruszkami upieczone na podstawie tego przepisu jest doskonałe i zadowoli fanów mocno czekoladowych wypieków.

500 ml wytrawnego białego wina

100 ml brązowego cukru

1 laska wanilii

1 laska cynamonu

2 gwiazdki anyżu

1 ziarenko tonka

1 cytryna 

6 gruszek

Gruszki obrać obieraczką do warzyw, zostawić ogonki, od spodu delikatnie wyciąć gniazda nasienne. Do garnka o szerokim dnie wlać wino, dodać cukier, sok i skórkę startą z cytryny, starte ziarenko tonki, przeciętą na pół laskę wanilii, anyż oraz laskę cynamonu, całość doprowadzić do wrzenia. Do wrzącego syropu włożyć gruszki, zmniejszyć ogień i całość gotować 15 minut. Pozostawić do ostygnięcia. 

150 g masła

100 g cukru

1 łyżka ekstraktu waniliowego

4 jaja

280 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 ml mleka

1 łyżeczka cynamonu

150 g ciemnej czekolady 70%
szczypta soli
cukier puder
 

Masło utrzeć z cukrem, ekstraktem waniliowym i solą na puszystą masę, do utartego masła dodawać kolejno jajka cały czas miksując. Do masy wmieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Następnie dodać rozpuszczoną w gorącej wodzie czekoladę oraz mleko i wszystko razem dobrze wymieszać. Masę wyłożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy, w cieście równomiernie ułożyć osączone z zalewy gruszki. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. W trakcie pieczenia sprawdzić czy gruszki są dobrze ułożone i w razie potrzeby delikatnie je wyprostować. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem. 

chutney figowy

Chutney figowy to wyborny dodatek do serów, szczególnie kozich i owczych, jest doskonały do dziczyzny, wszelakich pasztetów, wędlin czy też mięs. Pyszny chutney figowy przygotowany na podstawie przepisu Annick Jeanmairet podpatrzonego u Bei.

500 g fig
100 g brązowego cukru
75 ml octu z białego wina
200 g cebuli
500 g jabłek
75 g rodzynek
1 goździk
1 łyżeczka kolendry
5 centymetrów korzenia imbiru
szczypta cynamonu
szczypta soli

Do garnka dodać pokrojone na ćwiartki figi, pokrojoną w piórka cebulę, obrane i pokrojone w kostkę jabłka oraz wszystkie pozostałe składniki. Całość zagotować i gotować na małym ogniu, mieszając od czasu, do czasu, przez około 40 minut, aż masa zgęstnieje. Gorący chutney przełożyć do wyparzonych słoików i zamknąć wygotowanymi pokrywkami.

najłatwiejsze ciasto w świecie

Żeby w domu było miło, tak, tak, tak,

Żeby coś dobrego było, tak, tak, tak,

By pachniało wakacjami, tak, tak, tak,

Zrobię ciasto ze śliwkami, tak, tak, tak.

Szklankę mąki, cukru szklankę,

Zaraz wsypię do miseczki,

Potem proszku do pieczenia,

Dodam jeszcze dwie łyżeczki,

I dwa jajka i na koniec

Roztopionej margaryny

I zamieszam tylko tyle,

By się razem połączyły.

Najłatwiejsze ciasto w świecie, tak, tak, tak,

Nic, a nic się go nie gniecie, tak, tak, tak,

Ty potrafisz także upiec, tak, tak, tak,

Nawet, gdy nie jesteś zuchem, tak, tak, tak.

Teraz śliwki poukładam,

W natłuszczonej tortownicy

I do pieca włożę ciasto

Na około pół godziny,

A gdy będzie już gotowe,

Znaczy chrupkie i rumiane,

To zaproszę koleżanki,

Babcię, dziadka, tatę, mamę.

Najłatwiejsze ciasto w świecie, tak, tak, tak,

Nic, a nic się go nie gniecie, tak, tak, tak,

Ty potrafisz także upiec, tak, tak, tak,

Nawet, gdy nie jesteś zuchem, tak, tak, tak.

Najłatwiejsze ciasto w świecie, upieczone z przepisu piosenki zespołu Fasolki, to smak dzieciństwa. Pyszne ciasto ze śliwkami jest bardzo szybkie i proste w przygotowaniu.

1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka cukru
2 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
125 g masła
300 g śliwek

Mąkę, cukier i proszek wsypać do miski i wymieszać. Dodać jajka, wymieszać i na koniec dodać rozpuszczone i przestudzone masło, i ponownie wymieszać. Do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia wyłożyć ciasto, na wierzchu poukładać wypestkowane i przekrojone na pół śliwki. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.