pieczone brzoskwinie z miodem różanym i migdałami

Na zakończenie cudownej akcji kwiatowej pyszne pieczone brzoskwinie z miodem różanym i migdałami. Przepis podpatrzony u Olcik wzbogaciłam o miód różany i płatki. Tak przygotowane brzoskwinie doskonale smakują podane na ciepło z kulką lodów waniliowych i płatkami róż, przepis na nie dodaję do Kwiatowej Książki Kucharskiej oraz Morelkowo Brzoskwiniowo.

2 brzoskwinie

2 łyżeczki płatków migdałowych

2 łyżki miodu różanego

płatki róż

Brzoskwinie przekroić na pół i usunąć z nich pestki. W naczyniu do zapiekania ułożyć owoce, polać je miodem różanym i posypać płatkami migdałowymi. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C na 15 minut. Brzoskwinie podawać na ciepło z lodami, obsypane płatkami róż.

miód różany

Miód różany przygotowany na podstawie tego doskonale smakuje i przecudnie pachnie.

250 ml miodu

płatki z 3 róż

Płatki róż oczyścić. Na dnie słoika ułożyć warstwę płatków i zalać ją częścią miodu. W ten sposób układać kolejne warstwy aż do wypełnienia słoika. Płatki uniosą się do góry. Słoik szczelnie zamknąć i odstawić na 12 godzin. Po tym czasie otworzyć i delikatnie wymieszać, a następnie ponownie zamknąć i odstawić na kolejne 12 godzin. Przygotować sitko i odcedzić na nim miód, by spływał powoli. Odcedzone płatki delikatnie wycisnąć, aby wydobyć cały aromatu. Miód przelać do słoika i trzymać w chłodnym miejscu.

maliny z kardamonem zapieczone pod kruszonką

Pyszne połączenie jabłek i malin wzbogacone o aromaty kardamonu i cynamonu zapieczone pod kruszonką z dodatkiem kaszki kukurydzianej, mleka i skórki startej z cytrynu. Maliny z kardamonem zapieczone pod kruszonką z przepisu Anny Olson.

2 szklanki maliny
4 jabłka
3 łyżki mąki pszennej
115 g cukru
1/2 łyżeczki kardamonu
1/2 łyżeczki cynamonu

Jabłka obrać i pokroić w kostkę, dodać maliny, wsypać cukier, mąkę, mielony kardamon i cynamon i wymieszać.
 

220 g mąki pszennej
150 g cukru
3 łyżki kaszki kukurydzianej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
starta skórka z 1 cytryny
2/3 szklanki mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
115 g masła

Do miski wsypać mąkę, cukier, kaszkę kukurydzianą, proszek do pieczenia, sól i startą skórkę z cytryny, wymieszać. Dodać masło i rozetrzeć z mąką. Wlać mleko i wymieszać łyżką. Do filiżanek nałożyć owoce, przykryć je kawałkami ciasta, pozostawiając między nimi wolne miejsce. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175º C na 30 minut.

tagliatelle z boczkiem i zielonym groszkiem

Makaron to dobry sposób na błyskawiczny posiłek, dzisiejsza pasta to smaczne połączenie boczku z zielonym groszkiem. Tagliatelle z boczkiem i zielonym groszkiem zostało wzbogacone o kremowy śmietanowy sos z dodatkiem wytrawnego białego wina, czosnku, natki pietruszki i parmezanu.

1 łyżka oliwy
2 ząbki czosnku

50 g wędzonego boczku
60 ml wytrawnego białego wina
125 ml śmietany
sól
pieprz
200 g makaronu
100 g zielonego groszku
parmezan

natka pietruszki

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać posiekany czosnek i pokrojony w drobną kostkę boczek, smażyć, mieszając, przez około 5 minut. Wlać wino, odparować połowę płynu, dodać śmietanę, trzymać na ogniu kolejne 3 minuty. Przyprawić solą i świeżo startym pieprzem. W czasie przygotowywania sosu ugotować makaron w dużej ilości osolonego wrzątku. Minutę przed końcem gotowania dorzucić do makaronu zielony groszek. Odcedzić makaron z groszkiem, wyłożyć na patelnię i wymieszać z sosem. Podawać natychmiast, posypane tartym parmezanem.

crumble morelowe z lawendą

Jedno z najsmaczniejszych połączeń, to soczyste morele o aromacie lawendy, zapieczone pod migdałową kruszonką, podane z gęstym jogurtem lub lodami waniliowymi. Przepis na kruszonkę migdałową pochodzi z książki Pierre Herme "Desery od najprostszych po wykwintne". Przepyszne crumble morelowe z lawendą dodaję do Kwiatowej Książki Kucharskiej 2012 oraz Morelkowo Brzoskwiniowo.

500 g moreli

2 łyżki wody

100 g cukru lawendowego

Umyte, wypestkowane i pokrojone na ćwiartki morele włożyć do garnka, wlać wodę, wsypać cukier lawendowy i całość podgotować około 5 minut. Tak przygotowane morele przełożyć do foremki do zapiekania.

50 g masła
50 g mąki pszennej
50 g cukru
50 g mielonych migdałów
szczypta soli 

Masło pokroić w kostkę, dodać cukier, sól, mąkę, migdały i rozcierać, aż utworzą się grudki. Kruszonką posypać owoce w naczyniu. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego 180º C, na około 20 minut.

cukier lawendowy

Lawenda ma szerokie zastosowanie w naszej kuchni. Wchodzi w skład skład ziół prowansalskich, bowiem świetnie idzie w parze z rozmarynem, szałwią, tymiankiem, oregano i koprem. Kwiaty i liście lawendy najlepiej jak są stosowane świeże, natomiast pączki łodygi należy stosować suszone. Z lawendy można przygotować cukier lawendowy, który świetnie nada się do naszych wypieków, deserów czy nawet do słodzenia napojów. Cukier aromatyzowany lawendą pięknie pachnie, a do jego przygotowania potrzeba kwiatków z kilku lub kilkunastu gałązek lawendy, wszystko zależy od aromatu jaki chcemy uzyskać. Cukier powinien się aromatyzować około dwóch tygodni, po tym czasie można cukier przesiać, by oddzielić kwiatki lub zostawić.

cukier

suszone kwiatki lawendy 

Wszystkie składniki wymieszać, przesypać do słoika, szczelnie zamknąć i odstawić na dwa tygodnie, by cukier przeszedł aromatem lawendy.

pierożki z kurkami, fetą i tymiankiem

Chrupiące pierożki z ciasta filo z nadzieniem kurkowym z dodatkiem czosnku i aromatycznego tymianku, pieczone z serem feta. Pierożki z kurkami, fetą i tymiankiem doskonale smakują gdy się do nich poda zieloną, lekką sałatkę.

9 arkuszy ciasta filo

350 g kurek
60 g masła
1 łyżka oleju
2 ząbki czosnku
50 g sera feta
tymianek 

Grzyby oczyścić, na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki masła i olej, dodać posiekane ząbki czosnku i chwilkę smażyć, dodać kurki i dusić przez około 5 minut, co jakiś czas mieszając, dodać posiekany tymianek, odstawić z ognia i przestudzić. Pozostałe masło stopić w garnuszku. Na blacie rozłożyć arkusz ciasta filo, przeciąć go wzdłuż na trzy części i nakładać na siebie każdą z części, po uprzednim posmarowaniu stopionym masłem. Na tak przygotowane ciasto nałożyć po dwie łyżki grzybowego farszu i kawałek sera feta i zawijać w trójkątne pakieciki. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i na niej układać pierożki, posmarowane masłem. Piec w temperaturze 180° C przez około 20 minut, aż będą złociste i chrupiące.

ciasto z cukinią

Bardzo wilgotne i pyszne ciasto z cukinią, z dodatkiem orzechów pekan i suszonej żurawiny, o aromacie cynamonu i gałki muszkatołowej. Przepis na  ciasto z cukinią znalazłam na blogu Moje Wypieki. Z podanych składników wychodzą dwa chlebki.

 

2 jajka
1 1/3 szklanki cukru
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
500 g startej cukinii
150 g masła
3 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
3 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
2 łyżeczki cynamonu
1 szklanka orzechów pekan
1 szklanka suszonej żurawiny
4 łyżki mleka

Cukier zmiksować z jajkami i wanilią. Dodać cukinię, roztopione masło, sodę i wymieszać. Dodać mąkę i przyprawy, wymieszać, jeśli ciasto będzie bardzo gęste dodać mleko. Dodać bakalie i wymieszać. Ciasto podzielić pomiędzy dwie keksówki wysmarowane uprzednio masłem i wysypane bułka tartą. Piec w temperaturze 175º C przez 45 minut, pod koniec pieczenia sprawdzając patyczkiem, czy ciasto jest suche. Przestudzić chwilę w foremce.

chłodnik jagodowy

Lekki chłodnik mocno jagodowy, o wspaniałym aromacie wanilii, anyżu, cynamonu i goździków. Chłodnik jagodowy jest bardzo aksamitny i doskonale smakuje podany z listkami mięty.
 

300 g jagód
500 ml wody
100 g cukru
1/2 laski wanilii

1 laska kory cynamonu

1 gwiazdka anyżu

3 goździki
400 g jogurtu greckiego

mięta

Jagody wsypać do garnka, wlać wodę, dodać cukier oraz przyprawy, całość gotować około 5 minut. Odstawić na 20 minut, by zupa przeszła aromatem przypraw, po tym czasie zupę przetrzeć przez sito. Do przetartego musu jagodowego dodać jogurt, całość dobrze wymieszać i schłodzić w lodówce. Chłodnik jagodowy podawać mocno schłodzony, z jogurtem, jagodami oraz listkami świeżej mięty. 

deser z owocami jagodowymi

Bardzo prosty deser złożony z owoców jagodowych, jogurtu i bezików. Całość można skomponować według swojego upodobania, wybrać ulubione owoce jagodowe, dodać odpowiednią ilość jogurtu a słodycz dostosować ilością rozkruszonych bezików. Deser z owocami jagodowymi umili dzień do samego rana, a popołudniu doskonale będzie smakował podany na deser.

owoce jagodowe

jogurt grecki

beziki

Owoce umyć, dobrze osuszyć, beziki pokruszyć na mniejsze kawałki. W szklanym naczyniu układać kolejno owoce jagodowe, jogurt i rozkruszone beziki. Powtórzyć tę procedurę jeszcze raz. Przechowywać w lodówce do czasu do podania. 

panzanella z pieczonymi warzywami

Panzanella według źródła to włoska sałatka, z regionów Toskanii. Sałatka składa się zwykle z nasączonego chleba i dojrzałych w słońcu, słodkich pomidorów, zawiera także cebulę, paprykę i bazylię, a wszystko to doprawione jest oliwą, octem, solą i pieprzem. Ta śródziemnomorska sałatka może stanowić lekką, ale bardzo sycącą alternatywę na kolację bądź przekąskę. Jest doskonałym pomysłem na wykorzystanie czerstwego pieczywa. Przepis na panzanelle z pieczonymi warzywami podpatrzyłam u Janelli Purcell.

3 kolorowe papryki
1 ogórek
4 pomidory
1 czerwona cebula
sól
pieprz
oliwa
bazylia

tymianek

2 łyżki kaparów

2 ząbki czosnku

4 łyżki czerwonego octu winnego

50 g oliwek

chleb

Rozgrzać piekarnik do 180° C. Paprykę ułożyć na folii, dodać obraną, pokrojoną w ćwiartki cebulę i pokrojony czosnek, skropić oliwą i przyprawić solą i pieprzem, dodać tymianek, zawinąć wszystko w folię i przełożyć na blachę do pieczenia. Piec 45 minut, aż papryki i cebula będą miękkie. Upieczone warzywa odstawić na 5 minut. Chleb pokroić w kostkę i podpiec w piekarniku. Paprykę przekroić na pół i usunąć gniazda nasienne, miąższ pokroić. Ułożyć cebulę i czosnek na kawałkach papryki. Zebrać z folii sok, który wypłynął podczas pieczenia, usunąć tymianek. Przygotować winegret łącząc sok z warzyw, ocet i oliwę, doprawić szczyptą soli i pieprzu. Pomidory pokroić i ułożyć na papryce, dodać oliwki, pokrojonego w kostkę ogórka, osączone kapary i bazylię. Chlebem posypać sałatkę. Całość skropić dressingiem i delikatnie wymieszać.

szarlotka z ciasta filo

Jabłka karmelizowane na maśle z dodatkiem cukru, wanilii i cynamonu, pieczone z dodatkiem ciasteczek amarettini, a wszystko to otulone w maślane, chrupkie ciasto filo. Ciasto doskonale smakuje na gorąco, podane z lodami lub kleksem bitej śmietany. Przepis na szarlotkę z ciasta filo podpatrzyłam u Anny na blogu Kucharnia.

500 g jabłek

100 g masła

50 g cukru

10 g cukru z wanilią

cynamon

30 g ciasteczek amarettini

4 arkusze ciasta filo 

cukier puder

Jabłka obrać ze skórki i pokroić na ósemki. Na patelni rozgrzać połowę ilości masła, dodać cząstki jabłek, posypać cukrem z wanilią, dosłodzić cukrem i oprószyć cynamonem. Dusić przez około 10 minut, aż powstanie lekko karmelowy sos, a jabłka delikatnie zmiękną. Zdjąć z ognia. Pozostałe masło stopić w garnuszku. Arkusze ciasta filo smarować kolejno stopionym masłem i kłaść jeden na drugim. Tak przygotowanym ciastem wyłożyć okrągłą formę do zapiekania. Na ciasto przełożyć jabłka wraz pokruszonymi ciasteczkami. Całość delikatnie nakryć pozostałym na brzegach ciastem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 20 minut, aż wierzch ładnie się zezłoci. Po wyjęciu oprószyć cukrem pudrem.

zupa sezonowa z fasolki szparagowej i kurek

Pyszna zupa sezonowa z fasolki szparagowej i kurek przygotowana z przepisu i pod czujnym okiem Szefa Kuchni Tamarosy, Maksymiliana Jaśkiewicza, podczas  integracyjno - warsztatowego spotkania w Tamarynowej Osadzie blogosfery wielkopolskiej pod hasłem „Doceń polskie” i poznaj Wielkopolskie.

 

kurki 

fasolka szparagowa 

ziemniaki 

marchew 

pietruszka 

por 

natka selera

natka pietruszki

natka marchewki

śmietana kremówka 

masło 

oliwa 

sól 

pieprz młotkowany

koperek 

bazylia 

ser kozi 

makaron

 

spotkanie w Tamarynowej Osadzie

Tamarosa - Tamarynowa Osada to kraina udanego wypoczynku, znajdująca się na pojezierzu Międzychodzko - Sierakowskim, zwanym „Krainą 100 jezior” lub „Małą Prowansją”. Tamarosa to komfortowo i przytulnie urządzony pensjonat, idealny na romantyczny weekend, spotkania w miłym gronie przyjaciół i rodziny. To właśnie w tym urokliwym i bajkowym zakątku odbyło się wydarzenie pod nazwą "Doceń polskie" i odkryj Wielkopolskie zorganizowane przez Marka Bielskiego. Spotkanie miało charakter integracyjno - warsztatowe w gronie blogosfery wielkopolskiej.

Gospodarzem gospodarstwa jest Romuald Jaśkiewicz, 

pasjonat dobrego smaku i wysokiej jakości produktów.

Smakowaliśmy pyszne wędliny z Zakładów Mięsnych "Konarczak" z Pogorzela 

oraz produktów dostarczonych przez "InterMarche".

Gospodarze raczyli nas doskonale doprawioną białą kiełbasą smażoną na smalcu, która smakowała także owadom. Świeżym, domowym chlebem na zakwasie z kiełbasą oraz pasztetem oraz wspaniałą, jeszcze ciepłą szarlotką.

Zorganizowany został też pokaz przygotowania domowego twarogu 

oraz smażonego sera przez lokalną specjalistkę panią Iwonę.

Gospodarz oprowadził nas po stylowo urządzonym pensjonacie Tamarosa, 

gdzie zachwycały nas niepowtarzalne wnętrza. 

Miło było spacerować i podziwiać malownicze gospodarstwo, 

gdzie jest pełno małych i dużych słodziaków.

Pod czujnym okiem Szefa Kuchni Tamarosy, Maksymiliana Jaśkiewicza, 

gotowaliśmy zupę sezonową z fasolki szparagowej i kurek.

Spotkanie zakończyła pyszna kolacja, na której uraczono nas pyszną 

zupą sezonową z fasolki szparagowej i kurek ze śmietaną i kozim serem z dodatkiem Makaronu Międzybrodzkiego.

Podano nam także specjalność szefa kuchni:

Schab na trawie żubrowej z buraczkami glazurowanymi w porto i pianą z jabłek 

oraz
Sałatkę z piersi kaczki w marynacie śliwkowej z dodatkiem cykorii 

i orzechów na miodowym vinaigrette.

Bardzo dziękuję Organizatorom 

za możliwość uczestniczenia w tak sympatycznym spotkaniu, 

za niezapomniane wrażenia, nie tylko kulinarne.

Pozdrawiam Wszystkich uczestników spotkania.