gęsia wątróbka z rydzami

Przepyszne jesienne rydze połączone z gęsią wątróbką, która teraz smakuje najlepiej, to szybka potrawa, kilka minut i posiłek gotowy. Gęsia wątróbka z rydzami, doprawionymi rozmarynem, to bardzo proste i eleganckie danie, a minimalna ilość składników pozwala zachować wspaniały smak.

300 g wątróbki gęsiej
3 łyżki mąki pszennej
sól
pieprz
olej do smażenia

Wątróbkę umyć, osuszyć i obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać olej i kolejno obsmażać z obu stron kawałki wątróbki, aż będą zrumienione. Odkładać do naczynia żaroodpornego, doprawić do smaku solą i pieprzem, naczynie przykryć pokrywką.

300 g rydzów

1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
2 łyżki masła
2 gałązki rozmarynu
sól
pieprz

Grzyby oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki. Na patelni na rozgrzanym oleju i maśle zeszklić posiekaną cebulę oraz czosnek, następnie dodać grzyby i smażyć przez kilka minut, zredukować ilość płynów. Dodać posiekany rozmaryn, doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Wątróbkę podawać w towarzystwie sosu grzybowego.

chleb pszenny z wodorostami

Listopadowa piekarnia Amber piecze chleb pszenny z wodorostami ze wspaniałej kolekcji Gucia. Chleb po upieczeniu ma miękki i wilgotny miękisz oraz chrupiącą skórkę. Chleb zawiera bardzo mają ilość zakwasu, a czas sprawia, że doskonale wyrasta, wodorosty wspaniale ubogacają jego smak.

800 g mąki pszennej chlebowej
200 g mąki pszennej razowej
780 g wody
20 g soli
30 g zakwasu żytniego
2 garście wodorostów

W misce wymieszać zakwas z mąkami oraz wodą, przykryć miskę i pozostawić ciasto na 40 minut autolizy. Po tym czasie sól i wyrobić ciasto. Ciasto przełożyć do naoliwionego pojemnika i zostawić na około 40 minut. W tym czasie namoczyć wodorosty w zimnej wodzie na 15 minut, a następnie odcisnąć nadmiar wody. Na lekko namoczonym blacie rozciągnąć ciasto, rozłożyć wodorosty, a następnie złożyć. Ciasto umieścić ponownie w pojemniku i zostawić na około 10 godzin w temperaturze pokojowej. Po tym czasie podzielić ciasto na 2 bochenki i pozostawić do wyrośnięcia na około 2 godziny. Wyrośnięte bochenki umieść w piekarniku nagrzanym do 250° C i piec 25, następnie obniżyć temperaturę do 230° C i dopiekać chleby jeszcze około 20 minut.

Chleb pszenny z wodorostami na blogach:

 

 Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami