ciasteczka z M&M

Ciasteczka z M&M upieczone na podstawie przepisu z opakowania, są mięciutkie, chrupiące o lekko karmelowym posmaku. Te szybkie do upieczenia ciasteczka zasmakują nie tylko dzieciom. By były świeże należy je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, ale wtedy radzę upiec je z podwójnej porcji, gdyż ciastka znikają w niewyjaśnionych okolicznościach.

220 g masła
1/2 szklanki cukru muscovado
1/2 szklanki cukru
2 jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 1/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
300 g M&M 

W misce utrzeć masło z cukrami na jasną i puszystą masę, dodać kolejno jajka i ekstrakt waniliowy i dalej ucierać. Do masy dodać suche składniki i całość zmiksować. Do masy wmieszać połowę ilości M&M-ów. Z masy formować kulki i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, ciastka spłaszczać. W ciastka powciskać pozostałe cukierki. Ciasteczka piec w piekarniku nagrzanym do 180º C przez około 12 minut. Ciasteczka studzić na kratce.

kostka czekoladowo - bezowa

Przepyszne ciasto składające się z biszkoptu czekoladowego z czekoladowym kremem maślanym z dodatkiem likieru kawowego, bezy i kawy z powidłami śliwkowymi i warstwą herbatników. Ciasto jest sporych rozmiarów, doskonałe na wszelkie uroczystości. Kostka czekoladowo - bezowa inspirowana tym przepisem, to przekładane czekoladowe ciasto kremowe z wyższej półki. Połączenie poszczególnych warstw jest bezbłędne, nieprzesłodzone, a jednocześnie kostka jest dość sycąca, nie da się zjeść dużo.

4 jajka
100 g cukru
90 g mąki pszennej tortowej
35 g kakao
szczypta soli

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesianą mąkę oraz kakao i delikatnie wymieszać. Ciasto wyłożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 25 minut w temperaturze 170º C. Biszkopt ostudzić.

250 g gorzkiej czekolady
100 g mlecznej czekolady
180 ml mleka
350 g masła
1 szklanka cukru pudru
2 łyżki ekstraktu waniliowego
3 łyżki kawy
300 g bezików

Mleko podgrzać w garnuszku, dodać posiekane czekolady i wymieszać, by czekolada się rozpuściła. Sos czekoladowy wystudzić do temperatury pokojowej. W misce utrzeć masło z cukrem do otrzymania jasnej, puszystej masy maślanej. Dodać ekstrakt waniliowy i kawę i utrzeć. Następnie dodawać do masy sos czekoladowy, cały czas ucierając. Do kremu dodać pokruszone beziki i wymieszać.

3 łyżki likieru kawowego
100 g wody
250 g powideł śliwkowych
150 g herbatników
2 łyżki kakao

Biszkopt nasączyć ponczem przygotowanym z przegotowanej, ostudzonej wody oraz likieru. Na nim równomiernie wyłożyć warstwę kremu czekoladowo - kawowego. Na kremie rozsmarować powidła śliwkowe, następnie pokruszone herbatniki, całość oprószyć kakao. Ciasto schłodzić przed podaniem. 

słodki chlebek z dynią i rodzynkami

Drożdżowy chlebek na bazie dyniowego puree z rodzynkami moczonymi w rumie jest bardzo miękki i delikatny. Ten słodki chlebek z dynią i rodzynkami można upiec bardzo szybko, a z ciastem dobrze się pracuje. Dyniowy chlebek upieczony na podstawie tego przepisu ma tylko jedną wadę, znika w ekspresowym tempie. 

350 g mąki pszennej
220 g puree z dyni
80 ml mleka
60 g cukru
60 g rodzynek
30 ml rumu
40 g masła
8 g drożdży
szczypta soli 

W garnuszku zalać rodzynki rumem, odstawić. W misce wymieszać drożdże z letnim mlekiem, pozostawić na kilka minut. Do mleka dodać mąkę, sól, cukier oraz puree z dyni i wyrobić ciasto. Następnie do ciasta dodać stopione i ostudzone masło i zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Z ciasta uformować kulę, umieścić w misce, przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić w ciepłym miejscu na co najmniej dwie godziny, aż ciasto podwoić swoją objętość. Po tym czasie ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie, na wierzchu równomiernie rozłożyć rodzynki, następnie zwinąć ciasto w rulon, rulon skręcić i ułożyć w foremce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 45 minut. Chlebek wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec przez około 25 minut, aż chlebek się ładnie zezłoci.

ciasto miodowo - bananowe ze śliwkami

Ciasto miodowo - bananowe ze śliwkami pięknie pachnie, jest wilgotne, puszyste i długo zachowuje świeżość. To jesienne ciasto z bananem, miodem, na kwaśnej śmietanie jest idealne na śniadanie podane w towarzystwie jogurtu.

260 g mąki pszennej

80 g masła

3 jajka

100 g cukru

3 łyżki miodu

3 łyżki kwaśnej śmietany

1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody

2 łyżeczki przyprawy do piernika

sól

4 śliwki 

cukier puder

W misce utrzeć jajka z cukrem, miodem i szczyptą soli na puszystą masę. Cały czas ucierając dodać rozpuszczone i ostudzone masło oraz rozgniecionego banana i śmietanę. Na samym końcu wmieszać do masy mąkę, sodę, proszek do pieczenia oraz przyprawę do piernika. Masę wyłożyć do foremki keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu równomiernie ułożyć wypestkowane śliwki. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180º C przez około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem. 

krupnik na gęsinie

W przeszłości krupnik na gęsinie był jednym z rarytasów polskiej kuchni. Teraz trudno znaleźć go w naszych jadłospisach, choć w niektórych domach ten przysmak nadal jest przyrządzany. Krupnik na gęsinie, to smaczna, gorąca i bardzo rozgrzewająca zupa. Do jej przygotowania można wykorzystać korpus z gęsi pozostały po przygotowaniu gęsiej piersi z karmelizowaną żurawiną. Krupnik według tego przepisu to danie łatwe w przyrządzeniu, a jednocześnie smaczne i wyjątkowo pożywne. Mięso zalewamy wodą, dodajemy kaszę jęczmienną oraz warzywa, suszone grzyby i gotujemy z dodatkiem przypraw, aż zupa stanie się esencjonalna i aromatyczna. Taki krupnik na gęsinie, to idealna zupa na jesienne chłody, miseczka tej zupy stawia na nogi.

1 korpus z gęsi

4 ziemniaki

5 łyżek kaszy jęczmiennej

3 marchewki

2 pietruszki

1/2 selera

1/2 pora

2 pomidory

1/2 szklanki suszonych grzybów

3 liście laurowe

3 ziarenka ziela angielskiego

1/2 łyżeczki pieprzu ziarnistego

1200 ml wody

sól

Włożyć do garnka umyte mięso, wlać wodę, dodać przyprawy i całość zagotować. Następnie dodać pokrojone w kostkę warzywa, kaszę, grzyby, całość doprawić solą. Gotować wszystko na wolnym ogniu, aż mięso i warzywa zmiękną. Mięso wyjąć z zupy, obrać z kości, pokroić na kawałki i dodać do zupy. Całość doprawić do smaku.

bułki marchewkowe na zaczynie drożdżowym

Listopadowa, zimna piekarnia Amber ma bardzo optymistyczny kolor za sprawą marchewkowych bułeczek. Gospodynią listopadowej piekarni jest Kasia i to ona właśnie wybrała dla nas bułki marchewkowe na zaczynie drożdżowym o pięknym pomarańczowym kolorze i delikatnie słodkim smaku. By przygotować te pyszne bułeczki, potrzebny jest puree marchewkowe, w tym celu należy ugotować marchewkę na parze lub w wodzie, a następnie ostudzić i zmiksować ją na gładkie puree. Przepis na bułeczki inspirowany jest przepisem Kinga Arthura Flour, z przepisu wychodzi 12 sztuk.

3/4 szklanki wody

1 1/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

5 g drożdży

W misce rozpuścić drożdże w wodzie, dodać mąkę i wymieszać. Miskę przykryć folią spożywczą i zostawić na blacie kuchennym do 18 godzin.

1 szklanka puree marchewkowego

2 szklanki mąki pszennej

15 g drożdży

1 łyżka brązowego cukru

1 łyżeczka soli

2 łyżki sezamu

Do zaczynu dodać pokruszone drożdże, puree, mąkę, cukier i sól, wszystko dobrze wyrobić. Jeśli okaże się, że ciasto jest zbyt luźne, dodać trochę więcej mąki. Ciasto po wyrobieniu jest gładkie i odchodzi od ręki. Ciasto zagnieść w kulę i włożyć do miski wysmarowanej olejem. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę, aż ciasto podwoi objętość. Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 kawałków, z każdego uformować bułeczkę. Bułeczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i zostawić na 20 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie posmarować je wodą i posypać sezamem. Bułki piec w piekarniku nagrzanym do 180° C przez około 20 minut, aż się ładnie zrumienią.

Bułki marchewkowe na zaczynie drożdżowym na blogach:

Am.art kolor i smak
Bochen chleba
Dom z mozaikami
Kuchennymi drzwiami
Leśny zakątek
Moje małe czarowanie
Nie-ład mAlutki
Nie tylko na słodko
Posadzone i zjedzone
Proste potrawy
Przepisy na domowy ser i chleb
Sto kolorów kuchni
Weekendy w domu i ogrodzie
W poszukiwaniu SlowLife
Twins Pot

gęsia pierś z karmelizowaną żurawiną

"Na świętego Marcina najlepsza gęsina" - to przysłowie gości w naszej rodzimej tradycji od wieków. Wraca tradycja, która zachęca nas, byśmy znów zasmakowali w gęsinie i próbowali tego zdrowego mięsa. Gęsina wraca do łask, bo coraz więcej osób docenia jej walory smakowe i zalety zdrowotne. Najprościej upiec całą gęś nadziewaną lub gęsią pierś z wiśniowym sosem albo pieczone gęsie udko marynowane w porto z dodatkiem czosnku i świeżego rozmarynu. Można też upiec pierś gęsi marynowaną w soku mandarynkowym i likierze pomarańczowym, podawaną w towarzystwie karmelizowanej żurawiny z cynamonem. Gęsia pierś z karmelizowaną żurawiną jest bardzo krucha, soczysta i niezwykle delikatna, to doskonałe danie na świąteczny stół. 

300 g żurawiny 

1 laska cynamonu

100 ml wody

100 g cukru 

W garnku przygotować syrop z wody, cukru oraz cynamonu, całość gotować około 8 minut, by zredukować ilość płynu. Po tym czasie dodać do garnka oczyszczoną żurawinę. Żurawinę karmelizować ciągle mieszając przez około 5 minut. 

2 piersi gęsie

1 cebula

1 łyżka miodu

2 mandarynki 

2 łyżki likieru pomarańczowego

sól

pieprz 

W misce przygotować marynatę z alkoholu, pokrojonej w kostkę cebuli, skórki startej z mandarynek i jej soku, miodu, całość doprawić solą i pieprzem. Umyte i osuszone piersi gęsi naciąć w kratkę od strony skóry i obtoczyć w marynacie. Mięso odstawić na noc do lodówki. Mięso wyciągnąć z marynaty, osuszyć i smażyć na suchej patelni skórą do dołu, wytapiając jak najwięcej tłuszczu. Po kilku minutach smażenia przełożyć piersi do naczynia żaroodpornego, a całą zawartość tłuszczu z patelni przelać do miseczki. Piersi ułożyć mięsem do dołu na suchej patelni i podsmażyć. Zapieczone piersi przełożyć do naczynia żaroodpornego, dodać marynatę i całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 60 minut. Po tym czasie wyciągnąć piersi w sosu, pokroić je w cienkie plastry i podawać z ziemniaczanym puree oraz z karmelizowaną żurawiną.

ciasto żurawinowo - mandarynkowe z orzechami włoskimi

Pyszne, bardzo wilgotne ciasto o aromacie mandarynkowym, napakowane świeżą żurawiną i orzechami włoskimi. Ciasto żurawinowo - mandarynkowe z orzechami włoskimi inspirowane tym przepisem jest bardzo łatwe do upieczenia, wystarczy tylko wymieszać składniki przepisu w jednej misce. Przepis na to wspaniałe jesienne ciasto dodaję do akcji Orzechowy Tydzień.

280 g mąki pszennej

200 g cukru

50 g orzechów włoskich

120 g żurawin

60 g masła

1 jajko

180 ml soku mandarynkowego

skórka z 2 mandarynek

1 łyżka ekstraktu waniliowego

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

szczypta soli

W misce wymieszać sok mandarynkowy z cukrem, jajkiem i solą, dodać roztopione masło i wymieszać. Dodać skórkę startą z mandarynek oraz ekstrakt waniliowy i wymieszać. Do masy dodać mąkę, proszek do pieczenia oraz sodę i wymieszać składniki. Na samym końcu wmieszać do masy żurawinę oraz posiekane orzechy włoskie. Masę umieścić w mniejszej foremce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C na około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.

100 g cukru pudru

2 łyżki likieru pomarańczowego

Ciasto polukrować lukrem przygotowanym z likieru i cukru pudru.

ucierane ciasto ze śliwkami i marcepanem

Ucierane ciasto ze śliwkami i marcepanem, to jedno z najsmaczniejszych ciast z owocami jakie upiekłam. To jesienne ciasto ze śliwkami wzbogacone o masę marcepanową i likier migdałowy jest mięciutkie, wilgotne i rozpływa się w ustach. Ciasto zostało upieczone na podstawie kilku przepisów. 

170 g mąki krupczatki

50 g mąki ziemniaczanej

2 jajka

125 g masła

100 g masy marcepanowej

110 g cukru

2 łyżki likieru migdałowego

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

30 g płatków migdałowych

300 g śliwek

cukier puder

Masło i masę marcepanową utrzeć z cukrem i solą na puszystą masę, nadal ucierając, dodawać kolejno po jednym jajku, a następnie likier i utrzeć. Do masy ma sam koniec dodać przesiane mąki, proszek do pieczenia i utrzeć. Masę przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia mniejszej foremki, a na wierzchu poukładać przekrojone i wypestkowane śliwki, całość równomiernie posypać płatkami migdałowymi. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 160º C przez około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem.

zupa krem z pieczonego buraka z fetą

"Burak, burak, buraczek, ma czerwony kubraczek. Wzdęty brzuch, wesołą minę, brodę i bujną czuprynę". Smaczny, zdrowy i pełen cennych pierwiastków buraczek doskonale nadaje się na zupę, jesienną zupę w ramach akcji zupy na cztery pory roku z przygotowywanych z Marzenką, Małgosią, Magdą i Aluchą. Zupa przygotowana z pieczonych buraków z marchewką, pietruszką, selerem, cebulą i czosnkiem z dodatkiem rozmarynu ma piękny kolor i jest bardzo pożywna. Buraki i pozostałe warzywa dzięki pieczeniu nie tracą koloru i stają się słodkie, pełne smaku i bardzo aromatyczne, a miód dodatkowo podkreśla słodycz warzyw. Do tak pysznej zupy doskonale pasuje ser feta oraz świeżo posiekany szczypiorek. Zupa krem z pieczonego buraka z fetą, to moja propozycja zupy na cztery pory roku - jesień.

4 buraki

3 marchewki

2 pietruszki

1/2 selera

2 cebule

1 główka czosnku

3 gałązki rozmarynu

1 szklanka wody

2 łyżki miodu

sól

pieprz

oliwa

W naczyniu do zapiekania rozłożyć obrane i pokrojone w kostkę buraki, marchew, pietruszkę, seler oraz cebulę i ząbki czosnku. Dolać wodę, rozłożyć rozmaryn, całość doprawić miodem, solą, pieprzem oraz polać oliwą. Naczynie przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180° C na około 80 minut, aż warzywa zmiękną. Po tym czasie wszystkie warzywa zmiksować w blenderze na gładki krem. Całość doprawić do smaku solą oraz pieprzem. 

100 g sera feta

1/2 pęczka szczypiorku

Zupę podawać z rozkruszonym serem feta oraz z posiekanym szczypiorkiem.

Zapraszam do:

Aluchy na błyskawiczną zupę z suszonych grzybów
Magdy na zupę fasolową z kapustą i jarmużem
Małgosi na krem z pora
Marzeny na kapuśniak ze słodkiej kapusty z pulpecikami