pieczone gęsie udko

"Na świętego Marcina najlepsza gęsina"

Pieczone gęsie udko marynowane w porto z dodatkiem czosnku i świeżego rozmarynu, podane w towarzystwie puree z kalarepy oraz pieczonego jabłka z żurawiną to doskonała propozycja na świąteczny posiłek. 

2 jabłka

6 łyżek żurawiny do mięs 

Ściąć górne części jabłek wraz z korzonkami i wydrążyć gniazda nasienne. W połowie wysokości, dookoła każdego jabłka zrobić nacięcie, by zapobiec pęknięciu jabłka podczas pieczenia. Jabłka ułożyć w naczyniu do zapiekania i wypełnić żurawiną. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C z piec 30 minut. 

5 kalarep

50 g masła

sól

biały pieprz

Obraną i pokrojoną w kostkę kalarepę ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzoną kalarepę zmiksować na gładkie puree z dodatkiem masła, doprawić do smaku solą i białym pieprzem. 

2 gęsie udka
1 gałązka rozmarynu
3 ząbki czosnku
50 ml porto
sól
pieprz

W misce wymieszać porto z posiekanym czosnkiem oraz rozmarynem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Udka oprószyć solą i ułożyć w marynacie, wstawić do lodówki na noc. Udka wraz z marynatą ułożyć w naczyniu do zapiekania i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 100 minut, i podlewać sosem powstałym w trakcie pieczenia. Udka podawać na purre z kalarepy w towarzystwie pieczonego jabłka z żurawiną.