wtorek, 31 lipca 2018

kostka agrestowo - śmietanowa


Delikatna, orzeźwiająca kostka na biszkopcie, z warstwą agrestowej galaretki, bitą śmietaną, herbatnikami i cytrynowym lukrem, to po prostu hit. Prosta kostka agrestowo - śmietanowa najlepiej smakuje dnia następnego, kiedy herbatniki na górze zmiękną od lukru i smakują cudownie cytrynowo, a biszkopt przejdzie aromatem agrestu.

4 jajka
75 g cukru
55 g mąki pszennej
30 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sól 

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesiane mąki i proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Ciasto wyłożyć do mniejszej formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 25 minut w temperaturze 170º C. Biszkopt ostudzić. 


800 g agrestu
200 g cukru
400 ml wody
6 łyżeczek żelatyny

W misce zmiksować agrest na gładką masę, a następnie przetrzeć przez drobne sitko. Do garnka wlać wodę, dodać cukier i zagotować. Syrop zestawić z ognia, dodać żelatynę i dobrze wymieszać. Do syropu dodać agrestowe puree i dobrze wymieszać. Galaretkę agrestową przełożyć na warstwę ciasta, wyrównać i wystudzić. 

500 ml śmietany kremówki 
80 g cukru pudru
200 g herbatników

Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem, na sztywno. Wyłożyć na warstwę galaretki, wyrównać. Na górze poukładać herbatniki, jeden przy drugim.

120 g cukru pudru 
sok z 1 cytryny

Ciasto polukrować lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku z cytryny. Ciasto schłodzić przez noc.

niedziela, 29 lipca 2018

lody czekoladowo - agrestowe


Najsmaczniejsza słodyczy pod słońcem, wyjątkowy lek na kiepski nastrój i sposób zapomnienia ciężkiego dnia. Pyszne lody czekoladowo - agrestowe rozpływają się w ustach i pozwalają zapomnieć o rzeczywistości. Te idealnie kremowe, mocno czekoladowe i delikatnie kwaskowate lody z owocami agrestu wspaniale ochłodzą w letnie dni. 


600 g agrestu
250 ml wody
250 g cukru

W garnku zagotować wodę z cukrem, dodać agrest. Całość gotować na małym ogniu 5 minut. Odstawić do ostudzenia. Po tym czasie 1/4 ilości agrestu osączyć na sitku, odłożyć. Pozostały agrest razem z syropem zmiksować na gładkie puree. Masę przetrzeć przez drobne sitko, podzielić na dwie części i odstawić. 


300 ml mleka
4 żółtka
110 g cukru
10 g cukru z wanilią 
230 g białej czekolady
300 ml śmietany kremówki 
 
Posiekać czekoladę. Doprowadzić mleko niemal do wrzenia. Trzepaczką ubić żółtka z cukrami. Stopniowo wlać mleko do żółtek, cały czas mieszając. Przelać masę z powrotem do rondla po mleku i gotować na małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką, dopóki masa nie zgęstnieje tak, że na powierzchni łyżki utworzy się warstewka. Zdjąć z ognia, dodać czekoladę i dobrze wymieszać. Ostudzić i schłodzić. Ubić śmietanę, dodać do masy i wymieszać. Przelać całość do maszynki do lodów i wyrobić lody, postępując zgodnie z instrukcją obsługi maszynki. Po tym czasie połowę ilości masy przelać do pojemników do zamrażania, a do maszynki do lodów dodać odłożoną cześć agrestowego puree i całość jeszcze chwilę wyrabiać. Przełożyć lody do pojemnika z białą masa, dodać pozostałe agrestowe puree, na wierzchu ułożyć agrest i wstawić do zamrażarki na 3 godziny, dopóki nie stwardnieją. Wyjąć lody z zamrażarki na 10 minut przed podaniem.

czwartek, 26 lipca 2018

ciasto ucierane z morelami i lawendowym lukrem


Pyszne i bardzo wilgotna ciasto z morelami i lawendowym lukrem jest szybkie do przygotowania, wystarczy tylko dobrze zmiksować składniki, które powinny być w temperaturze pokojowej. Ciasto jest lekkie, z małą ilością tłuszczu, za to z dodatkiem soku z cytryny, mleka i kaszki manny, dzięki temu jest mięciutkie i puchate. Ciasto ucierane z morelami i lawendowym lukrem, jest fanatycznym dodatkiem do kawy.

190 g mąki pszennej 
20 g mąki ziemniaczanej
30 g kaszki manny
160 g cukru
10 g cukru z wanilią
125 g masła
2 jajka
1 żółtko
180 ml mleka
2 łyżeczka proszku do pieczenia
sok z 1/2 cytryny
szczypta soli
200 g moreli


W misce utrzeć masło z cukrami i solą na jasną, puszystą masę. Cały czas miksując dodawać jajko jedno po drugim, następnie żółtko, dokładnie ucierając po każdym dodaniu. Następnie dodać do masy kaszkę oraz przesiane mąki oraz proszek do pieczenia. Na samym końcu wmieszać do masy sok z cytryny oraz mleko. Masę przelać do tortownicy, w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Na wierzchu równomiernie rozłożyć wypestkowane morele, rozcięciem do góry. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. 

150 g cukru pudru
sok z 1/2 cytryny
1 łyżka kwiatów lawendy 

Ciasto polukrować lukrem przygotowanym z cukru pudru, soku z cytryny oraz kwiatów lawendy. 

wtorek, 24 lipca 2018

sałatka pomidorowa z halloumi


Apetycznie zrumieniony halloumi podany z rukolą i różnokolorowymi soczystymi  letnimi pomidorami, doprawiony bazylią, to wspaniały pomysł na sałatkę. Prosta sałatka pomidorowa z halloumi, to idealny lekki posiłek w ciągu dnia. 



3 pomidory
100 g pomidorów koktajlowych
200 g sera halloumi 
50 g rukoli
3 łyżki oliwy 
2 gałązki bazylii
sól
pieprz 
 
Oczyszczone pomidory pokroić na plasterki, pomidory koktajlowe przekroić na pół. Ser pokroić w plastry o grubości jednego centymetra i obsmażyć na patelni z obu stron, aż uzyska ładny, złotobrązowy kolor. Na talerzu ułożyć rukolę, pomidory, doprawić solą i pieprzem, polać oliwą. Na pomidorach ułożyć ser, całość posypać posiekaną bazylią.

niedziela, 22 lipca 2018

kruche ciasto z serem i jabłkami


Ciasto, w którym wspaniale łączy się masa serowa z kruchym spodem oraz jabłkami o cytrynowym aromacie i czekoladą. Kruche ciasto z serem i jabłkami, duża blacha ciasta o wspaniałym połączeniu smaków, idealna na małe uroczystości rodzinne.


200 g masła
500 g mąki pszennej
200 g cukru pudru 
2 łyżeczki proszku do pieczenia 
3 żółtka 
4 łyżki kwaśnej śmietany 
 
W misce z podanych składników wyrobić gładkie ciasto. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną część ciasta wyłożyć w formie wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° C na około 15 minut. Ciasto ostudzić. Drugą część wyłożyć w formie wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec 12 minut.


1000 g twarogu sernikowego
160 g masła
200 g cukru pudru 
5 jajek 
40 g mąki ziemniaczanej 
skórka z 1 cytryny
szczypta soli

W misce utrzeć masło z cukrem i solą na jasną masę, dodawać kolejno jajka i ucierać. Do masy dodać w porcjach ser i utrzeć. Dodać mąkę ziemniaczaną, skórkę startą z cytryny i utrzeć. Masę serową wyłożyć na podpieczonym kruchym cieście. Ciasto wstawić do piekarnika i dopiekać jeszcze 50 minut. Ciasto ostudzić.


1000 g jabłek 
100 g cukru 
2 galaretki cytrynowe 
 
Do garnka włożyć starte na tarce jabłka, cukier i całość podsmażyć, aż jabłka zmiękną. Do jabłek dodać galaretkę i całość dobrze wymieszać. Ciepłe jabłka wyłożyć na upieczoną masę serową. Na warstwie jabłek ułożyć upieczony kruchy spód. Całość odstawić do schłodzenia.

100 g czekolady
30 ml mleka
 
W garnuszku podgrzać mleko, dodać rozkruszoną czekoladę i mieszać do połączenia. Udekorować wierzch ciasta.
 

czwartek, 19 lipca 2018

krajanka z agrestem


Krajanka z agrestem, to pyszne połączenie chrupkiego spodu ze wspaniałym agrestem i kruszonką. Ciasto zyskuje w smaku z każdym dniem i trudno się powstrzymać przed podjadaniem. Ciasto przygotowane na podstawie tego przepisu można pokroić na kwadraty i zabrać na piknik lub zapakować do lunchboxu.

230 g masła 
200 g cukru 
10 g cukru z wanilią
450 g mąki pszennej
1 jajko
szczypta soli


Posiekać razem mąkę, sól, masło i cukry, dodać jajko i szybko zagnieć spójne ciasto. Wyłożyć mniejszą formę papierem do pieczenia, na dnie rozkruszyć 2/3 ciasta, całość ugnieść. 

500 g agrestu
50 g cukru
40 g mąki ziemniaczanej
cukier puder

W misce wymieszać obrany agrest z cukrem oraz mąką. Agrest równomiernie rozłożyć na cieście. Całość posypać pozostałym ciastem kruchym. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec przez około 50 minut. Wyjąć z piekarnika, przestudzić. Ciasto podawać pokrojone na kwadraty, posypane cukrem pudrem.

poniedziałek, 16 lipca 2018

puszyste bułeczki z ziemniakami


Do lipcowa piekarni Amber propozycję pieczenia puszystych bułeczek z ziemniakami według autorskiego przepisu złożyła Nika. Bułeczki są pyszne, mięciutkie, puszyste i bardzo proste do upieczenia. Dodatek ugotowanych ziemniaków sprawia, że bułki dłużej zachowują świeżość i są tak samo smaczne w dniu pieczenia, jak i następnego.


400 g mąki pszennej
125 ml mleka
25 ml wody
25 g drożdży
140 g ugotowanych ziemniaków
45 g masła
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
 
Ugotowane ziemniaki, przecisnąć przez praskę lub dokładnie rozgnieść widelcem. Drożdże wymieszać z wodą do rozpuszczenia. Wszystkie składniki umieścić w misie robota i zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Przykryć misę folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Po tym czasie ciasto powtórnie zagnieść i podzielić na 10 części. Formować bułki, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte bułeczki posmarować mlekiem. Piec w 200º C przez około 25 minut, do zrumienienia. Bułki studzić na kratce.
 

sobota, 14 lipca 2018

sernik z białymi porzeczkami


Delikatny i bardzo smaczny sernik pieczony na herbatnikach, który po upieczeniu przyozdobiony został białymi porzeczkami, zatopionymi w przeźroczystej galaretce. Sernik z białymi porzeczkami, to wspaniałe ciasto na letnie podwieczorki.

200 g herbatników
200 g masła
180 g cukru 
10 g cukru z wanilią 
6 jajek
1000 g twarogu sernikowego
40 g mąki ziemniaczanej
20 g mąki pszennej
szczypta soli


Mniejszą formę wyłożyć papierem do pieczenia, na dnie ułożyć równomiernie herbatniki. W misce utrzeć mikserem masło z cukrami, aż powstanie puszysta masa. Dodać żółtka i utrzeć, dalej ucierając, dodać twaróg, mąki i utrzeć do dokładnego połączenia się składników. Na samym końcu wmieszać do masy białka ubite z solą. Na herbatniki wyłożyć masę serową. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170º C i piec przez około 60 minut. Wyjąć z piekarnika, przestudzić. 

500 ml wody
120 g cukru
400 g białej porzeczki
6 łyżeczek żelatyny

W garnku zagotować wodę z cukrem, wyłączyć. Do syropu dodać żelatynę, dobrze rozmieszać, a następnie przestudzić. Na wystudzonym serniku rozłożyć owoce, zalać tężejącym syropem. Ciasto schłodzić w lodówce.

czwartek, 12 lipca 2018

kwiaty cukinii w sosie śmietanowym


Kwiaty cukinii pieczone w delikatnym sosie na bazie naturalnego serka mascarpone i śmietany, doprawione czosnkiem i świeżo posiekaną bazylią. Kwiaty cukinii w sosie śmietanowym, to doskonałe danie na letni obiad, podane w towarzystwie pieczywa i lampki wina.

12 kwiatów cukinii
250 g mascarpone
250 ml śmietany kremówki
1 cebula
2 ząbki czosnku 
2 łyżki oleju
3 gałązki bazylii
sól
pieprz

Delikatnie opłukać kwiaty cukinii i osuszyć, wyciąć słupki i układać je na papierowym ręczniku. Na patelni na rozgrzanym oleju podsmażyć drobno posiekaną cebulę oraz czosnek, dodać serek, śmietanę i doprowadzić całość do wrzenia, doprawić posiekaną bazylią, solą i pierzem. Smażyć całość kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje. Sos przelać do naczynia do zapiekania, na tym ułożyć kwiaty cukinii. Kwiaty doprawić solą oraz pieprzem. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i całość zapiekać około 20 minut.

poniedziałek, 9 lipca 2018

orkiszowe drożdżówki z porzeczkami


Drożdżowe bułeczki na mące orkiszowej, z mieszanką kolorowych porzeczek, z kruszonką i lukrem, są przepyszne. Drożdżówki przez dodatek orkiszowej mąki nie są zbyt puszyste i mięciutkie, ale bardzo smaczne. Orkiszowe drożdżówki z porzeczkami, to smak lata.


500 g mąki orkiszowej tortowej
200 ml mleka
30 g drożdży
120 g cukru 
10 g cukru z wanilią 
125 g masła
szczypta soli
300 g porzeczek 

Do miski wlać ciepłe mleko, dodać drożdże oraz cukier, wymieszać. Do składników dodać mąkę, cukier z wanilią, sól, rozpuszczone masło i całość wyrabiać przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, do czasu aż ciasto podwoi swoją objętość. Po tym czasie ciasto ponownie krótko zagnieść i podzielić na 10 równych części. Uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na blachach wyłożonych papierem do pieczenia w sporych odległościach od siebie. Bułeczki przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić w cieple na 30 minut, do podwojenia objętości. Gdy bułeczki podwoją objętość, dnem szklanki obsypanym mąką zrobić w każdej wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, prawie do samej blachy, ciasto powinno być cienkie w tym miejscu. W każde wgłębienie nałożyć porzeczki. 


60 g cukru
60 g masła
80 g mąki orkiszowej tortowej

Mąkę, cukier oraz masło umieścić w misce i rozcierając palcami uformować kruszonkę. Drożdżówki posypać kruszonką. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 190º C na około 20 minut. Wyjąć i wystudzić na kratce.


200 g cukru pudru
45 ml wody 
 
Ostudzone drożdżówki posmarować lukrem, zrobionym z cukru i wrzącej wody.

sobota, 7 lipca 2018

pappardelle z warzywami na grillowanych szparagach


Pappardelle z warzywami na grillowanych szparagach, to szybki, pyszny i bardzo sycący posiłek. 
 
500 g pappardelle
200 g filetu z kurczaka
1 cukinia
250 g pomidorów koktajlowych
1 papryka
1 cebula
3 ząbki czosnku
3 łyżki oleju
2 gałązki tymianku
sól
pieprz
 
Na patelni rozgrzać olej, dodać drobno posiekaną cebulę oraz czosnek i podsmażyć, dodać filet pokrojony w kostkę i chwilę smażyć. Dodać cukinię, paprykę pokrojone w kostkę i całość chwilę smażyć. Dodać pokrojone na pół pomidory, podsmażyć. Całość doprawić do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem, posypać posiekanym tymiankiem. W czasie przygotowywania warzyw ugotować makaron w dużej ilości osolonego wrzątku. Odcedzić makaron, dodać do sosu i wymieszać.
 
500 g zielonych szparagów
3 łyżki oliwy
sól
pieprz
 
Obrane szparagi przekroić wzdłuż na pół, włożyć do miski, polać oliwą, doprawić solą oraz pieprzem, odstawić na 30 minut. Po tym czasie grillować z każdej ze stron. Na talerzu ułożyć grillowane szparagi, na tym makaron z sosem.

czwartek, 5 lipca 2018

ciasto z kremem z białych porzeczek


Wilgotne ucierane ciasto z dodatkiem kwaśnej śmietany, przełożone pysznym kremem z białej porzeczki i mascarpone jest lekkie i bardzo smaczne. Ciasto z kremem z białych porzeczek jest idealne na upały, bo orzeźwia i jest lekko kwaskowate.


450 g mąki pszennej
325 g kwaśnej śmietany
120 g masła
210 g cukru
3 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
skórka z 1 cytryny
szczypta soli

W misce utrzeć jajka z cukrem, śmietaną i solą na puszysty krem. Następnie dodać do masy stopione oraz ostudzone masło i utrzeć. Na samym końcu wmieszać do masy mąkę, skórkę startą z cytryny oraz proszek do pieczenia. Ciasto przełożyć do tortownicy której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 60 minut. Ciasto ostudzić, a następnie przekroić na dwie części. 


250 g mascarpone
100 g cukru pudru
3 łyżeczki żelatyny
30 ml wody 
150 g białych porzeczek

W miseczce w gorącej wodzie wymieszać żelatynę, ostudzić. W mice zmiksować mascarpone z cukrem pudrem, dodać krem z białej porzeczki i ubić. Następnie do kremu dodać żelatynę i ubić. Pierwszą część ciasta ułożyć na talerzu, na nim rozsmarować 3/4 ilości kremu, położyć drugą część ciasta, pozostały krem rozsmarować na wierzchu, udekorować porzeczkami. Ciasto schłodzić przed podaniem.

wtorek, 3 lipca 2018

krem z białej porzeczki


Słodko - kwaśny krem z białej porzeczki jest doskonałym dodatkiem do owoców w pucharkach oraz przekładania ciast. Ten owocowy krem to pyszne nadzienie do kruchych babeczek, torów lub tart.

300 g białej porzeczki
2 jajka 
2 żółtka 
100 g cukru 
80 g masła 

W misce zmiksować porzeczkę na gładką masę, przecedzić przez gęste sito, by otrzymać porzeczkowe puree. Do miski wbić jajka i żółtka, dodać puree porzeczkowe, cukier i masło, umieścić miskę na garnku z lekko gotującą się wodą i ubijają wszystko na parze uważając, żeby dno miski nie dotykało wody. Gdy powstanie lekki, puszysty kogiel mogiel dalej ubijać, aż masa zgęstnieje. Krem przełożyć do wyparzonego słoiczka i zamknąć.

niedziela, 1 lipca 2018

kruche ciasto z serem i agrestem


Kruche ciasto z masą serową o waniliowym aromacie, soczystym agrestem i kruszonką, to połączenie idealne. Kruche ciasto z serem i agrestem, to letnia wariacja smakowa, idealna do podania podczas niedzielnych spotkań przy kawce, podczas których ciasto znika ze stołu. 


420 g mąki pszennej 
50 g cukru pudru
250 g masła 
5 żółtek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
 
Posiekać razem mąkę, proszek, masło i cukier, dodać żółtka i szybko zagnieć spójne ciasto. Wyłożyć mniejszą formę papierem do pieczenia, na dnie rozkruszyć 2/3 ciasta, całość ugnieść. 


750 g twarogu śmietankowego
80 g masła
2 jajka
160 g cukru 
1 łyżka ekstraktu waniliowego
40 g mąki ziemniaczanej
350 g agrestu
cukier puder
 
W misce utrzeć mikserem masło z cukrem, aż powstanie puszysta masa. Dodać jajka i utrzeć, dalej ucierając, dodać twaróg, mąkę ziemniaczaną i utrzeć do dokładnego połączenia się składników. Na ciasto kruche wyłożone w formie równomiernie wyłożyć masę serową, na ser rozłożyć agrest. Całość posypać pozostałym ciastem kruchym. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec przez około 50 minut. Wyjąć z piekarnika, przestudzić. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Snow-Falling-Effect