jabłecznik z prażonych jabłek

Bardzo kruche ciasto z warstwą jabłek o waniliowym aromacie, doprawionych skórką z cytryny składa się na pyszne ciasto. Przepyszny jabłecznik z prażonych jabłek doskonale umili listopadowe spotkanie przy kawie. 

500 g mąki pszennej
250 g masła
2 łyżki oleju
60 g cukru

10 g cukru z wanilią
2 jajka
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Posiekać razem mąkę, sól, proszek, masło i cukry, dodać jajka, olej i szybko zagnieć spójne ciasto. Wyłożyć formę papierem do pieczenia, na dnie ugnieść równomiernie 2/3 ciasta. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 10 minut.

1200 g jabłek
100 g cukru
1 cytryna
1 budyń waniliowy

cukier puder

Do garnka włożyć pokrojone na kawałki jabłka, dodać cukier, skórkę startą z cytryny i całość chwilkę prażyć. Garnek zestawić z ognia, dodać budyń i dobrze wymieszać. Jabłka wyłożyć na podpieczonym cieście, na wierzchu  rozkruszyć jak kruszonkę pozostałe ciasto. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 50 minut. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem. 

 

jabłecznik po włosku

Jabłecznik po włosku
To jeden z najczęściej podpytywanych sekretnych przepisów i kiedy postanowiliśmy napisać tę książkę, było jasne, że musi do niej trafić. Niech dalej pozostanie tajemnicą i nie mów o nim nikomu. Wilgotne, pachnące cytryną i wanilią, słodko – kwaśne maślane ciasto o genialnej chrupiącej skórce. To jak to jest? Każda szarlotka jest jabłecznikiem, ale nie każdy jabłecznik szarlotką? Czy na odwrót lub wcale nie tak? Ten wypiek od włoskiej mammy uzależnia i niesie miłość, o czy przekonaliśmy się na własne oczy…
Monika Mądra - Pawlak, Jan Pawlak
Lubię. Atlas z przepisami

1 kg ulubionych jabłek (najbardziej lubię antonówki)
200 g mąki
160 g cukru
150 g masła
4 jajka
60 ml mleka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 duża cytryna
1 laska wanilii
szczypta soli

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180° C.

Rozpuść masło. Zetrzyj skórkę z cytryny. Jabłka obierz i pokrój w cienkie półksiężyce, a następnie skrop je sokiem z cytryny. Do misy miksera wbij jajka, dodaj cukier, ziarenka wanilii, skórkę z cytryny i sól. Miksuj, aż masa znacznie zwiększy objętość i stanie się puszysta. Mieszając szpatułką lub na małych obrotach miksera, stopniowo dodawaj na zmianę – mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i mleko. Wlej masło i bełtaj do połączenia składników. Na koniec dodaj jabłka i wymieszaj całość delikatnie szpatułką. Wlej do formy.

Piecz 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Po około 40 minutach możesz przykryć folią aluminiową, jeśli ciasto zbyt szybko się rumieni. Po upieczeniu pozostaw w zamkniętym piekarniku przez 15 minut. Potem uchyl i wystudź, choć to ostatnie jeszcze nigdy nam nie wyszło. Zajadamy ciepły albo nie! Gorący!

Przed podaniem posyp cukrem waniliowym, najlepiej własnej produkcji.

szczodraki z kapustą i jabłkiem

Przyszliśmy tu po szczodraka – powiadamy Wom,

a jakeście nie upiekli, dajcie chleba krom.

Zapłaci Wam sam Pan Jezus i ten święty Jon.

Rodź się pszenicko i żytko,

na ten Nowy Rocek wszystko.

Rodź się pszenicko, łowiesek i bób,

Aby w Nowym Roku nie dopadł nas głód.

"Tradycja zaczarowana w potrawach regionu wielickiego"

praca zbiorowa pod redakcją Barbary Rotter - Stankiewicz, Julii Jelonek

Szczodraki, to tradycyjne bułki, które dawniej wypiekano w Polsce z okazji Święta Trzech Króli. Wręczano je kolędnikom i gościom z życzeniami szczęścia i obfitości w nadchodzącym roku. Do dziś tradycja ich wypiekania zachowała się w wielu polskich domach na południowym - wschodzie kraju. Ich nazwa pochodzi od słowa szczodry, symbolizującego obfitość, hojność i radość, które zapanują w nadchodzącym roku. Wypiek ten ma swoje korzenie w XIX wieku, kiedy to szczodraki wręczano jako dar podczas kolędowania, które zdarzało się nazywać szczodrowaniem. Szczodraki, to wypieki z ciasta drożdżowego lub kruchego, o kształcie bułek, pierożków lub rogalików, nadziewana zarówno słodkim, jak i słonym farszem, ale trzeba było jeść ją uważnie, bo w środku kryła się dodatkowa atrakcja. Otóż według legend, w niektórych regionach do środka jednego szczodraka wkładało się migdał lub ziarno fasoli, miało to przynieść szczęście temu, kto na niego trafił. Niezależnie od przepisu i nadzienia, bułki te zawsze w tradycji ludowej były symbolem dostatku i wzajemnej międzyludzkiej życzliwości. Ich wręczanie było gestem dobrej woli i życzeniami obfitości w nadchodzącym roku. Moje tegoroczne szczodraki z kapustą i jabłkiem, to drożdżowe bułeczki w kształcie pierogów nadziane wytrawnym farszem, można także przygotować inne potrawy na Święto Trzech Króli.

1/2 główki białej kapusty

2 jabłka

1 cebula

30 g masła

30 ml oleju

100 ml bulionu

sól

pieprz

majeranek

Na patelni na rozgrzanym maśle i oleju zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, dodać posiekaną kapustę i chwilę smażyć. Dodać jabłko starte na tarce o grubych oczkach, chwilę smażyć. Całość podlać bulionem i gotować, aż płyn odparuje. Farsz doprawić do smaku solą, pieprzem oraz majerankiem.

500 g mąki pszennej

1 jajko

100 g masła

200 ml mleka

30 g drożdży

20 g cukru

100 g kwaśnej śmietany

1 łyżeczka soli

W misce rozrobić drożdże i cukier w letnim mleku, odstawić na kilka minut. Do miski przesiać mąkę, dodać jajko, sól, śmietanę i rozpuszczone masło i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 60 minut. Z wyrośniętego ciasta odkrawać kawałki ciasta, rozpłaszczać na dłoni, nadziewać farszem i dokładnie sklejać. Pierogi układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut.

1 jajko

sezam

Pierogi posmarować rozmąconym jajkiem, posypać sezamem. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec przez około 20 minut na złoty kolor.

kruche ciasto z jabłkami i bezą

Pyszne, bardzo kruche ciasto o waniliowym aromacie, z bezą, warstwą prażonych jabłek doprawionych cynamonem, przykryte kruszonką, składa się na idealne ciasto. Ciasto przygotowane z dodatkiem smalcu, który sprawia, że ciasto jest bardzo kruche. Kruche ciasto z jabłkami i bezą, to bardzo jesienne ciasto, któremu trudno mu się oprzeć.

1000 g jabłek
50 g cukru
1 łyżeczka cynamonu

Obrane jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Jabłka umieścić w garnku, dodać cukier, cynamon i całość podgrzać, co pewien czas mieszając, aż do lekkiego podduszenia jabłek i wyparowania soku. Całość odstawić do ostudzenia.

500 g mąki pszennej
5 żółtek
30 g cukru
10 g cukru z wanilią
130 g smalcu
120 g masła
szczypta soli

W misce rozkruszyć jak kruszonkę podane składniki. Wyłożyć mniejszą formę papierem do pieczenia, na dnie rozkruszyć 2/3 ciasta, całość ugnieść. Na cieście rozłożyć równomiernie uduszone jabłka.

5 białek
160 g cukru
10 g cukru z wanilią
szczypta soli
cukier puder

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie powoli ubijając dodawać cukier i cukier z wanilią, ubijać, aż się dobrze rozetrą. Bezę rozłożyć na warstwie jabłek. Na wierzchu rozkruszyć jak kruszonkę pozostałe ciasto. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 60 minut. Ciasto ostudzić w lekko uchylonym piekarniku. Ciasto przed podaniem osypać cukrem pudrem.

makowiec japoński

W Nowym Roku życzę Wam spokoju ducha,
radości płynącej z drobnych przyjemności
oraz harmonii w relacjach z najbliższymi.
Niech 2024 będzie rokiem pełnym miłości i zrozumienia.

Szczęśliwego Nowego Roku!
życzy

Kamila

Makowiec japoński, to bardzo aromatyczne i wilgotne ciasto z maku, bez mąki pszennej z dużą ilością bakaliami oraz jabłkami. Makowiec japoński upieczony na podstawie przepisu z babcinego zeszytu, tym razem został przygotowany w formie torciku i udekorowany kremem z białej czekolady.

250 g masła
300 g maku
180 g cukru
600 g jabłek
8 jajek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
20 ml likieru migdałowego
100 g kaszki manny

szczypta soli
50 g rodzynek
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
50 g orzechów

Mak zalać wodą i gotować przez około 30 minut, odcedzić i zmielić dwukrotnie. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, następnie dodawać po jednym żółtku ciągle ucierając. Do utartej masy dodawać powoli mak ciągle ucierając, następnie dodać starte na tarce jabłka, kaszkę mannę, proszek do pieczenia i dobrze wymieszać. Dodać bakalie, posiekane orzechy oraz likier. Na samym końcu wmieszać do masy białka ubite z solą na sztywno. Masę przelać do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej kaszką manną. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 50 minut.

200 g białej czekolady
200 ml śmietany do ubijania
250 g mascarpone

Do garnuszka wlać śmietanę, zagotować. Zestawić z ognia, dodać czekoladę i mieszać, aż się rozpuści. Śmietanę z czekoladą odstawić do lodówki na noc do schłodzenia. W misce ubić śmietanę z czekoladą i mascarpone na sztywno. Kremem dowolnie udekorować makowiec.

wieniec z ricottą i jabłkami

Wieniec z ciasta drożdżowego nadziewany masą z ricotty oraz jabłkami, jest miękki, wilgotny i bardzo smaczny. Wieniec z ricottą i jabłkami, to doskonały pomysł na jesienny podwieczorek, z ciastem drożdżowym z tego przepisu dobrze się pracuje, a przygotowuje się je dzień przed pieczeniem.

250 ml mleka
7 g suchych drożdży
60 g cukru
10 g cukru z wanilią
60 g masła
1 jajko
skórka z 1 cytryny
500 g mąki pszennej
szczypta soli

Do mleka dodać drożdże i cukier, wymieszać. Następnie dodać jajko, mąkę, miękkie masła oraz sól, skórkę z cytryny i wyrabiać, aż ciasto będzie sprężyste. Uformować z niego kulę, włożyć do wysmarowanej olejem miski, przykryć ściereczką, odstawić na noc do lodówki. Rano wyłożyć miskę z ciastem w temperaturze pokojowej na 60 minut.

500 g ricotty
40 g cukru
10 g cukru z wanilią
300 g jabłek

W misce wymieszać ricottę z cukrami. Na podsypanym mąką blacie rozwałkować ciasto na prostokąt o wymiarach 70x18 centymetrów, na nim rozłożyć nadzienie serowe zostawiając kilka centymetrów wolnego miejsca z każdej strony. Na serowym nadzieniu ułożyć kawałki jabłek. Ciasto zwinąć jak roladę, a następnie uformować wieniec. Wieniec ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, ponacinać w koło w kilkunastu miejscach. Wieniec przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.

1 jajko

30 g płatków migdałowych
30 ml wody
150 g cukru pudru

Wieniec posmarować rozbełtanym jajkiem, posypać płatkami migdałowymi. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec go na złoto, przez około 40 minut. Ostudzony wieniec udekorować lukrem przygotowanym z wody i cukru pudru.

orzechowe ucierane ciasto z owocami jesieni

Orzechowe ucierane ciasto z owocami jesieni, jest puszyste, mięciutkie i doskonale smakuje. Ciasto można szybko upiec, a potem już tylko cieszyć się jego wspaniałym smakiem podanym do kawy lub herbaty.

200 g masła
160 g cukru
10 g cukru z wanilią
4 jajka
80 g mielonych orzechów
80 g mąki ziemniaczanej
160 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
150 g śliwek
150 g jabłek
cukier puder

W misce utrzeć miękkie masło z cukrami i solą na jasną i puszystą masę. Cały czas miksując dodawać po jednym jajku, kolejne jajko dodawać, kiedy poprzednie całkowicie połączy się z masą. Do masy wmieszać przesiane mąki, orzechy oraz proszek do pieczenia. Masę przelać do mniejszej blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu poukładać pokrojone na ćwiartki jabłka oraz wypestkowane śliwki. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem.

chleb z jabłkiem i orzechami

We wrześniowej piekarnik Amber pyszny i bardzo prosty do upieczenia chleb. Chleb z jabłkiem i orzechami z przepisu Martina Johansona. Chleb ma wspaniały, ciemny i bardzo bogaty miękisz, w smaku jest lekko słodkawy przez dodatek startych jabłek oraz ciemnego cukru, jego skórka jest chrupiącą. Chleb jest idealny do słodkich i wytrawnych dodatków.

95 g zakwasu żytniego

150 g wody

200 g jabłka

35 g ciemnego cukru muscovado

200 g mąki żytniej gruboziarnistej

200 g mąki pszennej

10 g soli

75 g orzechów laskowych

W misce wymieszać zakwas z mąkami, startym jabłkiem, wodą, cukrem i solą. Na samym końcu wmieszać orzechy uprażone na suchej patelni. Miskę przykryć folią i pozostawić do wyrośnięcia do 6 godzin. Po tym czasie ciasto włożyć do formy wysmarowanej masłem, pozostawić do wyrastania na około 2 godziny. Chleb wstawić do piekarnika nagrzanego do 250º C, natychmiast zmniejszyć temperaturę do 210º C i piec około 60 minut. Na ostatnie 10 minut można wyjąć chleb z formy i upiec bezpośrednio na ruszcie piekarnika, dzięki czemu uzyska jeszcze lepszą skórkę. Chleb studzić na kratce.

Chleb z jabłkiem i orzechami na blogach:

 

 Akacjowy blog
Kuchnia Gucia

Konwalie w kuchni
Kuchennymi drzwiami

sernik z jabłkami

Sernik z jabłkami, to wspaniałe połączenie kruche ciasto, cienkiej warstwy startych jabłek z doskonałą masą serowa. Przepyszne ciasto, w którym warstwa jabłek z serem doskonale się uzupełniają zostało upieczone na podstawie przepisy z bloga Moje wypieki.

1 1/2 szklanki mąki pszennej
125 g masła
2 żółtka
1/2 szklanki cukru pudru
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę pszenną przesiać, dodać proszek do pieczenia, masło i posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać żółtka, cukier, sól i szybko zagnieść ciasto. Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut. Schłodzone ciasto wywałkować na dnie mniejszej foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i podpiec w temperaturze 180° C przez 18 minut. Wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić.

1000 g tłustego twarogu
250 ml kwaśnej śmietany
120 g masła
1 1/2 szklanki cukru
2 łyżki cukru za wanilią
4 jajka
2 opakowania budyniu śmietankowego
800 g jabłek 

Obrane jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. W misce utrzeć masło utrzeć z cukrami do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać żółtka i utrzeć. Do utartej masy dodać zmielony twaróg, w kilku turach, następnie kwaśną śmietanę i przesiany budyń. Wszystko razem utrzeć do dokładnego połączenia się składników. Na samym końcu delikatnie wmieszać do masy białka ubite ze szczyptą soli. Na podpieczony spód ciasta wyłożyć starte jabłka. Na warstwę jabłek wyłożyć masę serową i wyrównać. Sernik z jabłkami piec w temperaturze 180° C przez około 45 minut. Wystudzić w stygnącym i uchylonym lekko piekarniku. Wyjąć i udekorować wedle uznania.

torcik marchewkowo - jabłkowy

Torcik marchewkowo - jabłkowy inspirowany tym przepisem jest aromatyczny i przepyszny. W torciku tym wspaniale łączy się wilgotne ciasto marchewkowe z dodatkiem orzechów z kremem budyniowym i prażonymi jabłkami. Torcik można dowolnie udekorować używając do tego masy krówkowej, orzechów oraz jabłek. 

60 g masła
50 g oleju
100 g jogurtu
370 g mleka
1 łyżeczka octu jabłkowego
200 g marchewki
340 g mąki pszennej
160 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
100 g orzechów
szczypta soli
1 łyżka przyprawy do piernika

W misce wymieszać stopione masło z cukrem, olejem, jogurtem, octem oraz mlekiem. Dodać startą na tarce marchewkę oraz mielone orzechy, przyprawę do piernika, sól, proszek do pieczenia oraz sodę. Dodać mąkę i wszystko razem wymieszać. Masę przelać do wysokiej tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Tortownicę włożyć do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 60 minut i piec, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto ostudzić a następnie przekroić w poprzek na cztery części.

140 g jabłek
15 g cukru z wanilią
1 cytryna

Do garnka włożyć drobno pokrojone jabłka, dodać cukier oraz sok z cytryny i całość zagotować. Gotować chwilę, aż jabłka zmiękną. Odstawić do ostudzenia.

2 żółtka
250 ml mleka
80 g cukru
20 g mąki ziemniaczanej
15 g mąki pszennej
100 g masła
20 ml likieru jabłkowego

Połowę mleka zagotować z cukrem, drugą zmiksować z żółtkiem i mąką, dodać do gotującego się mleka, zagotować. Ostudzić, przykrywając budyń folią spożywczą. Masło utrzeć na puch, stopniowo dodawać wystudzony budyń, cały czas ucierając, na koniec wmieszać do masy likier.

20 ml likieru jabłkowego
30 ml wody

30 g masy krówkowej

W szklance wymieszać składniki nasączenia. Pierwszą część ciasta ułożyć na talerzu i skropić go 1/4 ilości nasączenia, na nim rozsmarować 1/4 ilości kremu, na kremie ułożyć 1/3 ilości jabłek. Położyć następne dwie warstwy ciasta w identyczny sposób. Na samym końcu ułożyć ostatni blat ciasta, skropić nasączeniem, pozostały krem rozsmarować na wierzchu i bokach toru, polać masą krówkową, dowolnie przyozdobić. Torcik schłodzić przed podaniem.

jabłecznik

Jabłecznik, to przepyszne ucierane ciasto z jabłkami o aromacie cynamonu. Ciasto jest lżejsze niż tradycyjna szarlotka na cieście kruchym i bardzo proste do upieczenia. To ciasto jest bardzo uniwersalne i zawsze smakuje. Jabłecznik zyskuje w smaku z każdym dniem, jest bardzo wilgotny i puszysty.

1000 g jabłek
120 g cukru
1 łyżeczka cynamonu

Obrane jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Jabłka umieścić w garnku, dodać cukier, cynamon i całość podgrzać, co pewien czas mieszając, aż do lekkiego podduszenia jabłek i wyparowania soku. Całość odstawić do ostudzenia.

250 g masła
160 g cukru
6 jajek
90 ml mleka
260 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

W misce utrzeć masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Cały czas miksując dodawać kolejno żółtka po jednym, kolejne dodawać, kiedy poprzednie całkowicie połączy się z masą. Do masy dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia oraz mleko i utrzeć. Na samym końcu wmieszać do ciasta białka ubite na sztywno z solą. Połowę ciasta przełożyć do mniejszej foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec ciasto 12 minut. Formę wyciągnąć z piekarnika. Na cieście rozsmarować masę jabłkową. Na jabłkach rozsmarować równomiernie pozostałe ciasto. Formę umieścić w piekarniku i piec ciasto przez około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. 

160 g cukru pudru
sok z 1/4 cytryny

Ciasto polukrować lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku z cytryny.

 

łaciate ciasto z serem i jabłkami

Łaciate ciasto z serem i jabłkami, jest wilgotne, mięciutkie i doskonale smakuje. W cieście, które można szybko przygotować ucierane dwukolorowe ciasto zostało połączone z masą serową o waniliowym aromacie i jabłkami.

200 g kremowego serka naturalnego

2 żółta

40 g cukru

1 łyżka ekstraktu waniliowego

20 g skrobi kukurydzianej

skórka z 1 cytryny

W misce utrzeć żółtka z cukrem i ekstraktem na puszystą masę, dodać ser, skórkę z cytryny, skrobię i ubić wszystko razem na gładko.

 

3 jajka

200 g masła

260 g śmietany do ubijania

130 g cukru

10 g cukru z wanilią

200 g mąki pszennej

30 g skrobi kukurydzianej

30 g kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

1 jabłko

cukier puder

W misce ubić miękkie masło z cukrami, dodawać jajka, jedno po drugim, do połączenia się składników. Do utartej masy dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia oraz śmietanę i wszystko razem ubić. Masę podzielić na dwie części. Do jednej dodać skrobię i dobrze wymieszać, do drugiej kakao, wymieszać. Na dnie mniejszej blachy wyłożonej papierem do pieczenia wyłożyć białe ciasto. Na białe ciasto wyłożone w formie na przemian wyłożyć łyżka po łyżce masę serową oraz ciemne ciasto. Na wierzchu rozłożyć pokrojone na kawałki jabłko. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170º C i piec przez około 50 minut. Wyjąć z piekarnika, przestudzić. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem.

biszkoptowe ciasto z jabłkami i truskawkami

Biszkoptowe ciasto z jabłkami i truskawkami, jest bardzo proste do przygotowania. Jest wilgotne dzięki dodatkowi owoców i bardzo puszyste i delikatne. Ciasto nie jest wykwintne czy też eleganckie, za to proste i pyszne, doskonałe do popołudniowej herbaty albo do zabrania na wiosenny piknik.

4 jajka

160 g cukru

80 g mąki pszennej

40 g mąki ziemniaczanej

120 ml oleju

1 łyżeczka proszku do pieczenia

sól

100 g truskawek

3 jabłka

cukier puder

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać olej i ubić. Dodać przesiane mąki, proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Na samym końcu dodać pokrojone na kawałki owoce i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć do mniejszej tortownicy w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Tortownicę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C, na około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem.

babeczki orzechowe z jabłuszkami i czekoladą

Babeczki orzechowe z jabłuszkami i czekoladą, są szybkie w przygotowaniu, pięknie pachną i jeszcze lepiej smakują. Babeczki można upiec w dowolnych foremkach i różnych kształtach, są bardzo aromatyczne i wilgotne. Zamiast rajskich jabłuszek można wykorzystać ulubioną odmianę jabłek. 

120 g orzechów włoskich
100 g cukru
125 ml oleju
3 jajka
120 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

200 g rajskich jabłuszek

Rajskie jabłuszka pokroić na cztery część i wyciąć gniazda nasienne. W misce wymieszać zmielone orzechy z cukrem, rozbełtanymi jajkami, olejem, mąką i proszkiem do pieczenia. Na samym końcu wmieszać do masy jabłuszka. Masę przelać do foremek wysmarowanych masłem. Babeczki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 15 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.

50 g czekolady
15 ml śmietany do ubijania

W garnuszku rozpuścić czekoladę z śmietaną, babeczki maczać w rozpuszczonej czekoladzie, odstawić do stężenia.

chleb pszenno - żytni z suszonymi jabłkami

16 października, to wyjątkowa data zarówno dla piekarzy, jak i dla wszystkich miłośników chrupiących wypieków, tego dnia wypada Światowy Dzień Chleba. Za sprawą Zorry kolejny raz możemy uczestniczyć w tym szczególnym dniu. Chleb pszenno - żytni z suszonymi jabłkami, jest smaczny, bardzo zdrowy, ma piękny kolor, wilgotne wnętrze i wspaniałą chrupiącą skórkę, pasuje do słodkich i wytrawnych dodatków.

50 g zakwasu żytniego

100 g mąki żytniej

100 g wody

W misce wymieszać składniki zaczynu i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej.

cały zaczyn

200 g mąki krupczatki

100 g mąki żytniej

20 g mleka w proszku

20 g pestek dyni

20 g ziaren słonecznika

20 g siemienia lnianego

2 łyżeczki soli

150 g wody

80 g suszonych jabłek

W misce zagnieść wszystkie składniki na gładkie ciasto, a na końcu wgnieć ziarna i suszone jabłka. Po wyrobieniu pozwolić, aby ciasto dojrzewało w naoliwionej misce przez 90 minut. Po tym czasie wyjąć ciasto na posypaną mąką blat, uformować bochenek, ułożyć go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć i pozostawić do wyrastania na około 3 godziny. Blachę z chlebem wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° C i piec chleb około 40 minut, aż będzie miał ładny kolor i błyszczącą skórkę.

jabłkowa chmurka

Jabłkowa chmurka, to ciasto bez pieczenia, na herbatnikach z dużą ilością jabłkowej galaretki, z kremową masą śmietankową i wieńcząca ciasto chrupiącą bezą. Ciasto warto przygotować dzień przed podaniem, aby wszystkie smaki dobrze się połączyły, a ciasto po nocy spędzonej w lodówce dobrze można pokroić na kawałki. To ciasto jest idealne na przyjęcia lub rodzinne spotkania przy kawce.

 

200 g herbatników
1500 g jabłek
80 ml wody
2 galaretki cytrynowe

Na dnie mniejszej blachy wyłożonej papierem do pieczenia równomiernie ułożyć herbatniki. Do garnka włożyć pokrojone w kostkę jabłka, wlać wodę i całość dusić na małym ogniu, aż jabłka będą miękkie. Garnek zdjąć z ognia i do jabłek dodać galaretkę, wymieszać do rozpuszczenia. Całość odstawić do lekkiego stężenia, a następnie galaretkę wyłożyć na herbatnikach. Na warstwie jabłek ułożyć następną warstwę herbatników, odstawić do stężenia.

2 białka
120 g cukru
10 g mąki ziemniaczanej
szczypta soli

100 g herbatników

Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć herbatniki w kształcie mniejszej foremki do pieczenia. W misce ubić białka z solą na sztywną pianę, cały czas ubijając dodawać powoli cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Pod koniec ubijania dodać do masy przesianą mąkę ziemniaczaną i ubić. Masę bezową równomiernie wyłożyć na herbatnikach. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 140º C i piec przez około 60 minut, aż beza będzie chrupka, wypieczona i lekko popękana. Bezę dobrze wystudzić.

330 ml śmietany do ubijania
250 g mascarpone
120 g cukru pudru
10 g cukru z wanilią
1 łyżka ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki żelatyny
30 ml wody

W garnuszku rozmieszać żelatynę w podanej ilości wrzącej wody. W misce ubić śmietanę, mascarpone z cukrami i ekstraktem na gęstą masę. Na samym końcu wmieszać do masy żelatynę i jeszcze chwilę ubijać. Krem wyłożyć równomiernie na galaretce, na krem wyłożyć bezę z herbatnikami. Ciasto schłodzić przed podaniem.

sernik gotowany z jabłkami

Sernik gotowany, to pyszne ciasto bez pieczenia, na herbatnikach o cytrynowym aromacie. Ciasto najlepiej przygotować dzień przed podaniem, aby stężało, a składniki dobrze się połączyły i herbatniki zmiękły. Masa serowa jest szybka do przygotowania, bo wystarczy tylko zagotować składniki. Tak przygotowany sernik jest bardzo smaczny i kremowy. Masa serowa doskonale smakuje połączona z galaretką na bazie jabłek, z herbatnikami i mocno cytrynowym lukrem. Sernik gotowany z jabłkami, to pyszne ciasto w którym warstwa sera i jabłek doskonale się uzupełniają.

400 g herbatników
1500 g jabłek
80 ml wody
2 galaretki cytrynowe 

Na dnie mniejszej blachy wyłożonej papierem do pieczenia równomiernie ułożyć herbatniki. Do garnka włożyć pokrojone w kostkę jabłka, wlać wodę i całość dusić na małym ogniu, aż jabłka będą miękkie. Garnek zdjąć z ognia i do jabłek dodać galaretkę, wymieszać do rozpuszczenia. Całość odstawić do lekkiego stężenia, a następnie galaretkę wyłożyć na herbatnikach. Na warstwie jabłek ułożyć następną warstwę herbatników, odstawić do stężenia.

1000 twarogu sernikowego
200 g masła
2 jajka
2 żółtka
180 g cukru
200 ml mleka
2 budynie waniliowe
20 g mąki ziemniaczanej
skórka z 1 cytryny

Do garnka przełożyć twaróg, dodać masło, jajka, żółtka, cukier i skórkę startą z cytryny. Całość zagotować, aż składniki się roztopią. W garnuszku rozmieszać mleko z budyniem i mąką ziemniaczaną. Mieszankę dodać do twarogu i cały czas mieszając gotować, aż masa zgęstnieje jak budyń. Masę przelać na herbatniki, na wierzchu ułożyć ostatnią warstwę ciastek. Całość odstawić w zimne miejsce aby stężało.

200 g cukru pudru
sok z 1/2 cytryny

Ciasto polukrować lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku z cytryny. Ciasto schłodzić przez noc.