codzienność

czwartek, 17 września 2020

cytrynowe ciasto z owocami


Ucierane ciasto o cytrynowym aromacie jest puszyste, mięciutkie i doskonale smakuje upieczone z sezonowymi owcami, posypanymi perlistym cukrem. Cytrynowe ciasto z owocami, można szybko przygotować i jest lekkie i orzeźwiające. 

260 g mąki pszennej 
150 g cukru
10 g cukru z wanilią 
150 g masła 
5 jajek 
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
szczypta soli
1 cytryna 
figi
120 g jeżyn
150 g śliwek
30 g cukru perlistego


W misce utrzeć jajka z cukrami i solą na jasną, puszystą masę. Następnie dodać stopione i ostudzone masło, sok i skórkę startą z cytryny i ubić. Na samym końcu dodać do masy przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Ciasto przełożyć do mniejszej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu równomiernie ułożyć owoce, całość posypać cukrem perlistym. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto ostudzić.

poniedziałek, 14 września 2020

kifli


We wrześniowej piekarnia Amber króluje węgierski wypiek zaproponowany przez Małgosię. Kifli według źródła, to tradycyjna bułka drożdżowa, którą przed pieczeniem zwija się i formuje w półksiężyc. Ciasta w kształcie półksiężyca są uważane za najstarsze zachowane formy ciasta i uważa się, że reprezentują starożytną pogańską tradycję, obejmującą ofiary dla bogini księżyca Selene. W języku węgierskim kifli oznacza skręt lub półksiężyc. Legenda mówi, że pomysł na kifli pojawił się, gdy chrześcijanie bronili Budy przed Turkami. Na znak świętowania zwycięstwa miejscy piekarze zaczęli sprzedawać świeże bułki w kształcie półksiężyca. Inna historia głosi, że został wynaleziony w Wiedniu po oblężeniu miasta przez Turków osmańskich. Kifli jest zrobiony ze zwykłego ciasta przypominającego chleb i bardziej przypomina bułkę niż ciastko, jest cieńszy i dłuższy niż rogalik. Rogaliki według tradycji wypiekane są na Boże Narodzenie.

400 g mąki pszennej 
270 ml mleka
30 g masła
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
9 g suchych drożdży

Do dzieży robota wsypać mąkę, zrobić dołek, wlać letnie mleko, wsypać drożdże, cukier i zostawić na około 15 minut, aby drożdże zaczęły pracować. Następnie dodać sól i schłodzone, rozpuszczone masło. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Podzielić je na 8 części i każdą część rozwałkować cieniutko w trójkąt. Zwinąć od podstawy trójkąta w rulon i odłożyć na wyłożoną pergaminem blachę.

30 ml mleka
kminek
mak
sezam

Rogaliki posmarować mlekiem i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po tym czasie znów posmarować je mlekiem i posypać dodatkami. Piec w temperaturze 180° C przez 10 minut, potem zwiększyć temperaturę do 200° C i piec kolejne 10 minut. Rogaliki studzić na kratce.


Kifli na blogach:

piątek, 11 września 2020

ciasto drożdżowe ze śliwkami


Pyszne, mięciutkie i puszyste ciasto drożdżowe z dużą ilością jajek, ze śliwkami, kruszonką i lukrem, jest doskonałe z kubkiem mleka lub kawy. Z ciastem drożdżowym z przepisu Jana Czernikowskiego doskonale się pracuje, dobrze wyrasta i smakuje, więc szybko można upiec ciasto drożdżowe ze śliwkami na słoneczne podwieczorki. 

600 g mąki pszennej
250 ml mleka
215 g cukru
10 g cukru z wanilią
30 g drożdży 
3 jajka
5 żółtek
200 g masła
skórka z 1 cytryny
1/2 łyżeczka soli

W misce do ciepłego mleka dodać drożdże, połowę ilość mąki, wszystko wymieszać, odstawić na kilka minut. W drugiej misce ubić masło z cukrami na jasną i puszystą masę. Cały czas ucierając dodawać do masy po jednym jajku a następnie żółtka. Następnie wmieszać mąkę, sól oraz pozostałą mąkę. Dodać zaczynu i wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 60 minut. Po tym czasie ciasto rozłożyć równomiernie w formie wyłożonej papierem do pieczenia.

200 g mąki pszennej 
50 g cukru 
10 g cukru z wanilią
skórka z 1/2 cytryny
125 g masła
200 g śliwek

Do miski przesiać mąkę, dodać cukry, skórkę z cytryny i pokrojone na kawałeczki masło. Rozcierać składniki palcami aż powstanie kruszonka. Na ciasto wyłożyć wypestkowane śliwki, owoce, a następnie rozsypać kruszonkę. Odstawić w ciepłe miejsce, na około 40 minut do czasu, aż ciasto podrośnie. Blachę z ciastem wstawić do zimnego piekarnika, włączyć go, nagrzać piekarnik do 180° C. Piec ciasto około 50 minut, aż brzegi ciasta ładnie się zrumienią na złoty kolor, wówczas sprawdzić patyczkiem środek ciasta, patyczek powinien być suchy.

200 g cukru pudru
30 ml wody

Ostudzone ciasto posmarować lukrem, zrobionym z cukru i wody.

wtorek, 8 września 2020

pizza z kwiatami dyni


Sezonowa pizza z kwiatami dyni, nadzianymi masą z mielonego indyka z dodatkiem ziół, czosnku i cebuli zapieczonymi na pomidorowym aromatycznym sosie. Drożdżowa mięciutka pizza, to wspaniała potrawa, pysznie smakuje podane w towarzystwie schłodzonego wina.

12 kwiatów cukinii
400 g mielonego indyka
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 jajka
30 g tartej bułki
2 gałązki rozmarynu
2 gałązki szałwii
2 gałązki tymianku
sól
pieprz

Mięso wymieszać z drobno posiekaną cebulą oraz czosnkiem. Dodać posiekane zioła, rozbełtane jajka, tartą bułkę, całość doprawić do smaku solą, pieprzem i dobrze wyrobić mięsną masę. Delikatnie opłukać kwiaty dyni i osuszyć, wyciąć słupki i układać je na papierowym ręczniku. Ostrożnie otworzyć kwiaty, za pomocą małej łyżeczki nadziewać je mięsną masą.

500 g pomidorów
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
1 łyżeczka mielonej papryki
1/4 łyżeczki chili
1/4 pęczka oregano
1/2 pęczka bazylii
sól
pieprz

Na patelni na rozgrzanym oleju podsmażyć drobno posiekaną cebulę oraz czosnek, dodać obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory i doprowadzić całość do wrzenia, doprawić posiekanymi ziołami, papryką, chili oraz solą i pierzem. Smażyć całość kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje, a następnie zmiksować na gładką masę.

7 g suchych drożdży
150 ml wody
1 łyżeczka cukru
250 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
1 łyżka oliwy
50 g parmezanu

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie i zmieszać z mąką, cukrem, solą i oliwą, mieszać, aż ciasto stanie się tak gęste, że nie da się mieszać drewnianą łyżka. Wyłożyć ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i zagniatać, aż stanie się elastyczne. Włożyć je do lekko naoliwionej miski, przykryć i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto podzielić na części i rozwałkować na blacie oprószonym mąką na okrąg. Okręgi przełożyć na blachę lub kamień do pieczenia pizzy. Na wierzchu rozłożyć sos pomidorowy oraz nadziane kwiaty dyni, całość posypać starty serem. Pizze wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° C i piec przez około 25 minut, aż spód i brzegi się zrumienią.

czwartek, 3 września 2020

ucierane ciasto z twarogiem i owocami lata


Ucierane ciasto z twarogiem i owocami lata, jest puszyste, mięciutkie i doskonale smakuje. W cieście, które można szybko przygotować ucierane ciasto zostało połączone z masą serową o waniliowym aromacie oraz malinami, jeżynami i borówką amerykańską. 

160 g mąki pszennej 
60 g mąki ziemniaczanej 
150 g cukru
10 g cukru z wanilią 
200 g masła 
4 jajka 
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
szczypta soli
skórka z 1/2 cytryny 

W misce utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Cały czas miksując dodawać po jednym jajku, kolejne dodawać, kiedy poprzednie całkowicie połączy się z masą. Następnie dodać do masy przesiane mąki, proszek do pieczenia, skórkę startą z cytryny, delikatnie wmieszać do masy. Masę przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.


500 g twarogu śmietankowego
3 żółtka
90 g cukru
10 g cukru z wanilią
skórka z 1/2 cytryny
szczypta soli
250 g owoców lata
cukier puder

W misce utrzeć żółtka z cukrami na puszystą masę, dodać ser, skórkę z cytryny i ubić wszystko razem na gładko. Na ciasto ucierane wyłożone w formie równomiernie wyłożyć masę serową, na ser rozłożyć owoce. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170º C i piec przez około 50 minut. Wyjąć z piekarnika, przestudzić. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem.

niedziela, 30 sierpnia 2020

kostka czekoladowo - jeżynowa


Kostka czekoladowo - jeżynowa, to przepyszne połączenie kakaowego biszkoptu nasączonego likierem jeżynowym, z intensywnie czekoladowym kremem i jeżynami zatopionymi w galaretce. To lekkie i bardzo intensywne w smaku ciasto będzie idealne na uroczystości, spotkania lub imprezy rodzinne. 

4 jajka
75 g cukru
50 g mąki pszennej
20 g mąki ziemniaczanej
15 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sól

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesiane mąki, kakao i proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć do formy w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C, na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. W formie wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć biszkoptowy blat, skropić go likierem.


250 g jeżyn
2 galaretki truskawkowe
500 ml wody
 
Galaretki przygotować według przepisu na opakowaniu, w podanej ilości wody, dodać jeżyny i całość odstawić do lekkiego stężenia.

750 ml śmietany do ubijania
250 g czekolady
100 g cukru pudru
3 łyżeczki żelatyny
30 ml wody
 
Do garnka wlać śmietanę, zagotować. Zestawić z ognia, dodać czekoladę i mieszać, aż się rozpuści. Śmietanę z czekoladą odstawić do lodówki na noc do schłodzenia. W garnuszku rozmieszać żelatynę w podanej ilości wrzącej wody. W misce śmietanę z czekoladą i cukrem na sztywno, następnie wmieszać do masy żelatynę i jeszcze chwilę ubijać. Na ciasto równomiernie wyłożyć 1/3 ilości kremu czekoladowego, na tym równomiernie wyłożyć galaretkę z owocami. Całość przykryć pozostałym kremem.

250 g jeżyn
50 g czekolady

Na kremie równomiernie ułożyć jeżyny, całość polać czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej. Ciasto odstawić do schłodzenia.

poniedziałek, 24 sierpnia 2020

chleb na zakwasie z jalapeno i cheddarem


W sierpniowej piekarni Amber chleb na zakwasie z jalapeno i cheddarem, według przepisu z bloga Zesty South Indian Kitchen. Chleb według tego przepisu jest bardzo wyrazisty w smaku przez dodatek marynowanych papryczek jalapeno, ostrego sera cheddar i szczypiorku. Chleb z takimi dodatkami jest bardzo smaczny i niezwykle sycący.


50 g zakwasu żytniego
365 g wody
480 g mąki pszennej
20 g mąki pełnoziarnistej
9 g soli
50 g marynowanej papryczki jalapeno
135 g sera cheddar
12 g szczypiorku

 
Do miski dodać zakwas i wodę, dobrze wymieszać. Następnie dodać mąki, połączyć wszystko i odstawić na 30 minut. Następnie dodać sól i ponownie wymieszać, odstawić na kolejne 6 godzin. Po tym czasie wmieszać do masy pokrojony w kostkę serem, pokrojone na plasterki papryczki oraz posiekany szczypiorek. Uformować bochenek i przenieś do formy do wyrastania, formę odstawić na lodówki na noc. Następnego dnia umieścić bochenek w garnku żeliwnym, zamknąć pokrywką. Piekarnik rozgrzać do temperatury 235° C, wstawić garnek z chlebem, piec przez 10 minut, następnie obniżyć temperaturę do 220° C, piec przez 25 minut pod przykryciem, następnie zdjąć pokrywkę i piec jeszcze 10 minut, aż bochenek nabierze złotego koloru, a po dotknięciu bochenka wyda głuchy dźwięk. Chleb ostudzić na kratce. 

czwartek, 13 sierpnia 2020

eklerki z kremem porzeczkowym


Eklerki z ciasta parzonego wypełnione po brzegi słodko - kwaśny krem z czerwonej porzeczki i mascarpone osypane cukrem pudrem, są przepyszne. Eklerki z kremem porzeczkowym rozpływają się w ustach i ciężko na jednym poprzestać, te delicje szybko znikają. Do przygotowania puree porzeczkowego można wykorzystać mrożone owoce.

250 ml  wody
125 g masła
160 g mąki pszennej
4 jajka
sól 
 
W garnku zagotować wodę z masłem i szczyptą soli. Zmniejszyć ogień i na wrzątek jednym ruchem wsypać przesianą mąkę, cały czas energicznie mieszając. Ucierać ciasto, aż będzie gładkie i zacznie odstawać od ścianek garnka, ostudzić. Następnie ciasto zmiksować z wbijanymi kolejno jajkami. Gotowe przełożyć do rękawa cukierniczego i na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskać krótkie paski ciasta w sporych odstępach. Piec w temperaturze 200º C przez około 20 minut, następnie ostudzić.

450 g czerwonej porzeczki
3 jajka
3 żółtka
150 g cukru
120 g masła
 
W misce zmiksować porzeczkę na gładką masę, przecedzić przez gęste sito, by otrzymać porzeczkowe puree. Do miski wbić jajka i żółtka, dodać puree porzeczkowe, cukier i masło, umieścić miskę na garnku z lekko gotującą się wodą i ubijają wszystko na parze uważając, żeby dno miski nie dotykało wody. Gdy powstanie lekki, puszysty kogiel mogiel dalej ubijać, aż masa zgęstnieje. Krem przełożyć do miski, przykryć wierzch folią spożywczą i odstawić do ostudzenia.

500 g mascarpone
cukier puder
 
W misce ubić mascarpone z kremem z czerwonych porzeczek na puszystą masę. Eklerki przekroić wzdłuż na pół, na dolną część nałożyć krem, przykryć górną częścią i posypać cukrem pudrem.
 

niedziela, 9 sierpnia 2020

duńskie jagodzianki z marcepanem


Duńskie jagodzianki z marcepanem z przepisu Claus Meyer z książki "Meyer's bakery" znalezione u Lo, to drożdżówki nietypowe jeżeli chodzi o sposób robienia. Aby je przygotować używa się zimnego mleko i zimnego masło, a ciasto wyrasta tylko po uformowaniu. Jagody do drożdżówek piecze się, a ich syrop dodaje się do maślano - marcepanowego nadzienia. Jagodzianki są przepyszne, bardzo puchate, pięknie pachną kardamonem i warto skusić się na ich przygotowanie.

250 g jagód
100 g cukru trzcinowego
1/2 laski wanilii
 
Do foremki wsypać jagody, posypać je cukrem i wstawić naczynie do piekarnika nagrzanego do 200° C i piec jagody 25 minut. Po tym czasie przecedzić jagody na sicie do rondelka, zostawić do odsączenia na około 20 minut. Jagody przełożyć do miseczki i odstawić. Do rondelka z syropem dodać przekrojoną wzdłuż na pół laskę wanilii i doprowadzić całość do zagotowania. Gotować około minutę, zdjąć z ognia i całkowicie wystudzić. Laskę wanilii wyciągnąć z rondelka.


75 g masła
75 g cukru trzcinowego
 
Zmiksować w malakserze cukier, masło i masę marcepanową na gładką masę. Dodać syrop jagodowy i ponownie zmiksować do połączenia.

250 ml mleka 
25 g drożdży
1 jajko
500 g mąki pszennej 
75 g cukru
5 g soli
7 g mielonego kardamonu
75 g masła 
 
Do misy miksera wlać mleko, dodać drożdże i wymieszać. Dodać rozbełtane jajko, mąkę, cukier, sól i kardamon i miksować całość na niskich obrotach, przez około 8 minut do połączenia składników i uzyskania gładkiego ciasta. Do ciasta dodawać w kawałkach masło i miksować na niskich obrotach przez kolejne 8 minut do połączenia składników. Wyłożyć ciasto na podsypany mąką blat i rozwałkować je na prostokąt o wymiarach 60 x 30 centymetrów. Rozsmarować na cieście masę maślaną, posypać jagodami i zaczynając od krótszej części złożyć 1/3 ciasta, a na nią założyć drugie 1/3 ciasta, otrzymuje się prostokąt składający się z 3 warstw ciasta. Docisnąć całość palcami i pokroić ciasto w pasy o szerokości 1,5 centymetra. Zwinąć każdy pasek około 6 razy do uzyskania spirali, a następnie zwinąć spiralę w bułeczkę. Bułeczki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrastania na około godzinę.
 
1 jajko 
 
Posmarować wyrośnięte bułeczki rozbełtanym jajkiem i wstawić je do piekarnika nagrzanego do 200° C i piec je około 12 minut. Bułeczki studzić na kratce.

środa, 5 sierpnia 2020

jaglana krajanka z czarną porzeczką


Jaglana krajanka z czarną porzeczką, to pyszne połączenie chrupkiego spodu z aromatyczną porzeczką i kruszonką. Ciasto zyskuje w smaku z każdym dniem i trudno się powstrzymać przed podjadaniem. Ciasto można pokroić na kwadraty i zabrać na piknik lub zapakować do lunchboxu.

100 g masła
3 jajka
150 g cukru
10 g cukru z wanilią
350 g mąki pszennej
130 płatków jaglanych
skórka z 1 cytryny
szczypta soli

Posiekać razem mąkę, płatki, sól, masło i cukry, dodać jajka i szybko zagnieć spójne ciasto. Wyłożyć mniejszą formę papierem do pieczenia, na dnie rozkruszyć 2/3 ciasta, całość ugnieść. 

300 g czarnej porzeczki
40 g mąki ziemniaczanej
cukier puder

W misce wymieszać porzeczkę z mąką, owoce równomiernie rozłożyć na cieście. Całość posypać pozostałym ciastem kruchym. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec przez około 50 minut. Wyjąć z piekarnika, przestudzić. Ciasto podawać pokrojone na kwadraty, posypane cukrem pudrem.

piątek, 31 lipca 2020

tarty z kwiatami cukinii nadziewanymi indykiem


Kwiaty cukinii nadziane masą z mielonego indyka z dodatkiem ziół, czosnku i cebuli zapieczone na francuskim cieście z dodatkiem kremowego nadzienia. Tarty z kwiatami cukinii nadziewanymi indykiem, to wspaniała potrawa, pysznie smakuje podane w towarzystwie schłodzonego wina.

12 kwiatów cukinii
400 g mielonego indyka
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 jajka
30 g tartej bułki
2 gałązki rozmarynu
2 gałązki szałwii
2 gałązki tymianku
sól
pieprz


Mięso wymieszać z drobno posiekaną cebulą oraz czosnkiem. Dodać posiekane zioła, rozbełtane jajka, tartą bułkę, całość doprawić do smaku solą, pieprzem i dobrze wyrobić mięsną masę. Delikatnie opłukać kwiaty cukinii i osuszyć, wyciąć słupki i układać je na papierowym ręczniku. Ostrożnie otworzyć kwiaty cukinii, za pomocą małej łyżeczki nadziewać je mięsną masą.

200 g ciasta francuskiego
200 g kremowego twarożku
50 ml śmietany
2 gałązki rozmarynu
2 gałązki szałwii
2 gałązki tymianku
2 łyżki oliwy
sól
pieprz


W miseczce wymieszać twarożek ze śmietaną oraz posiekanymi ziołami, doprawić do smaku solą i pieprzem. Ciasto francuskie podzielić na kwadraty, ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, nie przecinając do końca wykroić nożem na cieście centymetrowy margines. Na cieście równomiernie rozłożyć nadzienie, na wierzchu ułożyć nadziane kwiaty, całość polać oliwą. Tarty wstawić do piekarnik nagrzanego do 180° C, i piec około 35 minut.

wtorek, 28 lipca 2020

kostka kokosowo - jagodowa


Kostka kokosowo - jagodowa, to połączenie biszkoptowego kakaowego spodu z kokosową panna cottą i jagodami zatopionymi w galaretce. To delikatne i bardzo lekkie ciasto jest idealna na letnie ciepłe dni, to prawdziwy smak lata.

4 jajka
75 g cukru
50 g mąki pszennej
20 g mąki ziemniaczanej
15 g czarnego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sól

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesiane mąki, kakao i proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć do mniejszej formy w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C, na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. W formie wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć biszkoptowy blat.

800 ml mleka kokosowego
120 g cukru
4 łyżeczki żelatyny
100 g wiórków kokosowych 

 
Do garnuszka wlać mleko kokosowe, dodać cukier, całość delikatnie podgrzewać, mieszając od czasu, aż cukier się rozpuści, zagotować. Miksturę zdjąć z palnika, dodać żelatynę, dobrze wszystko wymieszać, aż żelatyna się rozpuści. Dodać wiórki kokosowe i wymieszać, masę odstawić do lekkiego stężenia a następnie wyłożyć równomiernie na biszkoptowym spodzie. Całość schłodzić w lodówce.

500 g jagód
3 galaretki jagodowe
750 ml wody
20 g wiórków kokosowych 

 
Galaretki przygotować według przepisu na opakowaniu, w podanej ilości wody, wystudzić. Na kokosowej masie rozprowadzić 1/3 ilości wystudzonej galaretki, schłodzić. Na galaretce ułożyć jagody, zalać pozostałą galaretką i całość schłodzić w lodówce. Ciasto podawać posypane wiórkami kokosowymi.

czwartek, 23 lipca 2020

kostka porzeczkowa wariacja


Kostka porzeczkowa wariacja, to połączenie biszkoptu przełożonego dżemem z czarnych porzeczek, ze słodko - kwaśnym kremem z czerwonych porzeczek a całość przykryta została przeźroczystą galaretką z białymi porzeczkami. Ciasto jest bardzo orzeźwiające i smaczne, potrzebuje czasu na przygotowanie, ale idealnie nadaje się na uroczystości rodzinne, zasmakuje każdemu.

4 jajka
75 g cukru
55 g mąki pszennej
30 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sól

120 g dżemu z czarnej porzeczki

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesiane mąki i proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć do mniejszej formy w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C, na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Blat ostudzić, a następnie przekroić w poprzek na dwie części. Pierwszy blat ułożyć w formie wyłożonej papierem do pieczenia, a nim rozsmarować dżem, przykryć drugim blatem.

450 g czerwonej porzeczki
3 jajka
3 żółtka
150 g cukru
120 g masła


W misce zmiksować porzeczkę na gładką masę, przecedzić przez gęste sito, by otrzymać porzeczkowe puree. Do miski wbić jajka i żółtka, dodać puree porzeczkowe, cukier i masło, umieścić miskę na garnku z lekko gotującą się wodą i ubijają wszystko na parze uważając, żeby dno miski nie dotykało wody. Gdy powstanie lekki, puszysty kogiel mogiel dalej ubijać, aż masa zgęstnieje. Krem przełożyć do miski, przykryć wierzch folią spożywczą i odstawić do ostudzenia.

500 g mascarpone
3 łyżeczki żelatyny
30 ml wody

W garnuszku rozmieszać żelatynę w podanej ilości wrzącej wody. W misce ubić mascarpone z kremem z czerwonych porzeczek na puszystą masę. Następnie wmieszać do masy żelatynę i jeszcze chwilę ubijać. Na ciasto równomiernie wyłożyć krem. Ciasto odstawić do schłodzenia.

500 g białych porzeczek
3 galaretki winogronowe
750 ml wody

Galaretki przygotować według przepisu na opakowaniu, w podanej ilości wody, wystudzić. Na kremie rozprowadzić 1/3 ilości wystudzonej galaretki, schłodzić. Na galaretce ułożyć białe porzeczki, zalać pozostałą galaretką i całość schłodzić w lodówce.

niedziela, 19 lipca 2020

drożdżowe bułeczki z jagodami i kruszonką


Drożdżowe bułeczki, są mięciutkie i puszyste, nadziane jagodami i obsypane kruszonką, są szybkie do przygotowania. Drożdżowe bułeczki z jagodami i kruszonką, są przepyszne i idealne, by je zapakować do piknikowego kosza lub podać do popołudniowej niedzielnej kawci.

600 g mąki pszennej 
150 g masła
60 g kwaśnej śmietany   
9 g suchych drożdży 
4 żółtka
250 ml mleka 
100 g cukru 
1 łyżka ekstraktu waniliowego
szczypta soli 
skórka z 1/2 cytryny 

Do miski wlać ciepłe mleko, dodać drożdże oraz cukier i wymieszać. Do składników dodać sól, śmietanę, żółtka, mąkę, rozpuszczone masło, ekstrakt waniliowy, skórkę startą z cytryny i wyrobić ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto pozostawić w misce, przykryć ściereczką kuchenną, pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 60 minut. Po tym czasie ciasto wyłożyć na posypaną mąką blat, podzielić na 12 części i z każdej uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na blachach wyłożonych papierem do pieczenia w sporych odległościach od siebie. Bułeczki przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić w cieple na 30 minut, do podwojenia objętości. 


250 g jagód
1 jajko

Gdy bułeczki podwoją objętość, dnem szklanki obsypanym mąką zrobić w każdej wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, prawie do samej blachy, ciasto powinno być cienkie w tym miejscu. W każde wgłębienie nałożyć jagód, a brzeg bułeczek posmarować rozbełtanym jajkiem. 

100 g mąki pszennej 
50 g masła 
40 g cukru 
10 g cukru z wanilią 
cukier puder

Mąkę, cukry oraz masło umieścić w misce i rozcierając palcami uformować kruszonkę. Drożdżówki posypać kruszonką, włożyć blachę do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 25 minut, aż się zrumienią. Bułeczki podawać posypane cukrem pudrem.

środa, 15 lipca 2020

ucierane ciasto z twarogiem i jagodami


Ucierane ciasto z twarogiem i jagodami, jest puszyste, mięciutkie i doskonale smakuje. W cieście, które można szybko przygotować ucierane ciasto zostało połączone z masą serową o waniliowym aromacie oraz jagodami. 

4 jajka
100 g masła
60 ml oleju
150 g cukru
20 g cukru z wanilią
200 g mąki pszennej
100 g mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

W misce ubić miękkie masło z olejem i cukrami, dodawać jajka, jedno po drugim, do połączenia się składników. Do utartej masy dodać przesiane mąki i proszek do pieczenia, wymieszać. Masę wyłożyć w mniejszej formie wyłożonej papierem do pieczenia.

250 g twarogu śmietankowego
2 żółta
50 g cukru
1 łyżka ekstraktu waniliowego
skórka z 1 cytryny
250 g jagód
cukier puder

W misce utrzeć żółtka z cukrem i ekstraktem na puszystą masę, dodać ser, skórkę z cytryny i ubić wszystko razem na gładko. Na ciasto ucierane wyłożone w formie równomiernie wyłożyć masę serową, na ser rozłożyć jagody. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170º C i piec przez około 50 minut. Wyjąć z piekarnika, przestudzić. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Snow-Falling-Effect