czenaki

Czenaki według źródła to wschodnie danie z jednego garnuszka, serwowane między innymi na Litwie, w Rosji, na Ukrainie, czy w Gruzji. Można skosztować ich także w północno - wschodniej Polsce. Potrawa ma różne odmiany - mięsne lub bezmięsne, podawane ze śmietaną i kiszonym ogórkiem, albo posypane koperkiem. Wszystkie przepisy łączy jedno, podaje się je w małych glinianych garnuszkach z pokrywką. Czenaki, to kombinacja zapiekanki z bardzo gęstą zupą. Brzmi dziwnie, jednak efekt jest piorunujący, tajemnica sukcesu potrawy tkwi właśnie w naczyniu. Czenaki zapieka się i serwuje w tym samym glinianym garnuszku z pokrywką, trzyma on temperaturę, dzięki czemu przez cały czas biesiadnik może rozkoszować się niezmienionym smakiem i konsystencją potrawy. Podstawowe składniki czenaków to mięso, ziemniaki i warzywa sezonowe, ale spotkać możecie także wersje z grzybami, czy kaszą. Co kraj, to obyczaj, co gospodyni, to inny przepis. Litwini chętnie dodają do potrawy kiszone ogórki i kilka łyżeczek śmietany, Gruzini gustują w czenakach baranich, zawsze jednak zasada będzie podobna, składniki układamy w naczyniu warstwami, podlewamy płynem, przykrywamy, wstawiamy do piekarnika i czekamy około 50 minut, aż wszystko się ze sobą połączy.

300 g mielonej wołowiny
3 ziemniaki
2 marchewki 

1 pietruszka
1/3 selera
10 pieczarek
150 ml bulionu
3 łyżki oliwy
sól

pieprz

majeranek

czosnek mielony

śmietana

Obrane warzywa i pieczarki pokroić na plasterki, doprawić solą i pieprzem, skropić oliwą. Mięso doprawić solą, pieprzem, majerankiem oraz czosnkiem mielonym, dobrze wymieszać. Na dnie naczynia ułożyć porcję warzyw, na warzywach ułożyć 1/3 ilości mięsa. Następnie układać kolejne warstwy, aż do wyczerpania składników. Całość podlać bulionem. Naczynia przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160º C na około 50 minut. Danie podawać z dodatkiem śmietany.

casserole z kurczakiem, ziemniakami i czarną fasolą

Casserole z kurczakiem, ziemniakami i czarną fasolą, to szybkie i bardzo proste do przygotowania danie jednogarnkowe. To pyszne udka z kurczaka z ziemniakami, czosnkową cebulą oraz meksykańską czarną fasolą w aromatycznym sosie. Całe danie przygotowuje się w jednym naczyniu, może to być naczynie żaroodporne lub żeliwny garnek. W naczyniu podsmaża się warzywa i mięso, całość zalewa bulionem i piecze w piekarniku pod przykryciem. Dzięki takiemu pieczeniu wszystkie smaki się przenikają i tworzą pyszną, soczystą potrawę. Casserole inspirowane przepisem z Kwestii Smaku, dodaję do akcji Warzywa Strączkowe, edycja zimowa. Do przygotowania można użyć odsączonej fasoli z puszki, lub suchej ugotowanej według przepisu podanego na opakowaniu. 

2 udka z kurczaka
4 ziemniaki
1 cebula czosnkowa
200 g czarnej fasoli
250 ml bulionu
2 łyżki oleju
słodka papryka w proszku
czosnek granulowany
majeranek
sól
pieprz
gałązka tymianku

Umyte, osuszone udka z kurczaka doprawić z każdej ze stron solą, pieprzem, granulowanym czosnkiem, majerankiem i papryką, mięso odstawić na godzinę. W żeliwnym garnku z pokrywą na rozgrzanym oleju zrumienić z każdej ze stron udka z kurczaka, wyjąć. Dodać pokrojone na większe kawałki ziemniaki, cebulę i wszystko razem chwilę smażyć, dodać fasolę, tymianek i wymieszać. Do garnka wlać bulion, na wierzchu ułożyć udka, przykryć pokrywką i wstawić garnek do piekarnika nagrzanego do 180° C, na około 60 minut, aż wszystko będzie miękkie.

kurczak pieczony z ziemniakami, pomidorami i tymiankiem

Kurczak pieczony z ziemniakami, pomidorami i tymiankiem, to danie jednogarnkowe, bardzo szybkie i proste w przygotowaniu. Udka kurczaka wystarczy ułożyć w naczyniu do zapiekania łącznie z ćwiartkami ziemniaków i pomidorami, skropić to oliwą, doprawić przyprawami i ziołami, wstawić do piekarnika i piec, dzięki temu wszystkie smaki doskonale się połączą. 

400 g ziemniaków

2 udka z kurczaka

4 pomidory

sól 

pieprz 

papryka słodka

majeranek

czosnek granulowany

oliwa

tymianek

Udka natrzeć oliwą, doprawić z każdej ze stron solą, pieprzem, papryką, majerankiem, czosnkiem granulowanym i ułożyć w naczyniu do zapiekania. Między kawałkami kurczaka rozłożyć pokrojone na ćwiartki ziemniaki oraz przekrojone na pół pomidory, skropić je oliwą i posypać przyprawami. Na tym ułożyć gałązki tymianku. Naczynie wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180° C na około 50 minut, aż kurczak się zrumieni a ziemniaki będą miękkie.

kurczak pieczony z chorizo

Przepis na kurczaka z dodatkiem hiszpańskiej kiełbasy, chorizo. Dzięki kiełbasie kurczak zyskuje charakterystycznego zapachu i paprykowo - czosnkowego smaku. Wszystko to razem dzięki cytrynie zostaje przełamane cytrynowym aromatem, a pomidory dodają słodyczy. Kurczak pieczony z chorizo, to szybki jednogarnkowy przepis Donny Hay.

1600 g kurczaka 

2 kiełbasy chorizo  

90 g zielonych oliwek 

250 g pomidorków koktajlowych 

8 gałązek oregano  

1 cytryna  

12 ząbków czosnku  

1 łyżka oliwy 

sól 

pieprz 

Piekarnik rozgrzać do 200° C. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem i ułożyć na niej kawałki kurczaka, przekrojone na pół chorizo, oliwki, pomidory, oregano, cytrynę pokrojoną na ósemki i nieobrany czosnek. Skropić oliwą, doprawić do smaku solą i pieprzem. Podrzucić, żeby składniki się wymieszały. Piec 45 minut, aż kurczak będzie gotowy, a chorizo chrupiące. Przed podaniem usunąć ósemki cytryny.

chowder kukurydziany

Chowder to klasyczne amerykańskie danie jednogarnkowe, gęsta zupa. Chowder kukurydziany z boczkiem, przygotowany na podstawie przepisu Michael Smith, to solidny posiłek, który z powodzeniem może zastąpić dwudaniowy obiad.

8 plasterków boczku

2 cebule

2 łodygi selera naciowego

4 szklanki mleka

1 szklanka śmietany

2 łyżki mąki kukurydzianej

4 szklanki ziaren kukurydzy

1 pęczek natki pietruszki

sól

pieprz

W garnku do zupy obsmażyć posiekany boczek na średnio dużym ogniu, aż będzie chrupki i rumiany. Odlać połowę powstałego tłuszczu, dodać obraną, posiekaną cebulę i posiekanego selera naciowego. Podsmażać, aż warzywa zmiękną. Dodać mleko, śmietankę, podgrzać. Wsypać mąkę kukurydzianą, mieszać około 10 minut, aż zupa zgęstnieje. Dodać kukurydzę, podgrzewać aż zupa będzie gorąca. Spróbować, doprawić solą i pieprzem. Tuż przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.