drożdżówki z malinami

Drożdżowe bułeczki mięciutkie i puszyste, nadziane malinami, obsypane kruszonką i polane lukrem, są szybkie do przygotowania, tylko pieczenie jest rozłożone w czasie. Drożdżówki z malinami, to połączenie drożdżowego ciasta bez dodatku cukru, na żółtkach, co sprawia, że ciasto ma słoneczny kolor, z kwaśnym owocem, słodką kruszonką i lukrem. 

750 g mąki pszennej
75 g masła
32 g drożdży
8 żółtek
320 ml mleka
szczypta soli

Do miski wlać ciepłe mleko, dodać drożdże i wymieszać. Do składników dodać sól, żółtka, mąkę i wyrobić ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Następnie dodać miękkie masło i wyrobić gładkie ciasto. Miskę przykryć folią spożywczą i odstawić ją na noc do lodówki. Następnego dnia ciasto wyłożyć na posypany mąką blat, podzielić na 12 części i z każdej uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na blachach wyłożonych papierem do pieczenia w sporych odległościach od siebie. Bułeczki przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić w cieple na 30 minut, do podwojenia objętości.

500 g malin
1 jajko

Gdy bułeczki podwoją objętość, dnem szklanki obsypanym mąką zrobić w każdej wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, prawie do samej blachy, ciasto powinno być cienkie w tym miejscu. W każde wgłębienie nałożyć maliny, a brzeg bułeczek posmarować rozbełtanym jajkiem.

200 g cukru pudru 
30 ml wody

Ostudzone drożdżówki posmarować lukrem, zrobionym z cukru i wody.