sobota, 30 czerwca 2012

chleb owsiany


Chleb owsiany jest przepyszny, długo zachowuje świeżość i co najważniejsze jest bardzo zdrowy, bo zawiera dużą ilość ziarna owsa i płatki owsiane. Przepis na ten idealny chleb pochodzi stąd, warto poświęcić mu swój czas i go upiec. Z przepisu można przygotować dwa małe bochenki chleba lub duży dożynkowy bochen.

2 łyżki zakwasu
30 g mąki żytniej
120 g mąki pszennej
150 g wody
3/4 szklanki płatków owsianych
3/4 szklanki nasion owsa

W naczyniu zmieszać zakwas z wodą i obydwiema mąkami. Owinąć naczynie folią spożywczą i postawić w ciepłe miejsce na przynajmniej 12 godzin. Do szklanki wsypać ziarna owsa i zalać je wrzątkiem, centymetr ponad wysokość ziaren, szklankę owinąć folią spożywczą. To samo zrobić z płatkami owsianymi. Wszystko to pozostawić na noc.

cały zaczyn
800 g mąki
450 ml wody
1 1/2 łyżki suszonych drożdży
2 łyżki soli
1 łyżka miodu
namoczone ziarna
namoczone płatki owsiane

Ziarna i płatki owsiane odsączyć na sitku przynajmniej godzinę przed przystąpieniem do wyrabiania ciasta. Do miski wsypać mąkę, wlać wodę, w której należy rozpuścić miodu. Dobrze wszystko wymieszać i pozostawić pod przykryciem na 30 minut. Po tym czasie dodać drożdże, sól i wyrabiać ciasto mikserem przez 5 minut. Ciasto powinno ładnie odchodzić od ścianek miski. Na koniec dodać ziarna i płatki owsiane. Wszystko razem miksować do momentu, aż całkowicie znikną w cieście. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na dwie godziny. W międzyczasie złożyć je trzykrotnie w odstępach 45 - 45 - 30 minut. Przefermentowane ciasto podzielić na dwie części lub uformować jeden bochenek. Przełożyć do dobrze omączonego koszyka i pozostawić do wyrośnięcia na godzinę lub do podwojenia objętości. Chleb piec w naparowanym piekarniku nagrzanym do 200° C przez około 40 minut. Pozostawić na kratce do ostygnięcia.

piątek, 29 czerwca 2012

sałatka z pomidorków z serem pleśniowym i oliwkami


Pyszna, lekka sałatka z różnorodnych kolorystycznie pomidorków koktajlowych z ulubionym serem pleśniowym i oliwkami, doprawiona winegretem na bazie oliwy powstałej w wyniku przygotowania czosnkowego confit z tymiankiem, z dodatkiem miodu i świeżego oregano. Sałatka z pomidorków z serem pleśniowym i oliwkami, sprawdzi się jako samodzielny posiłek, doskonale też będzie smakować jako przystawka do pieczonego mięsa.

250 g pomidorków koktajlowych
150 g sera pleśniowego
1/2 szklanki oliwek
oregano
2 łyżki miodu
 sól
pieprz

Na półmisku rozłożyć pokrojone pomidorki, pokrojony ser pleśniowy i pokrojone oliwki. Przygotować winegret na bazie oliwy czosnkowej i miodu, doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Polać sałatkę winegretem i posypać świeżo posiekanym oregano.

 


czwartek, 28 czerwca 2012

jagodzianki


Ciasto do tych przepysznych jagodzianek należy przygotować wieczorem, a rano ulepić i upiec puszyste, nadziane jagodami bułeczki. Ciasto drożdżowe dzięki dużej ilości masła jest bardzo smaczne i dłużej pozostaje świeże. Przepis na jagodzianki pochodzi z Kwestii Smaku, z porcji wychodzi 16 bułeczek.


2 łyżeczki suchych drożdży 
2 łyżki wody
500 g mąki pszennej
50 g cukru
5 jajek
350 g masła
sól 
150 g jagód  
cukier puder

Drożdże wymieszać z ciepłą wodą, przykryć i odstawić na 10 minut, po tym czasie powinny się spienić, jeśli nic się nie dzieje, należy powtórzyć z innymi drożdżami. Do miski przesiać mąkę, dodać rozpuszczone w wodzie drożdże, cukier, sól i 3 jajka. Składniki mieszać drewnianą łyżką, aż się połączą. Stopniowo dodawać pozostałe 2 jajka, wyrabiając ciasto ręką. Wyrabiać przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Ciasto jest gotowe gdy przykleja się do boków i dna miski. Będzie miało rzadką konsystencję, nie trzeba dodawać więcej mąki. Stopniowo dodawać masło, po dwie łyżki, mieszając lub miksując. Szybko dodawać kolejne 2 łyżki masła, jak tylko poprzednie zmiesza się z ciastem. Miskę przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce bez przeciągów, do czasu aż podwoi swoją objętość, na około godzinę. Uderzyć pięścią w ciasto, ponownie przykryć i wstawić do lodówki na całą noc. Ciasto rozwałkować na placek gruby na centymetr, na lekko posypanej mąką powierzchni. Pokroić na kwadraty o boku około 6 centymetrów. Każdy kwadrat delikatnie rozpłaszczyć palcami, nakładać po płaskiej łyżce jagód, oprószyć szczyptą cukru pudru. Składając wszystkie rogi ciasta do środka, bardzo dokładnie zlepiać boki tworząc kształt koperty. Odwrócić na drugą stronę i układać łączeniem do spodu, w odległości około dwóch centymetrów od siebie, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Luźno przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na około godzinę. Piekarnik nagrzać do 190° C, jagodzianki posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec na złoty kolor przez około 15 minut. Studzić na blaszce ustawionej na metalowej kratce. Wierzch jagodzianek posmarować lukrem.

środa, 27 czerwca 2012

penne w sosie pomidorowym z homarem


Makaron penne podany z sosem przygotowanym na bazie skorup homara z pomidorami i białym wytrawnym winem z dodatkiem cebuli, czosnku, chrzanu. Przepyszne połączenie makaronu penne w sosie pomidorowym z homarem z przepisu Michaela Smith.
 
1 homar
1/2 szklanki śmietany kremówki
400 g pomidorów
375 ml białego wytrawnego wina
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka chrzanu
1 liść laurowy
sól
pieprz
250 g makaronu penne

W dużym garnku zagotować szklankę wodę i włożyć homara do wrzątku, przykryć pokrywką i gotować, licząc po 8 minut na każde pół kilograma homara. Zachować wodę, w której się gotował, homara ostudzić i obrać. Mięso odłożyć, a pancerz owinąć w ściereczkę i pokruszyć na drobniejsze kawałki. Włożyć pokruszone pancerze do garnka z wodą, w której gotował się homar, dodać śmietanę, pomidory, wino, cebulę, czosnek i liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 1,5 godziny, aż sos zredukuje się o połowę. Przecedzić sos przez sitko o drobnych oczkach, dodać chrzan, wymieszać i doprawić do smaku. Pokroić mięso homara i dodać do sosu. Delikatnie podgrzać i wymieszać z ugotowanym makaronem.

wtorek, 26 czerwca 2012

truskawkowe ciasto eton mess


Wspaniałe i bardzo puszyste, letnie ciasto z truskawkami, pieczone z dodatkiem pokruszonych bez. Przepis na truskawkowe ciasto eton mess pochodzi z magazynu "GoodFood" z znalazłam je u Pat.
 
175 g masła
5 łyżek śmietany kremówki
5 jajek
100 g mielonych migdałów
150 g cukru
225 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka cukru waniliowego
400 g truskawek

Masło roztopić, gdy przestygnie wlać kremówkę, wymieszać. W misce za pomocą miksera utrzeć jajka z cukrem na gładką masę. Wlać masło z kremówką i wymieszać. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, migdały i cukier waniliowy. Masę wylać do foremki o wymiarach 20 x 30, na wierzchu ułożyć pokrojone truskawki i posypać pokruszonymi bezami. Piec w temperaturze 180° C przez około 60 minut.

poniedziałek, 25 czerwca 2012

tarteletki ze szparagami i kremowym serkiem


    Tarteletki z ciasta francuskiego ze szparagami i szynką dojrzewającą, z wypełnieniem przygotowanym z kremowego serka z dodatkiem posiekanych suszonych pomidorów, czosnku i bazylii. Przepyszne tarteletki ze szparagami i kremowym serkiem.

    275 g ciasta francuskiego
    150 g szparagów
    150 g serka homogenizowanego
    1 ząbek czosnku
    5 suszonych pomidorów
    50 g szynki dojrzewającej
    sól 
    pieprz
    bazylia

    Obrane szparagi włożyć do garnka z osolonym wrzątkiem i gotować trzy minuty, następnie odcedzić. Ciasto francuskie podzielić na cztery części i ułożyć je na blasze, nie przecinając do końca wykroić nożem na cieście centymetrowy margines. Tak przygotowane ciasto wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200° C na 15 minut, by się lekko zrumieniło i wyrosło. Ciasto wyjąć z piekarnika i przestudzić, widelcem lekko ugnieść środek ciasta. Serek wymieszać z pokrojonymi drobno pomidorami, posiekanym czosnkiem i bazylią, doprawić do smaku solą i pieprzem. Na cieście ułożyć kawałki szynki, wypełnić serkiem, na tym ułożyć kawałki szparagów. Tak przygotowane tarteletki wstawić do piekarnika i piec jeszcze około 15 minut.


    niedziela, 24 czerwca 2012

    ciastka z truskawkami i kwiatami czarnego bzu


    Smaczne, małe i mięciutkie ciasteczka o dowolnym kształcie upieczone z truskawkami i kwiatkami czarnego bzu, po upieczeniu osypane cukrem pudrem. Przepis na ciastka z truskawkami i kwiatami czarnego bzu dodaję do Kwiatowej Książki Kucharskiej 2012.

      
    200 g mąki pszennej
    150 g cukru
    200 g masła
    4 jajka
    200 g truskawek
    cukier puder
    kwiaty czarnego bzu 
     
    Masło utrzeć na pianę, dodawać kolejno po jednym jajku i łyżce cukru, cały czas ucierając. Pod koniec ucierania dodawać powoli mąkę. Foremki wypełnić ciastem do 2/3 wysokości, na wierzchu ułożyć pokrojone truskawki i posypać kwiatkami czarnego bzu. Wstawić do nagrzanego do 180º C piekarnika i piec około 2o minut. Ciastka po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.



    sobota, 23 czerwca 2012

    muszle z nadzieniem serowym


    Makaronowe muszle z farszem wykonanym z trzech rodzajów sera, ricotty, mozzarelli i parmezanu, doprawionymi świeżą bazylią, zapieczone w sosie pomidorowym z czosnkiem. Muszle z nadzieniem serowym można przygotować wcześniej, a po przyjściu do domu wstawić do piekarnika i zapiec.

    20 sztuk abissina rigate 
    700 ml passaty pomidorowej
    250 g sera ricotta
    150 g mozzarelli
    50 g parmezanu
    1 łyżka oliwy
    2 ząbki czosnku
    bazylia
    sól
    pieprz

    Muszle wrzucić na wrzącą, osoloną wodę i ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzić i ostudzić. Wymieszać ricottę, z drobno pokrojoną kulą mozzarelli, startym parmezanem i posiekaną bazylią, doprawić do smaku solą i pieprzem. Nadziewać muszle przygotowanym farszem. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać posiekany czosnek i delikatnie go poddusić, wlać sos pomidorowy, doprawić do smaku solą, pieprzem i chwilę całość dusić. Na dno naczynia do zapiekania wlać sos pomidorowy i na wierzchu ułożyć nadziane muszle. Całość zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180º C, przez około 30 minut.

    piątek, 22 czerwca 2012

    sałata z czereśniami i kozim serem


    Sałatka z czereśniami jest przepyszna, sprawdzałam to w sałacie z marynowanymi czereśniami. Teraz doskonałe połączenie sałaty rzymskiej z kozim serem pleśniowym, zielonym ogórkiem, czerwoną cebulą i orzeszkami piniowymi, wszystko to doprawione lekkim dresingiem na bazie oliwy, musztardy, miodu i soku z cytryny. Smaczna, szybka i zdrowa sałata z czereśniami i kozim serem.


    sałata rzymska
    150 g koziego sera
    czereśnie
    3 łyżki orzeszków piniowych
    1 czerwona cebula
    1/2 ogórka
    2 łyżki soku z cytryny
    3 łyżki oliwy
    1 łyżka musztardy
    1 łyżka miodu
    sól
    pieprz

    Wymieszać musztardę, sok z cytryny oraz miód, dolewać powoli oliwę, doprawić do smaku. Sałatę rozłożyć na półmisku, na niej ułożyć ser i ogórka pokrojonego na plasterki, rozłożyć krążki cebuli oraz wydrylowane czereśnie, wszystko to polać dresingiem. Sałatkę na wierzchu posypać orzeszkami piniowymi podpieczonymi na suchej patelni.

    czwartek, 21 czerwca 2012

    mrożony suflet z białej czekolady z rabarbarem


    Suflet to potrawa z utartych żółtek i ubitej piany z białek z dodatkiem owoców albo warzyw, zapiekana i podawana na gorąco. U mnie dziś propozycja na pyszny, mrożony deser z białą czekoladą i rabarbarem przygotowaną w kokilkach w formie sufletu. Mrożony suflet z białej czekolady z rabarbarem z przepisu Anny Olson, dodaję do Rabarbarowej Akcji.


    2 szklanki rabarbaru
    115 g cukru
    1 łyżka ekstraktu wanilii

    Rabarbar posiekać, wrzucić do rondla, dodać cukier i ekstrakt. Gotować przez kwadrans na średnim ogniu, aby otrzymać gęstą masę. Zmiksować blenderem i ostudzić. Zrobić kołnierzyki do kokilek, wziąć pasek pergaminu, owinąć wokół krawędzi kokilki i przytrzymać gumką.

    320 ml śmietany kremówki
    225 g białej czekolady
    2 jaja
    szczypta soli
    3 łyżki cukru
    2 łyżki wody
    2 łyżki brandy

    Roztopić białą czekoladę żeby nie było grudek, śmietanę ubić. Oddzielić białka od żółtek. Wlać białka do miski nad rondlem z wrzącą wodą. Ubić ze szczyptą soli i jedną łyżką cukru. Do żółtek dodać dwie łyżki cukru, dwie łyżki wody i dwie łyżki brandy. Postawić miskę nad rondlem z wrzącą wodą i ubijać masę na małym ogniu. Dodać roztopioną czekoladę i wymieszać trzepaczką, masa powinna przestygnąć. Dodać połowę bitej śmietany, ostrożnie wywieszać łyżką. Dodać resztę bitej śmietany i wymieszać, dodać pianę z białek, szybko wymieszać. Dodać cały rabarbar i szybko wymieszać. Masę przelać do kokilek tak, aby masa sięgała dwa centymetry ponad krawędź, wygładzić wierzch i włożyć do zamrażalnika.
     


    środa, 20 czerwca 2012

    ratatuj


    Ratatuj to jarska potrawa prowansalska, opierająca się na składnikach warzywnych, przede wszystkim na bakłażanach, cukinii, papryce, cebuli i pomidorach. Podany z bagietką ten pyszny letni zestaw warzyw duszonych w pomidorach z czosnkiem i ulubionymi ziołami doskonale nadaje się na obiad czy kolację.

    1 bakłażan
    1 cukinia
    3  pomidory
    2 cebule
    2 ząbki czosnku
    1 papryka 
    200 g pieczarek
    1/2 szklanki wytrawnego białego wina
    4 łyżki oliwy
    sól
    pieprz
    gałązki tymianku

    Bakłażana, cukinię, obrane cebule, pokroić w plastry. Z papryki usunąć gniazda nasienne i pokroić w paski. Czosnek posiekać, pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Pieczarki pokroić w paski. W rondlu rozgrzać dwie łyżki oliwy, wrzucić bakłażan i podsmażyć go z każdej strony, tak przygotowanego bakłażana przełożyć do innego naczynia pod przykryciem. W szerokim rondlu rozgrzać pozostałą oliwę wrzucić cebulę, czosnek i podsmażyć, dodać grzyby, chwilę smażyć, następnie dodać cukinię, paprykę i chwilę podsmażyć, wlać wino, dodać pomidory oraz gałązki tymianku. Całość dusić razem około 20 minut, dodać bakłażana, doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, wszystko razem jeszcze chwilę dusić. Przed podaniem wyciągnąć gałązki tymianku.

    wtorek, 19 czerwca 2012

    babeczki z truskawkami i bzowym lukrem


    Smaczne, małe babeczki z truskawkami i bzowym lukrem. Lukier bzowy zrobiony na bazie syropu z kwiatów czarnego bzu i cukru pudru. Te puszyste babeczki dodaję do Kwiatowej Książki Kucharskiej 2012.


    200 g mąki pszennej
    150 g cukru
    200 g masła
    4 jajka
    200 g truskawek
    6 łyżek cukru pudru
    Masło utrzeć na pianę, dodawać kolejno po jednym jajku i łyżce cukru, cały czas ucierając. Pod koniec ucierania dodawać powoli mąkę. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, wypełnić ciastem do 2/3 wysokości, na wierzchu ułożyć pokrojone truskawki. Wstawić do nagrzanego do 180º C piekarnika i piec około 2o minut. Cukier puder przesiać do miski, dodać syrop i całość dokładnie wymieszać. Udekorować lukrem ostudzone babeczki.



    poniedziałek, 18 czerwca 2012

    kalarepka duszona ze śmietaną


    Kalarepka dostępna od wczesnej wiosny jest cennym źródłem witamin. Doskonale nadaje się do surówek, duszenia czy pieczenia, bardzo smaczna jest nadziewana kalarepka. Kalarepka duszona ze śmietaną z dodatkiem wytrawnego białego wina, podana ze świeżym posiekanym koperkiem. Tak przygotowana kalarepka znakomicie smakuje podana do pieczonych ziemniaków i pieczonego marynowanego mięsa.

      2 kalarepki
    2 łyżki masła
    1/2 szklanki wytrawnego białego wina
    1/2 szklanki śmietany
    sól 
    pieprz
    koperek

    Kalarepkę obrać i pokroić na plasterki. W garnku rozgrzać masło, dodać pokrojoną kalarepkę, posolić i chwilę dusić. Wlać wino i gotować, aż wino zredukuje się o połowę. Wlać śmietanę, gotować na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.



    niedziela, 17 czerwca 2012

    lody różane


    Lody różane mają cudowny aromat i niesamowity smak, przygotowane są na bazie żółtek, śmietany oraz konfitury różanej domowej robotyPrzepis na różane lody dodaję do Kwiatowej Książki Kucharskiej 2012.


    3 szklanki śmietany kremówki
    1 szklanka mleka 2%
    8 żółtek
    1/2 szklanki cukru
    szczypta soli


    W garnku podgrzać 2 szklanki śmietany i mleko, w misce opartej na garnku z delikatnie wrzącą wodą, utrzeć żółtka z cukrem i solą, aż masa zgęstnieje i będzie jasnożółta. Zdjąć miskę z garnka i stale ucierając wlewać powoli gorącą śmietanę z mlekiem. Przelać wszystko do rondla i podgrzać na średnim ogniu, bez przerwy mieszając drewnianą łyżką, aż krem zacznie do niej przylegać, około 3 minut. Krem przecedzić i ostudzić. Do ostudzonej masy dodać konfiturę różaną i dobrze wymieszać. Ubić pozostałą śmietanę kremówkę i wmieszać do schłodzonego kremu. Zamrozić w maszynce do robienia lodów, postępując zgodnie z instrukcją producenta, a następnie przełożyć do pojemnika i wstawić do zamrażalnika przynajmniej na dwie godziny.

     


    sobota, 16 czerwca 2012

    czeska chałka z rodzynkami


    Moje idealne sobotnie śniadanie to drożdżowa chałka z rodzynkami, dżem jagodowy oraz dżem rabarbarowy z imbirem, miseczka truskawek i kawa z dodatkiem mleka. Chałka jest przepyszna, delikatna i bardzo  mięciutka. Przepis na czeską chałkę z rodzynkami pochodzi z książki Daniela Leader "Local Breads", a znalazłam go u Agnieszki.

    210 g mleka
    5 g suchych drożdży
    2 żółtka
    300 g maki pszennej
    50 g masła
    45 cukru
    szczypta soli
    50 g rodzynek

    Połączyć ze sobą wszystkie składniki i wyrabiać ręcznie ciasto około 10 minut, powinno być dosyć luźne. Włożyć je do lekko naoliwionej miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na około 80 minut. Wyłożyć ciasto na stolnicę lekko podsypaną mąką i odgazować ciasto, czyli lekko je wyrobić, ciasto powinno stracić na objętości. Podzielić ciasto na trzy równe części, każdy kawałek lekko oprószyć mąką i rozwałkować w wałki. Trzy wałki połączyć ze sobą na końcu i zaplatać warkocz, końce założyć pod spód warkocza. Chałkę ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.


    1 jajko 
    20 g płatków migdałowych
     
    Rozmącić jajko i posmarować nim chałkę, następnie posypać ją płatkami migdałowymi i odstawić do wyrośnięcia na około 40 minut w ciepłe, nieprzewiewne miejsce, aż chałka podwoi swą objętość. Nagrzać piekarnik do 200º C i piec chałkę, aż nabierze brązowego koloru.

    piątek, 15 czerwca 2012

    racuchy z kwiatów bzu z kremem


    Pyszne, pięknie pachnące baldachimy kwiatów czarnego bzu zanurzone w cieście naleśnikowym i smażone w głęboki tłuszczu. Do tego przepyszny, aksamitny w smaku kremem na bazie mascarpone, kremu jajecznego typu custard oraz syropu z kwiatów czarnego bzu. Racuchy z kwiatów bzu z przepis Sophie Grigson, dodaję do Kwiatowej Książki Kucharskiej 2012.


    2 jaja
    1 żółtko
    100 g cukru
    sok 2 cytryn
    50 g masła
    250 g serka mascarpone

    W garnku zagotować wodę. Do miski wbić 2 jaja i żółtko, wsypać cukru, umieścić miskę na garnku z lekko gotującą się wodą i ubijają je na parze uważając, żeby dno miski nie dotykało wody. Gdy powstanie lekki, puszysty kogiel mogiel, dodać sok z cytryn i dalej ubijać, aż masa zgęstnieje. Wyłączyć gaz i dodać do kremu masło. Ubijać nadal, aż masło się rozetrze. Otrzymaną masę przetrzeć przez sitko i ostudzić. Dokładnie wymieszać mascarpone z kremem cytrynowym i syropem. Odstawić krem do lodówki, żeby zgęstniał.


    15 baldachów kwiatów czarnego bzu
    180 g mąki pszennej
    szczypta soli
    1 łyżka cukru
    1 łyżka startej skórki cytrynowej
    2 jajka
    piwo
    olej do smażenia
    cukier puder

    Zmieszać w misce mąkę, sól, cukier, skórkę cytrynową i jajka. Dolać piwo w takiej ilości, żeby masa nabrała konsystencji ciasta naleśnikowego. Rozgrzać w rondlu olej, zanurzać kwiaty bzu w cieście, strząsając nadmiar i wkładać do wrzącego oleju. Gdy delikatnie się zrumienią, wyjmować i odkładać na kawałek papierowego ręcznika. Racuchy osypać cukrem pudrem i podawać z porcją kremu.



    czwartek, 14 czerwca 2012

    kurczak zapiekany z fenkułem


    Pyszne połączenie kopru włoskiego z filetami kurczaka zapieczone pod beszamelem. Kurczak zapiekany z fenkułem pochodzi z książki Sophie Dahl "Apetyczna panna Dahl", to danie idealnie smakuje podawane z zieloną sałatką. W oryginalnym przepisie beszamel przygotowywany był w inny sposób, ja wykorzystałam mój niezawodny przepis na ten sos.


    50 g masła
    50 g mąki pszennej
    400 ml mleka
    gałka muszkatołowa 
    sól 

    Masło rozgrzać, zdjąć z ognia i ciągle mieszając dodawać mąkę. Wymieszać na gładką masę, dodać mleko i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. Beszamel zdjąć z ognia doprawić do smaku solą i świeżo startą gałką muszkatołową.

    1 koper włoski
    2 filety z kurczaka
    sól
    pieprz
    50 g parmezanu

    Koper włoski oczyścić i pociąć, wsadzić do wrzątku i gotować 5 minut. Osączyć i pokroić na kawałki, ułożyć w naczyniu do zapiekania. Na wierzchu rozłożyć pokrojone w kostkę filety z kurczaka doprawione solą i pieprzem. Wszystko zalać sosem beszamelowy, posypać startym parmezanem i zapiekać około 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 190º C. Podawać z zieloną sałatką.

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
    Snow-Falling-Effect