środa, 30 grudnia 2015

pasztet wieprzowy z winem i żurawiną


Pasztet mięsny z karkówki i świeżego boczku z dodatkiem udek i wątróbki z kurczaka ma idealną konsystencji i wspaniały smaku. Pasztet został wzbogacony suszoną żurawiną moczoną w wytrawnym czerwonym winie. Pasztet wieprzowy z winem i żurawiną doskonale smakuje podany w towarzystwie żurawiny do mięs i serów.

1000 g karkówki
500 g boczku
300 g udek z kurczaka
200 g wątróbki drobiowej
2 marchewki
1 pietruszka
1/4 selera
1/2 pora
2 chrupiące kajzerki
2 jajka
100 g suszonej żurawiny
125 ml wytrawnego czerwonego wina
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
1 łyżka masła
3 łyżki tartej bułki

Żurawinę włożyć do miseczki i zalać winem, odstawić. Mięso umyć, warzywa obrać i umyć. Kawałki karkówki, boczek, udka, warzywa wsadzić do garnka, zalać wodą i całość gotować pod przykryciem na wolnym ogniu. Po około 30 minutach całość posolić i dalej gotować, aż mięso będzie miękkie, na 10 minut przed końcem gotowania do rosołu dodać wątróbkę, dodać bułki i zestawić z ognia. Całość ostudzić. Obrane mięso z udek, karkówkę, boczek, warzywa bez pora i bułki bez odciskania, zmielić w maszynce do mięsa dwa razy. Do masy dodać żurawinę z winem, jajka, przyprawić do smaku solą, pieprzem, świeżo zmieloną gałką muszkatołową, dobrze razem wymieszać. Masę przełożyć do foremek keksowych wysmarowanych masłem i wysypanych tartą bułką i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180° C na 80 minut, sprawdzić patyczkiem, czy pasztet jest suchy. 


poniedziałek, 28 grudnia 2015

klasyczny keks bakaliowy


Klasyczny keks bakaliowy jest bardzo smaczny i może być pieczony nie tylko na święta. Ciasto jest szybkie do przygotowania, długo zachowuje świeżość i jest bardzo aromatyczne z dużą ilością bakalii. By upiec ten wspaniały keks, wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.


1 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
190 g masła
3 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
skórka z 1 cytryny
2 szklanki mieszanych suszonych owoców
szczypta soli


W misce wymieszać bakalie z dwoma łyżkami mąki, odstawić. W drugiej misce utrzeć masło z cukrem, aż masa będzie lekka i puszysta, dalej ucierając dodawać kolejno żółtka. Cały czas miksując dodawać porcjami do masy, przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Następnie delikatnie wmieszać do masy ubite białka ze szczyptą soli. Na samym końcu wmieszać do masy bakalie. Ciasto równomiernie ułożyć w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarnika nagrzanym do 180º C przez około 60 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.

czwartek, 24 grudnia 2015

Wesołych Świąt


Radości, spokoju, życzliwości!
Boże Narodzenie!
Niech będzie takie, jakie chcecie!
tego życzy

Kamila


Pierniczki imbirowe według przepisu Donna Hay są bardzo delikatne. Z ciastem bardzo dobrze się pracuje i można wycinać z niego dowolne kształty.


125 g masła
90 g brązowego cukru
230 g golden syropu
375 g mąki pszennej
2 łyżeczki imbiru
1 łyżeczka sody


W misce utrzeć miękkie masło i cukier na puszystą masę, dodać syrop, mąkę, imbir, sodę i ubijać, aż ciasto będzie gładkie. Z ciasta zrobić kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Pierniczki rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać pierniczki w dowolnym kształcie. Pierniczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pierniczki piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180º C przez około 12 minut. Pierniczki studzić na kratce.

środa, 23 grudnia 2015

pomarańczowe śnieżki


Pomarańczowe śnieżki upieczone na podstawie tego przepisu z dodatkiem mielonych migdałów są bardzo kruche i maślane. Te urocze śnieżki aromatyzowane skórką pomarańczową i ziarenkiem tonka, to doskonały pomysł na słodki upominek. 


260 g mąki pszennej
100 g mielonych migdałów
250 g masła
100 g cukru pudru
1 ziarnko tonka
skórka z 1 pomarańczy
szczypta soli
cukier puder


Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Z ciasta zrobić kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać śnieżki w różnych kształtach. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180º C przez około 12 minut. Ciastka studzić na kratce. Osypać cukrem pudrem.

wtorek, 22 grudnia 2015

gwiazdki makowo - cytrynowe


Gwiazdki makowo - cytrynowe są idealnie kruche, bardzo maślane o cytrynowym aromacie. Te ciasteczka, to dokonały pomysł na prezent dla najbliższych.


240 g mąki pszennej
80 g mąki ziemniaczanej
200 g masła
100 g cukru
30 g maku
skórka z 1 cytryny
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
cukier puder


Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Z ciasta zrobić kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać gwiazdki w różnych wielkościach. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180º C przez około 12 minut. Ciastka studzić na kratce. Osypać cukrem pudrem.

poniedziałek, 21 grudnia 2015

kostka piernikowa z marcepanem i powidłami


Kostka piernikowa z domowej roboty marcepanem i powidłami śliwkowymi z rumem, oblana czekoladą i ozdobiona orzechami laskowymi jest wyśmienita. Ciasto piernikowe z tego przepisu jest bardzo wilgotne i mięsiste o wspaniałym aromacie kawy zbożowej. Piernik jest błyskawiczny do przygotowania, do upieczenia na ostatnią chwilę przed świętami, zaraz po upieczeniu i ostudzeniu można zabrać się za jedzenie, nie czekając, by dojrzał. Piernik jest idealny, by przygotować z niego kostkę piernikową, przełożoną marcepanem i powidłami. Przepis na kostkę piernikową z marcepanem i powidłami dodaję do akcji 9 Festiwal Pierniczków.

300 g mąki pszennej tortowej
125 g masła
250 g brązowego cukru
250 ml mleka
2 jajka
2 łyżki miodu
2 łyżki powideł śliwkowych z rumem
2 łyżki przyprawy do piernika
2 łyżki kakao
2 łyżeczki sody
2 łyżki kawy zbożowej

W garnku roztopić masło, dodać cukier i wymieszać, dodać miód, powidła śliwkowe z rumem, przyprawę do piernika i kakao. Całość podgrzewać jeszcze przez minutę na minimalnym ogniu cały czas mieszając. Zdjąć garnek z ognia, chwilę odczekać i do masy dodać kolejno sodę, kawę zbożową, mleko oraz roztrzepane jajka. Wszystko szybko oraz energicznie wymieszać łyżką. Do ciasta dodawać stopniowo mąkę i całość wymieszać na gładką masę. Ciasto wyłożyć do mniejszej foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Piernik wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 175º C na około 45 minut. Piernik wyjąć z piekarnika i ostudzić.


Piernik przekroić wzdłuż na pół. Pierwszy blat ciasta ułożyć na desce, na wierzchu rozsmarować masę marcepanową, następnie równomiernie rozsmarować powidła. Przykryć kolejnym blatem piernika. Piernik pokroić w kostkę.

150 g czekolady
50 g masła
2 łyżki mleka
50 g orzechów laskowych


Orzechy rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C na około 12 minut. Orzechy ostudzić i obrać z łupinek. W garnuszku podgrzać mleko z masłem, dodać połamaną czekoladę. Całość podgrzewać, aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka masa. Kostkę piernikową posmarować polewą czekoladową i udekorować orzechami.



niedziela, 20 grudnia 2015

masa marcepanowa


Obmyć czysto 1/2 kilo pięknych wybranych słodkich migdałów, sparzyć gotującą wodą, obrać z łupin i kłaść je w zimną wodę, aby nie sczerniały, następnie przelać przez durszlak, żeby z wody osiąkły, usiekać drobno, utrzeć na masę w donicy, skrapiając je różaną wodą. Przesiać 1/2 kilo miałkiego cukru i na stolnicy wygnieść z masą migdałową na tęgie ciasto, następnie uźywać podług potrzeby.
Maria Śleżańska
Kucharz polski
1932


Masa marcepanowa jest bardzo prosta do przygotowania, ma doskonały smak i jest niezastąpiona do świątecznych wypieków. Domowa masa marcepanowa ma idealną konsystencję i doskonale nadaje się do piernikowej krajanki z marcepanem i powidłami, pierniczków norymberskich czy też do Stollen. Masa z płatków migdałowych z cukrem i golden syropu przygotowana została według przepisu z blogu I can do that!.


1 szklanka cukru 
2 łyżki golden syropu 
1/2 szklanki wody
225 g płatków migdałowych
220 g cukru pudru 
1 łyżeczka aromatu migdałowego

Płatki migdałowe zmiksować z cukrem pudrem na mąkę. W garnku umieścić cukier, wodę, golden syrop, podgrzać do rozpuszczenia się cukru. Gotować, aż mieszanina dość mocno zgęstnieje, delikatnie przestudzić. Do migdałów z cukrem pudrem wlać gorący syrop, aromat migdałowy i całość miksować na gładką masę. Masę wyłożyć na wysypany cukrem pudrem blat i zagnieść, aż masa stanie się plastyczna i gładka. Masę marcepanową uformować w wałek i zawinąć folią spożywczą, przechowywać w lodówce. 

sobota, 19 grudnia 2015

kruche ciasteczka


Ciasteczka bardzo kruche i delikatne, wspaniale pachną waniliowo podczas pieczenia. Z ciastem bardzo dobrze się pracuje, można wyciskać i wycinać z niego dowolne kształty. W wersji świątecznej te kruche ciasteczka można ozdobić dowolnie lukrem.


200 g masła
300 g mąki krupczatki
80 g cukru
20 g cukru z wanilią 
2 łyżki śmietany
szczypta soli 


Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Z ciasta zrobić kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać ciastka w dowolnym kształcie. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180º C przez około 12 minut. Ciastka studzić na kratce.

piątek, 18 grudnia 2015

pierogi z kapustą i grzybami


Pierogi z nadzieniem zrobionym z kiszonej kapusty oraz mieszanych grzybów leśnych to obowiązkowa potrawa na wigilijnym stole. Pyszne pierogi z kapustą i grzybami idealnie smakują podane do barszczu wigilijnego.


500 g kiszonej kapusty
50 g suszonych grzybów
250 g grzybów leśnych
1 cebula
2 łyżki oleju
sól
pieprz 


Suszone grzyby zalać wodą i odstawić na godzinę, odcedzić, następnie zalać znowu wodą i gotować do miękkości. Kapustę umieścić w garnku, zalać wodą i gotować, aż będzie miękka, następnie odcedzić. Na oleju podsmażyć posiekaną cebulę, dodać posiekane grzyby suszone i świeże oraz ugotowaną kiszoną kapustę, całość podsmażyć, doprawić do smaku solą i pieprzem. Całość ostudzić i zmielić.


500 g mąki pszennej
1 szklanki wody
1 jajko
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka masła


Do miski przesiać mąkę, zrobić w niej wgłębienie, dosypać sól, dodać masło. Wlać gorącą wodę, wbić jajko. Drewnianą łyżką mieszać we wgłębieniu powstającą masę zabierając z brzegów mąkę. Kiedy powstaje jednolita masa przełożyć ciasto na blat i wyrabiać ręcznie. Można trochę podsypać mąką. Jeśli ciasto będzie się kleiło umyć i osuszyć dokładnie ręce i wyrabiać dalej. Starać się nie dosypywać mąki, ciasto przestaje się kleić podczas wyrabiania. Ciasto po wstępnym wyrobieniu, około 2 minut przerzucać z ręki do ręki jak piłkę, silnie uderzając. Czynność powtarzać kilkanaście razy. Wyłożyć ciasto na blat, ugniatać około minuty i znowu przerzucać z ręki do ręki. Ciasto dzięki temu zyska aksamitną konsystencję, jest delikatne i miękkie. Idealnie się rozwałkuje. Ciasto rozwałkować cienko i szklanką wykrawać kółka. Na każdym kłaść nadzienie i składać w półksiężyce, a następnie zlepiać końce formując pierożki. Ułożyć na stolnicy delikatnie obsypanej mąką. W dużym garnku zagotować wodę z solą, wkładać pierogi do gotującej się wody, po wypłynięciu gotować jeszcze chwilkę. Pierogi podawać ze zrumienioną cebulką. 

czwartek, 17 grudnia 2015

sernik nowojorski


Sernik nowojorski upieczony z przepisu Marthy Stewart jest aksamitny w smaku i bardzo kremowy o aromacie cytrynowym, na ciasteczkowym spodzie ze Spekuloosów. Sernik najlepiej upiec ze śmietankowego serka Philadelphia w kąpieli wodnej i najlepiej smakuje jeśli się go schłodzi przez całą noc.


120 g ciasteczek Spekuloos
50 g masła 

Owinąć boki i dno tortownicy folią aluminiową. Pokruszone ciasteczka wymieszać z roztopionym masłem i starannie ugnieść na dnie tortownicy i schłodzić w lodówce.


1000 g śmietankowego serka Philadelphia 
1 szklanka cukru
1/4 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
1 łyżka ekstraktu waniliowego
3 jajka
skórka z 1 cytryny

 
W mikserze ubić serek na puszystą masę przez 3 minuty, zebrać serek z brzegów miski. W misce wymieszać cukier z mąką. Ustawić mikser na niskich obrotach i powoli wsypywać do sera suche składniki i wymieszać na gładką masę. Do masy dodać śmietanę i ekstrakt waniliowy i ubić. Pojedynczo wbijać jajka i mieszać, aż składniki się połączą. Wlać masę serową do przygotowanej tortownicy. Ustawiać formę w dużym naczyniu do pieczenia i ostrożnie wlać wrzątek do naczynia do połowy wysokości formy z ciastem. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego 180° C na 45 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 160° C i piec, aż ciasto stanie się zwarte, ale miękkie w środku, przez około 30 minut. Wyłączyć piekarnik i zostawić ciasto na 60 minut przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Sernik wyjąć i ostudzić, schłodzić przynajmniej przez 6 godzin. 

środa, 16 grudnia 2015

szkocki keks


Szkocki keks to tradycyjne świąteczne ciasto z bardzo dużą ilość rodzynek, sokiem oraz kandyzowanymi skórkami cytrusowymi, mielonymi migdałami i kandyzowanymi wiśniami, aromatyzowane Whisky. Keks upieczony z przepisu Garego Rhodes zyskuje w smaku z każdym dniem i najlepiej upiec je kilka dni przed podaniem.


175 g masła
175 g cukru
3 jaja
225 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka przyprawy do piernika
2 łyżki mielonych migdałów
300 g rodzynek 
50 g kandyzowane skórki pomarańczowej
50 g kandyzowanej skórki cytrynowej
50 g kandyzowanych wiśni
skórka z 1 pomarańczy
skórka z 1 cytryny
sok z 1 cytryny
sok z 1 pomarańczy
4 łyżki Whisky
cukier puder 



Masło i cukier utrzeć na puszystą masę, stopniowo dolewać rozkłócone jajka, cały czas ucierając. Dosypać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika i zmielone migdały i wymieszać. Dodać wszystkie bakalie, skórkę startą z cytrusów i wymieszać. Do masy dolać sok z cytrusów, alkohol i wymieszać. Ciasto przełożyć do keksówki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C na około 150 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto przed podaniem osypać cukrem pudrem.

wtorek, 15 grudnia 2015

kruche pierniczki


Pyszne bardzo kruche pierniczki, bez jajek i środków spulchniających. Pierniczki z tego przepisu wychodzą idealne równe, więc można wycinać z ciasta dowolne kształty i dowolnie ozdabiać. Przepis na kruche pierniczki dodaję do akcji 9 Festiwal Pierniczków.


2 1/2 szklanki mąki pszennej
230 g masła
1/3 szklanki melasy
1/3 szklanki cukru
2 łyżki śmietany
2 łyżki przyprawy do piernika
szczypta soli 



Masło, cukier i melasę utrzeć razem na puszystą masę, dodać sól i przyprawę do piernika. Do masy dosypać mąkę, dodać śmietanę i zagnieść gładkie ciasto. Z ciasta zrobić kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać pierniczki w dowolnym kształcie. Pierniczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180º C przez około 10 minut. Pierniczki studzić na kratce.



poniedziałek, 14 grudnia 2015

kulebiak z kapustą i grzybami w cieście francuskim


Kulebiak z kapustą i grzybami w cieście francuskim, to błyskawiczna wersja kulebiaka, dzięki zastąpieniu ciasta drożdżowego gotowym francuskim. Kapustę z grzybami, można przygotować dużo wcześniej, a potem tylko zawinąć farsz w ciasto i upiec. Kulebiak nadziany aromatycznym farszem z kiszonej kapusty i mieszanych grzybów leśnych, to idealny dodatek do barszczu wigilijnego


500 g kiszonej kapusty
50 g suszonych grzybów
250 g grzybów leśnych
1 cebula
2 łyżki oleju
sól
pieprz 


Suszone grzyby zalać wodą i odstawić na godzinę, odcedzić, następnie zalać znowu wodą i gotować do miękkości. Kapustę umieścić w garnku, zalać wodą i gotować, aż będzie miękka, następnie odcedzić. Na oleju podsmażyć posiekaną cebulę, dodać posiekane grzyby suszone i świeże oraz ugotowaną kiszoną kapustę, całość podsmażyć, doprawić do smaku solą i pieprzem.


275 g ciasta francuskiego
1 jajko
kminek

Ciasto francuskie rozłożyć na blacie, farsz równomiernie rozłożyć na środku, boki ciasta naciąć z obu stron w dwu centymetrowe paski. Ciasto zwinąć z roladę, zaplatając boki ciasta w warkocz. Kulebiak posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać kminkiem. Kulebiak ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° C na około 20 minut, aż wierzch ciasta ładnie się zarumieni.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Snow-Falling-Effect