środa, 27 kwietnia 2016

węzełki drożdżowe z czosnkiem niedźwiedzim i twarogiem


Drożdżowe bułeczki z nadzieniem z czosnku niedźwiedziego i twarogu są pyszne i trudno im się oprzeć. Węzełki drożdżowe z czosnkiem niedźwiedzim i twarogiem inspirowane tym przepisem najlepiej smakują jedzone jeszcze ciepłe posmarowane tylko masłem. Z ciastem z tego przepisu bardzo dobrze się pracuje, to przepis na 8 bułeczek.


1 pęczek czosnku niedźwiedziego
150 g twarogu
sól
pieprz


Liście czosnku niedźwiedziego wrzucić na chwilę do garnka z gotującą się wodą, odcedzić. Czosnek posiekać, wymieszać w twarogiem, doprawić do smaku solą oraz pieprzem.


10 g drożdży
350 g mąki pszennej
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżki oleju
260 ml wody
1 jajko


Do miski wlać połowę ilości letniej wody, dodać drożdże, cukier oraz dwie łyżki mąki, całość wymieszać, przykryć i odstawić na 15 minut. Do rozczynu dodać mąkę, sól, olej oraz wodę i wyrabiać ciasto, aż będzie elastyczne, lśniące i będzie odchodzić od ręki. Ciasto umieścić w misce, przykryć ściereczką i odstawić na około 60 minut, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie ciasto wyłożyć na lekko podsypany mąką blat i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50x35 centymetrów. Na cieście równomiernie rozłożyć nadzienie, a następnie zaczynając od krótszego boku zwijać ciasto na zewnątrz tak, by utworzyło roladę. Nożem pokroić roladę wszerz na dwucentymetrowe części, odwracając częścią w której widać nadzienie. Lekko rozciągnąć pasek ciasta, a następnie skręcić, tak aby przypominało ósemkę. Bułeczki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Bułeczki posmarować rozbełtanym jajkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C na około 25 minut, aż się ładnie zrumienią.

niedziela, 24 kwietnia 2016

babka kajmakowa


Babka kajmakowa ma wyjątkowy smak i zapach oraz piękny karmelowy kolor. Babka przygotowana na podstawie tego przepisu jest bardzo smaczna, wspaniale wygląda udekorowana karmelowym sosem oraz prażonymi płatkami migdałowymi.  


5 jajek
3 łyżki cukru
sok z 1 cytryny
100 g masła
300 g masy kajmakowej
180 g mąki pszennej
100 g skrobi ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego


Masę kajmakową i masło połączyć, delikatnie podgrzewając na małym ogniu. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypać cukier i ubić, następnie kolejno dodawać żółtka ciągle ubijając, dodać sok z cytryny i ubić. Do ubitej masy jajecznej dodać masę kajmakową i przesiane mąki z proszkiem do pieczenia, wymieszać za pomocą łopatki. Masę wylać do formy babkowej wysmarować masłem i wysypanej bułką tartą, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C, na około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.


30 g płatków migdałowych
100 g masy kajmakowej
4 łyżki mleka


Płatki migdałowe podprażyć na suchej patelni na złoty kolor. Składniki sosu wymieszać. Po upieczeniu jeszcze ciepłą babkę polać sosem kajmakowym i posypać płatkami.



piątek, 22 kwietnia 2016

cebularz lubelski


Kuchnia Regionalne Smaki prowadzona przez Renatę w kwietniu gości na Lubelszczyźnie, gdyż pieczemy jeden z najsławniejszych przysmaków tego regionu, placek z cebulą, czyli cebularz lubelski, wpisany przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi na listę produktów tradycyjnych. Tradycje lubelskiego piekarstwa sięgają okresu średniowiecza, a pierwsze wzmianki o cebularzu i przekazywanej z pokolenia na pokolenie recepturze tego wyjątkowego, wywodzącego się z kuchni żydowskiej placka, sięgają dziewiętnastego stulecia. Cebularze jako pierwsi zaczęli wypiekać Żydzi z lubelskiego Starego Miasta. Potem receptura rozprzestrzeniła się po całej Lubelszczyźnie. Przed wojną był wypiekany miedzy innymi przez Żydów kazimierskich i zamojskich. Trudno jednoznacznie określić, kiedy lubelscy rzemieślnicy zaczęli wypiekać cebularze, faktem jest jednak, iż przysmak ten po wojnie szybko rozpowszechnił się w całym regionie. Piękny złocisty kolor, chrupiąca skórka oraz niepowtarzalny zapach sprawiają, że od lat na pierwszy kęs mamy chęć, gdy cebularz jest jeszcze ciepły, wprost wyjęty z pieca. Ten placek z cebulą nie ma sobie równych i cała Lubelszczyzna jest z niego tak dumna. Podstawowe surowce to, cebula z dodatkiem maku i pszenne ciasto wzbogacone dodatkiem tłuszczu oraz mlekiem. Cebularze w przepisu Renaty są pyszne, mają chrupiącą skórkę oraz wspaniały zapach. Najsmaczniejsze są jeszcze ciepłe, wyjęte prosto z piekarnika i posmarowane masłem, z przepisu wychodzi 6 cebularzy.


2 cebule
1 łyżka maku
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki oleju

Na co najmniej cztery godziny przed planowanym pieczeniem cebularzy, pokroić cebulę w niewielką kostkę i wymieszać z solą. Gdy cebula puści sok, dodać mak i olej, wymieszać. Wstawić cebulę do lodówki. Na 30 minut przed nałożeniem cebuli na placki, wyjąć ją z lodówki, aby się ociepliła.

250 g mąki pszennej
30 g drożdży
2 łyżeczki cukru
1/2 szklanki mleka
1 jajko
30 g masła
1/2 łyżeczki soli  

Drożdże wymieszać z cukrem, odrobiną mleka i dwoma łyżkami mąki, całość przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia około 30 minut. Pozostałe mleko podgrzać i rozpuścić w nim masło. Do miski przesiać mąkę z solą, dodać wyrośnięty zaczyn, wystudzone mleko z masłem, roztrzepane jajko i wyrabiać ciasto przez 10 minut. Pozostawić ciasto w ciepłym miejscu na około godzinę, aż podwoi objętość. Wyrośnięte ciasto podzielić na 6 równych części, z każdego kawałka ciasta uformować placek o średnicy 20 centymetrów. Placki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na każdym placku położyć po dwie łyżki cebuli z makiem, cebulę delikatnie wgnieść w placek. Cebularze powinny wyrastać jeszcze godzinę w ciepłym miejscu. Cebularze piec około 20 minut w temperaturze 200º C.


Cebularze lubelskie na blogach:



środa, 20 kwietnia 2016

zupa ze smardzów


Smardze to wiosenne grzyby, niezwykle cenne pod względem spożywczym, smaczne, przydatne do obróbki zarówno świeże jak i suszone, jednak w stanie surowym toksyczne dla człowieka. W Polsce grzyb ten znajduje się na liście gatunków grzybów objętych częściową ochroną w Polsce, oznacza to, że ochroną objęte są okazy rosnące poza terenem ogrodów, upraw ogrodniczych, szkółek leśnych oraz poza terenami zieleni. Smakosze od lat doceniają ten gatunek grzyba, za delikatny smak i aromat, który podnosi walory smakowe potrawom. Zupa ze smardzów przygotowana na delikatnym wywarze warzywnym z dodatkiem śmietany i natki pietruszki jest pyszna i bardzo aromatyczna.

300 g smardzów
1200 ml wody
2 marchewki
1 pietruszka
1/2 selera
1/2 pora
2 liście laurowe
3 kulki ziela angielskiego
1/2 łyżeczki pieprzu ziarnistego
sól
100 ml śmietany
natka pietruszki

Do garnka wlać wodę, dodać obraną marchewkę, pietruszkę, selera, por, obrane grzyby oraz przyprawy i całość zagotować. Zredukować ogień i gotować przez 25 minut. Następnie dodać śmietanę i doprowadzić do wrzenia, doprawić do smaku solą, posypać posiekaną natką pietruszki.

niedziela, 17 kwietnia 2016

czekoladki z fiołkowym nadzieniem


Domowe czekoladowe pralinki, wypełnione bajecznie pachnącą konfiturą z płatków fiołka, czy może być coś lepszego? Domowa produkcja czekoladek jest czasochłonna, ale dająca mnóstwo radości. Czekoladki z fiołkowym nadzieniem sprawdzą się, jako małe co nieco do kawy, jak i słodki podarunek.


200 g gorzkiej czekolady
1/3 szklanki konfitury z płatków fiołka


Czekoladę drobno posiekać. Do miski włożyć 2/3 ilości czekolady, miskę umieścić na garnku z lekko gotującą się wodą, tak by dno miski nie dotykało wody. Cały czas mieszając, rozpuścić czekoladę, doprowadzając ją do temperatury około 45º C. Zdjąć miskę z garnka i dodać pozostałą czekoladę, cały czas mieszać masę, aż czekolada rozpuści się i osiągnie temperaturę około 31º C. Tak przygotowaną czekoladą napełnić foremki do czekoladek, dokładnie rozsmarować na dnie i bokach foremek, odstawić w chłodne miejsce na 15 minut. Czekoladowe skorupki napełnić konfiturą do 4/5 wysokości. Na wierzchu rozprowadzić płynną czekoladę i wyrównać powierzchnię szpatułką. Czekolada powinna wypełniać w całości otwory w foremce. Czekoladki odstawić do wystudzenia, a następnie wyjąć z foremek.

piątek, 15 kwietnia 2016

kruche ciasteczka z dżemem z mirabelek


Bardzo kruche ciasteczka z dżemem z mirabelek, które po przełożeniu miękną i rozpływają się w ustach. Z ciastem z tego przepisu doskonale się pracuje, można z niego wycinać różne kształty i dowolnie ozdabiać. Kruche ciasteczka z dżemem z mirabelek są pyszne i szybko znikają.


350 g mąki pszennej
180 g masła
100 g cukru pudru
1 jajko
1 żółtko
1 łyżka ekstraktu waniliowego
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać ciastka całe i z okienkiem. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem. Piec około 12 minut w temperaturze 180º C. Ciastka studzić na kratce.

3/4 szklanki dżemu z mirabelek
cukier puder

Ciastka z dziurką osypać cukrem pudrem. Następnie posmarować pośrodku pełne krążki dżemem i przykryć drugim z dziurką, przycisnąć aby się skleiły.

środa, 13 kwietnia 2016

makaron z czosnkowym pesto


Makaron z czosnkowym pesto z dodatkiem pomidorków koktajlowych oraz oliwek jest pyszny i szybki do przygotowania. Taki makaron może stanowić samodzielne danie lub być dodatkiem do grillowanego kawałka mięsa lub ryby.

250 g makaronu
10 pomidorków koktajlowych
1/2 szklanki oliwek 
oliwa

Makaron ugotować według przepisu podanego na opakowaniu, odcedzić. Makaron wymieszać delikatnie z pesto, dodać przekrojone na pół pomidorki oraz oliwki i wymieszać. Tak przygotowany makaron rozłożyć na talerze i skropić oliwą. 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Snow-Falling-Effect