środa, 4 marca 2015

cytrynowe ciasteczka z konfiturą


Mocno cytrynowe ciasteczka upieczone z dodatkiem pistacji, nadziane domową konfiturą z cytryn są bardzo chrupiące i pyszne. Cytrynowe ciasteczka z konfiturą upieczone na podstawie przepisu Anny Olson są doskonałym dodatkiem do kawci.


200 g masła
1/2 szklanki cukru
2 1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka mąki kukurydzianej
2 żółtka
skórka z 1 cytryny
1 łyżka soku z cytryny
1/4 łyżeczki soli
4 łyżki pistacji
1/3 szklanki cytrynowej konfitury klasztornej



Utrzeć masło z cukrem na kremową, puszystą masę, dodać żółtka, skórkę, sok z cytryny i starannie wymieszać. Do masy przesiać mąki oraz dodać sól i zagnieść gładkie ciasto. Z ciasta formować małe kuleczki i zanurzać do połowy w miseczce z siekanymi orzechami tak, aby orzechowe okruchy przylgnęły do ciasta. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Spłaszczyć kulki i pośrodku każdego ciasteczka zrobić dołek kciukiem, dołeczki wypełnić porcjami konfitury. Ciastka wstawić do piekarnika nagrzanego do 175º C na około 18 minut. Ciasteczka studzić na kratce.



poniedziałek, 2 marca 2015

pieczone gruszki nashi z żurawiną


Pieczone gruszki nashi z żurawiną podane w towarzystwie podsmażonych w paski piersi z kurczaka, marynowanych w sosie sojowym i czosnku, to doskonała propozycja na obiad lub lekką kolację.


250 g piersi z kurczaka 

1 ząbek czosnku
1 łyżka sosu sojowego 

2 łyżki oleju 
pieprz

Pokrojone na w paski mięso, włożyć do miski i przyprawić sosem sojowym, dodać posiekany czosnek, doprawić świeżo zmielonym pieprzem, wymieszać. Mięso odstawić na 30 minut, by przeszło aromatem przypraw. Na patelni rozgrzać olej, dodać mięso i podsmażyć z każdej ze stron na złoty kolor.

2 gruszki nashi
1 łyżka oliwy
8 łyżek żurawiny na specjalne okazje

Gruszki nashi przekroić na pół, wyciąć nożem gniazda nasienne. Włożyć do środka po dwie łyżki żurawiny, skropić je lekko oliwą. Owoce ułożyć w naczyniu do zapiekania i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C na około 40 minut, aż gruszki zmiękną.
Podsmażone kawałki piersi podawać do pieczonej gruszki.  

sobota, 28 lutego 2015

ciasto cytrynowe


Ciasto cytrynowe jest idealnie skomponowane, jest delikatnie wilgotne i rozpływa się w ustach, fantastycznie smakuje podane z jogurtem oraz cytrynowymi konfiturami klasztornymi. Ciasto cytrynowe upieczone na podstawie przepisu Marthy Stewart ma jedną wadę, znika szybko, w niewyjaśnionych okolicznościach.


150 g cukru
165 g masła
230 g mąki pszennej
4 jajka
105 g mleka
20 g śmietany
2 łyżeczki proszku do pieczenia
sok z 1/2 cytryny
skórka z 1 cytryny
szczypta soli

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać sól oraz skórkę z cytryny i ubić. Do utartego masła dodawać kolejno jajka cały czas miksując. Do masy dodać sok z cytryny, mleko oraz śmietanę i utrzeć. Na koniec dodać do masy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i ubić. Masę wyłożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C na około 45 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto ostudzić, a następnie wyciągnąć z foremki.

150 g cukru pudru
sok z 1 cytryny

Połączyć składniki i polukrować ciasto. 

czwartek, 26 lutego 2015

cytrynowe konfitury klasztorne


Cytrynowe konfitury klasztorne to doskonały przepis dla cierpliwych i pracowitych. Warto jednak się potrudzić, gdyż przygotowane w ten sposób konfitury smakują naprawdę znakomicie i stanowią doskonały sposób na poprawienie nastroju. Wyborne konfitury z cytryn przygotowane według przepisu z książki Małgorzaty Caprari "Pikantne i słodkie przetwory domowe".


2000 g cytryn
cukier

Cytryny dokładnie umyć, włożyć do porcelanowej miski, zalać zimną wodą, tak by dokładnie przykryły owoce. Wodę należy codziennie zmieniać przez 2 tygodnie. Następnie nakłuć cytryny ostrą wykałaczką i gotować w wodzie do miękkości. Stopniowo wystudzić. Wystudzone cytryny zważyć i wziąć tyle samo cukru, co ważą owoce. Następnie bardzo ostrym nożem pokroić owoce na cienkie plasterki. Z cukru i niewielkiej ilości wody przygotować gęsty syrop, zalać owoce i pozostawić na noc. Następnego dnia zlać syrop, zagotować na małym ogniu i ponownie zalać cytryny. Kolejnego dnia znów zlać syrop, zagotować i delikatnie włożyć plasterki cytryn, raz jeszcze doprowadzić do wrzenia, lekko ostudzić i przełożyć do wyparzonych słoików, zamknąć wyparzonymi pokrywkami.     

wtorek, 24 lutego 2015

makaron z sosem dyniowym, mieloną wieprzowiną i fenkułem


Makaron, to efekt wspólnego wirtualnego gotowania z Marzenką, Małgosią, Magdą i Aluchą. To makaron przygotowany w różnych domach, każdy inny, w innym wydaniu. Łączy go przyjaźń i projekt makaron na cztery pory roku. To projekt w ramach którego pojawią się nasze propozycje na makarony odpowiednie do obowiązującej pory roku, co nie oznacza, że nie można ich będzie jeść przez cały rok. Mamy nadzieję, że nasze propozycje się spodobają. Makaron z sosem dyniowym, mieloną wieprzowiną i fenkułem to moja propozycja makaronu na cztery pory roku - zima. Pyszny i bardzo sycący makaron zimowy został podany w towarzystwie sosu na bazie mielonej wieprzowiny z dodatkiem kopru włoskiego oraz puree z dyni, doprawiony wermutem, nasionami kopru włoskiego, czosnkiem oraz gałką muszkatołową.


250 g makaronu
450 g mielonej wieprzowiny
1/2 szklanki puree z dyni
1 koper włoski
1 szalotka
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki wermutu
1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
gałka muszkatołowa
sól
pieprz
parmezan



Na dużej patelni zeszklić posiekaną szalotkę i czosnek, dodać nasiona kopru włoskiego i chwilę smażyć. Dodać posiekany koper włoski i smażyć, aż lekko zmięknie. Dodać mięso i smażyć, aż się ładnie zrumieni, wlać wermut i gotować, aż płyn odparuje o połowę, dodać puree z dyni i całość gotować jeszcze kilka minut. Sos doprawić do smaku solą, pieprzem, świeżo startą gałką muszkatołową oraz cukrem. Makaron ugotować według przepisu podanego na opakowaniu, odcedzić i wymieszać z sosem. Podawać posypane świeżo startym parmezanem.


niedziela, 22 lutego 2015

wuzetka chałwowa


Dwa blaty puszystego kakaowego ciasta biszkoptowego, nasączone Amaretto, przełożone dżemem truskawkowym oraz kremem śmietanowo - chałwowym, oblane aksamitną polewą czekoladową, udekorowane posiekanymi pistacjami, to udoskonalona wersja tradycyjnej wuzetki. Wuzetka chałwowa inspirowana przepisem z Kwestii Smaku jest pyszna i pasuje na każdą okazję, szczególnie na IV urodziny bloga. Dziękuję za Waszą obecność przez te lata i wszystkie ciepłe słowa.


6 jajek
2/3 szklanki kakao
2/3 szklanki mąki pszennej tortowej
1 szklanka cukru

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesianą mąkę, z kakao i delikatnie wymieszać. Ciasto wyłożyć do mniejszej formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 30 minut w temperaturze 170º C. Gorący biszkopt wyjąć z piekarnika i wyłożyć do góry dnem na blat wyłożony ręcznikiem bawełnianym, pod foremkę z jednej strony podłożyć końcówkę płaskiej łyżki, aby biszkopt odparował. Po ostudzeniu wyłożyć z formy i przekroić ciasto na dwie części.


500 ml śmietany kremówki
250 g chałwy waniliowej
2 łyżeczki żelatyny

Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody, ostudzić. Śmietanę kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodać żelatynę oraz startą na tarce chałwę i jeszcze chwilę wszystko razem ubijać.


2/3 szklanki Amaretto
1 szklanka dżemu truskawkowego

Pierwszy blat ciasta ułożyć w formie, skropić połową ilości likieru, na wierzchu rozsmarować dżem, wyłożyć masę chałwowo - śmietanową, zostawiając odrobinę na dekorację wierzchu i wyrównać. Przykryć kolejnym blatem, nasączyć pozostałym likierem.

100 g czekolady gorzkiej
80 ml śmietany kremówki
3 łyżki pistacji

W garnuszku podgrzać śmietanę, dodać posiekaną czekoladę, rozpuścić, cały czas mieszając. Wierzch ciasta pokryć równo polewą czekoladową. Ciasto schłodzić w lodówce. Udekorować kleksami bitej śmietany z chałwą, posypać posiekanymi pistacjami.

piątek, 20 lutego 2015

mus czekoladowy


Pyszny deser dla wielbicieli czekolady, na bazie gorzkiej czekolady, mleka skondensowanego oraz śmietany kremówki. Mus czekoladowy przygotowany na podstawie przepisu Nigelli Lawson z książki "Nigellissima" jest idealny na podwieczorek, przepis dodaję do akacji Czekoladowy Tydzień.


    150 g gorzkiej czekolady
    175 g mleka skondensowanego słodzonego
    250 ml śmietany kremówki
    szczypta soli 


      Posiekaną czekoladę stopić w kąpieli wodnej, a następnie ostudzić. Do miski wlać mleko skondensowane i śmietanę kremówkę, dodać sól i ubić, aż masa lekko zgęstnieje. Wmieszać 1/3 mleczno − śmietankowej mieszaniny do przestudzonej stopionej czekolady, a następnie powoli, w kilku porcjach, dodać masę czekoladową do pozostałej bitej śmietany ze skondensowanym mlekiem. Gdy wszystkie składniki się połączą, masą napełnić pojemniczki, schłodzić w lodówce. Mus podawać z ulubionymi owocami.



      Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
      Snow-Falling-Effect