piątek, 24 października 2014

bułki dyniowe


Miękkie, drożdżowe bułeczki z dodatkiem puree z dyni, które nadaje im pięknego pomarańczowego koloru. Bułeczki są łatwe do przygotowania, a z ciastem z tego przepisu bardzo dobrze się pracuje. Przepis na pyszne, słoneczne bułki dyniowe dodaję do akcji Festiwal Dyni 2014.


    500 g mąki pszennej
    2 jajka
    100 g masła
    5 g drożdży
    2 łyżki śmietany
    1 szklanka puree z dyni
    1 łyżeczka soli
    pestki dyni



      W misce wymieszać śmietanę z drożdżami, dodać roztrzepane jajka oraz puree z dyni i dobrze wszystko wymieszać. Do miski przesiać mąkę z solą i dokładnie wymieszać. Dodać rozpuszczone i ostudzone masło, wyrobić gładkie ciasto. Miskę z ciastem nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 40 minut. Po tym czasie ciasto ponownie wyrobić i podzielić je na 10 części. Każdą część rozwałkować, zwinąć w rulon. Bułki układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Bułki przed pieczeniem posmarować mlekiem i posypać pestkami dyni. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C, na około 20 minut, aż się ładnie zrumienią. 



      środa, 22 października 2014

      lody figowe z anyżem

        
      Lody figowe z anyżem są pyszne i pięknie pachną. Anyż oraz likier Sambuca wzbogacają smak lodów i nadają im lekko pikantnego, lukrecjowego smaku i aromatu.


      500 g fig
      200 ml mleka
      90 g cukru
      3 gwiazdki anyżu
      50 ml likieru Sambuca
      60 ml ukwaszonej śmietany 

       
      W garnku zagotować mleko z cukrem oraz anyżem, ostudzić, usunąć anyż. Figi obrać ze skórki, a następnie zmiksować na gładkie puree. Do figowej masy dodać ostudzone mleko, likier, śmietanę i wszystko razem dobrze wymieszać. Masę przelać do maszynki do lodów i postępować dalej według wskazówek producenta.

      poniedziałek, 20 października 2014

      dynia faszerowane mięsem i owczym serem


      Dynia piżmowa ma bardzo aromatyczny miąższ o bardzo orzeźwiających walorach smakowych, pysznie smakuje pieczona, nadziana farszem przygotowanym z mięsa wieprzowego i owczego sera bałkańskiego z dużą ilością natki pietruszki. Przepis na dynię faszerowaną mięsem i owczym serem dodaję do akcji Festiwal Dyni 2014.


      1 dynia piżmowa
      300 g mielonej wieprzowiny

      200 g sera owczego bałkańskiego
      2 ząbki czosnku
      2 łyżki oliwy
      1/2 pęczka natki pietruszki 
      125 ml bulionu
      sól 
      pieprz


      Dynię przekroić na pół, oczyścić z nasion, ostrym nożem ponacinać miąższ w kratkę, nie przebijając skórki. Dynie ułożyć w naczyniu do zapiekania, skropić oliwą, posypać solą i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180° C i piec 15 minut. W tym czasie do mięsa dodać drobno posiekany czosnek oraz rozdrobniony ser, doprawić do smaku solą i pieprzem, na końcu wmieszać do masy posiekaną natkę pietruszki. Tak przygotowanym farszem napełnić podpieczone dynie, na dno naczynia wlać bulion. Całość wstawić do piekarnika i zapiekać jeszcze około 40 minut, aż dynia będzie miękka, a mięso upieczone. 



      sobota, 18 października 2014

      ciasto z brzoskwiniami


      Pyszne i bardzo wilgotna ciasto z dodatkiem brzoskwiń jest szybkie do przygotowania, wystarczy tylko dobrze zmiksować składniki. Ciasto z brzoskwiniami przygotowane na podstawie przepisu Donny Hay jest fanatycznym dodatkiem do kawy.


      175 g masła
      165 g cukru
      skórka z 1/2 cytryny
      3 jajka
      150 g mąki pszennej
      1 łyżeczka proszku do pieczenia
      70 g jogurtu naturalnego
      szczypta soli
      3 brzoskwinie
      cukier puder

      Masło utrzeć z cukrem, solą oraz skórką startą z cytryny na puszystą masę, do utartego masła dodawać kolejno jajka cały czas miksując. Do masy dodać jogurt i ubić, następnie wmieszać do masy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Do ciasta dodać pokrojone na mniejsze kawałki brzoskwinie i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć do wysmarowanej masłem formy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160° C na około 60 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem.

      czwartek, 16 października 2014

      kaszubski chleb na podmłodzie


      16 październik to dzień szczególny, dziś obchodzimy Światowy Dzień Chleba. Za sprawą Zorry już po raz dziewiąty możemy uczestniczyć w tym szczególnym dniu. W październikowej piekarni Amber wspólnie piekliśmy chleb na podmłodzie z przepisu zamieszczonego na pachnącym chlebem blogu Marcina. Chleb kaszubski produkowany jest na podmłodzie żytniej z dodatkiem drożdży, mleka odtłuszczonego w proszku i smalcu wieprzowego, w bochenkach fermentujących w koszyczkach lub formach. Chleb został wykonany metodą dwufazową na podmłodzie żytniej. Pierwsza faza to przygotowanie podmłody z drożdży, wody i połowy przeznaczonej na chleb mąki żytniej. Druga faza to przygotowanie ciasto właściwego, w której dodaje się drugą połowę pszennej mąki, oraz resztę składników przewidzianych z recepturze. Kaszubski chleb na podmłodzie pieczony wspólnie na WBD 2014 jest pyszny, bardzo delikatny i łagodny w smaku.


      250 g mąki żytniej chlebowej
      250 g wody
      12 g drożdży

      W letniej wodzie rozprowadzić drożdże, następnie dodać przesianą mąkę i dokładnie wymieszać. Tak przygotowaną podmłodę odstawić pod przykryciem do fermentacji na 6 - 8 godzin.


      cała podmłoda
      250 g mąki pszennej
      50 g wody
      8 g soli
      30 g mleka w proszku
      15 g smalcu


      Do dużej miski przesiać mąkę, dodać mleko w proszku, całą podmłodę i wodę z rozpuszczoną w niej solą. Całość dokładnie wymieszać do połączenia się składników i wyrabiać około 12 minut. Dodać roztopiony smalec i wyrabiać jeszcze 4 minuty, do całkowitego wchłonięcia się smalcu. Odstawić ciasto pod przykryciem do odpoczynku na 30 minut. Z ciasta uformować bochenek i umieść go w oprószonym mąką koszyku. Odstawić do wyrastania pod przykryciem na około 90 minut. Nagrzać piekarnik do temperatury 250° C, piekarnik powinien być naparowany, co najlepiej osiągnąć wstawiając do piekarnika, przed jego włączeniem, żaroodporny pojemnik z wodą. Po wstawieniu chleba zmniejszyć temperaturę do 220° C i piec chleb przez 5 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200° C, wyjąć pojemnik z wodą i dopiekać około 30 minut. Upieczony chleb wyciągnąć z piekarnika i odstawić na kratkę do całkowitego ostygnięcia.


      Kaszubski chleb na podmłodzie na blogach:


      środa, 15 października 2014

      zapiekane cukinie faszerowane risottem


      Małe okrągłe cukinie faszerowane risottem z dodatkiem podsmażonej cukinii doprawione szafranem, to danie naprawdę przepyszne i pięknie się prezentujące. Risotto przygotowane na bazie dobrego ryżu i domowego bulionu, który podczas dodawania do gotującego się ryżu musi stale być gorący. Do risotta potrzebne jest też wino, które nada wspaniałego, delikatnego posmaku, oraz starty parmezan. Zapiekane cukinie faszerowane risottem doskonale smakują podane z lampką wina. 


      2 małe okrągłe cukinie
      1 cukinia
      1 łyżka oliwy
      1 łyżka masła
      1 cebula
      2 ząbki czosnku
      sól 
      pieprz

      Cukinie umyć, osuszyć i ściąć końcówki, miąższ dokładnie wydrążyć, w środki doprawić solą. Na patelni rozgrzać oliwę oraz masło i zeszklić posiekany drobno czosnek oraz cebulę, dodać drobno pokrojoną cukinię oraz miąższ z wydrążonych cukinii, doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Smażyć mieszając od czasu do czasu przez około 12 minut, aż cukinia będzie miękka, ale nie będzie się rozpadać.


      1000 ml bulionu
      1 szklanka ryżu do risotta
      2 łyżki masła
      1 cebula
      1 ząbek czosnku
      szczypta szafranu
      1/2 szklanki wytrawnego białego wina
      40 g parmezanu
      sól 

      Na rozgrzanym maśle usmażyć do miękkości posiekaną cebulę oraz czosnek. Dodać ryż i mieszać, aż stanie się szklisty, przez około 4 minuty. Dodać szafran i wmieszać wino, zredukować niemal do suchości. Wlać nabierkę gorącego bulion i gotować, mieszając, aż płyn zupełnie zniknie. Wlać kolejną i powtarzać tak, aż ryż będzie miękki i kremowy, przez około 30 minut. Zdjąć z gazu i wmieszać podsmażoną cukinię, oraz połowę startego parmezanu. Doprawić do smaku. Farszem nadziać cukinie, posypać startym parmezanem, przykryć odciętą końcówką i ułożyć je w naczyniu do zapiekania, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C, cukinie zapiekać przez około 20 minut, aż będą miękkie.

      poniedziałek, 13 października 2014

      ciasto czekoladowe z gruszkami


      Jesienne mocno czekoladowe ciasto z gruszkami gotowanymi w wytrawnym białym winie, soku z cytryny, aromatyzowanymi ziarenkiem tonka, anyżem, wanilią oraz cynamonem. Gruszki najlepiej przygotować dzień przed planowanym pieczeniem ciasta. Ciasto czekoladowe z gruszkami upieczone na podstawie tego przepisu jest doskonałe i zadowoli fanów mocno czekoladowych wypieków.


      500 ml wytrawnego białego wina
      100 ml brązowego cukru
      1 laska wanilii
      1 laska cynamonu
      2 gwiazdki anyżu
      1 ziarenko tonka
      1 cytryna 
      6 gruszek

      Gruszki obrać obieraczką do warzyw, zostawić ogonki, od spodu delikatnie wyciąć gniazda nasienne. Do garnka o szerokim dnie wlać wino, dodać cukier, sok i skórkę startą z cytryny, starte ziarenko tonki, przeciętą na pół laskę wanilii, anyż oraz laskę cynamonu, całość doprowadzić do wrzenia. Do wrzącego syropu włożyć gruszki, zmniejszyć ogień i całość gotować 15 minut. Pozostawić do ostygnięcia. 


      150 g masła
      100 g cukru
      1 łyżka ekstraktu waniliowego
      4 jaja
      280 g mąki pszennej
      1 łyżeczka proszku do pieczenia
      100 ml mleka
      1 łyżeczka cynamonu
      150 g ciemnej czekolady 70%
      szczypta soli
      cukier puder
       

      Masło utrzeć z cukrem, ekstraktem waniliowym i solą na puszystą masę, do utartego masła dodawać kolejno jajka cały czas miksując. Do masy wmieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Następnie dodać rozpuszczoną w gorącej wodzie czekoladę oraz mleko i wszystko razem dobrze wymieszać. Masę wyłożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy, w cieście równomiernie ułożyć osączone z zalewy gruszki. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. W trakcie pieczenia sprawdzić czy gruszki są dobrze ułożone i w razie potrzeby delikatnie je wyprostować. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem. 

      Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...