poniedziałek, 20 października 2014

dynia faszerowane mięsem i owczym serem


Dynia piżmowa ma bardzo aromatyczny miąższ o bardzo orzeźwiających walorach smakowych, pysznie smakuje pieczona, nadziana farszem przygotowanym z mięsa wieprzowego i owczego sera bałkańskiego z dużą ilością natki pietruszki. Przepis na dynię faszerowaną mięsem i owczym serem dodaję do akcji Festiwal Dyni 2014.


1 dynia piżmowa
300 g mielonej wieprzowiny

200 g sera owczego bałkańskiego
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
1/2 pęczka natki pietruszki 
125 ml bulionu
sól 
pieprz


Dynię przekroić na pół, oczyścić z nasion, ostrym nożem ponacinać miąższ w kratkę, nie przebijając skórki. Dynie ułożyć w naczyniu do zapiekania, skropić oliwą, posypać solą i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180° C i piec 15 minut. W tym czasie do mięsa dodać drobno posiekany czosnek oraz rozdrobniony ser, doprawić do smaku solą i pieprzem, na końcu wmieszać do masy posiekaną natkę pietruszki. Tak przygotowanym farszem napełnić podpieczone dynie, na dno naczynia wlać bulion. Całość wstawić do piekarnika i zapiekać jeszcze około 40 minut, aż dynia będzie miękka, a mięso upieczone. 



sobota, 18 października 2014

ciasto z brzoskwiniami


Pyszne i bardzo wilgotna ciasto z dodatkiem brzoskwiń jest szybkie do przygotowania, wystarczy tylko dobrze zmiksować składniki. Ciasto z brzoskwiniami przygotowane na podstawie przepisu Donny Hay jest fanatycznym dodatkiem do kawy.


175 g masła
165 g cukru
skórka z 1/2 cytryny
3 jajka
150 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
70 g jogurtu naturalnego
szczypta soli
3 brzoskwinie
cukier puder

Masło utrzeć z cukrem, solą oraz skórką startą z cytryny na puszystą masę, do utartego masła dodawać kolejno jajka cały czas miksując. Do masy dodać jogurt i ubić, następnie wmieszać do masy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Do ciasta dodać pokrojone na mniejsze kawałki brzoskwinie i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć do wysmarowanej masłem formy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160° C na około 60 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem.

czwartek, 16 października 2014

kaszubski chleb na podmłodzie


16 październik to dzień szczególny, dziś obchodzimy Światowy Dzień Chleba. Za sprawą Zorry już po raz dziewiąty możemy uczestniczyć w tym szczególnym dniu. W październikowej piekarni Amber wspólnie piekliśmy chleb na podmłodzie z przepisu zamieszczonego na pachnącym chlebem blogu Marcina. Chleb kaszubski produkowany jest na podmłodzie żytniej z dodatkiem drożdży, mleka odtłuszczonego w proszku i smalcu wieprzowego, w bochenkach fermentujących w koszyczkach lub formach. Chleb został wykonany metodą dwufazową na podmłodzie żytniej. Pierwsza faza to przygotowanie podmłody z drożdży, wody i połowy przeznaczonej na chleb mąki żytniej. Druga faza to przygotowanie ciasto właściwego, w której dodaje się drugą połowę pszennej mąki, oraz resztę składników przewidzianych z recepturze. Kaszubski chleb na podmłodzie pieczony wspólnie na WBD 2014 jest pyszny, bardzo delikatny i łagodny w smaku.


250 g mąki żytniej chlebowej
250 g wody
12 g drożdży

W letniej wodzie rozprowadzić drożdże, następnie dodać przesianą mąkę i dokładnie wymieszać. Tak przygotowaną podmłodę odstawić pod przykryciem do fermentacji na 6 - 8 godzin.


cała podmłoda
250 g mąki pszennej
50 g wody
8 g soli
30 g mleka w proszku
15 g smalcu


Do dużej miski przesiać mąkę, dodać mleko w proszku, całą podmłodę i wodę z rozpuszczoną w niej solą. Całość dokładnie wymieszać do połączenia się składników i wyrabiać około 12 minut. Dodać roztopiony smalec i wyrabiać jeszcze 4 minuty, do całkowitego wchłonięcia się smalcu. Odstawić ciasto pod przykryciem do odpoczynku na 30 minut. Z ciasta uformować bochenek i umieść go w oprószonym mąką koszyku. Odstawić do wyrastania pod przykryciem na około 90 minut. Nagrzać piekarnik do temperatury 250° C, piekarnik powinien być naparowany, co najlepiej osiągnąć wstawiając do piekarnika, przed jego włączeniem, żaroodporny pojemnik z wodą. Po wstawieniu chleba zmniejszyć temperaturę do 220° C i piec chleb przez 5 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200° C, wyjąć pojemnik z wodą i dopiekać około 30 minut. Upieczony chleb wyciągnąć z piekarnika i odstawić na kratkę do całkowitego ostygnięcia.


Kaszubski chleb na podmłodzie na blogach:


środa, 15 października 2014

zapiekane cukinie faszerowane risottem


Małe okrągłe cukinie faszerowane risottem z dodatkiem podsmażonej cukinii doprawione szafranem, to danie naprawdę przepyszne i pięknie się prezentujące. Risotto przygotowane na bazie dobrego ryżu i domowego bulionu, który podczas dodawania do gotującego się ryżu musi stale być gorący. Do risotta potrzebne jest też wino, które nada wspaniałego, delikatnego posmaku, oraz starty parmezan. Zapiekane cukinie faszerowane risottem doskonale smakują podane z lampką wina. 


2 małe okrągłe cukinie
1 cukinia
1 łyżka oliwy
1 łyżka masła
1 cebula
2 ząbki czosnku
sól 
pieprz

Cukinie umyć, osuszyć i ściąć końcówki, miąższ dokładnie wydrążyć, w środki doprawić solą. Na patelni rozgrzać oliwę oraz masło i zeszklić posiekany drobno czosnek oraz cebulę, dodać drobno pokrojoną cukinię oraz miąższ z wydrążonych cukinii, doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Smażyć mieszając od czasu do czasu przez około 12 minut, aż cukinia będzie miękka, ale nie będzie się rozpadać.


1000 ml bulionu
1 szklanka ryżu do risotta
2 łyżki masła
1 cebula
1 ząbek czosnku
szczypta szafranu
1/2 szklanki wytrawnego białego wina
40 g parmezanu
sól 

Na rozgrzanym maśle usmażyć do miękkości posiekaną cebulę oraz czosnek. Dodać ryż i mieszać, aż stanie się szklisty, przez około 4 minuty. Dodać szafran i wmieszać wino, zredukować niemal do suchości. Wlać nabierkę gorącego bulion i gotować, mieszając, aż płyn zupełnie zniknie. Wlać kolejną i powtarzać tak, aż ryż będzie miękki i kremowy, przez około 30 minut. Zdjąć z gazu i wmieszać podsmażoną cukinię, oraz połowę startego parmezanu. Doprawić do smaku. Farszem nadziać cukinie, posypać startym parmezanem, przykryć odciętą końcówką i ułożyć je w naczyniu do zapiekania, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C, cukinie zapiekać przez około 20 minut, aż będą miękkie.

poniedziałek, 13 października 2014

ciasto czekoladowe z gruszkami


Jesienne mocno czekoladowe ciasto z gruszkami gotowanymi w wytrawnym białym winie, soku z cytryny, aromatyzowanymi ziarenkiem tonka, anyżem, wanilią oraz cynamonem. Gruszki najlepiej przygotować dzień przed planowanym pieczeniem ciasta. Ciasto czekoladowe z gruszkami upieczone na podstawie tego przepisu jest doskonałe i zadowoli fanów mocno czekoladowych wypieków.


500 ml wytrawnego białego wina
100 ml brązowego cukru
1 laska wanilii
1 laska cynamonu
2 gwiazdki anyżu
1 ziarenko tonka
1 cytryna 
6 gruszek

Gruszki obrać obieraczką do warzyw, zostawić ogonki, od spodu delikatnie wyciąć gniazda nasienne. Do garnka o szerokim dnie wlać wino, dodać cukier, sok i skórkę startą z cytryny, starte ziarenko tonki, przeciętą na pół laskę wanilii, anyż oraz laskę cynamonu, całość doprowadzić do wrzenia. Do wrzącego syropu włożyć gruszki, zmniejszyć ogień i całość gotować 15 minut. Pozostawić do ostygnięcia. 


150 g masła
100 g cukru
1 łyżka ekstraktu waniliowego
4 jaja
280 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 ml mleka
1 łyżeczka cynamonu
150 g ciemnej czekolady 70%
szczypta soli
cukier puder
 

Masło utrzeć z cukrem, ekstraktem waniliowym i solą na puszystą masę, do utartego masła dodawać kolejno jajka cały czas miksując. Do masy wmieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Następnie dodać rozpuszczoną w gorącej wodzie czekoladę oraz mleko i wszystko razem dobrze wymieszać. Masę wyłożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy, w cieście równomiernie ułożyć osączone z zalewy gruszki. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. W trakcie pieczenia sprawdzić czy gruszki są dobrze ułożone i w razie potrzeby delikatnie je wyprostować. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem. 

sobota, 11 października 2014

chutney figowy


Chutney figowy to wyborny dodatek do serów, szczególnie kozich i owczych, jest doskonały do dziczyzny, wszelakich pasztetów, wędlin czy też mięs. Pyszny chutney figowy przygotowany na podstawie przepisu Annick Jeanmairet podpatrzonego u Bei

500 g fig
100 g brązowego cukru
75 ml octu z białego wina
200 g cebuli
500 g jabłek
75 g rodzynek
1 goździk
1 łyżeczka kolendry
5 centymetrów korzenia imbiru
szczypta cynamonu
szczypta soli

Do garnka dodać pokrojone na ćwiartki figi, pokrojoną w piórka cebulę, obrane i pokrojone w kostkę jabłka oraz wszystkie pozostałe składniki. Całość zagotować i gotować na małym ogniu, mieszając od czasu, do czasu, przez około 40 minut, aż masa zgęstnieje. Gorący chutney przełożyć do wyparzonych słoików i zamknąć wygotowanymi pokrywkami.


czwartek, 9 października 2014

najłatwiejsze ciasto w świecie


Żeby w domu było miło, tak, tak, tak,
Żeby coś dobrego było, tak, tak, tak,
By pachniało wakacjami, tak, tak, tak,
Zrobię ciasto ze śliwkami, tak, tak, tak.

Szklankę mąki, cukru szklankę,
Zaraz wsypię do miseczki,
Potem proszku do pieczenia,
Dodam jeszcze dwie łyżeczki,
I dwa jajka i na koniec
Roztopionej margaryny
I zamieszam tylko tyle,
By się razem połączyły.

Najłatwiejsze ciasto w świecie, tak, tak, tak,
Nic, a nic się go nie gniecie, tak, tak, tak,
Ty potrafisz także upiec, tak, tak, tak,
Nawet, gdy nie jesteś zuchem, tak, tak, tak.

Teraz śliwki poukładam,
W natłuszczonej tortownicy
I do pieca włożę ciasto
Na około pół godziny,
A gdy będzie już gotowe,
Znaczy chrupkie i rumiane,
To zaproszę koleżanki,
Babcię, dziadka, tatę, mamę.

Najłatwiejsze ciasto w świecie, tak, tak, tak,
Nic, a nic się go nie gniecie, tak, tak, tak,
Ty potrafisz także upiec, tak, tak, tak,
Nawet, gdy nie jesteś zuchem, tak, tak, tak.


Najłatwiejsze ciasto w świecie, upieczone z przepisu piosenki zespołu Fasolki, to smak dzieciństwa. Pyszne ciasto ze śliwkami jest bardzo szybkie i proste w przygotowaniu.

1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka cukru
2 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
125 g masła
300 g śliwek

Mąkę, cukier i proszek wsypać do miski i wymieszać. Dodać jajka, wymieszać i na koniec dodać rozpuszczone i przestudzone masło, i ponownie wymieszać. Do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia wyłożyć ciasto, na wierzchu poukładać wypestkowane i przekrojone na pół śliwki. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...