poniedziałek, 5 grudnia 2016

korzenne ciasto z daktylami i karmelem


Korzenne ciasto ma w sobie mnóstwo pysznych smaków, to jabłka, daktyle, korzenne aromaty oraz karmel z solą morską. Pyszne, bardzo wilgotne korzenne ciasto z daktylami i karmelem upieczone zostało na podstawie przepisu Davida Lebovitz znalezionego u Lo, dodaję do akcji Korzenny Tydzień 2016.


220 g daktyli
45 ml rumu
230 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki przyprawy do piernika
1/2 łyżeczki soli
115 g masła
150 g cukru
60 g brązowego cukru
1 jajko
240 g musu jabłkowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego


Dzień przed pieczeniem daktyle pokroić na kawałki, włożyć do miseczki i zalać rumem. W misce wymieszać mąkę, sodę, przyprawę do piernika i sól. W drugiej misce zmiksować masło z cukrami na puszystą masę, dodać jajko i zmiksować. Do masy dodać połowę suchych składników, połowę musu jabłkowego, ekstrakt i wymieszać do połączenia składników. Dodać resztę suchych składników i mus, wymieszać ponownie. Do masy wmieszać daktyle. Ciasto wyłożyć do foremki keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec około 60 minut, sprawdzić patyczkiem czy jest suche. Ciasto wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce.


100 g cukru
60 ml wody
50 g masła
3 łyżki śmietany kremówki
sól morska
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego


W rondelku podgrzewać cukier, szczyptę soli i wodę, aż nabierze ciemno bursztynowego koloru. Zdjąć z ognia i dodać masło, mieszać, aż się rozpuści i połączy z masą. Dodać śmietanę, ekstrakt i ponownie wymieszać do połączenia. Wystudzić do lekkiego zgęstnienia karmelu. Masę rozsmarować na całkowicie wystudzonym cieście. Wierzch posypać kryształkami soli morskiej.



piątek, 2 grudnia 2016

gulasz z jelenia z kurkami


W sercu jelenim znajduje się kamyk,
którego zażywają do proszków na mdłości
i słabości. Mięso jelenie febry oddala.
Jakub Haur


Gulasz z jelenia z kurkami, to ciekawa kompozycja leśnych smaków i zapachów. Mięso z jelenia jest wymagające, ale warte poświęcić mu czas, by cieszyć się jego doskonałym smakiem. Za przygotowanie tego wyjątkowego danie warto zabrać się dzień wcześniej, tak by dziczyznę przeszły aromaty trawy żubrowej czy też jałowca. Gulasz można podać w towarzystwie domowych kluseczek i gotowanej czerwonej kapusty.


400 g mięsa z jelenia
200 g kurek
2 cebule
3 ząbki czosnku
500 ml piwa
50 ml żubrówki
sok z 1/2 cytryny
2 łyżki octu balsamicznego
4 łyżki oleju
3 źdźbła trawy żubrowej
3 kulki ziela angielskiego
2 liście laurowe
4 owoce jałowca
1/4 łyżeczki pieprzu ziarnistego
sól


Pokrojone w kostkę mięso włożyć do miski, doprawić solą, dodać drobno pokrojoną cebulę, czosnek, alkohol, sok z cytryny, ocet, połowę ilości oleju, przyprawy i całość wymieszać. Mięso w marynacie odstawić w chłodne miejsce na 12 godzin. Po tym czasie w garnku rozgrzać pozostały olej i całość podsmażyć, dodać grzyby i chwilę smażyć. Mięso podlać piwem,garnek przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180º C na około 180 minut, aż mięso będzie miękkie.

wtorek, 29 listopada 2016

ciasteczka z M&M


Ciasteczka z M&M upieczone na podstawie przepisu z opakowania, są mięciutkie, chrupiące o lekko karmelowym posmaku. Te szybkie do upieczenia ciasteczka zasmakują nie tylko dzieciom. By były świeże należy je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, ale wtedy radzę upiec je z podwójnej porcji, gdyż ciastka znikają w niewyjaśnionych okolicznościach.


220 g masła
1/2 szklanki cukru muscovado
1/2 szklanki cukru
2 jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 1/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
300 g M&


W misce utrzeć masło z cukrami na jasną i puszystą masę, dodać kolejno jajka i ekstrakt waniliowy i dalej ucierać. Do masy dodać suche składniki i całość zmiksować. Do masy wmieszać połowę ilości M&M-ów. Z masy formować kulki i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, ciastka spłaszczać. W ciastka powciskać pozostałe cukierki. Ciasteczka piec w piekarniku nagrzanym do 180º C przez około 12 minut. Ciasteczka studzić na kratce.

sobota, 26 listopada 2016

kostka czekoladowo - bezowa


Przepyszne ciasto składające się z biszkoptu czekoladowego z czekoladowym kremem maślanym z dodatkiem likieru kawowego, bezy i kawy z powidłami śliwkowymi i warstwą herbatników. Ciasto jest sporych rozmiarów, doskonałe na wszelkie uroczystości. Kostka czekoladowo - bezowa inspirowana tym przepisem, to przekładane czekoladowe ciasto kremowe z wyższej półki. Połączenie poszczególnych warstw jest bezbłędne, nieprzesłodzone, a jednocześnie kostka jest dość sycąca, nie da się zjeść dużo.


4 jajka
100 g cukru
90 g mąki pszennej tortowej
35 g kakao
szczypta soli


Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesianą mąkę oraz kakao i delikatnie wymieszać. Ciasto wyłożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 25 minut w temperaturze 170º C. Biszkopt ostudzić.


250 g gorzkiej czekolady
100 g mlecznej czekolady
180 ml mleka
350 g masła
1 szklanka cukru pudru
2 łyżki ekstraktu waniliowego
3 łyżki kawy
300 g bezików


Mleko podgrzać w garnuszku, dodać posiekane czekolady i wymieszać, by czekolada się rozpuściła. Sos czekoladowy wystudzić do temperatury pokojowej. W misce utrzeć masło z cukrem do otrzymania jasnej, puszystej masy maślanej. Dodać ekstrakt waniliowy i kawę i utrzeć. Następnie dodawać do masy sos czekoladowy, cały czas ucierając. Do kremu dodać pokruszone beziki i wymieszać.


3 łyżki likieru kawowego
100 g wody
250 g powideł śliwkowych
150 g herbatników
2 łyżki kakao


Biszkopt nasączyć ponczem przygotowanym z przegotowanej, ostudzonej wody oraz likieru. Na nim równomiernie wyłożyć warstwę kremu czekoladowo - kawowego. Na kremie rozsmarować powidła śliwkowe, następnie pokruszone herbatniki, całość oprószyć kakao. Ciasto schłodzić przed podaniem. 

środa, 23 listopada 2016

słodki chlebek z dynią i rodzynkami


Drożdżowy chlebek na bazie dyniowego puree z rodzynkami moczonymi w rumie jest bardzo miękki i delikatny. Ten słodki chlebek z dynią i rodzynkami można upiec bardzo szybko, a z ciastem dobrze się pracuje. Dyniowy chlebek upieczony na podstawie tego przepisu ma tylko jedną wadę, znika w ekspresowym tempie. 



350 g mąki pszennej
220 g puree z dyni
80 ml mleka
60 g cukru
60 g rodzynek
30 ml rumu
40 g masła
8 g drożdży
szczypta soli 


W garnuszku zalać rodzynki rumem, odstawić. W misce wymieszać drożdże z letnim mlekiem, pozostawić na kilka minut. Do mleka dodać mąkę, sól, cukier oraz puree z dyni i wyrobić ciasto. Następnie do ciasta dodać stopione i ostudzone masło i zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Z ciasta uformować kulę, umieścić w misce, przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić w ciepłym miejscu na co najmniej dwie godziny, aż ciasto podwoić swoją objętość. Po tym czasie ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie, na wierzchu równomiernie rozłożyć rodzynki, następnie zwinąć ciasto w rulon, rulon skręcić i ułożyć w foremce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 45 minut. Chlebek wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec przez około 25 minut, aż chlebek się ładnie zezłoci.

niedziela, 20 listopada 2016

ciasto miodowo - bananowe ze śliwkami


Ciasto miodowo - bananowe ze śliwkami pięknie pachnie, jest wilgotne, puszyste i długo zachowuje świeżość. To jesienne ciasto z bananem, miodem, na kwaśnej śmietanie jest idealne na śniadanie podane w towarzystwie jogurtu.


260 g mąki pszennej
80 g masła
3 jajka
100 g cukru
3 łyżki miodu
3 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
2 łyżeczki przyprawy do piernika
sól
4 śliwki 
cukier puder


W misce utrzeć jajka z cukrem, miodem i szczyptą soli na puszystą masę. Cały czas ucierając dodać rozpuszczone i ostudzone masło oraz rozgniecionego banana i śmietanę. Na samym końcu wmieszać do masy mąkę, sodę, proszek do pieczenia oraz przyprawę do piernika. Masę wyłożyć do foremki keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu równomiernie ułożyć wypestkowane śliwki. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180º C przez około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem. 

czwartek, 17 listopada 2016

krupnik na gęsinie


W przeszłości krupnik na gęsinie był jednym z rarytasów polskiej kuchni. Teraz trudno znaleźć go w naszych jadłospisach, choć w niektórych domach ten przysmak nadal jest przyrządzany. Krupnik na gęsinie, to smaczna, gorąca i bardzo rozgrzewająca zupa. Do jej przygotowania można wykorzystać korpus z gęsi pozostały po przygotowaniu gęsiej piersi z karmelizowaną żurawiną. Krupnik według tego przepisu to danie łatwe w przyrządzeniu, a jednocześnie smaczne i wyjątkowo pożywne. Mięso zalewamy wodą, dodajemy kaszę jęczmienną oraz warzywa, suszone grzyby i gotujemy z dodatkiem przypraw, aż zupa stanie się esencjonalna i aromatyczna. Taki krupnik na gęsinie, to idealna zupa na jesienne chłody, miseczka tej zupy stawia na nogi.


1 korpus z gęsi
4 ziemniaki
5 łyżek kaszy jęczmiennej
3 marchewki
2 pietruszki
1/2 selera
1/2 pora
2 pomidory
1/2 szklanki suszonych grzybów
3 liście laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
1/2 łyżeczki pieprzu ziarnistego
1200 ml wody
sól


Włożyć do garnka umyte mięso, wlać wodę, dodać przyprawy i całość zagotować. Następnie dodać pokrojone w kostkę warzywa, kaszę, grzyby, całość doprawić solą. Gotować wszystko na wolnym ogniu, aż mięso i warzywa zmiękną. Mięso wyjąć z zupy, obrać z kości, pokroić na kawałki i dodać do zupy. Całość doprawić do smaku.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Snow-Falling-Effect