poniedziałek, 27 czerwca 2016

rogale zwyczajne


Pyszne, bardzo mięciutkie rogale, pieczone bez dodatku jajek, masła i mleka. Rogale zwyczajne upieczone na podstawie przepisu z Pracowni Wypieków, pasują do wszystkiego, do wędliny i każdej dżemolady. Rogale są zdecydowanie najlepsze w dniu pieczenia. Piekąc pierwszy raz rogale zwyczajne podzieliłam je, sugerując się opisem autorki, na sześć części, tym razem są mniejsze, bardziej podzielne. 


400 g mąki pszennej
20 g drożdży
2 łyżki oliwy
1 łyżka cukru
1 1/2 łyżeczki soli
250 ml wody 

Mąkę wymieszać z drożdżami i suchymi składnikami, mieszając mikserem, powoli wlewać wodę i oliwę. Zagnieść dosyć luźne ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na godzinę lub do czasu podwojenia objętości ciasta. Na oprószonym mąką blacie położyć ciasto, dłońmi lub wałkiem rozpłaszczyć je na okrąg. Ostrym nożem pokroić okrąg na osiem kawałków. Każdy kawałek zwijać zaczynając od dłuższego boku. Rogale układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką kuchenną i  odstawić do wyrastania na około 30 minut.


1 łyżeczka cukru pudru
4 łyżki wody


W miseczce wymieszać podane składniki, mieszaniną posmarować rogale. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 190° C . Wstawić blachę, jednocześnie wsypując na dno piekarnika kostki lodu lub spryskać wnętrze piekarnika wodą ze spryskiwacza. Piec około 25 minut, aż się ładnie zrumienią. Po upieczeniu zostawić do całkowitego wystudzenia.
 

sobota, 25 czerwca 2016

tarta z czekoladowo - kokosowym ganache i truskawkami


Ganache, to francuska nazwa na połączanie aksamitnej mieszanki czekolady i śmietany, najczęściej podgrzaną śmietaną zalewa się połamaną na kawałki czekoladę i miesza tak, aż uzyska się gładką i błyszczącą masę. Ganache jest powszechnie stosowany w kuchni do deserów, lekko ciepły i płynny może być gładką i błyszcząca polewą do ciast i tortów, w temperaturze pokojowej pastą do smarowania lub lukrem, a schłodzony za to, można lekko ubić, by uzyskać delikatny i puszysty krem. Ganache może uzyskać dowolny smak, przez dodanie różnego rodzaju składników smakowych, jak likiery czy też ziarenka wyskrobane z laski wanilii. Dobrym pomysłem jest też zastąpienie śmietanki mlekiem kokosowym, by otrzymać ganache czekoladowe o kokosowym posmaku, które pysznie smakuje połączone z bardzo kruchym spodem, truskawkami i jagodami w letniej tarcie. Niebiańska tarta z czekoladowo - kokosowym ganache i truskawkami umili letnie chwile przy kawie.


130 g masła 
1/2 łyżeczki soli
35 ml mleka 
175 g mąki pszennej
1 łyżeczka cukru pudru
1 żółtko


Mąkę przesiać na stolnicę i wymieszać z solą i cukrem, dodać posiekane masło, żółtko, mleko i szybko zagnieść ciasto. Ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię i chłodzić w lodówce 30 minut. Ciasto wywałkować w formie do tarty, ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° C na około 25 minut, aż się ładnie zrumieni. Ciasto ostudzić.


200 g białej czekolady
150 ml mleczka kokosowego
1 łyżka likieru kokosowego
200 g truskawek
50 g jagód



Do rondelka wlać mleko kokosowe i dodać połamaną na kawałki czekoladę, całość podgrzewać, aż czekolada się rozpuści. Masę zestawić z ognia, ostudzić a następnie schłodzić w lodówce, aż delikatnie stężeje. Schłodzone ganache i likier kokosowy zmiksować na puszysty krem. Na kruchym spodzie rozsmarować ganache i równomiernie ułożyć pokrojone na kawałki truskawki oraz jagody.

czwartek, 23 czerwca 2016

bruschetta z oscypkiem i szparagami


Bruschetta z oscypkiem i szparagami, to doskonałe połączenie zielonych szparagów z pysznym owczym serem - oscypkiem, kawałkami soczystego pomidora na kromce wiejskiego chleba. Przepis na tą pyszną przekąskę pochodzi od Tessy Capponi - Borawskiej, włoskiej arystokratki od lat mieszkająca w Polsce.

300 g zielonych szparagów
4 kromki pieczywa
1 oscypek
2 pomidory
oliwa
sól
pieprz


W garnku zagotować wodę, posolić, wrzucić obrane szparagi i gotować do jędrności. Kromki chleba zrumienić na patelni. Oscypka pokroić na plasterki i rumienić na patelni. Plasterki oscypka rozłożyć na pieczywie, na tym ułożyć szparagi oraz pokrojone na plasterki pomidory. Całość doprawić solą oraz pieprzem, skropić oliwą. 

wtorek, 21 czerwca 2016

leniwe pierogi z bundzem


Leniwe pierogi, to jedne z bardziej popularnych polskich klusek, które wielu osobom przywodzi na myśl wspomnienie dzieciństwa. Kluski są szybkie do przygotowania i zawsze smakują, najlepiej podane z tartą bułką zrumienioną na maśle i posypane cukrem. Te słodkie i delikatne kluski są równie smaczne, jeśli tradycyjny ser twarogowy zastąpi się owczym serem - bundz. Leniwe pierogi z bundzem są pyszne i bardzo mięciutkie, to doskonały letni obiad, zasmakuje małym i dużym.

360 g bundzu
220 g mąki pszennej tortowej
1 jajko
sól
3 łyżki masła
3 łyżki bułki tartej
cukier

Ser rozgnieść widelcem, dodać jajko, mąkę, szczyptę soli i zagnieść gładkie ciasto, w razie potrzeby podsypać mąką. Z ciasta uformować wałeczki, lekko spłaszczyć i nożem pokroić na kawałki. Kluski wkładać partiami do osolonego wrzątku i gotować około 3 minut, od momentu gdy wypłyną. Wybrać łyżką cedzakową i przełożyć na półmisek. Na patelni roztopić masło, dodać tartą bułkę i zrumienić. Rumianą bułką polać ugotowane kluski, posypać cukrem.

niedziela, 19 czerwca 2016

drożdżowe ślimaczki z truskawkami i bzowym lukrem


Drożdżówki ślimaczki wypełnione truskawkami, po upieczeniu polukrowane lukrem na bazie syropu z kwiatów czarnego bzu, to kwintesencja czerwca. Ciasto do tych drożdżowych ślimaczków należy przygotować wieczorem, a rano ulepić i upiec puszyste, bardzo maślane, nadziane truskawkami drożdżówki. Ciasto drożdżowe przygotowane na podstawie tego przepisu dzięki dużej ilości masła jest bardzo smaczne i dłużej pozostaje świeże. Te pyszne drożdżowe ślimaczki z truskawkami i bzowym lukrem umilą każdy słoneczny dzień.


9 g suchych drożdży 
60 ml wody
500 g mąki pszennej tortowej
60 g cukru
5 jajek
350 g masła
sól 

Drożdże wymieszać z ciepłą wodą, przykryć i odstawić na 10 minut, po tym czasie powinny się spienić, jeśli nic się nie dzieje, należy powtórzyć z innymi drożdżami. Do miski przesiać mąkę, dodać rozpuszczone w wodzie drożdże, cukier, sól i 3 jajka. Składniki mieszać drewnianą łyżką, aż się połączą. Stopniowo dodawać pozostałe 2 jajka, wyrabiając ciasto ręką. Wyrabiać przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Ciasto jest gotowe gdy przykleja się do boków i dna miski. Będzie miało rzadką konsystencję, nie trzeba dodawać więcej mąki. Stopniowo dodawać masło, po dwie łyżki, mieszając lub miksując. Szybko dodawać kolejne 2 łyżki masła, jak tylko poprzednie zmiesza się z ciastem. Miskę przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce bez przeciągów, do czasu aż podwoi swoją objętość, na około godzinę. Uderzyć pięścią w ciasto, ponownie przykryć i wstawić do lodówki na całą noc. 


300 g truskawek

Obrane truskawki, pokroić na kawałki. Ciasto drożdżowe przełożyć na oprószony mąką blat i rozwałkować na kwadrat o bokach około 30 centymetrów. Na wierzchu rozłożyć truskawki. Ciasto zwinąć jak roladę i pociąć ostrym nożem na kawałki, które układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy. Bułeczki przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.  Po tym czasie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 25 minut, aż się zrumienią. 


1 szklanka cukru pudru
Cukier puder przesiać do miski, dodać syrop i całość dokładnie wymieszać. Udekorować lukrem ostudzone drożdżówki.

piątek, 17 czerwca 2016

krem z kalafiora z boczkiem


Zupa z kalafiora gotowana na mleku, doprawiona gałką muszkatołową jest pyszna i bardzo sycąca. Zupa jest aksamitna w smaku i bardzo kremowa, wspaniałym dodatkiem do niej jest podsmażony wędzony boczek. Zupa krem z kalafiora z boczkiem smakuje podana na obiad lub wczesną kolację.


450 g kalafiora
500 ml mleka
1 cebula
150 g wędzonego boczku
1 łyżka masła
1 łyżka oleju
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
1/2 pęczka natki pietruszki 


W garnku na maśle podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, dodać podzielony na różyczki kalafior, chwilę smażyć, wlać mleko i doprowadzić do wrzenia. Gotować całość na małym ogniu przez około 20 minut. Po tym czasie zupę zmiksować na gładki krem i doprawić do smaku solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Na patelni na rozgrzanym oleju podsmażyć pokrojony na kawałki boczek. Zupę podawać z podsmażonym boczkiem i natką pietruszki.

środa, 15 czerwca 2016

poffertjes z pieczonym rabarbarem


Poffertjes, to malutkie, okrągłe naleśniki po holendersku, można je porównać z amerykańskimi pancakes. W Holandii podaje się je posypane jedynie cukrem pudrem, bądź z masłem. W niektórych holenderskich naleśnikarniach można również zjeść racuszki z dodatkiem polewy do lodów i deserów. Ale można je jeść z czym tylko chcemy, ja podawałam już poffertjes z truskawkami, może to być dowolna ulubiona dżemolada, syrop klonowym, miód lub bita śmietana. U mnie dziś podane z pieczonym rabarbarem o aromacie pomarańczy. Do smażenia poffertjes używa się specjalnych patelni z wgłębieniami, ale doskonale można poradzić sobie bez niej, wystarczy bowiem na zwykłej dużej patelni wylewać ciasto małymi porcjami, by powstały małe placuszki. Poffertjes z pieczonym rabarbarem przygotowane według tego przepisu są pyszne, idealne na weekendowe śniadanie lub na podwieczorek w zwykły dzień.


450 g rabarbaru 
1/2 szklanki cukru pudru 
1 pomarańcza 

Pokrojony na kawałki rabarbar umieścić w naczyniu do zapiekania, dodać cukier, sok oraz skórkę startą z pomarańczy, wymieszać. Naczynie umieścić w piekarniku nagrzanym do 180º C i piec przez około 30 minut, aż rabarbar będzie delikatny, a sok będzie miał konsystencję syropu.


1/2 szklanki mąki pszennej 
1/2 szklanki mleka 
2 łyżki masła
1 jajko
szczypta soli

Mąkę wymieszać z mlekiem, dodać roztopione masło, sól oraz roztrzepane jajko i dobrze wymieszać. Ciasto schłodzić w lodówce przez około godzinę. Rozgrzać patelnię do poffertjes, nakładać z w głębienia po łyżce ciasta i smażyć z obu stron za złoty kolor. Poffertjes podawać w towarzystwie rabarbaru.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Snow-Falling-Effect