środa, 27 maja 2015

farfalle ze szparagami


Doskonałe połączenie makaronu, szynki i zielonych szparagów w kremowym sosem zrobionym z sera mozzarella, parmezanu, śmietany i masła z dodatkiem natki pietruszki. Przepis na farfalle ze szparagami pochodzi od Tessy Capponi - Borawskiej, włoskiej arystokratki od lat mieszkająca w Polsce. Połączenie makaronu, jedwabistej, rozpływającej się pod wpływem ciepła kremowej mozzarelli, szparagów i śmietany jest niebiańskie.


400 g makaronu farfalle  
100 g gotowanej szynki
200 g sera mozzarella  
500 g zielonych szparagów
200 ml śmietany  
25 g masła
sól 
pieprz
parmezan
natka pietruszki


Szparagi obrać, odciąć zdrewniałe końce i ugotować w osolonej wodzie. Wyjąć i pokroić na kawałki, wrzucić do miski. Mozzarellę i szynkę pokroić w kostki, dołożyć do miski.  Polać to wszystko śmietaną, lekko pomieszać, dołożyć masło, doprawić solą. Makaron ugotować według przepisu podanego na opakowaniu. Odcedzić makaron, gorący dołożyć do miski, pomieszać ze składnikami przygotowanymi w misce. Doprawić do smaku solą i świeżo startym pieprzem. Natychmiast podawać, posypane tartymi wiórkami parmezanu oraz posiekaną natką pietruszki.

poniedziałek, 25 maja 2015

masło z czosnkiem niedźwiedzim


Masło z czosnkiem niedźwiedzim
ma wspaniały smak i aromat oraz piękny kolor. Czosnkowe masło jest doskonałym dodatkiem do pieczywa lub gotowanych warzyw, zup, ryb i mięs. Takie masełko jest bardzo proste do przygotowania, wystarczy drobno pokrojone liście czosnku niedźwiedziego utrzeć na gładką masę z miękkim masłem i doprawić do smaku solą morską oraz skórką startą z cytryny. 


200 g masła
1 pęczek czosnku niedźwiedziego 
skórka z 1/2 cytryny
sól

Miękkie masło utrzeć z drobno posiekanym czosnkiem na gładką masę. Doprawić do smaku solą oraz skórką startą z cytryny. Masło przechowywać w lodówce.

sobota, 23 maja 2015

rabarbarowy fool


To starodawne, nostalgiczne angielskie lato w postaci deseru:
rabarbarowego, pachnącego wanilią.
Marzenie.
Nigella Lawson
Lato w kuchni przez okrągły rok



Pyszny staromodny angielski deser o zabawnej nazwie, rabarbarowy głupiec, to mus rabarbarowy z bitą śmietaną aromatyzowany laską wanilii. Rabarbarowy fool przygotowany według przepisu Nigelli Lawson z książki „Lato w kuchni przez okrągły rok", to kwintesencja lata w idealnym połączeniu kwaskowatego rabarbaru i słodkiej śmietanki.


1000 g rabarbaru
300 g cukru
1 laska wanilii
500 ml śmietany do ubijania


W naczyniu żaroodpornym umieścić pokrojony na mniejsze kawałki rabarbar, zasypać go cukrem wymieszanym z ziarenkami z laski wanilii. Naczynie przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 190º C na około 60 minut, aż rabarbar zmięknie. Upieczony rabarbar natychmiast odsączyć na sitku z soku. Sok przelać do garnuszka i lekko gotować, aż jego objętość zredukuje się o połowę, a sok będzie gęsty. Syrop ostudzić. Pozostały, odsączony rabarbar zmiksować blenderem na gładki mus. Śmietanę kremówkę ubić, powoli i stopniowo, dodawać do niej mus i syrop, masę lekko wymieszać, do uzyskania efektu marmurka. Masę przełożyć do pucharków i podawać.

czwartek, 21 maja 2015

tagliatelle z czosnkiem niedźwiedzim


Wspaniały wiosenny czas, więc najwyższa pora na makaron na cztery pory roku przygotowany z Marzenką, Małgosią, Magdą i Aluchą. Tagliatelle z czosnkiem niedźwiedzim, to moja propozycja makaronu na cztery pory roku - wiosna. Pyszne wstążki makaronu z czosnkiem niedźwiedzim został podane w towarzystwie podsmażonej na oleju szalotki, czosnku, suszonych pomidorów oraz kaparów, doprawione jedynie pieprzem oraz skórką startą z cytryny. Te proste dodatki podkreśliły jedynie smak domowego makaronu z czosnkiem niedźwiedzim. 


3 jajka
280 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy
1 pęczek czosnku niedźwiedziego

Liście czosnku niedźwiedziego drobno posiekać, włożyć na sitko i przelać wrzącą wodą, a następnie przepłukać zimną, osuszyć. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, oliwę, rozbełtane jajka oraz czosnek niedźwiedzi. Ze składników zacząć wyrabiać ciasto, do momentu aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto przełożyć do miski, nakryć ściereczką i odstawić na 30 minut. Po tym czasie ciasto podzielić na części i każdą część cienko rozwałkować na podsypanym mąką blacie. Rozwałkowane płaty ciasta zawinąć i pokroić w niezbyt szerokie wstążki. Makaron gotować partiami w osolonym wrzątku z oliwą, około 2 minut, a następnie odcedzić.


50 ml oleju
1 szalotka
1 ząbek czosnku
100 g suszonych pomidorów
1 łyżka kaparów
skórka z 1/2 cytryny
sól
pieprz

Na patelni na rozgrzanym oleju podsmażyć drobno posiekaną szalotkę oraz czosnek, dodać pokrojone na kawałki suszone pomidory oraz kapary i całość chwilę smażyć. Następnie patelnię przykryć pokrywką i całość smażyć, mieszając, co jakiś czas, aż szalotka stanie się chrupiąca, należy uważać, by sos się nie spalił. Do sosu dodać odcedzony makaron, skórkę z cytryny, całość wymieszać i doprawić do smaku, solą oraz pieprzem. 



wtorek, 19 maja 2015

chleb orkiszowy z kaszą gryczaną


Majowa piekarnia Amber jest bardzo aromatyczna i mocno gryczana w smaku dzięki Eli, która zaproponowała na nasze comiesięczne spotkanie chleb orkiszowy z kaszą gryczaną z bloga Trufla. Ten doskonały w smaku, bardzo pożywny i wilgotny chleb można upiec w dwóch wersjach, na zakwasie i drożdżach.


2 łyżki zakwasu
210 g wody
165 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej



Wymieszać składniki zaczyny, przykryć szczelnie, zostawić w temperaturze pokojowej na 12 - 24 godziny.


1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej
cały zaczyn
160 g wody
1/4 łyżeczki drożdży instant
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki syropu z agawy
300 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej



Do letniej wody dodać zaczyn, wymieszać, dodać resztę składników, miksować na średnich obrotach około 2 minuty. Masę przełożyć do foremki wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż ciasto wypełni foremkę do brzegów. Wyrośnięty chleb posmarować olejem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 220° C na 15 minut, po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 190° C i dopiekać 45 minut. Chleb studzić na kratce, kroić po zupełnym ostudzeniu.



niedziela, 17 maja 2015

lody jogurtowo - rabarbarowo - hibiskusowe


Kremowe jogurtowe lody o waniliowym smaku w towarzystwie rabarbaru o głęboko czerwonym kolorze i pięknym kwiatowym zapach hibiskusa, to deser doskonały. Lody jogurtowo - rabarbarowo - hibiskusowe przygotowane na podstawie przepisu z książki Jennifer Tyler Lee "The 52 New Foods Challenge" znalezionego tutaj jest bardzo prosty do przygotowania i nie wymaga wielu składników.


340 g rabarbaru 
1/2 szklanki wody 
3 łyżki suszonych kwiatów hibiskusa 
180 g miodu 
30 ml soku z cytryny 

Kwiaty hibiskusa zalać wrząca wodą i odstawić na kilka minut, następnie kwiaty odcedzić przez sitko od płynu. Pokrojony w kostkę rabarbar włożyć do rondla, dodać napar z hibiskusa oraz miód. Całość doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż rabarbar zmięknie. Rondel zdjąć z ognia i masę ostudzić do temperatury pokojowej, dodać sok z cytryny i całość zmiksować na gładką masę. 


1/4 szklanki syropu klonowego 
1/2 laski wanilii 
1 1/4 szklanki jogurtu naturalnego

W misce dobrze wymieszać jogurt naturalny z syropem klonowym i ziarenkami z laski wanilii. Do foremek do lodów na patyku wkładać naprzemiennie masę rabarbarowo - hibiskusową oraz jogurtową, zaczynając i kończąc na rabarbarowej. Foremki włożyć do zamrażalnika na minimum 3 godziny.

piątek, 15 maja 2015

scones z kozim serem i czosnkiem niedźwiedzim


Scones z kozim serem i czosnkiem niedźwiedzim upieczone na podstawie tego przepisu są pyszne i bardzo szybkie do upieczenia, dobrze smakują jedzone na ciepło lub zimno. Bułeczki napakowane czosnkiem niedźwiedzim i kozim serem, są miękkie, mocno serowe i pełne czosnkowego aromatu.


250 g mąki pszennej
75 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
50 g twardego koziego sera
20 liści czosnku niedźwiedziego
120 ml mleka
1 białko


Liście czosnku niedźwiedziego drobno posiekać, włożyć na sitko i przelać wrzącą wodą, a następnie przepłukać zimną, osuszyć. Przesiać mąkę, proszek do pieczenia i sól do miski. W składniki wcierać zimne masło opuszkami palców, a następnie dodać czosnek niedźwiedzi, starty na tarce kozi ser oraz mleko. Ciasto lekko wyrobić na omączonym blacie, rozpłaszczyć na grubość 4 centymetry i wyciąć szklanką bułeczki. Układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i smarować rozbełtanym białkiem. Bułeczki piec w piekarniku rozgrzanym do 175° C przez około 20 minut, aż urosną i lekko zbrązowieją.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Snow-Falling-Effect