wtorek, 25 listopada 2014

zupa krem marchewkowo - kokosowa


Aksamitna w smaku, o pięknym słonecznym kolorze, kremowa zupa marchewkowa z dodatkiem mleczka kokosowego. Ta lekko orientalna zupa krem marchewkowo - kokosowa doskonale smakuje podana ze śmietaną i natką pietruszki.

6 marchewek
2 ziemniaki
400 ml bulionu
400 ml mleczka kokosowego
2 łyżki oliwy
2 łyżki śmietany
sól
pieprz
natka pietruszki

W garnku rozgrzać oliwę i dodać pokrojone w kostkę warzywa, chwilę smażyć. Wlać bulion i mleczko kokosowe, doprowadzić zupę do wrzenia, gotować całość przez około 25 minut, aż warzywa zmiękną. Następnie zupę zmiksować i doprawić do smaku solą, pieprzem. Zupę podawać ze śmietaną i natką pietruszki.

niedziela, 23 listopada 2014

razowa szarlotka z owsianą kruszonką


Szarlotka dużą ilością jabłek z dodatkiem aromatycznego cynamonu, zapieczona w pysznym kruchym cieście na bazie mąki razowej, z kruszonką z dodatkiem płatków owsianych. Razowa szarlotka z owsianą kruszonką, najlepiej smakuje na drugi dzień po upieczeniu, a do jej upieczenia najlepsze są jabłka odmiany szara reneta, które nie rozpadają się podczas pieczenia, dzięki temu kosteczki jabłka bardzo ładnie prezentują się w cieście.

160 g masła
2 jajka
200 g mąki pszennej razowej 
140 g mąki tortowej 
50 g cukru 
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Posiekać razem mąki, proszek, masło i cukier, dodać jajka i szybko zagnieć spójne ciasto. Wyłożyć formę papierem do pieczenia, dno wylepić ciastem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na 20 minut. 


3000 g jabłek 
50 g cukru trzcinowego 
2 łyżeczki cynamonu
30 g mąki ziemniaczanej

Jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych, pokroić w kostkę. W misce wymieszać jabłka z cukrem, mąką i cynamonem, tak by oblepiły wszystkie jabłka. Tak przygotowane jabłka wyłożyć na podpieczony spód wyrównując powierzchnię.

100 g masła
50 g cukru trzcinowego 
100 g mąki tortowej
100 g płatków owsianych

Składniki kruszonki połączyć ze sobą i wcierać masło w mąkę i płatki, do chwili utworzenia się grudek. Jabłka posypać równomiernie kruszonką. Ciasto ponownie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C, i piec jeszcze 40 minut.  

piątek, 21 listopada 2014

klasyczne spaghetti z klopsikami


Makaron z mięsnymi klopsikami wieprzowo - wołowymi, gotowanymi w pomidorowym sosie z dodatkiem świeżych ziół, czosnku, cebuli oraz octu balsamicznego to klasyczne danie kuchni włoskiej. Klasyczne spaghetti z klopsikami inspirowane przepisem Donny Hay podane z tartym parmezanem oraz bazylią jest pyszne. 


250 g mielonej wołowiny
250 g mielonej wieprzowiny 
2 ząbki czosnku
50 g bułki tartej  
1 jajko 
sól
pieprz  
olej do smażenia 

Do mielonego mięsa dodać jajko, drobno posiekany czosnek, tartą bułkę, doprawić do smaku solą, pieprzem. Z masy uformować małe kulki. Mięsne kulko smażyć na rozgrzanym oleju z każdej ze stron na złoty kolor. 


500 g pomidorów
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki octu balsamicznego 

250 ml bulionu wołowego
2 gałązki szałwii
2 łyżki oliwy
1 gałązka tymianku
sól

pieprz
250 g makaronu spaghetti
 
2 gałązki bazylii
 parmezan 

W garnku na rozgrzanej oliwie podsmażyć drobno posiekaną cebulę oraz czosnek, dodać obrane ze skórki i drobno posiekane pomidory, bulion, koncentrat pomidorowy, ocet balsamiczny, posiekaną szałwię oraz tymianek, sól, pieprz i całość chwilę gotować. Do sosu dodać klopsiki i całość gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, aż objętość sosu się zredukuje. Sos i klopsiki podawać z ugotowanym makaronem, posypanym startym parmezanem oraz posiekaną bazylią.    

środa, 19 listopada 2014

chleb litewski


Wyjęcie z pieca pierwszego bochenka było świętą chwilą. Wierzchem dłoni Rosalia ścierała sobie pot z czoła, szeroko rozstawiała nogi i lekko odchylając się do tyłu, wydawała polecenie, po czym kontrolowała kobiety, które łopatą wyciągały kolejne bochenki i układały je na płótnach rozłożonych na stołach rozstawionych wzdłuż ścian. Panowała kompletna cisza. Rosalia zaczynała "wypróbowywać" chleby: naciskając kciukami, sprawdzała, jak się upiekły. Już od najlżejszego nawet naciśnięcia rozchodził się wszędzie zapach gorącego chleba. Jej aprobacie towarzyszyły westchnienia ulgi pozostałych kobiet, napięcie ustępowało i powracano do rozmów. Rosalia nie uczestniczyła jednak w tych pogaduszkach, bo właśnie wybierała bochenki. Ten z najbardziej złocistą i chrupiącą skórką był przeznaczony dla nas. Drugi brała dla swoich dzieci. Pozostałe trafiały do szafki, dla innych. Jednak nie częstowała nas choćby malutką kromką, dopóki cały chleb nie został upieczony. Wtedy dopiero wyciągała też spod stołu szafeczkę, w której chowała ciasto na zaczyn potrzebny w następnym tygodniu.
Simonetta Agnello Hornby
Kropla oliwy


Wspólna listopadowa piekarnia Amber ma aromat kminku, za sprawą chleba litewskiego na zakwasie, z żytnią mąką, otrębami, bez dodatku drożdży. Ten ciemny chleb jest wypiekiem dla bardziej zaawansowanych piekarzy, należy mu poświęcić czas, nie można go robić na skróty, trud się jednak bardzo opłaca, bo chleb jest wspaniały. Chleb litewski upieczony na podstawie przepisu Mirabbelki, ma ciemną skórkę i lekko wilgotne, pachnące kminkiem wnętrze. To porcja ciasta na dwie formy keksowe.
 

50 g zakwasu
130 g mąki żytniej
120 g wody

Składniki wymieszać i odstawić na 8 - 12 godzin. 

cały zaczyn
90 g mąki żytniej
110 g wody

Składniki wymieszać i odstawić na 3 - 4 godziny. Zaczyn powinien się podnieść, a jego powierzchnia powinna być lekko wklęsła. 

100 g otrąb 
2 łyżki kminku
200 g wody 

Wieczorem, dzień przed pieczeniem chleba, zalać otręby wrzącą wodą, dodać lekko zmiażdżony kminek.

cały zaczyn
zaparzone otręby
350 g mąki żytniej razowej
150 g mąki żytniej
300 g wody letniej 
2 łyżki melasy
1 łyżka soli 

Z mąki żytniej razowej odsypać dwie łyżki mąki, i uprażyć ją na suchej patelni, by nabrała brązowego koloru, należy uważać, by się nie przypaliła. Następnie wymieszać w misce cały zaczyn, z resztą składników, oprócz soli, mieszać należy tylko do połączenia składników. Konsystencja ciasta powinna być dość luźna. Przy mieszaniu mikserem nie może tworzyć się bryła ciasta. W odrobinie wody rozpuścić sól, dodać do ciasta i lekko wymieszać całość. Ciastem napełnić foremki prostokątne, do połowy ich wysokości, wygładzić powierzchnie wodą. Chleb powinien wyrosnąć do podwojenia objętości, co może trwać nawet do 4 godzin. Po wyrośnięciu należy jeszcze raz wierzch posmarować wodą. Chleb wstawić do piekarnika nagrzanego do 250° C i piec przez 15 minut z termoobiegiem, potem zmniejszyć do 200° C i piec jeszcze 30 minut, już bez termoobiegu, dalej zmniejszyć do 180° C  i dopiekać około 25 minut. Po upieczeniu wyjąć z foremki, odwrócić i wystudzić. Chleb nadaje się do jedzenia dopiero następnego dnia.
 



poniedziałek, 17 listopada 2014

zupa serowa z ziemniakami


Pyszne połączenie pora, ziemniaków, czosnku i sera Camembert w prostej do przygotowania jedwabistej zupie. Zupa serowa z ziemniakami to bardzo smaczny, a przede wszystkim szybki sposób na posiłek, doskonale smakuje podana karmelizowanym porem oraz pieczywem. 
 
400 g ziemniaków  
1000 ml bulionu  
2 łyżki oliwy
1 cebula  
2 ząbki czosnku  
200 g sera Camembert
1/2 pora
2 łyżki masła  
sól
pieprz

W garnku na rozgrzanej oliwie zeszklić posiekaną drobno cebulę oraz czosnek, dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, poddusić kilka minut, na małym ogniu często mieszając. Wlać wywar, całość zagotować, gotować około 25 minut. Zupę zmiksować na gładki krem, dodać ser, całość zagotować i mieszać, aż się rozpuści. Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Zupę podawać z drobno pokrojonym porem, podsmażonym na maśle. 

sobota, 15 listopada 2014

śniadaniowe batoniki


Śniadaniowe batoniki przygotowane według przepisu Nigelli Lawson są szybkie do przygotowania i bardzo zdrowe. Batoniki zrobione są na bazie płatków owsianych, wiórków kokosowych, bakali, pysznych ziaren i pestek oraz mleka skondensowanego słodzonego. Batoniki są doskonałe na śniadanie, można je też bezkarnie podjadać w ciągu dnia, przepis dodaję do akcji Orzechowy Tydzień 2014.

 
420 g mleka skondensowanego słodzonego
250 g płatków owsianych
75 g wiórków kokosowych
100 g suszonej żurawiny
65 g nasion słonecznika
65 g pestek dyni
65 g sezamu
65 g orzechów włoskich

Mleko delikatnie podgrzać w garnuszku. W naczyniu wymieszać wszystkie pozostałe składniki, dolać ciepłego mleka i wszystko dobrze wymieszać. Masę przełożyć do mniejszej formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać powierzchnię. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 130º C na 60 minut. Po lekkim przestudzeniu masę pokroić na batoniki.





czwartek, 13 listopada 2014

placek królewski


Adoptuj Pszczołę 2 to akcja Greenpeace Polska gdzie zebrane środki zostaną przeznaczone na odnowienie populacji pszczół w Przyczynie oraz budowę społecznych ogrodów miejskich. Akcja potrwa do 18 listopada i wciąż możesz zaadoptować pszczołę. Wystarczy, że wejdziesz na stronę www.adoptujpszczole.pl i klikniesz „Adoptuj”. Jedna pszczoła to tylko 2 złote. Razem naprawdę możemy zmienić los pszczół i owadów zapylających w Polsce! Twoja pomoc jest bardzo ważna! To wbrew pozorom temat bardzo bliski kwestiom kulinarnym - 1/3 tego, co trafia na nasze stoły zawdzięczamy właśnie pszczołom. Bez nich nie byłoby miodu, ale także pięknych dyni, cukinii, pomidorów, wielu ziół, orzechów czy olejów. Ja z tej okazji mam dla Was pyszne ciasto miodowe z kremem budyniowym, upieczone na podstawie rodzinnego przepisu. Placek królewski jest czasochłonny, ale warto mu poświęcić czas na przygotowanie, to ciasto na dużą blachę, z dwoma warstwami kruchego ciasta miodowego oraz biszkoptu, przełożone pysznym kremem budyniowym.  


3 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
2 łyżki miodu
2 jajka
125 g masła
1 łyżeczka sody

Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną cześć wyłożyć na dnie blachy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170º C na około 12 minut. Drugą część ciasta upiec w taki sam sposób. 

4 jajka
1 szklanka cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesiane mąki i proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Ciasto wyłożyć do formy o wymiarach wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 25 minut w temperaturze 170º C. 

1000 ml mleka
1 budyń waniliowy
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru
125 g masła
W ¾ szklanki mleka rozrabiamy budynie i żółtka, resztę mleka zagotowujemy, gdy zewrze wsypujemy cukier i cukier waniliowy. Mieszamy przez chwilę, by cukier się rozpuścił, a następnie dodajemy rozmieszaną zawiesinę budyniową i cały czas mieszamy, do chwili gdy się zagotuje. Ugotowany budyń studzimy.
Gdy budyń będzie zimny, ucieramy masło, po czym dodajemy do niego kolejno po łyżce budyniu i dalej ucieramy. Całość ucieramy tak długo, aż nie będzie żadnych grudek. - See more at: http://smakowyraj.blogspot.com/2013/02/niebo-czyli-biszkoptowe-ciasto-z-zotym.html#sthash.nJT7n8v5.dpuf
W ¾ szklanki mleka rozrabiamy budynie i żółtka, resztę mleka zagotowujemy, gdy zewrze wsypujemy cukier i cukier waniliowy. Mieszamy przez chwilę, by cukier się rozpuścił, a następnie dodajemy rozmieszaną zawiesinę budyniową i cały czas mieszamy, do chwili gdy się zagotuje. Ugotowany budyń studzimy.
Gdy budyń będzie zimny, ucieramy masło, po czym dodajemy do niego kolejno po łyżce budyniu i dalej ucieramy. Całość ucieramy tak długo, aż nie będzie żadnych grudek. - See more at: http://smakowyraj.blogspot.com/2013/02/niebo-czyli-biszkoptowe-ciasto-z-zotym.html#sthash.nJT7n8v5.dpuf
W ¾ szklanki mleka rozrabiamy budynie i żółtka, resztę mleka zagotowujemy, gdy zewrze wsypujemy cukier i cukier waniliowy. Mieszamy przez chwilę, by cukier się rozpuścił, a następnie dodajemy rozmieszaną zawiesinę budyniową i cały czas mieszamy, do chwili gdy się zagotuje. Ugotowany budyń studzimy.
Gdy budyń będzie zimny, ucieramy masło, po czym dodajemy do niego kolejno po łyżce budyniu i dalej ucieramy. Całość ucieramy tak długo, aż nie będzie żadnych grudek. - See more at: http://smakowyraj.blogspot.com/2013/02/niebo-czyli-biszkoptowe-ciasto-z-zotym.html#sthash.nJT7n8v5.dpuf

W szklance mleka rozrobić budyń oraz mąki, resztę mleka zagotować z cukrami, gdy zewrze dodać zawiesinę budyniową i cały czas mieszać, aż masa się zagotuje, a krem stężeje. Do gorącej masy, dodać masło i całość wymieszać, aż krem będzie jednolity.  Krem podzielić na dwie równe części.

150 g czekolady

Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć ciasto miodowe, na tym równomiernie rozprowadzić jedną cześć gorącego kremu, przykryć ciastem biszkoptowym, następnie rozprowadzić pozostały gorący krem, na kremie ułożyć ciasto miodowe. Wierzch ciasta udekorować rozpuszczoną czekoladą. Ciasto pozostawić do ostudzenia.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...