piątek, 19 grudnia 2014

świąteczne ciasteczka waniliowe


Świąteczne ciasteczka waniliowe są bardzo kruche i delikatne, wspaniale pachną nie tylko podczas pieczenia. Z ciastem bardzo dobrze się pracuje, można wycinać z niego dowolne kształty oraz wyciskać przeróżne wzory, gdyż podczas pieczenia ciastka trzymają kształt i nie odkształcają się. Te ciasteczka, to dokonały pomysł na prezent dla najbliższych, choć wtedy radzę upiec z podwójnej porcji, ponieważ trudno powstrzymać się przed podjadaniem ich. 


200 g margaryny Palma spółki Bielmar
150 g cukru pudru
360 g mąki pszennej
1 jajko
1 łyżeczka pasty waniliowej
szczypta soli


Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Z ciasta zrobić kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać ciastka w dowolnym kształcie. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180º C przez około 12 minut. Ciastka studzić na kratce.



Ciasta czy ciasteczka?

czwartek, 18 grudnia 2014

ciasteczka migdałowe z ajerkoniakiem


Pyszne maślane ciasteczka z dodatkiem mielonych migdałów, doprawione skórką z cytryny, cynamonem i kardamonem, nadziane doskonałym kremem przygotowanym z ajerkoniaku i cukru pudru. Kruche ciasteczka migdałowe z ajerkoniakiem upieczone na podstawie przepisu Agnieszki, to dokonały pomysł na prezent dla najbliższych. 



125 g masła
100 g jasnobrązowego cukru
1 jajko
200 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
szczypta soli
2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki kardamonu
100 g mielonych migdałów
skórka z 1 cytryny

Masło utrzeć z cukrem na gładką masę, dodać jajko i zmiksować. Do masy maślanej dodać mąki, sól, przyprawy, mielone migdały oraz skórką cytrynową i zmiksować, aż składniki się połączą. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez godzinę. Po tym czasie ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać ciastka w równych kształtach, połowę pełnych a drugą połowę ciasteczek z otworami. Ciastka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciastka piec w piekarniku rozgrzanym do 175º C, przez około 8 minut, aż się lekko się zezłocą. Ciastka studzić na kratce. 


150 g cukru pudru
3 łyżki ajerkoniaku
 
Utrzeć ze sobą składniki nadzienia na gładką masę.

cukier puder 

Ciastka z otworkami posypać obficie cukrem pudrem. Kremem smarować środki pełnych ciastek. Na pełnych ciastkach układać te posypane cukrem pudrem, przyciskać, aby się skleiły.

środa, 17 grudnia 2014

zserbo


Zserbo to węgierskie świąteczne ciasto przekładane, bardzo ciekawe w przygotowaniu. Ciasto wyrabia się, jak drożdżowe, ale z dodatkiem mielonych orzechów włoskich oraz dodatkiem sody, ciasto tylko raz wyrasta i nie trzeba przygotowywać rozczynu. Ciasto dzieli się na trzy części, rozwałkowuje i przekłada przed pieczeniem masą przygotowaną z dżemu morelowego oraz orzechów włoskich. Ciasto po upieczeniu oblewa się rozpuszczoną czekoladą, i tak przygotowane, leżakuje dwa dni w chłodnym miejscu, co sprawia, że zyskuje w smaku. Pyszne zserbo upieczone na podstawie przepisu znalezionego u Agnieszki, to doskonała propozycja na świąteczny stół.  


350 g dżemu morelowego z wanilią
70 g orzechów włoskich

Dżem połączyć z posiekanymi drobno orzechami i odstawić.


360 g mąki pszennej
100 g mielonych orzechów włoskich
70 g cukru
110 g masła
160 ml mleka
10 g drożdży
1 łyżeczka sody
szczypta soli

Drożdże rozkruszyć do miski, zasypać cukrem i mielonymi orzechami, zalać ciepłym mlekiem i wymieszać. Do masy dodać przesianą mąkę z solą i sodą, oraz miękkie masło i zagnieść ciasto, tak aby było miękkie i odchodziło od ręki. Ciasto podzielić na trzy równe części. Na blacie lekko podsypanym mąką cienko rozwałkować pierwszy placek i wyłożyć go na dnie mniejszej prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na tym rozsmarować połowę masy morelowo - orzechowej. Na masie ułożyć następny rozwałkowany placek oraz pozostałą masę morelowo - orzechową. Na tym ułożyć ostatni rozwałkowany placek. Ciasto przykryć szmatką kuchenną i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut do napuszenia. Po tym czasie ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C na około 50 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru. Ciasto ostudzić.


80 g czekolady
80 g słodkiej śmietany 30%

W garnuszku rozpuścić połamaną na kawałki czekoladę, zalać śmietaną i podgrzewać na bardzo małym ogniu, cały czas mieszając, aż uzyskamy idealnie gładką polewę. Polewę rozsmarować na cieście. Ciasto odstawić do leżakowania na co najmniej 2 dni.

wtorek, 16 grudnia 2014

chleb owocowy


Wspólna grudniowa świąteczna piekarnia Amber ma wspaniały aromat za sprawą drożdżowego chleba owocowego. Ten wspaniały w smaku, pełen bakalii chleb potrzebuje czasu, nie można go robić na skróty. Przepis na chleb z suszonymi owocami na drożdżach pochodzi z książki "Artisan Breads", autorstwa Jana Hedh, znanego szwedzkiego cukiernika i piekarza, jego receptura powstała w piekarni Olof Viktors Glemminge w Szwecji. Ten bardzo świąteczny chleb owocowy jest pyszny, napakowany suszonymi owocami oraz orzechami, by go upiec potrzeba dwóch dni pracy, najpierw należy przygotować starter i namoczyć morele, a następnie przygotować ciasto właściwe. Chleb po upieczeniu długo zachowuje świeżość, najlepiej przechowuje się w plastikowych pojemnikach, można go też podgrzewać w piekarniku lub tostować. W przepisie używa się miary cup, a z porcji wychodzą cztery prostokątne foremki.


1 1/2 cups mąki pszennej chlebowej
1/4 łyżeczki drożdży instant
1/3 cup wody
3/4 łyżeczki soli


Przesypać mąkę i sól do misy robota, drożdże rozpuść w wodzie i zalać nimi mąkę. Ciasto zagniatać 10 minut na niskich obrotach. Umieść ciasto w naoliwionym plastikowym pojemniku i odstawić do lodówki na 24 godziny.

2 cups suszonych moreli
1 1/3 cups rodzynek

3/4 cup orzechów
1/3 cup pistacji
woda

Morele zalać litrem wody i moczyć je przez 24 godziny. Rodzynki moczyć w pół litra wody przez 30 minut. Po tym czasie morele osączyć na sicie i pokroić na ćwiartki.
 

8 cups i 3/4 łyżki mąki pszennej chlebowej
3/4 cup mąki razowej
3/4 cup mąki żytniej
1/4 cup cukru muscovado
2 cups i 1 3/4 łyżki wody
3 1/4 łyżeczki drożdży
7 łyżek masła
4 łyżeczki soli

Wymieszać mąki z cukrem, dodać starter, wodę, drożdże i zagniatać ciasto na niskich miksera przez 5 minut. Dodać masło i zagniatać dalej, aż ciasto będzie elastyczne. Dodać sól i zagniatać kolejne 5 minut, aż ciasto będzie plastyczne. Do ciasta delikatnie wmieszać odsączone morele, rodzynki, orzechy oraz pistacje wymieszane z łyżką mąki. Ciasto umieścić w naoliwionym pojemniku z przykrywką i odstawić do wyrośnięcia na 60 minut. Po 30 minutach przebić ciasto. Ciasto wyłożyć na posypaną mąką blat i podzielić je na 4 kule. Kule przykryć ściereczką i zostawić na 10 minut.

1/2 cup mąki żytniej
1 3/4 łyżki masła 


Spłaszczyć kule ciasta i uformować z nich bochenki, posmarować je rozpuszczonym masłem, umieścić chleby w foremkach i posypać mąką. Bochenki przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 60 minut, aż podwoją objętość. Piekarnik nagrzać do 250º C, umieścić foremki w piecu i spryskać piekarnik wodą. Po 5 minutach pieczenia zmniejszyć temperaturę do 180º C, po 10 minutach uchylić drzwiczki piekarnika, aby wypuścić parę. Piec chleby przez około 40 minut. Wyjąć chleby z pieca i z foremek, i ponownie umieścić je w piekarniku, dopiekać jeszcze 5 minut. Chleby studzić na kratce.


poniedziałek, 15 grudnia 2014

krokiety z kapustą i grzybami


Pyszne krokiety nadziane aromatycznym farszem z kiszonej kapusty i suszonych mieszanych grzybów leśnych. Tradycyjne krokiety z kapustą i grzybami to niezastąpiony dodatek do barszczu wigilijnego


500 g kiszonej kapusty
50 g suszonych grzybów
1 cebula
2 łyżki oleju
sól
pieprz 

Grzyby zalać wodą i odstawić na godzinę, odcedzić, następnie zalać znowu wodą i gotować do miękkości. Kapustę umieścić w garnku, zalać wodą i gotować, aż będzie miękka, następnie odcedzić. Na oleju podsmażyć posiekaną cebulę, dodać posiekane grzyby oraz ugotowaną kiszoną kapustę, całość podsmażyć, doprawić do smaku solą i pieprzem. Farsz ostudzić i zmielić w maszynce do mięsa.


2 jajka
500 ml mleka
250 g mąki pszennej
szczypta soli
olej do smażenia


Zmiksować jajka z mlekiem, dodać mąkę i sól. Ubić ciasto dokładnie i energicznie, by było gładkie, pozbawione grudek, aby było dobrze napowietrzone. Przykryć i odstawić na godzinę, by ciasto odpoczęło. Rozgrzać patelnię, wysmarować niewielką ilością oleju i wylać cieniutką warstwę ciasta na patelnię i smażyć naleśniki z obu stron.  

1 jajko
150 g tartej bułki
olej do smażenia

Na usmażone, zimne naleśniki nałożyć farsz, złożyć krokiety, obtoczyć w rozmąconym jajku, a następnie w tartej bułce. Krokiety smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor z każdej ze stron.

sobota, 13 grudnia 2014

bułeczki szafranowe


Bułeczki szafranowe, to pszenne bułeczki o intensywnie żółtej barwie, którą zyskują dzięki szafranowi i są silnie związane z obchodami Święta Łucji, które przypada 13 grudnia. Bułeczki pieczone są w różnych kształtach, choć najbardziej popularnym jest kształt litery "S" z zawiniętymi końcami i rodzynką na każdym końcu. Kształty nawiązują do dawnych wzorów, pojawiających się już w epoce brązu, wykorzystywanych na przykład przy wyrobie biżuterii. W poprzednich latach piekłam już szwedzkie bułeczki adwentowe z szafranem oraz szafranowe bułeczki z dodatkiem kremowego serka. 



700 g mąki pszennej
150 g cukru
150 g masła
250 ml mleka
1 g szafranu
50 g drożdży
2 jajka
sól
rodzynki



Drożdże rozrobić z odrobiną cukru. W garnuszku podgrzać mleko, dodać masło i mieszać, aż się rozpuści, dodać roztarty szafran i wymieszać. Mąkę wymieszać z solą, utworzyć zagłębienie, wlać mleko z masłem, dodać drożdże, roztrzepane jedno jajko i pozostały cukier. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętości. Na podsypanym mąką blacie wyrośnięte ciasto zagnieść i podzielić na 20 równych części. Z każdej części uformować wałeczek i formować bułeczki o różnych kształtach. Bułeczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć i pozostawić w cieple do podwojenia objętości, na około 30 minut. Kiedy bułeczki wyrosną, przed samym pieczeniem, w każdą wcisnąć po kilka rodzynek. Bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200º C, na około 12 minut, aż się ładnie zezłocą. 

czwartek, 11 grudnia 2014

podkówki waniliowe


Podkówki waniliowe to bardzo kruche, słodkie małe migdałowo - waniliowe pocieszacze. Ciasteczka są bardzo delikatne i rozpływają się w ustach, doskonale nadają się, by obdarować nimi najbliższych. 


100 g masła
1 żółtko
140 g mąki pszennej
50 g mielonych migdałów
50 g cukru pudru
1 laska wanilii
szczypta soli

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, ziarenka z laski wanilii, żółtko, masło oraz zmielone migdały. Ciasto wyrobić za pomocą miksera z końcówką do zagniatania, najpierw krótko na najniższych obrotach, a potem na najwyższych obrotach. Wyrobione ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę i jeszcze raz zagnieść rękoma, aby było gładkie. Gdyby się kleiło, uformować z niego kulę i wstawić na jakiś czas do lodówki. Z ciasta uformować wałeczki o grubości ołówka, pokroić na odcinki długości 6 centymetrów, zagiąć na kształt podkówki i układać na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Ciastka piec około 10 minut, w piekarniku nagrzanym do temperatury 180˚ C.


cukier puder 

Cukrem pudrem oprószyć gorące podkówki. 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Snow-Falling-Effect