sobota, 25 kwietnia 2015

ciasto z kaszy manny


Ciasto z kaszy manny upieczone bez dodatku mąki, z kaszki manny, jogurtu naturalnego i jajek, wzbogacone o waniliowe aromaty to tradycyjny deser podlaski. Ciasto upieczone na podstawie przepisu Adrianny Ewy Stawskiej z książki „Kuchnia kresowa z Podlasia”, jest pyszne, niezbyt słodkie i bardzo proste do upieczenia, doskonale smakuje podane z lekkim słodkim sosem, dżemoladą lub macerowanymi owocami.   


2 szklanki kaszy manny
2 szklanki jogurtu naturalnego
5 łyżek cukru
2 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka ekstraktu waniliowego
szczypta soli


Kaszę wymieszać z jogurtem, dodać cukier, sól i jajka, ponownie wymieszać i zostawić na 3 godziny. Po tym czasie wsypać proszek do pieczenia i jeszcze raz dokładnie wymieszać, dodając na koniec ekstrakt waniliowy. Ciasto wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem formy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C na około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.

wtorek, 21 kwietnia 2015

zawijane bułeczki ze szpinakiem


Kwietniowa bardzo wiosenna piekarnia Amber ma zielony kolor za sprawą Tosi z bloga Smakowity chleb, która zaproponowała do wspólnego pieczenia doskonałe zawijane bułeczki ze szpinakiem swojego autorstwa. Bułeczki, można było upiec w dwóch wersjach na zakwasie i drożdżach. By upiec bułeczki należy przygotować ciasto oraz masę szpinakową, którą następnie dodaje się do jednej części ciasta. Wyrośnięte ciasta wałkuje się na dwa prostokąty, łączy ze sobą w roladę i kroi na kawałki, dzięki temu upieką się nam dwukolorowe zakręcone bułki. Takie bułeczki są delikatne i puszyste, a dzięki szpinakowi mają fantastyczny wiosenny kolor. 


200 g szpinaku
4 łyżki śmietany
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka miodu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
sól
pieprz


Szpinak wrzucić do głębokiej patelni i podgrzewać na małym ogniu, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, śmietanę, miód, gałkę muszkatołową, sól i pieprz i całość podsmażyć. Szpinak po ostudzeniu zmiksować.


450 g mąki  pszennej
5 g drożdży instant
320 ml wody
1 1/2 łyżeczki soli


W misie miksera połączyć mąkę z drożdżami i solą, wlewać powoli letnią wodę i wyrabiać ciasto mikserem przez kilka minut, aż będzie elastyczne. Ciasto podzielić na dwie części, jedną włożyć do miski, przykryć ściereczką. Miskę odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 90 minut.


100 g mąki pszennej
szpinak
oliwa 


Do drugiej części dodać wcześniej przygotowany szpinak oraz mąkę i dalej wyrabiać ciasto mikserem, aż będzie elastyczne i zielone. Ciasto zostawić w misie, przykryć i zostawić na 90 minut. Wyrośnięte białe ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie na prostokąt o grubości pięciu minimetrów. Następnie rozwałkować zielone ciasto na prostokąt o centymetr krótsze na obwodzie. Na białym cieście ułożyć zielone ciasto i zwinąć jak roladę. Roladę podzielić na 8 części. Bułeczki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć i odstawić na 60 minut do wyrośnięcia. Bułeczki spryskać oliwą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° C na 10 minut, po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 180° C i dopiekać jeszcze około 15 minut, aż będą rumiane. Bułeczki studzić na kratce.

niedziela, 19 kwietnia 2015

fiołkowe magdalenki


Upłynęło wiele lat od czasu, jak z całego Combray wszystko, co nie było sceną i dramatem mego układania się do snu, nie istniało już dla mnie, kiedy pewnego zimowego dnia, skoro wróciłem do domu matka widząc, że mi jest zimno, namówiła mnie, abym się napił wbrew zwyczajowi trochę herbaty. Odmówiłem zrazu; potem, nie wiem czemu, namyśliłem się. Posłała po owe krótkie i pulchne ciasteczka zwane magdalenkami, które wyglądają jak odlane w prążkowanej skorupie muszli. I niebawem, przytłoczony ponurym dniem i widokami smutnego jutra, machinalnie podniosłem do ust łyżeczkę herbaty, w której rozmoczyłem kawałek magdalenki. Ale w tej samej chwili, kiedy łyk pomieszany z okruchami ciasta dotknął mego podniebienia, zadrżałem, czując, że się we mnie dzieje coś niezwykłego. Owładnęła mną rozkoszna słodycz, odosobniona, nieumotywowana. Sprawiła, że w jednej chwili koleje życia stały mi się obojętne, klęski jako błahe, krótkość złudna; działała w ten sam sposób, w jaki działa miłość, wypełniając mnie kosztowną esencją; lub raczej ta esencja nie była we mnie, była mną. Przestałem czuć się miernym, przypadkowym, śmiertelnym. Skąd mogła mi płynąć ta potężna radość? Czułem, że jest złączona ze smakiem herbaty i ciasta, ale że go przekracza nieskończenie, że nie musi być tej samej natury. Skąd pochodzi? Co znaczy? Gdzie ją chwytać? Piję drugi łyk, w którym nie znajduję nic więcej niż w pierwszym; trzeci, który przynosi mi nieco mniej niż drugi. Czas, abym się zatrzymał, siła napoju wyraźnie maleje. Jasne jest, że prawda, której szukam, nie jest w nim, lecz we mnie.
Marcel Proust
W stronę Swanna


Fiołkowe magdalenki to miękkie ciasteczka o uroczym muszelkowym kształcie i delikatnym kwiatowym aromacie. Ta małe pyszne kwiatowe ciasteczka to chwila zapomnienia. Magdalenki o fiołkowym aromacie upieczone na podstawie przepisu Laury Calder. 


150 g mąki pszennej
150 g masła
125 g cukru
1 łyżeczka brązowego cukru
1 łyżeczka miodu
4 jajka
2 łyżki płatków fiołka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
cukier puder


W rondelku roztopić masło i wmieszać do niego cukier i miód. Rozbełtać lekko jajka i wlać pomału do masy maślanej, dodać syrop fiołkowy oraz płatki i wymieszać. Do masy wmieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wyrobić na rzadkie ciasto. Ciasto wlać do natłuszczonych foremek i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200° C, na około 12 minut, aż ciastka wyrosną i staną się złociste na krawędziach i wypieczone. Ciasteczka przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

wtorek, 14 kwietnia 2015

syrop fiołkowy


Obrać funt samego czystego kwiatu świeżych fiołków,
włożyć w wazę porcelanową, nalać kwartę wrzącej wody
i przykryć natychmiast białą serwetą.
Po kilku godzinach odlać i zważyć sok,
wziąć tyle cukru, ile sok zaważy,
zalać cukier sokiem i gotować na wolnym ogniu
w dobrze pobielanym rondlu do zwykłej gęstości soku.
Po ostudzeniu wlać w butelki.
Używać do lemoniady lub
lukru na torty i mazurki.
Lucyna Ćwierczakiewiczowa 


Wspaniały, bardzo słodki i aromatyczny syrop, o pięknym kolorze. Smakuje świetnie rozrobiony z wodą mineralną lub dodany do lukru czy kremu. Niezwykły syrop fiołkowy na podstawie przepisu Lucyny Ćwierczakiewiczowej.  


200 g kwiatów fiołka
1000 ml wody
600 g cukru
sok z 1/2 cytryny


Fiołki zalać wrzącą wodą, przykryć ściereczką i odstawić na kilka godzin. Odlać sok i przecedzić oraz zważyć. Odważyć tyle cukru, ile waży wywar z fiołków i dodać do soku. Dodać sok z cytryny i gotować na wolnym ogniu około 30 minut. Gorący syrop przelać do butelek i szczelnie zakręcić.

niedziela, 12 kwietnia 2015

tarta fiołkowa


Zielono mam w głowie i fiołki w niej kwitną…
Kazimierz Wierzyński



Doskonałe połączenie kruchego maślanego ciasta ze słodką galaretką na bazie konfitury z płatków fiołka oraz bitą śmietaną, ozdobione cudownymi kwiatkami. Wiosenna tarta fiołkowa jest przepyszna i umili chwile z najbliższymi.


100 g mąki pszennej
65 g masła
1 żółtko
25 g cukru pudru
1 łyżki śmietany
szczypta soli

Mąkę przesiać na stolnicę i wymieszać z solą i cukrem, dodać posiekane masło, żółtko, śmietanę i szybko zagnieść ciasto. Ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię i chłodzić w lodówce 30 minut. Ciasto wywałkować w formie do tarty i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 20 minut, aż się ładnie zrumieni. Ciasto ostudzić.


2 łyżeczki żelatyny
60 ml wody
250 ml śmietany kremówki
kwiaty fiołka

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, dodać konfiturę z płatków fiołka, dobrze wymieszać. Galaretkę wyłożyć na podpieczonym spodzie tarty, schłodzić w lodówce. Schłodzoną śmietankę kremową ubić, masę wyłożyć na galaretce. Tartę przyozdobić kwiatami i schłodzić przed podaniem.



sobota, 4 kwietnia 2015

babka drożdżowa


Klasyczna, najlepsza na świecie babka drożdżowa z rodzynkami upieczona według rodzinnej receptury. Babka zawsze wychodzi tak samo pyszna, miękka i ma wspaniały aromat. Przepis na królową wielkanocnego stołu jest już na blogu tutaj, warto jednak ją przypomnieć. By babka upiekła się fantastycznie, a ciasto było puszyste i miękkie, potrzebny jest czas i cierpliwość. 


200 g masła
50 g drożdży
500 g mąki pszennej
160 g cukru
2 jajka
2 żółtka
1 szklanka mleka
1 łyżka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
150 g rodzynek

Rodzynki sparzyć gorącą wodą i odcedzić. Z połowy ilości mleka, drożdży, łyżki cukru i dwóch łyżek mąki zrobić rozczyn. Miękkie masło utrzeć z cukrem. Do utartej masy dodać jajka, żółtka i dalej ubijając. Dodać pozostałe mleko, mąkę, sól i ekstrakt. Na samym końcu dodać wyrośnięty rozczyn oraz rodzynki i ubić. Ciasto należy pozostawić w misce do wyrośnięcia, następnie zbić ciasto i ponownie pozwolić mu wyrosnąć. Ciasto wyłożyć do formy z kominem wysmarowanej masłem i obsypanej tartą bułką. Pozostawić babkę do wyrośnięcie, następnie posmarować ubitym białkiem i piec w piekarniku nagrzanym do 170º C około 50 minut. 


Radosnych Świąt Wielkanocnych,
dobrego odpoczynku, 
smacznego jajka,
szalonego i wyjątkowego mokrego 
Śmigusa Dyngusa
oraz samych słonecznych, 
spokojnych i cudownych dni
z okazji 

Świąt Wielkanocnych

życzy

Kamila

czwartek, 2 kwietnia 2015

jogurtowa babka na semolinie


Jogurtowa babka na semolinie jest idealnie skomponowana, jest wilgotna i rozpływa się w ustach. Przepis na babkę pochodzi z książki Women’s Weekly „The Baking Collection" podpatrzony u Ani. Ta pyszna babka to doskonała propozycja na Wielkanocny stół. 


250 g masła
skórka z 1 cytryny
170 g cukru
3 jajka
150 g mąki pszennej
160 g semoliny
280 g jogurtu naturalnego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli


Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać sól oraz skórkę z cytryny i ubić. Do utartego masła dodawać kolejno jajka cały czas miksując. Do masy dodać jogurt i utrzeć. Na koniec dodać do masy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i ubić. Masę wyłożyć do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej semoliną. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C na około 55 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto ostudzić, a następnie wyciągnąć z foremki.


150 g cukru pudru
sok z 1 cytryny

Połączyć składniki i polukrować ciasto.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Snow-Falling-Effect