sobota, 2 sierpnia 2014

szybki chlebek z borówkami


Szybkie do przygotowania, bardzo puszyste i delikatnie cytrynowe ciasto z borówką amerykańską, oblane lukrem z dodatkiem śmietany jest przepyszne. To owocowe ciasto pięknie pachnie, a wilgotne jest dzięki dodatkowi kremowego serka i kefiru. Ten szybki chlebek z borówkami inspirowany tym przepisem, jest doskonały na letnie śniadanie czy też deser, doskonale się nadaje by go zabrać na piknik.



2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
120 g masła
100 g kremowego serka
2 jajka
1/2 szklanki kefiru
skórka z 1 cytryny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
250 g borówki amerykańskiej
szczypta soli



Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać sól i dokładnie wymieszać składniki. Masło utrzeć z cukrem, ekstraktem waniliowym, skórką startą z cytryny oraz serkiem, tak by składniki się połączyły. Następnie dodawać kolejno jajka, po każdym dokładnie ucierając. Dodawać suche składniki na przemian z kefirem, cały czas miksując, tak by składniki się połączyły. Następnie dodawać owoce i wszystko razem wymieszać. Masę wyłożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C na około 60 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. 


1 szklanka cukru pudru
3 łyżki śmietany


Połączyć składniki i polukrować ciasto. 

czwartek, 31 lipca 2014

nadziewane kwiaty cukinii w sosie pomidorowym


Kwiaty cukinii nadziane masą zrobioną z ricotty i parmezanu z dodatkiem ulubionych ziół, czosnku, doprawione gałką muszkatołową, gotowane w pysznym sosie na bazie świeżych pomidorów, z szalotką, czosnkiem oraz czarnymi oliwkami, to wspaniała potrawa. To danie pysznie smakuje podane w towarzystwie świeżego pieczywa, z lampką ulubionego schłodzonego wina. Nadziewane kwiaty cukinii w sosie pomidorowym przygotowane na podstawie przepisu Jamiego Olivera z książki "Kulinarne wyprawy Jamiego", dodaję do akcji Jem kwiaty 2014. 


12 kwiatów cukinii
250 g ricotty
1 gałązka bazylii
1 gałązka mięty
1/4 pęczka natki pietruszki
50 g parmezanu
skórka z 1 cytryny
sól
pieprz
gałka muszkatołowa


Ricottę wymieszać z drobno posiekanym czosnkiem, startym parmezanem, posiekanymi ziołami oraz skórką cytrynową, doprawić do smaku solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Napełnić masą serową szprycę cukierniczą, zaopatrzoną w dużą, prostą końcówkę. Delikatnie opłukać kwiaty cukinii i osuszyć, wyciąć słupki i układać je na papierowym ręczniku. Ostrożnie rozchylić płatki tak, żeby ich nie oberwać i wycisnąć do środka porcje masy serowej ze szprycy.


500 g pomidorów
3 szalotki
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki czarnych oliwek
oliwa
sok z cytryny
sól
pieprz

Na patelni na rozgrzanej oliwie podsmażyć drobno posiekaną szalotkę oraz czosnek, dodać obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory, oliwki i doprowadzić całość do wrzenia, doprawić solą i pierzem. Smażyć całość kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje. Do sosu delikatnie dodać nadziane kwiaty cukinii, skropić je oliwą, przykryć patelnię pokrywką i gotować na wolnym ogniu około 20 minut, aż kwiaty ugotują się w środku, a sos zgęstnieje. Danie przed podaniem skroić sokiem z cytryny. 



wtorek, 29 lipca 2014

babeczki z porzeczkowym kremem


Pyszne kruche babeczki nadziane delikatnym 
porzeczkowym kremem na bazie owocowego soku i dodatku masła, który powoduje, że krem jest aksamitny i kremowy. Babeczki z porzeczkowym kremem podane z owocami czerwonej porzeczki to niebiańska kompozycja smaków.

300 g czerwonej porzeczki
50 ml wody
2 jajka
2 żółtka
160 g cukru
50 g masła


Porzeczki włożyć do garnka, zalać wodą i zagotować. Gotować całość około 10 minut, aż owoce popękają. Gdy owoce ostygną, zmiksować je na gładkie puree, masę przetrzeć przez sito. Do miski wbić jajka i żółtko, dodać przetartą porzeczkę, wsypać cukier i umieścić miskę na garnku z lekko gotującą się wodą i ubijają je na parze uważając, żeby dno miski nie dotykało wody. Gdy powstanie lekki, puszysty kogiel mogiel dalej ubijać, aż masa zgęstnieje. Wyłączyć gaz i dodać do kremu masło i ubijać, aż masło się rozetrze. Otrzymaną masę przetrzeć przez sitko i wymieszać. 


240 g masła
1/3 szklanki cukru
4 żółtka
2 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli

czerwona porzeczka 

Utrzeć masło z cukrem na gładką masę, dodać żółtka i wymieszać. Wsypać mąkę, sól i mieszać, aż składniki się połączą. Wyłożyć na oprószony mąką blat i zagnieść ciasto. Uformować ciasto w krążek, owinąć folią spożywczą i odłożyć do lodówki na godzinę. Na oprószonym mąką blacie rozwałkować ciasto, wykroić krążki i nimi wyłożyć foremki. Ponakłuwać ciasto widelcem i wstawić foremki na 30 minut do lodówki. Rozgrzać piekarnik do temperatury 190° C, wstawić foremki do piekarnika i piec około 20 minut, aż brzegi się zrumienią, a środek będzie suchy. Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia. Kremem nadziewać babeczki, udekorować owocami. Babeczki schłodzić przed podaniem. 

niedziela, 27 lipca 2014

wiśnie w occie


Wiśnie w occie
Wybrać pięknych dojrzałych wiśni 2 litry, poucinać do połowy korzonki, włożyć w wazę i zalać pół litrem octu, przegotowanym z 40 deka cukru i wystudzonym.
Na drugi dzień zlać ocet, zagotować i zalać ciepłym wiśnie, trzeciego dnia znów ocet zlać, wrzucić goździków, kawałek cynamonu, zagotować i zalać wiśnie, a po ostudzeniu włożyć w słój.
Maria Śleżańska
Kucharz polski
1932


Wiśnie marynowane w słodko - kwaśnej zalewie, aromatyzowane cynamonem i goździkami są doskonałym dodatkiem do mięs, wędlin, sałatek czy też serów. Wiśnie w occie to fantastyczny sposób na zatrzymanie smaków lata w słoiku. Przepyszne wiśnie przygotowane na podstawie przepisu Marii Śleżańskiej z książki "Kucharz polski" dodaję do akcji "W wiśniowym sadzie 2014".


1500 g wiśni
650 g cukru
500 ml octu z białego wina
1 kora cynamonowa
1 łyżeczka goździków 

W garnku przygotować syrop z octu i cukru, ostudzić. Wiśnie nakłuć w kilku miejscach wykałaczką i włożyć do szklanego naczynia, zalać ostudzonym syropem. Przykryć i odstawić na dzień. Następnego dnia zlać syrop z wiśni, zagotować i ciepłym ponownie zalać owoce, znów przykryć i odstawić. Trzeciego dnia czynność powtórzyć, dodając do syropu korę cynamonową oraz goździki. Wiśnie ułożyć w wyparzonych słoikach i zalać je gorącą zalewą. Słoiki szczelnie zakręcić i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.




sobota, 26 lipca 2014

tarta z wiśniami


Tarta naładowana kwaskowatym nadzieniem wiśniowym, otoczona doskonałym rozwarstwiającym się maślanym, kruchym ciastem jest idealnym letnim ciastem. Z przepisu można upiec trzy małe pyszne tarty lub jedną dużą. Tartę z wiśniami z kruchym ciastem, upieczonym na podstawie tego przepisu, dodaję do akcji "W wiśniowym sadzie 2014".


300 g mąki pszennej
50 g cukru
230 g masła
125 ml kefiru
1/2 łyżeczki soli 
 2 łyżki wódki

Mąkę przesiać na stolnicę i wymieszać z solą i cukrem, dodać posiekane masło, kefir oraz wódkę i szybko zagnieść ciasto. Ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię i chłodzić w lodówce 30 minut. Schłodzone ciasto podzielić w proporcji 2/3, większą porcję rozwałkować na posypanym mąką blacie, dostosowując do wielkości foremek i przełożyć, dociskając do dna i boków.
 

1300 g wypestkowanych wiśni
200 g cukru
30 g skrobi kukurydzianej
sok z 1 cytryny 

Do garnka włożyć wiśnie, wlać sok z cytryny, dodać cukier i całość zagotować. Masę ostudzić, a następnie dokładnie wymieszać ze skrobią kukurydzianą. Nadzienie wiśniowe równo rozłożyć na przygotowanych spodach.


cukier puder

Pozostałe ciasto podzielić na części, wywałkować na podsypanym mąką blacie, pociąć w dowolnym kształcie i ułożyć na wiśniowej masie wierzch, dobrze dociskając do krawędzi foremek. Tarty wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 35 minut, aż ciasto będzie rumiane i kruche. Tarty dobrze ostudzić. Podawać posypane cukrem pudrem.  



czwartek, 24 lipca 2014

sernik z musem truskawkowym


Aksamitny w smaku i bardzo kremowy włoski sernik upieczony z ricotty na herbatnikowym spodzie z dodatkiem musu truskawkowego. Sernik z musem truskawkowym jest pyszny, najlepiej smakuje schłodzony przez noc w lodówce. 

150 g truskawek
50 g cukru

Truskawki zmiksować z cukrem na gładki mus, odstawić.  

200 g herbatników
50 g masła

Pokruszone herbatniki wymieszać z roztopionym masłem i starannie ugnieść na dnie wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy i schłodzić.
 

750 g ricotty
180 g cukru
5 jajek
1 łyżka pasty waniliowej
1 łyżka skrobi kukurydzianej

W misce utrzeć jajka z cukrem i pastą waniliową na puszystą masę, dodać ser i ubić wszystko razem na gładką masę, dodać skrobię i dobrze wymieszać. Masę wylać na ciasteczkowy spód i wygładzić. Na wierzchu sernika kłaść w odstępach po łyżeczce musu truskawkowego, następnie patyczkiem zrobić kilkanaście ósemek w masie serowej, rozprowadzając mus po powierzchni tworząc fantazyjne wzorki. Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 160° C na 60 minut. Sernik zostawić w piekarniku do wystygnięcia, następnie schłodzić w lodówce, najlepiej przez noc. 


wtorek, 22 lipca 2014

konfitura czereśniowa z różowym pieprzem


Przepis na wyjątkowo aromatyczną konfiturę czereśniową z różowym pieprzem o bardzo
intrygującym smaku. Ta słodka i bardzo aromatyczna konfitura jest idealna do kanapek, tostów i słodkich wypieków, a w połączeniu z serem zapewni niezapomniane wrażenia smakowe.


1500 g wydrylowanych czereśni 
 500 g cukru
1 cytryna
1 łyżka różowego pieprzu

Czereśnie wsypać do garnka, dodać sok z cytryny, zasypać cukrem i odstawić, aż owoce puszczą sok. Całość zagotować, po czym odstawić bez przykrycia do całkowitego ostudzenia na całą noc. Po tym czasie doprowadzić znowu do wrzenia,
dodać pieprz i gotować kilka minut, odstawić. Powtarzać tak przez co najmniej kilka dni, do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Gorąca konfiturę przełożyć do wypieczonych słoików, szczelnie zakręcić i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...