piątek, 30 stycznia 2015

merveilles


Merveilles to francuska specjalność karnawałowa, a tłumaczy się to jako cud, czyli coś wspaniałego. Cudeńka są pyszne, kruche i lekkie, pokryte cukrem pudrem. Przygotowuje się je błyskawicznie, dłużej zajmuje smażenie tych maluszków. Pyszne kruche cudeńka przygotowane na podstawie przepisu z magazynu "Saveurs" dodaję do akcji Amber Faworki, chrust, chruściki 2015!



250 g mąki pszennej
3 jajka
60 g masła
1 łyżeczka cukru pudru
szczypta soli



Z mąki, miękkiego masła, jajek, soli oraz cukru zagnieść gładkie ciasto. Partiami, lekko podsypując mąką, wałkować ciasto bardzo cienko. Z ciasta wycinać kwadraty, romby lub inne kształty foremką lub radełkiem.


olej do smażenia
cukier puder



W rondlu o grubym dnie rozgrzać tłuszcz, smażyć ciasteczka na jasnozłoty kolor z każdej ze stron. Usmażone merveilles osączyć na papierowym ręczniku, a następnie posypać obficie cukrem pudrem.

środa, 28 stycznia 2015

podudzia kurczaka w klementynkach


Podudzia kurczaka w klementynkach są bardzo aromatyczne, mięso jest wyjątkowo soczyste i delikatne. Sos do mięsa przygotowany jest na bazie soku z pomarańczy i cebuli, doprawiony rozmarynem, doskonale smakuje z ziemniaczanym puree. To pyszne danie obiadowe inspirowane jest przepisem Anny Applebaum - Sikorskiej z książki "Przepisy z mojego ogrodu".


4 podudzia z kurczaka
2 łyżki oleju
2 klementynki
1/2 łyżki suszonego rozmarynu
sól


Umyte i osuszone podudzia z kurczaka natrzeć olejem i doprawić solą, ułożyć w naczyniu do zapiekania, posypać równomiernie rozmarynem. Na wierzchu poukładać pokrojone w plastry klementynki. Kurczaka wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 60 minut, aż będzie miękki i ładnie się zrumieni. Podczas pieczenia podudzia podlewać sosem, który wytworzy się podczas pieczenia.


2 pomarańcze
1 cebula
2 łyżki oleju
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
sól
biały pieprz
cukier
 

W garnku na rozgrzanym oleju zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać sok z pomarańczy oraz rozmaryn. Całość doprowadzić do wrzenia i redukować, na mniejszym ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz cukrem.

poniedziałek, 26 stycznia 2015

chałka mouna


Każdy tradycyjny posiłek żydowski rozpoczyna się od łamania chleba. Chała jest specjalnym rodzajem chleba jedzonym w Szabat i święta. Jest to bardzo słodki, złocisty chleb z jajek, smak i faktura jest w pewnym stopniu podobna do bułek maślanych. Bochenek jest zazwyczaj zapleciony w warkocz, ale w czasie niektórych świąt może mieć inne kształty. Chałka mouna przygotowana na podstawie przepisu Estery Kafka i Malki Kafka z książki "Przysmaki żydowskie we współczesnej kuchni" jest pyszna, bardzo maślana, o aromacie pomarańczy, upieczona w formie keksowej. Chałka jest słodka, doskonała na śniadanie, jej smak doskonale podkreśla domowa konfitura z gorzkich pomarańczy


500 g mąki pszennej
130 g masła
7 g suchych drożdży
45 ml wody
105 ml mleka
2/3 szklanki cukru
4 jajka
szczypta soli
skórka z 1 pomarańczy

Drożdże wymieszać w misce z letnim mlekiem i wodą, dodać połowę ilości mąki i cukru, wymieszać, odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce. W drugiej misce ubić lekko jajka z drugą połową cukru i solą. Odłożyć 3 łyżki masy jajecznej do posmarowania chałki przed pieczeniem. Do miski z rozczynem dodać jajka, startą skórkę z pomarańczy i pozostałą mąkę. Masę miksować końcówkami do ciasta drożdżowego, aż składniki się połączą, powoli dodawać do masy rozpuszczone i ostudzone masło. Ciasto odstawić w przykrytej misce na 60 minut. Po tym czasie wyrobić ciasto rękę przez chwilę, by je odgazować. Ciasto przełożyć do formy keksówki wysmarowanej masłem. Ponownie odstawić na 60 minut do wyrośnięcia. Chałkę posmarować pozostawioną masą jajeczną i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C na około 30 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Jeżeli chałka za szybko się rumieni, przykryć ją podczas pieczenia folią aluminiową.

sobota, 24 stycznia 2015

konfitura z gorzkich pomarańczy


Przepis na konfiturę z gorzkich pomarańczy pochodzi z regionu, gdzie tradycja przyrządzania konfitur sięga XVI w. Wówczas to właśnie na polskie dwory przywożono je, by szlachta mogła je kosztować w charakterze deserów.  Konfitura powstała bez użycia żelatyny, tylko z odpowiednio dobranej proporcji ekologicznych owoców. Idealna nie za słodka, nie za gorzka konfitura przygotowana na podstawie przepisu Christine Ferber z książki "Leçons de confitures", jest doskonała. Tą konfiturę można jeść bez żadnych dodatków, łyżeczką prosto ze słoika, znakomicie sprawdza się jako dodatek do popołudniowej herbaty, ale przede wszystkim do kanapek, serów, naleśników oraz pieczonych mięs. 


2000 g gorzkich pomarańczy
1200 ml wody
750 g szarej renety
1000 g cukru
4 pomarańcze
1 1/2 cytryny

Jabłka umyć, oderwać ogonki i pokroić na ćwiartki, zalać 800 ml wody i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować od czasu do czasu mieszając przez 30 minut. Zdjąć z ognia, przecedzić przez sitko, odstawić do ostygnięcia. Odmierzyć 500 ml soku. Wycisnąć sok z gorzkich pomarańczy zachowując pestki, odmierzyć 500 ml soku. Pestki zawinąć w gazę i odstawiać. Umyte pomarańcze drobno pokroić, przełożyć je do szerokiego garnka, zasypać 200 g cukru, zalać pozostałą wodą i zagotować. Pomarańcze gotować, aż staną się przezroczyste. Następnie dodać do nich sok z gorzkich pomarańczy, sok z jabłek oraz sok wyciśnięty z cytryn, dosypać pozostały cukier. Zagotować delikatnie mieszając, gdy cukier się rozpuści, zanurzyć w konfiturze gazę z pestkami z gorzkich pomarańczy. Całość przykryć i odstawić w zimne miejsce na całą noc. Następnego dnia gazę z pestkami wyjąć z konfitury i wyrzucić. Konfiturę zagotować delikatnie mieszając, gotować około 20 minut, do momentu, aż zacznie gęstnieć. Gorącą konfiturę przełożyć do wyparzonych słoików i zamknąć wygotowanymi pokrywkami, mocno zakręcić i odstawiać do góry nogami i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Po otwarciu przechowywać w lodówce.

czwartek, 22 stycznia 2015

dyniowe donaty


Pyszne mini dyniowe pączki z dziurką, posypane cukrem pudrem. Ciasto z tego przepisu jest rzadkie i dostosowane do pieczenia pączków w specjalnej maszynce, najlepiej je porcjować przy pomocy worka cukierniczego. Dyniowe donaty z tego przepisu wychodzą puszyste i bardzo kształtne, najlepiej smakują podane na ciepło.


150 g mąki pszennej tortowej
100 g cukru
60 ml oleju
150 g puree z dyni
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki imbiru
cukier puder

W misce wymieszać jajko z cukrem, dodać olej oraz puree z dyni i dobrze wymieszać. Do miski wsypać suche składniki i wszystko razem dobrze wymieszać. Ciasto przełożyć do worka cukierniczego i napełnić ciastem otwory w formie. Donaty piec przez około 3 minuty. Ciepłe posypać cukrem pudrem.

wtorek, 20 stycznia 2015

kurczak słodko - kwaśny z liczi


Soczyste kawałki kurczaka smażone w towarzystwie marchewki, dymki, papryki oraz owoców liczi, doprawione Mirinem oraz sosem sojowym podane w towarzystwie makaronu to pyszne i bardzo szybkie do przygotowania danie. Kurczak słodko - kwaśny z liczi jest bardzo aromatyczny i smaczny.


250 g piersi z kurczaka
1 łyżka Mirinu
1 łyżka jasnego sosu sojowego


Pokrojonego w paski kurczaka włożyć do miski, dodać składniki marynaty, dokładnie wymieszać i odstawić na co najmniej 60 minut.


1 cebulka dymka
1 czerwona papryka
1 marchewka
15 liczi
1 łyżka Mirinu
1 łyżka jasnego sosu sojowego
1/2 szklanki bulionu
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
2 łyżki wody
1/2 pęczka szczypiorku
2 łyżki oleju
sól
pieprz
250 g makaronu Mie


W woku rozgrzać olej, dodać osączone z marynaty kawałki kurczaka, podsmażyć, dodać pokrojoną w piórka cebulkę, chwilę smażyć. Do woka dodać pokrojoną w paski paprykę oraz marchewkę, obrane liczi i całość chwilę smażyć, następnie dodać bulion, sos sojowy oraz Mirin, całość dusić, aż warzywa lekko zmiękną. Do warzyw i mięsa dodać rozpuszczoną w wodzie skrobię kukurydzianą i dokładnie, cały czas mieszając, dodać zagęszczacz do sosu. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia, danie doprawić do smaku solą oraz pieprzem, dodać posiekany szczypiorek. Kurczaka w sosie słodko - kwaśnym z liczi podawać z makaronem ugotowanym według przepisu podanego na opakowaniu. 

niedziela, 18 stycznia 2015

włoskie pączki z ricotty


Lekkie i malutkie pączusie z ricotty, aromatyzowane wanilią są łatwe do przygotowania, podczas smażenia same się obracają w gorącym tłuszczu. Włoskie pączki z ricotty przygotowane na podstawie tego przepisu najlepiej smakują na ciepło, zaraz po wyjęciu z rondla, osypane cukrem pudrem.


250 g ricotty 
1 szklanka mąki pszennej
2 jajka
2 łyżeczki cukru 
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
olej do smażenia
cukier puder 


W misce utrzeć jajka z cukrem z ricottą na gładką kremową masę. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, ekstrakt i utrzeć wszystko ponownie, aż powstanie gładka masa. W garnku rozgrzać olej i łyżeczką nakładać kuliste porcje ciasta. Pączusie smażyć z obu stron na złoty kolor. Wyjąć i osączyć na papierowym ręczniku. Przed podanie posypać cukrem pudrem.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Snow-Falling-Effect