wtorek, 22 lipca 2014

konfitura czereśniowa z różowym pieprzem


Przepis na wyjątkowo aromatyczną konfiturę czereśniową z różowym pieprzem o bardzo
intrygującym smaku. Ta słodka i bardzo aromatyczna konfitura jest idealna do kanapek, tostów i słodkich wypieków, a w połączeniu z serem zapewni niezapomniane wrażenia smakowe.


1500 g wydrylowanych czereśni 
 500 g cukru
1 cytryna
1 łyżka różowego pieprzu

Czereśnie wsypać do garnka, dodać sok z cytryny, zasypać cukrem i odstawić, aż owoce puszczą sok. Całość zagotować, po czym odstawić bez przykrycia do całkowitego ostudzenia na całą noc. Po tym czasie doprowadzić znowu do wrzenia,
dodać pieprz i gotować kilka minut, odstawić. Powtarzać tak przez co najmniej kilka dni, do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Gorąca konfiturę przełożyć do wypieczonych słoików, szczelnie zakręcić i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. 


niedziela, 20 lipca 2014

porzeczanki


Pyszne lekkie i bardzo puszyste drożdżowe bułeczki po brzegi wypełnione czerwonymi porzeczkami i oblane lukrem. Z ciastem z tego przepisu doskonale się pracuje, dobrze wyrasta i smakuje. Letnie porzeczanki są idealne na niedzielne popołudnie.


500 g mąki tortowej
25 g drożdży
150 g cukru
20 g cukru waniliowego
120 g masła
210 ml mleka
2 jajka

sól 

Z drożdży, letniego mleka, łyżki mąki i odrobiny cukru przygotować rozczyn, odstawić na 10 minut w ciepłym miejscu. Jajka utrzeć z cukrem, dodać do przesianej mąki, dodać rozczyn, szczyptę soli i wyrabiać ciasto. Do ciasta powoli dodawać rozpuszczony tłuszcz i wyrabiać tak długo, aż stanie się pulchne, gładkie i zacznie odstawać od miski. Z ciasta uformować kulę, włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość.


250 g czerwonych porzeczek
50 g cukru
25 g mąki ziemniaczanej 

Oczyszczone porzeczki wymieszać z cukrem oraz mąką ziemniaczaną.



1 jajko

Ciasto rozwałkować na lekko posypanej mąką powierzchni, wycinać kółka, każde delikatnie rozpłaszczyć palcami, nakładać po łyżce nadzienia. Składając wszystkie rogi ciasta do środka, bardzo dokładnie zlepiać boki tworząc bułeczki. Odwrócić na drugą stronę i układać łączeniem do spodu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzać do 180° C, bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec na złoty kolor przez około 20 minut.


200 g cukru pudru
3 łyżki wody 

Studzone bułeczki posmarować lukrem, zrobionym z cukru i wody.

sobota, 19 lipca 2014

ser halloumi z truskawkami i miętą


Apetycznie zrumieniony halloumi podany z rukolą i marynowanymi truskawkami w orzeźwiającym sosie z miętą, miodem i cytryną zmienia się w przepyszną przystawkę. Smażony ser halloumi z truskawkami i miętą jest idealny jako lekki posiłek w ciągu dnia. 


200 g truskawek
skórka z 1/2 cytryny
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka miodu
2 łyżki oliwy
2 gałązki mięty
sól
pieprz

Oczyszczone truskawki pokroić na plasterki, dodać posiekane liście mięty oraz pozostałe składniki, doprawić solą oraz pieprzem, wszystko razem dobrze wymieszać.

180 g sera halloumi
70 g rukoli

Ser pokroić w plastry o grubości jednego centymetra i obsmażyć na patelni z obu stron, aż uzyska ładny, złotobrązowy kolor. Na talerzu ułożyć ser, truskawki i całość polać sosem.

piątek, 18 lipca 2014

galaretka z czerwonej porzeczki


Domowa galaretka z czerwonej porzeczki doskonale smakuje jedzona łyżeczką, świetnie nadaje się do smarowania pieczywa i przekładania ciast.


1500 g czerwonej porzeczki
1000 g cukru
1 szklanka wody
sok z 1 cytryny


Owoce przełożyć do garnka, wlać wodą i zagotować. Doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu, aż owoce zaczną się rozpadać. Przecedzić przez gęste sito i otrzymany sok przelać z powrotem do garnka. Wymieszać z cukrem, sokiem z cytryny i na małym ogniu doprowadzić do wrzenia. Gotować, aż galaretka zacznie gęstnieć. Gotową galaretkę przelej do wysterylizowanych, gorących słoików. 

czwartek, 17 lipca 2014

ciasto migdałowe z owocami lata


Ciasto migdałowe z owocami lata, to pyszny sposób na wykorzystanie białek. To bardzo delikatnie migdałowe ciasto z ulubionymi letnimi owocami jest idealne do popołudniowej kawy.


130 g mąki pszennej
130 g mielonych migdałów
6 białek
240 g cukru pudru
250 g masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
85 g jagód
85 g malin
85 g truskawek
85 g moreli
cukier puder

Białka ubić ze solą na sztywną pianę, dodać cukier i dalej ubijać. Następnie dodać rozpuszczone i ostudzone masło oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mielone migdały i wszystko razem ubić. Masę wyłożyć do mniejszej formy wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu równomiernie ułożyć owoce. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem.
 


środa, 16 lipca 2014

sorbet czereśniowy z winem


Gładki i bardzo kremowy sorbet z czereśniowy z dodatkiem różowego wina, które nadaje mu doskonałego smaku i nie pozwala całkowicie zamarznąć. Sorbet można przygotować bez maszynki do lodów, ponieważ dodatek alkoholu sprawia, że w sorbecie nie tworzą się kryształki lodu. Ten pyszny, bardzo orzeźwiający sorbet czereśniowy z winem inspirowany tym przepisem, dodaję do Akcji lodowej 2014.




500 g wydrylowanych czereśni 
1/2 szklanki cukru
1/3 szklanki syropu z agawy
3/4 szklanki różowego wina




Do garnka włożyć czereśnie, dodać cukier i syrop z agawy, całość doprowadzić do wrzenia, mieszać, aż cukier się rozpuści. Całość zestawić z ognia, ostudzić. Ostudzoną masą zmiksować na gładkie puree. Do masy dodać wino i całość dokładnie wymieszać. Sorbet przelać do pojemnika do mrożenia i całość zamrażać co najmniej 4 godziny. 





Akcja lodowa 2014

wtorek, 15 lipca 2014

smażone nadziewane kwiaty cukinii


Przepyszne kwiaty cukinii, nadziewane podsmażoną cukinią i wędzonym oscypkiem, z dodatkiem sardeli i szalotki, obtoczone w delikatnym cieście na bazie mleka i smażone w głębokim tłuszczu. Smażone nadziewane kwiaty cukinii inspirowane przepisem z Kuchni Włoskiej dodaję do akcji Jem kwiaty 2014.


150 g mąki pszennej
2 jaja
200 ml mleka
2 łyżki oliwy
szczypta soli
 

Do miski wbić jajka, wlać mleko, dodać sól, oliwę i wymieszać. Dodać przesianą mąkę i dobrze połączyć składniki. Ciasto odstawić na godzinę.


12 kwiatów cukinii
1 cukinia
1 szalotka
4 sardele
80 g oscypka
2 łyżki oliwy
sól
pieprz
olej do smażenia


Kwiaty cukinii oczyścić z pręcików, umyć i delikatnie osuszyć ściereczką. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć drobno posiekaną szalotkę, dodać startą na tarce cukinię i mieszając od czasu do czasu, smażyć przez kilka minut. Ostudzoną cukinię przełożyć do miski, dodać posiekane sardele i starty na tarce ser, wszystko razem dobrze wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Farszem nadziewać kwiaty cukinii. Kwiaty maczać w cieście, usuwając nadmiar ciasta i smażyć w dużej ilości gorącego, lecz nie wrzącego oleju, aż staną się złote. Za pomocą papieru kuchennego odsączać kwiaty z tłuszczu i podawać gorące. 



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...