niedziela, 31 sierpnia 2014

ciasto morelowe


Pyszne i bardzo proste do upieczenia ciasto na bazie mielonych migdałów, mleka i oleju aromatyzowane skórką i sokiem z cytryny, pieczone z dodatkiem moreli karmelizowanych miodem. Doskonałe letnie ciasto morelowe inspirowane tym przepisem dodaję do akcji Morelkowo Brzoskwiniowo 6. 


125 g mielonych migdałów
200 g mąki tortowej
200 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cytryny
3 jajka
125 ml oleju
100 ml mleka 

szczypta soli
4 morele
 
2 łyżki miodu


Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać sól, skórkę oraz sok z cytryny, mleko oraz olej i wszystko razem ubić. Następnie dodać do masy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz mielone migdały i ubić. Masę wyłożyć do keksówki wysmarowanej masłem, na wierzchu ułożyć ćwiartki moreli, rozcięciem do góry. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 40 minut, ciasto wyciągnąć z piekarnika, morele polać miodem, wstawić i dopiekać, jeszcze około 15 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.  







czwartek, 21 sierpnia 2014

ravioli z bobem i serem ricotta


Ravioli to bardziej znana i lubiana potrawa kuchni włoskiej, te pyszne pierożki doskonale smakują nadziane letnimi warzywami połączonymi z serem ricotta. Ten włoski smak idealnie pasuje do letniej wersji pierogów na cztery pory roku lepionych z Marzenką, Małgosią, Magdą i Aluchą. Ravioli z semoliny i jajek z nadzianiem z bobu, parmezanu i ricotty, z szałwią oraz cytryną, podane w towarzystwie masła i cebulki dymki, to letnia eksplozja smaków. Doskonałe ravioli z bobem i serem ricotta, to moja propozycja pierogów na cztery pory roku - lato.  


250 g bobu
250 g ricotty
40 g parmezanu
1 ząbek czosnku
1/2 cytryny
2 gałązki szałwii
sól
pieprz 


Bób blanszować w gotującej się wodzie, odcedzić i obrać ze skórki. Bób zmiksować z ricottą oraz obranym ząbkiem czosnku na gładką masę. Do masy dodać posiekane listki szałwii, starty parmezan oraz skórkę i sok z cytryny, całość wymieszać i doprawić do smaku solą oraz pieprzem. 


300 g semoliny
3 jajka
sól
1 łyżka oliwy

Z mąki, jajek i odrobiny soli zagnieść gładkie i sprężyste ciasto. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i odłożyć na 30 minut do lodówki. Ciasto podzielić na cztery części, każdą porcję wałkować cienko na podsypanym mąką blacie. Dwie porcje posmarować wodą i układać po łyżeczce nadzienia w odstępach dwóch centymetrów od siebie. Przykryć drugą połową ciasta, palcami docisnąć przestrzenie pomiędzy nadzieniem, foremką wyciąć dowolne kształty z ciasta, z farszem znajdującym się w centrum. W dużym garnku zagotować wodę z solą i oliwą, wkładać ravioli do gotującej się wody, po wypłynięciu gotować jeszcze chwilkę. Ravioli osączyć na sicie.


40 g masła
2 cebulki dymki
sól
pieprz 

Masło roztopić na patelni, dodać posiekaną dymkę i podsmażyć, doprawić do smaku solą i pieprzem. Ravioli podawać polane masłem. 


Zapraszam do:

Aluchy na manty z sosem malinowym i borówkowym


sobota, 16 sierpnia 2014

tarta jeżynowa


Letnia tarta z rozwarstwiającym się maślanym, kruchym ciastem, jeżynami zatopionymi w pysznym kremie na bazie słodzonego mleka skondensowanego i jajek, upieczona z płatkami migdałowymi. Tarta jeżynowa jest przepyszna i umili świąteczne chwile z najbliższymi.


150 g mąki pszennej
25 g cukru
125 g masła
65 ml kefiru
1/4 łyżeczki soli 
  1 łyżka wódki 


Mąkę przesiać na stolnicę i wymieszać z solą i cukrem, dodać posiekane masło, kefir oraz wódkę i szybko zagnieść ciasto. Ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię i chłodzić w lodówce 30 minut. Ciasto wywałkować w formie do tarty i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 20 minut, aż się ładnie zrumieni. 


200 g mleka skondensowanego słodzonego
2 jajka
30 g płatków migdałowych
400 g jeżyn

Zmiksować jajka z mlekiem skondensowanym na gładką masę. Na podpieczonym spodzie ułożyć owoce, wlać masę, wierzch posypać płatkami migdałowymi i ponownie wstawić do piekarnika na około 20 minut, aż masa będzie dobrze ścięta. Ciasto ostudzić przed krojeniem.  

czwartek, 14 sierpnia 2014

ciasto z morelami


Marillenkuchen to klasyczne ciasto maślane z Austrii, pod względem popularności jest zaraz za tortem Sacher. To niezawodne, bardzo puszyste ciasto ucierane, z soczystymi morelami jest bardzo szybkie do upieczenia. Przepis na ciasto z morelami przygotowane na podstawie tego przepisu, dodaję do akcji Morelkowo Brzoskwiniowo 6. 


4 jajka
200 g masła
200 g cukru
150 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
skórka z 1/2 cytryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka ekstraktu waniliowego

szczypta soli  
500 g moreli
cukier puder 


Białka ubić na sztywno z solą oraz sokiem z cytryny, odstawić. Masło utrzeć z cukrem, ekstraktem waniliowym oraz skórką z cytryny do białość. Do utartego masła dodawać kolejno żółtka cały czas miksując. Na koniec dodać do masy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i ubić. Następnie delikatnie wmieszać do masy ubite białka. Masę wyłożyć do mniejszej formy wysmarowanej masłem, na wierzchu ułożyć połówki moreli, rozcięciem do góry. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 160° C na około 45 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem. 





wtorek, 12 sierpnia 2014

przepiórki w płatkach róży


Płatki róż obrywa się bardzo ostrożnie, starając się nie poranić palców, gdyż poza tym, ze jest to bardzo bolesne (kłuje!), zaplamienie płatków krwią może zepsuć smak, a nawet spowodować niebezpieczną dla zdrowia reakcję chemiczną (...)
Po oskubaniu i wypatroszeniu przepiórek wiąże się im nogi, żeby zachowały wdzięczną posturę, a potem smaży się je na maśle oprószone solą i pieprzem do smaku (...)
Oberwane płatki róży uciera się w kamiennym moździerzu razem z anyżkiem. Osobno opieka się kasztany, obiera z łupinek i gotuje. Następnie robi się z nich puree. Ząbki czosnku kroi się drobniutko i smaży na maśle na kolor złoty; gdy staną się szkliste dodaje się do nich puree z kasztanów, miód, płatki róż i sól do smaku. Sos można zagęścić dwiema łyżeczkami mączki kukurydzianej. Na koniec dodaje się esencję różaną, nie więcej niż dwie krople, gdyż potrawa może być zbyt aromatyczna i pretensjonalna w smaku. Doprawiony sos zdejmuje się z ognia. Przepiórki wkłada się do sosu tylko na dziesięć minut, żeby przeszły smakiem, i wyjmuje (...)
Przepiórki układa się na półmisku, polewa sosem i dekoruje, umieszczając świeżą różę w środku, a różane płatki po bokach; albo, zamiast na półmisku, można serwować danie od razu na talerzach.
Laura Esquivel
Przepiórki w płatkach róży



Doskonale smakujące przepiórki w płatkach róży przygotowane według przepisu podanego z książce Laury Esquivel pod tym samym tytułem dodaję do akcji Jem kwiaty 2014.


12 róż
12 kasztanów
2 łyżeczki masła
2 łyżeczki mączki kukurydzianej
2 krople esencji różanej
2 łyżeczki anyżku
2 łyżeczki miodu
2 główki czosnku
6 przepiórek
sól
pieprz




niedziela, 10 sierpnia 2014

sernik z ricottą


Aksamitny w smaku i bardzo kremowy włoski sernik upieczony z ricotty na podstawie przepisu Marthy Stewart. Sernik z ricottą jest pyszny i najlepiej smakuje schłodzony przez noc w lodówce. 


1000 g ricotty
skórka z 1/2 pomarańczy
1 szklanka cukru
1/3 szklanki mąki pszennej
6 jajek
1 łyżeczka esencji waniliowej
1/4 łyżeczki soli


W misce utrzeć ricottę i skórkę pomarańczową na gładką masę, dodać cukier, mąkę i ubić. Następnie kolejno dodawać jajka, i dokładnie ubijać, dodać esencję waniliową, sól i dokładnie wymieszać. Masę wylać do formy wysmarowanej masłem. Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 160° C na 60 minut. Sernik zostawić w piekarniku do wystygnięcia, następnie schłodzić w lodówce, najlepiej przez noc. 


piątek, 8 sierpnia 2014

buchteln z dżemem morelowym


Buchteln według źródła, to drożdżowe, słodkie bułki nadziewane dżemem, makiem lub twarogiem. Pieczone w formie, jako leżące obok siebie kulki, które, rosnąc w procesie pieczenia, łączą się, tworząc spójną, aczkolwiek podzieloną masę, tak by łatwo je było rozrywać. Tradycyjnie buchteln podawane są na ciepło z sosem waniliowym lub cukrem pudrem. Pochodzenie buchteln związane jest Czechami, ale odgrywają one ważną rolę w austriackiej, słowackiej, słoweńskiej i węgierskiej kuchni. Buchteln pieczone zgodnie ze starą i sekretną recepturą to specjalność Café Hawelka w Wiedniu. Przepyszne, pulchniutkie, pięknie pachnące buchteln z dżemem morelowym podane z doskonałym sosem waniliowym, inspirowane przepisem z forum CinCin dodaję do akcji Morelkowo Brzoskwiniowo 6.


60 ml mleka
450 g mąki pszennej
45 g cukru
20 g drożdży
2 żółtka
2 jajka
skórka z 1 pomarańczy
90 g masła
szczypta soli 
dżem morelowy z wanilią


W miseczce zmieszać ciepłe mleko z drożdżami, dodać odrobiną mąki oraz cukru, zostawić pod przykryciem, aż mieszanina podwoić swoją objętość. Następnie w misce zmieszać pozostałą przesianą mąkę, sól, cukier, skórkę startą z pomarańczy, jajka oraz żółtka, dodać rozczyn oraz rozpuszczone i ostudzone masło, wyrobić gładkie ciasto. Miskę z ciastem nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie i podzielić na części, na każdej części nałożyć po łyżce dżemu, zlepiać, formując kulki. Kulki układać równo, jedną obok drugiej w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Po wypełnieniu formy, pozostawić bułki do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi objętość, wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180º C i piec na złoty kolor, około 30 minut.


375 ml mleka
szczypta soli
1 laska wanilii
3 żółtka
60 g cukru
3 łyżki śmietany kremówki


Zagotować mleko z przekrojoną w wzdłuż laską wanilii oraz solą. Ubić żółtka z cukrem na puszysty krem, cały czas ubijając wlać mleko, wymieszać, postawić garnek na małym ogniu i podgrzewać mieszając do zgęstnienia masy, nie dopuścić do zagotowania. Otrzymaną masę przetrzeć przez sitko i wymieszać ze śmietanę kremówkę.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...