pigwówka

Jak pisze Małgorzata Caprari w książce "Nalewki, likiery i wina domowe", pigwa jako deserowy owoc najlepiej służy do skutecznego łamania zębów, jako że na surowo jeść się raczej nie da, za to uzyskane z niej przetwory zalicza się do najsmaczniejszych. Pigwa nie tylko pięknie pachnie i ładnie wygląda, ale także może dostarczyć nam surowca na wspaniałe galaretki i taką właśnie, smaczną pigwówkę. By uzyskać sok z pigwy należy rozgotować owoce z niewielką ilością wody, a następnie przełożyć do płóciennego woreczka, całość zawiesić nad miską i pozostawić na noc. Nie należy wyciskać soku, gdyż będzie mętny. Jeśli do pigwówki dodamy więcej cukru, otrzymamy wspaniały aromatyczny likier, jeśli zaś damy go mniej, nieco cierpką nalewkę, która będzie jednocześnie doskonałym remedium na niestrawność, zgagę i wzdęcia. Szczególnie pomocna po zbyt obfitym świątecznym posiłku. 

1500 ml soku z pigwy

500 ml spirytusu

1 kawałek kory cynamonowej

2 gorzkie migdały

500 g cukru

100 ml wody

Do wyparzonego słoja wlać sok, spirytus, dodać cynamon oraz migdały. Cukier oraz wodę umieścić w garnku, zagotować i ostudzić, po czym wlać do słoja. Całość zamknąć i odstawić na dwa miesiące. 

likier jeżynowy

Likier jeżynowy ma cudowny aromat, głęboki kolor i wyjątkowy smak. Likier to wspaniałe lekarstwo na przeziębienie i kiepski humor.

750 g jeżyn

500 g cukru

500 ml spirytusu

125 ml wody

Przebrane, umyte i osuszone jeżyny przełożyć do dużego słoja i zalać spirytusem, szczelnie zakręcić i odstawić na tydzień. Po upływie tego czasu zlać płyn znad owoców do butelki i wstawić do lodówki. Owoce lekko rozgnieść, zasypać cukrem i dobrze wymieszać. Słoik ponownie szczelnie zakręcić i postawić w słonecznym miejscu, do czasu aż się cukier rozpuści, codziennie potrząsając słoikiem. Powstały syrop zlać przez bibułkowy filtr i połączyć z ekstraktem spirytusowym. Pozostałe owoce przelać przegotowaną, ciepłą wodą, a powstałe popłuczyny przefiltrować przez filtr i dodać do likieru. Gotowy likier odstawić do sklarowania na trzy tygodnie, po czym znowu przefiltrować i przelać do wyparzonych butelek.

likier z czarnej porzeczki

Crème de cassis według źródła, to likier z czarnych porzeczek produkowany w Burgundii. We Francji nie pije się go w stanie czystym, jest podstawą licznych koktajli, należących do grupy aperitifów, z których część jest nazywanych kir. Pyszny likier z czarnej porzeczki z dodatkiem wanilii, przygotowany na podstawie przepisu Małgorzaty Capriari z książki „Nalewki, likiery i wina domowe”, to polski cassis. Likier ma cudowny aromat, głęboki kolor i wyjątkowy smak.

750 g czarnych porzeczek
750 ml spirytusu
750 g cukru
250 ml wody
1/2 laski wanilii

Przebrane, umyte i osuszone porzeczki przełożyć do dużego słoja, dodać pokrojoną na kawałki wanilię, całość zalać spirytusem, szczelnie zakręcić i odstawić na tydzień. Po upływie tego czasu zlać płyn znad owoców do butelki i wstawić do lodówki. Owoce lekko rozgnieść, zasypać cukrem i dobrze wymieszać. Słoik ponownie szczelnie zakręcić i postawić w słonecznym miejscu, do czasu aż się cukier rozpuści, codziennie potrząsając słoikiem. Powstały syrop zlać przez bibułkowy filtr i połączyć z ekstraktem spirytusowym. Pozostałe owoce przelać przegotowaną, ciepłą wodą, a powstałe popłuczyny przefiltrować przez filtr i dodać do likieru. Gotowy likier odstawić do sklarowania na trzy tygodnie, po czym znowu przefiltrować i przelać do wyparzonych butelek.

nalewka z kwiatów czarnego bzu

Ludowa medycyna przypisywała kwiatom i owocom czarnego bzu silne działanie, warto więc przyrządzić z jej kwiatów smaczną nalewkę, która w dodatku pomoże w przypadku grypy czy przeziębienia. Przepis na nalewkę z kwiatów czarnego bzu przygotowaną na podstawie książki Małgorzaty Caprari, zwaną jako łzy chrabąszcza dodaję do akcji Jem kwiaty 2014.

25 baldachów kwiatów czarnego bzu
500 ml wody
350 g cukru
2 cytryny
500 ml spirytusu

Z cukru i wody przygotować gęsty syrop, odstawić do ostygnięcia. Do wyparzonego słoja włożyć kwiaty bzu, przekładając je plasterkami cienko pokrojonej cytryny. Całość zalać syropem, a następnie słój przykryć jałową gazą i odstawić w ciepłe, nasłonecznione miejsce na 10 dni. Po tym czasie sok bzowo - cytrynowy przelać przez sito wyłożone kilkakrotnie złożoną gazą, dodać spirytus i sok wyciśnięty z drugiej cytryny, dobrze wymieszać. Nalewkę przelać do wyparzonych butelek i odstawić na miesiąc w ciemne miejsce, co jakiś czas należy potrząsnąć butelkami. Następnie pozostawić nalewką na dwa tygodnie do sklarowania, wreszcie ostrożnie zlać nalewkę znad osadu, a sam osad przefiltrować i dodać do nalewki. Nalewkę można pić bezpośrednio po przygotowaniu, jednak warto poczekać przynajmniej miesiąc, aż nabierze wspaniałego aromatu.

 

likier truskawkowo - różany

Likier truskawkowo - różany ma wyjątkowy aromat, doskonały smak i piękny zapach. Teraz jest najlepsza pora by przygotować ten wykwintny likier, który doskonale nadaje się na prezent i do umilania wieczorów w miłym towarzystwie. Przepis na likier dodaję do akcji Jem kwiaty 2014.

750 g truskawek

50 g płatków róży cukrowej

500 g cukru

skórka z 1 cytryny

500 ml spirytusu

W dużym wyparzonym i suchym słoju układać warstwami płatki róż, przebrane i oczyszczone z szypułek truskawki oraz cukier i skórkę z cytryny. Słoik przykryć jałową gazą i pozostawić na dwa dni w ciepłym, słonecznym miejscu. Następnie wlać spirytus i dobrze wymieszać. Całość odstawić na miesiąc, po czym przefiltrować i rozlać do ciemnych butelek. Likier truskawkowo - różany zyskuje na smaku z upływem czasu.  

ajerkoniak

Ajerkoniak według źródła to kremowy napój alkoholowy sporządzony z żółtek jaj utartych z cukrem i spirytusem lub wódką, dodatki wanilii, kakao, czekolady czy mleczka kokosowego powodują uzyskanie określonego smaku. Domowy ajerkoniak umili chwile w miłym gronie, to też doskonały dodatek do kawy, lodów czy też deserów.

5 żółtek
250 g cukru
350 ml mleka skondensowanego niesłodzonego
250 ml spirytusu
1 łyżka Brandy

Żółtka utrzeć z cukrem do białości, dodać mleko skondensowane i ubić, na końcu stopniowo, dolać alkohol i wymieszać. Odstawić na kilka dni do przegryzienia.

Szczęścia, co radość daje,
Miłość, co niesie pokój,
Zdrowia, co rodzi wytrwałość,
Wiary, co nadzieje prowadzi,
Dni wypełnionych do końca,
Nowych wschodów słońca
I niech więcej takich rzeczy
Nowy Rok Wam użyczy.

likier z aronii

Aronia według źródła ta niewymagająca, odporna na mróz kuzynka jarzębiny. Jej czarne owoce są znakomitym orężem do walki z chorobami cywilizacyjnymi. Owoce aronii trudno jeść na surowo, bo gromadzą w sobie tyle garbników, że są mało soczyste i bardzo cierpkie. Duża zawartość garbników sprawia, że owoce słabo fermentują, trudno byłoby zatem zrobić z nich wino, ale za to można z nich przyrządzić pyszną nalewkę lub likier. Likier z aronii z dodatkiem liści wiśni, kardamonu i wanilii to samo zdrowe, owoce pomagają zwalczyć nadciśnienie i regulują poziom cholesterolu. Przepis na doskonały likier z aronii pochodzi stąd, najlepiej smakuje po półrocznym leżakowaniu. 
 

1200 g aronii
200 sztuk liści z wiśni
2000 ml wody
2000 g cukru
laska wanilii
1 ziarno kardamonu
40 g kwasku cytrynowego
500 ml spirytusu

Umyć aronię i liście z wiśni. Liście położyć na dnie garnka na to wsypać aronię, dodać laskę wanilii i rozgnieciony kardamon, zalać wodą. Całość gotować około 30 minut. Przez gazę zlać syrop dodać cukier i kwasek cytrynowy, dobrze wymieszać. Do zimnego syropu wlać alkohol. Odstawić na 24 godziny Po tym czasie nalew ze słoja przefiltrować i rozlać do czystych butelek. Przechowujemy w ciemnym miejscu.

śliwki w śliwowicy

Śliwki w śliwowicy z dodatkiem cynamonu idealnie współgrają i dodają smaku innym potrawą, świetnie smakują podane do mięsa i wędlin lub serów, trudno się powstrzymać przed wyjadaniem ich prosto ze słoiczka. Śliwki w śliwowicy to przepis z książki Gabriele Lehari "Owocowe przetwory", mogą być też wspaniałym prezentem kulinarnym. 

1000 g śliwek

1000 g cukru

kora cynamonowa

700 ml śliwowicy

Śliwki umyć, delikatnie osuszyć, ponakłuwać je kilkakrotnie wykałaczką. Układać śliwki w przygotowanym słoju, przesypując je cukrem, do środka włożyć korę cynamonową. Wlać śliwowicę i od razu zamknąć słój. Jeśli po dwóch tygodniach cukier się jeszcze nie rozpuści, należny zawartość delikatnie zamieszać czystą drewnianą łyżką. Potem jeszcze pozostawić na co najmniej sześć tygodni.  

likier z białej czekolady

Likier o smaku białej czekolady o aromacie wanilii, stanowi połączenie delikatnego smaku białej czekolady z mlekiem skondensowanym słodzonym, wódką i spirytusem. Likier jest kremowy i przepyszny, sprawdzi się idealnie jako dodatek do lodów, deserów czy też wypieków, nada im oryginalnego smaku oraz zapachu. Przepis na likier z białej czekolady dodaję do akcji Czekoladowy Weekend.

100 g białej czekolady

250 ml mleka zagęszczonego słodzonego

125 ml mleka

250 ml wódki

50 ml spirytusu 

15 ml ekstraktu z wanilii

Białą czekoladę stopić w kąpieli wodnej, ciągle mieszając dodawać mleko i mleko skondensowane. Całość dobrze wymieszać i ostudzić. Do przestudzonej masy ciągle mieszając dolewać powoli wódkę, spirytus i ekstrakt waniliowy. Przelać likier do butelki, zakręcić szczelnie i odstawić na dwa tygodnie w chłodne miejsce. 

nalewka na suszonych owocach

Cafe Camelot jest położona na krakowskim Starym Mieście w Zaułku Niewiernego Tomasza. Do tego miejsca ściągają tłumy wiernych klientów, ze względu na niepowtarzalny panujący tam klimat, mieszczący się w piwnicy Loch Camelot oraz na szarlotki, serniki i wspaniały smak nalewek. 

Przepyszna nalewka na suszonych owocach jest inspirowana wiśniówką z suszonymi figami i śliwkami z Loch Camelot, a przepis na nią znalazłam u Moniki. Taka nalewka doskonale smakuje pita w długie zimowe wieczory w miłym towarzystwie. 

 
 100 g suszonych wiśni
100 g suszonych śliwek
100 g suszonych fig
50 g suszonej czarnej porzeczki
50 g kandyzowanej skórki cytrynowej
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
25 g suszonych owoców dzikiej róży
25 g suszonych jabłek
25 g suszonych gruszek
25 g rodzynek
25 g jagód z nalewki
25 g orzechów włoskich
1 wędzona węgierka
1/3 laski wanilii
3 liście laurowe
13 ziarenek czerwonego pieprzu
5 ziarenek czarnego pieprzu
3 strąki kardamonu
750 ml wódki
250 g cukru

Owoce i lekko rozgniecione przyprawy wrzucić do dużego słoja, zalać wódką i odstawić na 14 dni. Po tym czasie zlać pierwszy nalew, delikatnie wyciskając owoce, i zasypać je cukrem. Ostawić na kolejne 10 dni, co kilka dni przemieszać zawartość słoika. Zlać otrzymany syrop, połączyć z pierwszym nalewem i odstawić do sklarowania. 

Wszystkiego najlepszego

wszelkiej pomyślności 

oraz spełnienia najskrytszych marzeń 

w nadchodzącym 

Nowym Roku 

życzy 

Kamila

Malibu

Oryginalna receptura sprawia, że to nie tylko doskonale smakujący trunek. To zniewalająca egzotyką, zaklęta w jednym kieliszku, obietnica kusząco świeżego i delikatnego kokosowego smaku. Pozwól się porwać kokosowej fali Malibu do samego rana, w fantastycznym gronie znajomych w sylwestrową noc. Przepis dodaje do akcji Drinki i Koktajle.

200 ml mleka kokosowego

100 ml spirytusu

400 ml mleka skondensowanego słodzonego

Wymieszać schodzone składniki razem w shakerze.

Wszystkiego najlepszego

wszelkiej pomyślności 

oraz spełnienia najskrytszych marzeń 

w nadchodzącym 

Nowym Roku 

życzy 

Kamila

Margarita truskawkowa

"Totalna magia" film opisuje dzieje dwóch sióstr Sally oraz Gillian. Cały ich klan, składający się z kobiet, od lat pielęgnuje zdolności magiczne. Z tego powodu jednak, począwszy od procesu przodkini bohaterek, na wybranków serc dziewcząt z rodziny Owensów spada klątwa. Ojca sióstr dotknęła przedwczesna śmierć, co wywołało również natychmiastowy zgon jego żony. Po tragedii rodzeństwo trafia pod opiekę ciotek, pełnej ciepła Jet oraz ekstrawaganckiej Frances. W nowym domu poznają tajniki czarów oraz magię wolności i życia. W domu ciotek panuje anarchia i chaos, nie wyznaczone są żadne zasady, choćby co do pory spania, jedzenia tortu czekoladowego na śniadanie. A o północy sabat z margaritą, przy dźwiękach Coconut Harrego Nilsson. Margarita według legendy została wymyślony przez piękną Meksykankę, Margaritę Sames, która na organizowanym przez siebie przyjęciu chciała podać gościom zupełnie nowy trunek. Zmieszała meksykańską wódkę z agawy z sokiem z limonki, likierem pomarańczowym, doprawiła odrobiną soli i dorzuciła garść kostek lodu. Tak powstał jeden z najbardziej znanych meksykańskich drinków. Można go przygotować według tradycyjnego przepisu, albo wzbogacić o świeże owoce. Margarita truskawkowa świetnie nadaje się na wieczorne pogaduszki w babskim gronie.

100 g truskawek

40 ml tequili

20 ml likieru pomarańczowego

10 ml soku z limonki

3 łyżki cukru pudru

Brzeg sporego kieliszka zmoczyć kawałkiem cytryny i zanurzyć w spodeczku z cukrem. Na brzegu powstanie słodka krusta. Zmiksować razem truskawki i cukrem pudrem, tequilę, likier pomarańczowy i sok z limonki. Dodać lód i szybko schłodzić, mocno potrząsając shakerem. Koktajl przelać do kieliszka odcedzając nadmiar lodu.

ratafia

A teraz przyszedł czas na rozlanie tego co lato i jego owoce oddało najlepszego w wielkim słoiku, słodkiej ratafii. Wystarczyło trochę cierpliwości i układanie w dużym słoiku, oczyszczonych najlepszych różnych owoców. Przygotowywałam ją od wczesnej wiosny, a skończyłam prawie zimą. Obok owoców znalazły się tam też płatki i bakalie.