piątek, 19 października 2018

paczuszki z ciasta francuskiego z kozim serem


Z ciasta francuskiego można przyrządzić mnóstwo fantazyjnych smakołyków na słodko lub ostro. Paczuszki z ciasta francuskiego, nadziewane kozim serem z dodatkiem czosnku i ziół, na pewno spodobają się i zasmakują każdemu. Paczuszki z ciasta francuskiego z kozim serem wspaniale smakują podane na rukoli z miodowym winegretem oraz w towarzystwie fig, malin i brzoskwiń. 


275 g ciasta francuskiego
250 g kremowego koziego sera
1 gałązka bazylii
1 gałązka oregano
2 ząbki czosnku 
1/2 pęczka szczypiorku
125 g rukoli
125 g malin
4 brzoskwinie
6 fig
2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka miodu
6 łyżek oliwy 
sól
pieprz

W mice wymieszać serek z drobno posiekanym czosnkiem oraz posiekanym oregano i bazylią, doprawić do smaku solą oraz pieprzem, wymieszać. Ciasto francuskie pokroić na sześć kwadratów, na środku każdego rozłożyć nadzienie, końce ciasta zebrać do góry, by utworzyć paczuszkę, związać szczypiorkiem. Paczuszki układać na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 210º C i piec paczuszki przez około 15 minut, aż wierzch ciasta ładnie się zarumieni. Do miseczki wlać ocet, dodać sól i wymieszać, aż sól się rozpuści, dodać miód i wymieszać, dolać pozostałą oliwę, mieszać aż składniki się połączą, doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Na talerzach rozłożyć rukolę, pokrojone figi oraz brzoskwinie i maliny, całość skropić winegretem. Na rukoli ułożyć paczuszki z kozim serem.

wtorek, 16 października 2018

chleb dyniowy na zakwasie


16 października, to wyjątkowa data zarówno dla piekarzy, jak i dla wszystkich miłośników chrupiących wypieków, tego dnia wypada Światowy Dzień Chleba. Za sprawą Zorry kolejny raz możemy uczestniczyć w tym szczególnym dniu. Jesienny chleb, który zawiera w sobie puree z dyni oraz jej pestki idealnie nadaje się na świętowanie. Chleb dyniowy na zakwasie, jest smaczny, bardzo zdrowy, ma piękny kolor, wilgotne wnętrze i wspaniałą chrupiącą skórkę, pasuje do słodkich i wytrawnych dodatków.

50 g wody
50 g mąki żytniej
50 g zakwasu żytniego


W misce wymieszać wszystkie składniki, zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 12 godzin.


cały zaczyn
160 g puree z dyni
300 g mąki pszennej
50 g mąki żytniej
130 g wody
5 g suchych drożdży
50 g pestek dyni
9 g soli

 
Zaczyn wymieszać z wodą oraz drożdżami, dodać puree dyniowe oraz mąki, sól i wyrabiać ciasto ręką około 8 minut. Następnie dodać pestki dyni i wymieszać. Ciasto przełożyć do lekko naoliwionej miski, przykryć szczelnie folią spożywczą i odstawić w temperaturze pokojowej na około 2 godziny. Po tym czasie ciasto wyjąć na lekko omączony blat i złożyć w bochenek, następnie ułożyć w omączonym koszu i przykryć folią. Koszyk z ciastem odstawić do wyrośnięcia na około godzinę, aż podwoi swoją objętość. Do zimnego piekarnika wstawić garnek żeliwny wraz z pokrywką i nagrzać piekarnik do 220º C, po kilkunastu minutach ogrzewania garnka przełożyć do niego wyrośnięty bochenek, naciąć i przykryć gorącą pokrywką. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 200º C i piec chleb przez 30 minut, następnie zdjąć pokrywkę i dopiekać go jeszcze przez około 20 minut. Po upieczeniu wyciągnąć chleb z garnka i studzić na metalowej kratce.



World Bread Day, October 16, 2018

niedziela, 14 października 2018

torcik jeżynowo - różany


Bardzo puszysty i wilgotny biszkopt, przełożony dżemem z dzikiej róży i jeżyn oraz z kremem na bazie śmietany i kremowego serka, jest przepyszny i szybko znika. Torcik jeżynowo - różany, jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu, idealnie nadaje się na jesienne popołudnia przy kawie. 

5 jajek 
150 g cukru 
100 g mąki pszennej 
40 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijać, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesiane mąki oraz proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Ciasto wyłożyć do mniejszej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 25 minut w temperaturze 170º C. Biszkopt ostudzić. Po ostudzeniu wyłożyć z formy i przekroić na dwie części.


500 ml śmietany do ubijania
270 g kremowego serka
100 g cukru pudru
1 łyżeczka żelatyny
20 ml wody 

W miseczce w gorącej wodzie wymieszać żelatynę, ostudzić. W misce ubić śmietanę z serkiem oraz cukrem, do kremu dodać żelatynę i ubić. 

160 ml wody
2 łyżki spirytusu
sok z 1 cytryny 

W szklance wymieszać wodę, alkohol oraz sok z cytryny. Pierwszą część biszkoptu ułożyć na talerzu i skropić go 1/2 ilości nasączenia, na nim rozsmarować dżem, na nim połowę ilości kremu śmietanowego, położyć drugą część biszkoptu, skropić pozostałym nasączenia, pozostały krem rozsmarować na wierzchu i bokach toru. Torcik schłodzić przed podaniem.

piątek, 12 października 2018

kiszone rydze


Kiszone rydze
Rydz, aby się zakisił, wymaga minimum miesiąca czasu. 
Trzeba wybierać rydze większe, ułożyć je na misce, sparzyć gorącą wodą, 
niech w niej chwilę poleżą, aby gorycz z nich wyszła, 
następnie obmyć czysto i kłaść na sicie. 
Gdy dobrze ociekną, układać warstwami w drewnianej, 
wyparzonej i wysuszonej faseczce, 
przesypując solą i poszatkowaną cebulą, 
a po napełnieniu przycisnąć drewnianym denkiem 
i kamieniem i postawić w suchem, a chłodnem miejscu. 
Maryia Ochorowicz - Monatowa
Uniwersalna książka kucharska

rydze
cebula
sól 

Rydze wyczyścić, odciąć nóżki, wrzucić na wrzątek, obgotować. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Grzyby układać w słoju lub kamiennym garnku warstwami. Każdą warstwę przesypując solidną szczyptą soli i przekładając cebulą. Przycisnąć talerzykiem lub czystą deseczką, obciążyć. Po 2 dniach rydze powinny puścić sok. Jeśli sok nie przykryje wszystkich grzybów należy uzupełnić słój odrobiną solanki. Po kilku tygodniach grzyby będą ukiszone. 

wtorek, 9 października 2018

dżem dzika róża z jeżynami


Dzika róża to prawdziwa skarbnica witamin, minerałów i związków aktywnych, to jedno z najbogatszych źródeł witaminy C. Dzika róża od wieków jest wykorzystywana w kuchni i zielarstwie, korzystamy zarówno z płatków, jak i z owoców. Owoce nadają się do przyrządzenia konfitur, dżemów, galaretek, syropów czy soków. Takie przetwory nadają się do ciast, jako pyszne nadzienie do pączków i pierniczków, sosów, idealnych do dziczyzny. Dżem dzika róża z jeżynami, to dżem w którym jeżyny zatopione są w różanym puree, to świetny dodatek do pieczywa, deserów czy też słodkich wypieków, sprawdzi się też zimową porą jako dodatek do herbaty.

450 g owoców dzikiej róży
300 g jeżyn
150 g cukru
 
Przemrożone owoce dzikiej róży, dokładnie opłukać, nieco zmiażdżyć i zalać wodą, tak by niemal je przykryła. Całość gotować na średnim ogniu do miękkości, ostudzić. Następnie owoce przecierać partiami przez metalowe sito. Do przetartej masy dodać jeżyny oraz cukier i gotować na małym ogniu przez kilka minut, ostudzić. Po tym czasie doprowadzić znowu do wrzenia, gotować kilka minut i odstawić, powtarzać tak przez co najmniej kilka dni, do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Następnie przełożyć gorący dżem do wypieczonych słoików, szczelnie zakręcić i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

sobota, 6 października 2018

jabłka zapieczone w biszkopcie


Soczyste jabłka nadziane orzechami zapieczone w biszkoptowym cieście to wspaniałe ciasto. Te pyszne jabłka zapieczone w biszkopcie, inspirowane tym przepisem, doskonale smakują podane do kawy podczas jesiennego podwieczorku. 


7 jabłek
30 g orzechów włoskich
10 g cukru z wanilią
sok z 1/2 cytryny

Orzechy posiekać drobno i wymieszać z cukrem. Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne, włożyć do miski z wodą i sokiem z cytryny. Po osuszeniu ułożyć w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Orzechami wypełnić środek w jabłkach. 


4 jajka
75 g cukru
55 g mąki pszennej
30 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sól 
cukier puder

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesiane mąki i proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Ciasto wyłożyć na jabłka i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160º C i piec przez około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Biszkopt ostudzić i podawać posypany cukrem pudrem.

środa, 3 października 2018

tarta flambee z kozim serem i kwiatami cukinii


Tarta flambee, to proste, typowo wiejskie danie, przypomina pizzę i jest zrobiona na cieście chlebowym. Klasyczna tarta flambee składa się z cebuli, boczku i creme fraiche, jednak czasami podaje się ją z nieco innym nadzieniem, na przykład z serem lub pieczarkami. Wspaniale smakuje ta płonąca tarta z kozim serem doprawionym czosnkiem oraz ziołami oraz zapieczonymi kwiatami cukinii nadzianymi rozpływającą się podczas pieczenia mozzarellą. Tarta flambee z kozim serem i kwiatami cukinii, to specjał kuchni alzackiej w nowoczesnym wydaniu. 

100 ml wody 
150 g mąki pszennej
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka suchych drożdży

W misce rozpuścić drożdże w wodzie, dodać pozostałe składniki i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto odstawić na 5 minut, żeby odpoczęło i wyrabiać potem jeszcze przez 5 minut. Ciasto włożyć do wysmarowanej oliwą miski i zostawić do wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie przykryć ciasto i wstawić do lodówki na całą noc. Wyjąć ciasto z lodówki na godzinę przed pieczeniem. Ciasto podzielić na 2 części i każdą rozwałkować cienko i ułożyć na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. 

250 g mozzarelli
125 g kremowego koziego sera
6 kwiatów cukinii
1 gałązka bazylii
3 gałązki oregano
2 ząbki czosnku 
sól
pieprz
2 łyżki oliwy

W mice wymieszać serek z drobno posiekanym czosnkiem oraz posiekanym oregano i bazylią, doprawić do smaku solą oraz pieprzem, wymieszać. Delikatnie opłukać kwiaty cukinii i osuszyć, wyciąć słupki i układać je na papierowym ręczniku. Ostrożnie rozchylić płatki tak, by ich nie oberwać i włożyć do środka porcje pokrojonej na kawałki mozzarelli. Placki posmarować kozim serkiem, na wierzchu ułożyć kwiaty i całość skropić oliwą. Tarty piec w piekarniku nagrzanym do 260º C przez około 8 minut, aż brzegi się mocno zrumienią.

niedziela, 30 września 2018

szarlotka z różą


Pyszne, bardzo kruche ciasto z warstwą soczystych jabłek o różanym aromacie, przykryte kruszonką, składa się na idealną szarlotkę. Szarlotka z różą podana w towarzystwie bitej śmietany, to wspaniałe ciasto, któremu trudno mu się oprzeć.

200 g masła
300 g mąki pszennej
100 g cukru pudru
1 jajko
szczypta soli

Posiekać razem mąkę, sól, masło oraz cukier, dodać jajko i szybko zagnieć spójne ciasto. Wyłożyć mniejszą formę papierem do pieczenia, na dnie rozkruszyć 2/3 ciasta, całość ugnieść. Na cieście równomiernie rozsmarować płatki róży. 


2000 g jabłek
150 g cukru
cukier puder

Jabłka obrać na ćwiartki i pozbawić gniazd nasiennych, pokroić za pomocą malaksera na cienkie plasterki. Do miski, w której są jabłka, dodać cukier i delikatnie wymieszać. Na ciasto wyłożyć jabłka układając plasterki poziomo, dokładnie dociskając i wyrównując powierzchnię. Na wierzch rozkruszyć jak kruszonkę pozostałe ciasto. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 60 minut. Ciasto ostudzić w lekko uchylonym piekarniku. Ciasto przed podaniem osypać cukrem pudrem.

czwartek, 27 września 2018

ciasto miodowe z brzoskwiniami


Ciasto miodowe z brzoskwiniami jest pyszne i bardzo wilgotne, szybkie do przygotowania, wystarczy tylko dobrze zmiksować składniki, które powinny być w temperaturze pokojowej. Ciasto jest lekkie, słodzone miodem i dodatkowo podane w towarzystwie karmelizowanych brzoskwiń. To ucierane ciasto jest fanatycznym dodatkiem do kawy.

200 g masła
110 g miodu
3 jajka
200 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
4 brzoskwinie


W misce utrzeć masło z miodem i solą na jasną, puszystą masę. Cały czas miksując dodawać jajko jedno po drugim, dokładnie ucierając po każdym dodaniu. Następnie dodać do masy mąkę oraz proszek do pieczenia. Na samym końcu wmieszać do masy pokrojone na kawałki brzoskwinie. Masę przelać do tortownicy, w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.

4 brzoskwinie
30 g miodu
cukier puder

W garnuszku podgrzać miód, dodać pokrojone na ćwiartki brzoskwinie i całość chwilę smażyć. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem w towarzystwie karmelizowanych brzoskwiń.

poniedziałek, 24 września 2018

chleb żytni razowy radziwiłłowski na zakwasie


Mąki każdy gospodarz i wyrobnik na swoją potrzebę używa żytniej.
Konsumpcja żywnościowa chłopska
w Królestwie Polskim
Tadeusz Sobczak

 
Chleb żytni razowy radziwiłłowski na zakwasie główny bohater wrześniowej piekarni Amber został wpisany przez Ministerstwo Rolnictwa na listę produktów tradycyjnych dla województwa mazowieckiego. To chleb z mąki pełnoziarnistej bez domieszki jakiejkolwiek innej mąki, dzięki temu długo zachowuje świeżość i nie wysycha tak szybko jak chleby pszenne. Piękny ciemny kolor zawdzięcza dodatkowi melasy lub słodu, który zaczęto stosować dopiero w XX wieku. Jak na prawdziwy wiejski chleb przystało, chleb żytni razowy radziwiłłowski na zakwasie, składa się tylko z czterech składników mąki, wody, soli i melasy. Z przeprowadzonych przez etnografów wywiadów wiadomo, że we wsi Radziwiłłów niemal w każdym domu znajdował się piec do pieczenia chleba. Chleby, głównie żytnie, były wypiekane raz w tygodniu, w soboty i musiały wystarczyć na cały tydzień. Stąd tak wielka dbałość o recepturę na chleb, który długo zachowa świeżość. Przepis na ten pyszny chleb, który długo utrzymuje świeżość, pochodzi z bloga Cztery Fajery i został opracowany na podstawie receptury z połowy XIX wieku, która była przekazywana z pokolenia na pokolenie.
 
80 g wody
80 g mąki żytniej typ 2000
50 g zakwasu żytniego

 
W misce wymieszać wszystkie składniki, zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 12 godzin.

cały zaczyn
200 g wody
210 g mąki żytniej typ 2000
15 g melasy
1 łyżeczka soli

 
Do zaczynu dodać wszystkie składniki i wymieszać, aż wszystkie składniki się połączą. Można to zrobić ręcznie lub mikserem, nie ma potrzeby długiego wyrabiania, wystarczy, że wszystkie składniki się połączą. Ciasto na chleb przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, formę przykryć ściereczką i odstawić na około 5 godzin do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Po tym czasie ciasto chlebowe powinno podwoić swoją objętość. Chleb piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 220º C, grzałka góra – dół, bez termoobiegu, przez około 15 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 200º C, wyjąć chleb z formy, zdjąć papier do pieczenia i piec jeszcze około 45 minut. Po upieczeniu przełożyć na kratkę i pozostawić na kilka godzin do wystygnięcia. 
 

piątek, 21 września 2018

frittata z cukinią i pomidorami


Frittata, czyli masa jajeczna zapiekana z warzywami, serem albo szynką, to danie bardzo popularne w Hiszpanii i Włoszech. Frittata, to danie, które pozwala na własną inwencję, na elastyczność w przygotowywaniu i wykorzystaniu tego, co właśnie mamy pod ręką lub lodówce. Frittatę najpierw smaży się na patelni, później dopieka w piekarniku tak, aby masa jajeczna ścięła się od góry. Frittata z cukinią i pomidorami, to danie bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, a do tego lekkie, delikatne i sycące.

4 jajka
30 ml mleka
1 cukinia
1 cebula
3 ząbki czosnku
20 g masła
5 kwiatów cukinii
250 g pomidorów koktajlowych
sól
pieprz

Delikatnie opłukać kwiaty cukinii i osuszyć, wyciąć słupki i układać je na papierowym ręczniku. Na patelni rozgrzać masło, dodać posiekaną cebulę oraz czosnek i chwilę smażyć. Dodać pokrojoną na talarki cukinię i całość chwilę smażyć. W miseczce roztrzepać jajka z mlekiem, doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Na patelnię wlać masę jajeczną i smażyć na małym ogniu przez około 2 minuty, następnie rozłożyć pomidory oraz kwiaty cukinii i patelnię wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i całość piec około 12 minut.

wtorek, 18 września 2018

kruche ciasto z serem i brzoskwiniami


Kruche ciasto z masą serową o waniliowym aromacie, soczystymi brzoskwiniami, bezą i kruszonką, to połączenie idealne. Kruche ciasto z serem i brzoskwiniami, to letnia wariacja smakowa, idealna do podania podczas spotkań przy kawce, podczas których ciasto znika szybko ze stołu. Ciasto warto upiec dzień przed podaniem, by smaki wspaniale się połączyły, a masa serowa stała się stabilna.

150 g masła
300 g mąki orkiszowej tortowej
25 g cukru
1 łyżka oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 żółtka
szczypta soli

 
Posiekać razem mąkę, proszek do pieczenia, sól, masło, olej oraz cukier, dodać żółtka i szybko zagnieć spójne ciasto. Wyłożyć mniejszą formę papierem do pieczenia, na dnie rozkruszyć 2/3 ciasta, całość ugnieść. Ciasto podpiec w piekarniku nagrzanym do 180° C przez około 12 minut. 
 

750 g twarogu sernikowego
125 g masła
170 g cukru
10 g cukru z wanilią
3 jajka
40 g mąki ziemniaczanej
skórka z 1 cytryny
szczypta soli
8 brzoskwiń


 W misce utrzeć masło z cukrami i solą na jasną masę, dodawać kolejno jajka i ucierać. Do masy dodać w porcjach ser i utrzeć. Dodać mąkę ziemniaczaną, skórkę startą z cytryny i utrzeć. Masę serową wyłożyć na podpieczonym kruchym cieście. Na masie serowej równomiernie ułożyć pokrojone na ćwiartki brzoskwinie. 
 

3 białka
140 g cukru
szczypta soli
cukier puder

 
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie powoli ubijając dodawać cukier, ubijać, aż cukier się rozetrze. Tak ubitą bezę rozłożyć na warstwie brzoskwiń. Na wierzch rozkruszyć jak kruszonkę pozostałe ciasto. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 60 minut. Ciasto ostudzić w lekko uchylonym piekarniku. Ciasto przed podaniem osypać cukrem pudrem. 
 

sobota, 15 września 2018

smażone kwiaty cukinii z serowym nadzieniem


Kwiaty cukinii smażone w cieście nadziane słodkim twarogiem o waniliowym posmaku, osypane cukrem pudrem są przepyszne i pięknie wyglądają na talerzu. Kwiaty cukinii z serowym nadzieniem, doskonale smakują podane z karmelizowanymi w miodzie dojrzałymi owocami lata. 

3 figi
3 brzoskwinie
skórka z 1/2 cytryny
20 g masła
50 g miodu

W garnku roztopić masło z miodem, całość gotować około 2 minut. Po tym czasie dodać do garnka pokrojone na ćwiartki owoce oraz skórkę startą z cytryny. Owoce karmelizować ciągle mieszając przez około 5 minut. 

9 kwiatów cukinii
250 g twarogu sernikowego
skórka z 1/2 cytryny
30 g cukru pudru
1 łyżka ekstraktu waniliowego

Twaróg wymieszać z cukrem, skórką startą z cytryny oraz ekstraktem waniliowym. Napełnić masą serową szprycę cukierniczą, zaopatrzoną w dużą, prostą końcówkę. Delikatnie opłukać kwiaty cukinii i osuszyć, wyciąć słupki i układać je na papierowym ręczniku. Ostrożnie rozchylić płatki tak, żeby ich nie oberwać i wycisnąć do środka porcje masy serowej ze szprycy.

60 g mąki tortowej orkiszowej
4 jajka
szczypta soli
olej do smażenia 
cukier puder

Rozgrzać olej w głębokim rondlu. Z mąki, jajek i soli przygotować ciasto, miksując wszystkie składniki tuż przed użyciem. Nadziewane kwiaty zanurzać w cieście, otrząsając je z nadmiaru ciasta. Ostrożnie wkładać kwiaty do gorącego oleju na łyżce durszlakowej i smażyć 2 minuty, lekko obracając. Wyłożyć kwiaty na papierowy ręcznik, by je osuszyć z nadmiaru tłuszczu. Podawać kwiaty cukinii posypane cukrem pudrem, w towarzystwie karmelizowanych owoców.

środa, 12 września 2018

sałatka owocowa z grzankami z kozim serem


Pyszna sałatka z figami, soczystymi brzoskwiniami oraz malinami podana na rukoli w towarzystwie balsamicznego winegretu z grzankami z bagietki z kozim serem, o ziołowym aromacie. Sałatka owocowa z grzankami z kozim serem, jest idealna na lekki posiłek w ciągu dnia.


6 fig 
6 brzoskwiń
250 g malin
150 g pleśniowego koziego sera
125 g rukoli
1 gałązka tymianku
1 gałązka rozmarynu
2 ząbki czosnku
2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka miodu
6 łyżek oliwy 
sól
pieprz

Bagietkę pokroić na kromki, rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Kromki skropić połową ilości oliwy, rozłożyć posiekany czosnek i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C na 5 minut, następnie wyciągnąć blachę w piekarnika i na grzankach rozłożyć pokrojony na plasterki ser, całość zapiekać jeszcze 5 minut. Grzanki posypać posiekanymi ziołami. Do miseczki wlać ocet, dodać sól i wymieszać, aż sól się rozpuści, dodać miód i wymieszać, dolać pozostałą oliwę, mieszać aż składniki się połączą, doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Na talerzach rozłożyć rukolę, pokrojone figi, brzoskwinie oraz maliny, całość skropić winegretem. Sałatkę podawać z grzankami.

poniedziałek, 10 września 2018

serniczki z malinami


Małe i pyszne serniczki z malinami, przygotowane z niewielu składników mają tylko jedną wadę - uzależniają. Serniczki najlepiej przygotować dzień przed podaniem, bo wymagają schłodzenia.


100 g białej czekolady
3 jajka
130 g twarogu sernikowego
szczypta soli
150 g malin
 
W misce utrzeć żółtka z rozpuszczoną czekoladą, dodać twaróg i utrzeć. Następnie delikatnie wmieszać do masy białka ubite z solą. Masę wylać do małych foremek wysmarowanych masłem. Foremki wstawić do piekarnika nagrzanego do 110º C i piec przez około 40 minut. Wyjąć z piekarnika, przestudzić. Serniczki schłodzić w lodówce. Następnie wyjąć z foremek i udekorować malinami.

piątek, 7 września 2018

pierogi z serem i sosem borówkowym


Pierogi z serem i sosem borówkowym, to idealny letni posiłek. Ciasto pierogowe jest doskonałe, bardzo delikatne i idealnie współgra z kremowym serkiem i borówkami.  

250 g twarogu sernikowego
2 żółtka
50 g cukru
skórka z 1/2 cytryny

W misce ubić mikserem żółtka z cukrem, dodać twarożek, skórkę z cytryny i utrzeć na gładką masę.


500 g mąki pszennej
360 ml jogurtu naturalnego
2 jajka
1/2 łyżeczki soli

Do miski przesiać mąkę, zrobić w niej wgłębienie, dosypać sól, dodać jogurt i jajka, wyrobić ciasto, aż będzie gładkie i sprężyste. Ciasto podzielić na części, każdą porcję wałkować cienko na podsypanym mąką blacie i wykrawać małe kółka. Na każdym kłaść łyżeczkę nadzienia i składać w półksiężyce, a następnie zlepiać końce formując pierożki. Ułożyć na stolnicy delikatnie obsypanej mąką. W dużym garnku zagotować wodę z solą i oliwą, wkładać pierogi do gotującej się wody, po wypłynięciu gotować jeszcze chwilkę. Pierogi osączyć na sicie. 

250 g borówki amerykańskiej
skórka z 1 cytryny
80 g cukru
30 g mąki ziemniaczanej 
1/4 szklanki wody

Owoce wsypać do garnka, dodać skórkę startą z cytryny, zasypać cukrem, sos doprowadzić do wrzenia, gotować kilka minut. Do owoców dodać rozpuszczoną w wodzie mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać i gotować, aż masa zgęstnieje. Pierogi podawać z sosem borówkowym.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Snow-Falling-Effect