niedziela, 22 lipca 2018

kruche ciasto z serem i jabłkami


Ciasto, w którym wspaniale łączy się masa serowa z kruchym spodem oraz jabłkami o cytrynowym aromacie i czekoladą. Kruche ciasto z serem i jabłkami, duża blacha ciasta o wspaniałym połączeniu smaków, idealna na małe uroczystości rodzinne.


200 g masła
500 g mąki pszennej
200 g cukru pudru 
2 łyżeczki proszku do pieczenia 
3 żółtka 
4 łyżki kwaśnej śmietany 

W misce z podanych składników wyrobić gładkie ciasto. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną część ciasta wyłożyć w formie wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° C na około 15 minut. Ciasto ostudzić. Drugą część wyłożyć w formie wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec 12 minut.


1000 g twarogu sernikowego
160 g masła
200 g cukru pudru 
5 jajek 
40 g mąki ziemniaczanej 
skórka z 1 cytryny
szczypta soli

W misce utrzeć masło z cukrem i solą na jasną masę, dodawać kolejno jajka i ucierać. Do masy dodać w porcjach ser i utrzeć. Dodać mąkę ziemniaczaną, skórkę startą z cytryny i utrzeć. Masę serową wyłożyć na podpieczonym kruchym cieście. Ciasto wstawić do piekarnika i dopiekać jeszcze 50 minut. Ciasto ostudzić.


1000 g jabłek 
100 g cukru 
2 galaretki cytrynowe 

Do garnka włożyć starte na tarce jabłka, cukier i całość podsmażyć, aż jabłka zmiękną. Do jabłek dodać galaretkę i całość dobrze wymieszać. Ciepłe jabłka wyłożyć na upieczoną masę serową. Na warstwie jabłek ułożyć upieczony kruchy spód. Całość odstawić do schłodzenia.

100 g czekolady
30 ml mleka

W garnuszku podgrzać mleko, dodać rozkruszoną czekoladę i mieszać do połączenia. Udekorować wierzch ciasta.

czwartek, 19 lipca 2018

krajanka z agrestem


Krajanka z agrestem, to pyszne połączenie chrupkiego spodu ze wspaniałym agrestem i kruszonką. Ciasto zyskuje w smaku z każdym dniem i trudno się powstrzymać przed podjadaniem. Ciasto przygotowane na podstawie tego przepisu można pokroić na kwadraty i zabrać na piknik lub zapakować do lunchboxu.

230 g masła 
200 g cukru 
10 g cukru z wanilią
450 g mąki pszennej
1 jajko
szczypta soli


Posiekać razem mąkę, sól, masło i cukry, dodać jajko i szybko zagnieć spójne ciasto. Wyłożyć mniejszą formę papierem do pieczenia, na dnie rozkruszyć 2/3 ciasta, całość ugnieść. 

500 g agrestu
50 g cukru
40 g mąki ziemniaczanej
cukier puder

W misce wymieszać obrany agrest z cukrem oraz mąką. Agrest równomiernie rozłożyć na cieście. Całość posypać pozostałym ciastem kruchym. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec przez około 50 minut. Wyjąć z piekarnika, przestudzić. Ciasto podawać pokrojone na kwadraty, posypane cukrem pudrem.

poniedziałek, 16 lipca 2018

puszyste bułeczki z ziemniakami


Do lipcowa piekarni Amber propozycję pieczenia puszystych bułeczek z ziemniakami według autorskiego przepisu złożyła Nika. Bułeczki są pyszne, mięciutkie, puszyste i bardzo proste do upieczenia. Dodatek ugotowanych ziemniaków sprawia, że bułki dłużej zachowują świeżość i są tak samo smaczne w dniu pieczenia, jak i następnego.


400 g mąki pszennej
125 ml mleka
25 ml wody
25 g drożdży
140 g ugotowanych ziemniaków
45 g masła
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
 
Ugotowane ziemniaki, przecisnąć przez praskę lub dokładnie rozgnieść widelcem. Drożdże wymieszać z wodą do rozpuszczenia. Wszystkie składniki umieścić w misie robota i zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Przykryć misę folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Po tym czasie ciasto powtórnie zagnieść i podzielić na 10 części. Formować bułki, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte bułeczki posmarować mlekiem. Piec w 200º C przez około 25 minut, do zrumienienia. Bułki studzić na kratce.
 

sobota, 14 lipca 2018

sernik z białymi porzeczkami


Delikatny i bardzo smaczny sernik pieczony na herbatnikach, który po upieczeniu przyozdobiony został białymi porzeczkami, zatopionymi w przeźroczystej galaretce. Sernik z białymi porzeczkami, to wspaniałe ciasto na letnie podwieczorki.

200 g herbatników
200 g masła
180 g cukru 
10 g cukru z wanilią 
6 jajek
1000 g twarogu sernikowego
40 g mąki ziemniaczanej
20 g mąki pszennej
szczypta soli


Mniejszą formę wyłożyć papierem do pieczenia, na dnie ułożyć równomiernie herbatniki. W misce utrzeć mikserem masło z cukrami, aż powstanie puszysta masa. Dodać żółtka i utrzeć, dalej ucierając, dodać twaróg, mąki i utrzeć do dokładnego połączenia się składników. Na samym końcu wmieszać do masy białka ubite z solą. Na herbatniki wyłożyć masę serową. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170º C i piec przez około 60 minut. Wyjąć z piekarnika, przestudzić. 

500 ml wody
120 g cukru
400 g białej porzeczki
6 łyżeczek żelatyny

W garnku zagotować wodę z cukrem, wyłączyć. Do syropu dodać żelatynę, dobrze rozmieszać, a następnie przestudzić. Na wystudzonym serniku rozłożyć owoce, zalać tężejącym syropem. Ciasto schłodzić w lodówce.

czwartek, 12 lipca 2018

kwiaty cukinii w sosie śmietanowym


Kwiaty cukinii pieczone w delikatnym sosie na bazie naturalnego serka mascarpone i śmietany, doprawione czosnkiem i świeżo posiekaną bazylią. Kwiaty cukinii w sosie śmietanowym, to doskonałe danie na letni obiad, podane w towarzystwie pieczywa i lampki wina.

12 kwiatów cukinii
250 g mascarpone
250 ml śmietany kremówki
1 cebula
2 ząbki czosnku 
2 łyżki oleju
3 gałązki bazylii
sól
pieprz

Delikatnie opłukać kwiaty cukinii i osuszyć, wyciąć słupki i układać je na papierowym ręczniku. Na patelni na rozgrzanym oleju podsmażyć drobno posiekaną cebulę oraz czosnek, dodać serek, śmietanę i doprowadzić całość do wrzenia, doprawić posiekaną bazylią, solą i pierzem. Smażyć całość kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje. Sos przelać do naczynia do zapiekania, na tym ułożyć kwiaty cukinii. Kwiaty doprawić solą oraz pieprzem. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i całość zapiekać około 20 minut.

poniedziałek, 9 lipca 2018

orkiszowe drożdżówki z porzeczkami


Drożdżowe bułeczki na mące orkiszowej, z mieszanką kolorowych porzeczek, z kruszonką i lukrem, są przepyszne. Drożdżówki przez dodatek orkiszowej mąki nie są zbyt puszyste i mięciutkie, ale bardzo smaczne. Orkiszowe drożdżówki z porzeczkami, to smak lata.


500 g mąki orkiszowej tortowej
200 ml mleka
30 g drożdży
120 g cukru 
10 g cukru z wanilią 
125 g masła
szczypta soli
300 g porzeczek 

Do miski wlać ciepłe mleko, dodać drożdże oraz cukier, wymieszać. Do składników dodać mąkę, cukier z wanilią, sól, rozpuszczone masło i całość wyrabiać przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, do czasu aż ciasto podwoi swoją objętość. Po tym czasie ciasto ponownie krótko zagnieść i podzielić na 10 równych części. Uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na blachach wyłożonych papierem do pieczenia w sporych odległościach od siebie. Bułeczki przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić w cieple na 30 minut, do podwojenia objętości. Gdy bułeczki podwoją objętość, dnem szklanki obsypanym mąką zrobić w każdej wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, prawie do samej blachy, ciasto powinno być cienkie w tym miejscu. W każde wgłębienie nałożyć porzeczki. 


60 g cukru
60 g masła
80 g mąki orkiszowej tortowej

Mąkę, cukier oraz masło umieścić w misce i rozcierając palcami uformować kruszonkę. Drożdżówki posypać kruszonką. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 190º C na około 20 minut. Wyjąć i wystudzić na kratce.


200 g cukru pudru
45 ml wody 
 
Ostudzone drożdżówki posmarować lukrem, zrobionym z cukru i wrzącej wody.

sobota, 7 lipca 2018

pappardelle z warzywami na grillowanych szparagach


Pappardelle z warzywami na grillowanych szparagach, to szybki, pyszny i bardzo sycący posiłek. 
 
500 g pappardelle
200 g filetu z kurczaka
1 cukinia
250 g pomidorów koktajlowych
1 papryka
1 cebula
3 ząbki czosnku
3 łyżki oleju
2 gałązki tymianku
sól
pieprz
 
Na patelni rozgrzać olej, dodać drobno posiekaną cebulę oraz czosnek i podsmażyć, dodać filet pokrojony w kostkę i chwilę smażyć. Dodać cukinię, paprykę pokrojone w kostkę i całość chwilę smażyć. Dodać pokrojone na pół pomidory, podsmażyć. Całość doprawić doprawić do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem, posypać posiekanym tymiankiem. W czasie przygotowywania warzyw ugotować makaron w dużej ilości osolonego wrzątku. Odcedzić makaron, dodać do sosu i wymieszać.
 
500 g zielonych szparagów
3 łyżki oliwy
sól
pieprz
 
Obrane szparagi przekroić wzdłuż na pół, włożyć do miski, polać oliwą, doprawić solą oraz pieprzem, odstawić na 30 minut. Po tym czasie grillować z każdej ze stron. Na talerzu ułożyć grillowane szparagi, na tym makaron z sosem.

czwartek, 5 lipca 2018

ciasto z kremem z białych porzeczek


Wilgotne ucierane ciasto z dodatkiem kwaśnej śmietany, przełożone pysznym kremem z białej porzeczki i mascarpone jest lekkie i bardzo smaczne. Ciasto z kremem z białych porzeczek jest idealne na upały, bo orzeźwia i jest lekko kwaskowate.


450 g mąki pszennej
325 g kwaśnej śmietany
120 g masła
210 g cukru
3 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
skórka z 1 cytryny
szczypta soli

W misce utrzeć jajka z cukrem, śmietaną i solą na puszysty krem. Następnie dodać do masy stopione oraz ostudzone masło i utrzeć. Na samym końcu wmieszać do masy mąkę, skórkę startą z cytryny oraz proszek do pieczenia. Ciasto przełożyć do tortownicy której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 60 minut. Ciasto ostudzić, a następnie przekroić na dwie części. 


250 g mascarpone
100 g cukru pudru
3 łyżeczki żelatyny
30 ml wody 
150 g białych porzeczek

W miseczce w gorącej wodzie wymieszać żelatynę, ostudzić. W mice zmiksować mascarpone z cukrem pudrem, dodać krem z białej porzeczki i ubić. Następnie do kremu dodać żelatynę i ubić. Pierwszą część ciasta ułożyć na talerzu, na nim rozsmarować 3/4 ilości kremu, położyć drugą część ciasta, pozostały krem rozsmarować na wierzchu, udekorować porzeczkami. Ciasto schłodzić przed podaniem.

wtorek, 3 lipca 2018

krem z białej porzeczki


Słodko - kwaśny krem z białej porzeczki jest doskonałym dodatkiem do owoców w pucharkach oraz przekładania ciast. Ten owocowy krem to pyszne nadzienie do kruchych babeczek, torów lub tart.

300 g białej porzeczki
2 jajka 
2 żółtka 
100 g cukru 
80 g masła 

W misce zmiksować porzeczkę na gładką masę, przecedzić przez gęste sito, by otrzymać porzeczkowe puree. Do miski wbić jajka i żółtka, dodać puree porzeczkowe, cukier i masło, umieścić miskę na garnku z lekko gotującą się wodą i ubijają wszystko na parze uważając, żeby dno miski nie dotykało wody. Gdy powstanie lekki, puszysty kogiel mogiel dalej ubijać, aż masa zgęstnieje. Krem przełożyć do wyparzonego słoiczka i zamknąć.

niedziela, 1 lipca 2018

kruche ciasto z serem i agrestem


Kruche ciasto z masą serową o waniliowym aromacie, soczystym agrestem i kruszonką, to połączenie idealne. Kruche ciasto z serem i agrestem, to letnia wariacja smakowa, idealna do podania podczas niedzielnych spotkań przy kawce, podczas których ciasto znika ze stołu. 


420 g mąki pszennej 
50 g cukru pudru
250 g masła 
5 żółtek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
 
Posiekać razem mąkę, proszek, masło i cukier, dodać żółtka i szybko zagnieć spójne ciasto. Wyłożyć mniejszą formę papierem do pieczenia, na dnie rozkruszyć 2/3 ciasta, całość ugnieść. 


750 g twarogu śmietankowego
80 g masła
2 jajka
160 g cukru 
1 łyżka ekstraktu waniliowego
40 g mąki ziemniaczanej
350 g agrestu
cukier puder
 
W misce utrzeć mikserem masło z cukrem, aż powstanie puszysta masa. Dodać jajka i utrzeć, dalej ucierając, dodać twaróg, mąkę ziemniaczaną i utrzeć do dokładnego połączenia się składników. Na ciasto kruche wyłożone w formie równomiernie wyłożyć masę serową, na ser rozłożyć agrest. Całość posypać pozostałym ciastem kruchym. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec przez około 50 minut. Wyjąć z piekarnika, przestudzić. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem.

piątek, 29 czerwca 2018

biały biszkopt z kremem i truskawkami


Słynne amerykańskie ciasto biszkoptowe pieczone na białkach tym razem w wersji cytrynowej, podane z kremem przygotowanym z ricotty i truskawkami. To delikatne jak puch ciasto wspaniale łączy się z orzeźwiającym kremem i owocami. Biały biszkopt z kremem i truskawkami, to idealne ciasto na letnie, ciepłe podwieczorki.

5 białek
50 g mąki pszennej tortowej 
100 g cukru 
1/8 łyżeczki soli 
sok z 1/4 cytryny 
1 łyżeczka winianu potasu


W mikserze ustawionym na średnie obroty ubić białka z solą i winianem potasu. Zwiększyć obroty miksera i stopniowo dodawać połowę ilości cukru, ubijać aż piana stanie się sztywna. Do białek dodawać porcjami pozostały przesiany cukier, przesianą mąkę, sok z cytryny i miksować krótko, tylko do połączenia się składników. Ciasto wyłożyć do foremki keksowej wysmarowanej masłem, wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto po upieczeniu ostudzić w formie przez około 60 minut, a następnie wyciągnąć z formy.

250 g ricotty
50 g cukru pudru
skórka z 1 cytryny
250 g truskawek

W misce ubić ricottę z cukrem, dodać skórkę startą z cytryny i ubić. Ciasto podawać z kremem i truskawkami.

środa, 27 czerwca 2018

grillowane szparagi z jajkiem i sosem holenderskim


Chrupiące grillowane szparagi w zestawie z rozpływającym się żółtkiem jajka i aksamitnym lekko kwaskowym sosem holenderskim smakują rewelacyjnie. To proste danie może być zarówno przystawką jak i lekką kolacją. Grillowane szparagi z jajkiem i sosem holenderskim, to klasyka gatunku i punkt obowiązkowy w szparagowym sezonie.

100 g masła
3 żółtka
60 ml wytrawnego białego wina
sól
biały pieprz
gałka muszkatołowa
 
Do rondla wlać wino, dodać żółtka i szczyptę soli, mieszając gotować na średnim ogniu, aż masa stanie się jedwabista, kontrolować temperaturę, by żółtka się nie ścięły. Zdjąć rondel z gazu i powoli wmieszać masło, doprawić do smaku solą, pieprzem oraz gałką.

500 g zielonych szparagów
2 jajka
3 łyżki oliwy
3 łyżki octu winnego 
sól
pieprz
 
Obrane szparagi przekroić wzdłuż na pół, włożyć do miski, polać oliwą, doprawić solą oraz pieprzem, odstawić na 30 minut. Po tym czasie grillować z każdej ze stron. Ugotować jajka w koszulkach w delikatnie wrzącej wodzie z dodatkiem octu. Gotować 3 minuty, by żółtko było miękkie w środku lub 5 minut, by było bardziej ścięte. Grillowane szparagi podawać z jajkiem i sosem holenderskim.
 

niedziela, 24 czerwca 2018

kostka truskawkowa z bezą


Ciasto z truskawkami pod bezową chmurką, to kostka składająca się z cieniutkiego biszkoptu z płatkami owsianymi oraz nadzienia twarogowego z truskawkami, w całości wykończona chrupiącą bezą. Kostka truskawkowa z bezą inspirowana przepisem Ani, to wspaniałe i rozpływające się w ustach ciasto. 

125 g masła 
125 g cukru
10 g cukru z wanilią
100 g mąki pszennej
50 g płatków owsianych
4 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
90 ml mleka
szczypta soli

W misce utrzeć masło z cukrami i solą na gładką i puszystą masę, dodać żółtka, jedno po drugim i ubijać. Następnie dodać do masy przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia i ubić. Na samym końcu wmieszać płatki owsiane i mleko. Masę podzielić na dwie części. Jedną część wyłożyć równomiernie w mniejszej formie wyłożonej papierem do pieczenia. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 160º C na 30 minut. Ciasto po tym czasie wyjąć z formy i ostudzić. Tę samą formę ponownie wyłożyć papierem do pieczenia, wlać resztę masy i piec ciasto przez 15 minut. 

4 białka
150 g cukru
szczypta soli

W misce ubić białka z solą na sztywną masę. Następnie powoli dodawać cukier i ubijać. Na podpieczony spód wyłożyć ubite białkami i ciasto umieścić na następne 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 100º C i piec jeszcze przez 50 minut. Ciasto ostudzić. 

500 g truskawek
750 g twarogu sernikowego 
120 g cukru pudru
1 łyżka ekstraktu waniliowego
3 łyżeczki żelatyny
30 ml wody 

W miseczce w gorącej wodzie wymieszać żelatynę, ostudzić. W misce ubić twaróg z cukrem pudrem oraz ekstraktem, pod koniec ubijania dodać żelatynę i ubić. Następnie do masy dodać pokrojone na kawałki truskawki i wymieszać. W formie wyłożyć pierwszą część ciasta, na niej wyłożyć krem twarogowy, przykryć ciastem z bezą. Ciasto schłodzić przed podaniem, a następnie pokroić w kostkę. 

poniedziałek, 18 czerwca 2018

czeskie rogaliki


Czerwiec w piekarni Amber pachnie wspaniałymi czeskimi rogalikami. Przepis na popularne w Czechach rogaliki pochodzi z bloga Bread around the World. Rogaliki są mięciutkie i puszyste, pięknie pachną dzięki dojrzewaniu przez noc w lodówce. Rogaliki doskonale smakują podane w towarzystwie sera, wędliny lub ulubionej dżemolady.


500 g mąki pszennej
300 ml mleka
25 g masła
10 g soli
6 g drożdży
1 żółtko
1 jajko
mak


Wlać mleko do garnuszka i doprowadzić do wrzenia, pozostawić do wystygnięcia. W misce zagnieść mąkę z mlekiem, masłem, solą, drożdżami oraz żółtkiem, aż ciasto będzie gładkie. Ciasto umieścić w misce i zostawić w lodówce na około 14 godzin. Po wyjęciu z lodówki zostawić ciasto w temperaturze pokojowej przez 90 minut, a następnie podzielić na cztery równe części. Pozostawić kawałki ciasta na kolejne 20 minut. Rozwałkować kawałki ciasta na prostokąty, podzielić na cztery trójkąty i zwinąć rogaliki. Rogaliki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, odstawić na 45 minut. po tym czasie posmarować rogaliki ubitym jajkiem i posypać makiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° C i piec przez 20 minut. Ostudzić przed podaniem. 




sobota, 16 czerwca 2018

chłodnik botwinkowy na maślance


Chłodnik botwinkowy na maślance, to idealna zupa na ciepłe dni, wspaniale ochładza organizm i przynosi ulgę, jest zdrowa, pełna chrupiących warzyw i pachnie świeżymi ziołami. Lekki i zdrowy chłodnik doprawiony czosnkiem, podany w towarzystwie pieczonych ziemniaczków będzie smakował każdemu. 


1 pęczek botwinki z buraczkami 
250 ml wody
1 ogórek wężowy
1 pęczek rzodkiewek
1 pęczek szczypiorku 
1 pęczek koperku 
3 ząbki czosnku 
1000 ml maślanki
2 łyżki oleju
sól
pieprz
cukier 
sok z cytryny 
4 jajka

W garnku na oleju podsmażyć drobno posiekany czosnek, dodać pokrojone w drobną kostkę buraczki oraz posiekane łodygi botwinki, dusić kilka minut. Do garnka wlać wodę, dodać drobno pokrojone liście botwinki i całość zagotować, dodać soku z cytryny i odstawić do ostudzenia. Do ostudzonej botwinki dodać maślankę, starte na tarce ogórki, rzodkiewkę oraz posiekany szczypiorek i koperek. Chłodnik doprawić do smaku solą, pieprzem oraz cukrem. Chłodnik odstawić do schłodzenia. Podawać z ugotowanym jajkiem.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Snow-Falling-Effect