sobota, 30 kwietnia 2016

francuskie ciasto z rabarbarem, truskawkami i migdałami


Francuskie ciasto z truskawkami i rabarbarem jest delikatne i bardzo maślane, dodatkowego smaczku dają mu płatki migdałowe. Ciasto z tego przepisu jest pyszne i świetnie nadaję się do innych kwaśnych owoców. Doskonałe francuskie ciasto z rabarbarem, truskawkami i migdałami, upieczone na podstawie tego przepisu umili każdą chwilę.


350 g rabarbaru
300 g truskawek
115 g masła
200 g cukru
200 g mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1/2 szklanki płatków migdałowych
cukier puder



Mąkę przesiać do miski i wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć z cukrem na puszysty, biały krem, dodawać po jednym jajku, ciągle ucierając mikserem na wysokich obrotach, aż składniki dobrze się połączą, dodać ekstrakt, a na końcu delikatnie wmieszać mąkę z dodatkami, aż ciasto stanie się jednolite. Ciasto przełożyć do mniejszej formy wyłożonej papierem do pieczenia, a na wierzchu poukładać pokrojony na kawałki rabarbar oraz truskawki, całość równomiernie posypać płatkami migdałowymi. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C, na około 50 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy. Ciasto po ostudzeniu osypać cukrem pudrem.



środa, 27 kwietnia 2016

węzełki drożdżowe z czosnkiem niedźwiedzim i twarogiem


Drożdżowe bułeczki z nadzieniem z czosnku niedźwiedziego i twarogu są pyszne i trudno im się oprzeć. Węzełki drożdżowe z czosnkiem niedźwiedzim i twarogiem inspirowane tym przepisem najlepiej smakują jedzone jeszcze ciepłe posmarowane tylko masłem. Z ciastem z tego przepisu bardzo dobrze się pracuje, to przepis na 8 bułeczek.


1 pęczek czosnku niedźwiedziego
150 g twarogu
sól
pieprz


Liście czosnku niedźwiedziego wrzucić na chwilę do garnka z gotującą się wodą, odcedzić. Czosnek posiekać, wymieszać w twarogiem, doprawić do smaku solą oraz pieprzem.


10 g drożdży
350 g mąki pszennej
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżki oleju
260 ml wody
1 jajko


Do miski wlać połowę ilości letniej wody, dodać drożdże, cukier oraz dwie łyżki mąki, całość wymieszać, przykryć i odstawić na 15 minut. Do rozczynu dodać mąkę, sól, olej oraz wodę i wyrabiać ciasto, aż będzie elastyczne, lśniące i będzie odchodzić od ręki. Ciasto umieścić w misce, przykryć ściereczką i odstawić na około 60 minut, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie ciasto wyłożyć na lekko podsypany mąką blat i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50x35 centymetrów. Na cieście równomiernie rozłożyć nadzienie, a następnie zaczynając od krótszego boku zwijać ciasto na zewnątrz tak, by utworzyło roladę. Nożem pokroić roladę wszerz na dwucentymetrowe części, odwracając częścią w której widać nadzienie. Lekko rozciągnąć pasek ciasta, a następnie skręcić, tak aby przypominało ósemkę. Bułeczki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Bułeczki posmarować rozbełtanym jajkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C na około 25 minut, aż się ładnie zrumienią.

niedziela, 24 kwietnia 2016

babka kajmakowa


Babka kajmakowa ma wyjątkowy smak i zapach oraz piękny karmelowy kolor. Babka przygotowana na podstawie tego przepisu jest bardzo smaczna, wspaniale wygląda udekorowana karmelowym sosem oraz prażonymi płatkami migdałowymi.  


5 jajek
3 łyżki cukru
sok z 1 cytryny
100 g masła
300 g masy kajmakowej
180 g mąki pszennej
100 g skrobi ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego


Masę kajmakową i masło połączyć, delikatnie podgrzewając na małym ogniu. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypać cukier i ubić, następnie kolejno dodawać żółtka ciągle ubijając, dodać sok z cytryny i ubić. Do ubitej masy jajecznej dodać masę kajmakową i przesiane mąki z proszkiem do pieczenia, wymieszać za pomocą łopatki. Masę wylać do formy babkowej wysmarować masłem i wysypanej bułką tartą, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C, na około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.


30 g płatków migdałowych
100 g masy kajmakowej
4 łyżki mleka


Płatki migdałowe podprażyć na suchej patelni na złoty kolor. Składniki sosu wymieszać. Po upieczeniu jeszcze ciepłą babkę polać sosem kajmakowym i posypać płatkami.



piątek, 22 kwietnia 2016

cebularz lubelski


Kuchnia Regionalne Smaki prowadzona przez Renatę w kwietniu gości na Lubelszczyźnie, gdyż pieczemy jeden z najsławniejszych przysmaków tego regionu, placek z cebulą, czyli cebularz lubelski, wpisany przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi na listę produktów tradycyjnych. Tradycje lubelskiego piekarstwa sięgają okresu średniowiecza, a pierwsze wzmianki o cebularzu i przekazywanej z pokolenia na pokolenie recepturze tego wyjątkowego, wywodzącego się z kuchni żydowskiej placka, sięgają dziewiętnastego stulecia. Cebularze jako pierwsi zaczęli wypiekać Żydzi z lubelskiego Starego Miasta. Potem receptura rozprzestrzeniła się po całej Lubelszczyźnie. Przed wojną był wypiekany miedzy innymi przez Żydów kazimierskich i zamojskich. Trudno jednoznacznie określić, kiedy lubelscy rzemieślnicy zaczęli wypiekać cebularze, faktem jest jednak, iż przysmak ten po wojnie szybko rozpowszechnił się w całym regionie. Piękny złocisty kolor, chrupiąca skórka oraz niepowtarzalny zapach sprawiają, że od lat na pierwszy kęs mamy chęć, gdy cebularz jest jeszcze ciepły, wprost wyjęty z pieca. Ten placek z cebulą nie ma sobie równych i cała Lubelszczyzna jest z niego tak dumna. Podstawowe surowce to, cebula z dodatkiem maku i pszenne ciasto wzbogacone dodatkiem tłuszczu oraz mlekiem. Cebularze w przepisu Renaty są pyszne, mają chrupiącą skórkę oraz wspaniały zapach. Najsmaczniejsze są jeszcze ciepłe, wyjęte prosto z piekarnika i posmarowane masłem, z przepisu wychodzi 6 cebularzy.


2 cebule
1 łyżka maku
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki oleju

Na co najmniej cztery godziny przed planowanym pieczeniem cebularzy, pokroić cebulę w niewielką kostkę i wymieszać z solą. Gdy cebula puści sok, dodać mak i olej, wymieszać. Wstawić cebulę do lodówki. Na 30 minut przed nałożeniem cebuli na placki, wyjąć ją z lodówki, aby się ociepliła.

250 g mąki pszennej
30 g drożdży
2 łyżeczki cukru
1/2 szklanki mleka
1 jajko
30 g masła
1/2 łyżeczki soli  

Drożdże wymieszać z cukrem, odrobiną mleka i dwoma łyżkami mąki, całość przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia około 30 minut. Pozostałe mleko podgrzać i rozpuścić w nim masło. Do miski przesiać mąkę z solą, dodać wyrośnięty zaczyn, wystudzone mleko z masłem, roztrzepane jajko i wyrabiać ciasto przez 10 minut. Pozostawić ciasto w ciepłym miejscu na około godzinę, aż podwoi objętość. Wyrośnięte ciasto podzielić na 6 równych części, z każdego kawałka ciasta uformować placek o średnicy 20 centymetrów. Placki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na każdym placku położyć po dwie łyżki cebuli z makiem, cebulę delikatnie wgnieść w placek. Cebularze powinny wyrastać jeszcze godzinę w ciepłym miejscu. Cebularze piec około 20 minut w temperaturze 200º C.



środa, 20 kwietnia 2016

zupa ze smardzów


Smardze to wiosenne grzyby, niezwykle cenne pod względem spożywczym, smaczne, przydatne do obróbki zarówno świeże jak i suszone, jednak w stanie surowym toksyczne dla człowieka. W Polsce grzyb ten znajduje się na liście gatunków grzybów objętych częściową ochroną w Polsce, oznacza to, że ochroną objęte są okazy rosnące poza terenem ogrodów, upraw ogrodniczych, szkółek leśnych oraz poza terenami zieleni. Smakosze od lat doceniają ten gatunek grzyba, za delikatny smak i aromat, który podnosi walory smakowe potrawom. Zupa ze smardzów przygotowana na delikatnym wywarze warzywnym z dodatkiem śmietany i natki pietruszki jest pyszna i bardzo aromatyczna.

300 g smardzów
1200 ml wody
2 marchewki
1 pietruszka
1/2 selera
1/2 pora
2 liście laurowe
3 kulki ziela angielskiego
1/2 łyżeczki pieprzu ziarnistego
sól
100 ml śmietany
natka pietruszki

Do garnka wlać wodę, dodać obraną marchewkę, pietruszkę, selera, por, obrane grzyby oraz przyprawy i całość zagotować. Zredukować ogień i gotować przez 25 minut. Następnie dodać śmietanę i doprowadzić do wrzenia, doprawić do smaku solą, posypać posiekaną natką pietruszki.

niedziela, 17 kwietnia 2016

czekoladki z fiołkowym nadzieniem


Domowe czekoladowe pralinki, wypełnione bajecznie pachnącą konfiturą z płatków fiołka, czy może być coś lepszego? Domowa produkcja czekoladek jest czasochłonna, ale dająca mnóstwo radości. Czekoladki z fiołkowym nadzieniem sprawdzą się, jako małe co nieco do kawy, jak i słodki podarunek.


200 g gorzkiej czekolady
1/3 szklanki konfitury z płatków fiołka


Czekoladę drobno posiekać. Do miski włożyć 2/3 ilości czekolady, miskę umieścić na garnku z lekko gotującą się wodą, tak by dno miski nie dotykało wody. Cały czas mieszając, rozpuścić czekoladę, doprowadzając ją do temperatury około 45º C. Zdjąć miskę z garnka i dodać pozostałą czekoladę, cały czas mieszać masę, aż czekolada rozpuści się i osiągnie temperaturę około 31º C. Tak przygotowaną czekoladą napełnić foremki do czekoladek, dokładnie rozsmarować na dnie i bokach foremek, odstawić w chłodne miejsce na 15 minut. Czekoladowe skorupki napełnić konfiturą do 4/5 wysokości. Na wierzchu rozprowadzić płynną czekoladę i wyrównać powierzchnię szpatułką. Czekolada powinna wypełniać w całości otwory w foremce. Czekoladki odstawić do wystudzenia, a następnie wyjąć z foremek.

piątek, 15 kwietnia 2016

kruche ciasteczka z dżemem z mirabelek


Bardzo kruche ciasteczka z dżemem z mirabelek, które po przełożeniu miękną i rozpływają się w ustach. Z ciastem z tego przepisu doskonale się pracuje, można z niego wycinać różne kształty i dowolnie ozdabiać. Kruche ciasteczka z dżemem z mirabelek są pyszne i szybko znikają.


350 g mąki pszennej
180 g masła
100 g cukru pudru
1 jajko
1 żółtko
1 łyżka ekstraktu waniliowego
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać ciastka całe i z okienkiem. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem. Piec około 12 minut w temperaturze 180º C. Ciastka studzić na kratce.

3/4 szklanki dżemu z mirabelek
cukier puder

Ciastka z dziurką osypać cukrem pudrem. Następnie posmarować pośrodku pełne krążki dżemem i przykryć drugim z dziurką, przycisnąć aby się skleiły.

środa, 13 kwietnia 2016

makaron z czosnkowym pesto


Makaron z czosnkowym pesto z dodatkiem pomidorków koktajlowych oraz oliwek jest pyszny i szybki do przygotowania. Taki makaron może stanowić samodzielne danie lub być dodatkiem do grillowanego kawałka mięsa lub ryby.

250 g makaronu
10 pomidorków koktajlowych
1/2 szklanki oliwek 
oliwa

Makaron ugotować według przepisu podanego na opakowaniu, odcedzić. Makaron wymieszać delikatnie z pesto, dodać przekrojone na pół pomidorki oraz oliwki i wymieszać. Tak przygotowany makaron rozłożyć na talerze i skropić oliwą. 

poniedziałek, 11 kwietnia 2016

chleb ziołowy z płatkami owsianymi


W kwietniu piekarnia Amber ma wspaniały aromat ziół i przypraw, za sprawą Kasi, która wybrała do wspólnego pieczenia przepis na chleb swojego autorstwa. Chleb ziołowy z płatkami owsianymi uda się każdemu, chleb wypieka się w foremce i można go piec w wersji z zakwasem lub z samymi drożdżami. Chleb jest pyszny i doskonale smakują do niego wszelakie dodatki. Z przepisu wychodzi jeden duży bochen lub dwa mniejsze. 


1 łyżeczka majeranku 
1 łyżeczka kolendry
1 łyżeczka kminku 
1 łyżeczka szałwii 
1 łyżeczka tymianku 
1 łyżeczka czarnuszki 
1 łyżeczka cząbru 
1 łyżeczka rozmarynu
1 łyżeczka bazylii 
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka soli
1/2 szklanki wody

Przyprawy i zioła zalać ciepłą wodą i odstawić na 20 minut.

4 łyżki mąki pszennej chlebowej
20 g drożdży
1 łyżeczka cukru
1/2 szklanki wody

Składniki wymieszać, przykryć i pozostawić na 15 minut.


500 g mąki pszennej chlebowej
1/2 szklanki płatków owsianych
2 łyżki zakwasu
cały zaczyn drożdżowy
cała zalewa ziołowa
1/2 szklanki wody

Wymieszać mąkę z płatkami, zaczynem, ziołami, wodą do połączenia składników. Ciasto powinno być dosyć luźne, ale nie lejące, jeśli jest zbyt zwarte, dolać więcej wody. Formę natłuścić i wysypać płatkami owsianymi. Przełożyć ciasto, wyrównać powierzchnię mokrą dłonią i obsypać płatkami owsianymi. Chleb przykryć ściereczką i odstawić na godzinę, do podwojenia objętości. Chleb wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 60 minut, w razie potrzeby dopiekać przez kolejne 10 minut. Chleb wyjąć z piekarnika, po 5 minutach wyjąć z formy i wyłożyć na kratkę. Kroić po wystudzeniu.
Wersja przepisu bez zakwasu: do zaczynu dodać 30 g drożdży, a do ciasta właściwego dodać 3/4 szklanki wody.

sobota, 9 kwietnia 2016

torcik anielski z fiołkami


Ciasto szyfonowe pieczone na białkach jest delikatne jak puch i upieczone całkowicie bez dodatku tłuszczu, idealnie nadaję się na torcik. Ciasto jest bardzo delikatne, dobrze nasączone wodą z cytryną, przełożone konfiturą z płatków fiołka oraz śmietanowym kremem. Torcik anielski z fiołkami nadaje się na każdą okazję, jest pyszny i pięknie pachnie.


400 g białek 
150 g cukru pudru
150 g mąki pszennej 
1 1/2 łyżeczki winianu potasu 
sok z 1/2 cytryny


Białka wlać do miski i miksować 2 minuty, aż lekko zesztywnieją. Dodać sok z cytryny i winian potasu i miksować kolejne 2 minuty. Do białek dodać połowę ilości przesianego cukru i dalej miksować na wolnych obrotach. Białka powinny być lśniące, ale nie tak sztywne jak na bezę. Do białek dodać pozostały przesiany cukier oraz przesianą mąkę, sól i miksować krótko, tylko do połączenia się składników. Ciasto wyłożyć do formy wysmarowanej masłem, wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto po upieczeniu ostudzić w formie przez około 120 minut. Ciasto wyciągnąć z formy i podzielić na dwa blaty.


300 ml śmietany do ubijania
sok z 1/2 cytryny
1/2 szklanki wody
1 łyżka spirytusu
kwiaty fiołka

Schłodzoną śmietankę kremową ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać połowę ilości konfitury i całość ubić. Wymieszać spirytus i sok z cytryny z przegotowaną wodą. Pierwszą część ciasta ułożyć na talerzu i skropić go połową ilości nasączenia, na nim rozsmarować konfiturę z płatków fiołka oraz wyłożyć połowę śmietanowego kremu. Położyć drugą część ciasta, skropić go i pozostały krem rozsmarować na wierzchu i bokach toru i przyozdobić kwiatami. Torcik schłodzić przed podaniem. 

czwartek, 7 kwietnia 2016

czosnkowe pesto


Na pyszne pesto nadaje się prawie każda jadalna roślina zielona - rzodkiewka, bazylia, pietruszka czy też rukola, idealny jest też czosnek niedźwiedzi. Wystarczy chwila, garść liści czosnku niedźwiedziego, orzeszki piniowe, dobra oliwa, starty parmezan i czosnkowe pesto gotowe. To bardzo smaczne, oryginalne w smaku pesto, to wspaniały dodatek do pieczywa, można je dodać do chleba, makaronu, zupy, sałatki lub chłodnika.


100 g czosnku niedźwiedziego
50 g orzeszków piniowych
150 ml oliwy
50 g parmezanu
1 ząbek czosnku
sól 
pieprz

Orzeszki piniowe zrumienić na suchej patelni, aż będą złociste. Czosnek niedźwiedzi i obrany ząbek czosnku posiekać, parmezan zetrzeć. W malakserze zmiksować podane składnik, aż pozostaną małe drobinki składników, na koniec doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Gotowe pesto przełożyć do słoiczka i z góry zalać małą ilością oliwy, przechowywać w lodówce. 

poniedziałek, 4 kwietnia 2016

białkowiec makowo - kokosowy


Bardzo szybkie do przygotowania ciasto makowo - kokosowe upieczone na białkach, jest bardzo lekkie i puszyste. Przepis na białkowiec makowo - kokosowy oblany czekoladą, który znika w ekspresowym tempie i rozpływa się w ustach podpatrzyłam tutaj.


1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki maku
1/2 szklanki wiórek kokosowych
125 g masła
1 szklanka cukru
1 szklanka białek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
olejek rumowy
szczypta soli 

Mąkę, mak, kokos, cukier i proszek do pieczenia wymieszać, dodać roztopione masło oraz kilka kropli olejku rumowego, wymieszać. Białka ubić z solą na sztywną pianę, a następnie wmieszać delikatnie do ciasta. Ciasto wylać do formy keksowej, wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180° C, przez około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. 


70 g czekolady 

Ciasto po ostudzeniu udekorować roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą.



piątek, 1 kwietnia 2016

sałatka z awokado i mango


Pyszna sałatka z chrupiącą szynką dojrzewającą, podana z kremowym awokado i soczystymi owocami na sałacie, w towarzystwie dressingu. Sałatka z awokado i mango sprawdzi się na szybki obiad po pracy, ale można ją zapakować w pudełko i zabrać ze sobą na lunch.


50 g szynki dojrzewającej
70 g mieszanki sałat
1 mango
2 awokado
100 g truskawek
65 g migdałów

Szynkę pokroić w paski i podsmażyć na patelni bez tłuszczu, aż będzie chrupka. Na talerzach rozłożyć sałatę, pokrojone w kostkę mango, awokado oraz truskawki. Sałatkę posypać kawałkami szynki oraz migdałami. 

2 łyżki oliwy 
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka musztardy 
1 łyżeczka śmietany
sól
pieprz

Do miseczki wlać sok, dodać sól i wymieszać, aż sól się rozpuści, dodać musztardę, śmietanę i wymieszać. Dolać oliwę, mieszać, aż składniki się połączą. Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Sałatkę skropić dressingiem. 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Snow-Falling-Effect