śmietanowiec z truskawkami

Spód z biszkoptów, delikatna śmietanowa masa z dodatkiem mascarpone o waniliowym aromacie z cytryną oraz truskawki i borówka amerykańska, tworzy pyszne ciasto bez pieczenia. Śmietanowiec z truskawkami, jest delikatny i bardzo smaczny, można go też przygotować w tortownicy i podać jako mini torcik.

400 g podłużnych biszkoptów
500 g śmietany do ubijania
500 g mascarpone
150 g cukru pudru
10 g cukru z wanilią
skórka z 1 cytryny
25 g żelatyny
60 ml wody
200 g truskawek
200 g borówki amerykańskiej

Na dnie mniejszej foremki wyłożonej papierem do pieczenia równomiernie ułożyć połowę ilości biszkoptów. W garnuszku rozmieszać żelatynę w podanej ilości wrzącej wody, lekko ostudzić. W misce ubić mascarpone, śmietanę, skórkę startą z cytryny z cukrami na gładką masę. Następnie wmieszać do masy żelatynę i jeszcze chwilę ubijać. Dodać pokrojone na kawałki truskawki, borówkę i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć równomiernie w formie, na wierzchu ułożyć pozostałe biszkopty. Foremkę wstawić do lodówki, by masa dobrze stężała.

200 g truskawek
100 g borówki amerykańskiej
2 galaretki truskawkowe
500 ml wody

Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu, w podanej ilości wody, wystudzić. Na masie rozprowadzić 1/3 ilości wystudzonej galaretki, schłodzić. Na galaretce ułożyć owoce, zalać pozostałą galaretką i całość schłodzić w lodówce.

chleb francuski na zakwasie i na drożdżach

Przepyszny chleb, znany jako bułka paryska rządzi w czerwcowej piekarni Amber. Chleb francuski na zakwasie i na drożdżach z przepisu Simplicity and a starter z uwagami Gucia, to pszenny wypiek o kształcie zbliżonym do grubego bochenka, ma wyjątkowo mięsisty i puszysty środek oraz chrupiącą i delikatną skórką. Z przepisu wychodzą dwa doskonałe bochenki. 

200 g zakwasu
30 ml mleka
400 g wody
50 g oliwy
25 g cukru
800 g mąki pszennej
10 g suchych drożdży
18 g soli

 

Do misy miksera wlać mleko oraz ciepłą wodę, dodać zakwas, oliwę, cukier i całość dobrze wymieszać, aż powstanie mleczny płyn. Następnie dodać mąkę, drożdże oraz sól i mieszać całość na niskich obrotach miksera przez 3 minuty, aż składniki się całkowicie połączą. Zwiększyć obroty i kontynuować wyrabianie przez około 15 minut, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski i będzie gładkie. Ciasto wyłożyć na blat roboczy, podzielić je na dwie równe części i przełożyć do dwóch lekko natłuszczonych misek. Przykryć folią i odstawić do wyrastania, aż podwoją swoją objętość, na około 60 minut. Gdy ciasto wyrośnie, przełożyć je na blat, rozwałkować każdy kawałek na duży prostokąt, następnie zaczynając od najdłuższego boku, zwinąć ciasto w rulon, końce zawinąć i zlepić brzeg. Bochenki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, łączeniami do dołu. Ostrym nożem naciąć każdy bochenek 5 razy, przykryć folią spożywczą i pozostawić do wyrośnięcia. 

 

1 jajko

Wyrośnięte bochenki posmarować roztrzepanym jakiem. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 190° C i piec przez około 25 minut, aż wierzch nabierze złocistego koloru. Chleb studzić na kratce.

 

Chleb francuski na zakwasie i na drożdżach na blogach:

Kuchennymi drzwiami
Kuchnia Gucia
Tajemnice smaku
Zacisze kuchenne 

maślane ciasto drożdżowe

Maślane ciasto drożdżowe z rabarbarem i truskawkami, jest doskonałe. W cieście tym z przepisu Orchideli, zostało połączone miękkie i puszyste ciasta drożdżowego, z kwaskowatym rabarbarem i truskawkami oraz chrupiącą kruszonką.

500 g mąki pszennej
25 g drożdży
125 ml mleka
100 g cukru
20 g cukru z wanilią
3 jajka
100 g masła
skórka z 1 cytryny 
szczypta soli

Do miski rozkruszyć drożdże, dodać trochę cukru i wymieszać, aż drożdże się rozpuszczą. Następnie dodać ciepłe mleko i trochę mąki, całość wymieszać i odstawić na 10 minut do podwojenia objętości. W misce ubić jajka z cukrami na jasną i puszystą masę. Do misy miksera przesiać mąkę, dodać sól, skórkę startą z cytryny, ubite jajka, roztopione masło i całość wyrabiać 10 minut na średnich obrotach miksera. Po tym czasie ciasto przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 60 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość. Ciasto rozłożyć równomiernie w mniejszej formie wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto odstawić ponownie do wyrośnięcia na około 60 minut.

300 g rabarbaru
300 g truskawek
100 g masła
200 g mąki pszennej
100 g cukru 

Do miski przesiać mąkę, dodać cukier i pokrojone na kawałeczki masło. Rozcierać składniki palcami aż powstanie kruszonka. Na ciasto wyłożyć pokrojony na kawałki rabarbar oraz truskawki, a następnie rozsypać kruszonkę. Formę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C. Piec ciasto około 45 minut, aż brzegi ciasta ładnie się zrumienią na złoty kolor, wówczas sprawdzić patyczkiem środek ciasta, patyczek powinien być suchy.

200 g cukru pudru
sok z 1/2 cytryny 

Ostudzone ciasto posmarować lukrem, zrobionym z cukru i soku z cytryny.