pierś kurczaka nadziewana mozzarellą

Pierś kurczaka nadziewana mozzarellą podana na sałatce z dodatkiem jesiennych owoców, z grzankami, jest pyszna i bardzo pożywna. Taki zestaw to szybki, łatwy i smaczny codzienny posiłek. 

2 piersi z kurczaka

250 g mozzarelli 

1 jajko

40 g tartej bułki

sól 

pieprz 

1/4 bagietki 

W każdej piersi kurczaka wyciąć kieszonkę, doprawić solą i pieprzem, w każdą włożyć kawałek mozzarelli. Następnie każdą z piersi obtoczyć w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej. Piersi ułożyć w naczyniu do zapiekania i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 25 minut, aż się ładnie zrumienią. Na blasze obok podpiec bagietkę podzieloną na części.

70 g mieszanki sałat

4 figi

120 g winogron

150 g śliwek

Na talerzach rozłożyć mieszankę sałat, owoce podzielone na część oraz upieczoną pierś i bagietki.   

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka miodu

4 łyżki oliwy

sól

pieprz

Do miseczki wlać sok, dodać sól i wymieszać, aż sól się rozpuści, dodać miód i wymieszać. Dolać oliwę, mieszać, aż składniki się połączą. Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Całość polać winegretem.

ciastka figowe

Małe i urocze ciasteczka nadziewane figami w stylu Figolu, niezbyt słodki i bardzo smaczne. Figolu, to słynne francuskie herbatniki wypełnione figowym nadzieniem  sprzedawane przez Mondelez International. Ciastka figowe, upieczone na podstawie tego przepisu, są chrupiące, ale niezbyt kruche, pięknie pachną.

300 g fig
50 g cukru

Do garnka włożyć pokrojone na kawałki figi, całość zasypać cukrem, a następnie gotować na małym ogniu, przez około 20 minut.

170 g mąki pszennej
20 g mąki ziemniaczanej
20 g mielonych migdałów
1 jajko
80 g masła
50 g cukru pudru
1 łyżeczka cynamonu

szczypta soli 

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Z ciasta zrobić kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia w prostokąt o szerokości 15 centymetrów, który następnie podzielić na trzy paski o szerokości 5 centymetrów. Na środek każdego paska rozłożyć figowe nadzienie, zostawiając margines z obu stron. Prostokąty zamknąć z obu stron, tworząc trzy kiełbaski. Kiełbaski przed krojenie schłodzić 10 minut w zamrażalniku, a następnie każdą podzielić na kawałki. Kawałki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170° C i piec ciasteczka około 15 minut, aż się ładnie zrumienią.

spaghetti dyniowe z sosem mięsnym

Miąższ dyni makaronowej po obróbce termicznej może stać się bazą pysznego spaghetti. Takie dyniowe spaghetti jest zdrowe, pyszne i dobrze smakuje z podane z wyraźnymi w smaku dodatkami. Spaghetti dyniowe z sosem mięsny z dodatkiem pomidorów, marchewki, doprawione świeżymi ziołami, to świetne danie główne, bardzo proste do przygotowania.

1 dynia makaronowa

2 łyżki oliwy
500 g mielonej wieprzowiny
3 pomidory
1 marchewka
2 ząbki czosnku
1 cebula
3 łyżki oleju
3 gałązki bazylii
2 gałązki oregano
2 gałązki tymianku
sól
pieprz

Dynię ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić ją do piernika rozgrzanego do 180° C, piec ją około 60 minut. Po wyjęciu z piekarnika, dynię przeciąć na pół, usunąć pestki. Używając widelca wyjąć miąższ, który będzie przypominał makaron. Do miąższu dodać oliwę, sól, pieprz i delikatnie wymieszać. W garnku rozgrzać olej, dodać drobno pokrojoną cebulę i czosnek, chwilę smażyć, dodać do garnka mielone mięso i całość podsmażyć. Dodać pokrojoną w kostkę marchewkę i pokrojone w kostkę pomidory, posiekane zioła, wszystko doprawić do smaku solą i pieprzem. Sos gotować na wolnym ogniu około 25 minut. Spaghetti dyniowe podawać z sosem.

drożdżowy placek ze śliwkami i orzechową kruszonką

Pyszne, mięciutkie i puszyste ciasto drożdżowe ze śliwkami, kruszonką z dodatkiem mielonych orzechów, które dodają chrupkości i lukrem, jest doskonałe z kubkiem mleka lub kawy. Z ciastem drożdżowym doskonale się pracuje, dobrze wyrasta i smakuje, więc szybko można upiec drożdżowy placek ze śliwkami i orzechową kruszonką na niedzielne, jesienne podwieczorki. 

500 g mąki pszennej

180 ml mleka

90 g cukru

10 g cukru z wanilią

50 g drożdży 

2 żółtka

125 g masła

skórka z 1 cytryny

1/2 łyżeczka soli

W misce do ciepłego mleka dodać drożdże, połowę ilości cukru, połowę ilość mąki, wszystko wymieszać, odstawić na kilka minut. Gdy zaczyn podwoi objętość, dodać pozostałą mąkę, cukry, stopione i ostudzone masło, żółtka, sól, skórkę startą z cytryny i wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 60 minut. Po tym czasie ciasto rozłożyć równomiernie w formie wyłożonej papierem do pieczenia.

100 g mąki pszennej 

50 g mielonych orzechów

40 g cukru 

10 g cukru z wanilią

100 g masła

500 g śliwek

Do miski przesiać mąkę, dodać cukry, mielone orzechy i pokrojone na kawałeczki masło. Rozcierać składniki palcami, aż powstanie kruszonka. Na ciasto wyłożyć wypestkowane śliwki, a następnie rozsypać kruszonkę. Odstawić w ciepłe miejsce, na około 40 minut do czasu, aż ciasto podrośnie. Blachę z ciastem wstawić do zimnego piekarnika, włączyć go, nagrzać piekarnik do 180° C. Piec ciasto około 50 minut, aż brzegi ciasta ładnie się zrumienią na złoty kolor, wówczas sprawdzić patyczkiem środek ciasta, patyczek powinien być suchy.

200 g cukru pudru
30 ml wody

Ostudzone ciasto posmarować lukrem, zrobionym z cukru i wody.

chleb pszenno - żytni ze śliwką

16 października, to wyjątkowa data zarówno dla piekarzy, jak i dla wszystkich miłośników chrupiących wypieków, tego dnia wypada Światowy Dzień Chleba. Za sprawą Zorry kolejny raz możemy uczestniczyć w tym szczególnym dniu. Chleb pszenno - żytni ze śliwką, jest smaczny, bardzo zdrowy, ma piękny kolor, wilgotne wnętrze i wspaniałą chrupiącą skórkę, pasuje do słodkich i wytrawnych dodatków.

50 g zakwasu żytniego
50 g mąki żytniej
50 g wody

W misce wymieszać składniki zaczynu i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej.

cały zaczyn
350 g mąki pszennej

100 g mąki żytniej pełnoziarnistej
2 łyżeczki soli 

1 łyżka miodu

350 g wody

150 g suszonej śliwki

W misce zagnieść wszystkie składniki na gładkie ciasto, a na końcu wgnieć śliwki. Po wyrobieniu pozwolić, aby ciasto dojrzewało w naoliwionej misce przez 90 minut. Po tym czasie wyjąć ciasto na posypaną mąką blat, uformować bochenek, ułożyć go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć i  pozostawić do wyrastania na około 3 godziny. Blachę z chlebem wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° C i piec chleb około 40 minut, aż będzie miał ładny kolor i błyszczącą skórkę.

 

migdałowe ciasteczka z figowym nadzieniem

Kruche ciasteczka są bardzo aromatyczne, chrupiące i pyszne, a nadzienie doskonale równoważy smak ciasteczek. Migdałowe ciasteczka z figowym nadzieniem, pięknie pachną, są naprawdę szybkie do zrobienia i bardzo smaczne.

170 g mąki pszennej

20 g mąki ziemniaczanej

20 g mielonych migdałów

80 g masła

1 jajko

50 g cukru pudru

1/2 łyżeczki cynamonu

szczypta soli

100 g dżemu figowego

cukier puder

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Z ciasta zrobić kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto podzielić na części i z każdej formować kulki, w środku zrobić kciukiem wgłębienie, napełnić je dżemem i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 190º C i piec około 18 minut. Ciasteczka podawać posypane cukrem pudrem.

drożdżówki z twarogiem i malinami

Drożdżowe bułeczki nadziane kremowym twarogiem i malinami, polane lukrem, są szybkie do przygotowania. Drożdżówki z twarogiem i malinami, są przepyszne, idealne na jesienne podwieczorki. 

250 g twarogu śmietankowego

3 żółtka

110 g cukru

10 g cukru z wanilią

skórka z 1/2 cytryny

W misce utrzeć żółtka z cukrami na puszystą masę, dodać ser, skórkę z cytryny i ubić wszystko razem na gładko. Twaróg odstawić.

500 g mąki pszennej

170 g masła

9 g suchych drożdży

5 żółtek

100 ml mleka

40 g cukru

10 g cukru z wanilią

szczypta soli

skórka z 1/2 cytryny

250 g malin

Do miski wlać ciepłe mleko, dodać drożdże oraz cukry i wymieszać. Do składników dodać sól, jajko, mąkę, rozpuszczone masło, skórkę startą z cytryny i wyrobić ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto pozostawić w misce, przykryć ściereczką kuchenną, pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 60 minut. Ciasto drożdżowe przełożyć na oprószony mąką blat i rozwałkować na kwadrat o bokach około 30 centymetrów. Na wierzchu równomiernie rozłożyć twaróg, ciasto zwinąć jak roladę i pociąć ostrym nożem na kawałki, które układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy. W środek bułeczek powciskać maliny, bułeczki przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut. Blachę z drożdżówkami włożyć do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 25 minut, aż się zrumienią.

200 g cukru pudru

30 ml wody

Ostudzone drożdżówki posmarować lukrem, zrobionym z cukru i wody.

chleb pszenno - orkiszowy z siemieniem lnianym i kaszą jaglaną

Chleb pszenno - orkiszowy z siemieniem lnianym i kaszą jaglaną według receptury Gucia króluje w październikowej piekarni Amber. Z przepisu otrzymamy dwa bochenki, które po wyjęciu z piekarnika mają chrupiącą skórką i wspaniałym, miękki miękisz. Chleb zawiera pyszne dodatki, jest bardzo smaczny, syci i długo zachowuje świeżość.

45 g siemienia lnianego
45 g kaszy jaglanej
90 g wody

W misce zmieszać ziarna i zalać wodą, pozostawić pod przykryciem na noc.

50 g zakwasu żytniego
100 g mąki pszennej
100 g mąki orkiszowej
200 g wody

W misce wymieszać składniki zaczynu i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej.

cały zaczyn
300 g mąki orkiszowej
500 g mąki pszennej
1 1/2 łyżka soli 

1 łyżka miodu

400 g wody

W misie robota wymieszać wodę i zakwas, następnie dodać sól i miód, wymieszać. Dodać mąki, ziarna i wyrabiać na pierwszej prędkości około 8 minut, a następnie na drugiej prędkości około 2 minuty. Po zakończeniu wyrabiania przełożyć ciasto do foremek wysmarowanych olejem, ciasto posmarować olejem i przykryć folią spożywczą i pozostawić do wyrastania na około 3 godziny, bo ciasto rośnie stosunkowo wolno. Chleby włożyć do zimnego piekarnika, a następnie nastawić temperaturę pieczenia na 210° C i piec chleby 40 minut. Po pierwszych 15 minutach pieczenia spryskać chleby wodą, będą miały ładny kolor i błyszczącą skórkę.

Chleb pszenno - orkiszowy z siemieniem lnianym i kaszą jaglaną na blogach:

 

 Akacjowy blog
Kuchnia Alicji
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moje małe czarowanie
Weekendy w domu i ogrodzie
Zacisze kuchenne

 

pieczony naleśnik z owocami jesieni

Dutch Baby, czyli pieczony naleśnik, można podawać na śniadanie, lunch lub deser, zawiera tylko kilka dobrych składników i piecze się go na żeliwnej patelni. Naleśnik tak pieczony może występować w wersji na słodko lub słono, bardzo wyrasta i ma grubą chrupiącą skorupkę, która powstaje podczas pieczenia. Najpopularniejszy pieczony naleśnik nie ma dodatków, ale po upieczeniu można wyłożyć na niego owoce i posypać go obficie cukrem pudrem i dodać śmietanę. Pieczony naleśnik z owocami jesieni został upieczony z dodatkiem owoców, które wspaniale smakują, naleśnik można upiec w jednej większej patelni lub podzielić na mniejsze części.

3 jajka

10 g cukru z wanilią

150 ml mleka

90 g mąki pszennej

25 g masła

szczypta soli

4 figi

120 g jeżyn

150 g śliwek

cukier puder

Piekarnik nagrzać do 220º C, a następnie włożyć do niego żeliwną patelnię. W tym czasie utrzeć jajka z cukrem na jasną i puszystą masę. Wmieszać mleko, mąkę i sól. Z piekarnika wyjąć patelnię, włożyć do niej masło i zakołysać, aby się szybko rozpuściło. Następnie wlać ciasto, rozłożyć owoce i patelnię wstawić z powrotem do piekarnika. Naleśnik piec przez około 18 minut, aż będzie złocisty i wyrośnięty. Naleśnik podawać oprószony cukrem pudrem.