hummus z czosnkiem niedźwiedzim

Hummus, to pasta z ciecierzycy, oliwy, czosnku oraz pasty sezamowej, wywodząca się z kuchni arabskiej. Podstawowe składniki można dowolnie urozmaicać ulubionymi dodatkami. Można więc przygotować hummus z pieczoną papryką, pokusić się o dodanie suszonych pomidorów, czy też ziół. Hummus z czosnkiem niedźwiedzi jest bardzo aromatyczny, pięknie pachnie i ma ładny kolor, będzie doskonałym dodatkiem do pity lub innego dobrego pieczywa czy też warzyw.

 

400 g ciecierzycy w zalewie
2 ząbki czosnku
1 pęczek czosnku niedźwiedziego
5 łyżek tahini
oliwa
sok z cytryny
kmin rzymski
sól
pieprz
sezam

Odsączoną ciecierzycę umieścić w pojemniku melaksera, dodać czosnek niedźwiedzi, ząbki czosnku, tahini, trochę oliwę i całość zacząć miksować na gładką pastę. Miksując dodawać oliwę, aby uzyskać odpowiednią konsystencję pasty. Hummus doprawić do smaku roztartym w moździerzu kminem rzymski, solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Hummus włożyć do miseczki, polać oliwą, posypać sezamem.

pieczona dynia piżmowa nadziewana mięsem

Dynia piżmowa Muscade de Provence, to jedna z najwartościowszych odmian dyni piżmowej, słynącej z wyjątkowego aromatu i wspaniałego smaku. Ta odmiana dyni, cieszy się dużym uznaniem wśród szefów kuchni, ze względu na lekko słodkawy, delikatny smak, intensywnie pomarańczowy miąższ i wyczuwalne aromaty melonowe. Pieczona dynia piżmowa nadziewana mięsem, kaszami, soczewicą, pomidorami, doprawiona aromatycznymi przyprawami, to danie bardzo pyszne i doskonale się prezentujące.

1 dynia piżmowa

100 g kaszy pęczak

60 g kaszy bulgur

40 g zielonej soczewicy

250 g mielonej wołowiny

250 g mielonej wieprzowiny

3 pomidory 

2 cebule

3 ząbki czosnku

3 łyżki oleju

papryka wędzona

pieprzu kajeński

sól

pieprz

Kasze i soczewicę ugotować według przepisu podanego na opakowaniu. Dynie umyć, osuszyć i odkroić wierzchołek, wydrążyć je z pestek i wyskrobać miąższ zostawiając centymetrowy brzeg. Wydrążony miąższ pokroić w kostkę. Na rozgrzanej oleju podsmażyć posiekane ząbki czosnku oraz drobno pokrojoną cebulę, dodać mięso i całość chwilę smażyć, dodać pokrojoną dynię i pokrojone w kostkę pomidory, chwilę smażyć. Do farszu dodać kasze oraz soczewicę, posiekaną natkę, wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem, papryką. Dynie ułożyć w naczyniu do zapiekania, napełnić farszem, przykryć dyniową czapeczką, na dno naczynia wlać odrobinę wody. Całość wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180° C i zapiekać przez około 40 minut, aż dynia będzie miękka.

pikantna zupa z soczewicą i królikiem

Pikantna zupa z soczewicą i królikiem z przepisu Karola Okrasa, to wyjątkowe połączenie delikatnego mięsa z królika, pożywnej soczewicy i ostrych dodatków. Ta zupa wspaniale smakuje, dobrze rozgrzewa i zachwyca smakiem. 

1 tuszka z królika 

3 marchewki

2 pietruszki 

1/2 selera

1/2 pora 

4 liście laurowe 

1200 ml wody

50 g masła 

2 łyżki oleju

1 cebula

3 ząbki czosnku 

1 łyżka kurkumy  

1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego 

1 łyżka ziaren kolendry 

500 g zielonej soczewicy 

1 papryczka chilli 

1/2 pęczka natki pietruszki

1/2 cytryny 

50 g śmietany do ubijania

sól

pieprz 

Do garnka włożyć pokrojonego na kawałki królika, dodać obraną marchewkę, pietruszkę, seler i pora, wlać wodę, dodać liście laurowe i całość zagotować. Zupę doprawić solą oraz pieprzem i gotować, aż mięso i warzywa będą miękkie. Z gotowego wywaru wyjąć liście laurowe, warzywa i mięso, które odstawić do przestygnięcia. Soczewicę ugotować według przepisu podanego na opakowaniu. Na patelni na rozgrzanym maśle i oleju zeszklić drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. Dodać kurkumę, pieprz kajeński, zmieloną kolendrę, pokrojoną papryczkę chilli i całość chwilę smażyć. Wszystkie składniki z patelni i ugotowaną soczewicę przełożyć do wywaru. Zupę gotować około 20 minut, doprawić do smaku sokiem z cytryny. Zupę podawać z obranym mięsem z królika, śmietaną oraz posiekaną natką pietruszki.

pasta z pieczonego pasternaku z soczewicą

Pasta z pieczonego pasternaku z soczewicą i pieczonym czosnkiem, doprawiona tymiankiem oraz ostrą papryką i skórką z cytryny to doskonałe smarowidło do pieczywa. Pasternak po upieczeniu nabiera pysznego, lekko orzechowego smaku, soczewica sprawia, że pasta jest kremowa, a pieczony czosnek, tymianek i skórka z cytryny wspaniale aromatyzują pastę. Z pastą bardzo dobrze komponują się podsmażone pieczarki.

500 g pasternaku

1 główka czosnku

100 g czerwonej soczewicy

skórka z 1 cytryny

2 gałązki tymianku

125 ml wody

olej

sól

pieprz

ostra papryka w proszku

Soczewicę ugotować według przepisu podanego na opakowaniu, odstawić. W naczyniu do zapiekania ułożyć pokrojony w słupki pasternak, skropić go olejem, doprawić solą i pieprzem, posypać posiekanym tymiankiem, wlać wodę. Z główki czosnku odciąć wierzchnią część w taki sposób, aby widoczne były wszystkie ząbki czosnku. Czosnek nasmarować olejem i ułożyć w naczyniu do zapiekania. Naczynie przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 30 minut, aż warzywa zmiękną. W malakserze zmiksować na gładką masę pasternak oraz wszystkie soki wytworzone podczas pieczenia, czosnek wyciśnięty z łupin oraz soczewicę. Do pasty dodać skórkę startą z cytryny, doprawić do smaku solą, pieprzem oraz papryką.

zupa dyniowa z chorizo i czarną fasolą

Smaczna i bardzo prosta do przygotowania rozgrzewająca zupa dyniowo - pomidorowa z dodatkiem kiełbasy chorizo i czarnej fasoli, doprawiona kminem rzymskim oraz papryczką chilli. Zupa dyniowa z chorizo i czarną fasolą inspirowana przepisem Donny Hay jest delikatnie pikantna i bardzo sycąca, świetnie smakuje podana z chrupiącym pieczywem.

600 g dyni
800 g pomidorów z puszki
500 ml bulionu
225 g kiełbasy chorizo
1 papryczka chili
2 ząbki czosnku
1 cebula
1 łyżka oliwy
400 g czarnej fasoli
2 łyżeczki kminu rzymski
sól
pieprz

cukier

Do garnka wlać bulion dodać pokrojoną w kostkę dynię oraz pomidory, całość zagotować. Gotować około 15 minut, aż dynia zmięknie. Całość zmiksować na gładko. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać kmin rzymski i chwilę smażyć, dodać posiekaną cebulę, czosnek oraz pokrojoną na plasterki kiełbasę oraz drobno pokrojoną papryczkę chilli, wszystko smażyć około 8 minut, aż cebula zmięknie, a kiełbasa się zezłoci. Podsmażoną kiełbasę, odsączoną fasolę dodać do dyniowej zupy, zagotować, doprawić do smaku solą, cukrem oraz pieprzem.

zupa z soczewicy

Soczewica, to jedna z najzdrowszych roślin strączkowych, idealna na zupy. Ulubiona, bardzo  pożywna zupa z soczewicy, jest prosta i szybka do przygotowania, złożona z łatwo dostępnych składników. Talerz rozgrzewającej zupy przygotowanej według przepisu Garego Rhodes wspaniale poprawia nastrój. 

175 g wędzonego boczku
2 łodygi selera naciowego
2 marchewki
2 cebule
2 ząbki czosnku
175 g soczewicy
1000 ml bulionu
2 łyżki oleju
150 ml śmietany
sól
pieprz
natka pietruszki

Boczek pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju, dodać posiekaną cebulę oraz czosnek i chwilę smażyć. Dorzucić pokrojony w kostkę seler naciowy oraz marchew, smażyć na średnim ogniu do 10 minut, aż warzywa zmiękną. Dosypać opłukaną soczewicę, wlać bulion, doprowadzić do wrzenia i dusić przez 45 minut, aż soczewica zmięknie, a wywar zgęstnieje. Dodać śmietanę i doprawić do smaku solą i pieprzem. Zupę podawać z posiekaną natką pietruszki.

soczewica po bretońsku z dynią

Soczewica jest bardzo zdrowym warzywem strączkowym, nie wymaga wcześniejszego moczenia, a możliwości wykorzystania jej w kuchni są olbrzymie. Pysznie rozgrzewająca soczewica po bretońsku z dynią jest prosta w przygotowaniu, doskonale smakuje podana z pieczywem. Soczewica znakomicie zastąpiła w tym daniu fasolę, a przy tym naprawdę pyszna w smaku. 

3/4 szklanki czerwonej soczewicy

1/2 szklanki puree z dyni

1 marchewka

1 cebula

4 łyżki oleju

100 g koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/4 łyżeczki chilli

800 ml bulionu

500 g kiełbasy

sól

pieprz

W garnku na połowie rozgrzanego oleju zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać pokrojoną w kostkę marchew, puree z dyni, wlać bulion i gotować pod przykryciem. Gdy marchewka lekko zmięknie dodać wypłukaną wcześniej soczewicę i koncentrat pomidorowy oraz przyprawy. Całość doprowadzić do wrzenia i gotować do momentu, aż wszystkie składniki będą miękkie. W drugim garnku za pozostałym oleju podsmażyć pokrojoną w kostkę kiełbasę. Kiełbasę dodać do warzyw, wymieszać, i jeszcze chwilę razem pogotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. 

hummus z pieczoną papryką

Hummus to potrawa na bazie ciecierzycy wywodząca się z Libanu, bardzo popularna na całym bliskim wschodzie. Oprócz ciecierzycy, nieodzownymi składnikami hummusu jest pasta sezamowa tahini, czosnek, kumin, sok z cytryny i oliwa. Dodatkowo smak można urozmaicać ziołami, suszonymi pomidorami lub pieczoną paprykę. Pyszny hummus z pieczoną papryką z dodatkiem pieczonego czosnku doskonale smakuje z chlebkiem pita lub ze świeżymi warzywami.  

400 g ugotowanej ciecierzycy 

3 czerwone papryki
1 główka czosnku
2 łyżki tahini
1 łyżka oleju sezamowego

5 łyżek oliwy

sok z cytryny

1/2 łyżeczki kminu rzymskiego

sól

pieprz

Paprykę umyć przekroić na pół i oczyścić z nasion. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temperaturze 180° C, aż skórka sczernieje. Poczekać chwilę aż ostygnie i obrać ze skórki i pokroić na mniejsze kawałki. Z główki czosnku odciąć wierzchnią część w taki sposób, aby widoczne były wszystkie ząbki czosnku, nasmarować oliwą i piec w piekarnika nagrzanym do 180° C przez około 30 minut, aż będzie miękki. Upieczony czosnek przestudzić, a następnie wycisnąć z łupin. Paprykę, cieciorkę, czosnek, utarty w moździerzu kmin, olej sezamowy oraz tahini przełożyć do blendera i zmiksować na gładką pastę, dodać oliwę i dobrze wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. 

pasta z fasoli i pieczonego czosnku

Czosnek podczas pieczenia traci swój ostry smak i staje się miękki i delikatny, można przygotować z niego czosnkowe confit z tymiankiem, smarować chleb albo podawać do mięs. Pieczony czosnek bez problemu można wycisnąć z łupiny i wykorzystać do pasty. Fasolowa pasta z pieczonym czosnkiem jest kremowa i delikatna, pachnie rozmarynem i cytryną. Doskonale smakuje rozsmarowana na pajdzie chleba lub podana jako dodatek do warzyw. Pastę z fasoli i pieczonego czosnku przygotowaną według przepisu Marty dodaję do akcji Warzywa strączkowe, edycja zimowa. 

400 g ugotowanej białej fasoli
1 główka czosnku
1 gałązka rozmarynu
1/3 szklanki oliwy
1/2 łyżeczki soku z cytryny
1/4 łyżeczki skórki z cytryny
sól

pieprz 

Z główki czosnku odciąć wierzchnią część w taki sposób, aby widoczne były wszystkie ząbki czosnku, nasmarować oliwą i piec w piekarnika nagrzanym do 180° C przez około 30 minut, aż będzie miękki. Upieczony czosnek przestudzić, a następnie wycisnąć z łupin. W malakserze utrzeć na gładką pastę czosnek, fasolę, posiekany rozmaryn, skórkę i sok z cytryny oraz oliwę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. 

casserole z kurczakiem, ziemniakami i czarną fasolą

Casserole z kurczakiem, ziemniakami i czarną fasolą, to szybkie i bardzo proste do przygotowania danie jednogarnkowe. To pyszne udka z kurczaka z ziemniakami, czosnkową cebulą oraz meksykańską czarną fasolą w aromatycznym sosie. Całe danie przygotowuje się w jednym naczyniu, może to być naczynie żaroodporne lub żeliwny garnek. W naczyniu podsmaża się warzywa i mięso, całość zalewa bulionem i piecze w piekarniku pod przykryciem. Dzięki takiemu pieczeniu wszystkie smaki się przenikają i tworzą pyszną, soczystą potrawę. Casserole inspirowane przepisem z Kwestii Smaku, dodaję do akcji Warzywa Strączkowe, edycja zimowa. Do przygotowania można użyć odsączonej fasoli z puszki, lub suchej ugotowanej według przepisu podanego na opakowaniu. 

2 udka z kurczaka
4 ziemniaki
1 cebula czosnkowa
200 g czarnej fasoli
250 ml bulionu
2 łyżki oleju
słodka papryka w proszku
czosnek granulowany
majeranek
sól
pieprz
gałązka tymianku

Umyte, osuszone udka z kurczaka doprawić z każdej ze stron solą, pieprzem, granulowanym czosnkiem, majerankiem i papryką, mięso odstawić na godzinę. W żeliwnym garnku z pokrywą na rozgrzanym oleju zrumienić z każdej ze stron udka z kurczaka, wyjąć. Dodać pokrojone na większe kawałki ziemniaki, cebulę i wszystko razem chwilę smażyć, dodać fasolę, tymianek i wymieszać. Do garnka wlać bulion, na wierzchu ułożyć udka, przykryć pokrywką i wstawić garnek do piekarnika nagrzanego do 180° C, na około 60 minut, aż wszystko będzie miękkie.

pasta z ciecierzycy i jajek z suszonymi pomidorami

 

Pasta z ciecierzycy z dodatkiem gotowanych jajek, czosnku oraz suszonych w słońcu pomidorów doskonale nadaje się do pieczywa. Ciecierzycę można samu ugotować lub użyć gotowej z puszki, po odsączeniu z zalewy. Pyszna pasta z ciecierzycy i jajek z suszonymi pomidorami na podstawie przepisu Liski.

400 g ugotowanej ciecierzycy 
3 jajka
1 ząbek czosnku
1 łyżka oleju sezamowego
1 łyżka koncentratu pomidorowego
10 suszonych pomidorów
sól 
pieprz

Odsączoną ciecierzycę, ugotowane na twardo jajka, obrany czosnek, olej oraz koncentrat pomidorowy zmiksować na gładką masę. Do masy dodać pokrojone w paseczki pomidory i wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.  

pikantna zupa z soczewicy i chorizo

Smaczna i bardzo prosta do przygotowania rozgrzewająca zupa soczewicowa z dodatkiem kiełbasy chorizo i pomidorów, doprawiona papryczką chilli. Zupa jest pikantna i bardzo sycąca, świetnie smakuje podana z chrupiącym pieczywem. Pikantną zupę z soczewicy i chorizo z przepisu Donny Hay, dodaję do akcji Donna Hay - przepisy prosto z Australii. 

300 g kiełbasy chorizo 

200 g soczewicy
800 g pomidorów z puszki
1000 ml bulionu 

2 łyżki oliwy
1 cebula
2 ząbki czosnku
​​1 papryczka chilli
sól

pieprz

W garnku rozgrzać oliwę, dodać posiekaną cebulę i czosnek oraz pokrojoną na plasterki kiełbasę oraz drobno pokrojoną papryczkę chilli, wszystko smażyć około 8 minut, aż cebula zmięknie a kiełbasa się zezłoci. Dodać soczewicę, pokrojone pomidory, wlać bulion doprawić solą i pieprzem, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut, aż soczewica zmięknie.

zupa warzywna z soczewicą

 

Pyszna i bardzo pożywana zupa z warzyw korzeniowych z soczewicą. W naczyniu do zapiekania obok dyni i pomidorów mogą się znaleźć ulubione marchewki, seler, pietruszka, batata lub buraka. Zupa doprawiona jest czosnkiem, aromatycznym kuminem, nasionami kolendry i rozgrzewa dzięki płatkom chili. Rozgrzewająca i bardzo aromatyczna zupa warzywna z soczewicą ugotowana z przepisu Billa Grangera

500 g warzyw korzeniowych

250 g dyni

350 g pomidorów

3 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy

1/2 łyżeczka płatków chili

1 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

1 łyżeczki mielonej kolendry

1 łyżeczki mielonej papryki

600 ml bulionu

90 g czerwonej soczewicy

sól

pieprz

jogurt naturalny

kolendra

Obrane i pokrojone w kostkę warzywa korzeniowe, pokrojoną w kostkę dynię i pomidory, obrany czosnek umieść w żaroodpornym naczyniu, skropić oliwą, posypać przyprawami, dodać sól i pieprz, nakryć naczynie i piec 90 minut w piekarniku nagrzanym do 180° C, aż warzywa zmiękną. Po wyjęciu z piekarnika warzywa lekko rozgnieć widelcem, włożyć do garnka i wlać bulion. Garnek postawić na średnim ogniu i doprowadzić zupę do wrzenia. Dodać soczewicę, zmniejszyć ognień i gotować 20 minut, aż soczewica zmięknie, gdyby zupa stała się zbyt gęsta dodać więcej bulionu lub wody. Zupę doprawić do smaku i podawać z jogurtem i posiekaną kolendrą.

pasztet dyniowy z ciecierzycą

Pasztet ze słodkiej pieczonej dyni i gotowanej ciecierzycy z dodatkiem szalotki, mielonych orzechów laskowych, pestek słonecznika i dyni. Pasztet doprawiony sosem sojowym, wędzoną papryką, tymiankiem, majerankiem i chili. Taki pasztet może być podawany na przystawkę, jako dodatek do chleba, może też stanowić samodzielne danie, podany z ulubioną sałatką. Pasztet dyniowy z ciecierzycą jest smaczny i sycący, doskonale będzie wyglądał na świątecznym stole.

 

550 g dyni
350 g ugotowanej ciecierzycy

100 mielonych orzechów laskowych
3 szalotki
2 ząbki czosnku
50 g pestek dyni
50 g pestek słonecznika
2 łyżki oleju
1/2 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki

1/2 łyżeczki chili
1 łyżeczka majeranku
1/2 łyżeczki tymianku
2 łyżki sosu sojowego
natka pietruszki
sól
pieprz

Pokrojoną dynię ułożyć w naczyniu do zapiekania, skropić olejem, dodać posiekany czosnek, lekko doprawić solą oraz pieprzem i piec w maksymalnie rozgrzanym piekarniku przez 25 minut, aż będzie miękka. Na oleju zeszklić posiekaną szalotkę, aż zmięknie. Upieczoną dynię zmiksować z ciecierzycą, dodać podsmażoną cebulę, mielone orzechy, pestki dyni i słonecznika, posiekaną natkę pietruszki, przyprawy i dokładnie wyrabiać masę, doprawić do smaku solą i pieprzem. Masę przełożyć do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Pasztet piec około 55 minut w piekarniku nagrzanym do 180º C. Przed pokrojeniem pasztet ostudzić.

zupa z dyni i słodkich ziemniaków

Pyszna i rozgrzewająca zupa z dyni i słodkich ziemniaków, z dodatkiem czosnku, papryczki chilli i startym korzeniem imbiru, doprawiona kuminem, ziarnami kolendry, sezamem, miodem, skórką i sokiem z limonki. W tej zupie bardzo ważny jest balans, pikantne, słodkie, słone i kwaśne, więc po ugotowaniu należy jeszcze doprawić zupę według uznania solą, pieprzem, miodem i sokiem z limonki. Zupa z dyni i słodkich ziemniaków z przepisu Georgii Vance, która tym przepisem wygrała konkurs zup BBC Good Food w 1997 roku, znalazłam tutaj. Zupa doskonale smakuje podana z jogurtem, posypana ziarnami sezamu i posiekaną kolendrą. 

340 g batatów
340 g dyni
1200 ml bulionu
400 g cieciorki

1 łyżka oliwy
1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżka kminu

1 łyżka ziaren kolendry
2 łyżki sezamu

kawałek korzenia imbiru
1 papryczka chili

1 limonka
1 łyżka miodu
sól

pieprz

zielona kolendra

W garnku podgrzać oliwę na niewielkim ogniu, dodać posiekaną cebulę i zmiażdżone ząbki czosnku, przykryć i dusić przez około 10 minut na bardzo małym ogniu, dodać kmin, kolendrę, sezam, starty na tarce korzeń imbiru, posiekaną papryczkę chili, skórkę startą z limonki i miód, mieszać przez 30 sekund. Dodać pokrojoną w kostkę dynię i bataty, sok z połowy limonki i wywar. Przykryć i gotować, aż warzywa będą miękkie. Dodać ugotowaną ciecierzycę, przykryć i gotować jeszcze około 10 minut. Zupę zmiksować i doprawić do smaku sokiem z limonki, miodem, solą i pieprzem

groch z kapustą

(...) Wigilijny groch z kapustą przyrządzano zwykle na Kujawach i Pałukach, 

gotując obydwa składniki oddzielnie.

½ kg kapusty kiszonej, krótko prużyć w garnku pod przykryciem 

z dodatkiem masła oraz ziela angielskiego i liścia laurowego.

Dawniej powszechnym dodatkiem był olej lniany.

½ kg grochu uprzednio namoczonego gotować do miękkości 

z dodatkiem masła, soli i majeranku oraz pieprzu, także czosnku.

Można spożywać osobno lub wymieszać razem (...) 

Zbigniew Przybylak

Tradycyjna kuchnia pomorsko - wielkopolska

W wierzeniach ludowych spożywanie nasion grochu chroniło ludzi przed chorobami, a w połączeniu z kapustą zapewniało urodzaj. Wierzono również, że potrawy przygotowane z kapusty przyciągają dostatek. Same nasiona grochu bogate są w białko, błonnik, kwas foliowy oraz minerały i witaminy z grupy B. Kapusta zaś stanowi cenne źródło witaminy C. Groch z kapustą to potrawa znana i bardzo popularna na terenie województwa kujawsko - pomorskiego. Jej receptura przekazywana była nie tylko ustnie z pokolenia na pokolenie, ale również opisywana w wielu publikacjach. Potrawa ta występowała w jadłospisie Kujawiaków już w XIX wieku. Obecnie potrawa najczęściej przygotowywana jest na święta Bożego Narodzenia i jest jedną z dwunastu obowiązkowych potraw na stole. Potrawa ta jest wpisana na listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi dla województwa kujawsko - pomorskiego.

Groch z kapustą to tradycyjna potrawa wigilijna, świetnie smakuję podana do smażonej ryby, poza okresem świątecznym doskonała również do pieczonego mięsa. Przepis na tę pyszną i sycąca potrawą pochodzi z rodzinnego przepisu, najważniejsze w potrawie jest to, by kapustę z grochem zapiekać długo w niskiej temperaturze z dodatkiem masła, tak by się zrobiła z tego gęsta masa. 

250 g łuskanego grochu
500 g kiszonej kapusty
1 cebula
200 g masła
1 liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego

5 ziaren pieprzu
sól

pieprz

Groch zalać wodą i zostawić na noc, a następnego dnia ugotować. Kapustę posiekać, zalać wodą i ugotować, dodając ziele angielskie, liść laurowy i pieprz ziarnisty. Kapustę lekko odparować i dodać do niej ugotowany groch. Na maśle podsmażyć posiekaną w kostkę cebulę i dodać ją do kapusty z grochem, wymieszać i doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Całość jeszcze chwile dusić na małym ogniu. Groch z kapustą przełożyć do naczynia do zapiekania, na wierzchu poukładać wiórki masła i wstawić do piekarnika nagrzanego do 120º C na około 3 godziny, mieszając od czasu do czasu, by masa stężała.