hummus z pieczoną papryką

Hummus to potrawa na bazie ciecierzycy wywodząca się z Libanu, bardzo popularna na całym bliskim wschodzie. Oprócz ciecierzycy, nieodzownymi składnikami hummusu jest pasta sezamowa tahini, czosnek, kumin, sok z cytryny i oliwa. Dodatkowo smak można urozmaicać ziołami, suszonymi pomidorami lub pieczoną paprykę. Pyszny hummus z pieczoną papryką z dodatkiem pieczonego czosnku doskonale smakuje z chlebkiem pita lub ze świeżymi warzywami.  

400 g ugotowanej ciecierzycy 

3 czerwone papryki
1 główka czosnku
2 łyżki tahini
1 łyżka oleju sezamowego

5 łyżek oliwy

sok z cytryny

1/2 łyżeczki kminu rzymskiego

sól

pieprz

Paprykę umyć przekroić na pół i oczyścić z nasion. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temperaturze 180° C, aż skórka sczernieje. Poczekać chwilę aż ostygnie i obrać ze skórki i pokroić na mniejsze kawałki. Z główki czosnku odciąć wierzchnią część w taki sposób, aby widoczne były wszystkie ząbki czosnku, nasmarować oliwą i piec w piekarnika nagrzanym do 180° C przez około 30 minut, aż będzie miękki. Upieczony czosnek przestudzić, a następnie wycisnąć z łupin. Paprykę, cieciorkę, czosnek, utarty w moździerzu kmin, olej sezamowy oraz tahini przełożyć do blendera i zmiksować na gładką pastę, dodać oliwę i dobrze wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.