Wybrać czysto 2 litry borówek, sparzyć wrzącą wodą,
osączyć na sicie, wrzucić w rondel z
40 deka cukru drobno
porąbanego i paru jabłkami, obranymi z łupin i w ćwiartki
pokrajanymi; skoro jabłka dobrze się rozgotują, borówki gotowe. Można
też dorzucić trochę pomarańczowych skórek, drobno pokrajanych i
usmażonych w cukrze.
Maria Śleżańska
Kucharz polski
1932
Borówka brusznica do mięs z dodatkiem startej gruszki, to specjał nad specjały, który może być serwowany przy wyjątkowych okazjach. Taka konfitura doskonale smakuje podana jako dodatek do pieczonych mięs, grillowanych serów, idealna do sosu borówkowego, trudno się oprzeć i nie wyjadać łyżeczką prosto ze słoika.
1500 g borówki brusznicy
3 gruszki
400 g cukru
sól
1/2 szklanki wody
Borówki oczyścić i sparzyć wrzątkiem, odstawić. W rondelku zagotować syrop z cukru i
wody. Gruszki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, razem z
osączonym borówkami dodać do syropu. Gotować na maleńkim ogniu,
potrząsając rondelkiem, do chwili, gdy borówki staną się szkliste. Na
koniec dodać szczyptę soli.
Gorące borówki przełożyć do małych wyparzonych, ciepłych słoików i
zamknąć wygotowanymi pokrywkami. Słoiki ustawić do góry dnem i przykryć
kocem, pozostawić do wystygnięcia.
