kluski serowe z sosem dyniowo - pomidorowym

Delikatne w smaku kluski z dodatkiem kremowego twarożku, podane z sosem na bazie królowej jesieni - dyni, z dodatkiem pomidorów, doprawionym papryczką chili, wędzoną słodką papryką oraz świeżymi ziołami, to doskonałe danie. Kluski serowe z sosem dyniowo - pomidorowym przygotowałam na wspólne gotowanie z Marzenką, Małgosią, Magdą i Aluchą w ramach akcji jarskie dania na cztery pory roku - jesień.

500 g dyni
300 g pomidorów
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 papryczka chili
3 łyżki oleju
2 gałązki bazylii
3 gałązki oregano
sól
pieprz
wędzona słodka papryka
cukier 
 

W garnku na rozgrzanym oleju podsmażyć drobno posiekaną cebulę oraz czosnek, dodać pokrojoną na kawałki dynię, posiekaną papryczkę chili oraz obrane ze skórki i pokrojone pomidory, doprawić solą i dusić całość przez około 20 minut mieszając od czasu do czasu. Sos zmiksować na gładką masę, dodać posiekane zioła, całość doprawić do smaku solą, pieprzem, wędzoną papryką oraz cukrem.

 
150 g mąki pszennej
200 g kremowego twarożku
3 jajka
1/2 łyżeczki soli
 

Mąkę przesiać do miski, wbić jajka, dodać twarożek oraz sól i wszystko razem wymieszać na gładką masę. Wodę zagotować w garnku, kłaść łyżką podłużne kluseczki na wrzącą, osoloną wodę. Gotować około 2 minut, wyłożyć na sito i przelać wodą, osączyć. Kluseczki podawać z sosem dyniowo - pomidorowym.

Zapraszam do:

Aluchy na grzybowe gofry z grzybowym sosem
Magdy na curry z dynią, ciecierzycą i jarmużem
Małgosi na brukselkę w sosie orzechowym
Marzeny na dynię i brukselkę w jesiennej zapiekance z sosem cukiniowym

 

makaron z rydzami

Przepyszne jesienne rydze połączone z makaronem i orzechami włoskimi, to szybka potrawa, kilka minut i posiłek gotowy. Makaron z rydzami doprawiony likierem ziołowym, czosnkiem oraz świeżym rozmarynem i szałwią, to bardzo proste i eleganckie danie, a minimalna ilość składników pozwala zachować wspaniały smak grzybów. 

250 g makaronu

250 g rydzów

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki oleju
40 g masła

60 ml likieru ziołowego

2 gałązki rozmarynu

2 gałązki szałwii

20 g mąki pszennej

60 ml wody

sól

pieprz 

30 g orzechów włoskich
 

Grzyby oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki. Na patelni na rozgrzanym oleju i maśle zeszklić posiekaną cebulę oraz czosnek, następnie dodać grzyby i smażyć przez kilka minut, dodać alkohol i zredukować ilość płynów. Do grzybów wmieszać mąkę rozmieszaną w wodzie, zagotować. Dodać posiekany rozmaryn oraz szałwię, doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Makaron ugotować według przepisu podanego na opakowaniu, odcedzić. Makaron podawać w towarzystwie sosu grzybowego, posypany posiekanymi orzechami.

makaron z kurkami i cukinią

Makaron z kurkami i cukinią, to szybka potrawa, kilka minut i posiłek gotowy. Ulubiony makaron z pysznym sosem z kurek doprawionym winem, czosnkiem oraz tymiankiem, podany w towarzystwie podsmażonej żółtej cukinii to bardzo proste i eleganckie danie.

 300 g kurek 

2 ząbki czosnku

1 cebula 

50 g masła 

60 ml wytrawnego białego wina

140 ml śmietany

sól

pieprz 

2 gałązki tymianku
 

Grzyby oczyścić. Na patelni roztopić masło, dodać posiekany czosnek i cebulę pokrojoną w piórka, chwilę smażyć. Następnie dodać grzyby i smażyć, aż będą miękkie, wlać wino i zredukować ilość płynów o połowę. Wlać śmietanę i doprowadzić do wrzenia, doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz posiekanym tymiankiem.

250 g makaronu

1 żółta cukinia

1 cebula

2 ząbki czosnku

3 łyżki oleju

sól

pieprz 
 

Na patelni rozgrzać olej i zeszklić posiekaną drobno cebulę oraz czosnek, dodać pokrojoną w kostkę cukinię chwilę smażyć, całość doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Makaron ugotować według przepisu podanego na opakowaniu, odcedzić. Makaron podawać w towarzystwie cukinii i sosu grzybowego.

żeberka z nudlami

Żeberka z nudlami

To danie ma pewnie niemieckie pochodzenie, ponieważ w Niemczech zwana jest potrawa o nazwie strudli, jednak zamiast ziemniaków używa się do niej kiszonej kapusty. 

Nudli gotowała dla nas prababcia, która, jak podejrzewamy, 

znała ją z czasów spędzonych w Besarabii. 

Danie jest bardzo sycące, a ponadto nie ma przyjemniejszych klusków niż te, 

które wchodzą w jego skład.

Olia Hercules

Mamuszka 

1000 g żeberek wieprzowych

500 g ziemniaków

2 łyżki oleju

1 cebula

50 ml soku jabłkowego

750 ml wody

1 liść laurowy

sól

pieprz

majeranek

słodka papryka w proszku

W dużym żeliwnym garnku na rozgrzanym oleju zrumienić partiami żeberka pokrojone na części, posypane solą, pieprzem, majerankiem i papryką. Wyjąć żeberka i na pozostawionym tłuszczu zrumienić ziemniaki pokrojone na ćwiartki. Dodać cebulę pokrojoną w piórka i wszystko razem chwilę smażyć. Wlać sok i zeskrobać z dna pozostałości. Do garnka dodać żeberka, wlać wodę, dodać liść laurowy, doprawić solą i pieprzem i całość dusić na małym ogniu około 120 minut, aż mięso zacznie odchodzić od kości. 

250 g kefiru

1/2 łyżki oleju

1/2 łyżki białego octu winnego

1/2 łyżki cukru

1/2 łyżeczki soli

350 g mąki pszennej

1 łyżeczka sody

W misce wymieszać kefir z olejem, octem, cukrem i solą. Do składników dodać przesianą mąkę z sodą i wyrobić ciasto, aż będzie miękkie. Ciasto podzielić na części i na blacie posypanym mąką każdą z części rozwałkować na placek grubości 2 minimetrów. Placek zwinąć w wałeczek i pokroić go na kawałki o długości 5 centymetrów. Z pozostałych placków przygotować podobne wałeczki. Sprawdzić ile jest sosu w żeberkach, nie powinno go być zbyt wiele, gdyż kluski mają się gotować na  parze i nie mogą być zbytnio zanurzone w sosie. Zwiększyć ogień pod garnkiem, tak by sos mocno zawrzał i szybko, ale bardzo delikatnie włożyć kluski do garnka i przykryć pokrywką. Całość gotować na dużym ogniu przez 15 minut, po czym zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 30 minut.

gnocchi z czosnkiem niedźwiedzim

Gnocchi, czyli ziemniaczane kluski są tradycyjnym wyrobem włoskim, można je podawać z rozmaitymi sosami, pesto, warzywami lub serami, idealne do podania z mięsnym sosem. Tym razem połączenie gotowanych ziemniaków z czosnkiem niedźwiedzim tworzy pyszne w smaku gnocchi z czosnkiem niedźwiedzim. Tak przygotowane kluski smakują z sosem z wiosennych leśnych grzybów z dodatkiem białego wina, śmietany i natki pietruszki.

500 g ziemniaków
250 g mąki pszennej
1 jajko
1 pęczek czosnku niedźwiedziego
sól

Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać i przecisnąć przez praskę. Dodać mąkę, jajko, posiekany czosnek niedźwiedzi, sól i wyrobić ciasto. Wyrabiać masę, aż wszystkie składniki się połączą, a ciasto będzie gładkie, przenieś na stolnicę i podzielić na mniejsze porcje. Podsypać mąką i uformować wałek o średnicy centymetra, następnie pociąć ciasto na dwu centymetrowe kawałki i widelcem lub przy pomocy specjalnej deseczki nadać kształt włoskich kluseczek gnocchi. Kluski wrzucać na gotującą i osoloną wodę i gotować tak długo, aż wypłyną na wierzch. Kluski odcedzić.

500 g leśnych grzybów
2 ząbki czosnku
1 cebula
100 g masła
120 ml wytrawnego białego wina
240 ml śmietany
sól
pieprz
natka pietruszki

Grzyby oczyścić. Na patelni roztopić masło, dodać posiekany czosnek i cebulę pokrojoną w piórka, chwilę smażyć. Następnie dodać grzyby i smażyć, aż będą miękkie, wlać wino i zredukować ilość płynów o połowę. Wlać śmietanę i doprowadzić do wrzenia, doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Sos grzybowy połączyć z kluskami i posypać posiekaną natką pietruszki. 

polędwiczki w sosie kurkowym

Polędwiczki w sosie kurkowym, to pyszny i prosty do przygotowania obiad. Ta klasyka kuchni polskiej sprawdzi się jako posiłek na co dzień, jak i na wyjątkowe, uroczyste okazje. Polędwiczka krótko smażona na oleju, doprawiona tylko solą i pieprzem, podana z sosem na bazie słonecznych grzybów, ze śmietaną, doprawionym białym winem i rozmarynem. Ten pyszny sos kurkowy jest idealny do ziemniaków lub pieczywa. 

350 g polędwiczki wieprzowej
2 łyżki oleju
500 g kurek
2 łyżki masła
1 cebula
2 ząbki czosnku
100 ml wytrawnego białego wina
200 ml śmietany
2 gałązki rozmarynu
sól
pieprz
natka pietruszki 

Na patelni na rozgrzanym maśle podsmażyć drobno pokrojoną cebulę oraz czosnek, dodać oczyszczone grzyby i całość chwilę smażyć. Wlać wino, dodać posiekany rozmaryn i gotować, aż płyn odparuje o połowę. Do sosu dodać śmietanę, dokładnie wymieszać i całość dusić jeszcze kilka minut, doprawić do smaku solą oraz pieprzem, dodać posiekaną natkę pietruszki. Na patelni na rozgrzanym olej podsmażyć pokrojoną w plastry, doprawioną solą i pieprzem polędwiczkę wieprzową, smażyć z każdej ze stron, aż lekko się zrumieni. Kawałki polędwiczki przełożyć na talerz, podawać z sosem kurkowym.

polędwica wołowa w sosie śmietanowym z knedlikiem

Polędwica wołowa w sosie śmietanowym znajduje się w pierwszej piątce dań typowo czeskich. O oryginalny przepis toczą się nieustanne kłótnie, gdyż główny problem tkwi w tym, czy danie trzeba przyrządzać wyłącznie z polędwicy, czy można użyć innego kawałka mięsa, czy możemy mówić o sosie polędwicowym, albo chodzi tylko o polędwicę w śmietanie. Zwolennicy pierwszej teorii opierają swoje twierdzenia o sos jarzynowy, który był kiedyś gotowany przez żonę mistrza dla rzemieślników przed tym, nim odeszli z pracy do domów. Ponieważ jedli kolację wieczorem, przy świeczkach, zaczęli sos nazywać „svíčková“. Przeciwnicy tej teorii argumentują tym, że w książkach kucharskich Anuše Kejřové albo Marie Janků - Sandtnerové znajdują się przepisy z prawdziwą, naszpikowaną polędwicą. Spory są prowadzone również o to, czy mięso piec osobno, albo dusić razem z jarzynami, czy dodawać musztardę i czy sos należy miksować blenderem albo przetrzeć przez sito. W każdym razie, ile kucharek, tyle przepisów, ja swój wzorowałam na daniu jedzonym w Cafe Louvre założonej w 1902 roku, którą odwiedzał Franz Kafka i Albert Einstein. Polędwicę wołową w sosie śmietanowym podaje się z knedlikiem, który moczy się w gęstym sosie. Dopełnieniem dania jest żurawina, która świetnie smakuje podana do mięs i sosów oraz bita śmietana. Bita śmietana jest dodatkiem dość zaskakującym, Mariusz Szczygiel, na swoim blogu tłumaczy to tak: "niewielki naród, dla którego każdy człowiek jest ważny („nas jest zbyt mało, byśmy ginęli na wojnach” – pisała czeska ukochana Kafki, Milena Jesenska) musi mieć metodę na przeżycie. A przeżyć, to być grubym. Żeby na wypadek nędzy i głodu mieć z czego schudnąć. Moim zdaniem, to społeczna podświadomość podyktowała Czechom, by na co się da, kłaść bitą śmietanę". Polędwica wołowa w sosie śmietanowym z knedlikiem podana z domową żurawiną oraz bitą śmietaną, jest daniem wymagającym pracy i czasu, ale warto się postarać.

500 g mąki pszennej
4 jajka
2 bułki
250 ml mleka
25 g drożdży
1 łyżka cukru
sól

Drożdże rozrobić z cukrem, wlać ciepłe mleka, dosypać odrobinę mąki i całość odstawić na kilka minut. Do rozczynu dodać pokrojone w kostkę bułki, jajka, mąkę, łyżeczkę soli i dobrze wyrobić ciasto. Ciasto ułożyć w misce, przykryć ściereczką i odstawić, aż podwoi swoją objętość. Ciasto podzielić na cztery części, z każdej uformować wałek. Uformowane knedle wkładać do garnka z wrzącą osoloną wodą i gotować 10 minut, z każdej strony w zależności od wielkości knedla. Po wyjęciu gorący knedel kroić nitką na plastry.

800 g polędwicy wołowej

3 marchewki 

2 pietruszki

1/2 selera

2 cebule

5 ziaren ziela angielskiego

5 ziaren pieprzu

1 łyżeczka tymianku

1 liść laurowy

1 cytryna

1 łyżeczka octu

2 łyżki mąki pszennej

4 łyżki oleju

2 łyżki masła

200 ml śmietany kremówki

sól

pieprz

cukier 

żurawina do mięs i serów 
bita śmietana

Umyte i osuszone mięso, doprawione solą oraz pieprzem, podsmażyć na rozgrzanym oleju, ze wszystkich stron, aż będzie brązowe. Na tym samym oleju podsmażyć posiekaną cebulę, a po kilku minutach dodać startą na grubych oczkach włoszczyznę. Podsmażyć, z powrotem włożyć mięso na patelnie, podlać wodą, dodać przyprawy, pokrojoną w plastry cytrynę, ocet i dusić całość do miękka. W razie potrzeby dolać wody i obracać polędwicę w sosie. Gotowe mięso wyjąć na talerz, przykryć dobrze folią aluminiową. Z włoszczyzny wybrać cytrynę, ziele, pieprz i liść. Warzywa w sosie zmiksować na gładką masę i połączyć z zasmażką przygotowaną z mąki i masła. Całość dusić około 20 minut, na koniec dodać do sosu śmietanę, chwilę pogotować. Sos doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Pokrojone na plastry mięso podawać z sosem i knedlikami, w towarzystwie żurawiny i bitej śmietany.   

jagodowy makaron z sosem kurkowym

"Lato lato wszędzie. Zwariowało oszalało moje serce. Lato lato wszędzie" i już najwyższa pora na makaron na cztery pory roku przygotowany z Marzenką, Małgosią, Magdą i Aluchą. Jagodowy makaron z sosem kurkowym, to moja propozycja makaronu na cztery pory roku - lato. Pyszne jagodowe wstążki makaronu połączyłam z klasycznym sosem kurkowym, doprawionym czosnkiem, białym winem i natką pietruszki. Leśne, bardzo proste składniki to letnia eksplozja smaków. 

1/4 szklanki jagód
1/4 szklanki wody
270 g mąki pszennej
1 jajko
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka soli

Do garnka wsypać jagody, wlać wodę i całość zagotować, gotować kilka minut, aż jagody się rozpadną. Sok jagodowy lekko ostudzić, a następnie przecedzić na sicie wyłożonym gazą. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, oliwę, rozbełtane jajka oraz sok jagodowy. Ze składników zacząć wyrabiać ciasto, do momentu, aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto przełożyć do miski, nakryć ściereczką i odstawić na 30 minut. Po tym czasie ciasto podzielić na części i każdą część cienko rozwałkować na podsypanym mąką blacie. Rozwałkowane płaty ciasta zawinąć i pokroić w niezbyt szerokie wstążki. Makaron gotować partiami w osolonym wrzątku z oliwą, około 2 minut, a następnie odcedzić.

250 g kurek
2 łyżki oleju
1 cebula
1 ząbek czosnku
50 ml wytrawnego białego wina
100 ml śmietany
2 gałązki pietruszki
sól
pieprz

Kurki obrać i oczyścić. Na patelni na oleju podsmażyć drobno posiekaną cebulę i czosnek, wrzucić grzyby, mocno odparować wodę którą puszczą kurki. Gdy woda z grzybów odparuje, wlać wino i jeszcze chwilę dusić, dodać śmietanę i chwilę smażyć, doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać posiekaną natkę pietruszki. Makaron podawać z sosem kurkowym. 

 Zapraszam do:

Aluchy na pikantny makaron z cukinią
Magdy na bazyliowe spaghetti
Małgosi na sałatkę z makaronu i świeżego ogórka 
Marzeny na spaghetti z kalmarami

 

gołąbki błyskawiczne

Mielone mięso wieprzowe z młodą kapustą oraz kaszką manną w pysznym sosie pomidorowym tworzą razem gołąbki błyskawiczne. To danie podobno mało ambitne, ale jakie smaczne i tego szybkie do przygotowania. Takie gołąbki  doskonale smakują z ziemniakami albo pieczywem. 

1000 ml soku pomidorowego

2 łyżki ketchupu

2 łyżki koncentratu pomidorowego

2 łyżki cukru

sól

pieprz

W garnku z podanych składników przygotować sos, połączyć je razem i zagotować, doprawić do smaku solą i pieprzem.

500 g mielonej wieprzowej

1/2 główki kapusty

2 jajka

1 szklanka kaszki manny

2 cebule

3 ząbki czosnku

majeranek

sól

pieprz

olej do smażenia

Kapustę, cebulę i czosnek drobno pokroić, dodać do mielonego mięsa, wsypać kaszkę mannę, dodać jajka, przyprawy i dokładnie wymieszać. Z masy uformować kulki i obsmażyć z obu stron na rozgrzanym oleju. Usmażone kotleciki włożyć do sosu. Całość gotować na małym ogniu około godziny.

kurczak w sosie curry

Kurczak w sosie curry to kompozycja aromatycznych przypraw połączona z mlekiem kokosowym, cebulą i pomidorami. Wyśmienity sos curry z przepisu Jamiego Olivera to doskonała bazy do curry z kurczaka, ryby lub warzyw.

4 piersi z kurczaka

5 łyżek oleju

2 łyżeczki czarnej gorczycy

1 łyżeczka kozieradki

3 papryczki chili

5 sztuk liści curry

kawałek korzenia imbiru

3 cebule

6 pomidorów

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka chili w proszku

1 szklanka wody

400 ml mleka kokosowego

sól

Na patelni rozgrzać olej i wrzucić nasiona gorczycy, kiedy zaczną podskakiwać dodać nasiona kozieradki, posiekane papryczki chili, liście curry i drobno posiekany imbir, zamieszać i smażyć przez kilka minut. Dodać drobno pokrojone cebulę i kiedy całość zbrązowieje i będzie miękka, wsypać chili w proszku i kurkumę. Następnie dodać rozdrobnione pomidory i gotować całość kilka minut, dolać wodę i mleczko kokosowe i gotować jeszcze przez chwilę na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje. Sos doprawić do smaku solą. Na oleju podsmażyć pokrojone w paski piersi z kurczaka, dodać sos curry i gotować całość przez kilka minut.

kluski dyniowe z sosem serowym

Pyszne połączenie klusek dyniowo - ziemniaczanych z dodatkiem posiekanych listków szałwii z serowym sosem na bazie sera Gorgonzola, czosnku i wytrawnego białego wina. Kluski dyniowe z sosem serowym to bardzo smaczny, a przede wszystkim szybki sposób na posiłek, przepis dodaję do akcji Festiwal Dyni.

250 g ugotowanych ziemniaków
1 szklanka puree z dyni
1 szklanka mąki pszennej
1 jajko
sól
gałązka szałwii

Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę, dodać dyniowe puree, połączyć z mąką, jajkiem, posiekanymi listkami szałwii, szczyptą soli i dokładnie wyrobić. Ciasto rozwałkować na podsypanym mąką blacie i wycinać dowolne kształty. Kluski wkładać partiami do osolonego wrzątku i gotować około 3 minut, od momentu gdy wypłyną. Wybrać łyżką cedzakową i przełożyć na półmisek.

  80 g sera Gorgonzola
30 ml wytrawnego białego wina
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła
sól
pieprz

Na patelni rozgrzać masło, dodać posiekany czosnek i chwilę smażyć, dodać pokrojony w kostkę ser oraz wino i całość doprowadzić do wrzenia, chwilę gotować, redukując delikatnie objętość sosu. Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Sos podawać w towarzystwie klusek dyniowych.

pasta z sosem z pieczonej papryki

Papryka pieczona w zalewie jest doskonałą przekąską, dodatkiem do kanapek, sałatek, pieczonych mięs. Papryka ta bardzo dobrze smakuje w zupach i sprawdza się jako baza sos do makaronu. Inspirację na pastę z sosem z pieczonej papryki znalazłam u Lo, to szybki i smaczny posiłek.

2 szklanki papryki pieczonej w zalewie

2 łyżki oliwy

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1/2 łyżeczki wędzonej papryki

1/2 łyżeczki pieprz cayenne

1 łyżeczka cukru

bazylia

oregano

parmezan

250 g makaronu

Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć drobno posiekaną cebulę oraz czosnek, dodać pokrojoną na kawałki paprykę, koncentrat pomidorowy i dusić całość przez 10 minut mieszając od czasu do czasu. Sos zmiksować na gładką masę i wlać ponownie na patelnię, doprowadzić do wrzenia i doprawić do smaku papryką wędzoną, pieprzem cayenne, cukrem i solą, dodać drobno posiekane zioła. Makaron ugotować zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu, odcedzić, dodać do sosu i dobrze wymieszać. Podawać posypane tartym parmezanem.

polędwiczki w sosie kurkowym

Czy może być coś smaczniejszego od darów lasu własnoręcznie zebranych? Może połączenie tych grzybków o słonecznej barwie z polędwiczką wieprzową. Polędwiczki w sosie kurkowym z dodatkiem śmietany, białego wina i natki pietruszki według przepisu domowego. Tak przygotowane grzyby doskonale smakują podane z ziemniakami lub pieczywem.

350 g polędwicy wieprzowej

2 łyżki oleju

500 g kurek

2 łyżki masła

1 cebula

100 ml wytrawnego białego wina

200 ml śmietany

sól

pieprz

natka pietruszki

Kurki obrać i oczyścić. Na patelni rozgrzać masło, dodać drobno pokrojoną cebulę i zeszklić. Wrzucić grzyby, mocno odparować wodę którą puszczą kurki. Gdy woda z grzybów odparuje, wlać wino i jeszcze chwilę dusić, dodać śmietanę, dokładnie wymieszać i całość dusić jeszcze około 10 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać posiekaną natkę pietruszki. Na rozgrzany olej wrzucić pokrojoną w plastry, doprawioną solą i pieprzem polędwiczkę wieprzową, smażyć z każdej ze stron, aż lekko się zrumieni. Kawałki polędwiczki przełożyć na talerz, podawać z sosem kurkowym. 

gnocchi z sosem grzybowym

Doskonałe połączenie włoskich kluseczek z sosem przygotowanym z kurek i boczniaków z dodatkiem białego wina, śmietany i natki pietruszki. Gnocchi z sosem grzybowym to pyszny sposób na obiad.  

300 g ziemniaków
100 g mąki pszennej
1 jajko
sól

Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać i przecisnąć przez praskę. Dodać mąkę, jajko, sól i wyrobić ciasto. Wyrabiać masę, aż wszystkie składniki się połączą, a ciasto będzie gładkie, przenieś na stolnicę i podzielić na mniejsze porcje. Podsypać mąką i uformować wałek o średnicy centymetra, następnie pociąć ciasto na dwu centymetrowe kawałki i widelcem nadać im wzór, kluski powinny się zwinąć i przybrać kształt muszelek. Kluski wrzucać na gotującą i osoloną wodę i gotować tak długo, aż wypłyną na wierzch. Kluski odcedzić.

1 1/2 szklanki kurek
1 1/2 szklanki boczniaków
2 ząbki czosnku
1 cebula
100 g masła
120 ml białego wina
240 ml śmietany
sól
pieprz
natka pietruszki
 

Grzyby oczyścić. Na patelni roztopić masło, rzucić posiekany czosnek i cebulę pokrojoną w piórka, chwilę smażyć. Następnie dodać grzyby i smażyć, aż będą miękkie, wlać wino i zredukować ilość płynów o połowę. Wlać śmietanę i doprowadzić do wrzenia, doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Sos grzybowy połączyć z kluskami i posypać posiekaną natką pietruszki.

polędwiczki w truskawkowym sosie balsamicznym

Smaczne połączenie smażonej na patelni polędwiczki wieprzową z ciemnym sosem balsamicznym, na bazie soków z mięsa, octu balsamicznego i truskawek. Pomysł na polędwiczki w truskawkowym sosie balsamicznym podpatrzony w Kwestii Smaku.

250 g truskawek

60 ml octu balsamicznego

2 łyżeczki cukru pudru
1 polędwiczka wieprzowa 

40 ml oliwy
60 ml bulionu

sól

pieprz

Truskawki przekroić na połówki, wymieszać z cukrem pudrem i octem balsamicznym, odstawić na 15 minut. Polędwiczkę pokroić na 2 centymetrowe kawałki, doprawić solą oraz pieprzem. Rozgrzać olej na patelni, smażyć polędwiczki przez 2 minuty z każdej strony, zmniejszyć ogień na wolny i smażyć przez 8 kolejnych minut, aż polędwiczki będą miękkie. W połowie smażenia mięso raz odwrócić. Wyłożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć i odstawić na 5 minut, aby mięso odpoczęło. Patelnię na której smażyły się polędwiczki ustawić ponownie na średnim ogniu i wlać bulion, zagotować. Dodać truskawki z sosem balsamicznym, zmniejszyć ogień i podgrzewać przez 2 minuty, doprawić ewentualnie solą i pieprzem. Truskawki wyjąć z patelni i ułożyć na mięsie, resztę sosu zredukować na większym ogniu i polać po polędwiczkach.