codzienność

piątek, 25 listopada 2022

friands pistacjowo – truskawkowe

Friands pistacjowo – truskawkowe, to puszyste i bardzo delikatne babeczki upieczone na białkach z dodatkiem mielonych pistacji i migdałów. Te maluszki upieczone na podstawie przepisu z magazynu Waitrose, są łatwe do przygotowania, bo wystarczy tylko delikatnie ubić białka, wmieszać pozostałe składniki, dodać truskawki i upiec je, by szybko cieszyć się ich wspaniałym smakiem.

6 białek
75 g mąki pszennej
100 g mielonych pistacji
50 g mielonych migdałów
140 g cukru pudru
szczypta soli
100 g masła


Do miski przesiać mąkę, pistacje, migdały i cukier puder. W misce ubić lekko białka z solą, dodać suche składniki i delikatnie wymieszać, tylko do połączenia. Dodać roztopione i ostudzone masło i delikatnie wymieszać. Masę przelać do foremek do friands wysmarowanych masłem i oprószonych mąką do 3/4 ich wysokości.

100 g truskawek
cukier puder

W środek każdej babeczki wcisnąć przekrojoną truskawkę. Friands piec w temperaturze 180° C przez około 20 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Babeczki ostudzić, podawać posypane cukrem pudrem.

poniedziałek, 21 listopada 2022

dyniowa brioche na zakwasie

Dyniowa brioche na zakwasie w listopadowej piekarnia Amber, jest bardzo smaczna i puchata. Brioche z dodatkiem dyniowego puree z przepisu z bloga el Gusto pieczona na zaczynie mlecznym ma ładny kolor, miękki miękisz, a na zewnątrz jest ładnie rumiana. 

40 g zakwasu pszennego
60 g mleka
60 g mąki pszennej

W misce wymieszać składniku zakwasu mlecznego i odstawić do dojrzewania w temperaturze 30°C na 3 godziny.
 

zaczyn mleczny
95 g mleka
500 g mąki pszennej
4 jajka
160 g masła
60 g cukru
30 g miodu
5 g suchych drożdży
11 g soli
100 g puree z dyni

W misie miksera umieścić mleko, jajka i wymieszać, dodać zaczyn mleczny i również wymieszać. Dodać  drożdże, mąkę, miód i ugniatać na średnich obrotach. Następnie cały czas mieszając porcjami dodawać masło, cukier i sól. Gdy masło całkowicie się wchłonie, a ciasto będzie jednolite, dodać puree dyniowe i wyrabiać jeszcze 2 minuty. Miskę przykryć i pozostawić ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 2 godziny. Rozciągnąć i złożyć ciasto po pierwszej godzinie. Po tym czasie ciasto podzielić na 3 części, zwinąć kawałki ciasta w walce, a następnie rozwałkować je na długie  60 centymetrowe pasma. Włożyć pasma ciasta, owinięte ściereczką do pieczenia do lodówki na 20 minut. Następnie zapleść pasma ciasta w warkocz i umieść w keksówce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować wierzch odrobiną mleka i pozostaw ciasto pod przykryciem na dwie godziny w temperaturze pokojowej. Ciasto przed pieczeniem ponownie posmarować mlekiem i piec w piekarniku nagrzanym do 185° przez 35 minut. Brioche studzić na kratce.

Dyniowa brioche na zakwasie na blogach:

 Akacjowy blog
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moje małe czarowanie
Zacisze kuchenne

piątek, 18 listopada 2022

ciasto Hucułka

Ciasto Hucułka, to połączenie bardzo kruchego ciasta pieczonego razem z bezą, orzechami oraz dżemem porzeczkowym z przepysznym prostym kremem składającym się z masła i masy krówkowej. Beza w tym przepisie zyskuje piękny kolor dzięki dodatkowi kisielu porzeczkowego. Ciasto upieczone na podstawie tego przepisu, warto przygotować dzień przed podaniem, bo ciasto zyskuje w smaku i łatwiej je kroić.

500 g mąki pszennej
250 g masła
6 żółtek
120 g kwaśnej śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto. Ciasto podzielić na dwie części i każdą wyłożyć na dnie mniejszej blachy wyłożonej papierem do pieczenia.

200 g dżemu porzeczkowego
6 białek
160 g cukru
1 kisiel porzeczkowy
100 g orzechów włoskich
szczypta soli

W misce ubić białka z solą na sztywną pianę, cały czas ubijając dodawać powoli cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Na samym końcu dodać kisiel i ubić. Na cieście rozłożyć równomiernie połowę ilości dżemu. Na dżemie rozłożyć połowę ilości bezy, całość posypać połową posiekanych orzechów. Z drugą częścią składników postąpić identycznie. Blachy wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec przez około 30 minut, aż beza będzie chrupka i wypieczona.

250 g masła
400 g masy krówkowej
3 łyżeczki żelatyny
30 ml wody

W garnuszku rozmieszać żelatynę w podanej ilości wrzącej wody, odstawić do lekkiego ostudzenia. W misce utrzeć masło z kajmakiem na jasną i puszysta masę. Na samym końcu wmieszać do masy żelatynę i jeszcze chwilę ubijać. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć pierwszy kruchy blat z bezą, na cieście rozsmarować krem. Na kremie ułożyć drugi kruchy blat z bezą. Blachę z ciastem odstawić do schłodzenia.

czwartek, 10 listopada 2022

torcik marchewkowo - jabłkowy


Torcik marchewkowo - jabłkowy inspirowany tym przepisem jest aromatyczny i przepyszny. W torciku tym wspaniale łączy się wilgotne ciasto marchewkowe z dodatkiem orzechów z kremem budyniowym i prażonymi jabłkami. Torcik można dowolnie udekorować używając do tego masy krówkowej, orzechów oraz jabłek. 


60 g masła
50 g oleju
100 g jogurtu
370 g mleka
1 łyżeczka octu jabłkowego
200 g marchewki
340 g mąki pszennej
160 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
100 g orzechów
szczypta soli
1 łyżka przyprawy do piernika

W misce wymieszać stopione masło z cukrem, olejem, jogurtem, octem oraz mlekiem. Dodać startą na tarce marchewkę oraz mielone orzechy, przyprawę do piernika, sól, proszek do pieczenia oraz sodę. Dodać mąkę i wszystko razem wymieszać. Masę przelać do wysokiej tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Tortownicę włożyć do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 60 minut i piec, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto ostudzić a następnie przekroić w poprzek na cztery części.


140 g jabłek
15 g cukru z wanilią
1 cytryna

Do garnka włożyć drobno pokrojone jabłka, dodać cukier oraz sok z cytryny i całość zagotować. Gotować chwilę, aż jabłka zmiękną. Odstawić do ostudzenia.

2 żółtka
250 ml mleka
80 g cukru
20 g mąki ziemniaczanej
15 g mąki pszennej
100 g masła
20 ml likieru jabłkowego

Połowę mleka zagotować z cukrem, drugą zmiksować z żółtkiem i mąką, dodać do gotującego się mleka, zagotować. Ostudzić, przykrywając budyń folią spożywczą. Masło utrzeć na puch, stopniowo dodawać wystudzony budyń, cały czas ucierając, na koniec wmieszać do masy likier.


20 ml likieru jabłkowego
30 ml wody
30 g masy krówkowej

W szklance wymieszać składniki nasączenia. Pierwszą część ciasta ułożyć na talerzu i skropić go 1/4 ilości nasączenia, na nim rozsmarować 1/4 ilości kremu, na kremie ułożyć 1/3 ilości jabłek. Położyć następne dwie warstwy ciasta w identyczny sposób. Na samym końcu ułożyć ostatni blat ciasta, skropić nasączeniem, pozostały krem rozsmarować na wierzchu i bokach toru, polać masą krówkową, dowolnie przyozdobić. Torcik schłodzić przed podaniem.

piątek, 4 listopada 2022

monastyrska izba


Monastyrska izba, to klasyczne ciasto kuchni ukraińskiej, które z pewnością posmakuje wszystkim miłośnikom wiśni. Ciasto składa się z kruchych ruloników wypełnionych wiśniami i ułożonych w kształcie piramidy, połączonej kremem z gęstej śmietany i udekorowanej czekoladą. Aby upiec ciasto, dzień przed pieczeniem należy odcedzić śmietanę, aby stała się gęsta jak serek. Monastyrska izba, upieczona na podstawie przepisu z forum CinCin, świetnie smakuje i wyjątkowo wygląda, może więc pełnić rolę tortu na świątecznym stole lub uroczystościach rodzinnych.

1200 g śmietany 18%
 
Wieczorem przed planowanym pieczeniem ciasta przelać śmietanę na sitko wyścielone grubą warstwą gazy i wstawić w miseczce na noc do lodówki, aby śmietana odciekła.

500 g mąki pszennej
200 g masła
200 g śmietany 18%
1 jajko
50 g cukru
1 łyżka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
1/4 łyżeczki sody

Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto, owinąć folią i włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny.

 
650 g kandyzowanych wiśni
90 g cukru pudru
10 g cukru z wanilią 
50 g czekolady
 
Schłodzone ciasto podzielić na 15 równych części. Każdą część rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 9 centymetrów. Wzdłuż dłuższego brzegu prostokąta układać wiśnie, jedna przy drugiej. Zwinąć w rulonik, dobrze zaciskając końce. Ruloniki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec ruloniki około 25 minut, aż się ładnie zrumienią, odstawić do ostudzenia. W misce wymieszać śmietanę z cukrami na gładko. Na paterze ułożyć obok siebie 5 ruloników, posmarować śmietaną. Na wierzchu ułożyć 4 ruloniki, ponownie posmarować śmietaną, następnie ułożyć 3 ruloniki, znowu posmarować śmietaną, 2 ruloniki i krem ze śmietany. Na koniec ostatni rulonik, posmarować śmietaną górę i boki ciasta. Ciasto udekorować wiórkami czekoladowymi. Ciasto schłodzić przed podaniem.

poniedziałek, 31 października 2022

rolada z Oreo


Przepyszna, prosta w przygotowaniu rolada biszkoptowa nadziana kremem na bazie mascarpone i ciastek Oreo. Rolada z Oreo, to propozycja na Halloween, ciastek można użyć także do dekoracji. Rolada jest pyszna w smaku i uświetnią każdą halloweenową imprezę.

4 jajka
15 ml wody
160 g cukru
50 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
sól


Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli i wodą na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesiane mąki i proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać wierzch. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180º C i piec przez około 22 minuty, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto po wyłożeniu z piekarnika przykryć wilgotną ściereczką kuchenną i odstawić do ostudzenia. Po ostudzeniu delikatnie usunąć papier.

500 g mascarpone
130 g ciastek oreo
60 g czekolady

Zmiksowane ciastka ubić z mascarpone na gładki krem. Na ciasto równomiernie wyłożyć 3/4 ilości kremu, zwinąć roladę. Roladę udekorować rozpuszczoną czekoladą i pozostałym kremem. Schłodzić przed podaniem.

czwartek, 27 października 2022

kakaowe makaroniki

Zamówienie
Boża krówko, leć do nieba - przynieś mi kawałek chleba,
chociaż, przyznam, z większym smakiem
zjadłbym kawał placka z makiem,
albo rurki z czekoladą, albo struclę z marmoladą.
Przynieś babkę nadziewaną i różowe ciastka z pianą.
Oraz trzy makaroniki, cztery keksy, dwa pierniki,
dalej: lody waniliowe oraz krówki śmietankowe.
Przynieś chałwę i landrynki, pomarańcze, mandarynki,
ananasy, marcepany, winogrona i banany,
moreli ze dwie skrzynie, i daktyle, i brzoskwinie,
 i rodzynki, i migdały, funt karmelków, kwaśnych, małych,
gruszki w cukrze, no i figi, mogą też być makagigi,
Marmoladki i wafelki, i blok czekoladowy wielki.
Przynieść także pączków sześć, bo zachciało mi się jeść!
A dla moich sióstr i matki - przynieś, krówko, dwie pomadki.
"Chlebuś raz!" - biedronka pisła
I do nieba w górę prysła.
Magdalena Samozwaniec

Kakaowe makaroniki, zostały przygotowane na bezie włoskiej i są przekładana masą na bazie mascarpone.

150 g mielonych migdałów
35 g kakao
115 g cukru pudru
60 g białek

W miski przesiać mielone migdały, kakao i cukier, wymieszać. Dodać białka i całość wymieszać, wyrabiając gęstą masę.

150 g cukru
50 ml wody

Do garnka wlać wodę dodać cukier i całość zagotować do temperatury 117° C.

60 g białek
35 g cukru

W misce ubić białka na sztywno, dodać cukier i ubić. Cały czas ubijając dodawać stopniowo gorący syrop. Całość ubijać do momentu, aż temperatura spadnie do 40° C. Do masy z mielonymi migdałami dodawać porcjami ubite białka, mieszając, aż masa będzie jednolita i gładka. Ostatnią porcję białek wmieszać bardzo delikatnie. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą nasadką około centymetra. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskać nieduże makaroniki pozostawiając między nimi spore odstępy. Po zapełnieniu całej blaszki, odstawić ją na godzinę, by makaroniki się wysuszyły. Dobrze wysuszone nie będą się kleiły przy dotyku, a na ich powierzchni utworzy się skorupka. Makaroniki piec w piekarniku rozgrzanym do 150º C przez 10 minut, po tym czasie obniżyć temperaturę do 120º C i piec kolejne 6 minut. Ostudzić przed zdjęciem z blachy.

150 g mascarpone
15 g cukru z wanilią

Ser mascarpone miksować z cukrem, aż stanie się puszysty. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego i przekładać makaroniki.

poniedziałek, 24 października 2022

chleb gryczany z cebulką

Chleb gryczany z cebulką z przepisu Gucia jest bohaterem październikowej piekarni Amber. Chleb jest bardzo bogaty w smaku, w swoim składzie ma różne rodzaje mąki i jest aromatyczny dzięki dodatkowi smażonej cebuli. Pieczenie w garnku żeliwnym sprawia, że chleb ma chrupiącą skórkę i miękki miękisz.

300 g zakwasu żytniego
100 g mąki gryczanej
100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
50 g mąki żytniej pełnoziarnistej
400 g mąki pszennej
540 g wody
15 g soli
30 g miodu
20 g masła
130 g smażonej cebuli

W misce wymieszać mąki z zakwasem i wodą, odstawić na 30 minut. Po tym czasie dodać sól, miód i kontynuować wyrabianie na drugiej prędkości do dobrego wyrobienia siatki glutenowej i wyraźnego oddzielania się ciasta od ścianek miksera, przez około 25 minut. Następnie do ciasta dodawać po kawałku masło oraz cebulę i dobrze połączyć wszystko z masą. Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem do wyrastania na około 15o minut. Międzyczasie składać ciasto cztery razy w odstępach czasu. Ciasto wyłożyć na posypanym mąką blacie, podzielić ciasto na dwie części, z każdej uformować kule i pozostawić na 15 minut. Po tym czasie uformować bochenki, przełożyć do koszyczków i pozostawić do wyrośnięcia na około 90 minut. Piec chleby w garnku żeliwnym przez 20 minut z pokrywką w temperaturze 240° C, kolejne 15 minut bez pokrywki w 220° C. Chleby studzić na kratce.

Chleb gryczany z cebulką na blogach:

Konawalie w kuchni
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moje małe czarowanie
Zacisze kuchenne

czwartek, 20 października 2022

jabłecznik

Jabłecznik, to przepyszne ucierane ciasto z jabłkami o aromacie cynamonu. Ciasto jest lżejsze niż tradycyjna szarlotka na cieście kruchym i bardzo proste do upieczenia. To ciasto jest bardzo uniwersalne i zawsze smakuje. Jabłecznik zyskuje w smaku z każdym dniem, jest bardzo wilgotny i puszysty.

1000 g jabłek
120 g cukru
1 łyżeczka cynamonu

Obrane jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Jabłka umieścić w garnku, dodać cukier, cynamon i całość podgrzać, co pewien czas mieszając, aż do lekkiego podduszenia jabłek i wyparowania soku. Całość odstawić do ostudzenia.

250 g masła
160 g cukru
6 jajek
90 ml mleka
260 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

W misce utrzeć masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Cały czas miksując dodawać kolejno żółtka po jednym, kolejne dodawać, kiedy poprzednie całkowicie połączy się z masą. Do masy dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia oraz mleko i utrzeć. Na samym końcu wmieszać do ciasta białka ubite na sztywno z solą. Połowę ciasta przełożyć do mniejszej foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec ciasto 12 minut. Formę wyciągnąć z piekarnika. Na cieście rozsmarować masę jabłkową. Na jabłkach rozsmarować równomiernie pozostałe ciasto. Formę umieścić w piekarniku i piec ciasto przez około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. 

160 g cukru pudru
sok z 1/4 cytryny

Ciasto polukrować lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku z cytryny.

 

niedziela, 16 października 2022

chleb buraczkowy


16 października, to wyjątkowa data zarówno dla piekarzy, jak i dla wszystkich miłośników chrupiących wypieków, tego dnia wypada Światowy Dzień Chleba. Za sprawą Zorry kolejny raz możemy uczestniczyć w tym szczególnym dniu. Chleb buraczkowy, ma chrupiącą skórkę i miękki miękisz oraz piękny różowy kolor, który zawdzięcza dodatkowi soku z buraka. Chleb ma tylko kilka składników, jest łatwy do upieczenia, jego przygotowanie należy rozłożyć w czasie.  


200 g mąki pszennej
100 g mąki żytniej 720
200 g wody
7 g soli

W misce wymieszać wodę z zakwasem i mąkami oraz solą, tak aby wszystko dobrze się połączyło. Odstawić ciasto na 60 minut pod przykryciem.


200 g mąki pszennej
100 g mąki żytniej 720
200 g soku z buraków
70 g soli
5 g czarnuszki

W misce wymieszać sok z zakwasem i mąkami oraz solą, tak aby wszystko dobrze się połączyło. Odstawić ciasto na 60 minut pod przykryciem. Po tym czasie na blacie posypanym mąką rozciągnąć na kwadrat białe ciasto chlebowe, na nim położyć rozciągnięte na kwadrat burakowe ciasto chlebowe. Wszystko razem zawinąć w rulon i utworzyć podłużny bochenek, przełożyć go do koszyczka rozrostowego. Odstawić do wyrastania do lodówki na całą noc. Po tym czasie koszyczek wyjąć z lodówki i odstawić chleb w temperaturze pokojowej do wyrastania jeszcze na 60 minut. Chleb naciąć bezpośrednio przez pieczeniem, posmarować wodą i posypać czarnuszką. Chleb włożyć do piekarnika nagrzanego do 220° C i piec przez 20 minut, obniżyć temperaturę do 220° C i dopiekać kolejne 20 minut. Studzić na kratce.


  Banner World Bread Day, October 16, 2022

środa, 12 października 2022

łaciate ciasto z serem i jabłkami


Łaciate ciasto z serem i jabłkami, jest wilgotne, mięciutkie i doskonale smakuje. W cieście, które można szybko przygotować ucierane dwukolorowe ciasto zostało połączone z masą serową o waniliowym aromacie i jabłkami.

200 g kremowego serka naturalnego
2 żółta
40 g cukru
1 łyżka ekstraktu waniliowego
20 g skrobi kukurydzianej
skórka z 1 cytryny

W misce utrzeć żółtka z cukrem i ekstraktem na puszystą masę, dodać ser, skórkę z cytryny, skrobię i ubić wszystko razem na gładko.
 
3 jajka
200 g masła
260 g śmietany do ubijania
130 g cukru
10 g cukru z wanilią
200 g mąki pszennej
30 g skrobi kukurydzianej
30 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1 jabłko
cukier puder

W misce ubić miękkie masło z cukrami, dodawać jajka, jedno po drugim, do połączenia się składników. Do utartej masy dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia oraz śmietanę i wszystko razem ubić. Masę podzielić na dwie części. Do jednej dodać skrobię i dobrze wymieszać, do drugiej kakao, wymieszać. Na dnie mniejszej blachy wyłożonej papierem do pieczenia wyłożyć białe ciasto. Na białe ciasto wyłożone w formie na przemian wyłożyć łyżka po łyżce masę serową oraz ciemne ciasto. Na wierzchu rozłożyć pokrojone na kawałki jabłko. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170º C i piec przez około 50 minut. Wyjąć z piekarnika, przestudzić. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem.

sobota, 8 października 2022

ciasto z kremem budyniowym i gruszkami


Ciasto z kremem budyniowym i gruszkami, to pyszne połączenie kakaowego biszkoptu z galaretką i kremem. Ciasto biszkoptowe dzięki nasączaniu likierem gruszkowym Poire Williams jest wilgotne i ma piękny aromat. Ciasto warto przygotować dzień przed podaniem, aby ciasto po nocy spędzonej w lodówce dobrze można pokroić na kawałki. To ciasto jest idealne na przyjęcia lub rodzinne spotkania przy kawce.

4 jajka
30 g kakao
110 g mąki pszennej
160 g cukru
80 ml oleju
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać olej i ubić. Dodać przesianą mąkę z kakao oraz proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć do mniejszej blachy, w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 160° C, na około 30 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Biszkopt ostudzić, a następnie przekroić w poprzek na dwie części.

1000 g gruszek
500 ml wody
3 galaretki gruszkowe

Do garnka włożyć pokrojone na kawałki gruszki, wlać wodę i całość zagotować. Garnek zestawić z ognia, dodać galaretkę i dobrze wymieszać. Całość odstawić do lekkiego stężenia.

30 ml likieru gruszkowego
50 ml wody

W szklance wymieszać składniki nasączenia. Pierwszą część ciasta ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i skropić 1/2 ilości nasączenia. Tężejącą galaretkę wyłożyć na ciasto, odstawić do całkowitego stężenia.

4 żółtka
500 ml mleka
160 g cukru
40 g mąki ziemniaczanej
30 g mąki pszennej
200 g masła
20 ml likieru gruszkowego

Połowę mleka zagotować z cukrem, drugą zmiksować z żółtkiem i mąką, dodać do gotującego się mleka, zagotować. Ostudzić, przykrywając budyń folią spożywczą. Masło utrzeć na puch, stopniowo dodawać wystudzony budyń, cały czas ucierając. Na koniec wmieszać do masy likier. Na galaretce rozsmarować krem, wyrównać powierzchnię. Na kremie ułożyć drugi biszkoptowy blat, skropić go nasączeniem.

50 g masła
25 g kakao
60 g cukru pudru
30 ml mleka
 
Do garnuszka włożyć masło, dodać cukier, kakao oraz mleko, polewę podgrzewać, nie gotować, cały czas mieszając, aż składniki się połączą. Polewę rozprowadzić na wierzchu ciasto. Ciasto odstawić do schłodzenia. 

piątek, 30 września 2022

sernik z ricotty z brzoskwiniami


Sernik, jest aksamitny w smaku i bardzo kremowy, przygotowany na spodzie z kakaowych herbatników z dodatkiem soczystych brzoskwiń. Sernik z ricotty z brzoskwiniami, jest pyszny i umili chwile przy jesiennej kawie, sernik najlepiej upiec dzień przed podaniem i schłodzić go w lodówce.

200 g herbatników kakaowych
100 g masła

Pokruszone herbatniki wymieszać z roztopionym masłem i starannie ugnieść na dnie tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

1000 g ricotty
160 g cukru
4 jajka
1 budyń waniliowy
1 łyżka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
4 brzoskwinie
cukier puder

W misce utrzeć jajka z cukrem i solą na puszystą masę, dodać ser i ubić masę. Następnie dodać ekstrakt, budyń i ubić wszystko razem na gładką masę. Masę wylać na herbatniki, wygładzić, na wierzchu ułożyć pokrojone na ćwiartki brzoskwinie. Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 160° C i piec około 60 minut. Sernik schłodzić przez noc, podawać posypany cukrem pudrem.

poniedziałek, 26 września 2022

pszenny chleb na zakwasie z nasionami Chia


Pszenny chleb na zakwasie z nasionami Chia gości we wrześniowej piekarni Amber. Chleb jest bardzo prosty do upieczenia, wymaga tylko czasu. Chleb z przepisu Oli pieczony w garnku żeliwnym po wyjęciu z piekarnika ma chrupiącą skórką i apetyczny, miękki miękisz, a nasiona Chia są wspaniałym jego uzupełnieniem.
 
500 g mąki pszennej 
370 g wody
10 g soli 
garść nasion Chia

W misce wymieszać wodę z zakwasem i mąką, tak aby wszystko dobrze się połączyło i nie było widać suchej mąki, przykryć i odstawić na godzinę. Po tym czasie dodać sól i nasiona Chia, dokładnie połączyć z masą. Odstawić ciasto na 45 minut pod przykryciem. W czasie wyrastania składać ciasto 3 razy co 45 minut, do momentu widocznego zwiększenia objętości i wytworzenia się mocnej siatki glutenowej. Ciasto przełożyć na blat posypany mąką i uformować podłużny bochenek, przełożyć go do koszyczka rozrostowego. Odstawić do wyrastania, można włożyć do lodówki do 18 godzin. Piec bezpośrednio po wyjęciu z lodówki w garnku żeliwnym. Pierwsze 20 minut z pokrywką w 245° C, kolejne 20 minut bez pokrywki w 220° C.


Pszenny chleb na zakwasie z nasionami Chia na blogach:
 
 

piątek, 23 września 2022

krem kawowy


Krem kawowy, to deser w którym zostały połączone dwa rodzaje serka: mascarpone oraz ricotta z jajeczną masą, całość aromatyzuje likier waniliowego oraz kawa, która gra tutaj pierwsze skrzypce. Kawę do przygotowania deseru można zakupić w sklepie internetowym, w którym to kawa jest podstawowym produktem. To właśnie z pasji do kawy i poszukiwania jej wymarzonego smaku powstał sklep Venosa.pl. W ich ofercie znaleźć można starannie wyselekcjonowane kawy z całego świata. Można tam kupić: kawę w ziarnach, kawę mieloną, kawę rozpuszczalną, w kapsułkach, Bio oraz kawę w puszce. Znajdziecie tam kawę do: ekspresu automatycznego, ekspresu ciśnieniowego, ekspresu kolbowego, ekspresu na kapsułki, ekspresu na saszetki, ekspresu przelewowego, kawę nadającą się do parzenia po turecku. Sklep Venosa.pl oferuje również: herbaty, miód, orzechy i owoce suszone, takie które są starannie wyselekcjonowane  i pochodzą z krajowej dystrybucji.


250 g mascarpone
250 g ricotty
120 g cukru
2 jajka
30 ml likieru waniliowego
szczypta soli
1 łyżeczka mielonej kawy
30 ml espresso
6 podłużnych biszkoptów

W kubeczku zalać mieloną kawę gorącym espresso, odstawić do ostudzenia. W mice ubić żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę, dodać ricottę, mascarpone, alkohol, espresso i ubić na gładką masę. Na samym końcu delikatnie wmieszać do kremu białka ubite z solą na sztywno. Krem rozłożyć w salaterkach, w każdy wcisnąć po biszkopcie, deser schłodzić przed podaniem.

niedziela, 18 września 2022

gruszkowa chmurka


Gruszkowa chmurka, to ciasto na kruchym spodzie, z dużą ilością gruszkowej galaretki, z kremową masą śmietankową i wieńcząca ciasto chrupiącą bezą z płatkami migdałowymi. Ciasto warto przygotować dzień przed podaniem, aby wszystkie smaki dobrze się połączyły, a ciasto po nocy spędzonej w lodówce dobrze można pokroić na kawałki. To ciasto jest idealne na przyjęcia lub rodzinne spotkania przy kawce.

200 g mąki pszennej tortowej
150 g masła
4 żółtka
40 g cukru pudru
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto. Ciasto wyłożyć na dnie mniejszej blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na 30 minut, aż ciasto będzie rumiane i kruche. Kruchy spód ostudzić, a następnie ułożyć na dnie blachy wyłożonej papierem do pieczenia.


1200 g gruszek
1000 ml wody
3 galaretki gruszkowe

Galaretki rozpuści w podanej ilości wrzącej wody, dodać pokrojone w kostkę gruszki, odstawić do lekkiego stężenia. Tężejącą galaretkę wyłożyć na kruche ciasto wyłożone w formie, odstawić do całkowitego stężenia.

4 białka
200 g cukru
20 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta soli
30 g płatków migdałowych

W misce ubić białka z solą na sztywną pianę, cały czas ubijając dodawać powoli cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Pod koniec ubijania dodać do masy sok z cytryny i przesianą mąkę ziemniaczaną i ubić. Masę bezową równomiernie wyłożyć na mniejszej blasze w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia, na wierzchu rozsypać płatki migdałowe. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i od razu zmniejszamy do 140º C, piec bezę przez około 40 minut, aż beza będzie chrupka, wypieczona i lekko popękana. Bezę dobrze wystudzić.

250 ml śmietany do ubijania
250 g mascarpone
10 g cukru pudru
10 g cukru z wanilią
1 łyżka ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki żelatyny
30 ml wody
cukier puder

W garnuszku rozmieszać żelatynę w podanej ilości wrzącej wody, odstawić do lekkiego ostudzenia. W misce ubić śmietanę, mascarpone z cukrami i ekstraktem na gęstą masę. Na samym końcu wmieszać do masy żelatynę i jeszcze chwilę ubijać. Krem wyłożyć równomiernie na galaretce, na krem wyłożyć bezę. Ciasto schłodzić przed podaniem, podawać posypane cukrem pudrem.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Snow-Falling-Effect