jajka osadzone w śledziu

Jajka osadzone w śledziu podpatrzone tutaj, to połączenie pysznej i szybkiej do zrobienia sałatki śledziowej z jajkiem otulonej śledziem.

4 jajka
4 płaty śledziowe

Płaty śledziowe pokroić na wąskie paski. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać ze skorupek. Przekroi na pół, a następnie owinąć paskami śledzia.

3 ogórki kiszone
1/2 szklanki zielonego groszku
1/2 czerwonej cebuli
1 płat śledziowy
1/2 pęczka koperku
1/2 pęczka szczypiorku
3 łyżki majonezu
2 łyżki kwaśnej śmietany
pieprz

Do miski dodać pokrojonego w kostkę śledzia, groszek, posiekaną cebulę oraz pokrojone w kostkę ogórki, posiekany koperek oraz szczypiorek, majonez oraz śmietanę. Wszystko razem wymieszać, a następnie doprawić świeżo zielonym pieprzem. Na dnie miski ułożyć sałatkę, na niej jajka, dowolnie udekorować.

jajka nadziewane pastą z groszku

Nadziewane jajka, to szybka i prosta przystawka na każdą okazję i nie może jej zabraknąć na wielkanocnym stole. Jajka z tego przepisu marynowane są w mieszance puree ze szpinaku, octu i przypraw, dzięki temu uzyskuje się piękny kolor i ciekawy smak, a nadzianie wykonane jest z zielonego groszku. Jajka nadziewane pastą z groszku, nie tylko dobrze smakują, ale również wspaniale będą prezentowały się na stole. Kolor zabarwienia jajek zależy od czasu spędzonego w marynacie. Aby uzyskać marmurkowe jajka, należy je po ugotowaniu delikatnie obtłuc, aby skorupki były równomiernie popękane ze wszystkich stron.

6 jajek
100 g szpinaku
300 ml wody
30 ml octu
2 liście laurowe
3 kulki ziela angielskie
10 kulek pieprzu ziarnistego
cukier
sól

Do garnka wlać wodę, dodać szpinak, całość zagotować. Garnek zestawić z ognia, ostudzić a następnie całość zmiksować. Do puree dodać ocet, przyprawy, wymieszać i doprawić do smaku. Jajka ugotować na twardo, obrać. Włożyć jajka, przykryć miskę. Całość włożyć do lodówki na co najmniej 12 godzin. Tak przygotowane jajka można trzymać w marynacie do 3 dni. Jajka wyjąć z marynaty, osuszyć.

100 g zielonego groszku
1 łyżka chrzanu
2 łyżki majonezu
sól
pieprz

W garnku zagotować wodę z solą, dodać groszek, gotować kilka minut, odcedzić. Jajka przekroić wzdłuż na pół, wyjąć żółtka. Żółtka, groszek, chrzan, majonez wymieszać na gładko, doprawić solą oraz pieprzem. Masą napełnić białka. Nafaszerowane jajka podawać dowolnie.

makaron z krewetkami i groszkiem

Makaron, to dobry pomysł na szybki posiłek, może nie zawierać dużo dodatków, tylko sezonowe warzywa. Tak jest też w przypadku makaronu z krewetkami i groszkiem, gdzie najdłużej trwa łuskanie groszku, ale można go przygotować sobie wcześniej. Makaron z krewetkami i  groszkiem, aromatyzowany papryczką chili i czosnkiem, z dodatkiem natki pietruszki, jest pyszny i bardzo sycący, to smak lata.

250 g makaronu
125 g groszku
200 g krewetek 
1 papryczka chili
3 ząbki czosnku
5 łyżek oliwy
1/2 pęczka natki pietruszki
sól
pieprz 
 

W malakserze zmiksować oliwę z papryczką chili. Na patelni rozgrzać zmiksowaną oliwę, dodać drobno posiekany czosnek i podsmażyć, dodać obrane krewetki, podsmażyć z każdej ze stron na złoty kolor, doprawić solą i pieprzem, dodać posiekaną natkę pietruszki, wymieszać. W czasie przygotowywania krewetek ugotować makaron w dużej ilości osolonego wrzątku. Na trzy minuty przed końcem gotowania dorzucić do makaronu groszek. Odcedzić makaron z groszkiem, dodać do sosu i wymieszać, podawać. 

 

zupa groszkowo - ziemniaczana

Pyszna i bardzo aksamitna w smaku letnia zupa groszkowo - ziemniaczana. Zupa jest bardzo szybka do przygotowania, doskonale smakuje i jest lekka. 

250 g groszku

400 g ziemniaków 

1 cebula

2 ząbki czosnku

800 ml bulionu 

2 łyżki oliwy

sól 

pieprz

W garnku rozgrzać oliwę i podsmażyć posiekaną cebulę oraz czosnek, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, zalać wszystko bulionem. Całość gotować około 30 minut, na 5 minut przed końcem gotowania dodać do zupy groszek. Zupę zmiksować na gładki krem, doprawić do smaku solą i pieprzem.

orzo z boczkiem i zielonym groszkiem

Makaron, to dobry pomysł na szybki posiłek, może nie zawierać dużo dodatków, tylko sezonowe warzywa. Tak jest też w przypadku orzo z boczkiem i zielonym groszkiem, gdzie najdłużej trwa łuskanie groszku, ale można go przygotować sobie wcześniej. Makaron z boczkiem, doprawiony papryczką chili, aromatyzowanym czosnkiem z dodatkiem natki pietruszki i parmezanu, jest pyszny i bardzo sycący, to smak lata. 

250 g makaronu 

125 g groszku 

125 g wędzonego boczku

1 papryczka chili

3 ząbki czosnku

3 łyżki oleju 

1/2 pęczka natki pietruszki 

sól

pieprz

30 g parmezanu

Na patelni rozgrzać olej, dodać drobno posiekany czosnek i podsmażyć, dodać pokrojony w kostkę boczek, posiekaną papryczkę i smażyć, aż się boczek zrumieni. Do sosu dodać posiekaną natkę pietruszki, wymieszać, doprawić do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. W czasie przygotowywania sosu ugotować makaron w dużej ilości osolonego wrzątku. Na trzy minuty przed końcem gotowania dorzucić do makaronu groszek. Odcedzić makaron z groszkiem, dodać do sosu i wymieszać, podawać ze startym na tarce parmezanem.

zupa krem z groszku cukrowego i ziemniaków

Pyszna i bardzo aksamitna w smaku letnia zupa krem z groszku cukrowego i ziemniaków. Zupa jest bardzo szybka do przygotowania, doskonale smakuje i wspaniale rozgrzewa.

250 g groszku cukrowego

400 g ziemniaków 

1 cebula

2 ząbki czosnku

800 ml bulionu 

2 łyżki oliwy

sól 

pieprz
 

W garnku rozgrzać oliwę i podsmażyć posiekaną cebulę oraz czosnek, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i groszek, zalać wszystko bulionem. Całość gotować około 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Zupę zmiksować na gładki krem, doprawić do smaku solą i pieprzem.

curry z kurczakiem, marchewką, groszkiem cukrowym i kukurydzą

Szybkie do przygotowania curry z kurczakiem, marchewką, groszkiem cukrowym i kukurydzą, to pomysł na szybki obiad lub ciepłą kolację. Groszek cukrowy, mini kukurydza oraz młoda marchewka z soczystym kurczakiem w sosie z orientalnych przypraw i mleka kokosowego, doprawionego liśćmi limonki kafir, papryczką chili oraz kłączem galangalu i korzeniem imbiru, to bardzo lekkie i pięknie pachnące danie. Curry doskonale smakuje posypane posiekanym szczypiorkiem podane w towarzystwie ryżu. 

2 piersi z kurczaka

125 g groszku cukrowego

125 g kukurydzy mini

125 g żółtych pomidorów

3 marchewki 

1 papryka

1/2 łyżeczki mielonej kolendry

1 łyżeczka kurkumy 

1 papryczka chili

2 łyżki oleju kokosowego

4 łyżki oleju

2 łyżki sosu sojowego

3 centymetry korzenia imbiru

3 centymetry kłącza galangalu

2 ząbki czosnku

1 cebula

4 liście limonki kaffir 

400 ml mleka kokosowego

1 łyżeczka brązowego cukru

sól

pieprz

150 g ryżu

1/2 pęczku szczypiorku

Pokrojone w kostkę mięso włożyć do miski, dodać połowę oleju, sos sojowy, kurkumę, kolendrę oraz posiekaną papryczkę chili, dokładnie wymieszać i odstawić na co najmniej 60 minut. W rozdrabniaczu rozetrzeć obrany imbir, galangal, czosnek oraz cebulę. Do woka dodać olej kokosowy i rozgrzać, dodać powstałą pastę i chwilę podsmażyć. Dodać kurczaka, liście limonki kafir i obsmażać przez około 5 minut mieszając co chwilę. Wlać mleko kokosowe i całość gotować przez około 15 minut, doprawić do smaku solą, cukrem oraz pieprzem. Na patelni rozgrzać pozostały olej, dodać pokrojone na mniejsze kawałki warzywa, całość smażyć przez kilka minut, aż się ładnie zrumienią, ale pozostaną chrupiące, doprawić je do smaku solą oraz pieprzem. Curry podawać z ryżem oraz warzywami, posypane posiekanym szczypiorkiem.

jagnięcina z groszkiem

We Włoszech na Wielkanoc tradycyjnie podaje się jagnięcinę ze świeżym zielonym groszkiem. Danie takie jak to często je się na obiad w niedzielę wielkanocną, gdy cała rodzina zbiera się przy stole, by świętować jedne z najważniejszych świąt religijnych w roku. Sekret tej potrawy tkwi w długim gotowaniu na bardzo małym ogniu. Dzięki temu jagnięcina i reszta składników jest doskonale uduszona, a ich smaki łączą się w jeden pyszny sos. Jagnięcina z groszkiem przygotowana na podstawie przepisu Antonio Carluccio i Gennaro Contaldo z książki "Dwóch łakomych Włochów".

1000 g jagnięciny
10 łyżek oliwy
2 cebule
1 marchew
1 łodyga selera naciowego
400 g ziemniaków
200 g pomidorków koktajlowych
250 g groszku
5 ząbków czosnku
5 filecików anchois
1 papryczka chilli
garść gałązek tymianku
250 ml białego wina
2 łyżki octu z białego wina
100 ml wody
sól
pieprz 

Pokroić mięso na kawałki, przełożyć na talerz, posypać solą i pieprzem, dobrze wymieszać i odstawić na bok. Cebulę, marchew i czosnek obrać. Cebulę grubo posiekać. Marchew i seler pokroić na kawałki, chilli pokroić na plasterki. W dużym garnku rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę, marchew i seler. Smażyć na średnim ogniu, aż zmiękną, dorzucić całe, lekko zgniecione ząbki czosnku, chilli i anchois. Mieszając smażyć, aż fileciki się niemal rozpadną. Wrzucić mięso i obsmażyć ze wszystkich stron na dużym ogniu. Dodać tymianek, wlać wino, zamieszać i gotować, aż połowa płynu odparuje. Dodać ocet i zamieszać, zmniejszyć płomień, przykryć i gotować 20 minut na małym ogniu. Ziemniaki dobrze umyć i osuszyć, pokroić na  mniejsze kawałki, pomidorki przekroić na pół. Wrzucić do garnka ziemniaki, pomidorki i groszek, zamieszać, wlać wodę, przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu 45 minut. Jeśli sos jest zbyt rzadki, pogotować parę minut bez przykrycia, by odparować nadmiar płynu. Zdjąć z ognia, rozłożyć na talerze i podawać z chlebem.

hiszpańska paella z owocami morza

Paella według źródła to potrawa hiszpańska pochodząca z Walencji i występująca w licznych odmianach. Oparta jest przede wszystkim na ryżu z dodatkiem szafranu, podsmażanym i gotowanym na metalowej patelni z dwoma uchwytami zwanej paellera. Paella powinna być spożywana bezpośrednio z naczynia, w którym ją przygotowano. Do przygotowania dania powinno się używać średnioziarnistego ryżu, który wchłonie należycie soki i aromaty, nie powinien być jednak zbyt mocno rozgotowany. Przyprawą zapewniającą potrawie charakterystyczną żółtą lub pomarańczową barwę jest szafran, z warzyw przeważnie dodaje się pomidory, groszek, fasolę i paprykę, ponadto dodaje się oliwę, wodę i wino. Danie przygotowuje się, dodając ryż do podsmażonych składników i gotując tak długo, aż wchłonie płyny, ryżu po dodaniu nie powinno się mieszać. Nie należy zjadać potrawy od razu po zdjęciu jej z ognia, powinna ona chwilę stygnąć, wtedy składniki lepiej przechodzą sobą nawzajem. Doskonała hiszpańska paella z owocami morza przygotowana według tego przepisu z krewetkami, małżami, kalmarami oraz ośmiorniczkami z papryką i groszkiem, aromatyzowana szafranem, czosnkiem, sokiem z cytryny oraz winem, podana z natką pietruszki. 

250 g ryżu do risotto
400 g owoców morza
1 czerwona papryka

1 zielona papryka
1 cebula
6 ząbków czosnku
1/2 szklanki groszku
1/4 szklanki oliwy

1/2 szklanki wytrawnego białego wina
2 szczypty szafranu
sól

pieprz
sok z 1/2 cytryny

natka pietruszki

Szafran zalać odrobiną gorącej wody. Na patelnie wrzucić pokrojony w plasterki czosnek i połowę oliwy, by nabrała aromatu, gdy stanie się gorące, dodać cebulę pokrojoną w piórka i przesmażyć krótko, dodać paprykę pokrojoną w paseczki, krótko smażyć i przełożyć do miski. Na patelnię wlać pozostałą oliwę i dodać ryż, przesmażyć, aż nabierze blasku, nie przerywając dodać z powrotem warzywa, owoce morza, groszek, posiekaną natkę pietruszki, wodę z szafranem, sok z cytryny, wino oraz sól i pieprz do smaku. Całość zamieszać i gotować na małym ogniu, podlewając wodą, aż ryż stanie się miękki i wchłonie płyny. Podawać z posiekaną natką pietruszki.

makaron z groszkiem i brązowym masełkiem

Makaron z groszkiem i brązowym masełkiem, to dane smaczne i bardzo szybkie do przygotowania, składające się z czterech podstawowych składników. Przepis na ten pyszny makaron podpatrzony u Anny Olson.

350 g makaronu
50 g masła
1 cebula
1 1/2 szklanki groszku
sól
pieprz

Ugotować makaron w dużej ilości osolonego wrzątku. Minutę przed końcem gotowania dorzucić do makaronu zielony groszek. Odcedzić makaron z groszkiem i odstawić na bok. W dużym garnku roztopić masło na średnim ogniu i podgrzewać, aż przestanie się pienić. Podsmażyć cebulę pokrojoną w drobną kostkę na maśle przez 5 minut, aż się zrumieni, a masło zacznie orzechowo pachnieć. Dodać makaron z groszkiem, zmniejszyć płomień, starannie wszystko wymieszać i doprawić do smaku.

kurczak w glazurze klonowej

By przygotować kurczaka w glazurze klonowej wystarczy kilka minut. Filety z kurczaka dzięki gotowaniu w syropie klonowym z dodatkiem wody, papryczki chilli, soli i pieprzu są bardzo soczyste. Do tak przygotowanego kurczaka z przepisu Donny Hay, doskonale smakuje blanszowany groszek cukrowy.

60 ml syropu klonowego

60 ml wody

1/2 papryczki chilli

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki pieprzu

2 filety z kurczaka

Na teflonowej patelni na średnim ogniu zagotować syrop klonowy z wodą, pokrojoną papryczką chili, solą i pieprzem. Dodać kurczaka i dusić 5 minut z każdej strony, aż mięso będzie dobre. Podawać kurczaka polanego sosem z patelni.ku i groszku cukrowego.

sałatka z groszkiem, szparagami i bobem

Prosta, pyszna, pełna witamin i bardzo zielona sałatka z groszkiem, szparagami i bobem przygotowane według przepisu Laury Calder.

170 g bobu 

170 g groszku 

280 g szparagów

50 g boczku

1 szalotka
3 łyżki octu z białego wina

3 łyżki oliwy
2 łyżeczki octu balsamicznego
sok z 1/2 cytryny
sól 

pieprz 

gałązka tymianku

mięta
szczypiorek 

Posiekaną szalotkę wrzucić do kokilki, zalać octem z białego wina i odstawić. Pokrojone szparagi ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Wyjąć, odsączyć, natychmiast zanurzyć w wodzie z lodem do wystudzenia i odsączyć. Zblanszować bób przez minutę w tej samej wodzie, odsączyć, wrzucić do wody z lodem, odsączyć i obrać. Rozgrzać odrobinę oliwy na patelni i usmażyć pokrojony w kostkę boczek na chrupko. Dodać groszek, bób i szparagi, przemieszać, by się zgrzały. Dodać odsączoną szalotkę, oliwę, ocet balsamiczny, sok z cytryny, sól i pieprz. Przełożyć do miski i wmieszać posiekaną zieleninę. 
 

polenta ze szparagami, groszkiem i czosnkiem niedźwiedzim

Polenta według źródła to włoska potrawa ludowa sporządzana pierwotnie z mąki kasztanowej obecnie na ogół z mąki kukurydzianej lub kaszki kukurydzianej, niekiedy z dodatkiem sera i różnych innych sosów. Na gotującą, osoloną wodę lub bulion sypie się kaszkę stopniowo, ciągle mieszając, by nie powstały grudki. Gotuje się ją powoli, ciągle mieszając, w wysokim garnku, gdyż polenta strzela gorącymi bąblami. Gdy kaszka zgęstnieje i zaczyna odrywać się od ścianek, jest gotowa. Ten kukurydziany kleik gdy zostaje odpowiednio doprawiony świeżymi ziołami, czosnkiem i oliwą ma w sobie całe bogactwo śródziemnomorskich aromatów. 

Smakowita mieszanka zielonych warzyw sezonowych podana na jedwabistej w smaku polencie. Pyszne zielone szparagi, słodki zielony groszek i aromatyczne liście czosnku niedźwiedziego podane z polentą z dodatkiem twardego owczego sera. Przepis na pyszną sezonową polentę ze szparagami, groszkiem i czosnkiem niedźwiedzim pochodzi z pięknego bloga My New Roots. 

1 szklanka kaszki kukurydzianej
2 szklanki bulionu
1 cebula
500 g szparagów
50 g czosnku niedźwiedziego
1 szklanka zielonego groszku
1 łyżka ghee
50 g twardego owczego sera
oliwa
sok z cytryny
sól

Bulion wlać do rondla i zagotować. Stopniowo wsypywać polentę, cały czas mieszając. Gotować na mniejszym ogniu, ciągle mieszając, aż polenta zgęstnieje. Jeśli polenta staje się zbyt gęsta należy dodać gorącej wody. Końcowa konsystencja polenty powinna być kremowa i gładka. Do ugotowanej polenty dodać starty ser, wymieszać i doprawić do smaku solą. Na patelni rozgrzać sklarowane masło, dodać posiekaną w drobną kostkę cebulę, posolić i smażyć na złoty kolor. Następnie dodać groszek i szparagi przycięte po przekątnej na mniejsze 2,5 centymetrowe kawałki, chwilę smażyć, w razie potrzeby dodać odrobinę wody. Następnie dodać posiekany czosnek niedźwiedzi, wymieszać, doprawić do smaku solą i sokiem z cytryny. Na talerzu ułożyć porcję polenty, następnie dodać ugotowane warzywa, posypać serem i skropić oliwą oraz sokiem z cytryny.

tagliatelle z boczkiem i zielonym groszkiem

Makaron to dobry sposób na błyskawiczny posiłek, dzisiejsza pasta to smaczne połączenie boczku z zielonym groszkiem. Tagliatelle z boczkiem i zielonym groszkiem zostało wzbogacone o kremowy śmietanowy sos z dodatkiem wytrawnego białego wina, czosnku, natki pietruszki i parmezanu.

1 łyżka oliwy
2 ząbki czosnku

50 g wędzonego boczku
60 ml wytrawnego białego wina
125 ml śmietany
sól
pieprz
200 g makaronu
100 g zielonego groszku
parmezan

natka pietruszki

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać posiekany czosnek i pokrojony w drobną kostkę boczek, smażyć, mieszając, przez około 5 minut. Wlać wino, odparować połowę płynu, dodać śmietanę, trzymać na ogniu kolejne 3 minuty. Przyprawić solą i świeżo startym pieprzem. W czasie przygotowywania sosu ugotować makaron w dużej ilości osolonego wrzątku. Minutę przed końcem gotowania dorzucić do makaronu zielony groszek. Odcedzić makaron z groszkiem, wyłożyć na patelnię i wymieszać z sosem. Podawać natychmiast, posypane tartym parmezanem.

penne z groszkiem i borowikami w śmietanowym sosie szparagowym

Proste i bardzo smaczne połączenie makaronu z suszonymi borowikami, porami, zielonym groszkiem i szparagami. Całość zanurzona w kremowym sosie śmietanowym z dodatkiem natki pietruszki i świeżo startego sera pecorino, z nutą wędzonej papryki. Przepis na penne z groszkiem i borowikami w śmietanowym sosie szparagowym pochodzi z książki Gino D'acampo "Włoskie dania makaronowe".

400 g szparagów

50 g masła

200 g zielonego groszku

30 g suszonych borowików

2 pory

200 ml śmietany kremówki

natka pietruszki

szczypta wędzonej papryki

500 g makaronu

60 g pecorino

sól

Szparagi obrać, posiekać na długość dwóch centymetrów, wrzucić do rondla z gotująca, osoloną wodą i gotować 2 minuty. Odcedzić i przepłukać pod zimną wodą. Na patelni roztopić masło, dodać groszek, namoczone wcześniej w ciepłej wodzie grzyby, pocięte w plasterki pory, szparagi i smażyć wszystko przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Wlać śmietanę i podgrzewać dalej przez minutę, stale mieszając. Dodać posiekaną natkę pietruszki i doprawić do smaku papryką i solą. Makaron ugotować według przepisu podanego na opakowaniu, odcedzić i przełożyć z powrotem do garnka. Wlać sos szparagowy i mieszać chwilę, by smaki się połączyły. Po nałożeniu na talerz posypać startym serem. 

sałatkowy koktajl krewetkowy

Sałatkowy koktajl krewetkowy to smakowity sposób na krewetki, podsmażone na oliwie z czosnkiem. Podaje się je ze specjalnie przygotowanym sosem, w skład którego wchodzą jogurt naturalny, majonez, sok z pomarańczy, brandy lub whisky i dużej ilości pieprzu cayenne uzyskiwanego z suszonych papryczek cayenne. To jedna z moich ulubionych sałatek, pyszna i bardzo szybka w wykonaniu.

100 ml jogurtu naturalnego
100 g majonezu
4 łyżki ketchupu
4 łyżki soku z pomarańczy
1 łyżeczka chrzanu
1 łyżka whisky
pieprz cayenne
sól

Składniki sosu ubić razem. Doprawić do smaku solą i pieprzem cayenne.

1 główka sałaty lodowej

200 g groszku
200 g kukurydzy
250 g krewetek
1 czerwona cebula

1 łyżka oliwy

2 ząbki czosnku 

Krewetki obrać, na patelni rozgrzać olej, dodać drobno posiekany czosnek, włożyć krewetki i chwilę smażyć z każdej ze stron. Na półmisku rozsypać sałatę pociętą w paseczki, dodać osączoną z zalewy kukurydzę oraz groszek. Na tym rozłożyć podsmażone krewetki oraz rozsypać cebulę pociętą w pierścienie. Całość polać sosem.

risotto z krewetkami i groszkiem

 

Klasyczne risotto wzbogacone krewetkami i zielonym groszkiem. Risotto najlepiej przygotować z odpowiedniej odmiany ryżu, który w pierwszej fazie podsmażamy z dodatkiem szalotki na oliwie, a następnie stopniowo zalewamy bulionem w takiej ilości, jaką ryż jest w stanie pochłonąć. Dobre risotto to jędrne ziarenka ryżu połączone gęstym, kremowym sosem wzbogacone aromatami cytryny, bazylii i mięty. Risotto z krewetkami i groszkiem z przepisu Jamiego Olivera.

500 ml bulionu

1 łyżka oliwy

2 szalotki

1 ząbek czosnku

1 łodyga selera naciowego

200 g ryżu do risotta

sól 

pieprz
50 ml wytrawnego białego wina
35 g masła

250 g krewetek

1/2 szklanki zielonego groszku 

50 g parmezanu

bazylia

mięta 

sok z 1/2 cytryny

Groszek ugotować do miękkości i odcedzić. W rondlu rozgrzać oliwę, dodać posiekaną szalotkę, czosnek i selera, smażyć przez około trzy minuty. Gdy warzywa zmiękną dodać ryż, doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem i zwiększyć płomień. Gdy ryż zacznie się smażyć należy go mieszać nieustannie, po około minucie gdy stanie się półprzezroczysty i wchłonie wszystkie aromaty z warzyw należy wlać wino i dalej mieszać. Kiedy alkohol wyparuje a ryż nabierze bardzo przyjemnego zapachu wtedy wlać pierwszą chochlę gorącego bulionu ze sporą szczyptą soli. Maksymalnie zmniejszyć płomień, aby ryż nie gotował się za szybko. Stopniowo jak ryż będzie wchłaniał bulion dodawać następne porcje płynu i nieustannie mieszać, zajmie to około 15 minut. W połowie czasu gotowania dodać ugotowany groszek i krewetki. Po tym czasie należy spróbować czy ryż jest już gotowy, jeśli nie to kontynuować dolewanie bulionu aż stanie się miękki, ale nierozgotowany. Doprawić do smaku solą i pieprzem, jeśli jest to konieczne. Zdjąć rondel z ognia, dodać masło i starty parmezan i delikatnie zamieszać, przykryć pokrywką i pozostawić na 3 minuty, wówczas risotto stanie się kremowe i lekko lejące. Podawać od razu po przyrządzeniu skropione sokiem z cytryny i posypane posiekaną miętą i bazylią.