drożdżowa babka makowo - serowa

Drożdżowa babka makowo - serowa jest bardzo puchata i pysznie nadziana. W cieście tym zostało połączone ciasto drożdżowe, z którym dobrze się pracuje, z nadzieniem makowym i serowym w jeden doskonały wypiek. Ta prosta w przygotowaniu babka, to idealna propozycja na spotkanie przy kawie, sprawdzi się też na świątecznym stole.

100 g maku
1 jajko
40 g cukru
50 g rodzynek 
25 g tartej bułki
skórka z 1 cytryny

Mak sparzyć gorącą wodą i zmielić trzykrotnie. W misce ubić jajko z cukrem na puszystą masę, dodawać mak i ubijać, dodać skórkę startą z cytryny, rodzynki, tartą bułkę i wymieszać. Nadzienie odstawić do lodówki.

250 g śmietankowego serka Philadelphia
40 g cukru
10 g cukru z wanilią
1 jajko

 W misce utrzeć jajko z cukrami na puszystą masę, dodać ser i ubić wszystko razem na gładko. Nadzienie odstawić do lodówki.

550 g mąki pszennej
100 g masła
3 jajka
90 g cukru
10 g cukru z wanilią 
9 g suchych drożdży
150 ml mleka
szczypta soli
skórka z 1 cytryny

W misce połączyć drożdże z mlekiem i cukrami, dodać mąkę, jajka, miękkie masło, sól, skórkę z cytryny i wyrobić elastyczne ciasto. Ciasto przykryć ściereczką kuchenną, pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 60 minut. Po tym czasie włożyć ciasto do lodówki na noc. Na następny dzień wyłożyć ciasto na blat posypany mąką blat, podzielić na dwie części. Porcję ciasta rozwałkować na posypany mąką blacie na prostokąt, na nim rozsmarować nadzienie serowe, zostawiając kilka centymetrów wolnego miejsca z każdej strony. Ciasto zwinąć jak roladę. Z drugim kawałkiem postąpić tak samo, tylko użyć makowego nadzienia. Następnie zapleść rolady ze sobą naprzemiennie i ułożyć w formie do babki z kominem, wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Ciasto przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Babkę włożyć do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.

160 g cukru pudru
30 ml wody

Babkę polukrować lukrem przygotowanym z cukru pudru i wody.

drożdżowe koperty z twarogiem i jagodami

Drożdżowe koperty z twarogiem i jagodami, polane cytrynowym lukrem, są puszyste, mięciutkie i pachnące wanilią. Pieczenie bułeczek jest rozłożone w czasie. Wieczorem robi się ciasto, a następnego dnia przygotowuje się twarogowe nadzienie i piecze. Ciasto drożdżowe przy wyrabianiu jest rzadkie i łatwo się je wyrabia ręką lub mikserem, nie trzeba dosypywać mąki, ciasto ma się kleić. Większa ilość masła w cieście sprawia, że drożdżówki są jeszcze smaczniejsze i długo pozostają świeże.

60 ml wody
9 g suchych drożdży
500 g mąki pszennej tortowej
60 g cukru
1 łyżeczka soli
5 jajek
skórka z 1/2 cytryny

350 g masła

Do misy miksera wsypać mąkę, dodać cukier, sól, skórkę z cytryny oraz drożdże wymieszane w wodzie. Dodać jajka i zmiksować składniki na wolnych obrotach miksera, tak długo, aż składniki dobrze się połączą. Do wyrobionego ciasta dodawać partiami miękkie masło, cały czas wyrabiając ciasto mikserem na średnich obrotach. Miksować tylko do czasu całkowitego połączenia się masła z ciastem. Ciasto włożyć do miski, przykryć folią i wstawić na noc do lodówki.

250 g twarogu śmietankowego
1 jajko
60 g cukru pudru
10 g cukru z wanilią
skórka z 1/2 cytryny
300 g jagód

W misce utrzeć żółtka z cukrami na puszystą masę, dodać ser, skórkę z cytryny i ubić wszystko razem na gładko. Ciasto wyłożyć na posypaną mąką blat rozwałkować na kwadrat i podzielić na 12 części. Na każdej części położyć dwie łyżki nadzienia oraz jagody, złożyć w kopertę. Koperty ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić w cieple na 30 minut, do podwojenia objętości. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 20 minut, aż się zrumienią.

200 g cukru pudru
sok z 1/2 cytryny

Ostudzone koperty posmarować lukrem, zrobionym z cukru i soku z cytryny.

sernik gotowany z truskawkami

Sernik gotowany, to pyszne ciasto bez pieczenia, na herbatnikach. Ciasto najlepiej przygotować dzień przed podaniem, aby stężało, a składniki dobrze się połączyły i herbatniki zmiękły. Masa serowa jest szybka do przygotowania, bo wystarczy tylko zagotować składniki. Tak przygotowany sernik jest bardzo smaczny i kremowy. Masa serowa doskonale smakuje połączona z galaretką truskawkową i truskawkami. Sernik gotowany z truskawkami, inspirowany przepisem Orchideli, to pyszne ciasto w którym warstwa sera i truskawek doskonale się uzupełniają.

1000 twarogu sernikowego

200 g masła

3 jajka

150 g cukru

10 g cukru z wanilią

180 ml mleka

2 budynie waniliowe

400 g herbatników

Do garnka przełożyć twaróg, dodać masło, jajka i cukry. Całość zagotować, aż składniki się roztopią. W garnuszku rozmieszać mleko z budyniem, mieszankę dodać do twarogu i cały czas mieszając gotować, aż masa zgęstnieje jak budyń. Na dnie blachy wyłożonej papierem do pieczenia równomiernie ułożyć herbatniki. Połowę masy twarogowej przelać na herbatniki, na wierzchu ułożyć warstwę herbatników. Na herbatniki wyłożyć pozostałą masę twarogową, na tym ułożyć ostatnią warstwę herbatników. Całość odstawić w zimne miejsce aby stężało. 

2 galaretki truskawkowe

500 ml wody

600 g truskawek

Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu, w podanej ilości wody, dodać pokrojone na kawałki truskawki, wystudzić. Na herbatnikach wyłożonych na blasze rozprowadzić wystudzoną galaretkę z truskawkami, całość schłodzić w lodówce.

migdałowe ciasto z serem i rabarbarem

Migdałowe ciasto z serem i rabarbarem, jest bardzo wilgotne i doskonale smakuje. W cieście, które można szybko przygotować, ucierane ciasto z dodatkiem mielonych migdałów, zostało połączone z masą serową o truskawkowym aromacie, rabarbarem oraz płatkami migdałowymi. 

440 g truskawkowego serka Philadelphia
2 jajka
40 g cukru
1 łyżka ekstraktu waniliowego

W misce utrzeć jajka z cukrem i ekstraktem na puszystą masę, dodać ser i ubić wszystko razem na gładko.

4 jajka
150 g cukru
10 g cukru z wanilią
250 ml oleju
220 g mielonych migdałów
150 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
300 g rabarbaru
30 g płatków migdałowych
cukier puder

W misce utrzeć jajka z cukrami i solą na puszystą masę, dodać olej i całość zmiksować. Następnie dodać do masy migdały, mąkę, proszek do pieczenia i ubić razem na gładką masę. Masę przelać do mniejszej foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Na ciasto ucierane wyłożone w formie równomiernie wyłożyć masę serową. Na masie rozłożyć pokrojony na kawałki rabarbar. Na wierzchu równomiernie rozsypać płatki migdałowe. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C na około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem.

sernik wiedeński Magdy Gessler

Sernik wiedeński Magdy Gessler, to tradycyjna i wyjątkowo smaczna wersja sernika, w której dominuje jedwabista konsystencja masy i aromat wanilii. Przepis ten wymaga starannego i cierpliwego przygotowania, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wysiłek.

150 g mąki pszennej tortowej
100 g masła
50 g cukru pudru
1 jajko
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Ciasto wyłożyć na dnie tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Tortownicę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na 20 minut, piec, aż ciasto będzie złociste.

1000 g twarogu sernikowego
300 g masła
skórka z 1 cytryny
200 g cukru pudru
10 jajek
2 laski wanilii
40 g kaszki manny
szczypta soli
cukier puder

W misce zmiksować miękkie masło z cukrem, skórkę z cytryny oraz ziarenkami wyskrobanymi z wanilii. Cały czas miksując dodawać kolejno żółtka. Na końcu wmieszać do masy kaszkę mannę oraz białka ubite z solą na sztywno. Masę serową wyłożyć na podpieczony spód, wyrównać powierzchnię. Wstawić do piekarnika i piec sernik przez 60 minut. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić sernik do wystudzenia. Sernik schłodzić w lodówce, podawać posypany cukrem pudrem.

sernik biały puch

Bardzo puszysty sernik na białkach, z pysznym kruchym ciastem. Do upieczenia sernika potrzebna jest duża ilość białek. Białka bardzo dobrze się mrożą i można wykorzystać te, które zostały po karnawałowych słodkościach. Sernik biały puch z przepisu ze strony Wielkie Żarcie, jest lekki i bardzo puszysty. Sernik bardzo rośnie podczas pieczenia i lekko opada po wystudzeniu, pozostaje jednak wysoki.

250 g masła
5 żółtek
140 g cukru pudru
10 g cukru z wanilią
400 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Na dnie większej blachy, wyłożonej papierem do pieczenia, ugnieść 1/2 kruchego ciasta. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec spód przez około 15 minut, aż się ładnie zrumieni. Pozostałe ciasto odłożyć do lodówki.

1200 g twarogu sernikowego
200 g masła
200 g kwaśnej śmietany
14 białek
330 g cukru
20 g cukru z wanilią
1 budyń waniliowy
100 g rodzynek
szczypta soli

cukier puder

W misie miksera utrzeć miękkie masło z połową cukru, do otrzymania jasnej, puszystej masy maślanej. Dodawać porcjami twaróg, cały czas ucierając, do połączenia. Dodać kwaśną śmietanę, budyń w proszku, cukier z wanilią i utrzeć. Na końcu dodać rodzynki i wymieszać. W drugiej misce ubić białka ze szczyptą soli. Dodawać do nich stopniowo pozostały cukier, cały czas ubijając, aż powstania gęsta i błyszcząca piana. Ubite białka w kilku turach wmieszać delikatnie do masy serowej. Masę wyłożyć na podpieczony spód, na wierzchu rozkruszyć, jak kruszonkę, pozostałe kruche ciasto. Sernik piec przez 70 minut, w piekarniku nagrzanym do 180º C. Studzić w wyłączonym, lekko uchylonym piekarniku. Schłodzić przed podaniem. Sernik podawać posypany cukrem pudrem. 

sernik dubajski

Pyszny sernik dubajski upieczony w kąpieli wodnej na spodzie z ciasta kadayifi, z kremową masą z serków homogenizowanych, wykończony dubajskim nadzieniem oraz czekoladą. Sernik inspirowany słynną czekoladą dubajską, upieczony na podstawie zmodyfikowanego przepisu Betül Tunç.

150 g ciasta kadayif
40 g masła
60 g masła
40 g pistacji
szczypta soli

Na patelni na rozgrzanym maśle podsmażyć posiekane ciasto kadayifi z cukrem, aż się ładnie zrumieni i będzie chrupiące. Do ciasta dodać posiekane pistacje, sól i całość dobrze wymieszać. Tortownicę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową. Masę starannie ugnieść na dnie torownicy, której dno i boki zostało wyłożone papierem do pieczenia.

900 g serka homogenizowanego
150 g cukru pudru
10 g cukru z wanilią
3 jajka
szczypta soli
1 budyń waniliowy

W misce utrzeć jajka z cukrami i solą na puszystą masę, dodać serek i ubić masę. Następnie dodać budyń i ubić wszystko razem na gładką masę. Masę wylać na ciasto w tortownicy, wygładzić. Tortownicę umieścić w większej brytfannie, do której wlać tyle wody, aby tortownica była zanurzona na wysokość około 2 centymetrów. Sernik piec w temperaturze 180º C przez 60 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. Wyjąć z piekarnika, wystudzić, schłodzić w lodówce przez całą noc.

150 g ciasta kadayif
60 g masła
360 g pasty pistacjowej
120 g białej czekolady
40 g pistacji
szczypta soli

Na patelni na rozgrzanym maśle podsmażyć posiekane ciasto kadayifi, aż się ładnie zrumieni i będzie chrupiące. Do ciasta dodać roztopioną czekoladę, posiekane pistacje, sól oraz pastę pistacjową i całość dobrze wymieszać. Masę wyłożyć na wierzchu sernika.

100 g gorzkiej czekolady

W misce umieszczonej na garnku z gotująca się wodą rozpuścić czekoladę. Czekoladą udekorować wierzch sernika.

sernik nowojorski z pistacjami

Sernik nowojorski z pistacjami jest aksamitny w smaku i bardzo kremowy. Masa sernika to połączenie serka Philadelphia z mascarpone oraz domowym kremem pistacjowym. Sernik  upieczony jest na ciasteczkowym spodzie a wierzch dopełniony jest polewę z białej czekolady i pistacji. Sernik najlepiej upiec dzień przed podaniem i schłodzi go przez całą noc w lodówce.

140 g pełnoziarnistych herbatników
70 g masła

Pokruszone ciasteczka wymieszać z roztopionym masłem i starannie ugnieść na dnie tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

500 g śmietankowego serka Philadelphia
500 g mascarpone
150 g cukru
10 g cukru z wanilią
5 jajek
1 budyń pistacjowy
200 g kremu pistacjowego
szczypta soli

W misce utrzeć krem pistacjowy z solą, jajkami i cukrami na gładką masę. Dodać serek, mascarpone i ubić. Na samym końcu wmieszać do masy budyń. Masę równomiernie wyłożyć na ciasteczkowym spodzie. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 160° C i piec około 60 minut. Sernik ostudzić, a następnie schłodzić przez noc w lodówce.

50 g białej czekolady
20 ml mleka
30 g pistacji

W garnuszku podgrzać mleko, dodać połamaną czekoladę i całość podgrzewać, aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka masa. Masą udekorować ciasto, posypać posiekanymi pistacjami.

sernik waniliowo - dyniowy

Sernik waniliowo - dyniowy przygotowany został na podstawie przepisu Henryki Tuszyńskiej autorki książki "Moje sprawdzone przepisy. Pyszna kuchnia na co dzień i na imprezy". Sernik, w którym zostało połączone kruche kakaowe ciasto z dwoma rodzajami masy sernikowej, jest bardzo smaczny i pięknie prezentuje się na stole.

220 g mąki pszennej
140 g masła
50 g cukru pudru
30 g kakao
2 żółtka
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. W tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, na dnie i bokach formy wyłożyć 3/4 ilości ciasta.

400 g twarogu sernikowego
150 g puree z dyni
2 jajka
30 g mąki pszennej
10 g cukru z wanilią
70 g cukru

 

W misce zmiksować na gładko wszystkie składniki.

600 g twarogu sernikowego
2 białka
30 g mąki pszennej
10 g cukru z wanilią
70 g cukru

W misce zmiksować na gładko wszystkie składniki. Na kruchym cieście wyłożonym w formie wykładać naprzemiennie do dwie łyżki każdej z mas, aż do wyczerpania składników. Na wierzchu rozkruszyć jak kruszonkę pozostałe kruche ciasto. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 60 minut. Ciasto ostudzić w lekko uchylonym piekarniku. Gdy ostygnie, schłodzić w lodówce.

duńskie bułki śniadaniowe

Duńskie bułki śniadaniowe, to propozycja Amber do sierpniowej piekarni. Przepis na te doskonałe drożdżowe bułeczki pochodzi z bloga Let the baking begin. Bułeczki, są puszyste i mięciutkie, doskonale smakuję jedzone o każdej porze dnia. Bułeczki mają kruszonkę oraz nadzienie z serka śmietankowego zwieńczone ulubionym dżemem. Autorka przepisu nazywa je też bułeczkami sernikowymi. Duńskie bułeczki z serem śmietankowym znane są z charakterystycznego słodkiego i lekko cierpkiego nadzienia przypominającego sernik. Bułeczki są łatwe w przygotowaniu, a ciasta bazowego można użyć, aby przygotować dowolny rodzaj ciast, bułek czy też słodkich wypieków. Z tego ciasta można przygotować bułki makowe, brioszki z nadzieniem jabłkowym, a nawet chałkę.

1 szklanka mleka
2 łyżeczki suchych drożdży
4 żółtka
2 łyżki kwaśnej śmietany
1/3 szklanki cukru
3 szklanki mąki pszennej
1/4 łyżeczki soli
85 g masła

W misce wymieszać drożdże z odrobiną mleka i cukru, pozostawić na 10 minut. Do misy miksera wlać pozostałe letnie mleko, dodać cukier, żółtka, śmietanę, sól, mąkę oraz mieszankę drożdży, miksować całość na 3 prędkości miksera przez około dziesięć minut. Następnie dodawać kawałki miękkiego masła i zagniatać około 8 minut, aż ciasto zacznie odstawać od ścianek misy. Ciasto przenieś do naoliwionej miski, na wierzchu posmarować olejem, aby ciasto nie wysychało podczas wyrastania, miskę przykryć i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 90 minut.

300 g serka śmietankowego
1/2 szklanki cukru
1 łyżka ekstraktu waniliowego

W misce ubić serek z cukrem i ekstraktem na gładką masę, odstawić.

1/3 szklanki cukru
1/3 szklanki mąki pszennej
3 łyżki masła

W misce wymieszać mąkę z cukrem i masłem, aż powstanie kruszonka.

1/2 szklanki dżemu

Na blacie posypanym mąką podzielić ciasto na 16 równych części. Uformować każdy kawałek ciasta w kulkę, podwijając końce pod siebie. Położyć zwinięte bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić na 10 minut, a następnie dnem szklanki obtoczonej w mące, zrobić w każdej bułeczce wgłębienie. Napełnić wgłębienia nadzieniem z serka śmietankowego. W środek serowego nadzienia włożyć łyżeczkę dżemu. Bułeczki pozostawić do wyrośnięcia na około 30 minut.

2 żółtka
1 łyżka wody

W miseczce ubić widelcem żółtka z wodą. Mieszanką posmarować wierzch bułeczek, a następnie posypać je kruszonką. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec bułeczki przez około 20 minut. Wyjąć i wystudzić na kratce. 

 

Duńskie bułki śniadaniowe na blogach:

Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami

 

sernik jeżynowy

Sernik jeżynowy na zimno, to orzeźwiający serowy deser na ciepłe dni. Ciasto składa się z jeżynowego puree, które sprawia, że ma piękny kolor a lekki serek sprawia, że jego konsystencją jest lekka. Sernik jest przepyszny i nie zbyto słodki.

200 g herbatników
50 g masła

Pokruszone ciasteczka wymieszać z roztopionym masłem i starannie ugnieść na dnie tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

500 g jeżyn
180 g cukru pudru
10 g cukru z wanilią
500 g kremowego serka
200 ml śmietany do ubijania
50 ml wody
6 łyżeczek żelatyny

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, odstawić do przestudzenia. Oczyszczone jeżyny wsypać do miski, zmiksować na gładką masę, przetrzeć przez gęste sitko. W misce ubić serek z cukrami i śmietaną na gładką masę. Dodać puree jeżynowe, żelatynę i całość delikatnie zmiksować.

250 g jeżyny

Do masy serowej dodać jeżyny i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć równomiernie na spód ciasteczkowy. Ciasto schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc.

ucierane ciasto z twarogiem i truskawkami

Ucierane ciasto z twarogiem i truskawkami, jest puszyste, mięciutkie i doskonale smakuje. W cieście, które można szybko przygotować, ucierane ciasto zostało połączone z masą serową o waniliowym aromacie, truskawkami i chrupiącą kruszonką.

150 g mąki pszennej tortowej
150 g mąki krupczatki
160 g cukru
10 g cukru z wanilią
240 ml oleju
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

W misce utrzeć jajka z cukrami i solą na puszystą masę, dodać olej i całość zmiksować. Następnie dodać do masy przesiane mąki, proszek do pieczenia, delikatnie wmieszać do masy. Masę przelać do mniejszej foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

300 g twarogu sernikowego
1 jajko
90 g cukru
10 g cukru z wanilią
skórka z 1/2 cytryny
szczypta soli
400 g truskawek

W misce utrzeć jajko z cukrami na puszystą masę, dodać ser, skórkę z cytryny i ubić wszystko razem na gładko. Na ciasto ucierane wyłożone w formie równomiernie wyłożyć masę serową. Na masie rozłożyć owoce.

120 g mąki pszennej
70 g cukru
70 masła
szczypta soli

W misce rozetrzeć podane składniki tworząc kruszonkę. Na cieście rozsypać kruszonkę. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170º C i piec przez około 50 minut.

 

200 g cukru pudru
60 ml wody

Ostudzone ciasto posmarować lukrem, zrobionym z cukru i wody.

sernik pistacjowy

Sernik pistacjowy na ciasteczkowym spodzie z polewą z białej czekolady i orzechów, jest bardzo kremowy i aksamitny w smaku. Sernik w składzie ma białą czekoladę i śmietanę, pieczony jest w kąpieli wodnej, na podstawie przepisu ze zbioru Thermomixa.

170 g herbatników
50 g orzechów pistacjowych
70 g masła

Tortownicę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową. Herbatniki oraz orzechy zmielić. W misce wymieszać roztopione masło z orzechami oraz herbatnikami. Masę starannie ugnieść na dnie torownicy, której dno i boki zostało wyłożone papierem do pieczenia.

300 g białej czekolady
500 g śmietany do ubijania
1000 g twarogu sernikowego
6 żółtek

 

W misce umieszczonej na garnku z gorącą wodą rozpuścić czekoladę ze śmietaną, lekko ostudzić. W misce utrzeć żółtka ze śmietanowo - czekoladową masą, dodać twaróg i utrzeć. Masę serową przelać na ciasteczkowy spód. Tortownicę umieścić w większej brytfannie, do której wlać tyle wody, aby tortownica była zanurzona na wysokość około 2 centymetrów. Sernik piec w temperaturze 200º C przez 20 minut, a następnie obniżyć temperaturę do 170º C i dopiekać jeszcze 60 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. Wyjąć z piekarnika, wystudzić, schłodzić w lodówce przez całą noc.

100 g orzechów pistacjowych
30 ml mleka
100 g białej czekolady

W garnuszku pogrzać mleko, dodać posiekaną czekoladę, rozpuścić. Dodać mielone orzechy, wymieszać. Polewą udekorować sernik.

kostka sernikowa z owocami leśnymi

Ciasto, to połączenie znakomitego sernika na ciasteczkowym spodzie z musem owocowym, do którego wykorzystujemy mieszankę ulubionych owoców leśnych. Kostka sernikowa z owocami leśnymi, inspirowana przepisem z Moje Wypieki, pysznie smakuje, ma piękny kolor i jest delikatnie kwaskowata dzięki dodatkowi musu. 

750 g twarogu sernikowego
160 g cukru
10 g cukru z wanilią
250 ml śmietany do ubijania
2 jajka
20 g mąki ziemniaczanej
200 g herbatników

Na dnie mniejszej blachy wyłożonej papierem do pieczenia równomiernie ułożyć herbatniki. W misce ubić twaróg ze śmietaną, jajkami, cukrami oraz mąką ziemniaczaną, nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej. Masę serową przelać na spód, wyrównać. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 160º C i piec przez około 50 minut, aż powierzchnia sernika będzie wypieczona. Ciasto ostudzić.

750 g owoców leśnych
sok z 1/2 cytryny
100 g cukru
5 łyżeczek żelatyny
250 g mascarpone
250 ml śmietany do ubijania

Do garnka wsypać owoce, dodać sok z cytryny i całość zagotować. Gotować, aż owoce się rozpadną. Owoce przetrzeć przez gęste sitko. Masę wlać do garnka, dodać cukier, całość zagotować. Do masy dodać żelatynę i dobrze wymieszać. Całość odstawić do lekkiego stężenia i ostudzenia. W misce ubić śmietanę z mascarpone, pod koniec ubijania dodać mus owocowy i ubić. Masę wyłożyć równomiernie na masę serową, odstawić do całkowitego stężenia. Kostkę podawać dowolnie udekorowaną.

sernik z jabłkami

Sernik z jabłkami, to wspaniałe połączenie kruche ciasto, cienkiej warstwy startych jabłek z doskonałą masą serowa. Przepyszne ciasto, w którym warstwa jabłek z serem doskonale się uzupełniają zostało upieczone na podstawie przepisy z bloga Moje wypieki.

1 1/2 szklanki mąki pszennej
125 g masła
2 żółtka
1/2 szklanki cukru pudru
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę pszenną przesiać, dodać proszek do pieczenia, masło i posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać żółtka, cukier, sól i szybko zagnieść ciasto. Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut. Schłodzone ciasto wywałkować na dnie mniejszej foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i podpiec w temperaturze 180° C przez 18 minut. Wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić.

1000 g tłustego twarogu
250 ml kwaśnej śmietany
120 g masła
1 1/2 szklanki cukru
2 łyżki cukru za wanilią
4 jajka
2 opakowania budyniu śmietankowego
800 g jabłek 

Obrane jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. W misce utrzeć masło utrzeć z cukrami do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać żółtka i utrzeć. Do utartej masy dodać zmielony twaróg, w kilku turach, następnie kwaśną śmietanę i przesiany budyń. Wszystko razem utrzeć do dokładnego połączenia się składników. Na samym końcu delikatnie wmieszać do masy białka ubite ze szczyptą soli. Na podpieczony spód ciasta wyłożyć starte jabłka. Na warstwę jabłek wyłożyć masę serową i wyrównać. Sernik z jabłkami piec w temperaturze 180° C przez około 45 minut. Wystudzić w stygnącym i uchylonym lekko piekarniku. Wyjąć i udekorować wedle uznania.

drożdżówki z twarogiem, morelami i kruszonką z palonego masła

Drożdżówki z twarogiem, morelami i kruszonką z palonego masła, upieczone na podstawie przepisu Roskosznego, są przepyszne. W drożdżówkach zostało połączone drożdżowe ciasto z nadzieniem o migdałowym zapachu, morele oraz fantastyczna w smaku kruszonka. Kruszonka została przygotowana z palonego masła, dzięki któremu uzyskuje się orzechowy zapach i smak.

150 twarogu śmietankowego
80 g kremowego serka
10 g cukru z wanilią
20 g cukru
15 ml likieru migdałowego

W miseczce wymieszać twaróg, serek z cukrami i likierem, tak aby powstała jednolita masa.

70 g masła
100 g mąki pszennej
50 g cukru
1/4 łyżeczki soli

W garnuszku rozpuść masło, gotować je na średnim ogniu, często mieszając, do momentu, aż zacznie orzechowo pachnieć i nabierać złotobrązowego koloru z ciemnymi plamkami. Odstawić z ognia. W misce połączyć mąkę, cukier i sól, wmieszać palone masło i dokładnie połączyć. Uformować kulę, wstawić do lodówki, aby się schłodziło i stężało.

260 g mąki pszennej
80 g cukru
1/4 łyżeczki soli
7 g suchych drożdży
80 g masła
80 ml mleka
1 jajko
1 łyżka kwaśnej śmietany

W misce połączyć mąkę, sól, cukier, sól i drożdże. Dodać roztopione masło, mleko, śmietanę i wszystko zacząć wyrabiać, około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Miskę przykryć ściereczką kuchenną i odstawić na około 2 godziny, aż ciasto potroi objętość.

9 moreli
1 jajko

Z wyrośniętego ciasta uformować 9 kulek. Układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut. Po tym czasie w każdej kuleczce zrobić wgłębienie, posmarować je roztrzepanym jajkiem, każdą nadziać serowym nadzienie, wcisnąć pokrojone morele oraz posypać drożdżówki schłodzoną kruszonką. Drożdżówki piec w piekarniku nagrzanym do 180° C przez około 25 minut, aż się ładnie zezłocą.

drożdżowe koperty z twarogiem i rabarbarem

Drożdżowe bułeczki nadziane kremowym twarogiem i rabarbarem, polane lukrem, są puszyste, mięciutkie i pachnące wanilią, szybko można je upiec. Drożdżowe koperty z twarogiem i rabarbarem, są przepyszne, idealne na wiosenne podwieczorki.

250 g twarogu śmietankowego
2 żółtka
60 g cukru
10 g cukru z wanilią
skórka z 1/2 cytryny

W misce utrzeć żółtka z cukrami na puszystą masę, dodać ser, skórkę z cytryny i ubić wszystko razem na gładko. Masę odstawić.

250 g mąki pszennej
100 ml mleka
25 g cukru
10 g cukru z wanilią
5 g suchych drożdży
50 g masła
1 jajko
1 szczypta soli
skórka z 1/2 cytryny
150 g rabarbaru

Do miski wlać ciepłe mleko, dodać drożdże oraz cukry i wymieszać. Do składników dodać sól, jajko, mąkę, rozpuszczone masło, skórkę startą z cytryny i wyrobić ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto włożyć w misce, przykryć ściereczką kuchenną, pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 90 minut. Po tym czasie ciasto wyłożyć na posypaną mąką blat rozwałkować na kwadrat i podzielić na 9 części. Na każdej części położyć dwie łyżki nadzienia oraz pokrojony rabarbar, złożyć w kopertę. Koperty ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić w cieple na 30 minut, do podwojenia objętości. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 20 minut, aż się zrumienią.

200 g cukru pudru
sok z 1/2 cytryny

Ostudzone drożdżówki posmarować lukrem, zrobionym z cukru i soku z cytryny.

sernik z kandyzowanymi kumkwatami

Klasyczna wersja sernika na kruchym spodzie z kandyzowanymi kumkwatami o waniliowym aromacie, to pyszne połączenie, idealna propozycja na wielkanocny stół. Sernik z kandyzowanymi kumkwatami jest wilgotny, puszysty, delikatny, a do tego łatwy i szybki do przygotowania. Można przygotować go na klasycznym mielonym twarogu, albo użyć gotowego twarogu sernikowego. Puszystości sernikowi dodaje ubita piana z białek, to przez nią sernik rośnie, a potem opada.

 

200 mąki pszennej
80 g cukru pudru
125 g masła
2 żółtka
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Ciasto wyłożyć w mniejszej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 15 minut. Blachę ze spodem wyjąć.

1000 g twarogu sernikowego
8 jajek
100 g masła
140 g cukru
20 g cukru z wanilią
40 g mąka ziemniaczanej
szczypta soli
150 g dżemu z kumkwatów z wanilią

W misce utrzeć masło z cukrami na jasną i puszystą masę. Cały czas ucierając dodawać kolejno żółtka i część twarogu. Ucierać, aż składniki się połączą i masa będzie puszysta, dodać mąkę i ubić. Na samym końcu wmieszać do masy białka ubite na sztywno z solą. Na podpieczonym kruchym cieście ułożyć równomiernie dżem z kumkwatów, na to wylać masę serową, wygładzić. Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C i piec około 60 minut. Sernik schłodzić przed podaniem.

120 g cukru pudru

40 ml wody

Cukier utrzeć z wodą i polukrować sernik.