ciasto mak - orzech - śliwka

Ciasto mak - orzech - śliwka, upieczone z przepisu z kolekcji Orchideli, to ciasto na wyjątkowe okazje. W cieście tym połączono warstwy ciast na białkach z dodatkiem maku oraz orzechów, z biszkoptem kakaowym z suszonymi śliwkami, przełożone dwoma rodzajami kremu oraz warstwą powideł. Ciasto idealne, aby wykorzystać nadmiar białek z zamrażalnika. Można je także upiec w formie tortu. Najpyszniejsze po kliku dniach, kiedy wszystkie smaki dobrze się połączą.

5 białek
100 g cukru
130 g orzechów włoskich
30 g mąki pszennej
15 g bułki tartej
5 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
szczypta soli

W misce ubić białka ze solą na sztywno, do białek powoli dodawać cukier i ubijać około 7 minut, aż piana będzie wyraźnie sztywna i puszysta. Następnie dodać mąkę, kakao, mielone orzechy, tartą bułkę oraz proszek do pieczenia, wymieszać. Masę wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać wierzch. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170º C i piec przez około 25 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.

 

5 białek
100 g cukru
130 g maku
50 g mąki pszennej
4 g kakao 
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
szczypta soli

W misce ubić białka ze solą na sztywno, do białek powoli dodawać cukier i ubijać około 7 minut, aż piana będzie wyraźnie sztywna i puszysta. Następnie dodać mąkę, zmielony mak, kakao oraz proszek do pieczenia. Masę wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać wierzch. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170º C i piec przez około 25 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.

4 jajka
130 g cukru
100 g mąki pszennej 
30 g kakao 
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
szczypta soli 
150 g suszonej śliwki

W misce ubić jajka z cukrem i solą na puszystą masę przez około 7 minut, aż masa będzie wyraźnie puszysta. Następnie delikatnie mieszać do masy mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz pokrojone na kawałki śliwki. Masę wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać wierzch. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170º C i piec przez około 25 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. 

300 g mleka
200 g śmietany do ubijania
60 g cukru
10 g cukru z wanilią
60 g mąki ziemniaczanej
3 jajka
250 g masła
100 g czekolady

Połowę mleka i śmietanę zagotować z cukrami, drugą część mleka zmiksować z jajkami oraz mąką. Dodać do gotującego się mleka, zagotować ciągle mieszając. Budyń ostudzić, przykrywając go folią spożywczą. W misce utrzeć masło na puch, stopniowo dodawać wystudzony budyń, cały czas ucierając. Do miseczki odłożyć 1/4 ilości kremu, a do pozostałego kremu wmieszać rozpuszczoną czekoladę. 

 

400 ml herbaty

1/2 cytryny

30 g cukru

150 g powideł śliwkowych 

 

W garnuszku wymieszać herbatę, z sokiem z cytryny i cukrem. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć biszkopt ze śliwką, nasączyć do 1/3 ponczu, na wierzchu rozsmarować powidła śliwkowe, na nich rozsmarować cały jasny krem. Na kremie ułożyć ciasto z orzechami, nasączyć 1/3 ilości ponczu, rozsmarować 2/3 ilości czekoladowego kremu. Na wierzchu ułożyć ciasto makowe, całość nasączyć pozostałym ponczem. Na wierzchu rozsmarować pozostały krem. Ciasto schłodzić w lodówce.

150 g kwaśnej śmietany
50 g cukru
50 g kakao
50 g masła

W garnuszku zagotować śmietanę, cukier i kakao, wyłączyć ogień i mieszać masło. Gotową polewę odstawić do wystudzenia, mieszając od czasu do czasu, a następnie udekorować ciasto.

ciasto z gruszkami i kremem

Ciasto z gruszkami i kremem waniliowym, to połączenie kakaowego biszkoptu z kremem oraz warstwą gruszek pod galaretką. Ciasto jest bardzo proste do przygotowania, nie jest zbyt słodkie i wszystkie smaki dobrze ze sobą współgrają.

4 jajka
160 g cukru 
80 g mąki pszennej 
20 g mąki ziemniaczanej 
20 g kakao 
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

W misce ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijać, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesiane mąki, kakao oraz proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć do mniejszej blachy w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Biszkopt wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C, na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Biszkopt ostudzić, a następnie ułożyć go na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

500 ml śmietany do ubijania
20 g żelatyny
40 ml wody
40 g cukru pudru
10 g cukru z wanilią

Żelatynę rozpuścić w podanej ilość wrzącej wody, ostawić do lekkiego stężenia. W misce ubić śmietanę z cukrami na sztywną masę, pod koniec ubijania dodać żelatynę i ubić. Krem wyłożyć równomiernie na biszkopt, odstawić do stężenia.

2 gruszkowe galaretki
4 gruszki 
500 ml wody

Galaretki przygotować według przepisu na opakowaniu, w podanej ilości wody, wystudzić. Na warstwie śmietanowej ułożyć gruszki pokrojone na plasterki, zalać tężejącą galaretkę. Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

cozonac

Cozonac według źródła, to słodkie ciasto drożdżowe, wypiekane jako tradycyjne świąteczne pieczywo w Europie Południowo - Wschodniej, w krajach takich jak Rumunia, Mołdawia, Bułgaria, Serbia, Macedonia Północna i Grecja. Ciasto jest bogate w składniki, takie jak, jajka, mleko i masło. Wypiek ten, jest przygotowywany na Wielkanoc w Rumunii, Serbii, Bułgarii, a w Rumunii i Mołdawii, wypiekany w wersji uproszczonej, ze składników wegańskich na Wielki Piątek. Wielkiej Brytanii pierwszy przepis na cozonac pojawia się w książce kucharskiej z 1718 r., z zaleceniem wypiekania go w długich i wąskich formach. Panettone, którego przepis był udostępniany i adaptowany w Europie Wschodniej po okupacji rzymskiej, jest często wymieniany jako punkt wyjścia dla cozonac. W Rumuni do nadzienia dodaje się kakao, rum, orzechy włoskie i rachatłukum, tworząc w ten sposób oryginalną wersję wypieku, którego nie można pominąć na żadnym stole wielkanocnym lub bożonarodzeniowym przez setki lat i jest powszechnie uznawany za tradycyjny deser. Nazwa tego tradycyjnego chleba wielkanocnego pochodzi od bułgarskiego słowa oznaczającego włosy. Przepis na ten przepyszny świąteczny chleb z Bałkanów, pochodzi z Bake Cook Repeat, i jest to propozycja Amber na kwietniowy wypiek w ramach wspólnej piekarni. To przepis na dwa chleby.

4 szklanki orzechów włoskich
3/4 szklanki cukru
5 białka
2 łyżki kakao
2 łyżki mleka
2 łyżeczki ekstraktu rumowego
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Orzechy uprażyć na suchej patelni, ostudzić a następnie drobno zmielić. W mice ubić białka na sztywno. Do białek dodać orzechy, kakao, cukier, mleko, ekstrakt rumowy i ekstrakt waniliowy i wszystko razem dokładnie wymieszać. Nadzienie należy przygotować krótko przed rozsmarowaniem na cieście.

 

5 1/2 szklanki mąki chlebowej
1 1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
5 żółtek
6 łyżek masła
skórka z 1 pomarańczy
skórka z 1/2 cytryny
2 1/2 łyżeczki suchych drożdży
1/2 łyżeczki soli

W misie miksera wyrobić razem na gładko podane składniki, tak długo, aż ciasto stanie się miękkie i elastyczne. Ciasto uformować w kulę i przełożyć do miski wysmarowanej olejem. Miskę przykryć i zostawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie wyłożyć ciasto na blat posypany mąką, podzielić je na cztery części. Porcję ciasta rozwałkować na posypany mąką blacie na prostokąt, na nim rozsmarować 1/4 ilości nadzienia, zostawiając kilka centymetrów wolnego miejsca z każdej strony. Ciasto zwinąć jak roladę. Z pozostałymi kawałkami postąpić tak samo. Następnie zapleść dwa kawałki rolady ze sobą naprzemiennie i ułożyć w keksówce wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Z pozostałymi dwoma kawałkami postąpić tak samo. Foremki przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

2 żółtka

Cozonac przed pieczeniem posmarować roztrzepanym żółtkiem. Foremki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy, a cozonac się ładnie zrumieni.

 

Cozonac na blogach:

Akacjowy blog
Konwalie w kuchni
Kuchennymi drzwiami
Kuchnia Gucia

 

delicja pomarańczowa

Delicja pomarańczowa, to ciasto powstałe na wzór popularnych biszkoptów z galaretką i czekoladą. Spód ciasta, to klasyczny biały biszkopt, kolejna warstwa, to galaretka pomarańczowa z cząstkami świeżych pomarańczy, a całość wykończona jest musem czekoladowym. Ciasto upieczone na podstawie przepisu z kolekcji Moje Wypieki jest przepyszne i doskonale nadaje się na uwieńczenie uroczystego obiadu bądź kolacji. Smakuje lekko i orzeźwiająco, bo połączenie czekolady i pomarańczy jest ponadczasowe.

2 jajka
70 g cukru
50 g mąki pszennej
20 g mąki ziemniaczanej
szczypta soli

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijać, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesiane mąki i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć do tortownicy w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Tortownicę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C, na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.

 

2 galaretki pomarańczowe
750 ml wody
4 pomarańcze 

Galaretki przygotować według przepisu na opakowaniu, w podanej ilości wody, wystudzić. Pomarańcze obrać, podzielić na cząstki, tak aby nie było błonek. Biszkopt przenieść na paterę i zapiąć w wysokiej obręczy do tortów. Na biszkopcie poukładać kawałki pomarańczy, zalać tężejącą galaretkę. Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

 

200 g gorzkiej czekolady
50 ml soku z pomarańczy
30 g masła
3 jajka
50 g cukru
100 ml śmietany do ubijania
szczypta soli

2 łyżeczki kakao

Do garnuszka włożyć połamaną czekoladę, dodać masło, sok i rozpuścić w kąpieli wodnej, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Zostawić do przestudzenia. W mice ubić białka z solą na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier i ubić. Do masy czekoladowej dodawać kolejno żółtka i wymieszać do połączenia. Do masy czekoladowej dodać połowę piany z ubitych białek, dla rozluźnienia konsystencji, delikatnie wymieszać. W drugiej misce ubić śmietanę na sztywno. Ubitą śmietanę dodać do masy czekoladowej, delikatnie wymieszać. Na koniec dodać resztę ubitych białek i również delikatnie wymieszać. Mus czekoladowy wyłożyć na galaretkę, wyrównać. Całość schłodzić przez noc w lodówce. Kakao posypać na wierzchu ciasta.

ciasteczka szwarcwaldzkie

Ciasteczka szwarcwaldzkie, to tradycyjne świąteczne wypieki, które cieszą się popularnością nie tylko w Niemczech, ale także w wielu innych krajach. Historia ciasteczek szwarcwaldzkich sięga XIX wieku, kiedy zaczęto je wypiekać w ramach obchodów Bożego Narodzenia. Ich popularność rosła z każdym rokiem i dziś są uważane za integralną część świąt Bożego Narodzenia. Do dziś przepisy przekazywane są z pokolenia na pokolenie, a każda rodzina dodaje swoje małe sekrety i ulepszenia. W ten sposób powstaje wyjątkowa tradycja, która łączy przeszłość z teraźniejszością. W ciastkach tych upieczonych na podstawie przepisu Liliyummy w pyszny sposób zostało połączone kruche ciastko, z czekoladą, wiśnią oraz pysznym białym kremem.

350 g mąki pszennej
200 g masła
80 g cukru
10 g cukru z wanilią
20 g kakao
1 jajko

Z podanych składników zagnieść ciasto. Z ciasta zrobić kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać ciastka w kształcie kwiatka, całe i z okienkiem. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasta piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180º C przez około 12 minut. Ciastka studzić na kratce.

200 g białej czekolady
100 ml śmietany do ubijania

Do garnuszka wlać śmietanę, dodać posiekaną czekoladę, całość zagotować, wymieszać, aż czekolada się rozpuści. Garnuszek ze składnikiem kremu włożyć na kilka godzin do lodówki. Po tym czasie w misce ubić całość na gładki krem. Przełożyć krem do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką.

100 g gorzkiej czekolady
100 g dżemu wiśniowego

W misce umieszczonej na garnku z gotująca się wodą rozpuścić czekoladę. Ciastka z dziurką posmarować czekoladę. Odstawić do stężenia. Krem wycisnąć na całe ciastko tak, aby utworzyć zewnętrzny pierścień z dziurką. Przykryć drugim ciastkiem z dziurką, w środek wcisnąć dżem. Ciastka przechowywać w chłodnym miejscu.

krem orzechowy

Krem orzechowy przygotowany na podstawie przepisu Dr. Oetker jest przepyszny i można go wykorzystać na wiele sposobów. Wyjadać prosto ze słoiczka na poprawę humoru, posmarować nim pieczywo lub wykorzystać jako nadzienie do ciast i ciasteczek. Konsystencja kremu zależy od sposobu zmielenia orzechów, im drobniej, tym krem bardziej jedwabisty i kremowy.

 

250 g orzechów laskowych
200 g czekolady mlecznej
50 g czekolady deserowej
60 g cukru pudru
10 g cukru z wanilią
30 g kakao
40 ml oleju
szczypta soli

Orzechy przesypać na suchą patelnię i podprażyć, mieszając od czasu do czasu. Następnie przełożyć je na ściereczkę kuchenną i pocierać je aby pozbyć się skórek. Orzechy przełożyć do malaksera i miksować, aż będą miały gładką konsystencję. Do orzechów dodać rozpuszczone czekolady oraz pozostałe składniki i wszystko razem zmiksować. Krem orzechowy przełożyć do słoiczka, odstawić do stężenia. Krem przechowywać w lodówce.

brzoskwiniowiec z kremem czekoladowym

Brzoskwiniowiec z kremem czekoladowym, przygotowany na podstawie przepisu z Kulineo, jest przepyszny. W cieście tym został połączony kakaowy biszkopt z czekoladowym kremem i brzoskwiniami zatopionymi w galaretce. To ciasto świetnie sprawdzi się na święta czy też uroczystości rodzinne.

5 jajek
120 g mąki pszennej
160 g cukru
30 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli 

W misce ubić białka ze szczyptą soli. Ciągle ubijając stopniowo dodawać cukier. Miksować do uzyskania puszystej i szklistej masy. Kolejno zmniejszyć obroty i stopniowo dodawać żółtka. Miksować do połączenia składników. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao, dodać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć do mniejszej formy w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C, na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Blat ostudzić, a następnie przekroić w poprzek na dwie części.

2 galaretki brzoskwiniowe
400 ml wody
1 puszka brzoskwiń 

Brzoskwinie odsączyć z zalewy. Do garnka wlać sok, dodać wodę i całość zagotować. Garnek zdjąć z ognia, dodać galaretki, wymieszać i odstawić do przestygnięcia. Dodać pokrojone brzoskwinie i odstawić do lekkiego stężenia. Tężejącą galaretkę wyłożyć na biszkoptowy blat wyłożony w formie, odstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

500 ml śmietany do ubijania
250 g mascarpone
40 g cukru pudru
100 g czekolady deserowej 

Do garnka wlać śmietanę, zagotować. Zestawić z ognia, dodać czekoladę i mieszać, aż się rozpuści. Śmietanę z czekoladą odstawić do lodówki na noc do schłodzenia. W misce ubić śmietanę z czekoladą i mascarpone na sztywno. Połowę kremu wyłożyć na galaretkę, przykryć drugim blatem biszkopta a na nim rozprowadzić pozostały krem.

60 g czekolady deserowej
30 ml mleka

Ciasto polać czekoladą rozpuszczoną z dodatkiem mleka.

sernik waniliowo - dyniowy

Sernik waniliowo - dyniowy przygotowany został na podstawie przepisu Henryki Tuszyńskiej autorki książki "Moje sprawdzone przepisy. Pyszna kuchnia na co dzień i na imprezy". Sernik, w którym zostało połączone kruche kakaowe ciasto z dwoma rodzajami masy sernikowej, jest bardzo smaczny i pięknie prezentuje się na stole.

220 g mąki pszennej
140 g masła
50 g cukru pudru
30 g kakao
2 żółtka
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. W tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, na dnie i bokach formy wyłożyć 3/4 ilości ciasta.

400 g twarogu sernikowego
150 g puree z dyni
2 jajka
30 g mąki pszennej
10 g cukru z wanilią
70 g cukru

 

W misce zmiksować na gładko wszystkie składniki.

600 g twarogu sernikowego
2 białka
30 g mąki pszennej
10 g cukru z wanilią
70 g cukru

W misce zmiksować na gładko wszystkie składniki. Na kruchym cieście wyłożonym w formie wykładać naprzemiennie do dwie łyżki każdej z mas, aż do wyczerpania składników. Na wierzchu rozkruszyć jak kruszonkę pozostałe kruche ciasto. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 60 minut. Ciasto ostudzić w lekko uchylonym piekarniku. Gdy ostygnie, schłodzić w lodówce.

brownie z czerwonej fasoli z daktylami

Brownie z czerwonej fasoli z daktylami, przygotowane na podstawie kilku przepisów, jest przepyszne, a fasola nie jest wyczuwalna w cieście. Ciasto nie zawiera mąki ani produktów mlecznych, jest proste i bardzo szybkie do przygotowania. Do ciasta potrzebne są dwie puszki czerwonej fasoli, które po odsączeniu i przepłukaniu wodą dadzą pożądaną wagę.

500 g czerwonej fasoli
200 g suszonych daktyli
100 g orzechów włoskich
6 białek
150 g jogurtu kokosowego
160 g syropu z agawy
50 g kakao
2 łyżeczki sody
1 łyżeczka cynamonu
cukier puder

Fasolę zmiksować na gładko w naczyniu malaksera, dodać daktyle oraz orzechy i zmiksować. Następnie dodać pozostałe składniki i całość zmiksować. Otrzymaną masę przelać do mniejszej foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 45 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto podawać posypaną cukrem pudrem.

piernik siostry Anastazji

Piernik siostry Anastazji, z przepisu z książki „103 ciasta siostry Anastazji”, to lekkie ciasto piernikowe, bardziej aromatyczne ciasto babkowe. Piernik jest bardzo puszysty, łatwy i szybki do upieczenia i pięknie pachnie. 

 

3 szklanki mąki pszennej
200 g miodu
200 g masła
1 szklanka cukru
3 jajka
1 szklanka kwaśnej śmietany
2 łyżki wody
1 łyżka kakao
2 łyżki przyprawy do piernika
1 łyżeczka sody
szczypta soli

Do miski przesiać mąkę, sodę, przyprawę do piernika. W misce utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Cały czas miksując dodawać po jednym żółtku, kolejne dodawać, kiedy poprzednie całkowicie połączy się z masą. Do masy wmieszać miód, śmietanę, wodę oraz mieszankę mączną. Na samym końcu delikatnie wmieszać do masy białka ubite ze szczyptą soli. Masę wylać do foremki keksowej wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Piernik piec w piekarniku nagrzanym do 170° C przez około 60 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Piernik ostudzić.

100 g czekolady
5 łyżek śmietany do ubijania

Piernik ozdobić czekoladą rozpuszczoną z dodatkiem śmietany.

krajanka piernikowa

Krajanka piernikowa, to pyszna i bardzo aromatyczna kostka piernikowa w rumowej glazurze. Ciasto przygotowane na bazie miodu z dodatkiem przyprawy korzennej, wzbogacone dużą ilością bakalii oraz orzechów włoskich, po upieczeniu rozpływające się w ustach.

250 g miodu
125 g cukru
125 g masła
30 g kakao
40 g przyprawy do piernika
500 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
30 ml rumu
50 g mielonych orzechów włoskich
50 g rodzynek
50 g suszonej śliwki
50 g suszonej żurawiny
50 g migdałów

W rondelku rozpuścić miód z cukrem i przyprawami, dodać masło i wymieszać, masę przestudzić. Do masy dodać jajka i wymieszać, dodać mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia, rum oraz orzechy i posiekane bakalie i wyrobić ciasto. Masę przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec 25 minut. Piernik ostudzić.

200 g cukru pudru
15 ml rumu
40 ml wody

Piernik pokroić na kwadraty. Utrzeć cukier z wodą i rumem na jednolita masę i polukrować kwadraty z każdej ze stron, odkładać na kratkę do wyschnięcia.

kakaowe makaroniki

Zamówienie
Boża krówko, leć do nieba - przynieś mi kawałek chleba,
chociaż, przyznam, z większym smakiem
zjadłbym kawał placka z makiem,
albo rurki z czekoladą, albo struclę z marmoladą.
Przynieś babkę nadziewaną i różowe ciastka z pianą.
Oraz trzy makaroniki, cztery keksy, dwa pierniki,
dalej: lody waniliowe oraz krówki śmietankowe.
Przynieś chałwę i landrynki, pomarańcze, mandarynki,
ananasy, marcepany, winogrona i banany,
i moreli ze dwie skrzynie, i daktyle, i brzoskwinie,
 i rodzynki, i migdały, funt karmelków, kwaśnych, małych,
gruszki w cukrze, no i figi, mogą też być makagigi,
Marmoladki i wafelki, i blok czekoladowy wielki.
Przynieść także pączków sześć, bo zachciało mi się jeść!
A dla moich sióstr i matki - przynieś, krówko, dwie pomadki.
"Chlebuś raz!" - biedronka pisła
I do nieba w górę prysła.
Magdalena Samozwaniec

Kakaowe makaroniki, zostały przygotowane na bezie włoskiej i są przekładana masą na bazie mascarpone.

150 g mielonych migdałów
35 g kakao
115 g cukru pudru
60 g białek

W miski przesiać mielone migdały, kakao i cukier, wymieszać. Dodać białka i całość wymieszać, wyrabiając gęstą masę.

150 g cukru
50 ml wody

Do garnka wlać wodę dodać cukier i całość zagotować do temperatury 117° C.

60 g białek
35 g cukru

W misce ubić białka na sztywno, dodać cukier i ubić. Cały czas ubijając dodawać stopniowo gorący syrop. Całość ubijać do momentu, aż temperatura spadnie do 40° C. Do masy z mielonymi migdałami dodawać porcjami ubite białka, mieszając, aż masa będzie jednolita i gładka. Ostatnią porcję białek wmieszać bardzo delikatnie. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą nasadką około centymetra. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskać nieduże makaroniki pozostawiając między nimi spore odstępy. Po zapełnieniu całej blaszki, odstawić ją na godzinę, by makaroniki się wysuszyły. Dobrze wysuszone nie będą się kleiły przy dotyku, a na ich powierzchni utworzy się skorupka. Makaroniki piec w piekarniku rozgrzanym do 150º C przez 10 minut, po tym czasie obniżyć temperaturę do 120º C i piec kolejne 6 minut. Ostudzić przed zdjęciem z blachy.

150 g mascarpone
15 g cukru z wanilią

Ser mascarpone miksować z cukrem, aż stanie się puszysty. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego i przekładać makaroniki.

łaciate ciasto z serem i jabłkami

Łaciate ciasto z serem i jabłkami, jest wilgotne, mięciutkie i doskonale smakuje. W cieście, które można szybko przygotować ucierane dwukolorowe ciasto zostało połączone z masą serową o waniliowym aromacie i jabłkami.

200 g kremowego serka naturalnego

2 żółta

40 g cukru

1 łyżka ekstraktu waniliowego

20 g skrobi kukurydzianej

skórka z 1 cytryny

W misce utrzeć żółtka z cukrem i ekstraktem na puszystą masę, dodać ser, skórkę z cytryny, skrobię i ubić wszystko razem na gładko.

 

3 jajka

200 g masła

260 g śmietany do ubijania

130 g cukru

10 g cukru z wanilią

200 g mąki pszennej

30 g skrobi kukurydzianej

30 g kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

1 jabłko

cukier puder

W misce ubić miękkie masło z cukrami, dodawać jajka, jedno po drugim, do połączenia się składników. Do utartej masy dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia oraz śmietanę i wszystko razem ubić. Masę podzielić na dwie części. Do jednej dodać skrobię i dobrze wymieszać, do drugiej kakao, wymieszać. Na dnie mniejszej blachy wyłożonej papierem do pieczenia wyłożyć białe ciasto. Na białe ciasto wyłożone w formie na przemian wyłożyć łyżka po łyżce masę serową oraz ciemne ciasto. Na wierzchu rozłożyć pokrojone na kawałki jabłko. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170º C i piec przez około 50 minut. Wyjąć z piekarnika, przestudzić. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem.

ciasto z kremem budyniowym i gruszkami

Ciasto z kremem budyniowym i gruszkami, to pyszne połączenie kakaowego biszkoptu z galaretką i kremem. Ciasto biszkoptowe dzięki nasączaniu likierem gruszkowym Poire Williams jest wilgotne i ma piękny aromat. Ciasto warto przygotować dzień przed podaniem, aby ciasto po nocy spędzonej w lodówce dobrze można pokroić na kawałki. To ciasto jest idealne na przyjęcia lub rodzinne spotkania przy kawce.

4 jajka
30 g kakao
110 g mąki pszennej
160 g cukru
80 ml oleju
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać olej i ubić. Dodać przesianą mąkę z kakao oraz proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć do mniejszej blachy, w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 160° C, na około 30 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Biszkopt ostudzić, a następnie przekroić w poprzek na dwie części.

1000 g gruszek
500 ml wody
3 galaretki gruszkowe

Do garnka włożyć pokrojone na kawałki gruszki, wlać wodę i całość zagotować. Garnek zestawić z ognia, dodać galaretkę i dobrze wymieszać. Całość odstawić do lekkiego stężenia.

30 ml likieru gruszkowego
50 ml wody

W szklance wymieszać składniki nasączenia. Pierwszą część ciasta ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i skropić 1/2 ilości nasączenia. Tężejącą galaretkę wyłożyć na ciasto, odstawić do całkowitego stężenia.

4 żółtka
500 ml mleka
160 g cukru
40 g mąki ziemniaczanej
30 g mąki pszennej
200 g masła
20 ml likieru gruszkowego

Połowę mleka zagotować z cukrem, drugą zmiksować z żółtkiem i mąką, dodać do gotującego się mleka, zagotować. Ostudzić, przykrywając budyń folią spożywczą. Masło utrzeć na puch, stopniowo dodawać wystudzony budyń, cały czas ucierając. Na koniec wmieszać do masy likier. Na galaretce rozsmarować krem, wyrównać powierzchnię. Na kremie ułożyć drugi biszkoptowy blat, skropić go nasączeniem.

50 g masła
25 g kakao

60 g cukru pudru

30 ml mleka

 

Do garnuszka włożyć masło, dodać cukier, kakao oraz mleko, polewę podgrzewać, nie gotować, cały czas mieszając, aż składniki się połączą. Polewę rozprowadzić na wierzchu ciasto. Ciasto odstawić do schłodzenia. 

trzykolorowa babka na białkach

Trzykolorowa babka na białkach jest bardzo smaczna i łatwo ją przygotować. Taka babka to dobry sposób na wykorzystanie białek, które zostały po karnawałowych smakołykach. Do masy można dodać dowolne dodatki, które sprawią, że babka za każdym razem będzie inaczej wyglądała i smakowała.

10 białek

160 g cukru

120 g mąki pszennej

180 ml oliwy

2 łyżki kakao

2 łyżki maku

1 kisiel truskawkowy

szczypta soli

cukier puder

W misce ubić białka z solą na sztywną pianę, a następnie stopniowo, ciągle miksując, dodawać cukier. Dodać oliwę i ubić. Następnie dodać mąkę i ubić. Masę podzielić na trzy części. Do pierwszej masy dodać kakao, wymieszać i wyłożyć w formie keksowej wysmarowanej masłem. Do drugiej części dodać mak, wymieszać, masę wyłożyć w foremce. Do ostatniej części wmieszać kisiel i masę wyłożyć w foremce. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180° C przez około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto ostudzić, a następnie wyciągnąć z foremki. Podawać posypane cukrem pudrem.

ciasto pijany Izydor

Ciasto pijany Izydor, to przepyszne ciasto przekładane mocno nasączone alkoholem. Na ciasto składa się orzechowy biszkopt z wiśniowym dżemem, mocno rumowa masa z orzechów włoskich, przepyszny krem czekoladowy na bazie masła, kakaowy biszkopt a całość wieńczy czekoladowa glazura. Ciasto jest doskonałe na wszelkie imprezy dla dorosłych, idealne na świąteczny stół i karnawał. Przepis na ciasto z inspiracji z forum CinCin.

150 g masła
100 g cukru
5 jajek
100 g mielonych orzechów włoskich
50 g mąki pszennej
2 łyżki kakao
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

W misce utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Dodać żółtka i utrzeć. Dodać orzechy i dokładnie wymieszać. Następnie dodać przesianą mąkę pszenną, kakao i sodę oczyszczoną, wymieszać do połączenia składników. Na samym końcu wmieszać do masy ubite białka. Masę wyłożyć do mniejszej formy, w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C i piec ciasto przez około 30 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.

 

400 g mielonych orzechów włoskich
300 ml rumu

Podane składniki wymieszać w misce i odstawić na godzinę.

4 jajka
130 g cukru
85 g mąki pszennej
25 g kakao

W misce ubić białka na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać partiami cukier i ubijać, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesianą mąkę, kakao i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć do mniejszej formy w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C, na około 25 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Biszkopt ostudzić.

 

200 g gorzkiej czekolady
50 g mlecznej czekolady
125 ml mleka
250 g masła
120 g cukru pudru
30 ml rumu 

W garnuszku zagotować mleko, zestawić z ognia. Do mleka dodać posiekaną czekoladę i mieszać, aż czekolada się rozpuści. W misce utrzeć masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Do maślanej masy dodawać partiami roztopioną czekoladę, cały czas ucierając. Dodać alkohol i utrzeć.

60 ml wody
70 ml rumu
300 g dżemu wiśniowego

W miseczce wymieszać wodę z alkoholem, odstawić. Na dnie mniejszej blachy wyłożonej papierem do pieczenia, ułożyć orzechowy spód. Na nim rozsmarować równo dżem wiśniowy. Na dżemie równomiernie ułożyć masę orzechową z rumem. Na warstwie orzechowej rozsmarować krem czekoladowy. Całość przykryć kakaowym blatem biszkoptowym, nasączyć go ponczem. Blachę z ciastem odstawić na godzinę do lodówki.

150 g czekolady
120 ml śmietany do ubijania

W garnuszku podgrzać śmietanę, zdjąć z ognia, dodać posiekaną czekoladę i wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego, odstawić do lekkiego ostudzenia. Sos czekoladowy rozsmarować na wierzchu ciasta. Ciasto odstawić na noc do lodówki.

tort piernikowy z kremem ajerkoniakowym

Tort piernikowy, w którym piernikowe blaty zostały przełożone powidłami oraz pysznym ajerkoniakowo - budyniowym kremem. Tort piernikowy z kremem ajerkoniakowym, jest bardzo aromatyczny, blaty są napakowane dużą ilością bakalii, a krem doskonale do nich pasuje. Tort warto przygotować kilka dni przed podaniem, by piernikowe blaty zwilgotniały, a smaki doskonale połączyły się w całość.

375 g miodu
100 g cukru
200 g masła
30 g kakao
30 g przyprawy do piernika
750 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
6 jajek
30 ml rumu
50 g rodzynek
50 g mielonych orzechów
50 g suszonej żurawiny
50 g migdałów w słupkach
100 g suszonych śliwek

W rondelku podgrzać miód, dodać masło, kakao, cukier oraz przyprawę do piernika, całość podgrzewać na małym ogniu, często mieszając, aż do rozpuszczenia, po czym masę ostudzić. Do miski wsypać mąkę, sodę, proszek do pieczenia, dodać jajka, orzechy oraz posiekane bakalie oraz masę miodową i staranie wyrobić ciasto. Ciasto podzielić na trzy części. Każdą wyłożyć w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piec oddzielnie około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180° C, aż ciasto się ładnie zarumieni. Blaty ostudzić.

4 żółtka
500 ml mleka
160 g cukru
40 g mąki ziemniaczanej
30 g mąki pszennej
200 g masła
125 ml ajerkoniaku
250 g mascarpone

Połowę mleka zagotować z cukrem, drugą zmiksować z żółtkiem i mąką, dodać do gotującego się mleka, zagotować. Ostudzić, przykrywając budyń folią spożywczą. Masło i mascarpone utrzeć na puch, stopniowo dodawać wystudzony budyń, cały czas ucierając. Na koniec wmieszać do masy ajerkoniak.

100 ml wody
60 ml rumu
200 g powideł śliwkowych

W szklance wymieszać wodę i alkohol. Pierwszy blat ułożyć na talerzu i skropić go 1/3 ilości nasączenia, na nim rozsmarować połowę ilości powideł oraz 1/3 ilości kremu, położyć drugi blat, skropić go 1/3 nasączenia, rozsmarować pozostałe powidła oraz 1/3 ilości krem. Na kremie położyć ostatni blat, skropić nasączeniem, na wierzchu oraz bokach toru rozsmarować pozostały krem. Tort schłodzić przed podaniem.