waniliowe serca

Vaniljhjärtan, to bardzo popularne w Szwecji ciastka w kształcie serca, w których budyń waniliowy zamknięty został w delikatnym kruchym cieście. Do wykonania ciastek potrzebne są foremki w takim kształcie. Waniliowe serca upieczone na podstawie przepisu z Moje Wypieki, są przepyszne i doskonale nadają się jako słodki upominek na Walentynki dla małych i dużych.

375 ml mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
5 żółtek
60 g cukru
30 g cukru z wanilią
25 g skrobi ziemniaczanej
15 g masła

Połowę mleka zagotować z cukrami, drugą część mleka zmiksować z żółtkami, skrobią oraz ekstraktem. Dodać do gotującego się mleka, zagotować ciągle mieszając. Do budyniu dodać masło, wymieszać, ostudzić, przykrywając go folią spożywczą.

270 g mąki pszennej
40 g skrobi ziemniaczanej
1 żółtko
200 g masła
80 g cukru pudru
szczypta soli
cukier puder

Mąkę i skrobię posiekać z masłem, dodać cukier, sól, żółtko i szybko zagnieść ciasto. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i zostawić na 60 minut w chłodnym miejscu. Po tym czasie na blacie posypanym mąką rozwałkować ciasto na grubość kilku minimetrów. Foremką wycinać ciastka w kształcie serca i wykładać nimi foremki do serc. Budyń przełożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć nadzienie budyniowe na środek ciastek. Kolejnymi wyciętymi z kruchego ciasta sercami przykrywać budyń, dokładnie łącząc kruche ciasto, by budyń podczas pieczenia nie wyciekł. Ciasto delikatnie nakłuć patyczkiem w kilku miejscach. Ciastka piec w temperaturze 200º C przez około 14 minut, aż się ładnie zarumienią. Ciastka studzić na kratce. Waniliowe serca podawać oprószone cukrem pudrem.

jabłecznik z prażonych jabłek

Bardzo kruche ciasto z warstwą jabłek o waniliowym aromacie, doprawionych skórką z cytryny składa się na pyszne ciasto. Przepyszny jabłecznik z prażonych jabłek doskonale umili listopadowe spotkanie przy kawie. 

500 g mąki pszennej
250 g masła
2 łyżki oleju
60 g cukru

10 g cukru z wanilią
2 jajka
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Posiekać razem mąkę, sól, proszek, masło i cukry, dodać jajka, olej i szybko zagnieć spójne ciasto. Wyłożyć formę papierem do pieczenia, na dnie ugnieść równomiernie 2/3 ciasta. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 10 minut.

1200 g jabłek
100 g cukru
1 cytryna
1 budyń waniliowy

cukier puder

Do garnka włożyć pokrojone na kawałki jabłka, dodać cukier, skórkę startą z cytryny i całość chwilkę prażyć. Garnek zestawić z ognia, dodać budyń i dobrze wymieszać. Jabłka wyłożyć na podpieczonym cieście, na wierzchu  rozkruszyć jak kruszonkę pozostałe ciasto. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 50 minut. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem. 

 

ciasto Jakuba

Ciasto Jakuba, składa się z trzech warstw kruchego ciasta na kwaśnej śmietanie, pieczonego z pianką bezową z dodatkiem kisielu wiśniowego i wiśni, przełożonego kremem budyniowym. Ciasto jest czasochłonne, bo trzy blaty kruche muszą być pieczone osobno. To pyszne ciasto, które po nocy spędzonej w lodówce dobrze się kroi, upiekłam na podstawie kilku przepisów dostępnych w internecie. Do przygotowania ciasta, można użyć wiśni mrożonych albo drylowanych w syropie.

500 g mąki pszennej
250 g masła
240 ml kwaśnej śmietany
6 żółtek
200 g cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia 
szczypta soli

Mąkę posiekać z masłem, dodać cukier, sól, proszek do pieczenia, żółtka, śmietanę i szybko zagnieść ciasto. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i zostawić na 30 minut w chłodnym miejscu. Ciasto podzielić na 6 równych części i każdą część rozwałkować na papierze do pieczenia na prostokąt o wymiarach spodu blachy do pieczenia.

 

2 białka x 3
30 g cukru x 3
1 kisiel wiśniowy x 3
szczypta soli x 3 
150 g wiśni x 3 

W misce ubić białka z solą na sztywno, dodać cukier i ubić, na samym końcu wmieszać kisiel i ubić. Na kruchym cieście ułożonym w formie rozsmarować masę bezową, na wierzchu równomiernie ułożyć wiśnie, przykryć całość drugim kruchym blatem. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec ciasto około 30 minut, na lekko złoty kolor. Pozostawić do ostudzenia. Powyższe czynności powtórz jeszcze dwukrotnie, tak aby uzyskać trzy osobne trójwarstwowe blaty.

1000 ml mleka

 2 budynie waniliowe
30 g mąki pszennej 
30 g mąki ziemniaczanej
300 g masła
100 g cukru

cukier puder

Połowę mleka zagotować z cukrem, drugą część mleka zmiksować z proszkiem budyniowym oraz mąkami. Dodać do gotującego się mleka, zagotować ciągle mieszając. Budyń ostudzić, przykrywając go folią spożywczą. W misce utrzeć masło na puch, stopniowo dodawać wystudzony budyń, cały czas ucierając. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć pierwszy kruchy blat, na blacie wyłożyć połowę kremu budyniowego, ułożyć drugi blat, wyłożyć pozostały krem, na wierzchu ułożyć ostatni blat ciasta, docisnąć. Ciasto schłodzić przez noc w lodówce. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem.

mazurek marcepanowy z wiśniami

Mazurek marcepanowy z wiśniami przegotowany na podstawie przepisu z kolekcji Lorentyny. W mazurku tym zostało połączone kruche ciasto z dodatkiem migdałów z nadzieniem przygotowanym z masy marcepanowej i suszonych wiśni aromatyzowanych rumem.

140 g mąki pszennej tortowej
75 g masła
15 g cukru z wanilią
30 g cukru pudru
40 g mielonych migdałów
1 jajko
szczypta soli

Mąkę posiekać z masłem oraz mielonymi migdałami, dodać cukry, sól, jajko i szybko zagnieść ciasto. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i zostawić na 30 minut w chłodnym miejscu. Ciasto wywałkować na grubość około 7 minimetrów, w dowolnym kształcie, na wierzchu ułożyć ozdobny brzeg, ciasto ponakłuwać widelcem. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 10 minut.

150 g suszonych wiśni
30 ml rumu
200 g masy marcepanowej
30 g masła
2 jajka

Do miseczki wsypać wiśnie, wlać rum, wymieszać, całość odstawić na co najmniej 60 minut. W misce zmiksować masę marcepanową z masłem i jajkami na gładką masę. Połowę masy wyłożyć na upieczone ciasto. Na niej rozłożyć odsączone wiśnie, a na nich resztę masy marcepanowej. Formę wstawić do piekarnika i piec całość jeszcze przez 20 minut.

mazurek orzechowy

Mazurek na bardzo kruchym spodzie wypełniony nadzieniem orzechowym z dodatkiem czekolady. Mazurek orzechowy, to idealna propozycja na Wielkanoc, ale również na inne uroczystości i spotkania rodzinne. Jego intensywny smak oraz piękny wygląd z pewnością zrobią wrażenie na gościach.

175 g mąki pszennej
50 g cukru pudru
100 g masła
1 łyżka kwaśnej śmietany
1 żółtko
szczypta soli

Mąkę posiekać z masłem, dodać cukier, sól, żółtko, śmietanę i szybko zagnieść ciasto. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i zostawić na 30 minut w chłodnym miejscu. Ciasto wywałkować na grubość około 7 minimetrów, w dowolnym kształcie, na wierzchu ułożyć ozdobny brzeg, ciasto ponakłuwać widelcem. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 25 minut. Spód ostudzić.

 

250 g orzechów laskowych
200 g czekolady mlecznej
50 g czekolady deserowej
60 g cukru pudru
10 g cukru z wanilią
30 g kakao
40 ml oleju
szczypta soli

Orzechy przesypać na suchą patelnię i podprażyć, mieszając od czasu do czasu. Następnie przełożyć je na ściereczkę kuchenną i pocierać je aby pozbyć się skórek. Orzechy przełożyć do malaksera i miksować, aż będą miały gładką konsystencję. Do orzechów dodać rozpuszczone czekolady oraz pozostałe składniki i wszystko razem zmiksować. Krem równomiernie rozsmarować na kruchym cieście, dowolnie udekorować. Mazurek schłodzić przed podaniem.

sernik waniliowo - dyniowy

Sernik waniliowo - dyniowy przygotowany został na podstawie przepisu Henryki Tuszyńskiej autorki książki "Moje sprawdzone przepisy. Pyszna kuchnia na co dzień i na imprezy". Sernik, w którym zostało połączone kruche kakaowe ciasto z dwoma rodzajami masy sernikowej, jest bardzo smaczny i pięknie prezentuje się na stole.

220 g mąki pszennej
140 g masła
50 g cukru pudru
30 g kakao
2 żółtka
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. W tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, na dnie i bokach formy wyłożyć 3/4 ilości ciasta.

400 g twarogu sernikowego
150 g puree z dyni
2 jajka
30 g mąki pszennej
10 g cukru z wanilią
70 g cukru

 

W misce zmiksować na gładko wszystkie składniki.

600 g twarogu sernikowego
2 białka
30 g mąki pszennej
10 g cukru z wanilią
70 g cukru

W misce zmiksować na gładko wszystkie składniki. Na kruchym cieście wyłożonym w formie wykładać naprzemiennie do dwie łyżki każdej z mas, aż do wyczerpania składników. Na wierzchu rozkruszyć jak kruszonkę pozostałe kruche ciasto. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 60 minut. Ciasto ostudzić w lekko uchylonym piekarniku. Gdy ostygnie, schłodzić w lodówce.

kruche ciasto z jabłkami i bezą

Pyszne, bardzo kruche ciasto o waniliowym aromacie, z bezą, warstwą prażonych jabłek doprawionych cynamonem, przykryte kruszonką, składa się na idealne ciasto. Ciasto przygotowane z dodatkiem smalcu, który sprawia, że ciasto jest bardzo kruche. Kruche ciasto z jabłkami i bezą, to bardzo jesienne ciasto, któremu trudno mu się oprzeć.

1000 g jabłek
50 g cukru
1 łyżeczka cynamonu

Obrane jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Jabłka umieścić w garnku, dodać cukier, cynamon i całość podgrzać, co pewien czas mieszając, aż do lekkiego podduszenia jabłek i wyparowania soku. Całość odstawić do ostudzenia.

500 g mąki pszennej
5 żółtek
30 g cukru
10 g cukru z wanilią
130 g smalcu
120 g masła
szczypta soli

W misce rozkruszyć jak kruszonkę podane składniki. Wyłożyć mniejszą formę papierem do pieczenia, na dnie rozkruszyć 2/3 ciasta, całość ugnieść. Na cieście rozłożyć równomiernie uduszone jabłka.

5 białek
160 g cukru
10 g cukru z wanilią
szczypta soli
cukier puder

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie powoli ubijając dodawać cukier i cukier z wanilią, ubijać, aż się dobrze rozetrą. Bezę rozłożyć na warstwie jabłek. Na wierzchu rozkruszyć jak kruszonkę pozostałe ciasto. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 60 minut. Ciasto ostudzić w lekko uchylonym piekarniku. Ciasto przed podaniem osypać cukrem pudrem.

śliwkowa chmurka

Śliwkowa chmurka, to ciasto na kruchym spodzie, z dużą ilością śliwkowej galaretki, z kremową masą śmietankową i wieńcząca ciasto chrupiącą bezą z płatkami migdałowymi. Ciasto warto przygotować dzień przed podaniem, aby wszystkie smaki dobrze się połączyły, a ciasto po nocy spędzonej w lodówce dobrze można pokroić na kawałki. To ciasto jest idealne na przyjęcia lub rodzinne spotkania przy kawce.

 

200 g mąki pszennej
150 g masła
4 żółtka
40 g cukru pudru
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto. Ciasto wyłożyć na dnie mniejszej blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na 30 minut, aż ciasto będzie rumiane i kruche. Kruchy spód ostudzić, a następnie ułożyć na dnie blachy wyłożonej papierem do pieczenia.

1200 g śliwek
1000 ml wody
3 galaretki ametystowe

Galaretki rozpuści w podanej ilości wrzącej wody, dodać wypestkowane śliwki, odstawić do lekkiego stężenia. Tężejącą galaretkę wyłożyć na kruche ciasto wyłożone w formie, odstawić do całkowitego stężenia.

4 białka
200 g cukru
20 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta soli
30 g płatków migdałowych

W misce ubić białka z solą na sztywną pianę, cały czas ubijając dodawać powoli cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Pod koniec ubijania dodać do masy sok z cytryny i przesianą mąkę ziemniaczaną i ubić. Masę bezową równomiernie wyłożyć na mniejszej blasze w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia, na wierzchu rozsypać płatki migdałowe. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i od razu zmniejszamy do 140º C, piec bezę przez około 40 minut, aż beza będzie chrupka, wypieczona i lekko popękana. Bezę dobrze wystudzić.

250 ml śmietany do ubijania
250 g mascarpone
10 g cukru pudru
10 g cukru z wanilią
1 łyżka ekstraktu waniliowego
cukier puder

W misce ubić śmietanę, mascarpone z cukrami i ekstraktem na gęstą masę. Krem wyłożyć równomiernie na galaretce, na krem wyłożyć bezę. Ciasto schłodzić przed podaniem, podawać posypane cukrem pudrem.

sernik z jabłkami

Sernik z jabłkami, to wspaniałe połączenie kruche ciasto, cienkiej warstwy startych jabłek z doskonałą masą serowa. Przepyszne ciasto, w którym warstwa jabłek z serem doskonale się uzupełniają zostało upieczone na podstawie przepisy z bloga Moje wypieki.

1 1/2 szklanki mąki pszennej
125 g masła
2 żółtka
1/2 szklanki cukru pudru
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę pszenną przesiać, dodać proszek do pieczenia, masło i posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać żółtka, cukier, sól i szybko zagnieść ciasto. Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut. Schłodzone ciasto wywałkować na dnie mniejszej foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i podpiec w temperaturze 180° C przez 18 minut. Wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić.

1000 g tłustego twarogu
250 ml kwaśnej śmietany
120 g masła
1 1/2 szklanki cukru
2 łyżki cukru za wanilią
4 jajka
2 opakowania budyniu śmietankowego
800 g jabłek 

Obrane jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. W misce utrzeć masło utrzeć z cukrami do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać żółtka i utrzeć. Do utartej masy dodać zmielony twaróg, w kilku turach, następnie kwaśną śmietanę i przesiany budyń. Wszystko razem utrzeć do dokładnego połączenia się składników. Na samym końcu delikatnie wmieszać do masy białka ubite ze szczyptą soli. Na podpieczony spód ciasta wyłożyć starte jabłka. Na warstwę jabłek wyłożyć masę serową i wyrównać. Sernik z jabłkami piec w temperaturze 180° C przez około 45 minut. Wystudzić w stygnącym i uchylonym lekko piekarniku. Wyjąć i udekorować wedle uznania.

sernik z kandyzowanymi kumkwatami

Klasyczna wersja sernika na kruchym spodzie z kandyzowanymi kumkwatami o waniliowym aromacie, to pyszne połączenie, idealna propozycja na wielkanocny stół. Sernik z kandyzowanymi kumkwatami jest wilgotny, puszysty, delikatny, a do tego łatwy i szybki do przygotowania. Można przygotować go na klasycznym mielonym twarogu, albo użyć gotowego twarogu sernikowego. Puszystości sernikowi dodaje ubita piana z białek, to przez nią sernik rośnie, a potem opada.

 

200 mąki pszennej
80 g cukru pudru
125 g masła
2 żółtka
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Ciasto wyłożyć w mniejszej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 15 minut. Blachę ze spodem wyjąć.

1000 g twarogu sernikowego
8 jajek
100 g masła
140 g cukru
20 g cukru z wanilią
40 g mąka ziemniaczanej
szczypta soli
150 g dżemu z kumkwatów z wanilią

W misce utrzeć masło z cukrami na jasną i puszystą masę. Cały czas ucierając dodawać kolejno żółtka i część twarogu. Ucierać, aż składniki się połączą i masa będzie puszysta, dodać mąkę i ubić. Na samym końcu wmieszać do masy białka ubite na sztywno z solą. Na podpieczonym kruchym cieście ułożyć równomiernie dżem z kumkwatów, na to wylać masę serową, wygładzić. Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C i piec około 60 minut. Sernik schłodzić przed podaniem.

120 g cukru pudru

40 ml wody

Cukier utrzeć z wodą i polukrować sernik.

ciasto Hucułka

Ciasto Hucułka, to połączenie bardzo kruchego ciasta pieczonego razem z bezą, orzechami oraz dżemem porzeczkowym z przepysznym prostym kremem składającym się z masła i masy krówkowej. Beza w tym przepisie zyskuje piękny kolor dzięki dodatkowi kisielu porzeczkowego. Ciasto upieczone na podstawie tego przepisu, warto przygotować dzień przed podaniem, bo ciasto zyskuje w smaku i łatwiej je kroić.

500 g mąki pszennej
250 g masła
6 żółtek
120 g kwaśnej śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto. Ciasto podzielić na dwie części i każdą wyłożyć na dnie mniejszej blachy wyłożonej papierem do pieczenia.

200 g dżemu porzeczkowego
6 białek
160 g cukru
1 kisiel porzeczkowy
100 g orzechów włoskich
szczypta soli

W misce ubić białka z solą na sztywną pianę, cały czas ubijając dodawać powoli cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Na samym końcu dodać kisiel i ubić. Na cieście rozłożyć równomiernie połowę ilości dżemu. Na dżemie rozłożyć połowę ilości bezy, całość posypać połową posiekanych orzechów. Z drugą częścią składników postąpić identycznie. Blachy wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec przez około 30 minut, aż beza będzie chrupka i wypieczona.

250 g masła
400 g masy krówkowej
3 łyżeczki żelatyny
30 ml wody

W garnuszku rozmieszać żelatynę w podanej ilości wrzącej wody, odstawić do lekkiego ostudzenia. W misce utrzeć masło z kajmakiem na jasną i puszysta masę. Na samym końcu wmieszać do masy żelatynę i jeszcze chwilę ubijać. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć pierwszy kruchy blat z bezą, na cieście rozsmarować krem. Na kremie ułożyć drugi kruchy blat z bezą. Blachę z ciastem odstawić do schłodzenia.

monastyrska izba

Monastyrska izba, to klasyczne ciasto kuchni ukraińskiej, które z pewnością posmakuje wszystkim miłośnikom wiśni. Ciasto składa się z kruchych ruloników wypełnionych wiśniami i ułożonych w kształcie piramidy, połączonej kremem z gęstej śmietany i udekorowanej czekoladą. Aby upiec ciasto, dzień przed pieczeniem należy odcedzić śmietanę, aby stała się gęsta jak serek. Monastyrska izba, upieczona na podstawie przepisu z forum CinCin, świetnie smakuje i wyjątkowo wygląda, może więc pełnić rolę tortu na świątecznym stole lub uroczystościach rodzinnych.

1200 g śmietany 18%

 

Wieczorem przed planowanym pieczeniem ciasta przelać śmietanę na sitko wyścielone grubą warstwą gazy i wstawić w miseczce na noc do lodówki, aby śmietana odciekła.

500 g mąki pszennej
200 g masła
200 g śmietany 18%
1 jajko
50 g cukru
1 łyżka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
1/4 łyżeczki sody

Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto, owinąć folią i włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny.

 

650 g kandyzowanych wiśni
90 g cukru pudru

10 g cukru z wanilią 

50 g czekolady

 

Schłodzone ciasto podzielić na 15 równych części. Każdą część rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 9 centymetrów. Wzdłuż dłuższego brzegu prostokąta układać wiśnie, jedna przy drugiej. Zwinąć w rulonik, dobrze zaciskając końce. Ruloniki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec ruloniki około 25 minut, aż się ładnie zrumienią, odstawić do ostudzenia. W misce wymieszać śmietanę z cukrami na gładko. Na paterze ułożyć obok siebie 5 ruloników, posmarować śmietaną. Na wierzchu ułożyć 4 ruloniki, ponownie posmarować śmietaną, następnie ułożyć 3 ruloniki, znowu posmarować śmietaną, 2 ruloniki i krem ze śmietany. Na koniec ostatni rulonik, posmarować śmietaną górę i boki ciasta. Ciasto udekorować wiórkami czekoladowymi. Ciasto schłodzić przed podaniem.

gruszkowa chmurka

Gruszkowa chmurka, to ciasto na kruchym spodzie, z dużą ilością gruszkowej galaretki, z kremową masą śmietankową i wieńcząca ciasto chrupiącą bezą z płatkami migdałowymi. Ciasto warto przygotować dzień przed podaniem, aby wszystkie smaki dobrze się połączyły, a ciasto po nocy spędzonej w lodówce dobrze można pokroić na kawałki. To ciasto jest idealne na przyjęcia lub rodzinne spotkania przy kawce.

200 g mąki pszennej tortowej
150 g masła
4 żółtka
40 g cukru pudru
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto. Ciasto wyłożyć na dnie mniejszej blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na 30 minut, aż ciasto będzie rumiane i kruche. Kruchy spód ostudzić, a następnie ułożyć na dnie blachy wyłożonej papierem do pieczenia.

1200 g gruszek
1000 ml wody
3 galaretki gruszkowe

Galaretki rozpuści w podanej ilości wrzącej wody, dodać pokrojone w kostkę gruszki, odstawić do lekkiego stężenia. Tężejącą galaretkę wyłożyć na kruche ciasto wyłożone w formie, odstawić do całkowitego stężenia.

4 białka
200 g cukru
20 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta soli

30 g płatków migdałowych

W misce ubić białka z solą na sztywną pianę, cały czas ubijając dodawać powoli cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Pod koniec ubijania dodać do masy sok z cytryny i przesianą mąkę ziemniaczaną i ubić. Masę bezową równomiernie wyłożyć na mniejszej blasze w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia, na wierzchu rozsypać płatki migdałowe. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i od razu zmniejszamy do 140º C, piec bezę przez około 40 minut, aż beza będzie chrupka, wypieczona i lekko popękana. Bezę dobrze wystudzić.

250 ml śmietany do ubijania
250 g mascarpone
10 g cukru pudru
10 g cukru z wanilią
1 łyżka ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki żelatyny
30 ml wody

cukier puder

W garnuszku rozmieszać żelatynę w podanej ilości wrzącej wody, odstawić do lekkiego ostudzenia. W misce ubić śmietanę, mascarpone z cukrami i ekstraktem na gęstą masę. Na samym końcu wmieszać do masy żelatynę i jeszcze chwilę ubijać. Krem wyłożyć równomiernie na galaretce, na krem wyłożyć bezę. Ciasto schłodzić przed podaniem, podawać posypane cukrem pudrem.

tarta z kokosowym kremem i malinami

Połączenie chrupkiego kruchego spodu z dodatkiem mąki kokosowej, z aksamitnym kremem na bazie śmietany i białej kokosowej czekolady z malinami, tworzy pyszne ciasto. Tarta z kokosowym kremem i malinami, jest doskonała dla fanów białej czekolady i kokosa, wymaga co prawda czasu na przygotowanie, ale warto, bo jest przepyszna i rozpływa się w ustach.

170 g mąki pszennej
30 g skrobi kukurydzianej
20 g mąki kokosowej
100 g masła
1 jajko
szczypta soli

Do miski wsypać mąki, sól, dodać kosteczki masła i rozetrzeć je palcami z sypkimi składnikami. Dodać jajko i zagnieść ciasto na gładką kulę. Spłaszczyć je, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut. Ciasto wywałkować w formie do tarty, ciasto ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 25 minut, aż się ładnie zrumieni. Spód ostudzić.

330 ml śmietany do ubijania
250 g białej czekolady kokosowej
2 łyżeczki żelatyny
350 g malin

Do garnka wlać śmietanę, zagotować. Zestawić z ognia, dodać czekoladę i mieszać, aż się rozpuści. Dodać żelatynę i wymieszać. Garnek odstawić do lekkiego stężenia. Masę wyłożyć na spód. Na wierzchu równomiernie ułożyć maliny. Całość odstawić do całkowitego stężenia.

200 g malin
30 ml wody
60 g cukru
1 łyżeczka żelatyny

Do garnka wsypać maliny zalać wodą i całość zagotować. Gotować, aż maliny się rozpadną. Owoce przetrzeć przez gęste sitko. Masę wlać do garnka, dodać cukier, całość zagotować. Garnek zestawić z ognia, dodać żelatynę i dobrze wymieszać. Całość odstawić do lekkiego stężenia. Galaretkę malinową wylać na maliny, odstawić do całkowitego stężenia.

kruche ciasto z kremem i truskawkami

Kruche ciasto z kremem i truskawkami, to połączenie bardzo kruchych blatów pieczonych razem z kruszonką, z orzeźwiającą truskawkową galaretką oraz kremem na bazie mascarpone i śmietany aromatyzowanego wanilią. Ciasto inspirowane tym przepisem jest przepyszne, idealne na letnie spotkania przy kawie.

270 g mąki pszennej

180 g masła

120 g kwaśnej śmietany

10 g cukru z wanilią

szczypta soli

5 g proszku do pieczenia

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 2 godziny. Po tym czasie ciasto podzielić na cztery części i każdą rozwałkować na blasze wyłożonej papierem do pieczenia na okrąg o średnicy 20 centymetrów.

150 g mąki pszennej

100 g masła

80 g cukru

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i rozcierając między palcami, uformować z nich kruszonkę. Kruszonkę podzielić na cztery części i na każdym okręgu rozkruszyć ją równomiernie. Blachy wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec ciasta przez około 15 minut, aż się ładnie zrumienią. Spody ciasta ostudzić.

250 g truskawek

80 g cukru

2 łyżeczki żelatyny

20 ml wody

W garnuszku rozpuścić żelatynę w podanej ilości wrzącej wody. W pojemniku zmiksować truskawki z cukrem, dodać rozpuszczoną żelatynę, wymieszać, odstawić do stężenia.

500 g mascarpone

120 ml śmietany do ubijania

20 g cukru z wanilią

100 g truskawek

cukier puder

W mice ubić mascarpone z cukrem i śmietaną na sztywno. Na paterze ułożyć pierwszy kruchy spód, rozsmarować na nim 1/3 ilości galaretki truskawkowej, na galaretce 1/3 ilości kremu. Położyć drugi blat, rozsmarować 1/3 ilości truskawkowej galaretki, na galaretce 1/3 ilości kremu. Położyć trzeci blat i postąpić identycznie. Na ostatniej warstwie galaretki i kremu ułożyć ostatni blat. Ciasto schłodzić przed podaniem. Podawać posypane cukrem pudrem i udekorowane truskawkami.

sernik z makiem, kokosem i brzoskwiniami

Sernik z makiem, kokosem i brzoskwiniami, to doskonałe połączenie bardzo kruchego ciasta, z pyszną masą serową, owocami i bezą kokosowo - makową. Sernik wychodzi bardzo smaczny, powinien zostać schłodzony przez noc w lodówce, wtedy łatwiej go kroić. Ten wspaniały bardzo urozmaicony w smaku sernik, inspirowany przepisem Doroty z Moje Wypieki, to fantastyczna propozycja nie tylko na świąteczny stół.

250 g masła

100 g cukru pudru

5 żółtek

450 g mąki pszennej

szczypta soli

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Ciasto podzielić na dwie części i jedną wyłożyć na dnie mniejszej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170º C i piec przez około 10 minut.

250 g brzoskwiń z syropu

1000 g twarogu sernikowego

160 g cukru pudru

2 jajka

40 g mąki ziemniaczanej

1 łyżka ekstraktu waniliowego

szczypta soli

Na podpieczonym kruchym cieście ułożyć równomiernie pokrojone brzoskwinie. W misce utrzeć jajka z cukrem i solą na puszystą masę, dodać ser i ubić masę. Następnie dodać ekstrakt, mąkę i ubić wszystko razem na gładką masę. Masę wylać na brzoskwinie, wygładzić.

5 białek

szczypta soli

120 g cukru

80 g maku

80 g wiórków kokosowych

cukier puder

W misce ubić białka z solą na sztywną pianę. Dodawać cukier, stopniowo, cały czas ubijając, do powstania gęstej, błyszczącej piany. Dodać mak i wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać. Na masę serową wyłożyć warstwę makowo – kokosową, wyrównać a na jej wierzch rozkruszyć drugą część ciasta kruchego. Blachę wstawić do piekarnika i piec przez około 50 minut. Ciasto wyjąć z piekarnika, wystudzić, podawać posypane cukrem pudrem.

tartaletki z galaretką żurawinową i kremem

Tarteletki z galaretką żurawinową i kremem smakuje obłędnie. Połączenie kruchego ciasta z orzeźwiającym, słodko - kwaśnym nadzieniem i kremem na bazie śmietany, białej czekolady i mascarpone jest doskonałe. Przygotowanie tych pysznych babeczek należy rozłożyć w czasie. Dzień przed pieczeniem należy przygotować bazę do zrobienia kremu i można też upiec spody tarteletek. 

250 g żurawin
500 ml wody
100 g cukru
2 łyżki żelatyny

Do garnka wsypać żurawinę, wlać wodę i zagotować. Całość gotować około 15 minut, aż żurawina się rozpadnie. Po tym czasie masę przetrzeć przez gęste sito. Do garnka wlać żurawinowe puree, dodać cukier i zagotować. Garnek zestawić z ognia, dodać żelatynę i wymieszać. Odstawić do lekkiego stężenia.

200 g mąki pszennej
120 g masła
60 g cukru pudru
30 ml śmietany
szczypta soli

Mąkę wymieszać z solą i cukrem, dodać posiekane masło, śmietanę i szybko zagnieść ciasto. Ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię i chłodzić w lodówce 30 minut. Ciasto wywałkować w foremkach do tarteletek, ciasto ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 20 minut, aż się ładnie zrumieni. Tarteletki ostudzić. Do każdej tarteletki wlać galaretkę do 3/4 wysokości i odstawić do stężenia.

250 ml śmietany do ubijania
100 g białej czekolady
250 g mascarpone

Do garnka wlać śmietanę, zagotować. Zestawić z ognia, dodać czekoladę i mieszać, aż się rozpuści. Śmietanę z czekoladą odstawić do lodówki na noc do schłodzenia. W misce ubić śmietanę z czekoladą i mascarpone na sztywno. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego, wycisnąć na galaretce żurawinowej, dowolnie udekorować. Schłodzić przed podaniem.

ciasto Louise z kokosem i śliwkami

Ciasto Louise z kokosem i śliwkami.
Pierwowzorem tego ciasta (choć nasze jest zupełnie inne) było ciastko Louise, niezwykle popularny w Nowej Zelandii przysmak na podwieczorek. Tradycyjnie ma płaski biszkoptowy spód posmarowany dżemem malinowym, a na wierzchu cienką warstwę bezy kokosowej. Zachowaliśmy te warstwy, ale wprowadziliśmy wiele zmian.
W naszych cukierniach sprzedajemy je jako ciasto na lato i używamy do niego owoców pestkowych, na które akurat jest sezon - od brzoskwiń przez morele po wiśnie. Owoce, które weźmiesz do ciasta, powinny być dojrzałe, ale jędrne.
Tradycyjnie ciastka Louise piecze się w prostokątnej formie i kroi na dość cienkie kwadraty. My pieczemy nasze w wysokiej kwadratowej formie o boku 20 cm i z luźnym dnem. Po pokrojeniu porcje są mniej więcej trzy razy wyższe niż oryginalne. Bardzo nam się to podoba, bo można się poczuć jak dziecko, które dostało wielkie ciacho. Możesz też użyć tortownicy o średnicy 23 cm. Okrągłe ciasto po pokrojeniu nie wygląda tak ładnie jak kwadraty, ale smakuje równie wspaniale.
Yotam Ottolenghi
Helen Goh
Słodko

 

 

125 g masła
100 g cukru
skórka z 1 cytryny
3 żółtka
125 g mąki pszennej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
20 g wiórków kokosowych
80 ml mleka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

W misie miksera utrzeć na gładko masło, cukier i skórkę startą z cytryny. Dodawać kolejno żółtka i po każdym dobrze zmiksować. Następnie do masy maślanej dodawać partiami wiórki kokosowe, przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sól na przemian z mlekiem i ekstraktem waniliowym. Ciasto wyłożyć równomiernie w mniejszej formie do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 185º C i piec ciasto przez 25 minut.

60 g płatków migdałowych
3 białka
1/8 łyżeczki soli
185 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka białego octu winnego
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
5 śliwek

W misce ubić białka z solą na sztywno, następnie cały czas ubijając dodawać cukier, aż otrzymamy sztywną i lśniąca masę. Do bezy wmieszać ekstrakt waniliowy, skrobię, ocet oraz uprażone płatki migdałowe. Na podpieczonym cieście ułożyć wypestkowane śliwki przecięciem na dół. Na owocach ułożyć bezę. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 200º C i natychmiast obniżyć do 180º C i piec 35 minut, aż na wierzchu bezy utworzy się twarda skorupka, która zacznie się rumienić. Ciasto odstawić do ostudzenia.