kruche ciasto z kremem i truskawkami

Kruche ciasto z kremem i truskawkami, to połączenie bardzo kruchych blatów pieczonych razem z kruszonką, z orzeźwiającą truskawkową galaretką oraz kremem na bazie mascarpone i śmietany aromatyzowanego wanilią. Ciasto inspirowane tym przepisem jest przepyszne, idealne na letnie spotkania przy kawie.

270 g mąki pszennej

180 g masła

120 g kwaśnej śmietany

10 g cukru z wanilią

szczypta soli

5 g proszku do pieczenia

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 2 godziny. Po tym czasie ciasto podzielić na cztery części i każdą rozwałkować na blasze wyłożonej papierem do pieczenia na okrąg o średnicy 20 centymetrów.

150 g mąki pszennej

100 g masła

80 g cukru

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i rozcierając między palcami, uformować z nich kruszonkę. Kruszonkę podzielić na cztery części i na każdym okręgu rozkruszyć ją równomiernie. Blachy wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec ciasta przez około 15 minut, aż się ładnie zrumienią. Spody ciasta ostudzić.

250 g truskawek

80 g cukru

2 łyżeczki żelatyny

20 ml wody

W garnuszku rozpuścić żelatynę w podanej ilości wrzącej wody. W pojemniku zmiksować truskawki z cukrem, dodać rozpuszczoną żelatynę, wymieszać, odstawić do stężenia.

500 g mascarpone

120 ml śmietany do ubijania

20 g cukru z wanilią

100 g truskawek

cukier puder

W mice ubić mascarpone z cukrem i śmietaną na sztywno. Na paterze ułożyć pierwszy kruchy spód, rozsmarować na nim 1/3 ilości galaretki truskawkowej, na galaretce 1/3 ilości kremu. Położyć drugi blat, rozsmarować 1/3 ilości truskawkowej galaretki, na galaretce 1/3 ilości kremu. Położyć trzeci blat i postąpić identycznie. Na ostatniej warstwie galaretki i kremu ułożyć ostatni blat. Ciasto schłodzić przed podaniem. Podawać posypane cukrem pudrem i udekorowane truskawkami.