bulion z kurczakiem, grzybami i bok choy

Bulion z kurczakiem, grzybami i bok choy, to bardzo rozgrzewającą zupa, która wspaniale smakuje. By przygotować bulion można wykorzystać inne ulubione grzyby, a pierś kurczaka zastąpić mięsem z udek. Nieważne jakich składników się użyje  zupa będzie bogata w smaku i skrywać będzie piękny aromat. 

2 piersi kurczaka 

2 główki bok choy

2 marchewki 

1200 ml wody

1 cebula

3 ząbki czosnku

200 g pieczarek

1 łodyga trawy cytrynowej 

1 papryczka chili

5 centymetrów korzenia imbiru

4 łyżki sosu sojowego 

2 łyżki octu ryżowego 

2 łyżki oleju

sól 

pieprz

250 g makaronu

1/4 pęczka kolendry

W garnku na rozgrzanym oleju zeszklić posiekaną cebulę oraz czosnek, starty na tarce imbir, trawę cytrynową, pokrojone na kawałki piersi kurczaka i całość chwilę smażyć. Całość zalać wodą, dodać pokrojone na kawałki marchewki oraz papryczkę chili i gotować pod przykryciem około 30 minut. Do garnka dodać sos sojowy, ocet, pokrojone na kawałki pieczarki oraz pokrojoną kapustę i całość gotować 10 minut. Zupę doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Zupę podawać w towarzystwie ugotowanego makaronu, posypane posiekaną kolendrą.

tajska zupa z kurczakiem i szparagami

Smaczna, bardzo rozgrzewająca zupa z drobiem i zielonymi szparagami na mleku kokosowym w tajskim stylu, z dodatkiem grzybów shiitake, doprawiona aromatycznymi liśćmi limonki kaffir, limonką, galangalem, papryczką chilli oraz sosem rybnym. Pyszna i bardzo aromatyczna tajska zupa z kurczakiem i szparagami inspirowana przepisem Hani - Kasi. 

1 pierś z kurczaka
1 cebula
2 łodygi trawy cytrynowej
50 g grzybów shiitake
250 g zielonych szparagów
1 łyżka oleju kokosowego
2 łyżki curry
3 liście limonki kaffir
1 łyżeczka galangalu
1 papryczka chilli
500 ml mleka kokosowego
200 ml bulionu
2 łyżki sosu rybnego
sok z 1 limonka
sól
pieprz
cukier 

kolendra

W garnku na oleju podsmażyć drobno posiekaną cebulę, dodać pokrojoną w kostkę pierś kurczaka i chwilę smażyć, dodać curry, pokrojoną trawę cytrynową, galangal i dusić razem kilka minut. Do garnka dodać bulion, mleko kokosowe, pokrojone grzyby, drobno pokrojoną papryczkę chilli, liście limonki, sok z limonki oraz sos rybny i całość gotować 20 minut. Do zupy dodać pokrojone szparagi i gotować 2 minuty. Zupę doprawić do smaku solą, pieprzem oraz cukrem. Zupę podawać posypaną natką kolendry

zupa pomidorowa z mleczkiem kokosowym

Bardzo smaczna zupa pomidorowa z dodatkiem mleczka kokosowego wzbogacona o aromat trawy cytrynowej i korzenia imbiru, doprawiona papryczką chilli oraz czosnkiem. Przepis na zupę pomidorową z mleczkiem kokosowym pochodzi z książki "Tibits at home". 

600 g pomidorów
1 cebula
2 ząbki czosnku

1 łodyga trawy cytrynowej
350 ml bulionu
kawałek korzenia imbiru
1/2 papryczka chilli
150 ml mleczka kokosowego
3 łyżki oliwy 

sól
pieprz

W garnku na rozgrzanej oliwie zeszklić posiekaną cebulę i czosnek, chwilę smażyć, dodać pokrojone w kostkę pomidory, starty na tarce imbir, trawę cytrynową oraz bulion. Całość doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować 20 minut, dodać mleczko kokosowe, doprawić do smaku solą i pieprzem i gotować jeszcze 5 minut. Zupę zmiksować na gładki krem, przetrzeć przez sitko, doprawić.

łosoś z makaronem soba gotowany w imbirowym bulionie

Podstawą jej prostej i bardzo szybkiej do przygotowania potrawy jest dobrej jakości bulion z kurczaka. W imbirowym bulionie gotuje po kolei makaron soba, łososia oraz szparagi, trwa to bardzo szybko a końcowy efekt jest bardzo smakowity. Łosoś z makaronem soba gotowany w imbirowym bulionie jest przygotowany według przepisu Donny Hay, dodaję do akcji Donna Hay - przepisy prosto z Australii. 

1000 ml bulionu z kurczaka
2 łodygi trawy cytrynowej
45 g korzenia imbiru 

1 łyżka sosu sojowego
270 g makaronu soba
400 g filetu z łososia

500 g zielonych szparagów

W szerokim rondlu umieścić bulion, pokrojoną trawę cytrynową, obrany i pokrojony na plasterki imbir i sos sojowy, całość doprowadzić do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, następnie usunąć z bulionu trawę cytrynową i imbir. Do bulionu dodać makaron i gotować przez 4 minuty. Makaron wyciągnąć z bulionu i ułożyć go w miseczkach. Do gotującego się bulionu włożyć oczyszczonego i pokrojonego na kawałki łososia oraz przycięte i pokrojone szparagi, całość gotować przez minutę. Kawałki łososia ułożyć na makaronie, polać bulionem i podawać ze szparagami. 

zupa z soczewicy z mlekiem kokosowym

Gęsta i bardzo sycąca zupa na bazie zielonej soczewicy i mleka kokosowego, bardzo aromatyczna dzięki dodatkowi trawy cytrynowej, tymiankowi i innych przypraw. Taka zupa świetnie smakuje gdy się do niej doda posiekane liście boćwiny i zrumienione płatki kokosowe. Przepis na zupę z soczewicy z mlekiem kokosowym pochodzi z bloga Sprouted Kitchen, zupa dobrze smakuje przygotowana dzień przed podaniem.

 
1 1/2 szklanki zielonej soczewicy
1000 ml bulion warzywnego
1 1/2 łyżeczki curry
2 gałązki tymianku
1 łyżka oleju
1 cebula
2 łodygi trawy cytrynowej
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
1/2 łyżeczki cynamonu

płatki chilli
gałka muszkatołowa
1 1/4 szklanki mleka kokosowego
3 łyżki soku z limonki
3 łodygi boćwiny
1 szklanka płatków kokosowych 

Dodać opłukaną soczewicę, bulion, listki tymianku i curry do garnka, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez około 20 minut. Na patelni podgrzać olej, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i przyrumienić, dodać rozdrobnione dolne części trawy cytrynowej, kardamon, cynamon, szczypta płatków chilli, startą gałkę muszkatołową i chwilę smażyć. Podsmażoną mieszankę dodać do garnka z soczewicą i wymieszać. Dodać mleko kokosowe i gotować jeszcze kilka minut, doprawić do smaku. Przed podaniem włożyć do zupy pokrojone liście boćwiny i zamieszać, doprawić sokiem z limonki. Zupę podawać ze zrumienionymi na suchej patelni płatkami kokosowymi. 

łosoś z tajskim sosem kokosowym curry

Łosoś z tajskim sosem kokosowym curry, to danie bardzo proste i niezwykle eleganckie. Sos przygotowany został na bazie czerwonej pasty curry, tajskiej pasty o oryginalnym, pikantnym smaku i niezapomnianym aromacie. Pasta ta znakomicie komponuje się z mlekiem kokosowym i trawą cytrynową. Tak przygotowany sos znakomicie pasuje do ryby i nadaje mu wspaniałego, orientalnego charakteru. Do łososia w tajskim sosie kokosowym curry bardzo dobrze smakuje quinoa. Komosa ryżowa, zwana quinoa, według źródła pochodzi z Ameryki Południowej, gdzie jest uprawiana od 5 tysięcy lat. Była podstawowym pokarmem w państwach Inków i Azteków. Ziarno komosy ryżowej jest niezwykle bogate w pełnowartościowe białko oraz w sole mineralne i witaminy, jest więc idealnym składnikiem zrównoważonego odżywiania. Przepis na łososia z tajskim sosem kokosowym curry podpatrzyłam tutaj.

1 źdźbło trawy cytrynowej

2 ząbki czosnku

1 1/2 łyżki masła

200 ml mleka kokosowego

1 łyżeczka czerwonej pasty curry

1 1/2 łyżeczki miodu

1 1/2 łyżeczki soku z cytryny

sól 

pieprz

szczypiorek
2 1/2 łyżki oliwy
2 filety z łososia

150 g ziaren quinoa

Lekko ściąć dolną część trawy cytrynowej i zdjąć dwie pierwsze warstwy, następnie przeciąć źdźbło na pół i lekko je rozgnieść. Roztopić masło w garnku, dodać trawę cytrynową i posiekany czosnek, smażyć aż zacznie pachnieć, dodać mleko kokosowe i pastę curry, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Dodać miód, sok z cytryny, doprawić do smaku solą i pieprzem. Doprowadzić do powolnego wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować, aż lekko zgęstnieje, około 5 minut. Dodać posiekany szczypiorek i odstawić. Rozgrzać oliwę na patelni, oczyszczone filety z łososia doprawić z obu stron solą i pieprzem, włożyć na rozgrzaną oliwę i smażyć z każdej ze stron. Ziarna quinoa starannie wypłukać pod bieżącą wodą, a następnie zagotować w podwójnej ilości wody, posolić i gotować około 7 minut, a następnie pozostawić na kilka minut pod przykryciem do napęcznienia. Na talerzu rozłożyć quinoa, na tym ułożyć filet z łososia i polać sosem.