łosoś z tajskim sosem kokosowym curry

Łosoś z tajskim sosem kokosowym curry, to danie bardzo proste i niezwykle eleganckie. Sos przygotowany został na bazie czerwonej pasty curry, tajskiej pasty o oryginalnym, pikantnym smaku i niezapomnianym aromacie. Pasta ta znakomicie komponuje się z mlekiem kokosowym i trawą cytrynową. Tak przygotowany sos znakomicie pasuje do ryby i nadaje mu wspaniałego, orientalnego charakteru. Do łososia w tajskim sosie kokosowym curry bardzo dobrze smakuje quinoa. Komosa ryżowa, zwana quinoa, według źródła pochodzi z Ameryki Południowej, gdzie jest uprawiana od 5 tysięcy lat. Była podstawowym pokarmem w państwach Inków i Azteków. Ziarno komosy ryżowej jest niezwykle bogate w pełnowartościowe białko oraz w sole mineralne i witaminy, jest więc idealnym składnikiem zrównoważonego odżywiania. Przepis na łososia z tajskim sosem kokosowym curry podpatrzyłam tutaj.

1 źdźbło trawy cytrynowej

2 ząbki czosnku

1 1/2 łyżki masła

200 ml mleka kokosowego

1 łyżeczka czerwonej pasty curry

1 1/2 łyżeczki miodu

1 1/2 łyżeczki soku z cytryny

sól 

pieprz

szczypiorek
2 1/2 łyżki oliwy
2 filety z łososia

150 g ziaren quinoa

Lekko ściąć dolną część trawy cytrynowej i zdjąć dwie pierwsze warstwy, następnie przeciąć źdźbło na pół i lekko je rozgnieść. Roztopić masło w garnku, dodać trawę cytrynową i posiekany czosnek, smażyć aż zacznie pachnieć, dodać mleko kokosowe i pastę curry, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Dodać miód, sok z cytryny, doprawić do smaku solą i pieprzem. Doprowadzić do powolnego wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować, aż lekko zgęstnieje, około 5 minut. Dodać posiekany szczypiorek i odstawić. Rozgrzać oliwę na patelni, oczyszczone filety z łososia doprawić z obu stron solą i pieprzem, włożyć na rozgrzaną oliwę i smażyć z każdej ze stron. Ziarna quinoa starannie wypłukać pod bieżącą wodą, a następnie zagotować w podwójnej ilości wody, posolić i gotować około 7 minut, a następnie pozostawić na kilka minut pod przykryciem do napęcznienia. Na talerzu rozłożyć quinoa, na tym ułożyć filet z łososia i polać sosem.