galettes z rabarbarem i czarną porzeczką

Przepyszne kruche ciasto, bardzo maślane, chrupiące i idealnie słodkie, które doskonale komponuje się z kwaskowatym owocowym nadzieniem. Galettes wypełnione jest rabarbarem i czarną porzeczką, a dzięki dodatkowi mąki ziemniaczanej i cukru, po upieczeniu sok z owoców, zmienia się w kisiel. Przepis na galettes z rabarbarem i czarną porzeczką pochodzi z książki Donny Hay "Simple Essentials Fruit", a znalazłam go na blogu Kalejdoskop kulinarny.

300 g mąki pszennej
3 łyżki cukru
150 g masła
3 łyżki lodowatej wody

Mąkę, cukier i masło włożyć do miski, za pomocą miksera wyrobić ciasto przypominające konsystencję kruszonkę. Nie wyłączając miksera wlać lodowatą wodę, wyrobić gładkie ciasto. Wyjąć ciasto z miski, uformować kulę, zawinąć je w folię spożywczą i włożyć na 30 minut do lodówki.

400 g rabarbaru
50 g czarnej porzeczki
220 g cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 jajko

Piekarnik rozgrzać do temperatury 220° C. Rabarbar pokroić na kawałki, dodać czarną porzeczkę, cukier i mąkę ziemniaczaną i całość wymieszać. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na 4 części. Każdą część ciasta rozwałkować na blacie lekko oprószonym mąką na okrąg o średnicy 19 centymetrów. Na środek każdego okręgu nałożyć owoce, zlepić brzegi ciasta nakładając je na siebie, tak aby nadzienie było częściowo widoczne. Posmarować galettes rozmąconym jajkiem i posypać cukrem. Piec w nagrzanym piekarniku przez około 20 minut.