bułki marchewkowe z nasionami

 

Bułki marchewkowe z nasionami z przepisu Zorry są przepyszne, po upieczeniu mają chrupiącą skórkę i miękki środek. Bułki są łatwe i szybkie do upieczenia, w składzie zawierają startą marchewkę oraz różne ziarna i nasiona. Według autorki przepisu wodę w przepisie można zastąpić sokiem z marchwi i użyć innych ulubionych dodatków. Bułki, które doskonale będą smakować na śniadanie, umilą brunch na tarasie, a także urozmaicą wiosenny piknik, to propozycja Amber w majowej piekarni.

270 g wody 

10 g drożdży
100 g marchewki

50 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
350 g mąki pszennej
30 g płatków owsianych
20 g słonecznika

20 g sezamu

20 g siemienia lnianego

10 g nasion Chia
9 g soli

W misie robota umieścić wszystkie składniki oprócz soli i wyrabiać ciasto przez 4 minuty na najniższych obrotach. Dodać sól i wyrabiać ciasto przez 10 minut na prędkości 2. Przykryć ciasto i odstawić do wyrośnięcia na około 100 minut, aż podwoi swoją objętość. Po 40 minutach rozciągnąć i złożyć ciasto jeszcze raz. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószony mąką blat i podzielić je na 10 równych części. Uformować z tych kawałków owalne kawałki ciasta. 

 

30 g płatków owsianych

 

Posmarować powierzchnię odrobiną wody i obtoczyć w płatkach owsianych. Układać bułki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć bułki i odstawić do wyrośnięcia na około 40 minut. Przed włożeniem do piekarnika należy przeciąć bułki wzdłuż. Piec bułki w naparowanym piekarniku w temperaturze 220° C z termoobiegiem przez około 25 minut. Bułki studzić na kratce.

 

Bułki marchewkowe z nasionami na blogach:

 
Akacjowy blog
Konwalie w kuchni
Kuchennymi drzwiami
Kuchnia Gucia

duński chleb na zakwasie

Duński chleb na zakwasie upieczony w ramach listopadowej piekarni Amber jest doskonały. Żytni, ciemny chleb pieczony na zakwasie, to najpopularniejszy rodzaj pieczywa w Danii. Ten chleb jest bardzo prosty do wykonania, potrzebny jest jedynie czas na jego wyrastanie. Jedyne o co trzeba zadbać to, by dokarmić zakwas żytni na dobę przed przygotowaniem chleba. Ten przepyszny, bardzo napakowany ziarnami i nasionami chleb pochodzi z bloga Vaklse Mollen.

75 g żyta

75 g słonecznika

75 g siemienia lnianego

30 g nasion Chia

250 g wody 

Nasiona i ziarna wsypać do miski, zalać wodą i odstawić na noc. 

220 g wody

200 g zakwasu żytniego 

50 g mąki pszennej

250 g mąki żytniej chlebowej

30 g miodu

17 g soli

Do miski wlać wodę, dodać zakwas, namoczone ziarna i nasiona, mąki, miód, sól i wymieszać. Ciasto zagniatać przez 8 minut przy niskiej prędkości miksera. Ciasto wyłożyć do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej mąką, wygładzić je wilgotną łyżką. Foremkę przykryć i pozostawić chleb do wyrośnięcia na 6 godzin w temperaturze pokojowej. Wstawić chleb do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec przez 100 minut. Wyłożyć chleb na kratkę do pieczenia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. 

Duński chleb na zakwasie na blogach:

Akacjowy blog
Konwalie w kuchni
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami

chleb pszenno - żytni z ziarnami

Chleb pszenno - żytni z ziarnami, pieczony w foremkach kanapkowych jest idealny do przygotowania tartinek. Chleb jest bardzo smaczny, bogaty w smaku, ma miękki środek i chrupiącą skórkę. Chleb można upiec w słoiku albo gładkiej puszce, co pozwoli uzyskać ładny kształt.

150 g zakwasu żytniego
300 g mąki pszennej
200 ml wody
20 g pestek dyni
20 g słonecznika
20 g nasion Chia
20 g sezamu
20 g siemienia lnianego
1 łyżeczka soli

Do miski wlać wodę, dodać zakwas i wymieszać. Dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać, próbując wybijać tak jak ciasto drożdżowe. Pojemnik z ciastem przykryć folią spożywczą i zostawić do wyrośnięcia na około 120 minut. Ciasto podzielić na części i ułożyć do 1/2 wysokości słoików wysmarowanych masłem i wysypanych mąką. Słoiki z chlebem odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 90 minut. Po tym czasie ustawić słoiki na blachę do pieczenia i wstawić ją do zimnego piekarnika, nastawić piekarni do 200° C i piec chleby około 60 minut.

chleb pszenno – orkiszowy ze słoika

W grudniowej piekarni Amber, gości ciekawy chleb z przepisu Kuchni Gucia, pieczony w słoikach, który można upiec też w tradycyjnych keksówkach. Chleb pszenno – orkiszowy ze słoika, jest bardzo smaczny, bogaty w smaku, ma miękki środek i chrupiącą skórkę.

20 g zakwasu żytniego
70 g mąki żytniej
70 g wody 

W misce wymieszać składniki zaczynu i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej.

cały zaczyn
450 g mąki pszennej
300 g mąki orkiszowej
1 łyżka nasion Chia
20 g soli
1 łyżka miodu
50 g pestek dyni
100 g płatków owsianych
2 łyżeczki czarnuszki
4 łyżki suszonego czosnku niedźwiedziego
600 ml wody

Do miski wlać wodę, dodać sól, miód a następnie zakwas i wymieszać. Dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać, próbując wybijać tak jak ciasto drożdżowe. Pojemnik z ciastem przykryć folią spożywczą i zostawić w lodówce na noc. Ciasto podzielić na części i ułożyć do 1/2 wysokości słoików wysmarowanych masłem i wysypanych płatkami. Słoiki z chlebem odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 90 minut. Po tym czasie ustawić słoiki na blachę do pieczenia i wstawić ją do zimnego piekarnika, nastawić piekarni do 200° C i piec chleby około 60 minut.

Chleb pszenno – orkiszowy ze słoika na blogach:

Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moje małe czarowanie
Rodzinnie roślinnie
Weekendy w domu i ogrodzie
Zacisze kuchenne

 

chleb tostowy z ziarnami i nasionami chia

W kwietniowej bardzo wiosennej piekarnia Amber króluje przepyszny chleb tostowy z ziarnami i nasionami chia. Chleb do pieczenia zaproponowała Dana, do jego wypieku potrzebna jest mąka z pszenicy Durum. Ja piekłam z semoliną, więc chleb ma mniej delikatny miąższ, za to bardzo chrupiącą skórkę. Warto upiec go z całej porcji, podzielić na części, zapakować w woreczki i zamrozić, by móc później po podgrzaniu chrupać go ze smakiem. 

50 g płatków owsianych
1 łyżka nasion Chia
1 łyżka siemienia lnianego
75 g wody
75 g mleka

Na 3 godziny przed planowanym pieczeniem w misce zalać ziarna ciepłymi płynami, odstawić.

800 g semoliny
150 g mąki żytniej razowej
6 łyżek sezamu
3 łyżki pestek dyni
3 łyżki ziaren słonecznika
50 g drożdży
1 łyżeczka cukru
325 g mleka
325 g wody
2 łyżki oleju

18 g soli

Sezam, dynię i słonecznik uprażyć na suchej patelni, odstawić. W misce przygotować rozczyn z drożdży, cukru i odrobiny wody, odstawić na 15 minut, aby się uaktywnił. Do miski wsypać mąki, prażone ziarna i wymieszać do połączenia. Do pozostałego mleka z wodą dodać olej, sól i wymieszać. Do wymieszanych mąk dodać rozczyn z drożdży, mleko z wodą wymieszane z olejem i solą, następnie namoczone płatki owsiane z nasionami chia i lnu. Ze składników zagniatać ciasto, aż będzie lśniące i elastyczne. Ciasto na początku wyrabiania jest lepiące, w miarę wyrabiania staje się bardziej elastyczne. Przykryć miskę z ciastem i pozostawić do wyrośnięcia na 60 minut. Ciasto powinno dobrze wyrosnąć podwajając objętość. Następnie ciasto wyłożyć do dwóch wysmarowanych tłuszczem foremek i wysypanych mąką, ciasto powinno sięgać do połowy każdej foremki. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na około 40 minut. Foremki wstawić do piekarnika nagrzanego do 220° C i piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200° C i dopiekać chleby przez około 30 minut. W ciągu pierwszych 15 minut pieczenia spryskiwać je wodą 3 razy, pierwszy raz przed włożeniem ciasta do piekarnika tuż po wyrośnięciu.

Chleb tostowy z ziarnami i nasionami chia na blogach:

Akacjowy blog
am.art kolor i smak
Bochen chleba
Codziennik kuchenny
Dom z mozaikami
Konwalie w kuchni
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Leśny Zakątek
Moje małe czarowanie
nie-ład mAlutki
Proste potrawy
Przepisy na domowy ser i chleb
Smak mojego domu
Weekendy w domu i ogrodzie
W mojej kuchni
W poszukiwaniu SlowLife

chleb zmieniający życie

Wspaniały bochenek chleba, który smakuje jak chleb razowy, nie ma w sobie grama mąki, za to po brzegi wypełniony jest nasionami i pestkami, płatkami owsianymi, migdałami, nasionami Chia czyli szałwii hiszpańskiej. Wszystkie składniki w chlebie sklejone są ze sobą za pomocą babki płesznik, która ceniona jest ze względu na bardzo wysoką zawartość błonnika przez co może stanowić doskonały środek na zaparcia i odchudzanie. Najwięcej w nasionach babki płesznik jest substancji śluzowych, głównie są to rozpuszczalne frakcje polisacharydów, które pod wpływem wody zwiększają swoją objętość i mają działanie wypełniające. Nasiona babki płesznik są bardzo często zalecane osobom na diecie, ponieważ dzięki swym cennym właściwościom żelującym i pęczniejącym, mogą ograniczyć apetyt i utrzymują na dłużej uczucie sytości. Ten chleb, to wypiek naprawdę niezwykły, bo bardzo zdrowy i prosty w przygotowaniu. Wystarczy tylko wymieszać składniki chleba i odstawić na jakiś czas aby nasionka pochłonęły płyny, a następnie upiec chleb. Do środka można dać wszystko to, na co ma się ochotę, ulubione ziarna, orzechy, jagody goji, płatki zbożowe, mak, czarnuszkę, sezam czy też owies. Można syrop klonowy zastąpić miodem, a klarowane masło olejem kokosowym, wystarczy tylko trzymać się podanych proporcji. Przepis na ten bogaty w białko i w błonnik chleb zmieniający życie pochodzi z bloga My New Roots. Chlebek dobrze się przechowuje jeśli jest szczelnie zapakowany, można też go mrozić, a potem zapiekać.

135 g nasion słonecznika
90 g nasion lnu 

65 g migdałów
145 g płatków owsianych 

2 łyżki nasion Chia 

4 łyżki babki płesznik
1 łyżeczka soli morskiej 

1 łyżka syropu klonowego
3 łyżki ghee
350 ml wody

W misce połączyć wszystkie suche składniki i dobrze wymieszać. W szklance wymieszać syrop, stopione masło ghee oraz wodę, dodać do suchych składników i bardzo dobrze wymieszać. Masę przełożyć do wysmarowanej masłem keksówki, dociskając starannie, aby masa dokładnie wypełniła wnętrze. Odstawić ją na kilka godzin, aby błonnik spęczniał i zagęścił ciasto. Chleb wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na 20 minut, po tym czasie wyjąć go z blaszki, odwrócić go na drugą stronę, ułożyć na kratce i dopiekać przez kolejne 40 minut. Przed krojeniem dobrze wystudzić.