pasztet dyniowy z ciecierzycą

Pasztet ze słodkiej pieczonej dyni i gotowanej ciecierzycy z dodatkiem szalotki, mielonych orzechów laskowych, pestek słonecznika i dyni. Pasztet doprawiony sosem sojowym, wędzoną papryką, tymiankiem, majerankiem i chili. Taki pasztet może być podawany na przystawkę, jako dodatek do chleba, może też stanowić samodzielne danie, podany z ulubioną sałatką. Pasztet dyniowy z ciecierzycą jest smaczny i sycący, doskonale będzie wyglądał na świątecznym stole.

 

550 g dyni
350 g ugotowanej ciecierzycy

100 mielonych orzechów laskowych
3 szalotki
2 ząbki czosnku
50 g pestek dyni
50 g pestek słonecznika
2 łyżki oleju
1/2 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki

1/2 łyżeczki chili
1 łyżeczka majeranku
1/2 łyżeczki tymianku
2 łyżki sosu sojowego
natka pietruszki
sól
pieprz

Pokrojoną dynię ułożyć w naczyniu do zapiekania, skropić olejem, dodać posiekany czosnek, lekko doprawić solą oraz pieprzem i piec w maksymalnie rozgrzanym piekarniku przez 25 minut, aż będzie miękka. Na oleju zeszklić posiekaną szalotkę, aż zmięknie. Upieczoną dynię zmiksować z ciecierzycą, dodać podsmażoną cebulę, mielone orzechy, pestki dyni i słonecznika, posiekaną natkę pietruszki, przyprawy i dokładnie wyrabiać masę, doprawić do smaku solą i pieprzem. Masę przełożyć do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Pasztet piec około 55 minut w piekarniku nagrzanym do 180º C. Przed pokrojeniem pasztet ostudzić.

pasta z sosem z pieczonej papryki

Papryka pieczona w zalewie jest doskonałą przekąską, dodatkiem do kanapek, sałatek, pieczonych mięs. Papryka ta bardzo dobrze smakuje w zupach i sprawdza się jako baza sos do makaronu. Inspirację na pastę z sosem z pieczonej papryki znalazłam u Lo, to szybki i smaczny posiłek.

2 szklanki papryki pieczonej w zalewie

2 łyżki oliwy

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1/2 łyżeczki wędzonej papryki

1/2 łyżeczki pieprz cayenne

1 łyżeczka cukru

bazylia

oregano

parmezan

250 g makaronu

Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć drobno posiekaną cebulę oraz czosnek, dodać pokrojoną na kawałki paprykę, koncentrat pomidorowy i dusić całość przez 10 minut mieszając od czasu do czasu. Sos zmiksować na gładką masę i wlać ponownie na patelnię, doprowadzić do wrzenia i doprawić do smaku papryką wędzoną, pieprzem cayenne, cukrem i solą, dodać drobno posiekane zioła. Makaron ugotować zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu, odcedzić, dodać do sosu i dobrze wymieszać. Podawać posypane tartym parmezanem.

jajka w koszulkach na pikantnych bakłażanach z pomidorami

Bakłażan duszony z dodatkiem pomidorów, doprawiony wędzoną papryką, tahini, czosnkiem, sokiem z cytryny podany z jajkiem w koszulce. To bardzo smaczne i proste danie, które doskonale smakuje z kromką chleba na zakwasie. Jajka w koszulkach na pikantnych bakłażanach z pomidorami to przepis Sophie Dahl z książki "Sophie Dahl na każdą porę, rok w przepisach".

1 bakłażan

2 łyżki oliwy
1 ząbek czosnku
1 cebula
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
250 g pomidorów
1 łyżeczka tahini
1 łyżeczka trzcinowego cukru
4 jajka
1 łyżka soku z cytryny

natka pietruszki

3 łyżki octu winnego

Rozgrzać oliwę na patelni, dodać posiekany czosnek oraz cebulkę i smażyć, aż zmiękną. Dodać bakłażana pokrojonego w centymetrową kostkę i starannie wymieszać, doprawić papryką i dusić na małym ogniu pod przykryciem około 30 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodać pokrojone  pomidory, tahini oraz trzcinowy cukier i dusić jeszcze 10 minut. Doprawić do smaku. Ugotować jajka w koszulkach w delikatnie wrzącej wodzie z dodatkiem octu. Gotować 3 minuty, żeby żółtko było miękkie w środku lub 5 minut, by było bardziej ścięte. Do bakłażana dodać sok z cytryny oraz posiekaną natkę pietruszki i podawać w miseczkach z jajkiem na wierzchu.

penne z groszkiem i borowikami w śmietanowym sosie szparagowym

Proste i bardzo smaczne połączenie makaronu z suszonymi borowikami, porami, zielonym groszkiem i szparagami. Całość zanurzona w kremowym sosie śmietanowym z dodatkiem natki pietruszki i świeżo startego sera pecorino, z nutą wędzonej papryki. Przepis na penne z groszkiem i borowikami w śmietanowym sosie szparagowym pochodzi z książki Gino D'acampo "Włoskie dania makaronowe".

400 g szparagów

50 g masła

200 g zielonego groszku

30 g suszonych borowików

2 pory

200 ml śmietany kremówki

natka pietruszki

szczypta wędzonej papryki

500 g makaronu

60 g pecorino

sól

Szparagi obrać, posiekać na długość dwóch centymetrów, wrzucić do rondla z gotująca, osoloną wodą i gotować 2 minuty. Odcedzić i przepłukać pod zimną wodą. Na patelni roztopić masło, dodać groszek, namoczone wcześniej w ciepłej wodzie grzyby, pocięte w plasterki pory, szparagi i smażyć wszystko przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Wlać śmietanę i podgrzewać dalej przez minutę, stale mieszając. Dodać posiekaną natkę pietruszki i doprawić do smaku papryką i solą. Makaron ugotować według przepisu podanego na opakowaniu, odcedzić i przełożyć z powrotem do garnka. Wlać sos szparagowy i mieszać chwilę, by smaki się połączyły. Po nałożeniu na talerz posypać startym serem.