torcik cytrynowo - bzowy z truskawkami

Ciasto o karmelowym posmaku dzięki dodatkowi mleka skondensowanego niesłodzonego, aromatyzowane syropem z kwiatów czarnego bzu, z truskawkami i lekkim kremem na bazie kremu cytrynowego i mascarpone, udekorowane soczystymi truskawkami i pięknym kwiatami czarnego bzu jest przepyszny. Torcik cytrynowo - bzowy z truskawkami, jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu, idealnie nadaje się na czerwcowe popołudnia przy kawie lub małe uroczystości rodzinne.

200 g masła
500 g mleka skondensowanego niesłodzonego
180 g cukru
300 g mąki pszennej
60 ml syropu z kwiatów czarnego bzu
skórka z 1 cytryny
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody

W misce utrzeć masło z cukrem na gładko, dodać mleko skondensowane, syrop i utrzeć. Następnie wmieszać do masy mąkę oraz sodę i proszek do pieczenia. Masę wyłożyć do mniejszej tortownicy w której dno i boki zostały wysmarowane masłem i wysypane mąką. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 1680° C, piec ciasto około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto ostudzić, a następnie przekroić w poprzek na pięć części.

1 jajko
1 żółtko
1 cytryna
80 g cukru
25 g masła
500 g mascarpone

Do miski wbić jajko i żółtko, dodać sok z cytryny, wsypać cukier i umieścić miskę na garnku z lekko gotującą się wodą i ubijać je na parze uważając, żeby dno miski nie dotykało wody. Gdy powstanie lekki, puszysty kogiel mogiel dalej ubijać, aż masa zgęstnieje. Wyłączyć gaz i dodać do kremu masło i ubijać, aż masło się rozetrze. Otrzymaną masę przetrzeć przez sitko, dodać drobno startą skórkę z cytryn i wymieszać. Krem ostudzić. W misce utrzeć ma gładko mascarpone z lemon curd.

100 ml syropu z kwiatów czarnego bzu
30 ml spirytusu
250 g truskawek

W szklance wymieszać składniki nasączenia. Pierwszą część ciasta ułożyć na talerzu i skropić go 1/5 ilości nasączenia, na nim rozsmarować 1/5 ilości kremu, na kremie ułożyć 1/4 ilości truskawek. Położyć trzy warstwy ciasta w identyczny sposób. Na samym końcu ułożyć ostatni blat ciasta, skropić nasączeniem, pozostały krem rozsmarować na wierzchu i bokach toru, dowolnie przyozdobić. Torcik schłodzić przed podaniem.

babka na mleku skondensowanym z czarnymi porzeczkami

Babka z dodatkiem mleka skondensowanego, to ciekawa alternatywa dla tradycyjnej babki. Babka jest wilgotna i puszysta i ma lekko karmelowy smak. Babka na mleku skondensowanym z czarnymi porzeczkami urzeka smakiem a podana do kawy smakuje każdemu.

 

160 g mleka skondensowanego słodzonego
200 g masła
4 jajka
200 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
200 g czarnej porzeczki

W misce utrzeć masło z mlekiem i solą na jasną i puszystą masę. Cały czas miksując dodawać po jednym jajku, kolejne jajko dodawać, kiedy poprzednie całkowicie połączy się z masą. Do masy dodać przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia delikatnie wmieszać do masy. Na samym końcu wmieszać do masy owoce. Masę przelać do formy babkowej wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.

 

200 g cukru pudru
30 ml wody

Ostudzoną babkę posmarować lukrem, zrobionym z cukru i wody.

Pai Bao - bułeczki z Hongkongu

W czerwcowej piekarni Amber lekkie pieczywo, które wybrała Małgosia. Pai Bao, to rodzaj długich, słodkich azjatyckich bułeczek, ułożonych w rzędach i pieczonych w prostokątnych lub kwadratowych foremkach. Są delikatnie słodkie, miękkie i puszyste, cieszą oko nietypową u nas formą. Pierwowzór podobno został odnaleziony w hongkońskiej piekarni, Maxim’s bakery, przepis został odtworzony przez Christine Ho, która umieściła go na swoim blogu i w ten sposób Pai Bao zaczęło krążyć wśród piekących blogerów i blogujących piekarzy. Przepis Christine Ho opiera się na zaczynie thang zhong i można upiec na przykład chleb z brązowym ryżem i thang zhong. Pyszne Pai Bao - bułeczki z Hongkongu upieczone na podstawie przepisu Zoe, są dużo łatwiejsze do wykonania, w przepisie użyto foremki o wymiarach 15 x 25 centymetrów.

 

210 g wody
35 g mleka skondensowanego niesłodzonego
300 g mąki pszennej
25 g cukru pudru
15 g mleka w proszku
4 g soli
50 g masła
1 łyżeczka suchych drożdży
 

W misce z podanych składników wyrobić elastyczne i gładkie ciasto. Ciasto odstawić do 60 minut w celu podwojenia objętości w ciepłym miejscu pod przykryciem. Po tym czasie podzielić masę na 15 równych porcji, każdą uformować w kulę. Każdą porcję rozwałkować trzykrotnie i składać następująco, najpierw rozwałkować i składać dwa razy jak papier listowy, krótszym bokiem, a ostatni raz wzdłuż długich boków, których długość powinna być dopasowana do szerokości foremki. Złożone porcje ciasta ułożyć w wysmarowanej masłem formie w poprzek. Foremkę odstawić w ciepłe miejsce aby podwoiło objętość, do 60 minut.

1 żółtko
5 ml mleka
 

Po wyrośnięciu posmarować bułki roztrzepanym żółtkiem z mlekiem i wstawić do nagrzanego do 180º C na około 20 minut, aż się ładnie zrumieni. Po wyjęciu z foremki ostudzić na kratce.
 

Pai Bao - bułeczki z Hongkongu na blogach:

Akacjowy blog
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moja akademia smaku
Proste potrawy
Weekendy w domu i ogrodzie

czekoladki pomarańczowo - żurawinowe

Słodycz przygotowana na bazie mleka skondensowanego słodzonego i białej czekolady z dodatkiem suszonej żurawiny i kandyzowanej skórki pomarańczowej, posypana cukrem złocistym jest bardzo mocno uzależniająca. Czekoladki pomarańczowo - żurawinowe inspirowane tym przepisem są doskonałe w smaku i mają tylko jedną wadę, bardzo szybko znikają. 

400 g białej czekolady

530 g mleka zagęszczonego słodzonego

150 g suszonej żurawiny

skórka z 2 pomarańczy

50 g cukru

125 ml wody

30 g cukru złocistego

Do garnka wrzucić obraną skórkę z pomarańczy pokrojoną w paski, zalać wrzącą wodą i gotować 5 minut, odcedzić. Czynność powtórzyć. W rondelku zagotować wodę z cukrem, wrzucić skórki pomarańczowe i gotować na małym ogniu, aż staną się półprzezroczyste. Całość wystudzić, następnie odcedzić skórki na sitku. Do garnka wlać mleko skondensowane, dodać połamaną czekoladę i całość podgrzewać na małym ogniu, aż czekolada się rozpuści. Dodać skórkę z pomarańczy oraz żurawinę i całość wymieszać. Masę wyłożyć równomiernie do mniejszej formy wyłożonej folią spożywczą, wierzch posypać cukrem złocistym. Masę przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce. Po tym czasie masę pokroić na małe kwadraty i podawać.

mus czekoladowy

Pyszny deser dla wielbicieli czekolady, na bazie gorzkiej czekolady, mleka skondensowanego oraz śmietany kremówki. Mus czekoladowy przygotowany na podstawie przepisu Nigelli Lawson z książki "Nigellissima" jest idealny na podwieczorek, przepis dodaję do akacji Czekoladowy Tydzień.

150 g gorzkiej czekolady
175 g mleka skondensowanego słodzonego
250 ml śmietany kremówki
szczypta soli 

Posiekaną czekoladę stopić w kąpieli wodnej, a następnie ostudzić. Do miski wlać mleko skondensowane i śmietanę kremówkę, dodać sól i ubić, aż masa lekko zgęstnieje. Wmieszać 1/3 mleczno − śmietankowej mieszaniny do przestudzonej stopionej czekolady, a następnie powoli, w kilku porcjach, dodać masę czekoladową do pozostałej bitej śmietany ze skondensowanym mlekiem. Gdy wszystkie składniki się połączą, masą napełnić pojemniczki, schłodzić w lodówce. Mus podawać z ulubionymi owocami.

śniadaniowe batoniki

Śniadaniowe batoniki przygotowane według przepisu Nigelli Lawson są szybkie do przygotowania i bardzo zdrowe. Batoniki zrobione są na bazie płatków owsianych, wiórków kokosowych, bakali, pysznych ziaren i pestek oraz mleka skondensowanego słodzonego. Batoniki są doskonałe na śniadanie, można je też bezkarnie podjadać w ciągu dnia, przepis dodaję do akcji Orzechowy Tydzień 2014.

 

420 g mleka skondensowanego słodzonego

250 g płatków owsianych

75 g wiórków kokosowych

100 g suszonej żurawiny

65 g nasion słonecznika

65 g pestek dyni

65 g sezamu

65 g orzechów włoskich

Mleko delikatnie podgrzać w garnuszku. W naczyniu wymieszać wszystkie pozostałe składniki, dolać ciepłego mleka i wszystko dobrze wymieszać. Masę przełożyć do mniejszej formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać powierzchnię. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 130º C na 60 minut. Po lekkim przestudzeniu masę pokroić na batoniki.



tarta jeżynowa

Letnia tarta z rozwarstwiającym się maślanym, kruchym ciastem, jeżynami zatopionymi w pysznym kremie na bazie słodzonego mleka skondensowanego i jajek, upieczona z płatkami migdałowymi. Tarta jeżynowa jest przepyszna i umili świąteczne chwile z najbliższymi.

150 g mąki pszennej
25 g cukru
125 g masła
65 ml kefiru
1/4 łyżeczki soli 

  1 łyżka wódki 

Mąkę przesiać na stolnicę i wymieszać z solą i cukrem, dodać posiekane masło, kefir oraz wódkę i szybko zagnieść ciasto. Ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię i chłodzić w lodówce 30 minut. Ciasto wywałkować w formie do tarty i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 20 minut, aż się ładnie zrumieni. 

200 g mleka skondensowanego słodzonego

2 jajka

30 g płatków migdałowych

400 g jeżyn

Zmiksować jajka z mlekiem skondensowanym na gładką masę. Na podpieczonym spodzie ułożyć owoce, wlać masę, wierzch posypać płatkami migdałowymi i ponownie wstawić do piekarnika na około 20 minut, aż masa będzie dobrze ścięta. Ciasto ostudzić przed krojeniem.  

zapiekanka z ciasta kadayif z pieczarkami, boczkiem i rozmarynem

Ciasto kadayif to niteczkowate ciasto będące bazą i składnikiem wielu dań w kuchni bliskowschodniej. Ciasto jest proste w obróbce, wymaga dodatku tłuszczu, by wydobyć jego zalety, czyli delikatną kruchość. Kadayif jest neutralne w smaku i nadaje się do wypieków wytrawnych i słodkich. Pyszna zapiekanka z ciasta kadayif z pieczarkami, boczkiem i rozmarynem inspirowana przepisem Theofilos Vafidis.

450 g ciasta kadayif

2 cebule

150 g wędzonego boczku

500 g pieczarek

400 ml mleka kondensowanego niesłodzonego

4 jajka

gałązka rozmarynu

250 g sera pleśniowego

oliwa

biały pieprz 

Cebulę i boczek pokroić w kostkę, pieczarki w plasterki. Jajka ubić z zagęszczonym mlekiem i szczyptą pieprzu. Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić cebulę, dodać boczek i pieczarki, podsmażać przez 2 minuty i przełóż do miski. Dodać drobno pokrojony ser, masę jajeczną oraz posiekany rozmaryn, całość dokładnie wymieszać. Ciasto kataifi podzielić na dwie części i rozluźnić dłońmi. Naczynie żaroodporne posmarować oliwą, wyłożyć jedną część ciasta, posmarować obficie oliwą i ucisnąć dłońmi powierzchnię ciasta, by lekko się ubiło. Na ciasto wyłożyć równomiernie farsz, przykryć drugą warstwą ciasta kataifi i posmarować oliwą, ponownie lekko ubić. Zapiekankę zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 180° C przez około 50 minut.

ajerkoniak

Ajerkoniak według źródła to kremowy napój alkoholowy sporządzony z żółtek jaj utartych z cukrem i spirytusem lub wódką, dodatki wanilii, kakao, czekolady czy mleczka kokosowego powodują uzyskanie określonego smaku. Domowy ajerkoniak umili chwile w miłym gronie, to też doskonały dodatek do kawy, lodów czy też deserów.

5 żółtek
250 g cukru
350 ml mleka skondensowanego niesłodzonego
250 ml spirytusu
1 łyżka Brandy

Żółtka utrzeć z cukrem do białości, dodać mleko skondensowane i ubić, na końcu stopniowo, dolać alkohol i wymieszać. Odstawić na kilka dni do przegryzienia.

Szczęścia, co radość daje,
Miłość, co niesie pokój,
Zdrowia, co rodzi wytrwałość,
Wiary, co nadzieje prowadzi,
Dni wypełnionych do końca,
Nowych wschodów słońca
I niech więcej takich rzeczy
Nowy Rok Wam użyczy.

torcik z malinami

Bardzo puszysty i wilgotny biszkopt przełożony kakaowym kremem na bazie serka mascarpone i słodzonego mleka skondensowanego z malinami. Torcik z malinami jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu, zasmakuje każdemu. 

 4 jajka 
1 szklanka cukru
2 łyżki cukru z wanilią
6 łyżek wody
3/4 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej 
2 łyżeczki proszku do pieczenia
sól

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać 1/4 szklanki cukru i dalej ubijając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Żółtka ubić z pozostałym cukrem i cukrem z wanilią, następnie dodać wodę i nadal ubijać, dodać przesiane mąki i proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać, dodać ubite białka i wymieszać. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia i na to wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 180º C około 30 minut. Gorący biszkopt wyjąć z piekarnika i wyłożyć do góry dnem na blat wyłożony ręcznikiem bawełnianym, pod foremkę z jednej strony podłożyć końcówkę płaskiej łyżki, aby biszkopt odparował. Po ostudzeniu wyłożyć z formy i przekroić ciasto na dwie części. 

 250 g mascarpone
150 g mleka skondensowanego słodzonego

3 łyżki kakao

1/4 szklanki wody

2 łyżki spirytusu

3 łyżki soku z cytryny 

500 g malin

W misce zmiksować ser mascarpone z mlekiem skondensowanym, dodać przesiane kakao i razem zmiksować. Wymieszać spirytus i sok z cytryny z przegotowaną wodą. Pierwszą część biszkoptu ułożyć na talerzu i skropić go połową ilości nasączenia, na nim rozsmarować połowę ilości kremu, na kremie poukładać maliny. Położyć drugą część biszkoptu, skropić go i pozostały krem rozsmarować na wierzchu i bokach toru, przyozdobić malinami. Torcik schłodzić przed podaniem.

tarta z malinami

Tarta z bardzo kruchym spodem i pysznym kremem, w którym są zatopione soczyste maliny. Tarta jest bardzo łatwa do przygotowania, wystarczy chwila, by przygotować uniwersalne kruche ciasto i doskonały krem na bazie serka mascarpone i słodzonego mleka skondensowanego, a do tego pyszne owoce lata. Tarta z malinami doskonale smakuje podana w piękne słoneczne popołudnie do kawy. 

250 g mąki krupczatki
50 g cukru
150 g masła
1 jajko
sól

Posiekać razem mąkę z masłem, cukrem i szczyptą soli, dodać jajko i zagnieć spójne ciasto, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić 30 minut w lodówce. Ciasto wywałkować w formie do tarty i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 20 minut, aż się ładnie zrumieni.

500 g mascarpone
150 g mleka skondensowanego słodzonego
250 g malin

W misce zmiksować ser mascarpone z mlekiem skondensowanym. Na ostudzony spód do tarty wyłożyć krem a na nim ułożyć maliny. Tartę schłodzić przed podaniem. 

lody jagodowo - kokosowe

Pyszne, bardzo kremowe domowe lody jagodowe, z mnóstwem owoców i egzotyczną nutą orzecha kokosowego. Lody jagodowo - kokosowe są proste w przygotowaniu, na bazie czterech składników, przepis podpatrzyłam u Viri i dodaję do Akcji lodowej 2013.

 

500 g jagód
400 ml mleka skondensowanego słodzonego
150 g kremu kokosowego
150 ml likieru kokosowego

Jagody zmiksować w blenderze na puree. Połączyć mleko skondensowane, krem kokosowy, likier oraz owocowe puree na jednolitą masę. Masę schłodzić przez godzinę w lodówce, a potem mrozić w maszynce do lodów, zgodnie z instrukcją producenta.

likier z białej czekolady

Likier o smaku białej czekolady o aromacie wanilii, stanowi połączenie delikatnego smaku białej czekolady z mlekiem skondensowanym słodzonym, wódką i spirytusem. Likier jest kremowy i przepyszny, sprawdzi się idealnie jako dodatek do lodów, deserów czy też wypieków, nada im oryginalnego smaku oraz zapachu. Przepis na likier z białej czekolady dodaję do akcji Czekoladowy Weekend.

100 g białej czekolady

250 ml mleka zagęszczonego słodzonego

125 ml mleka

250 ml wódki

50 ml spirytusu 

15 ml ekstraktu z wanilii

Białą czekoladę stopić w kąpieli wodnej, ciągle mieszając dodawać mleko i mleko skondensowane. Całość dobrze wymieszać i ostudzić. Do przestudzonej masy ciągle mieszając dolewać powoli wódkę, spirytus i ekstrakt waniliowy. Przelać likier do butelki, zakręcić szczelnie i odstawić na dwa tygodnie w chłodne miejsce. 

lody z czerwonej porzeczki

Cudownie orzeźwiające lody z czerwonej porzeczki, przygotowane na bazie słodzonego mleka skondensowanego i kwaśnej śmietany. Składniki lodów wystarczy dobrze ze sobą połączyć, a potem tylko zamrażać, bez potrzeby użycia maszyny do lodów. 

225 g czerwonych porzeczek

250 ml słodzonego mleka kondensowanego

150 g kwaśnej śmietany 

Porzeczki rozgnieść, dodać mleko, kwaśną śmietanę i wszystko razem dokładnie zmiksować. Masę przełożyć do pojemnika, w którym będziemy lody zamrażać. Lody zamrażać około 12 godzin.