niedziela, 28 lutego 2021
rolada makowa z kremem marakujowym
czwartek, 25 lutego 2021
hamantasze z daktylowym nadzieniem
Purim, według źródła to niezwykle radosne święto nazywane również żydowskim karnawałem i Świętem Losów, bo ma przypominać, że nic nie jest pewne i
potrafi się zmieniać w mgnieniu oka, a los należy przyjmować, jakim
jest. Święto to obchodzone jest 14 dnia miesiąca Adar, na pamiątką cudownego ocalenia starożytnej społeczności żydowskiej w Persji przed zagładą zaplanowaną przez perskiego arystokratę Hamana. W przeddzień święta obowiązuje post upamiętniający post królowej Estery, która modliła się do Boga prosząc o odwrócenie losu swoich braci. W sam dzień święta nie wolno pościć, zakazana jest żałoba, a nakazana
radość. Po południu spożywany jest specjalny posiłek, podczas którego nadużywanie alkoholu jest traktowane jako religijny obowiązek. Świętu towarzyszą tańce, maskarady i zabawy dla dzieci. W czasie świętowania dzieci dostają ciasteczka i purimowe pieniądze, urządzane są widowiska, do zwyczaju należy
rozdawanie jałmużny ubogim i wzajemne obdarowywanie się prezentami. Przyrządzane tego dnia potrawy nawiązują do nauk, płynących z opowieści o Esterze. Nieodzowne podczas Purimu są drobne, przypominające trójkątne sakiewki kruche ciasteczka ze słodkim nadzieniem z maku i bakalii, nazywane hamantaszenami, czyli sakiewkami Hamana lub jego uszami. Ciasteczka hamantasze z daktylowym nadzieniem z przepisu Malki Kafka, restauratorki i promotorki dobrego życia, są przepyszne.
250 g daktyli
30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
30 ml wody
Do garnka przełożyć daktyle, wlać wodę, dodać przyprawę i całość gotować na małym ogniu, mieszając, aż owoce się rozpadną i nabiorą konsystencji konfitur.
100 g masła
250 g mąki pszennej
70 g cukru pudru
4 żółtka
szczypta soli
Do miski przesiać mąkę, cukier oraz sól. Dodać pokrojone na kawałki zimne masło, przesiekać składniki nożem. Dodać żółtka i ponownie przesiekać składniki nożem, a następnie szybko zagnieć gładkie ciasto. Ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą, odłożyć do lodówki na minimum 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku minimetrów i wykrawać kółka o średnicy 6 centymetrów. Na środek każdego placuszka nałożyć po łyżeczce nadzienia, zebrać do środka brzegi ciasta tak, by uformować trójkątną sakiewkę. Uformowane ciasteczka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 20 minut w temperaturze 180º C, aż się zezłocą.
niedziela, 21 lutego 2021
ciasto pomarańczowe z żurawiną i pistacjami
poniedziałek, 15 lutego 2021
chleb tostowy na pszennym zakwasie
6 g zakwasu żytniego
61 g mąka pszennej
61 g wody
774 g mąki pszennej
100 g masła
58 g miód
184 g mleka
340 g wody
17 g soli
Konwalie w kuchni
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moje małe czarowanie
Rodzinnie roślinnie
Tajemnice smaku
Weekendy w domu i ogrodzie
Zacisze kuchenne
czwartek, 11 lutego 2021
pączki Macieja Kuronia
60 g drożdży
100 ml mleka
240 ml śmietany do ubijania
100 g cukru
150 g masła
6 żółtek
25 ml spirytusu
szczypta soli
skórka z 1 cytryny
konfitura truskawkowa z różą
olej do smażenia
250 g cukru pudru
niedziela, 7 lutego 2021
pączki na medal
piątek, 29 stycznia 2021
rozetki z bitą śmietaną i malinami
500 ml piwa
10 g rumu
3 jajka
szczypta soli
olej do smażenia
30 g cukru z wanilią
100 g dżemu malinowego
maliny liofilizowane
poniedziałek, 25 stycznia 2021
faworki
Faworki, chrust, chruścik, chruściki, polskie, litewskie oraz niemieckie, tradycyjne, chrupkie ciastka o słodkim smaku, smażone w głębokim tłuszczu i posypywane cukrem pudrem. Faworki przygotowane z przepisu z książki "Kuchnia warszawska" są bardzo proste do przygotowania, ciasto
nie zawiera drożdży, sody ani proszku do pieczenia, nie trzeba go
schładzać, ani mocno wyrabiać czy też wybijać wałkiem. Ciasto jest
elastyczne i gładkie, świetnie się z nim pracuje, wałkuje i kroi, z
łatwością można przygotować z niego róże karnawałowe, listki karnawałowe lub wiatraczki.
3 żółtka
2 łyżki cukru
1 łyżka masła
3 łyżki śmietany
1 kieliszek spirytusu
sól
olej do smażenia
cukier puder
czwartek, 21 stycznia 2021
sfogliatelle frolla
poniedziałek, 18 stycznia 2021
bułki rustykalne
345 g wody
2 g suchych drożdży
cały zaczyn poolish
15 g soli
4 g suchych drożdży
piątek, 15 stycznia 2021
jagnięcina pieczona w pigwowcu
600 g pigwowca
5 ząbków czosnku
3 gałązki rozmarynu
3 gałązki tymianku
3 gałązki szałwii
50 ml oleju
40 g miodu
sól
pieprz
niedziela, 10 stycznia 2021
ciasteczka ravioli
środa, 6 stycznia 2021
mini roscones de Reyes
piątek, 1 stycznia 2021
tort makowo - jabłkowo
niech w Nowym Roku ciągle wiosna gości.
Szczęśliwego Nowego Roku!
życzy
Kamila
40 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g maku
150 g cukru pudru
5 jajek
szczypta soli
50 g cukru
1/2 cytryny
2 łyżeczki żelatyny
500 ml śmietany kremówki
100 ml wody
100 g dżemu z rajskich jabłuszek