drożdżówki z malinami

Drożdżowe bułeczki mięciutkie i puszyste, nadziane malinami, obsypane kruszonką i polane lukrem, są szybkie do przygotowania, tylko pieczenie jest rozłożone w czasie. Drożdżówki z malinami, to połączenie drożdżowego ciasta bez dodatku cukru, na żółtkach, co sprawia, że ciasto ma słoneczny kolor, z kwaśnym owocem, słodką kruszonką i lukrem. 

750 g mąki pszennej
75 g masła
32 g drożdży
8 żółtek
320 ml mleka
szczypta soli

Do miski wlać ciepłe mleko, dodać drożdże i wymieszać. Do składników dodać sól, żółtka, mąkę i wyrobić ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Następnie dodać miękkie masło i wyrobić gładkie ciasto. Miskę przykryć folią spożywczą i odstawić ją na noc do lodówki. Następnego dnia ciasto wyłożyć na posypany mąką blat, podzielić na 12 części i z każdej uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na blachach wyłożonych papierem do pieczenia w sporych odległościach od siebie. Bułeczki przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić w cieple na 30 minut, do podwojenia objętości.

100 g mąki pszennej
50 g cukru
50 g masła

Mąkę, cukier i masło umieścić w misce i rozcierając palcami uformować kruszonkę. 

 

500 g malin
1 jajko 

Gdy bułeczki podwoją objętość, dnem szklanki obsypanym mąką zrobić w każdej wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, prawie do samej blachy, ciasto powinno być cienkie w tym miejscu. W każde wgłębienie nałożyć maliny, a brzeg bułeczek posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać kruszonką. Drożdżówki piec w piekarniku nagrzanym do 180º C przez około 20 minut, aż się ładnie zrumienią. Wyjąć i wystudzić na kratce.

200 g cukru pudru
30 ml wody

Ostudzone drożdżówki posmarować lukrem, zrobionym z cukru i wody.

angielskie magdalenki

Staromodne babeczki pieczone w specjalnych foremkach w kształcie rożków dla wielu mieszkańców wysp, to smak dzieciństwa wspominany z rozrzewnieniem. Angielskie magdalenki upieczone na podstawie przepisu Mary Berry, z mięciutkim wnętrzem, obtaczane w dżemie malinowym, a później w wiórkach kokosowych, udekorowaną kandyzowaną wiśnią, są przepyszne i lekkie jak puch. Z przepisu wychodzi 10 sztuk.

100 g masła
80 g cukru
10 g cukru z wanilią
2 jajka
100 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

W misce utrzeć masło z cukrem i solą na jasną i puszystą masę. Cały czas miksując dodawać po jednym jajku, kolejne jajko dodawać, kiedy poprzednie całkowicie połączy się z masą. Do masy wmieszać przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia. Masę przelać do foremek do angielskich magdalenek wysmarować masłem i oprószonych mąką do 1/2 wysokości. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C i piec babeczki przez około 20 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Babeczki ostudzić.

 

100 g dżemu malinowego
50 g wiórków kokosowych
10 kandyzowanych wiśni

Babeczką równo przyciąć spód. Pomagając sobie widelcem obtaczać babeczki w dżemie, następnie w wiórkach kokosowych. Odłożyć na paterę i każdą magdalenkę udekorować kandyzowaną wiśnią.

ciasteczka z nadzieniem malinowym

Kruche i delikatne ciasteczka idealnie nadają się na Boże Narodzenie, z ciastem bardzo dobrze się pracuje, można wycinać z niego dowolne kształty oraz wyciskać przeróżne wzory, gdyż podczas pieczenia ciastka trzymają kształt i nie odkształcają się. Ciasteczka z nadzieniem malinowym inspirowane ciasteczkami Linzer, są idealnym dodatkiem do kawy, sprawdzą się też jako słodki upominek dla najbliższych, choć wtedy radzę upiec z podwójnej porcji, ponieważ trudno powstrzymać się przed podjadaniem ich.

200 g masła
150 g cukru pudru
360 g mąki pszennej
1 żółtko
1 jajko
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Z ciasta zrobić kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać ciastka w dowolnym kształcie, całe i z okienkiem. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciastka piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180º C przez około 12 minut. Ciastka studzić na kratce.

cukier puder
100 g dżemu malinowego

Ciastka z dziurką osypać cukrem pudrem. Następnie posmarować pośrodku pełne krążki dżemem i przykryć drugim z dziurką, przycisnąć aby się skleiły.

ciasto ucierane z owocami lata

Ciasto ucierane z owocami lata, jest przepyszne, bardzo miękkie i puszyste, ma oczywiście jedną wadę, a mianowicie znika szybko. To ucierane ciasto można szybko upiec, a potem już tylko cieszyć się jego wspaniałym smakiem podanym do kawy lub herbaty.

225 g masła
170 g cukru
10 g cukru z wanilią
4 jajka
80 g mąki ziemniaczanej
300 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
250 g śliwek
100 g borówki amerykańskiej
100 g malin
cukier puder

W misce utrzeć miękkie masło z cukrami i solą na jasną i puszystą masę. Cały czas miksując dodawać po jednym jajku, kolejne jajko dodawać, kiedy poprzednie całkowicie połączy się z masą. Do masy wmieszać przesiane mąki oraz proszek do pieczenia. Masę przelać do mniejszej blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu poukładać wypestkowane śliwki oraz owoce jagodowe. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem.

kostka sernikowa z owocami leśnymi

Ciasto, to połączenie znakomitego sernika na ciasteczkowym spodzie z musem owocowym, do którego wykorzystujemy mieszankę ulubionych owoców leśnych. Kostka sernikowa z owocami leśnymi, inspirowana przepisem z Moje Wypieki, pysznie smakuje, ma piękny kolor i jest delikatnie kwaskowata dzięki dodatkowi musu. 

750 g twarogu sernikowego
160 g cukru
10 g cukru z wanilią
250 ml śmietany do ubijania
2 jajka
20 g mąki ziemniaczanej
200 g herbatników

Na dnie mniejszej blachy wyłożonej papierem do pieczenia równomiernie ułożyć herbatniki. W misce ubić twaróg ze śmietaną, jajkami, cukrami oraz mąką ziemniaczaną, nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej. Masę serową przelać na spód, wyrównać. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 160º C i piec przez około 50 minut, aż powierzchnia sernika będzie wypieczona. Ciasto ostudzić.

750 g owoców leśnych
sok z 1/2 cytryny
100 g cukru
5 łyżeczek żelatyny
250 g mascarpone
250 ml śmietany do ubijania

Do garnka wsypać owoce, dodać sok z cytryny i całość zagotować. Gotować, aż owoce się rozpadną. Owoce przetrzeć przez gęste sitko. Masę wlać do garnka, dodać cukier, całość zagotować. Do masy dodać żelatynę i dobrze wymieszać. Całość odstawić do lekkiego stężenia i ostudzenia. W misce ubić śmietanę z mascarpone, pod koniec ubijania dodać mus owocowy i ubić. Masę wyłożyć równomiernie na masę serową, odstawić do całkowitego stężenia. Kostkę podawać dowolnie udekorowaną.

tarta z kokosowym kremem i malinami

Połączenie chrupkiego kruchego spodu z dodatkiem mąki kokosowej, z aksamitnym kremem na bazie śmietany i białej kokosowej czekolady z malinami, tworzy pyszne ciasto. Tarta z kokosowym kremem i malinami, jest doskonała dla fanów białej czekolady i kokosa, wymaga co prawda czasu na przygotowanie, ale warto, bo jest przepyszna i rozpływa się w ustach.

170 g mąki pszennej
30 g skrobi kukurydzianej
20 g mąki kokosowej
100 g masła
1 jajko
szczypta soli

Do miski wsypać mąki, sól, dodać kosteczki masła i rozetrzeć je palcami z sypkimi składnikami. Dodać jajko i zagnieść ciasto na gładką kulę. Spłaszczyć je, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut. Ciasto wywałkować w formie do tarty, ciasto ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 25 minut, aż się ładnie zrumieni. Spód ostudzić.

330 ml śmietany do ubijania
250 g białej czekolady kokosowej
2 łyżeczki żelatyny
350 g malin

Do garnka wlać śmietanę, zagotować. Zestawić z ognia, dodać czekoladę i mieszać, aż się rozpuści. Dodać żelatynę i wymieszać. Garnek odstawić do lekkiego stężenia. Masę wyłożyć na spód. Na wierzchu równomiernie ułożyć maliny. Całość odstawić do całkowitego stężenia.

200 g malin
30 ml wody
60 g cukru
1 łyżeczka żelatyny

Do garnka wsypać maliny zalać wodą i całość zagotować. Gotować, aż maliny się rozpadną. Owoce przetrzeć przez gęste sitko. Masę wlać do garnka, dodać cukier, całość zagotować. Garnek zestawić z ognia, dodać żelatynę i dobrze wymieszać. Całość odstawić do lekkiego stężenia. Galaretkę malinową wylać na maliny, odstawić do całkowitego stężenia.

karpatka z ricottą i owocami

Karpatka, to znane i lubiane polskie ciasto gdzie dwa blaty ciasta ptysiowego zostały przełożone pysznym kremem i oprószone dużą ilością cukru pudru. Tym razem, to wspaniałe ciasto w lekkim wydaniu z owocami jagodowymi i kremem o waniliowym aromacie na bazie ricotty. Karpatka z ricottą i owocami, jest pyszna, bardzo lekka, orzeźwiająca i szybka do przygotowania.

125 g masła
250 ml wody
szczypta soli
150 g mąki pszennej tortowej

5 jajek

szczypta soli

W garnku zagotować wodę z masłem i szczyptą soli. Zmniejszyć ogień i na wrzątek jednym ruchem wsypać przesianą mąkę, cały czas energicznie mieszając. Ucierać ciasto, aż będzie gładkie i zacznie odstawać od ścianek garnka, ostudzić. Następnie ciasto zmiksować z wbijanymi kolejno jajkami. Gotowe ciasto podzielić na dwie części i każdą z nich rozsmarować w mniejszej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasta piec w piekarniku nagrzanym do 200º C przez około 30 minut, następnie ostudzić.

500 g ricotty
250 ml śmietany do ubijania
160 g cukru pudru
1 łyżka ekstraktu waniliowego
3 łyżeczki żelatyny
30 ml wody

W garnuszku rozmieszać żelatynę w podanej ilości wrzącej wody. W misce ubić ricottę ze śmietaną, cukrem i ekstraktem na puszystą masę. Następnie wmieszać do masy żelatynę i jeszcze chwilę ubijać. 

150 g truskawek
150 g malin
150 g borówki amerykańskiej
150 g jeżyn
cukier puder

Pierwszy blat ciasta ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, na nim rozsmarować połowę ilości kremu, na kremie rozłożyć owoce, rozsmarować pozostały krem. Na krem ułożyć drugi blat, przycisnąć. Ciasto odstawić do schłodzenia. Podawać posypane cukrem pudrem.

tort waniliowo - owocowy

Tort, w którym blaty zostały upieczone na podstawie przepisu na tradycyjne angielskie ciasto Victoria sponge cake. To ciasto jest cięższe niż biszkopt, zawiera tłuszcz, ale jest miękkie i bardzo smaczne. Tort waniliowo - owocowy z pysznym waniliowym ciastem, dodatkowo podkręconym waniliowym nasączeniem, kremem śmietanowym z dodatkiem mascarpone o waniliowym aromacie, z galaretką i owocami jagodowymi. Tort piętrowy jest lekki i idealnie nadaje się na małe uroczystości.

280 g masła
170 g cukru
10 g cukru z wanilią
5 jajek
280 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

W misce zmiksować masło z cukrami do otrzymania jasnej, puszystej masy. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu do całkowitego połączenia się składników i otrzymania gładkiej masy. Na samym końcu wmieszać do ciasta mąkę z proszkiem do pieczenia. Masę wyłożyć do większej tortownicy w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170º C i piec około 50 minut, sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest suche. Blat ostudzić, a następnie przekroić w poprzek na dwie części. 

170 g masła
110 g cukru
10 g cukru z wanilią
3 jajka
170 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

W misce zmiksować masło z cukrami do otrzymania jasnej, puszystej masy. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu do całkowitego połączenia się składników i otrzymania gładkiej masy. Na samym końcu wmieszać do ciasta mąkę z proszkiem do pieczenia. Masę wyłożyć do mniejszej tortownicy w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170º C i piec około 40 minut, sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest suche. Blat ostudzić, a następnie przekroić w poprzek na dwie części.

250 g czarnej porzeczki
50 ml wody
150 g cukru
3 łyżeczki żelatyny

Do garnka włożyć porzeczkę, wlać wodę i wsypać cukier. Całość zagotować, mieszają, że owoce się rozpadną. Masę przetrzeć przez drobne sitko. Do garnka wlać puree, zagotować. Zestawić z ognia, dodać żelatynę, wymieszać. Masę przelać do płaskiego pojemnika, wyłożonego folią spożywczą, odstawić do stężenia. Przed przygotowaniem tortu galaretkę wyjąć na deskę i pokroić w kostkę.

500 g mascarpone
1000 ml śmietany do ubijania
30 g cukru z wanilią
30 g cukru pudru

W misce ubić serek, śmietanę z cukrami do uzyskania gęstego kremu.

250 g borówki amerykańskiej
250 g malin
250 g truskawek
50 g białej czekolady
200 ml wody
30 ml likieru waniliowego

W szklance wymieszać wodę z likierem. Na paterze ułożyć pierwszy z większych blatów, skropić do 1/4 ilości nasączenia, posmarować 1/4 ilości kremu waniliowego, do kremu wcisnąć 1/4 ilości galaretki i owoców, położyć kolejny duży blat. Blat skropić 1/4 ilości nasączenia, posmarować 1/4 ilości kremu waniliowego, do kremu wcisnąć 1/4 ilości galaretki i owoców. Na wierzchu ułożyć pierwszy mniejszy blat, skropić 1/4 ilości nasączenia, posmarować 1/4 ilości kremu waniliowego, do kremu wcisnąć 1/4 ilości galaretki i owoców. Położyć ostatni mniejszy blat, skropić go i rozsmarować pozostały krem na wierzchu i bokach toru, udekorować pozostałą galaretką, owocami oraz startą na tarce czekoladą. Tort schłodzić przed podaniem.

torcik kokosowo - malinowy

Torcik kokosowo - malinowy, to kuszące połączenie wilgotnego kakaowego biszkoptu z kokosowym kremem i malinami. Torcik jest pyszny, lekki, idealnie nadaje się na małe uroczystości.

4 jajka
75 g cukru
50 g mąki pszennej
20 g mąki ziemniaczanej
15 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sól

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesiane mąki, kakao i proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć do mniejszej tortownicy w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Tortownicę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C, na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Blat ostudzić, a następnie przekroić w poprzek na trzy części.

 

120 g wiórków kokosowych 

150 g cukru

220 g mleka w proszku

200 ml mleka

100 ml śmietany kremówki

100 g białej czekolady

2 żółtka

80 g masła 

50 ml likieru kokosowego

W blenderze zmiksować wiórki kokosowe z mlekiem, śmietaną i likierem na gładką masę. W garnuszku rozpuścić masło, dodać połamaną czekoladę, cukier i mieszać, do rozpuszczenia się składników, wtedy dodać żółtko i całość gotować przez minutę na małym ogniu cały czas mieszając. Do lekko przestudzonej masy dodać mleko w proszku i zmiksować. Następnie do masy dodać zmiksowane wiórki kokosowych ze śmietaną i mlekiem i całość zmiksować na gładką masę. Masę ostudzić.

 

160 ml wody
25 ml likieru kokosowego
150 g dżemu malinowego

czekoladki kokosowe

W szklance wymieszać wodę z likierem. Pierwszą część biszkoptu ułożyć na talerzu i skropić go 1/3 ilości nasączenia, na nim rozsmarować połowę ilości dżemu, na nim rozsmarować 1/3 ilości kremu, położyć drugą część biszkoptu, skropić go nasączeniem, rozsmarować pozostały dżem oraz 1/3 ilości kremu. Położyć ostatni blat, skropić go i rozsmarować pozostały krem na wierzchu i bokach toru, udekorować. Torcik schłodzić przed podaniem.

rozetki z bitą śmietaną i malinami

Rozetki, czyli ciasteczka skandynawskie, smażone w głębokim tłuszczu z pomocą specjalnych foremek o różnych kształtach. Rozetki w smaku przypominają chrusty, lecz są delikatniejsze i prostsze w przygotowaniu. Rozetki z bitą śmietaną i malinami, są pyszne i idealne do podania w okresie karnawału, należy je jednak przygotować na krótko przed podaniem. Same korpusy można przechowywać do dwóch dni w niezbyt szczelnym pojemniku, aby zachowały chrupkość.

300 g mąki pszennej
500 ml piwa
10 g rumu
3 jajka
szczypta soli
olej do smażenia

Podane składniki zmiksować mikserem na gładkie ciasto. Otrzymane ciasto odstawić na godzinę do lodówki. Tłuszcz rozgrzać w garnku, przyrząd do rozetek włożyć na chwilę do gorącego tłuszczu, by się rozgrzał. Następnie foremkę otrząsnąć z pozostałości oleju i zanurzać w cieście do około 3/4 wysokości, do usłyszenia charakterystycznego syczenie, aż ścianki foremki pokryją się dwumilimetrową warstwą ciasta. Gdy syczenie ustanie przenieś foremkę do rozgrzanego oleju. Po zanurzeniu w gorącym oleju smażyć przez chwilę do oderwania ciasta od ścianek foremki, gdy to nastąpi delikatnie wyciągnąć foremkę i smażyć rozetkę z dwóch stron do uzyskania złocistego koloru. W międzyczasie foremka powinna być zanurzona w oleju, aby nie traciła temperatury. Powtarzać powyższe kroki, aż do zużycia całego ciasta. Usmażone rozetki po wyjęciu z oleju odsączyć na papierowym ręczniku.

500 ml śmietany do ubijania
30 g cukru z wanilią
100 g dżemu malinowego
maliny liofilizowane

Na dnie korpusów rozetek rozłożyć dżem malinowy. W misce ubić śmietanę z cukrem, przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką i nadziewać rozetki, wierzch posypać liofilizowanymi malinami.

drożdżówki z twarogiem i malinami

Drożdżowe bułeczki nadziane kremowym twarogiem i malinami, polane lukrem, są szybkie do przygotowania. Drożdżówki z twarogiem i malinami, są przepyszne, idealne na jesienne podwieczorki. 

250 g twarogu śmietankowego

3 żółtka

110 g cukru

10 g cukru z wanilią

skórka z 1/2 cytryny

W misce utrzeć żółtka z cukrami na puszystą masę, dodać ser, skórkę z cytryny i ubić wszystko razem na gładko. Twaróg odstawić.

500 g mąki pszennej

170 g masła

9 g suchych drożdży

5 żółtek

100 ml mleka

40 g cukru

10 g cukru z wanilią

szczypta soli

skórka z 1/2 cytryny

250 g malin

Do miski wlać ciepłe mleko, dodać drożdże oraz cukry i wymieszać. Do składników dodać sól, jajko, mąkę, rozpuszczone masło, skórkę startą z cytryny i wyrobić ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto pozostawić w misce, przykryć ściereczką kuchenną, pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 60 minut. Ciasto drożdżowe przełożyć na oprószony mąką blat i rozwałkować na kwadrat o bokach około 30 centymetrów. Na wierzchu równomiernie rozłożyć twaróg, ciasto zwinąć jak roladę i pociąć ostrym nożem na kawałki, które układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy. W środek bułeczek powciskać maliny, bułeczki przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut. Blachę z drożdżówkami włożyć do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 25 minut, aż się zrumienią.

200 g cukru pudru

30 ml wody

Ostudzone drożdżówki posmarować lukrem, zrobionym z cukru i wody.

ucierane ciasto z twarogiem i owocami lata

Ucierane ciasto z twarogiem i owocami lata, jest puszyste, mięciutkie i doskonale smakuje. W cieście, które można szybko przygotować ucierane ciasto zostało połączone z masą serową o waniliowym aromacie oraz malinami, jeżynami i borówką amerykańską. 

160 g mąki pszennej 

60 g mąki ziemniaczanej 

150 g cukru

10 g cukru z wanilią 

200 g masła 

4 jajka 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

szczypta soli

skórka z 1/2 cytryny 

W misce utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Cały czas miksując dodawać po jednym jajku, kolejne dodawać, kiedy poprzednie całkowicie połączy się z masą. Następnie dodać do masy przesiane mąki, proszek do pieczenia, skórkę startą z cytryny, delikatnie wmieszać do masy. Masę przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

500 g twarogu śmietankowego

3 żółtka

90 g cukru

10 g cukru z wanilią

skórka z 1/2 cytryny

szczypta soli

250 g owoców lata

maliny

borówka amerykańska

jeżyny

cukier puder

W misce utrzeć żółtka z cukrami na puszystą masę, dodać ser, skórkę z cytryny i ubić wszystko razem na gładko. Na ciasto ucierane wyłożone w formie równomiernie wyłożyć masę serową, na ser rozłożyć owoce. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170º C i piec przez około 50 minut. Wyjąć z piekarnika, przestudzić. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem.

serniczki z rabarbarem i malinami

Serniczki z rabarbarem i malinami, to pyszne połączenie zmiksowanych herbatników z serową masą o cytrynowo - waniliowym aromacie i udekorowane dżem rabarbarowo - malinowym. Ten wspaniały deser można szybko przygotować, a potem delektować się jego smakiem podczas wiosennych podwieczorków. 

250 g rabarbaru

250 g malin

100 g cukru

10 g cukru z wanilią

sok z 1/2 cytryny
 

Do garnka włożyć pokrojony na kawałki rabarbar oraz maliny, wsypać cukry, dodać sok z cytryny. Całość doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i dusić przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie całość ostudzić. 

150 g herbatników

250 g mascarpone

350 g kremowego serka

100 g cukru pudru

10 g cukru z wanilią

30 ml likieru waniliowego

skórka z 1 cytryny
 

W misce ubić serki z cukrami, likierem, skórką startą z cytryny na gładko. Na dno naczynek wsypać zmiksowane herbatniki, na nich ułożyć serową masę, całość udekorować rabarbarowo - malinowym dżemem. Deser schłodzić przed podaniem.

drożdżowa babka z malinami

 

Drożdżowa babka z malinami jest delikatna i puszysta, z pyszną niespodziankę w środku. Ta babka ma dodatek białej czekolady, ale nie jest zbyt słodka, za to miękka i wilgotna, o pięknym kolorze i długo zachowuje świeżość.

6 jajek
60 g cukru
120 g białej czekolady
250 g mąki pszennej
30 g drożdży
125 ml mleka
szczypta soli
15 g malin liofilizowanych

cukier puder

Żółtka utrzeć w cukrem do białości w garnku zanurzonym w gorącej wodzie. W misce w połowie ilości mleka rozpuścić drożdże. Do garnuszka wlać pozostałe mleko, podgrzać, dodać połamaną na kawałki czekoladę i rozpuścić. Gdy rozczyn podrośnie dodać żółtka, czekoladę i całość utrzeć. Następnie dodać mąkę i utrzeć. Na końcu wmieszać delikatnie do ciasta białka ubite na sztywno z solą oraz maliny. Ciasto przełożyć do formy do babki wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Formę przykryć ściereczką kuchenną i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Formę po wyrośnięciu babki bardzo ostrożnie przenieś do piekarnika rozgrzanego do 170º C i piec babkę około 40 minut. Babkę po upieczeniu wyjąć z formy i ostudzić. Babkę podawać posypaną cukrem pudrem.

kostka malinowo - różana

Kostka malinowo - różana, to idealne ciasto na każdą okazję. Wilgotne kakaowe ciasto, przełożone dżemem malinowym i kremem na bazie mascarpone o różanym aromacie, ozdobione płatkami róż i liofilizowanymi malinami smakuje wybornie. 

250 g mąki pszennej

160 g cukru

2 jajka

130 ml oleju

140 ml mleka

60 ml kawy

30 g kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

W misce zmiksować jajka z cukrem, olejem, mlekiem oraz kawą. Do składników dodać wszystkie sypkie składniki i zmiksować. Masę wyłożyć do mniejszej foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 160º C i piec około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto ostudzić, a następnie wyciągnąć z formy i przeciąć wzdłuż na dwie części.

250 g mascarpone

200 ml śmietany do ubijania

100 g płatków róży ucieranych z cukrem

W misce zmiksować składniki, aż powstanie krem.

150 g dżemu malinowego

płatki róż

Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć pierwszy blat. Na blacie równomiernie rozprowadzić dżem malinowy, następnie wyłożyć 2/3 ilości kremu. Na krem położyć drugi blat. Górę udekorować pozostałym kremem, posypać płatkami róż. Ciasto schłodzić w lodówce.

pączki Moniki Waleckiej

Pierwsze starcie z tymi pączkami było twórczo – chaotyczne. Po zmroku, zamknięta we własnej kuchni dodawałam kolejne garście mąki, łyżki rumu i porcje mleka a kiedy skończyłam, podekscytowanie nie dało mi spać, bo taka byłam ciekawa jak to ciasto wyjdzie. Dla mnie pączek idealny to pączek mięciutki, pozbawiony charakterystycznego drożdżowego smaku, który tak często posiadają pączki domowe. Moje dotychczasowe pączki z przepisu mojej mamy są cudowne, ale niestety muszą złożyć berło, bo oto mam nowy przepis na najlepsze pączki świata.
Mój obecny przepis to ciasto oparte na patencie ciasta na brioche – do wyrobionego drożdżowego ciasta dokłada się zimne, utłuczone masło, które łączy się z ciastem nadając mu jedwabistej wręcz struktury. Żeby było jeszcze smaczniej ciasto zbudowałam na dwóch filarach: zaczynie drożdżowym oraz na pszennym zakwasie „levain”. Ciasto dodatkowo podlałam rumem, bo bardzo lubię dodawać go do ciast, zwłaszcza drożdżowych. Zanim włożyłam ciasto do lodówki, spędziłam nad nim kilka długich chwil rozkoszując się jego złożonym bukietem aromatów. Coś wspaniałego, kolejny moment do moich kulinarnych fetyszy.
Monika Walecka
Gotuje, bo lubi 
 

W lutowej piekarni Amber wspólne pączkowanie z niezwykłego przepisu na pączki Moniki Waleckiej. Pączki z tego przepisu, są lekkie, delikatne, puszyste i bardzo bardzo pyszne.

3 g drożdży
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mleka

W misce zmieszać wszystko na gładką masę, naczynie przykryć folią i pozostawić do przefermentowania na przynajmniej 8 godzin.

2 łyżki zakwasu pszennego
1 szklanka mąki
1/2 szklanki wody
 

W misce zmieszać wszystko na gładką masę, naczynie przykryć folią i pozostawić w ciepłym miejscu na przynajmniej 8 godzin.

1 1/2 szklanki mleka
4 szklanki mąki pszennej
15 g soli
150 g masła
5 łyżek cukru pudru
4 łyżki rumu
6 żółtek
12 g drożdży
150 g dżemu malinowego
olej do smażenia
 

Do miski wlać mleko, dodaj obywa zaczyny, drożdże i zmieszać wszystko razem, by pozbyć się grudek. Dosypać mąkę i zmieszać ją z ciastem tak, by nie zostały żadne suche fragmenty. Miskę przykryj ściereczką i odstawić na około 30 minut. Po tym czasie dodać do ciasta cukier puder, rum oraz żółtka, przy pomocy miksera wyrabiać ciasto przez około 7 minut, aż stanie się gładkie i zacznie odchodzić od ścianek miski. Z lodówki wyjąć masło, włożyć je do woreczka foliowego i przy pomocy wałka rozbić do miękkości, by stało się plastyczne, ale pozostało zimne. Ubite masło pokroić na drobne kawałki i dodawać do ciasta. Na niskich obrotach miksera wyrabiać ciasto przez kolejne 8 minut, aż całe masło zostanie przez nie pochłonięte. Po tym czasie ciasto wyłożyć na blat i wyrabiać ręcznie jeszcze przez około 5 minut. Wyrobione ciasto uformować w kulę i umieścić w natłuszczonej misce, którą przykryć folią spożywczą i miskę umieścić w lodówce na noc. Rano wyjąć miskę z ciastem i pozostawić na blacie kuchennym przez 2 godziny, aby ciasto doszło do temperatury pokojowej. Po tym czasie podzielić ciasto na 18 równych części, każdą część uformować w kulkę i odłożyć na umączonym blacie na 20 minut. Po tym czasie każdą kulkę rozpłaszczyć na placuszek, na środku którego ułożyć łyżeczkę nadzienia, skleić brzegi ciasta i uformować okrągły kształt. Pączki układać na wysypanym mąką blacie i pozostawić do wyrośnięcia na około godzinę. Po wyrośnięciu smażyć pączki w rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony. Po usmażeniu odkładać na bibułkę do odsączenia.

2 szklanki cukru pudru
1/2 szklanki wody   

Cukier puder utrzeć do białości i gładkości z gorącą wodą, a następnie pączki maczać w lukrze.

 

Pączki Moniki Waleckiej na blogach:
 
CzteryFajery.pl
Konwalie w kuchni
Kuchnia Alicji
Kuchnia Breni
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moje małe czarowanie
Tajemnice smaku
W poszukiwaniu SlowLife