płatki róży ucierane z cukrem

Pół funta oczyszczonych listków róży 

i półtora funta cukru utłuc razem w moździerzu, 

zacisnąć cytrynę; a następnie smażyć na wolnym ogniu. 

Robić z tej masy gałeczki, 

tarzając je w cukrze, gdy obeschną chować do słojów. 

Można też i massę samą tak zostawić 

używając do przekładania ciast.

Praktyczny kucharz warszawski

1889

Płatki róży ucierane z cukrem są niezwykle aromatyczne, mają boski, słodki zapach i przepiękny kolor. Tak przygotowane płatki doskonale sprawdzą się do wypieków lub jako aromatyczny dodatek. Ucierane płatki róż według starej rodzinnej receptury, dodaję do Kwiatowej Książki Kucharskiej 2013.

250 g płatków róży

500 g cukru

sok z 1/2 cytryny

1 łyżka spirytusu

Ze świeżo zebranych płatków róży usunąć nożyczkami żółte końce. W misce kamiennej ucierać partiami różę z cukrem i wykładać do innego naczynia. Po utarciu wszystkich płatków wyłożyć masę powrotem do kamiennej miski, dodać sok z cytryny dla przywrócenia koloru, alkohol i  dokładnie rozetrzeć. Utartą różę nakładać po brzegi do wyprażonych słoików, dobrze ugniatając. Napełnione słoiki od razu zamykać wygotowanymi i osuszonymi pokrywkami.