rustykalna tarta z kwiatami cukinii

Tarta upieczona z ciasta makaronowego, z którym bardzo dobrze się pracuje, nadziana kwiatami cukinii, serem mozzarella oraz z dodatkiem szynki dojrzewającej i masy jajecznej. Kwiaty cukinii przed ułożeniem na tarcie zostały nadziane masą zrobioną z ricotty, czosnku oraz żółtek. Tarta jest pyszna i bardzo delikatna w smaku. Przepis na rustykalną tartę z kwiatami cukinii inspirowaną tym przepisem dodaję do Kwiatowej Książki Kucharskiej 2013.

 

250 g mąki pszennej

40 g oliwy

100 ml wody

4 g soli

Z podanych składników zagnieść elastyczne ciasto, odłożyć pod przykryciem na 30 minut. Ciasto cienko rozwałkować i wyłożyć nim naczynie do zapiekania, odciąć nadmiar ciasta.

250 g sera ricotta 

3 ząbki czosnku 

2 żółtka 

sól 

pieprz 

25 kwiatów cukinii

Ricottę wymieszać z drobno posiekanym czosnkiem oraz żółtkami, doprawić do smaku. Napełnić masą serową szprycę cukierniczą, zaopatrzoną w dużą, prostą końcówkę. Delikatnie opłukać kwiaty cukinii i osuszyć, wyciąć słupki i układać je na papierowym ręczniku. Ostrożnie rozchylić płatki tak, żeby ich nie oberwać i wycisnąć do środka porcje masy serowej ze szprycy.

 
3 jajka 
200 g jogurtu naturalnego
sól 
pieprz
80 g szynki dojrzewającej 
150 g mozzarelli

W misce ubić jajka z jogurtem, doprawić do smaku. Na cieście rozsmarować dwie łyżki masy jajecznej, ułożyć połowę nadzianych kwiatów cukinii oraz rozłożyć połowę szynki pokrojonej na kawałki i połowę pokrojonego na kawałki sera mozzarella. Następnie połowę warstwy serowej, pozostałe kwiaty cukinii oraz ser i szynkę, zalać wszystko pozostałą masą jajeczną. Nadmiar ciasta ułożyć na wierzchu tarty. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na 60 minut. Podawać na ciepło lub na zimno.