kwiaty cukinii w piwnym cieście

Oczywiście mój wzrok z miejsca padł na 

pomarańczowe kwiatki cukinii, 

które z nadzieją wychylały główki ze skrzyń, 

jakby dzięki temu mogły uniknąć przepysznej, 

chrupiącej panierki.

Sarah Kate Lynch

Biesiada z aniołami

Przepyszne kwiaty cukinii, nadziewane naturalnym serkiem z dodatkiem czosnku oraz świeżo posiekaną bazylią i sokiem z cytryny, obtoczone w cieście na bazie piwa i smażone w głębokim tłuszczu. Kwiaty podane w towarzystwie pesto z suszonych pomidorów. Przepis na kwiaty cukinii w piwnym cieście dodaję do Kwiatowej Książki Kucharskiej 2013.  

1 szklanka suszonych pomidorów w oleju

1/2 szklanki orzeszków piniowych
1 ząbek czosnku
skórka z 1 cytryny
30 g parmezanu
2 łyżki oliwy z pomidorów
sól
pieprz

Orzeszki zrumienić na suchej patelni, ser zetrzeć. Zmiksować wszystkie składniki w malakserze na gładką masę i doprawić do smaku. Przechowywać pesto w lodówce, wyjąć godzinę przed podaniem.

250 g serka naturalnego

3 gałązki bazylii

3 ząbki czosnku

sól

pieprz

16 kwiatów cukinii

Serek wymieszać z posiekanym czosnkiem oraz bazylią i doprawić do smaku. Napełnić masą serową szprycę cukierniczą, zaopatrzoną w dużą, prostą końcówkę. Delikatnie opłukać kwiaty cukinii i osuszyć, wyciąć słupki i układać je na papierowym ręczniku. Ostrożnie rozchylić płatki tak, żeby ich nie oberwać i wycisnąć do środka porcje masy serowej ze szprycy.

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka piwa 

szczypta soli

olej do smażenia   

Rozgrzać olej w głębokim rondlu. Z mąki, piwa i soli przygotować ciasto, miksując wszystkie składniki tuż przed użyciem. Nadziewane kwiaty zanurzać w cieście, otrząsając je z nadmiaru ciasta. Ostrożnie wkładać po 3 kwiaty do gorącego oleju na łyżce durszlakowej i smażyć 2 minuty, lekko obracając. Wyłożyć kwiaty na papierowy ręcznik, żeby je osuszyć. Podawać kwiaty cukinii rozłożone na pesto pomidorowym.