tort orzechowo - chałwowy

Orzechowe ciasto nasączone kawą, przełożone chałwowo - kawową masą budyniową z warstwą konfitury aroniowej, podkręcony likierem z aronii, składa się na wspaniały tort. Tort orzechowo - chałwowy udekorowany domową aronią w rumie, jest bardzo prosty w przygotowaniu, idealnie nadaje się na świąteczne i rodzinne spotkanie przy kawie. Tort warto przygotować dzień przed podaniem, aby smaki wspaniale się połączyły.

140 g mąki pszennej
240 g cukru
110 g mielonych orzechów włoskich
6 jajek
10 g mielonej kawy
1/4 łyżeczki soli
60 ml wody
1 łyżka ekstraktu waniliowego
 

Trzy tortownice wysmarować masłem i wyłożyć na dnie papier do pieczenia. W misce ubić białka z solą na sztywno, pod koniec ubijania dodać połowę ilości cukru i ubić na sztywno. W misce utrzeć żółtka z pozostałym cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać wodę i ekstrakt waniliowy i zmiksować. Do masy delikatnie wmieszać mielone orzechy, mąkę oraz kawę. Następnie stopniowo wmieszać do masy ubite białka. Masę podzielić na trzy części i równo rozsmarować w tortownicach. Blaty piec w piekarniku nagrzanym do 175º C przez około 20 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasta ostudzić, a następnie wyciągnąć z formy.

 

500 ml mleka
150 g cukru
40 g mąki ziemniaczanej
3 żółtka
200 g chałwy orzechowej
250 g masła
10 g mielonej kawy

Połowę mleka zagotować z cukrem, drugą zmiksować z żółtkiem i mąką, dodać do gotującego się mleka, zagotować. Ostudzić, przykrywając budyń folią spożywczą. Masło utrzeć na puch, stopniowo dodawać wystudzony budyń, cały czas ucierając. Na koniec dodać pokruszoną chałwę, kawę i zmiksować do połączenia się składników.

200 ml espresso
50 ml likieru z aronii
2 szklanki konfitury aroniowej
aronia w rumie
 

W szklance wymieszać kawę ze spirytusem. Pierwszy blat ułożyć na paterze i skropić go 1/3 nasączenia, na nim rozsmarować połowę ilości konfitury oraz 1/3 ilości kremu chałwowego, przykryć drugim blatem, skropić go, następnie wyłożyć pozostałą konfiturę oraz 1/3 ilości kremu chałwowego. Na krem ułożyć ostatni blat, skropić go nasączeniem, rozsmarować pozostały krem, wierz tortu przyozdobić aronią. Tort schłodzić przed podaniem.
 

aronia w rumie

Aronia to istny skarb dla zdrowia, ta bliska kuzynka jarzębiny kryje w sobie mnóstwo witamin, błonnik, miedź, mangan, a także bogactwo antocyjanów. Aronię trudno jednak jeść na surowo, bo jej owoce są mało soczyste i bardzo cierpkie, za to rewelacyjnie nadaje się na przetwory, do kandyzowania albo suszenia. Warto dodawać je do przetworów z innych owoców, bo poprawiają smak i dodają koloru. Można przygotować wspaniały likier albo robić konfiturę, bo kwaskowate, lekko cierpkie owoce aronii, zatopione w słodkim gruszkowo - jabłkowym sosie świetnie współgrają smakiem z serami lub mięsem. Aronia jest też doskonała, jeśli się ją upiecze w cukrze z dodatkiem cytryny, wanilii i cynamonu, a po dodaniu rumu zatopiona będzie w bardzo aromatycznym syropie. Aronia w rumie przygotowana na podstawie tego przepisu doskonale nadaje się do wypieków i deserów, trudno się też powstrzymać, by nie wyjadać ją łyżeczką prosto ze słoiczka.

1000 g aronii
1 cytryna
700 g cukru
1 kawałek kory cynamonowej
1 laska wanilii
3 goździki
200 ml rumu

Aronię wsypać do żaroodpornego naczynia, dodać korę cynamonu, goździki i rozciętą laskę wanilii. Na górze ułożyć plasterki cytryny i posypać cukrem. Naczynie wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C, na około 40 minut, aż cukier się rozpuści. Naczynie wyciągnąć z piekarnika, dodać rum, wymieszać. Aronię przełożyć do wyparzonych słoiczków, zamknąć wygotowanymi pokrywkami, przykryć ręcznikiem i zostawić do całkowitego ostygnięciu.

 

rolada z białego maku z kremem chałwowym i aronią

Rolada na bazie białego maku i białek, przełożona pysznym, maślanym kremem chałwowym, powstałym z połączenia masła, jajek i waniliowej chałwy a do tego kwaskowate, lekko cierpkie owoce aronii, zatopione w słodkim gruszkowo - jabłkowym sosie. Ta elegancka rolada z białego maku z kremem chałwowym i aronią, jest łatwa do przygotowania i wspaniale smakuje, może umilić spotkania w gronie rodzinny i przyjaciół.

1 szklanka białek
1 szklanka białego maku
1 szklanka cukru pudru
1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

W misce ubić białka ze solą na sztywno, do białek powoli dodawać cukier puder, a następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Przy mniejszych obrotach miksera dodać do masy mak. Masę wyłożyć na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać wierzch. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego temperaturze 160º C i piec przez około 22 minuty, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto po wyłożeniu z piekarnika zwinąć w roladę, wzdłuż dłuższego boku łącznie z papierem. Roladę ostudzić.

2 jajka
250 g masła
1/2 szklanka cukru
300 g chałwy waniliowej
2 łyżki spirytusu
1 szklanka konfitury aroniowej

50 g czekolady 

Jajka i cukier ubić mikserem na parze, przez około 5 minut, aż masa stanie się jasna, gęsta i puszysta. Następnie garnek z masą jajeczną ściągnąć z ognia i dalej ubijając całkowicie ją ostudzić. Osobno utrzeć miękkie masło na gładką, jasną masę, do masła stopniowo dodawać ostudzoną masę jajeczną. Na końcu dodać małymi porcjami chałwę oraz spirytus cały czas miksując. Wystudzoną roladę odwinąć, delikatnie usunąć papier. Na ciasto wyłożyć 3/4 kremu, równomiernie rozłożyć konfiturę aroniową, zwinąć roladę, na wierzchu rozsmarować równomiernie pozostały krem. Rozpuszczoną czekoladą udekorować roladę. Ciasto schłodzić przed podaniem.

dyniowe rogaliki z konfiturą aroniową

Drożdżowe rogaliki na bazie dyniowego puree nadziane domową konfiturą aroniową są bardzo miękkie i delikatne. Te pyszne rogaliki można upiec bardzo szybko, z ciastem  dobrze się pracuje, mają tylko jedną wadę, znikają w ekspresowym tempie. Przepis na pyszne dyniowe rogaliki z konfiturą aroniową dodaję do akcji Festiwal Dyni 2014.

400 g mąki tortowej

2 łyżki śmietany

35 g drożdży

90 g masła

3 żółtka

4 łyżki cukru pudru

3/4 szklanki puree z dyni 

szczypta soli

konfitura aroniowa
1 jajko 

W misce wymieszać śmietanę z drożdżami i cukrem, dodać żółtka oraz puree z dyni i dobrze wszystko wymieszać. Do miski przesiać mąkę z solą i dokładnie wymieszać. Dodać rozpuszczone i ostudzone masło, wyrobić gładkie ciasto. Miskę z ciastem nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 40 minut.  Ciasto wyłożyć na wysypany mąką blat, podzielić na części, każdą część rozwałkować na kształt koła i podzielić na 8 trójkątów. Na każdy trójkąt nałożyć konfiturę i zwinąć rogalik. Rogaliki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, odstawić na 20 minut. Przed pieczeniem rogaliki posmarować rozbełtanym jajkiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 20 minut, aż się  zrumienią.  

cukier puder

woda

Wystudzone rogaliki, polać lukrem, zrobionym z cukru pudru i wody.

rogaliki z konfiturą aroniową

Rogaliki są bardzo kruche i delikatne, można je, w szczelnie zamkniętym pojemniku przechowywać dłużej, radzę wtedy upiec je z co najmniej dwóch porcji, bo znikają w ekspresowym tempie. Pyszne drożdżowe rogaliki z konfiturą aroniową doskonale umilą spotkanie przy kawce. 

200 g mąki krupczatki
300 g mąki pszennej

250 g masła

80 g drożdży

1 łyżka cukru

100 g kwaśnej śmietany

szczypta soli

1 jajko

konfitura aroniowa 
cukier puder

W misce rozrobić drożdże z cukrem, dodać mąki, sól oraz miękkie masło i zacząć wyrabiać ciasto, dodać śmietanę i wyrobić jednolite ciasto. Ciasto włożyć do głębokiego naczynia z bardzo zimną wodą i czekać, aż ciasto wypłynie. Ciasto wyjąć z wody, wyłożyć na wysypany mąką blat, podzielić na części, każdą część rozwałkować na kształt koła i podzielić na 8 trójkątów. Na każdy trójkąt nałożyć konfiturę i zwinąć rogalik. Rogaliki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować rozbełtanym jajkiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 15 minut, aż się zrumienią.  Rogaliki po ostudzeniu polukrować.

likier z aronii

Aronia według źródła ta niewymagająca, odporna na mróz kuzynka jarzębiny. Jej czarne owoce są znakomitym orężem do walki z chorobami cywilizacyjnymi. Owoce aronii trudno jeść na surowo, bo gromadzą w sobie tyle garbników, że są mało soczyste i bardzo cierpkie. Duża zawartość garbników sprawia, że owoce słabo fermentują, trudno byłoby zatem zrobić z nich wino, ale za to można z nich przyrządzić pyszną nalewkę lub likier. Likier z aronii z dodatkiem liści wiśni, kardamonu i wanilii to samo zdrowe, owoce pomagają zwalczyć nadciśnienie i regulują poziom cholesterolu. Przepis na doskonały likier z aronii pochodzi stąd, najlepiej smakuje po półrocznym leżakowaniu. 
 

1200 g aronii
200 sztuk liści z wiśni
2000 ml wody
2000 g cukru
laska wanilii
1 ziarno kardamonu
40 g kwasku cytrynowego
500 ml spirytusu

Umyć aronię i liście z wiśni. Liście położyć na dnie garnka na to wsypać aronię, dodać laskę wanilii i rozgnieciony kardamon, zalać wodą. Całość gotować około 30 minut. Przez gazę zlać syrop dodać cukier i kwasek cytrynowy, dobrze wymieszać. Do zimnego syropu wlać alkohol. Odstawić na 24 godziny Po tym czasie nalew ze słoja przefiltrować i rozlać do czystych butelek. Przechowujemy w ciemnym miejscu.

konfitura aroniowa

Aronia według źródła ta niewymagająca, odporna na mróz kuzynka jarzębiny. Jej czarne owoce są znakomitym orężem do walki z chorobami cywilizacyjnymi. Owoce aronii trudno jeść na surowo, bo gromadzą w sobie tyle garbników, że są mało soczyste i bardzo cierpkie. Aronia rewelacyjnie nadaje się natomiast na przetwory, do kandyzowania albo suszenia. Warto dodawać je do przetworów z innych owoców, bo poprawiają smak i dodają koloru. Można wzorem plemion Indiańskich robić z nich konfiturę, bo kwaskowate, lekko cierpkie owoce aronii, zatopione w słodkim gruszkowo - jabłkowym sosie świetnie współgrają smakiem z serami i mięsem. Te luksusowe konfitury aroniowe przygotowane według przepisu Małgorzaty Caprari z książki "Pikantne i słodkie przetwory domowe" świetnie nadają się też do przełożenia tortu, przygotowania smakowitej tarty owocowej lub ciasteczek maślanych.

1000 g aronii

1000 g gruszek
1000 g jabłek
1000 g cukru
1 szklanka wody

sok z 1/2 cytryny

skórka z 1 pomarańczy 

Aronie przebrać, umyć i zalać wrzątkiem, by owoce były przykryte. Pozostawić do wystygnięcia, odcedzić. Z wody i cukru przygotować gęsty syrop, gdy zawrze, wrzucić owoce. Smażyć na małym ogniu około 20 minut, potrząsając rondelkiem, odstawić na godzinę. Jabłka i gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne i drobno posiatkować, skropić sokiem z cytryny. Konfiturę zagotować, dodać jabłka, gruszki oraz skórkę pomarańczową. Smażyć na maleńkim ogniu około dwóch godzin, mieszając. Jabłka i gruszki powinny się całkowicie rozgotować, a owoce aronii pozostać w całości. Gorącą konfiturę przełożyć do wyparzonych słoików i zamknąć wygotowanymi pokrywkami.

ciasteczka maślane

Ciasteczka maślane, które zawierają w sobie mąką razową i smaczny owocowy środek podpatrzyłam w Lawendowym Domu. Ciastka są naprawdę szybkie do zrobienia i bardzo smaczne.

140 g mąki pszennej razowej
140 g mąki pszennej białej
80 g mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki cukru z wanilią
160 g masła
140 g cukru pudru
4 łyżki mleka
konfitura aroniowa

Wymieszać w misce wszystkie rodzaje mąki i proszek do pieczenia. W drugiej misce zmiksować masło z cukrem i mlekiem. Zmniejszyć obroty miksera i stopniowo dodawać mieszankę mąki, ciasto zagnieść. Formować z niego kulki wielkości orzecha włoskiego, w środku zrobić kciukiem wgłębienie, napełnić je konfiturą i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190º C i piec około 18 minut.