kostka czereśniowa

Kostka czereśniowa, to pyszne ciasto bez pieczenia, przygotowane na bazie biszkoptów, waniliowej panna cotty i galaretki z czereśniami. Ciasto z czereśniami, jest lekkie, szybkie do przygotowania i idealnie nadaje się na letnie podwieczorki.

200 g podłużnych biszkoptów

600 ml śmietany kremówki

140 g cukru

1 laska wanilii

4 łyżeczki żelatyny

Na dnie formy wyłożonej papierem do pieczenia równomiernie wyłożyć biszkopty. Do garnuszka wlać śmietanę, dodać ziarenka z wyskrobane z wanilii, dodać cukier i całość delikatnie podgrzewać, mieszając od czasu, aż cukier się rozpuści, zagotować. Miksturę zdjąć z palnika, dodać żelatynę, dobrze wszystko wymieszać, aż żelatyna się rozpuści. Masę schłodzić w lodówce, a następnie wyłożyć na biszkoptach, odstawić do stężenia.

500 g czereśni
3 galaretki wiśniowe
750 ml wody

Galaretki przygotować według przepisu na opakowaniu, w podanej ilości wody, wystudzić. Na kremie rozprowadzić 1/3 ilości wystudzonej galaretki, schłodzić. Na galaretce ułożyć wydrylowane czereśnie, zalać pozostałą galaretką i całość schłodzić w lodówce.

tarta z bitą śmietaną i czereśniami

Tarta z bitą śmietaną i czereśniami, wspaniale smakuje i pięknie wygląda. Na tę pyszną tartę składa się kruchy spód, warstwa czereśniowej galaretki, krem z bitej śmietany i pyszne owoce. To najlepszy czas na czereśniowe wypieki. 

200 g mąki pszennej

120 g masła

70 g cukru pudru

30 g mąki ziemniaczanej

1 jajko 

skórka z 1 cytryny

szczypta soli
 

Mąki przesiać na stolnicę i wymieszać z solą i cukrem, skórką startą z cytryny, dodać posiekane masło, jajko i szybko zagnieść ciasto. Ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię i chłodzić w lodówce 30 minut. Ciasto wywałkować w formie do tarty, ciasto ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 25 minut, aż się ładnie zrumieni. Spód ostudzić.

300 g czereśni

80 g cukru

sok z 1/2 cytryny

2 łyżeczki żelatyny

Do garnka włożyć wydrylowane czereśnie, dodać sok z cytryny, cukier i całość zagotowywać. Gotować 10 minut, zestawić z ognia, dodać żelatynę i wymieszać. Galaretkę ostudzić, a następnie wyłożyć na kruchym spodzie. Odstawić do stężenia. 

300 ml śmietany do ubijania

50 g cukru pudru

czereśnie

W misce ubić śmietanę z cukrem na sztywno. Śmietanę równomiernie wyłożyć na galaretce, udekorować czereśniami. Tartę schłodzić w lodówce przed podaniem. 

tarta cytrynowa z owocami lata

Doskonałe połączenie kruchego maślanego ciasta z cytrynowym kremem na bazie serka mascarpone i słodkich ulubionych owoców lata. Przepyszna i prosta do przygotowania tarta cytrynowa z owocami lata umili chwile przy kawie.

250 g mąki pszennej

140 g masła

50 cukru pudru

1 jajko

szczypta soli 
 

Mąkę przesiać na stolnicę i wymieszać z solą i cukrem, dodać posiekane masło, jajko i szybko zagnieść ciasto. Ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię i chłodzić w lodówce 30 minut. Ciasto wywałkować w formie do tarty, ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 20 minut, aż się ładnie zrumieni. Ciasto ostudzić.

250 g mascarpone

100 g cukru pudru

1/2 cytryny

agrest

truskawki

borówka amerykańska

porzeczki

poziomki

wiśnie

czereśnie
 

W misce ubić mascarpone z cukrem i sokiem z cytryny. Krem rozsmarować równomiernie na cieście, na kremie ułożyć owoce, posypać skórką startą z cytryny. Tartę schłodzić przed podaniem.

czereśniowe lody jogurtowe

Czereśniowe lody jogurtowe wzbogacone dodatkiem Kirschu, mają fantastyczny smak i są bardzo orzeźwiające. Lody mocno czereśniowe ochłodzą w najbardziej upalne dni, a wystarczy tylko kilka chwil, by je przygotować. Lody można przygotować bez maszyny do lodów, należy jednak podczas mrożenia przemieszać je kilka razy, by potem cieszyć się ich fantastycznym smakiem.

500 g czereśni
450 ml jogurtu naturalnego
100 g cukru pudru
30 ml Kirschu

Czereśnie umyć, usunąć pestki i umieścić w wysokim naczyniu, dodać cukier i wszystko dokładnie zmiksować. Czereśniowy mus wymieszać z jogurtem, dodać alkohol i dokładnie wymieszać. Masę schłodzić w lodówce. Schłodzona masę przełożyć do pojemnika, szczelnie zamknąć i wstawić do zamrażalnika na minimum 6 godzin. W czasie zamrażania należy masę kilka razy wymieszać.

ciasto ucierane z czereśniami

Ciasto ucierane z czereśniami jest pyszne, bardzo wilgotne i szybkie do przygotowania. By upiec to smaczne ciasto do kawy, wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

4 jajka

250 g mąki pszennej

250 ml oleju

150 g cukru

1 łyżka ekstraktu waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

250 g czereśni

cukier puder

Jajka ubić z cukrem i solą na puszystą masę, dodać ekstrakt, olej i jeszcze chwilę ubijać. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i wszystko razem zmiksować. Ciasto wyłożyć na mniejszą blachę wyłożoną papierem do pieczenia, na wierzchu rozłożyć wydrylowanie czereśnie. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 40 minut, sprawdzić czy patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. 

sernik z ricotty z owocami lata

Aksamitny w smaku i bardzo kremowy sernik upieczony z ricotty i kremowego serka z jogurtem naturalnym o waniliowym aromacie na spodzie wykonanym z chrupiących, migdałowych włoskich ciasteczek Amaretti i herbatników jest wyborny. Sernik z ricotty z owocami lata przygotowany na podstawie tego przepisu jest idealny, a owoce dodają mu wspaniałego smaku i uroku.

100 g ciasteczek Amaretti

100 g herbatników
65 g masła

Pokruszone ciasteczka wymieszać z roztopionym masłem i starannie ugnieść na dnie i bokach kwadratowej formy i schłodzić w lodówce. 

300 g ricotty
130 g kremowego serka
90 g cukru
50 g jogurtu naturalnego
1 jajko
1 żółto
1 łyżka ekstraktu waniliowego

W misce utrzeć jajka z cukrem i ekstraktem waniliowym na puszystą masę, dodać ser, jogurt i ubić wszystko razem na gładką masę. Masę wylać na ciasteczkowy spód i wygładzić. Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 140° C na 40 minut. Sernik zostawić w piekarniku do wystygnięcia, następnie schłodzić w lodówce. 

truskawki

morele

porzeczka

agrest

czereśnie

maliny

jagody

świdośliwa

poziomki

Sernik udekorować owocami.

konfitura czereśniowa z różowym pieprzem

Przepis na wyjątkowo aromatyczną konfiturę czereśniową z różowym pieprzem o bardzo intrygującym smaku. Ta słodka i bardzo aromatyczna konfitura jest idealna do kanapek, tostów i słodkich wypieków, a w połączeniu z serem zapewni niezapomniane wrażenia smakowe.

1500 g wydrylowanych czereśni 
 500 g cukru

1 cytryna

1 łyżka różowego pieprzu

Czereśnie wsypać do garnka, dodać sok z cytryny, zasypać cukrem i odstawić, aż owoce puszczą sok. Całość zagotować, po czym odstawić bez przykrycia do całkowitego ostudzenia na całą noc. Po tym czasie doprowadzić znowu do wrzenia, dodać pieprz i gotować kilka minut, odstawić. Powtarzać tak przez co najmniej kilka dni, do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Gorąca konfiturę przełożyć do wypieczonych słoików, szczelnie zakręcić i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. 

sorbet czereśniowy z winem

Gładki i bardzo kremowy sorbet z czereśniowy z dodatkiem różowego wina, które nadaje mu doskonałego smaku i nie pozwala całkowicie zamarznąć. Sorbet można przygotować bez maszynki do lodów, ponieważ dodatek alkoholu sprawia, że w sorbecie nie tworzą się kryształki lodu. Ten pyszny, bardzo orzeźwiający sorbet czereśniowy z winem inspirowany tym przepisem, dodaję do Akcji lodowej 2014.

500 g wydrylowanych czereśni 
1/2 szklanki cukru
1/3 szklanki syropu z agawy
3/4 szklanki różowego wina

Do garnka włożyć czereśnie, dodać cukier i syrop z agawy, całość doprowadzić do wrzenia, mieszać, aż cukier się rozpuści. Całość zestawić z ognia, ostudzić. Ostudzoną masą zmiksować na gładkie puree. Do masy dodać wino i całość dokładnie wymieszać. Sorbet przelać do pojemnika do mrożenia i całość zamrażać co najmniej 4 godziny. 

ciasto jogurtowe z czereśniami

Ciasto jogurtowe z czereśniami jest pyszne, bardzo wilgotne i szybkie do przygotowania. By upiec to smaczne ciasto do kawy, wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
25 g masła
1 szklanki jogurtu greckiego
3 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia 

cukier puder 

Zmiksować razem jajka z cukrem, dodać jogurt, stopione i ostudzone masło oraz przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu ułożyć wydrylowane czereśnie. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 35 minut, sprawdzić patyczkiem czy jest suche w środku. Ostudzone posypać cukrem pudrem.

czekoladowe tarteletki z kremem i czereśniami

Małe bezglutenowe babeczki upieczone z mielonych migdałów z dodatkiem mąki z tapioki i kakao, wypełnione kremem na bazie serka mascarpone i jogurtu naturalnego, udekorowane pysznymi czereśniami gotowanymi w czerwonym wytrawnym winie o aromacie wanilii. Czekoladowe tarteletki z kremem i czereśniami należy nadziewać na kilka minut przed podaniem, gdyż spody szybko wilgotnieją. 

360 g mielonych migdałów
100 g mąki z tapioki
150 g masła
30 g kakao
50 g cukru pudru
1 jajko
sól 

Połączyć migdały, kakao, jajko, cukier, masło i szczyptę soli, zagnieść ciasto. Ciastem wyłożyć dno foremek na babeczki i układać je na blasze do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180° C i piec 15 minut. Korpusy ostudzić przed wyciągnięciem z foremek.

500 g wydrylowanych czereśni
100 g cukru

125 ml wytrawnego czerwonego wina
1 laska wanilii 

Czereśnie w garnku zasypać cukrem, zalać winem i dodać przeciętą na pół laskę wanilii, doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu, około 10 minut. Całość ostudzić, czereśnie odcedzić z syropu. Syrop wlać do garnka i zredukować jego objętość o połowę, ostudzić i połączyć z czereśniami.   

250 g mascarpone

200 g jogurtu naturalnego

50 g cukru pudru

1 łyżka ekstrakt z wanilii

Mascarpone i jogurt ubić z cukrem pudrem i ekstraktem z wanilii na gładką masę. Kremem napełnić korpusy tarteletek, na wierzch układać czereśnie z syropem.

konfitura czereśniowa z różą

Niepowtarzalne połączenie czereśni z płatkami róż i laską wanilii w konfiturze, która idealna pasuje podana do kanapek, tostów czy też słodkich wypieków. W deserze połączona z serkiem mascarpone zapewni niezapomniane wrażenia smakowe. Konfitura ma piękny kolor, doskonały smak i niezwykły różany aromat. Przepis na konfiturę czereśniową z różą dodaję do Kwiatowej Książki Kucharskiej 2013. 

 

1000 g wydrylowanych czereśni
100 g płatków róż
400 g cukru
sok z 1 cytryny
1 laska wanilii
1 łyżka spirytusu

Czereśnie i płatki róż zasypać cukrem, dodać rozciętą laskę wanilii, sok z cytryny i odstawić na godzinę, aż owoce puszczą sok. Następnie całość zagotować, po czym odstawić do całkowitego ostudzenia na całą noc. Po tym czasie doprowadzić znowu do wrzenia i gotować całość do odpowiedniej konsystencji. Na koniec dodać alkohol, zagotować i przełożyć gorącą konfiturę do wypieczonych słoików, szczelnie zakręcić i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. 

kruchy placek z czereśniami

Ciasto o maślanym i bardzo delikatnym spodzie, z kruszonką z dodatkiem wiórków kokosowych, a w środku duża ilości soczystych czereśni zatopionych w puchatym budyniu kokosowym. Ciasto można upiec używając budyniu śmietankowego lub waniliowego. Przepis na kruchy placek z czereśniami z kokosowym budyniem i kruszonką pochodzi z Kwestii Smaku.

150 g mąki pszennej
100 g mąki ziemniaczanej
50 g cukru
150 g masła
1 jajko

Do miski przesiać obydwie mąki, dodać cukier i pokrojone na kawałki masło. Rozetrzeć palcami całe masło z mąką i cukrem, aż powstanie kruszonka, następnie dodać jajko i szybko zagnieść ciasto łącząc wszystko w jednolitą kulę. Ciasto włożyć do lodówki na godzinę. Rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na placek o wymiarach nieco większych niż forma. Przenieść ciasto razem z dolnym papierem do formy, odkleić górny arkusz. Przyciąć wystające brzegi ciasta i dokleić brakujące miejsca. Spód podziurkować widelcem i wstawić do lodówki na pół godziny. Piekarnik nagrzać do 160º C, wstawić blaszkę z ciastem do piekarnika i piec przez 25 minut na blado złoty kolor. Wyjąć ciasto i ostudzić. 

400 ml mleka kokosowego
1 1/2 szklanki mleka
2 budynie kokosowe
4 łyżki cukru

Zagotować mleko kokosowe z jedną szklanką mleka, w pozostałym mleku rozpuścić budynie oraz cukier. Gdy mleko się zagotuje wlać rozpuszczony budyń jednocześnie szybko mieszając. Pogotować kilkanaście sekund i odstawić z ognia. 

100 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
100 g wiórków kokosowych
50 g cukru
125 g masła
700 g czereśni
cukier puder

Czereśnie pokroić na połówki i wyjąć pestki. Zwiększyć temperaturę w piekarniku do 180º C. Do miski przesiać obydwie mąki, dodać połowę wiórków kokosowych, cukier i pokrojone na małe kawałeczki zimne masło. Rozcierać palcami masło z resztą składników aż powstanie kruszonka, na koniec wymieszać z resztą wiórków kokosowych. Na podpieczony i ostudzony spód wyłożyć połówki czereśni, przykryć warstwą budyniu i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika i piec przez 35 minut na lekko złoty kolor. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

ciasto czereśniowe z migdałami

Wilgotne i puszyste ciasto na bazie kwaśnej śmietany i mielonych migdałów z dodatkiem soczystych czereśni. Czereśnie można zastąpić innymi ulubionymi owocami. Proste w przygotowaniu ciasto czereśniowe z migdałami umili każde spotkanie przy kawie.

1 1/2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
1/4 szklanki zmielonych migdałów
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
200 ml kwaśnej śmietany
3 jajka
1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
100 g oleju
1 szklanka czereśni
30 g płatków migdałowych 

Jajka  utrzeć z cukrem na gładką masę, dodać śmietanę, olej, ekstrakt migdałowy i wszystko razem zmiksować. Do miski przesiać mąką, dodać zmielone migdały, proszek do pieczenia, sól i wszystko razem dokładnie wymieszać. Ciasto przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu ciasta ułożyć czereśnie i posypać płatkami migdałowymi, wszystko lekko wcisnąć w ciasto. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C na około 45 minut do czasu, aż patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy. Upieczone ciasto odstawić na 5 minut, a następnie wyciągnąć z formy do ostudzenia.

sałata z czereśniami i kozim serem

Sałatka z czereśniami jest przepyszna, sprawdzałam to w sałacie z marynowanymi czereśniami. Teraz doskonałe połączenie sałaty rzymskiej z kozim serem pleśniowym, zielonym ogórkiem, czerwoną cebulą i orzeszkami piniowymi, wszystko to doprawione lekkim dresingiem na bazie oliwy, musztardy, miodu i soku z cytryny. Smaczna, szybka i zdrowa sałata z czereśniami i kozim serem.

sałata rzymska
150 g koziego sera
czereśnie
3 łyżki orzeszków piniowych
1 czerwona cebula
1/2 ogórka
2 łyżki soku z cytryny
3 łyżki oliwy
1 łyżka musztardy
1 łyżka miodu
sól
pieprz

Wymieszać musztardę, sok z cytryny oraz miód, dolewać powoli oliwę, doprawić do smaku. Sałatę rozłożyć na półmisku, na niej ułożyć ser i ogórka pokrojonego na plasterki, rozłożyć krążki cebuli oraz wydrylowane czereśnie, wszystko to polać dresingiem. Sałatkę na wierzchu posypać orzeszkami piniowymi podpieczonymi na suchej patelni.