ciasteczka z kokosem i morelami

Chrupiące, mięciutkie, pyszne, kokosowo - morelowe ciasteczka w kształcie baranka. Te urocze wielkanocne ciasteczka z kokosem i morelami upieczone na podstawie przepisu Patricka Rosenthal nie tylko są przepyszne ale też stanowią piękną świąteczną dekorację.

250 g mąki pszennej
100 g cukru 
150 g masła
30 g wiórków kokosowych 
100 g dżemu morelowego 
50 g mlecznej czekolady 
12 migdałów
cukier puder

W misce zagnieść mąkę, cukier i pokrojone w kostkę masło na gładkie ciasto. Na blacie posypanym mąką rozwałkować 2/3 ilości ciasta i foremką wycinać baranki. Baranki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostałe ciasta zagnieć z wiórkami kokosowymi, tak aby aby uzyskać kruszonkę. Korpus baranków posmarować dżemem morelowym i posypać kruszonką. Ciastka piec w piekarniku rozgrzanym do 180° C przez około 12 minut, aż się ładnie zrumienią. W garnuszku rozpuścić czekoladę, przelać ją do rękawa cukierniczego. Wyciskać czekoladę na ciasteczka, tworząc oczy i przykleić migdały jako uszy. Ciastka podawać posypane cukrem pudrem. 

Gdy nadejdą Święta
niech nadzieja i radość
zastukają do Waszych drzwi,
a Wielkanoc przyniesie
pomyślność, szczęście 

i piękny uśmiech każdego dnia.

 

Wesołych Świąt

życzy

Kamila 

tort makowo - czekoladowy

Radosnego i wyjątkowego Nowego Roku!
Zacznij go z marzeniami, o które warto walczyć,
z radościami, którymi warto się dzielić,
z przyjaciółmi, z którymi warto być
i z nadzieją, bez której trudno żyć!

Szczęśliwego Nowego Roku
życzy

Kamila

Tort makowo - czekoladowy z przepisu Bankietówka, przepis na tort wielkości 20 centymetrów.

 

4 jajka
6 łyżek cukru
1/2 szklanki maku
1/2 szklanki wiórków kokosowych
szczypta soli

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać mak i kokos i ubić. Masę wyłożyć do tortownicy, w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Tortownicę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C, na około 55 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Biszkopt ostudzić, a następnie przekroić w poprzek na dwie części.

200 g żurawiny
3/4 szklanki wody
8 g żelatyny

Do garnka wsypać żurawinę, zalać wodą i zagotować. Gotować kilka minut, aż owoce się lekko rozpadną. Garnek ściągnąć z ognia, wmieszać żelatynę. Przelać żelkę do naczynia wyłożonego folią spożywczą o średnicy 3 centymetry mniejszego niż średnica biszkoptu. Żelkę odstawić do stężenia, najlepiej na noc.

200 g czekolady
500 ml śmietany do ubijania
10 g żelatyny
20 ml wody

W garnuszku podgrzać śmietanę, dodać połamaną czekoladę i dobrze wymieszać. Odstawić do ostudzenia, a następnie umieścić w lodówce na całą noc. W miseczce w gorącej wodzie wymieszać żelatynę w podanej ilości gorącej wody, ostudzić. W misce ubić śmietanę z czekoladą na sztywno, dodać żelatynę i ubić.

50 ml herbaty owocowej

Pierwszą część biszkoptu ułożyć na talerzu i skropić go 1/2 ilości nasączenia, na nim rozsmarować 1/2 ilości kremu, na kremie ułożyć żelkę żurawinową. Na tym położyć ostatnią część biszkoptu, skropić nasączeniem, pozostały krem rozsmarować na wierzchu i bokach toru, tort schłodzić.

100 g czekolady

50 ml śmietany do ubijania

W garnuszku podgrzać śmietanę, dodać połamaną czekoladę i całość podgrzewać, aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka masa. Tort dowolnie udekorować.

ciasteczka kokosowe

Kruche ciasteczka przełożone kremem na bazie śmietany i białej czekolady z dodatkiem wiórków kokosowych, udekorowane czekoladą i wiórkami, smakiem przypominają popularne kokosowe praliny. Ciasteczka kokosowe upieczone na podstawie przepisu z bloga Liliyummy, rozpływają się w ustach i są idealną, słodką świąteczną przekąska.

 

350 g mąki pszennej
200 g masła 
80 g cukru 
10 g cukru z wanilią
1 jajko

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Z ciasta zrobić kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na co najmniej 60 minut. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać ciastka całe i z okienkiem. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 12 minut w temperaturze 160º C. Ciastka studzić na kratce.

200 g białej czekolady 
100 ml śmietany do ubijania
30 g wiórków kokosowych

Do garnuszka wlać śmietanę, zagotować. Zestawić z ognia, dodać czekoladę i mieszać, aż się rozpuści. Śmietanę z czekoladą odstawić na kilka godzin do lodówki do schłodzenia. Po tym czasie w misce ubić całość na gładki krem, dodać wiórki i wymieszać. Przełożyć krem do rękawa cukierniczego z większą tylką.

50 g białej czekolady
50 g wiórków kokosowych

W misce umieszczonej na garnku z gotująca się wodą rozpuścić czekoladę. Ciastka z dziurką posmarować czekoladę, posypać wiórkami. Odstawić do stężenia. Krem wycisnąć na całe ciastko, przykryć drugim ciastkiem z dziurką. Ciastka przechowywać w chłodnym miejscu.

angielskie magdalenki

Staromodne babeczki pieczone w specjalnych foremkach w kształcie rożków dla wielu mieszkańców wysp, to smak dzieciństwa wspominany z rozrzewnieniem. Angielskie magdalenki upieczone na podstawie przepisu Mary Berry, z mięciutkim wnętrzem, obtaczane w dżemie malinowym, a później w wiórkach kokosowych, udekorowaną kandyzowaną wiśnią, są przepyszne i lekkie jak puch. Z przepisu wychodzi 10 sztuk.

100 g masła
80 g cukru
10 g cukru z wanilią
2 jajka
100 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

W misce utrzeć masło z cukrem i solą na jasną i puszystą masę. Cały czas miksując dodawać po jednym jajku, kolejne jajko dodawać, kiedy poprzednie całkowicie połączy się z masą. Do masy wmieszać przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia. Masę przelać do foremek do angielskich magdalenek wysmarować masłem i oprószonych mąką do 1/2 wysokości. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C i piec babeczki przez około 20 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Babeczki ostudzić.

 

100 g dżemu malinowego
50 g wiórków kokosowych
10 kandyzowanych wiśni

Babeczką równo przyciąć spód. Pomagając sobie widelcem obtaczać babeczki w dżemie, następnie w wiórkach kokosowych. Odłożyć na paterę i każdą magdalenkę udekorować kandyzowaną wiśnią.

babka kokosowa

Babka kokosowa jest szybka do przygotowania i bardzo dobrze smakuje. Dodatek oliwy pomarańczowej podkręca smak babki. Babka długo zachowuje świeżość, a przepis sprawdzi się nie tylko na Wielkanoc, ale i na każdą inną okazję.  

240 ml oliwy pomarańczowej
160 g cukru
10 g cukru z wanilią
4 jajka
250 mąki pszennej
200 g wiórków kokosowych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli  

W misce utrzeć jajka z cukrami i solą na puszystą masę, dodać oliwę i całość zmiksować. Następnie dodać do masy mąkę, wiórki, proszek do pieczenia, delikatnie wmieszać do masy. Masę przelać do formy z kominem, wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C na około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.

160 g cukru pudru
30 ml wody
10 g wiórków kokosowych

Ciasto polukrować lukrem przygotowanym z cukru pudru i wody, udekorować wiórkami kokosowymi.

ciastka aspirynki

Ciastka warszawskie, aspirynki czy też słoneczka, to delikatne, mocno kruche ciasteczka pokryte cieniutką warstwą bezową, przełożone różanym nadzieniem i obtoczone w wiórkach kokosowych. Ich przygotowanie zajmuje sporo czasu, ale za to są naprawdę smaczne. Ciastka aspirynki upieczone na podstawie przepisu Kingi Zięba autorki książki "Słodko. 140 pomysłów na słodkie śniadania, torty, serniki i inne desery" są przepyszne i rozpływają się w ustach.

 

600 g mąki pszennej
350 g masła
8 żółtek
50 g cukru pudru

Z podanych składników zagnieść ciasto. Na posypanym mąką blacie rozwałkować ciasto na grubość około 4 minimetrów i wykrawać kołeczka. Ciastka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

3 białka
szczypta soli
300 g cukru pudru

W misce ubić białka z sola na sztywno, następnie stopniowo dodawać cukier i ubić bezę. Każde ciasto posmarować bezą. Ciastka piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180º C przez około 12 minut. Ciastka studzić na kratce.

300 g marmolady z owoców dzikiej róży
100 g wiórków kokosowych

Ciastko posmarować marmoladą i skleić z drugim ciastkiem, lekko docisnąć, brzegi obtoczyć w wiórkach kokosowych. Ciastka przechowywać w chłodnym miejscu.

kokosowe ciasto z bezą i śliwkami

Kokosowe ciasto z bezą i śliwkami, jest niewysokie, ale bardzo smaczne. W cieście tym doskonale połączyło się ciasto ucierane z dodatkiem wiórków kokosowych ze śliwkami i kokosową bezą. To ciasto jest doskonale na jesienny podwieczorek i można je szybko upiec.

180 g masła
150 g cukru
10 g cukru z wanilią
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150 g mąki pszennej
70 g wiórków kokosowych
szczypta soli
300 g śliwek

W misce utrzeć miękkie masło z cukrami i solą na jasną, puszystą masę. Cały czas miksując dodawać po jednym jajku, kolejne jajko dodawać, kiedy poprzednie całkowicie połączy się z masą. Do masy wmieszać mąkę, wiórki oraz proszek do pieczenia. Masę przelać do mniejszej blachy wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu rozłożyć wypestkowane śliwki.

5 białek

160 g cukru
szczypta soli
50 g wiórków kokosowych

30 g płatków kokosowych

W misce ubić białka z solą na sztywną pianę, cały czas ubijając dodawać powoli cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Na koniec wmieszać do bezy wiórki kokosowe. Bezę rozłożyć równomiernie na śliwkach, posypać płatkami kokosowymi. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec przez około 50 minut, aż beza będzie chrupka i wypieczona.

ciasto kokosowo – jogurtowe z truskawkami

Ciasto kokosowo – jogurtowe z truskawkami, jest przepyszne, wilgotne i ma lekko kokosowy smak. To proste do wykonania ciasto z bogatej kolekcji Moich Wypieków, to wspaniałe połączenie ucieranego ciasta na oleju z dodatkiem jogurtu z kokosem i truskawkami.

2 jajka
160 ml oleju
280 g jogurtu kokosowego
160 g cukru
10 g cukru z wanilią
80 g wiórków kokosowych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
260 g mąki pszennej
szczypta soli
400 g truskawek
30 g płatków kokosowych
cukier puder

W misce utrzeć jajka z cukrami i solą na puszystą masę, dodać olej i całość zmiksować. Do masy dodać jogurt oraz mąkę, proszek do pieczenia, wiórki i zmiksować do połączenia się składników. Masę przelać do mniejszej blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu poukładać pokrojone na kawałki truskawki, posypać płatkami kokosowymi. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C na około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem.

tarta z kokosowym kremem i malinami

Połączenie chrupkiego kruchego spodu z dodatkiem mąki kokosowej, z aksamitnym kremem na bazie śmietany i białej kokosowej czekolady z malinami, tworzy pyszne ciasto. Tarta z kokosowym kremem i malinami, jest doskonała dla fanów białej czekolady i kokosa, wymaga co prawda czasu na przygotowanie, ale warto, bo jest przepyszna i rozpływa się w ustach.

170 g mąki pszennej
30 g skrobi kukurydzianej
20 g mąki kokosowej
100 g masła
1 jajko
szczypta soli

Do miski wsypać mąki, sól, dodać kosteczki masła i rozetrzeć je palcami z sypkimi składnikami. Dodać jajko i zagnieść ciasto na gładką kulę. Spłaszczyć je, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut. Ciasto wywałkować w formie do tarty, ciasto ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 25 minut, aż się ładnie zrumieni. Spód ostudzić.

330 ml śmietany do ubijania
250 g białej czekolady kokosowej
2 łyżeczki żelatyny
350 g malin

Do garnka wlać śmietanę, zagotować. Zestawić z ognia, dodać czekoladę i mieszać, aż się rozpuści. Dodać żelatynę i wymieszać. Garnek odstawić do lekkiego stężenia. Masę wyłożyć na spód. Na wierzchu równomiernie ułożyć maliny. Całość odstawić do całkowitego stężenia.

200 g malin
30 ml wody
60 g cukru
1 łyżeczka żelatyny

Do garnka wsypać maliny zalać wodą i całość zagotować. Gotować, aż maliny się rozpadną. Owoce przetrzeć przez gęste sitko. Masę wlać do garnka, dodać cukier, całość zagotować. Garnek zestawić z ognia, dodać żelatynę i dobrze wymieszać. Całość odstawić do lekkiego stężenia. Galaretkę malinową wylać na maliny, odstawić do całkowitego stężenia.

kostka kokosowo - jeżynowa

Kostka kokosowo - jeżynowa, to połączenie ciasta upieczonego na mące kokosowej z kokosową masą budyniową i herbatnikami kokosowymi, do tego duża ilości jeżynowej galaretki na bazie musu z owoców, z kremową warstwą śmietanową z musem jeżynowym i wieńczącą całość ciasta galaretką jeżynową z owocami. Przygotowanie tego pysznego ciasta należy rozłożyć w czasie i warto przygotować je dzień przed podaniem, aby wszystkie smaki dobrze się połączyły, a ciasto po nocy spędzonej w lodówce dobrze można pokroić na kawałki.

3 jajka
45 g cukru
45 g mąki ziemniaczanej
45 g mąki kokosowej
szczypta soli 

W misce ubić żółtka z cukrem do białości. Dodać mąki i dokładnie wymieszać. Na samym końcu wmieszać do masy białka ubite z solą na sztywno. Masę przełożyć do mniejszej formy w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180⁰ C i piec przez około 20 minut, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Ciasto ostudzić a następnie wyłożyć go na dnie blachy wyłożonej papierem do pieczenia.

 

85 g wiórków kokosowych
480 ml wody
40 g cukru
80 g białej czekolady kokosowej
40 g mąki ziemniaczanej 

200 g herbatników kokosowych

Do garnka wlać wodę, wsypać wiórki kokosowe, dodać mąkę ziemniaczaną i wszystko dobrze wymieszać. Garnek wstawić na ogień i cały czas mieszając całość zagotować. Do gorącej masy dodać czekoladę, dobrze wymieszać. Masę wyłożyć równomiernie w przygotowanej blasze ze spodem. Na wierzchu ułożyć herbatniki. Całość ostawić do ostudzenia.

1000 g jeżyn
150 g cukru
5 łyżeczek żelatyny

Do garnka wsypać jeżyny zalać wodą i całość zagotować. Gotować, aż jeżyny się rozpadną. Owoce przetrzeć przez gęste sitko. Masę wlać do garnka, dodać cukier, całość zagotować. Garnek zestawić z ognia, z całości musu jeżynowego odłożyć 150 mililitrów. Do pozostałej masy dodać żelatynę i dobrze wymieszać. Całość odstawić do lekkiego stężenia. Galaretkę jeżynową wylać na herbatniki, odstawić do całkowitego stężenia.

 

400 ml śmietany do ubijania
30 g cukru pudru
150 ml musu jeżynowego
4 łyżeczki żelatyny

Mus jeżynowy wlać do garnka, podgrzać. Dodać żelatynę, dobrze wymieszać i odstawić do lekkiego stężenia. W misce ubić śmietanę z cukrem na sztywno, pod koniec ubijania dodać mus jeżynowy i ubić. Masę wyłożyć równomiernie na stężałą galaretkę na blasze.

200 g jeżyn
1 galaretka owoce leśne
300 ml wody

Na śmietanowej masie ułożyć jeżyny. Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu, w podanej ilości wody, odstawić do lekkiego stężenia. Jeżyny zalać tężejącą galaretką, całość schłodzić w lodówce.

egzotyczna krajanka z truskawkami

Pyszne połączenie chrupkiego kruchego spodu z truskawkami o tropikalnym aromacie, którego nadają ciastu wiórki kokosowe. Egzotyczna krajanka z truskawkami upieczona na podstawie przepis z Taste of Home, zyskuje w smaku z każdym dniem i trudno się powstrzymać przed podjadaniem. Ciasto można pokroić na kwadraty i zabrać na piknik lub zapakować do lunchboxu.

130 g płatków owsianych

200 g mąki pszennej

250 g masła

65 g wiórków kokosowych

100 g cukru

szczypta soli
 

W misce wymieszać mąkę, cukier, płatki, sól oraz wiórki kokosowe, dodać stopione masło i zagnieść do czasu, aż utworzą się grudki. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, rozłożyć równomiernie 2/3 ilości ciasta, ugnieść.

450 g truskawek

20 g mąki ziemniaczanej

cukier puder
 

W misce wymieszać pokrojone na kawałki truskawki z mąką. Nadzienie równomiernie rozłożyć na cieście. Całość posypać pozostałym ciastem. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 175° C i piec przez około 40 minut, aż kruszonka ładnie się zrumieni. Ciasto kroić po ostudzeniu, podawać posypane cukrem pudrem.

ciasto orzechowy dziadek

Ciasto orzechowy dziadek, to połączenie bardzo kruchego ciasta pieczonego razem z bezą orzechową, powidłami śliwkowymi, kremem orzechowym aromatyzowanym kawą oraz rumem i rozpływającą się w ustach warstwą kokosową. Ciasto upieczone na podstawie przepisu siostry Anastazji, warto przygotować dzień przed podaniem, bo ciasto zyskuje w smaku i łatwiej je kroić. 

300 g mąki pszennej
250 g masła
120 g cukru pudru
5 żółtek
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto. Ciasto podzielić na dwie części i każdą wyłożyć na dnie mniejszej blachy wyłożonej papierem do pieczenia.

200 g powideł śliwkowych
5 białek
160 g cukru
200 g mielonych orzechów włoskich
szczypta soli

W misce ubić białka z solą na sztywną pianę, cały czas ubijając dodawać powoli cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Na koniec wmieszać do bezy mielone orzechy. Na cieście rozłożyć równomiernie połowę ilości powideł. Na powidłach rozłożyć połowę ilości bezy. Z drugą częścią składników postąpić identycznie. Blachy wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec przez około 30 minut, aż beza będzie chrupka i wypieczona.

6 białek
160 g cukru
200 g wiórek kokosowych
30 g mąki ziemniaczanej
szczypta soli

W misce ubić białka z solą na sztywną pianę, cały czas ubijając dodawać powoli cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Na koniec wmieszać do bezy wiórki kokosowe. Masę wyłożyć w mniejszej formie wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec przez około 30 minut.

300 g masła
60 ml espresso
100 g cukru pudru
100 g orzechów włoskich
40 ml rumu

W misce utrzeć masło z cukrem na jasną i puszysta masę. Do masy dodać pozostałe składniki i wymieszać. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć pierwszy kruchy blat z bezą, rozsmarować połowę ilości kremu. Na kremie ułożyć ciasto kokosowe, na nim rozsmarować pozostały krem. Na koniec ułożyć drugi kruchy blat z bezą. Blachę z ciastem odstawić do schłodzenia.

pascha trzy czekoladki

Pascha stanowi nieodłączny element świętowania Wielkanocy przez wyznawców prawosławia. Zawarte w deserze jajka i mleko symbolizują nowe życie, zwycięstwo nad śmiercią, które odniósł Chrystus. Słowo pascha oznacza w prawosławiu Niedzielę Wielkanocną i zostało zapożyczone do nazwania potrawy. Pascha trzy czekoladki z tego przepisu to deser z trzema rodzajami czekolady, orzechami, rodzynkami i płatkami kokosowymi. Deser jest aksamitny w smaku i bardzo kremowy, dla wielbicieli paschy radzę wykonać deser w podwójnej porcji.

500 g twarogu śmietankowego
200 ml śmietany do ubijania
100 g masła
3 jajka
150 g cukru pudru
50 g gorzkiej czekolady
50 g mlecznej czekolady
50 g białej czekolady
30 g orzechów
30 g rodzynek
30 g płatków kokosowych
1/2 laski wanilii

Do garnka włożyć twaróg przetarty przez sito, dodać cukier, masło, ziarenka wyskrobane z wanilii, jajka oraz śmietanę. Garnek wstawić na ogień i cały czas mieszając gotować do pojawienia się pierwszych bąbelków. Garnek zestawić z ognia i podzielić masę na trzy równe części. Do pierwszej części wmieszać rozpuszczoną gorzką czekoladę oraz uprażone i posiekane orzechy. Do drugiej masy wmieszać rozpuszczoną mleczną czekoladę i rodzynki. Do ostatniej masy wmieszać rozpuszczoną białą czekoladę i płatki kokosowe. W odwróconej do góry nogami foremce wielkanocnej wyłożonej gazą ułożyć masę z białej czekolady, następnie z mlecznej, a na końcu z gorzkiej. Przykryć górę gazą, obciążyć i zostawić na noc do odciśnięcia. Przełożyć paschę do góry dnem na półmisek i dowolnie udekorować.

sernik z makiem, kokosem i brzoskwiniami

Sernik z makiem, kokosem i brzoskwiniami, to doskonałe połączenie bardzo kruchego ciasta, z pyszną masą serową, owocami i bezą kokosowo - makową. Sernik wychodzi bardzo smaczny, powinien zostać schłodzony przez noc w lodówce, wtedy łatwiej go kroić. Ten wspaniały bardzo urozmaicony w smaku sernik, inspirowany przepisem Doroty z Moje Wypieki, to fantastyczna propozycja nie tylko na świąteczny stół.

250 g masła

100 g cukru pudru

5 żółtek

450 g mąki pszennej

szczypta soli

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Ciasto podzielić na dwie części i jedną wyłożyć na dnie mniejszej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170º C i piec przez około 10 minut.

250 g brzoskwiń z syropu

1000 g twarogu sernikowego

160 g cukru pudru

2 jajka

40 g mąki ziemniaczanej

1 łyżka ekstraktu waniliowego

szczypta soli

Na podpieczonym kruchym cieście ułożyć równomiernie pokrojone brzoskwinie. W misce utrzeć jajka z cukrem i solą na puszystą masę, dodać ser i ubić masę. Następnie dodać ekstrakt, mąkę i ubić wszystko razem na gładką masę. Masę wylać na brzoskwinie, wygładzić.

5 białek

szczypta soli

120 g cukru

80 g maku

80 g wiórków kokosowych

cukier puder

W misce ubić białka z solą na sztywną pianę. Dodawać cukier, stopniowo, cały czas ubijając, do powstania gęstej, błyszczącej piany. Dodać mak i wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać. Na masę serową wyłożyć warstwę makowo – kokosową, wyrównać a na jej wierzch rozkruszyć drugą część ciasta kruchego. Blachę wstawić do piekarnika i piec przez około 50 minut. Ciasto wyjąć z piekarnika, wystudzić, podawać posypane cukrem pudrem.

ciasto Louise z kokosem i śliwkami

Ciasto Louise z kokosem i śliwkami.
Pierwowzorem tego ciasta (choć nasze jest zupełnie inne) było ciastko Louise, niezwykle popularny w Nowej Zelandii przysmak na podwieczorek. Tradycyjnie ma płaski biszkoptowy spód posmarowany dżemem malinowym, a na wierzchu cienką warstwę bezy kokosowej. Zachowaliśmy te warstwy, ale wprowadziliśmy wiele zmian.
W naszych cukierniach sprzedajemy je jako ciasto na lato i używamy do niego owoców pestkowych, na które akurat jest sezon - od brzoskwiń przez morele po wiśnie. Owoce, które weźmiesz do ciasta, powinny być dojrzałe, ale jędrne.
Tradycyjnie ciastka Louise piecze się w prostokątnej formie i kroi na dość cienkie kwadraty. My pieczemy nasze w wysokiej kwadratowej formie o boku 20 cm i z luźnym dnem. Po pokrojeniu porcje są mniej więcej trzy razy wyższe niż oryginalne. Bardzo nam się to podoba, bo można się poczuć jak dziecko, które dostało wielkie ciacho. Możesz też użyć tortownicy o średnicy 23 cm. Okrągłe ciasto po pokrojeniu nie wygląda tak ładnie jak kwadraty, ale smakuje równie wspaniale.
Yotam Ottolenghi
Helen Goh
Słodko

 

 

125 g masła
100 g cukru
skórka z 1 cytryny
3 żółtka
125 g mąki pszennej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
20 g wiórków kokosowych
80 ml mleka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

W misie miksera utrzeć na gładko masło, cukier i skórkę startą z cytryny. Dodawać kolejno żółtka i po każdym dobrze zmiksować. Następnie do masy maślanej dodawać partiami wiórki kokosowe, przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sól na przemian z mlekiem i ekstraktem waniliowym. Ciasto wyłożyć równomiernie w mniejszej formie do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 185º C i piec ciasto przez 25 minut.

60 g płatków migdałowych
3 białka
1/8 łyżeczki soli
185 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka białego octu winnego
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
5 śliwek

W misce ubić białka z solą na sztywno, następnie cały czas ubijając dodawać cukier, aż otrzymamy sztywną i lśniąca masę. Do bezy wmieszać ekstrakt waniliowy, skrobię, ocet oraz uprażone płatki migdałowe. Na podpieczonym cieście ułożyć wypestkowane śliwki przecięciem na dół. Na owocach ułożyć bezę. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 200º C i natychmiast obniżyć do 180º C i piec 35 minut, aż na wierzchu bezy utworzy się twarda skorupka, która zacznie się rumienić. Ciasto odstawić do ostudzenia.    

  

ciasto porzeczkowo - kokosowe

Bardzo kruche ciasto z galaretką na bazie soku z czerwonej porzeczki, z kokosowym kremem i warstwą bezową składa się na wspaniałe, letnie ciasto. Ciasto porzeczkowo - kokosowe, wymaga czasu na przygotowanie, ale warto, bo jest przepyszne i rozpływa się w ustach.

300 g mąki krupczatki
200 g masła
100 g cukru
2 żółtka
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Ciasto włożyć do woreczka foliowego i schować do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto podzielić na dwie części. Jedną część wyłożyć w mniejszej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 15 minut. Ciasto ostudzić. Ostudzony blat ułożyć w formie wyłożonej papierem do pieczenia, odstawić.

2 białka
120 g cukru
szczypta soli
40 g płatków kokosowych

Drugą część ciasta wyłożyć w mniejszej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. W misce ubić białka z solą na sztywną pianę, cały czas ubijając dodawać powoli cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Masę bezową wyłożyć na ciasto kruche, na wierzchu równomiernie rozsypać płatki kokosowe. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 160° C i piec bezę przez około 40 minut.

 

500 g czerwonych porzeczek
100 ml wody
150 g cukru
3 łyżeczki żelatyny

Owoce przełożyć do garnka, wlać wodą, dodać cukier i zagotować. Doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu, aż owoce zaczną się rozpadać. Przecedzić przez gęste sito i otrzymany sok przelać z powrotem do garnka i zagotować. Garnek zestawić z ognia, dodać żelatynę i wymieszać. Galaretkę odstawić do lekkiego stężenia a następnie wyłożyć na kruchym spodzie, odstawić całkowitego stężenia.

 

250 ml śmietany do ubijania
250 ml śmietanki kokosowej
200 g białej
100 g cukru pudru
3 łyżeczki żelatyny
30 ml wody
250 g mascarpone
50 g wiórków kokosowych

Do garnka wlać śmietanę i śmietankę kokosową, zagotować. Zestawić z ognia, dodać czekoladę i mieszać, aż się rozpuści. Śmietany z czekoladą odstawić do lodówki na noc do schłodzenia. W garnuszku rozmieszać żelatynę w podanej ilości wrzącej wody. W misce ubić śmietanę z czekoladą i mascarpone na sztywno, dodać wiórki kokosowe i wymieszać. Na samym końcu wmieszać do masy żelatynę i jeszcze chwilę ubijać. Krem wyłożyć równomiernie na galaretce, na krem wyłożyć kruchy spód z bezą, ciasto schłodzić przed podaniem.

zupa szparagowo - kokosowa

Prosta i pyszna do przygotowania zupa szparagowa, która dzięki dodatkowi śmietany kokosowej ma egzotyczny smak i wspaniały aromatu. Zupa szparagowo - kokosowa, podana w towarzystwie dużej ilości aromatycznego koperku jest doskonała, warto przygotować ją, by wykorzystać ostatnie dary lata.

500 g białych szparagów
1 cebula
3 ząbki czosnku
600 ml bulionu
2 łyżki oliwy
sól
pieprz
200 ml śmietany kokosowej

1 pęczek koperku

W garnku na rozgrzanej oliwie podsmażyć drobno posiekaną cebulę oraz czosnek, dodać obrane i pokrojone na kawałki szparagi, wlać bulion i całość zagotować. Zupę gotować kilka minut, aż szparagi zmiękną. Dodać śmietanę, wymieszać, doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Zupę podawać z posiekanym koperkiem.

 

torcik kokosowo - malinowy

Torcik kokosowo - malinowy, to kuszące połączenie wilgotnego kakaowego biszkoptu z kokosowym kremem i malinami. Torcik jest pyszny, lekki, idealnie nadaje się na małe uroczystości.

4 jajka
75 g cukru
50 g mąki pszennej
20 g mąki ziemniaczanej
15 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sól

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesiane mąki, kakao i proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć do mniejszej tortownicy w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Tortownicę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C, na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Blat ostudzić, a następnie przekroić w poprzek na trzy części.

 

120 g wiórków kokosowych 

150 g cukru

220 g mleka w proszku

200 ml mleka

100 ml śmietany kremówki

100 g białej czekolady

2 żółtka

80 g masła 

50 ml likieru kokosowego

W blenderze zmiksować wiórki kokosowe z mlekiem, śmietaną i likierem na gładką masę. W garnuszku rozpuścić masło, dodać połamaną czekoladę, cukier i mieszać, do rozpuszczenia się składników, wtedy dodać żółtko i całość gotować przez minutę na małym ogniu cały czas mieszając. Do lekko przestudzonej masy dodać mleko w proszku i zmiksować. Następnie do masy dodać zmiksowane wiórki kokosowych ze śmietaną i mlekiem i całość zmiksować na gładką masę. Masę ostudzić.

 

160 ml wody
25 ml likieru kokosowego
150 g dżemu malinowego

czekoladki kokosowe

W szklance wymieszać wodę z likierem. Pierwszą część biszkoptu ułożyć na talerzu i skropić go 1/3 ilości nasączenia, na nim rozsmarować połowę ilości dżemu, na nim rozsmarować 1/3 ilości kremu, położyć drugą część biszkoptu, skropić go nasączeniem, rozsmarować pozostały dżem oraz 1/3 ilości kremu. Położyć ostatni blat, skropić go i rozsmarować pozostały krem na wierzchu i bokach toru, udekorować. Torcik schłodzić przed podaniem.