Chleb Telera, to tradycyjna, puszysta meksykańska bułka o charakterystycznym owalnym kształcie z dwoma podłużnymi nacięciami, dzielącymi ją na trzy sekcje. Ma miękkie, lekko słodkawe wnętrze oraz cienką, rumianą skórkę. Stanowi podstawę do przygotowania kultowych meksykańskich kanapek zwanych tortas. Te przepyszne, miękkie bułki, to propozycja Amber w lipcowej piekarni, a przepis na meksykański chleb Telera pochodzi z bloga Isabel Eats.
3 1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki suchych drożdży
320 ml wody
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżki miodu
2 łyżki oleju
2 łyżeczki suchych drożdży
320 ml wody
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżki miodu
2 łyżki oleju
W małej misce połączyć drożdże, wodę oraz cukier, wymieszać, przykryć i odstawić na 10 minut, aby drożdże mogły się rozrosnąć. Do misy miksera dodać mieszankę drożdżową wraz z mąką, solą, miodem i olejem, mieszać hakiem do ciasta na niskich obrotach, aż ciasto się połączy. Zwiększyć obroty do średnich i wyrabiać ciasto przez 8 minut, ciasto powinno być lekko klejące i lepkie. Przełożyć ciasto do natłuszczonej miski i przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około godzinę, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie na blacie posypanym mąką podzielić ciasto na 6 równych części. Z każdej uformować podłużny bochenek, używając grzbietu noża zrobić dwa głębokie, pionowe wcięcia w równych odstępach na wierzchu ciasta, uważając, aby nie przeciąć go na wylot. Bułeczki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia na około 45 minut, aż podwoją swoją objętość. Bułki piec w piekarniku rozgrzanym do 200° C przez około 18 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a bułki upieczone. Bułki studzić na kratce do pieczenia.
