jajka osadzone w śledziu

Jajka osadzone w śledziu podpatrzone tutaj, to połączenie pysznej i szybkiej do zrobienia sałatki śledziowej z jajkiem otulonej śledziem.

4 jajka
4 płaty śledziowe

Płaty śledziowe pokroić na wąskie paski. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać ze skorupek. Przekroi na pół, a następnie owinąć paskami śledzia.

3 ogórki kiszone
1/2 szklanki zielonego groszku
1/2 czerwonej cebuli
1 płat śledziowy
1/2 pęczka koperku
1/2 pęczka szczypiorku
3 łyżki majonezu
2 łyżki kwaśnej śmietany
pieprz

Do miski dodać pokrojonego w kostkę śledzia, groszek, posiekaną cebulę oraz pokrojone w kostkę ogórki, posiekany koperek oraz szczypiorek, majonez oraz śmietanę. Wszystko razem wymieszać, a następnie doprawić świeżo zielonym pieprzem. Na dnie miski ułożyć sałatkę, na niej jajka, dowolnie udekorować.

sałatka z indykiem, szparagami i halloumi

Apetycznie zrumieniony ser halloumi, polędwiczki z indyka obtoczone w orzechach, zielone szparagi podane na mieszance sałat w towarzystwie słodkich truskawek tworzą razem niezwykłą harmonię. Sałatka z indykiem, szparagami i halloumi jest idealna jako lekki posiłek w ciągu dnia.

250 g zielonych szparagów
250 g sera halloumi
250 g polędwiczek z indyka
30 g orzechów
1 jajko
100 g truskawek
100 g mieszanki sałat
3 łyżki oliwy
50 g masła
sól
pieprz

W garnku zagotować wodę, posolić, wrzucić obrane, pokrojone na kawałki szparagi i gotować do jędrności. W miseczce roztrzepać jajko, doprawić solą oraz pieprzem, włożyć pokrojone w paski polędwiczki, obtoczyć. Polędwiczki wyciągnąć a następnie obtoczyć jej w posiekanych orzechach. Na patelni na rozgrzanym maśle podsmażyć polędwiczki na złoty kolor z każdej strony. Ser pokroić w plastry o grubości jednego centymetra i obsmażyć na patelni z obu stron, aż uzyska ładny, złotobrązowy kolor. Na talerzach ułożyć sałaty, ułożyć polędwiczki, kawałki szparagów, usmażony ser, udekorować truskawkami, całość doprawić solą i pieprzem, polać oliwą.

sałatka wiosenna

Wiosna ujawniała się nieśmiało drobną zielenią przydrożnej brzozy i delikatnością szafranów, by w końcu wybuchnąć pełną gamą pastelowych sadów i jaskrawych łąk. Zabierałam dzieci na dalekie wyprawy, z których znosiłam pierwsze wiosenne zioła. W pobliskim liściastym zagajniku odkryłam całe pokłady leśnego czosnku, rosnącego w malowniczych kępach obsypanych pierzastymi kwiatami. Dzieci początkowo kręciły nosami na intensywny zapach, ale gdy zobaczyły, że zjadam go na surowo, poszły w moje ślady. Na obrzeżach lasu zbierałam fiołki i wiłam z nich wianki, które w magiczny sposób pomagały na ból głowy. Dawniej Ivan nauczył mnie jeść pierwiosnki, których młode liście i pędy wymieszane z sałatą stanowiły ulubioną potrawę Ukraińców. Zrywałam pokrzywę i namawiałam dzieci do spożywania jej młodych listków z kawałkiem chleba. Nawet Bronka zauważyła, że tej wiosny dzieci wyglądają zdrowo i mają więcej energii do psot i zabaw. W remizie strażackiej odkryłam punkt biblioteczny, gdzie wypożyczyłam album ziół i skrzętnie notowałam w swoim niebieskim zeszycie zalety darów natury.
Ewa Cielesz
Obce matki 

Sałatka wiosenna, przygotowana za darów natury w równej proporcji roślin i kwiatów, doprawiona jedynie dobrej jakości oliwą, solą oraz pieprzem.

czosnek niedźwiedzi
rukola
mniszek lekarski
bluszczyk kurdybanek
pokrzywa
szpinak
liście botwinki
szczaw
fiołek wonny
forsycja
stokrotka
oliwa
sól
pieprz

Umyte i osuszone liście, zioła oraz kwiaty ułożyć na talerzu, skropić oliwą, doprawić do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.

pierś kurczaka nadziewana mozzarellą

Pierś kurczaka nadziewana mozzarellą podana na sałatce z dodatkiem jesiennych owoców, z grzankami, jest pyszna i bardzo pożywna. Taki zestaw to szybki, łatwy i smaczny codzienny posiłek. 

2 piersi z kurczaka

250 g mozzarelli 

1 jajko

40 g tartej bułki

sól 

pieprz 

1/4 bagietki 

W każdej piersi kurczaka wyciąć kieszonkę, doprawić solą i pieprzem, w każdą włożyć kawałek mozzarelli. Następnie każdą z piersi obtoczyć w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej. Piersi ułożyć w naczyniu do zapiekania i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 25 minut, aż się ładnie zrumienią. Na blasze obok podpiec bagietkę podzieloną na części.

70 g mieszanki sałat

4 figi

120 g winogron

150 g śliwek

Na talerzach rozłożyć mieszankę sałat, owoce podzielone na część oraz upieczoną pierś i bagietki.   

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka miodu

4 łyżki oliwy

sól

pieprz

Do miseczki wlać sok, dodać sól i wymieszać, aż sól się rozpuści, dodać miód i wymieszać. Dolać oliwę, mieszać, aż składniki się połączą. Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Całość polać winegretem.

sałatka z warzyw konserwowych

Sałatka z warzyw konserwowych, jest bardzo smaczna i do tego szybka w przygotowaniu, gdyż większość składników dodajemy wprost ze słoików lub puszek. Sałatkę, aby ładnie wyglądała na stole można podać w rulonikach zrobionych z szynki konserwowej. 

1 szklanka kukurydzy

1 szklanka ogórków konserwowych

1 szklanka papryki konserwowej

1 szklanka grzybów konserwowych

1 szklanka szynki konserwowej

1 szklanka żółtego sera

100 g majonezu

1/2 pęczka natki pietruszki

sól

pieprz

Do miski dodać odcedzoną kukurydzę, pokrojone w kostkę grzybki, paprykę, ogórki oraz szynkę i ser. Dodać majonez, posiekaną natkę pietruszki, doprawić do smaku solą oraz pieprzem i wymieszać. 

figi zapiekane z kozim serem

Pachnące słońcem, przesłodkie figi pieczone z kozim twarożkiem o tymiankowym aromacie, podane na mieszanych sałatach, skropione winegretem, to prosta propozycja na smaczną przekąskę. Figi zapiekane z kozim serem, idealnie smakuje z kieliszkiem białego wina i francuskimi paluchami.

5 fig
150 g koziego twarożku
70 g mieszanki sałat
2 gałązki tymianku
100 g jeżyn
sól
pieprz

Drobno posiekany tymianek wymieszać z twarożkiem, doprawić solą i pieprzem. Figi naciąć, w środek nałożyć nadzienie. Figi układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, blachę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180° C na 12 minut. Na talerzach rozłożyć mieszankę sałat, jeżyny i pieczone figi.

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka miodu

4 łyżki oliwy

sól

pieprz

Do miseczki wlać sok, dodać sól i wymieszać, aż sól się rozpuści, dodać miód i wymieszać. Dolać oliwę, mieszać, aż składniki się połączą. Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Figi polać winegretem.

sałatka z pomidorem, awokado i halloumi

Soczyste, wygrzane w słońcu pomidory, zdrowe awokado, apetycznie zrumieniony halloumi na mieszance sałat z poziomkami i dresingiem, składają się na pyszną sałatkę. Prosta sałatka z pomidorem, awokado i halloumi, to idealny lekki posiłek w ciągu dnia.

3 pomidory
1 awokado
200 g sera halloumi
150 g mieszanki sałat
50 g poziomek

Oczyszczone pomidory i awokado pokroić na plasterki. Ser pokroić w plastry o grubości jednego centymetra i obsmażyć na suchej patelni z obu stron, aż uzyska ładny, złotobrązowy kolor. Na talerzu ułożyć sałatę, pomidory, awokado, ułożyć ser, całość posypać poziomkami.

sok z 1/2 limonki
2 łyżki miodu
3 łyżki oliwy
sól
pieprz

Wymieszać sok z limonki oraz miód, dolewać powoli oliwę i mieszać. Dresing doprawić do smaku solą i pieprzem. Dresingiem polać sałatkę.

sałatka z bundzem i pąkami czosnku niedźwiedziego

Aromatyczna i zdrowa sałatka z góralskim serem o łagodnym smaku, pomidorami koktajlowymi, mieszanką sałat i liśćmi czosnku niedźwiedziego, doprawiona marynowanymi kwiatowymi pąkami. Sałatka z bundzem i pąkami czosnku niedźwiedziego, to doskonałe połączenie, idealnie sprawdzi się jako lekka kolacja lub przekąska w ciągu dnia.

200 g bundzu

150 g pomidorów koktajlowych

100 g mieszanki sałat

1/2 pęczka czosnku niedźwiedziego

2 łyżki marynowanych pąków czosnku niedźwiedziego 

3 łyżki oliwy 

sól

pieprz

Na talerzach rozłożyć sałatę oraz liście czosnku, na niej ułożyć pokrojony na plasterki bundz, pokrojone pomidory oraz pąki czosnku niedźwiedziego. Całość skropić oliwą, doprawić solą oraz pieprzem.

sałatka owocowa z grzankami z kozim serem

Pyszna sałatka z figami, soczystymi brzoskwiniami oraz malinami podana na rukoli w towarzystwie balsamicznego winegretu z grzankami z bagietki z kozim serem, o ziołowym aromacie. Sałatka owocowa z grzankami z kozim serem, jest idealna na lekki posiłek w ciągu dnia.

6 fig 

6 brzoskwiń

250 g malin

150 g pleśniowego koziego sera

125 g rukoli

1 gałązka tymianku

1 gałązka rozmarynu

1/2 bagietki

2 ząbki czosnku

2 łyżki octu balsamicznego

1 łyżka miodu

6 łyżek oliwy 

sól

pieprz

Bagietkę pokroić na kromki, rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Kromki skropić połową ilości oliwy, rozłożyć posiekany czosnek i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C na 5 minut, następnie wyciągnąć blachę w piekarnika i na grzankach rozłożyć pokrojony na plasterki ser, całość zapiekać jeszcze 5 minut. Grzanki posypać posiekanymi ziołami. Do miseczki wlać ocet, dodać sól i wymieszać, aż sól się rozpuści, dodać miód i wymieszać, dolać pozostałą oliwę, mieszać aż składniki się połączą, doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Na talerzach rozłożyć rukolę, pokrojone figi, brzoskwinie oraz maliny, całość skropić winegretem. Sałatkę podawać z grzankami.

sałatka szopska

Sałatka szopska, to tradycyjna przystawka bułgarska, ze smakiem jadana również w Polsce. Sałatka przyrządzana jest z pokrojonych ogórków, pomidorów, papryki, cebuli z dodatkiem słonego solankowego sera owczego. Nazwa sałatki pochodzi od słowa Szopia, którym określano mieszkańców Sofii i okolic. Ze względu na swoją oszczędność wymyślili coś taniego, łatwego w przygotowaniu, a zarazem pysznego. Sałatka szopska jest popularna nie tylko w Bułgarii, ale także w Macedonii, Czarnogórze i niektórych regionach Serbii. Przepis na sałatkę dołączam do akcji Warzywa psiankowate 2018. 

4 pomidory

1 ogórek wężowy

1 papryka

1 cebula

100 g sera szopskiego 

3 łyżki oleju słonecznikowego

sól

pieprz

1/2 pęczka natki pietruszki

W misce wymieszać paprykę, ogórka, pomidory i cebulę pokrojoną w kostkę. Wszystko doprawić solą, pieprzem oraz polać olejem. Całość posypać startym serem i ozdobić natką pietruszki.

sałatka pomidorowa z halloumi

Apetycznie zrumieniony halloumi podany z rukolą i różnokolorowymi soczystymi  letnimi pomidorami, doprawiony bazylią, to wspaniały pomysł na sałatkę. Prosta sałatka pomidorowa z halloumi, to idealny lekki posiłek w ciągu dnia. 

3 pomidory

100 g pomidorów koktajlowych

200 g sera halloumi 

50 g rukoli

3 łyżki oliwy 

2 gałązki bazylii

sól

pieprz 
 

Oczyszczone pomidory pokroić na plasterki, pomidory koktajlowe przekroić na pół. Ser pokroić w plastry o grubości jednego centymetra i obsmażyć na patelni z obu stron, aż uzyska ładny, złotobrązowy kolor. Na talerzu ułożyć rukolę, pomidory, doprawić solą i pieprzem, polać oliwą. Na pomidorach ułożyć ser, całość posypać posiekaną bazylią.

cytrusowa sałatka z fenkułem i szynką

Pyszna sałatka na bazie kopru włoskiego z pomarańczami, mandarynkami i cytryną piritto, podana na szynce dojrzewającej, doprawiona dresingiem na bazie soku z pomarańczy, miodu oraz oliwy. Piritto, to odmiana cytryny, o grubym i słodkim albedo. Cytrynę obiera się cieniutko z żółtej skórki, kroi w plastry i zjada. Cytrusowa sałatka z fenkułem i szynką jest rześka, chrupiąca, bardzo soczysta i niezwykle lekka. Sałatka może stanowić samodzielne danie lub być dodatkiem do innego.

sok z 1/2 pomarańczy

2 łyżki miodu

3 łyżki oliwy 

sól

pieprz

Wymieszać sok z pomarańczy oraz miód, dolewać powoli oliwę i mieszać. Dresing doprawić do smaku solą i pieprzem.

100 g szynki dojrzewającej

1 koper włoski

1 cytryna piritto

2 pomarańcze 

3 mandarynki

Na talerzu ułożyć szynkę dojrzewającą, na niej koper włoski pokrojony na cienkie plasterki. Na koprze ułożyć obrane i pokrojone na plasterki cytrusy. Sałatkę polać dresingiem.