chleb z garnka na poolish

W lipcowej piekarni Amber chleb z garnka na poolish według przepisu z bloga Homebaking. To lekki i bardzo smaczny pszenny chleb z chrupiącą skórką, który pasuje do wszystkich dodatków.

50 g mąki pszennej
50 g wody
1 g drożdży
 

W przeddzień włożyć wszystkie składniki na poolish do małej miski i dobrze wymieszać, zostawić na noc w chłodnym miejscu.

70 g mąki pszennej
70 g wody
5 g zakwasu pszennego
 

Umieść wszystkie składniki na zakwas pszenny w innej małej miseczce, dobrze wymieszać, zostawić na noc w temperaturze pokojowej.

cały zakwas
cały poolish
175 g wody
200 g mąki pszennej
50 g mąki pszennej pełnoziarnistej
9 g soli
 

Następnego dnia dodać 75 g wody do poolish i wymieszać łopatką. Dodać pozostałą wodę do zakwasu pszennego i również wymieszać. Umieść oba rozpuszczone ciasta razem z pozostałymi składnikami końcowego ciasta z wyjątkiem soli w misce robota kuchennego i zagniatać przez 4 minuty na najniższym poziomie. Miskę przykryć i odstawić ciasto na 20 minut. Po tym czasie dodać sól do ciasta i wyrabiać z najniższą prędkością przez około 20 minut, aż ciasto zacznie odchodzić od miski. Przykryć ciasto i odstawić na 75 minut, a następnie rozciągnąć i złożyć. Przykryć ponownie i pozwolić mu odpocząć przez kolejne 150 minut. Umieścić ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej i uformować bochenek, umieść w koszu fermentacyjnym, pozwolić mu wyrastać w temperaturze pokojowej przez 60 minut. Do zimnego piekarnika wstawić garnek żeliwny wraz z pokrywką i nagrzać piekarnik do 250º C, po kilkunastu minutach ogrzewania garnka przełożyć do niego wyrośnięty bochenek i przykryć gorącą pokrywką, piec chleb przez 25 minut. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 230º C i piec chleb przez 20 minut, następnie zdjąć pokrywkę i dopiekać go jeszcze w niższej temperaturze przez około 7 minut. Po upieczeniu wyciągnąć chleb z garnka i studzić na metalowej kratce. 

Chleb z garnka na poolish na blogach:

Akacjowy blog
Kuchennymi drzwiami
Kuchnia Gucia
Moje małe czarowanie
Weekendy w domu i ogrodzie

kostka agrestowa z bezami

Delikatna, orzeźwiająca kostka na cieście ucieranym, z warstwą agrestowego budyniu, kremem i bezikami, to po prostu hit. Prosta kostka agrestowa z bezami, to idealne ciasto na przyjęcia lub rodzinne spotkania przy kawce. 

125 g masła

125 g cukru

4 żółtka

125 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

W misce utrzeć masło z cukrem, na jasną i puszystą masę. Dodawać żółtka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników po każdym dodaniu. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną i proszek do pieczenia, wymieszać szpatułką do połączenia się składników. Ciasto wyłożyć do mniejszej formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 25 minut w temperaturze 170º C. Ciasto ostudzić, a następnie ułożyć w formie wyłożonej papierem do pieczenia. 

1000 g agrestu

150 g cukru

250 ml wody

80 g mąki ziemniaczanej

Do garnka włożyć agrest, dodać wodę i całość zagotować. Agrest gotować około 10 minut, aż popęka. Po tym czasie przetrzeć go przez sitko, by uzyskać gładką masę. Masę przelać do garnka, dodać cukier, mąkę ziemniaczaną i całość dobrze wymieszać. Garnek wstawić na ogień i cały czas mieszając zagotować, aż budyń stanie się gęsty. Ciepłą masę równomiernie wyłożyć na ciasto i wystudzić. 

500 g mascarpone 

80 g cukru pudru

10 g cukru z wanilią 

150 g bezików

W misce ubić serek z cukrami na gładko. Krem wyłożyć na warstwę agrestową, na górze rozkruszyć beziki. Ciasto schłodzić.

orzo z boczkiem i zielonym groszkiem

Makaron, to dobry pomysł na szybki posiłek, może nie zawierać dużo dodatków, tylko sezonowe warzywa. Tak jest też w przypadku orzo z boczkiem i zielonym groszkiem, gdzie najdłużej trwa łuskanie groszku, ale można go przygotować sobie wcześniej. Makaron z boczkiem, doprawiony papryczką chili, aromatyzowanym czosnkiem z dodatkiem natki pietruszki i parmezanu, jest pyszny i bardzo sycący, to smak lata. 

250 g makaronu 

125 g groszku 

125 g wędzonego boczku

1 papryczka chili

3 ząbki czosnku

3 łyżki oleju 

1/2 pęczka natki pietruszki 

sól

pieprz

30 g parmezanu

Na patelni rozgrzać olej, dodać drobno posiekany czosnek i podsmażyć, dodać pokrojony w kostkę boczek, posiekaną papryczkę i smażyć, aż się boczek zrumieni. Do sosu dodać posiekaną natkę pietruszki, wymieszać, doprawić do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. W czasie przygotowywania sosu ugotować makaron w dużej ilości osolonego wrzątku. Na trzy minuty przed końcem gotowania dorzucić do makaronu groszek. Odcedzić makaron z groszkiem, dodać do sosu i wymieszać, podawać ze startym na tarce parmezanem.

rolada makowa z kremem ajerkoniakowym

Rolada na bazie maku i białek, przełożona kremem ajerkoniakowym z mascarpone, składa się na pyszne ciasto. Ta elegancka rolada makowa z kremem ajerkoniakowym, jest łatwa do przygotowania i wspaniale smakuje, może umilić spotkania w gronie rodzinny i przyjaciół. 

12 białek

100 g maku

110 g cukru pudru

70 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli 

W misce ubić białka ze solą na sztywno, do białek powoli dodawać cukier puder, a następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Przy mniejszych obrotach miksera dodać do masy mak. Masę wyłożyć na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać wierzch. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego temperaturze 160º C i piec przez około 22 minuty, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto po wyłożeniu z piekarnika zwinąć w roladę, wzdłuż dłuższego boku łącznie z papierem. Roladę ostudzić.

500 g mascarpone

60 g cukru pudru

60 ml ajerkoniaku

W misce ubić mascarpone z cukrem na gładki krem, dodać alkohol i ubić. Wystudzoną roladę odwinąć, delikatnie usunąć papier. Na ciasto równomiernie wyłożyć 3/4 ilości kremu, zwinąć roladę, na wierzchu rozsmarować pozostały krem. Roladę schłodzić przed podaniem, udekorować dowolnie. 

drożdżówki z serem, owocami i kruszonką

Drożdżowe bułeczki przygotowane z doskonałego ciasta, z którym wspaniale się pracuje, nadziane kremowym twarogiem i owocami jagodowymi, obsypane kruszonką, są szybkie do przygotowania. Drożdżówki z serem, owocami i kruszonką, są mięciutkie i idealne, by je zapakować do piknikowego kosza lub podać do popołudniowej kawci. 

250 g twarogu

1 żółtko

60 g cukru

10 g cukru z wanilią

skórka z 1/2 cytryny

W misce utrzeć żółtko z cukrami na puszystą masę, dodać ser, skórkę z cytryny i ubić wszystko razem na gładko. Twaróg odstawić. 

600 g mąki pszennej

250 g masła

30 g drożdży

3 jajka

250 ml mleka

100 g cukru

10 g cukru z wanilią

szczypta soli

skórka z 1/2 cytryny

150 g truskawek

100 g jagód

W misce połączyć drożdże z ciepłym mlekiem. Masło utrzeć z cukrami, jajkami, dodać mąkę, sól, skórkę z cytryny, podrośnięte drożdże i wyrobić ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto pozostawić w misce, przykryć ściereczką kuchenną, pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 60 minut. Po tym czasie ciasto ponownie krótko zagnieść i podzielić na 10 równych części. Uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na blachach wyłożonych papierem do pieczenia w sporych odległościach od siebie, dnem szklanki obsypanym mąką zrobić w każdej wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, prawie do samej blachy, ciasto powinno być cienkie w tym miejscu. W każde wgłębienie nałożyć masę serową, a na wierzchu rozłożyć truskawki i jagody. Drożdżówki odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.

100 g mąki pszennej

50 g masła

40 g cukru

10 g cukru z wanilią

Mąkę, cukry oraz masło umieścić w misce i rozcierając palcami uformować kruszonkę. Drożdżówki posypać kruszonką, włożyć blachę do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 25 minut, aż się zrumienią. 

200 g cukru pudru

30 ml wody

Ostudzone drożdżówki posmarować lukrem, zrobionym z cukru i wody.

kostka chałwowa z wiśniami

Bardzo puszysty i wilgotny, kakaowy biszkopt z kremem chałwowym na bazie mascarpone, kandyzowanymi wiśniami i czekoladą, składa się na wspaniałe ciasto. Kostka chałwowa z wiśniami, jest przepyszna i idealnie nadaje się na letnie uroczystości rodzinne, zasmakuje każdemu.

3 jajka 

60 g cukru 

45 g mąki pszennej 

15 g mąki ziemniaczanej 

15 g kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

sól

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesiane mąki, kakao i proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć do mniejszej formy w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C, na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Blat ostudzić, a następnie ułożyć w formie wyłożonej papierem do pieczenia.

100 ml wody 

30 ml likieru wiśniowego

W szklance wymieszać wodę i alkohol. Biszkopt skropić nasączeniem. 

500 g mascarpone

250 g chałwy kakaowej

Chałwę zetrzeć na tarce. W mice ubić mascarpone z chałwą na puszysty krem. 

50 g czekolady

25 ml mleka

100 g kandyzowanych wiśni

Na blacie biszkoptowym rozsmarować krem, następnie równomiernie ułożyć kandyzowane wiśnie. W garnuszku rozgrzać mleko, dodać połamaną czekoladę i całość podgrzewać, aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka masa. Wierzch ciasta ozdobić roztopioną czekoladą. Ciasto schłodzić przed podaniem.

babka z bzowym syropem

Miękkie i wilgotne ciasto ucierane z dodatkiem syropu z kwiatów czarnego bzu pięknie pachnie i dobrze smakuje. Babka z bzowym syropem, jest szybka do przygotowania i bardzo dobrze smakuje nawet po kilku dniach.

 
150 g mąki pszennej

100 g mąki ziemniaczanej

125 g cukru pudru

125 g masła

4 jajka

100 ml syropu z kwiatów czarnego bzu

150 ml mleka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

cukier puder

W misce utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Cały czas miksując dodawać po jednym żółtku, kolejne dodawać, kiedy poprzednie całkowicie połączy się z masą. Następnie dodać do masy przesiane mąki, proszek do pieczenia, mleko i syrop, delikatnie wmieszać do masy. Masę przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem.