kostka kokosowo - jeżynowa

Kostka kokosowo - jeżynowa, to połączenie ciasta upieczonego na mące kokosowej z kokosową masą budyniową i herbatnikami kokosowymi, do tego duża ilości jeżynowej galaretki na bazie musu z owoców, z kremową warstwą śmietanową z musem jeżynowym i wieńczącą całość ciasta galaretką jeżynową z owocami. Przygotowanie tego pysznego ciasta należy rozłożyć w czasie i warto przygotować je dzień przed podaniem, aby wszystkie smaki dobrze się połączyły, a ciasto po nocy spędzonej w lodówce dobrze można pokroić na kawałki.

3 jajka
45 g cukru
45 g mąki ziemniaczanej
45 g mąki kokosowej
szczypta soli 

W misce ubić żółtka z cukrem do białości. Dodać mąki i dokładnie wymieszać. Na samym końcu wmieszać do masy białka ubite z solą na sztywno. Masę przełożyć do mniejszej formy w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180⁰ C i piec przez około 20 minut, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Ciasto ostudzić a następnie wyłożyć go na dnie blachy wyłożonej papierem do pieczenia.

 

85 g wiórków kokosowych
480 ml wody
40 g cukru
80 g białej czekolady kokosowej
40 g mąki ziemniaczanej 

200 g herbatników kokosowych

Do garnka wlać wodę, wsypać wiórki kokosowe, dodać mąkę ziemniaczaną i wszystko dobrze wymieszać. Garnek wstawić na ogień i cały czas mieszając całość zagotować. Do gorącej masy dodać czekoladę, dobrze wymieszać. Masę wyłożyć równomiernie w przygotowanej blasze ze spodem. Na wierzchu ułożyć herbatniki. Całość ostawić do ostudzenia.

1000 g jeżyn
150 g cukru
5 łyżeczek żelatyny

Do garnka wsypać jeżyny zalać wodą i całość zagotować. Gotować, aż jeżyny się rozpadną. Owoce przetrzeć przez gęste sitko. Masę wlać do garnka, dodać cukier, całość zagotować. Garnek zestawić z ognia, z całości musu jeżynowego odłożyć 150 mililitrów. Do pozostałej masy dodać żelatynę i dobrze wymieszać. Całość odstawić do lekkiego stężenia. Galaretkę jeżynową wylać na herbatniki, odstawić do całkowitego stężenia.

 

400 ml śmietany do ubijania
30 g cukru pudru
150 ml musu jeżynowego
4 łyżeczki żelatyny

Mus jeżynowy wlać do garnka, podgrzać. Dodać żelatynę, dobrze wymieszać i odstawić do lekkiego stężenia. W misce ubić śmietanę z cukrem na sztywno, pod koniec ubijania dodać mus jeżynowy i ubić. Masę wyłożyć równomiernie na stężałą galaretkę na blasze.

200 g jeżyn
1 galaretka owoce leśne
300 ml wody

Na śmietanowej masie ułożyć jeżyny. Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu, w podanej ilości wody, odstawić do lekkiego stężenia. Jeżyny zalać tężejącą galaretką, całość schłodzić w lodówce.

drożdżówki z twarogiem i jagodami

Drożdżowe bułeczki nadziane kremowym twarogiem i jagodami, polane lukrem, są szybkie do przygotowania. Drożdżówki z twarogiem i jagodami, gdzie ciasto zostało przygotowane według tego przepisu, są przepyszne, idealne na letnie podwieczorki.

250 g twarogu śmietankowego
3 żółtka
50 g cukru
10 g cukru z wanilią
skórka z 1/2 cytryny

W misce utrzeć żółtka z cukrami na puszystą masę, dodać ser, skórkę z cytryny i ubić wszystko razem na gładko. Twaróg odstawić.

500 g mąki pszennej tortowej
120 ml mleka
100 g masła
2 jajka
1 żółtko
40 g drożdży
60 g cukru
szczypta soli
skórka z 1/2 cytryny
250 g jagód

Do miski wlać ciepłe mleko, dodać drożdże oraz cukry i wymieszać. Do składników dodać sól, jajka, żółtko, mąkę, rozpuszczone masło, skórkę startą z cytryny i wyrobić ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto w misce przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 60 minut. Ciasto drożdżowe przełożyć na oprószony mąką blat i rozwałkować na prostokąt. Na wierzchu równomiernie rozłożyć twaróg, na twarogu rozsypać jagody, ciasto zwinąć jak roladę i pociąć ostrym nożem na około 12 kawałków. Kawałki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy. Drewnianą łyżką nacisnąć wzdłuż środka każdego kawałka, aby jego boki uniosły się do góry. Drożdżówki przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut. Blachę z drożdżówkami włożyć do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 25 minut, aż się zrumienią.

200 g cukru pudru
30 ml wody

Ostudzone drożdżówki posmarować lukrem, zrobionym z cukru i wody.

Montovani

Montovani, to przepyszne włoskie bułeczki o oryginalnym kształcie pieczone w ramach lipcowej piekarni Amber. Bułki te  pochodzą z Lombardii i są chrupiące z puszystym wnętrzem, a wspaniały smak zawdzięczają dodatkowi smalcu. Bułeczki pieczone według przepisu z Strawberries and lemon, są bardzo szybkie do przygotowania i zupełnie niekłopotliwe.

500 g mąki pszennej
3 g suchych drożdży
30 g smalcu
10 g soli
1 łyżeczka syropu słodowego
250 g wody

W misce miksera umieść wszystkie suche składniki, dodać smalec, wodę i zacząć ugniatać ciasto, aż stanie się jędrne i nieklejące. Po tym czasie ciasto wyłożyć na blat roboczy i zagniatać ręcznie jeszcze przez minutę. Ciasto zostawić na blacie, przykryć miską i zostawić na 5 minut. Po tym czasie ciasto podzielić na 8 równych części, uformować kulki i przykryć ściereczką. Wziąć kawałek ciasta i rozwałkować wzdłuż na wąski ale długi prostokąt, następnie go zrolować. W ten sam sposób postąpić ze wszystkimi kawałkami ciasta. Bułki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na co najmniej 90 minut. Po tym czasie zrobić mocne, dość głębokie nacięcie wzdłuż długości bułek. Blachę z bułkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° C i piec je przez około 30 minut, aż lekko się zrumienią. Bułki studzić na ruszcie. 

 

Montovani na blogach:

Dom z mozaikami
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moje małe czarowanie

sernik na zimno z jagodami

Ciasteczkowy spód, delikatna maślana masa z twarogu sernikowego i mascarpone o waniliowym aromacie z cytryną oraz jagody, tworzy pyszne ciasto bez pieczenia. Sernik na zimno z jagodami, jest delikatny i bardzo smaczny, można go też przygotować w tortownicy i podać jako mini torcik.

250 g herbatników
125 g masła

Pokruszone ciasteczka wymieszać z roztopionym masłem i starannie ugnieść na dnie mniejszej foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

200 g masła

600 g twarogu sernikowego

500 g mascarpone

160 g cukru pudru

10 g cukru z wanilią

1 łyżka ekstraktu waniliowego

skórka z 1 cytryny

4 łyżeczki żelatyny

60 ml wody

200 g jagód

W garnuszku rozmieszać żelatynę w podanej ilości wrzącej wody. W misce ubić miękkie masło z cukrami i ekstraktem na gładką masę. Dodać twaróg, mascarpone, skórkę startą z cytryny i wszystko ubić na gładko. Następnie wmieszać do masy żelatynę i jeszcze chwilę ubijać. Dodać jagody i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć równomiernie w formie, foremkę wstawić do lodówki, by masa dobrze stężała.

200 g jagód
2 galaretki jagodowe 
750 ml wody

Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu, w podanej ilości wody, wystudzić. Na masie rozprowadzić 1/3 ilości wystudzonej galaretki, schłodzić. Na galaretce ułożyć owoce, zalać pozostałą galaretką i całość schłodzić w lodówce.

Charlotte sernikowa z truskawkami

Charlotte, to szybki w przygotowaniu deser, który sprawdzi się idealnie na wszelkie okazje. Ciasto to nie wymaga pieczenia, wystarczy tylko ułożyć w formie biszkopty, przygotować nadzienie, a potem już tylko czekać, aż całość stężeje i można delektować się jej smakiem. Charlotte sernikowa z truskawkami, to pyszna sernikowa masa z truskawkami, otulonym biszkoptowymi paluszkami, idealna na niedzielny podwieczorek.

250 g podłużnych biszkoptów

200 g masła

500 g twarogu sernikowego

250 g mascarpone

160 g cukru pudru

10 g cukru z wanilią

1 łyżka ekstraktu waniliowego

skórka z 1 cytryny

2 łyżeczki żelatyny

30 ml wody

300 g truskawek

cukier puder

Wysoką tortownicę o średnicy 16 centymetrów wyłożyć folią spożywczą, boki i dno foremki wyłożyć biszkoptami. W garnuszku rozmieszać żelatynę w podanej ilości wrzącej wody. W misce ubić miękkie masło z cukrami i ekstraktem na gładką masę. Dodać twaróg, mascarpone, skórkę startą z cytryny i wszystko ubić na gładko. Następnie wmieszać do masy żelatynę i jeszcze chwilę ubijać. Dodać pokrojone na kawałki truskawki i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć równomiernie w formie, na wierzchu ułożyć biszkopty. Foremkę wstawić do lodówki, by masa dobrze stężała. Formę odwrócić do góry dnem i ostrożnie wysunąć na talerz. Deser podawać posypany cukrem pudrem.

ciasto migdałowe z kremem i truskawkami

Ciasto migdałowe z kremem i truskawkami, to pyszne połączenie delikatnego biszkoptu migdałowego z dużą ilością owoców i kremem budyniowym z mascarpone o cytrynowym i pomarańczowym aromacie. To ciasto upieczone na podstawie przepisu z bloga Un dejeuner de soleil, w kształcie skrzynki z truskawkami, jest bardzo świeże i lekkie. Ciasto jest łatwe do upieczenia, potrzeba jednak czasu na jego przygotowanie, ale warto bo pięknie prezentuje się na stole.

190 g mąki pszennej
40 g mielonych migdałów
20 g skrobi kukurydzianej
1 jajko
100 g masła
80 g cukru
skórka z 1 cytryny
szczypta cynamonu

W misce utrzeć miękkie masło z cukrem, skórką z cytryny i cynamonem do uzyskania kremowej konsystencji. Dodać jajko, a następnie mieszankę mąki, migdałów i skrobi kukurydzianej, wymieszać szybko, do uzyskania gładkiej masy. Ciasto uformować w krążek, zawinąć w folią spożywczą i odłożyć do lodówki na dwie godziny. Po tym czasie ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku minimetrów i z ciasta wykroić cztery prostokąty o wymiarach 12 x 18 centymetrów. Można też dowolnie dwa wyższe lub jeden wyższy z wycięciem. Kawałki ciast ułoży na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec przez około 12 minut, aż się ładnie zrumienią. Ostudzić.

100 g cukru
80 g mielonych migdałów
30 g mąki kukurydzianej
30 g masła
2 jajka
2 białka

W misce ubić białka z solą na sztywną masę, dodać 1/5 ilości cukru i ubić, odstawić. W drugiej misce ubić jajka z pozostałym cukrem i stopionym masłem. Do masy wmieszać zmielone migdały i mąką kukurydzianą. Na samym końcu delikatnie wmieszać ubite białka. Masę wylać na większą blachę w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Blachę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180° C i piec ciasto przez 12 minut, aż delikatnie się zabarwi. Ciasto ostudzić, a następnie wykroić z niego dwa kwadraty o bokach 17 centymetrów.

500 ml mleka
80 g cukru
4 żółtka
30 g skrobi kukurydzianej
skórka z 1 cytryny
20 ml wody z kwiatu pomarańczy
szczypta soli
250 g mascarpone

Połowę mleka zagotować z cukrem, drugą zmiksować z żółtkiem, skrobią, wodą z kwiatów pomarańczy, skórką startą z cytryny oraz solą, dodać do gotującego się mleka, zagotować. Ostudzić, przykrywając budyń folią spożywczą. W misce ubić krem budyniowy na gładką masę z mascarpone.

900 g truskawek

60 g białej czekolady

Na desce umieścić 18 centymetrową obręcz. Na dnie deski w rancie ułożyć pierwszy migdałowy blat. Na blacie ułożyć 1/3 ilości truskawek, na truskawkach ułożyć 1/2 ilości kremu. Całość przykryć drugim migdałowym blatem. Na blacie ułożyć 1/3 ilości truskawek, na truskawkach ułożyć postały krem. Tak przygotowane ciasto schłodzić w lodówce. Ciasto wyciągnąć z lodówki, wyciągnąć obręcz. Posmarować brzegi kruchego ciasta roztopioną w rondelku białą czekoladą i ułożyć je wokół ciasta. Ciasto schłodzić w lodówce. Udekorować pozostałymi truskawkami i podawać.

chleb mediolański

W czerwcowej letniej już piekarni Amber gości chleb mediolański z przepisu z Marcel paa. Chleb pyszny chleb można spotkać w Mediolanie na każdym rogu. Chleb dzięki metodzie składania i długim czasie wyrastania ma cienką chrupiącą skórkę i puszysty miękisz.

350 g wody
30 g oliwy
670 g mąki pszennej
14 g soli
7 g drożdży
20 g zakwasu żytniego
5 g słodu

Włożyć wszystkie składniki do robota kuchennego i zacząć ugniatać ciasto na niskich obrotach. Po 3 minutach zwiększyć prędkość wyrabiania i wyrabiać ciasto przez około 10. Następnie wyjąć ciasto z misy i podzielić na dwie równe części. Z każdego kawałka ciasta uformować kulę. Kule ciasta odłożyć na blachę do pieczenia wyłożoną papierem pieczenia, przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 30 minut. Po tym czasie każdą z kulek rozwałkować na posypaną mąką blacie na prostokąt o o grubość około 2 minimetrów i długość około 60 centymetrów. Następnie zwijać ciasto w rulon nadając mu lekko trójkątny kształt. Uformowane bochenki kolejny raz ułożyć na blasze nadając im ładny kształt złożeniem do dołu. Bochenki przykryć ręcznikiem kuchennym i odstawić na noc do lodówki, maksymalnie na 24 godziny. Rozgrzać piekarnik z kamieniem do pieczenia chleba lub pustą blachą i naczyniem z gorącą wodą w dolnej części piekarnika do 220° C na grzanie górne i dolne. Po czasie garowania ułożyć bochenki złączeniem do dołu na kawałku papieru do pieczenia i naciąć powierzchnię ciasta wzdłuż na około 3 centymetry głębokość. Następnie wsunąć bochenki bezpośrednio na gorący kamień w piekarniku i piec chleby przez około 20 minut. Po tym czasie wyjąć miskę z wodą z piekarnika, obniżyć temperaturę piekarnika do 190° C stopni i dopiekać bochenki przez kolejne 20 minut na złoty kolor. Bochenki studzić na ruszcie.

Chleb mediolański na blogach:

 Akacjowy blog
Konwalie w kuchni
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moje małe czarowanie
Zacisze kuchenne