pączki z powidłami

Pyszne drożdżowe pączki aromatyzowane wanilią nadziane powidłami, są pulchne i bardzo smaczne. Pączki z powidłami, można łatwo przygotować, a nadziewać przed lub po smażeniu i polewać lukrem. Pączki podawane jeszcze ciepłe, szybko znikają ze stołu.

500 g mąki pszennej

40 g cukru

10 g cukru z wanilią

50 g masła

4 żółtka

250 ml mleka

9 g suchych drożdży

30 ml rumu
szczypta soli

powidła śliwkowe

olej do smażenia

W misce rozmieszać drożdże z letnim mlekiem i cukrami, dodać sól, żółtka, rum, mąkę oraz stopione masło i dobrze wyrobić ciasto. Ciasto pozostawić w misce do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość centymetra i wykrawać szklanką krążki. Odkładać je na tacy oprószonej mąką, pozostawić na kilkanaście minut, aż podwoją swoją objętości. Po wyrośnięciu smażyć pączki w rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony. Po usmażeniu odkładać na bibułkę do odsączenia. Pączki nadziewać powidłami za pomocą rękawa cukierniczego i tylki.

210 g cukru pudru

125 ml wody 
 

Cukier puder utrzeć do białości i gładkości z gorącą wodą, a następnie maczać pączki w lukrze.

drożdżowa babka z makiem

Mięciutkie drożdżowe ciasto z masą makową, z cytrynową nutą, smakuje cudownie zarówno z kubkiem zimnego mleka jak i herbatą czy kawą. Ta przepyszna drożdżowa babka z makiem, to prosta odmiana strucla albo tradycyjnego makowca.

250 g maku

1 jajko

40 g cukru

25 g tartej bułki

skórka z 1 cytryny
 

Mak sparzyć gorącą wodą i zmielić trzykrotnie. W misce ubić jajko z cukrem na puszystą masę, dodawać mak i ubijać, dodać skórkę startą z cytryny, tartą bułkę i wymieszać.

600 g mąki pszennej tortowej

7 g suchych drożdży

50 g cukru

100 ml mleka

3 jajka

150 g masła

W misce połączyć drożdże z ciepłym mlekiem, dodać jajka, mąkę, sól, skórkę z cytryny oraz miękkie masło. Wyrobić ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto pozostawić w misce, przykryć ściereczką kuchenną, pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 60 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt na posypanym mąką blacie. Rozłożyć nadzienie makowe i zwinąć jak roladę wzdłuż dłuższego boku. Ciasto ułożyć w formie do babki wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Odstawić do wyrośnięci w ciepłe miejsce, aż babka podwoi objętości. Formę po wyrośnięciu babki przenieś do piekarnika rozgrzanego do 170º C i piec babkę około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy.

150 g cukru pudru

sok z 1/2 cytryny

Babkę udekorować lukrem zrobionym z cukru i soku z cytryny.

torcik makowy z kremem kawowym

Wszelkiej pomyślności i zmian tylko na lepsze. 

Wielu pięknych, szczęśliwych chwil, 

uśmiechu oraz sił i wytrwałości w dążeniu 

do wytyczonych przez siebie celów. 

Nowy Rok niech przyniesie spełnienie 

nadziei i oczekiwań. 

Niech się Wam darzy!

Kamila

Makowe blaty, przełożone kremem maślanym z kawą i żurawiną, składają się wspaniały tort. Torcik makowy z kremem kawowym, jest bardzo prosty w przygotowaniu i idealnie nadaje się świętowanie pierwszego dnia Nowego Roku. Tort warto przygotować dzień przed podaniem, aby smaki wspaniale się połączyły. 

450 g maku 

6 jajek 

160 g cukru

60 g miodu 

25 g tartej bułki

skórka z 1 pomarańczy

szczypta soli

Mak sparzyć gorącą wodą i zmielić trzykrotnie. Dno mniejszej tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. W misce ubić żółtka z cukrem i miodem na puszystą masę, dodawać mak i ubijać, dodać skórkę startą z pomarańczy, tartą bułkę i wymieszać. Na samym końcu wmieszać delikatnie do masy białka ubite z solą. Masę wyłożyć do tortownicy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C, na około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto ostudzić, a następnie przekroić w poprzek na trzy część. 

250 g masła 

4 żółtka

120 g cukru pudru

2 łyżki mielonej kawy 

40 ml wrzątku

30 ml likieru kawowego

200 g żurawin na specjalne okazje 

Kawę wsypać do szklanki i zalać wrzątkiem, przykryć i pozostawić do ostygnięcia. W misce ubić masło z cukrem na puszystą masę, następnie kolejno dodawać do kremu żółtka, cały czas ubijając. Na samym końcu wmieszać do kremu kawę razem z fusami oraz alkohol. Pierwszy blat makowy ułożyć na paterze, na nim rozsmarować 1/3 kremu kawowego i połowę ilości żurawin, przykryć drugim blatem, wyłożyć 1/3 ilości kremu i pozostałe żurawiny. Położyć ostatni blat, na nim rozsmarować pozostały krem, udekorować. Torcik schłodzić w lodówce.

Wesołych Świąt

Niechaj ziemię rozśpiewa kolęda,

Każdy dom i każdego z nas,

Niechaj piękne Bożonarodzeniowe Święta

Niosą wszystkim betlejemski blask.

Zofia Ewa Szczęsna

Wigilijny wieczór

Cudownych,

prawdziwie rodzinnych 
Świąt Bożego Narodzenia

opromienionych blaskiem

betlejemskiej gwiazdy

życzy

Kamila

piernikowe serca z dżemem

Piernikowe serca z dżemem przygotowane na podstawie przepisu Jolanty Muras z książeczki "Najlepsze pierniki i makowce", są przepyszne, a dzięki nadzieniu bardzo szybko miękną i po prostu rozpływają się w ustach.

500 g mąki pszennej

125 g cukru

50 g masła

1 jajko

200 g miodu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki przyprawy do piernika

sól

W garnuszku podgrzać miód, cukier i masło, aż składniki się rozpuszczą. W misce wymieszać mąkę z przyprawą do piernika i proszkiem do pieczenia, dodać rozpuszczone składniki, jajko, sól i wyrobić gładkie ciasto. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać pierniczki w kształcie serduszka, całe i z okienkiem. Pierniczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 15 minut w temperaturze 180º C. Pierniczki studzić na kratce.

100 g dżemu z czarnej porzeczki

120 g cukru pudru

30 ml wody

Pełne pierniczki posmarować dżemem, przykryć drugim z dziurką, udekorować lukrem przygotowanym z cukru pudru i wody. 

pieczona perliczka z ziołami

Pieczona perliczka z ziołami.
Boże Narodzenie to dla mnie czas, kiedy na stole ląduje drób. Nigdy nie przekonałam się do indyka, ale przepiórki, gołębie i kaczki są zawsze mile widziane podczas różnego rodzaju świąt. Jest coś pięknego w upieczonym w całości ptaku, stojącym na środku stołu - naokoło świeczki, wypełnione winem kryształowe kieliszki, błyszcząca srebrna zastawa i inne pyszne dania. Przez lata eksperymentowałam z perliczką i przygotowywałam ją na wiele sposobów. Doszłam do wniosku, że to mięso o znakomitym smaku nie musi być mocno doprawione. Wystarczy trochę ziół i kaczy tłuszcz. Na Boże Narodzenie zawsze mamy bardzo dużo różnych dań i niekończące się dodatki - czasami wydaje się, że obiad i kolacja zlewają się w jedno, więc jeden duży ptaki zupełności wystarczy na rodzinę. Zawsze przecież można zostawić jeszcze miejsce na deser - kiedy jak kiedy, ale w święta to absolutna konieczność. 

Mimi Thorisson

Apetyt na Francję

Składniki na 4 porcje:

1 perliczka

60 g kaczego tłuszczu lub oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

drobnoziarnista sól morska lub świeżo mielony czarny pieprz

3 ząbki czosnku nieobrane

1 cytryna, pokrojona na ćwiartki

pęczek świeżego tymianku

kilka gałązek świeżego rozmarynu

3 liście laurowe

Wyjmij perliczkę z lodówki 30 minut wcześniej. Nagrzej piekarnik do 200° C. Natrzyj perliczkę kaczym tłuszczem. Obficie przypraw solą i pieprzem zarówno w środku, jak i na zewnątrz. Nadziej perliczkę ząbkami czosnku, cytryną, tymiankiem, rozmarynem i liśćmi laurowymi. Włóż mięso do naczynia żaroodpornego. Piecz około 40 - 50 minut, aż skórka będzie złocista, a mięso upieczone (kiedy nakłujesz je nożem, sok wypływający z mięsa powinien być przeźroczysty, a nie różowy). Pokrój perliczkę i podawaj.

Jeśli chcesz podać to danie z ziemniakami, dodaj do naczynia żaroodpornego oskrobane młode ziemniaczki przekrojone na pół, układając je na około perliczki. Posyp solą i skrop odrobiną kaczego tłuszczu lub oliwy z oliwek.

pasztet z królika

Pasztet przygotowany z surowego mielonego mięsa z królika, wieprzowiny, z kurkami i Brendy, z dużą ilością natki pietruszki. Przed przygotowaniem mięso należy marynować w przyprawach, a potem całość tylko zmielić i upiec. Pasztet z królika inspirowany przepisem Kurta Schellera, to klasyczny bożonarodzeniowy rarytas.

150 g słoniny
500 g królika
550 g karkówki wieprzowej
1 cebula
50 g masła
100 g kurek
1 pęczek pietruszki
4 jajka
2 chrupiące kajzerki
100 ml mleka
30 ml Brendy
3 kulki ziela angielskiego
suszony majeranek
gałka muszkatołowa
sól
pieprz 

Do miski włożyć pokrojone na kawałki mięso, wsypać przyprawy i całość marynować przez około godzinę. Do garnuszka włożyć bułki, zalać mlekiem, odstawić. Następnie mięso, bułki bez wyciskania, cebulę, natkę pietruszki oraz grzyby zmielić dokładnie dwa razy w maszynce do mielenia mięsa. Do masy dodać masło, jajka, alkohol i całość dokładnie wymieszać. Masę przełożyć do foremek keksowych wysmarowanych masłem i wysypanych tartą bułką. Foremki wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180° C na 60 minut, sprawdzić patyczkiem, czy pasztet jest suchy. Ostudzić przed krojeniem.