kostka czereśniowa

Kostka czereśniowa, to pyszne ciasto bez pieczenia, przygotowane na bazie biszkoptów, waniliowej panna cotty i galaretki z czereśniami. Ciasto z czereśniami, jest lekkie, szybkie do przygotowania i idealnie nadaje się na letnie podwieczorki.

200 g podłużnych biszkoptów

600 ml śmietany kremówki

140 g cukru

1 laska wanilii

4 łyżeczki żelatyny

Na dnie formy wyłożonej papierem do pieczenia równomiernie wyłożyć biszkopty. Do garnuszka wlać śmietanę, dodać ziarenka z wyskrobane z wanilii, dodać cukier i całość delikatnie podgrzewać, mieszając od czasu, aż cukier się rozpuści, zagotować. Miksturę zdjąć z palnika, dodać żelatynę, dobrze wszystko wymieszać, aż żelatyna się rozpuści. Masę schłodzić w lodówce, a następnie wyłożyć na biszkoptach, odstawić do stężenia.

500 g czereśni
3 galaretki wiśniowe
750 ml wody

Galaretki przygotować według przepisu na opakowaniu, w podanej ilości wody, wystudzić. Na kremie rozprowadzić 1/3 ilości wystudzonej galaretki, schłodzić. Na galaretce ułożyć wydrylowane czereśnie, zalać pozostałą galaretką i całość schłodzić w lodówce.

tarta z bitą śmietaną i czereśniami

Tarta z bitą śmietaną i czereśniami, wspaniale smakuje i pięknie wygląda. Na tę pyszną tartę składa się kruchy spód, warstwa czereśniowej galaretki, krem z bitej śmietany i pyszne owoce. To najlepszy czas na czereśniowe wypieki. 

200 g mąki pszennej

120 g masła

70 g cukru pudru

30 g mąki ziemniaczanej

1 jajko 

skórka z 1 cytryny

szczypta soli
 

Mąki przesiać na stolnicę i wymieszać z solą i cukrem, skórką startą z cytryny, dodać posiekane masło, jajko i szybko zagnieść ciasto. Ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię i chłodzić w lodówce 30 minut. Ciasto wywałkować w formie do tarty, ciasto ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 25 minut, aż się ładnie zrumieni. Spód ostudzić.

300 g czereśni

80 g cukru

sok z 1/2 cytryny

2 łyżeczki żelatyny

Do garnka włożyć wydrylowane czereśnie, dodać sok z cytryny, cukier i całość zagotowywać. Gotować 10 minut, zestawić z ognia, dodać żelatynę i wymieszać. Galaretkę ostudzić, a następnie wyłożyć na kruchym spodzie. Odstawić do stężenia. 

300 ml śmietany do ubijania

50 g cukru pudru

czereśnie

W misce ubić śmietanę z cukrem na sztywno. Śmietanę równomiernie wyłożyć na galaretce, udekorować czereśniami. Tartę schłodzić w lodówce przed podaniem. 

ucierane ciasto z czekoladą i owocami lata

Ucierane ciasto z czekoladą i owocami lata, o migdałowym aromacie jest delikatne, wilgotne i bardzo aromatyczne. Ciasto jest lekkie, z mąką ziemniaczaną, która sprawia, że ciasto jest mięciutkie i puchate, umili każdy letni podwieczorek. 

 
4 jajka

150 g masła

100 g białej czekolady

80 g cukru
20 g cukru z wanilią

120 g mąki pszennej

60 g mielonych migdałów

30 g mąki ziemniaczanej

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

50 g płatków migdałowych

250 g owoców lata

truskawki

porzeczki

poziomki

czereśnie

morele

cukier puder

W garnuszku rozpuścić masło, dodać czekoladę i wymieszać. W misce ubić jajka, dodać masę maślano - czekoladową, cukry, sól i ubić. Do masy wmieszać mąki, mielone migdały oraz proszek do pieczenia. Masę przelać do foremki wysmarowanej masłem, na wierzchu ułożyć równomiernie owoce, całość posypać płatkami migdałowymi. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C i piec około 55 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem.

czekoladowe ciasto na białkach

Ciasto anielskie jest leciutkie jak chmurka i bardzo delikatne, przygotowuje się je z dużej ilości białek, bez dodatku tłuszczu. Czekoladowe ciasto na białkach z czekoladową polewą, to proste i pyszne ciasto, wilgotne w środku, w smaku przypominające słynne brownie. 

13 białek 
115 g mąki pszennej
220 g cukru 
30 g kakao
1/2 łyżeczki soli
1 1/2 łyżeczki winianu potasu
100 g czekolady

W mikserze ustawionym na średnie obroty ubić białka z solą i winianem potasu. Zwiększyć obroty miksera i stopniowo dodawać połowę ilości cukru, ubijać aż piana stanie się sztywna. Do białek dodawać porcjami pozostały przesiany cukier oraz przesianą mąkę i kakao, miksować krótko, tylko do połączenia się składników. Ciasto wyłożyć do formy wysmarowanej masłem, wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto po upieczeniu ostudzić w formie przez około 60 minut, a następnie wyciągnąć z formy. Ciasto udekorować rozpuszczoną czekoladą.

ptysiowy wieniec cytrynowo - truskawkowy

Ptysiowy wieniec cytrynowo - truskawkowy, to wspaniały letni deser. Wieniec z przepisu Annabel Langbein z książki "Kuchnia w stylu wolnym", to pokusa nie do odparcia i stanowi ozdobę stołu.

1/2 szklanki wody

60 g masła

3/4 szklanki mąki pszennej

1 łyżka cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 jajka

1/2 szklanki płatków migdałowych
 

Na pergaminie narysować okrąg o średnicy 22 centymetrów, a wewnątrz o średnicy 18 centymetrów, pergamin ułożyć na blasze do pieczenia. Do rondla wlać wodę, dodać masło, doprowadzić do wrzenia, gdy masło się roztopi, dodać mąkę i mieszać drewnianą łyżką, aż masa zacznie odchodzić od ścianek naczynia. Zdjąć garnek z ognia, wsypać cukier, dodać ekstrakt i ucierać kilka sekund, potem wbijać po jednym jajku, w międzyczasie ucierając masę. Wypełnić masą okrąg narysowany na pergaminie, ponacinać wierzch widelcem, posyp płatkami migdałowymi. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° C i piec 12 minut, zmniejszyć temperaturę do 180° C, piec przez 20 minut, aż ciasto będzie złociste i twarde. Wyłączyć piekarnik, pozostawić ciasto wewnątrz na 15 minut. Wyjąć wieniec z piekarnika, przełóż na kratkę, przeciąć wzdłuż nożem.

3 jajka

3 cytryny

3/4 szklanki cukru

110 g masła

Do miski wbić jajka, dodać sok z cytryny, wsypać cukier i umieścić miskę na garnku z lekko gotującą się wodą i ubijać je na parze uważając, żeby dno miski nie dotykało wody. Gdy powstanie lekki, puszysty kogiel mogiel dalej ubijać, aż masa zgęstnieje. Wyłączyć gaz i dodać do kremu masło i ubijać, aż masło się rozetrze. Otrzymaną masę przetrzeć przez sitko, dodać drobno startą skórkę z cytryn i wymieszać. Krem ostudzić.

2 szklanki śmietany do ubijania

250 g truskawek 

cukier puder

Na paterze ułożyć dolną część wieńca. W misce ubić śmietanę na sztywno, dodać krem cytrynowy i wymieszać. Posmarować masą dolną część, obłożyć truskawkami pokrojonymi w plasterki. Przykryć wierzchnią częścią wieńca, całość posypać cukrem pudrem.
 

szparagi w ziołowo - serowej panierce

Szparagi w ziołowo - serowej panierce mogą być dodatkiem do dania głównego lub stanowić samodzielną przekąska. Szparagi pieczone w serowej panierce z ziołami są jędrne i chrupiące, doskonale smakują podane z sosem czosnkowym.

300 g zielonych szparagów
100 g parmezanu
50 g tartej bułki
1 gałązka szałwii
2 gałązki rozmarynu
3 gałązki tymianku
2 jajka
sól
pieprz

W misce wymieszać roztrzepane jajka z posiekanymi ziołami, dodać starty na tarce ser, bułkę, całość doprawić solą oraz pieprzem, wymieszać. Szparagi obrać i każdą sztukę obtoczyć w panierce. Szparagi układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć blachę do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 15 minut, aż się ładnie zrumienią.

drożdżówki z serem i truskawkami

Drożdżowe bułeczki mięciutkie i puszyste nadziane kremowym twarogiem i truskawkami, obsypane kruszonką i polane lukrem, są szybkie do przygotowania. Drożdżówki z serem i truskawkami, są przepyszne i idealne, by je zapakować do piknikowego kosza lub podać do popołudniowej kawci.

250 g twarogu śmietankowego
2 żółtka
110 g cukru
10 g cukru z wanilią
skórka z 1/2 cytryny

W misce utrzeć żółtka z cukrami na puszystą masę, dodać ser, skórkę z cytryny i ubić wszystko razem na gładko. Twaróg odstawić.

500 g mąki pszennej
170 g masła
9 g suchych drożdży
1 jajko
125 ml mleka
40 g cukru
10 g cukru z wanilią
szczypta soli
skórka z 1/2 cytryny
250 g truskawek

Do miski wlać ciepłe mleko, dodać drożdże oraz cukry i wymieszać. Do składników dodać sól, jajko, mąkę, rozpuszczone masło, skórkę startą z cytryny i wyrobić ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto pozostawić w misce, przykryć ściereczką kuchenną, pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 60 minut. Ciasto drożdżowe przełożyć na oprószony mąką blat i rozwałkować na kwadrat o bokach około 30 centymetrów. Na wierzchu równomiernie rozłożyć twaróg, ciasto zwinąć jak roladę i pociąć ostrym nożem na kawałki, które układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy. W środek bułeczek powciskać pokrojone na części truskawki. Bułeczki przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut. 

100 g mąki pszennej
50 g masła
40 g cukru
10 g cukru z wanilią

Mąkę, cukry oraz masło umieścić w misce i rozcierając palcami uformować kruszonkę. Drożdżówki posypać kruszonką, włożyć blachę do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 25 minut, aż się zrumienią.

200 g cukru pudru
30 ml wody

Ostudzone drożdżówki posmarować lukrem, zrobionym z cukru i wody.