puszyste bułeczki z ziemniakami

Do lipcowa piekarni Amber propozycję pieczenia puszystych bułeczek z ziemniakami według autorskiego przepisu złożyła Nika. Bułeczki są pyszne, mięciutkie, puszyste i bardzo proste do upieczenia. Dodatek ugotowanych ziemniaków sprawia, że bułki dłużej zachowują świeżość i są tak samo smaczne w dniu pieczenia, jak i następnego.

400 g mąki pszennej

125 ml mleka

25 ml wody

25 g drożdży

140 g ugotowanych ziemniaków

45 g masła

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli
 

Ugotowane ziemniaki, przecisnąć przez praskę lub dokładnie rozgnieść widelcem. Drożdże wymieszać z wodą do rozpuszczenia. Wszystkie składniki umieścić w misie robota i zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Przykryć misę folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Po tym czasie ciasto powtórnie zagnieść i podzielić na 10 części. Formować bułki, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte bułeczki posmarować mlekiem. Piec w 200º C przez około 25 minut, do zrumienienia. Bułki studzić na kratce.

 

Puszyste bułeczki z ziemniakami na blogach:

Akacjowy blog
Apetyt na smaka
Codziennik kuchenny
Konwalie w kuchni
Kuchennymi drzwiami
Kulinarna Maniusia
Moje domowe kucharzenie
Moje małe czarowanie
Polska zupa
Weekendy w domu i ogrodzie
W poszukiwaniu SlowLife

sernik z białymi porzeczkami

Delikatny i bardzo smaczny sernik pieczony na herbatnikach, który po upieczeniu przyozdobiony został białymi porzeczkami, zatopionymi w przeźroczystej galaretce. Sernik z białymi porzeczkami, to wspaniałe ciasto na letnie podwieczorki.

200 g herbatników

200 g masła

180 g cukru 

10 g cukru z wanilią 

6 jajek

1000 g twarogu sernikowego

40 g mąki ziemniaczanej

20 g mąki pszennej

szczypta soli

Mniejszą formę wyłożyć papierem do pieczenia, na dnie ułożyć równomiernie herbatniki. W misce utrzeć mikserem masło z cukrami, aż powstanie puszysta masa. Dodać żółtka i utrzeć, dalej ucierając, dodać twaróg, mąki i utrzeć do dokładnego połączenia się składników. Na samym końcu wmieszać do masy białka ubite z solą. Na herbatniki wyłożyć masę serową. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170º C i piec przez około 60 minut. Wyjąć z piekarnika, przestudzić. 

500 ml wody

120 g cukru

400 g białej porzeczki

6 łyżeczek żelatyny

W garnku zagotować wodę z cukrem, wyłączyć. Do syropu dodać żelatynę, dobrze rozmieszać, a następnie przestudzić. Na wystudzonym serniku rozłożyć owoce, zalać tężejącym syropem. Ciasto schłodzić w lodówce.

kwiaty cukinii w sosie śmietanowym

Kwiaty cukinii pieczone w delikatnym sosie na bazie naturalnego serka mascarpone i śmietany, doprawione czosnkiem i świeżo posiekaną bazylią. Kwiaty cukinii w sosie śmietanowym, to doskonałe danie na letni obiad, podane w towarzystwie pieczywa i lampki wina.

12 kwiatów cukinii

250 g mascarpone

250 ml śmietany kremówki

1 cebula

2 ząbki czosnku 

2 łyżki oleju

3 gałązki bazylii

sól

pieprz

Delikatnie opłukać kwiaty cukinii i osuszyć, wyciąć słupki i układać je na papierowym ręczniku. Na patelni na rozgrzanym oleju podsmażyć drobno posiekaną cebulę oraz czosnek, dodać serek, śmietanę i doprowadzić całość do wrzenia, doprawić posiekaną bazylią, solą i pierzem. Smażyć całość kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje. Sos przelać do naczynia do zapiekania, na tym ułożyć kwiaty cukinii. Kwiaty doprawić solą oraz pieprzem. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i całość zapiekać około 20 minut.

orkiszowe drożdżówki z porzeczkami

Drożdżowe bułeczki na mące orkiszowej, z mieszanką kolorowych porzeczek, z kruszonką i lukrem, są przepyszne. Drożdżówki przez dodatek orkiszowej mąki nie są zbyt puszyste i mięciutkie, ale bardzo smaczne. Orkiszowe drożdżówki z porzeczkami, to smak lata.

500 g mąki orkiszowej tortowej

200 ml mleka

30 g drożdży

120 g cukru 

10 g cukru z wanilią 

125 g masła

szczypta soli

300 g porzeczek 

Do miski wlać ciepłe mleko, dodać drożdże oraz cukier, wymieszać. Do składników dodać mąkę, cukier z wanilią, sól, rozpuszczone masło i całość wyrabiać przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, do czasu aż ciasto podwoi swoją objętość. Po tym czasie ciasto ponownie krótko zagnieść i podzielić na 10 równych części. Uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na blachach wyłożonych papierem do pieczenia w sporych odległościach od siebie. Bułeczki przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić w cieple na 30 minut, do podwojenia objętości. Gdy bułeczki podwoją objętość, dnem szklanki obsypanym mąką zrobić w każdej wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, prawie do samej blachy, ciasto powinno być cienkie w tym miejscu. W każde wgłębienie nałożyć porzeczki. 

60 g cukru

60 g masła

80 g mąki orkiszowej tortowej

Mąkę, cukier oraz masło umieścić w misce i rozcierając palcami uformować kruszonkę. Drożdżówki posypać kruszonką. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 190º C na około 20 minut. Wyjąć i wystudzić na kratce.

200 g cukru pudru

45 ml wody 
 

Ostudzone drożdżówki posmarować lukrem, zrobionym z cukru i wrzącej wody.

pappardelle z warzywami na grillowanych szparagach

Pappardelle z warzywami na grillowanych szparagach, to szybki, pyszny i bardzo sycący posiłek. 

 
500 g pappardelle

200 g filetu z kurczaka

1 cukinia

250 g pomidorów koktajlowych

1 papryka

1 cebula

3 ząbki czosnku

3 łyżki oleju

2 gałązki tymianku

sól

pieprz
 

Na patelni rozgrzać olej, dodać drobno posiekaną cebulę oraz czosnek i podsmażyć, dodać filet pokrojony w kostkę i chwilę smażyć. Dodać cukinię, paprykę pokrojone w kostkę i całość chwilę smażyć. Dodać pokrojone na pół pomidory, podsmażyć. Całość doprawić doprawić do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem, posypać posiekanym tymiankiem. W czasie przygotowywania warzyw ugotować makaron w dużej ilości osolonego wrzątku. Odcedzić makaron, dodać do sosu i wymieszać.

 
500 g zielonych szparagów

3 łyżki oliwy

sól

pieprz
 

Obrane szparagi przekroić wzdłuż na pół, włożyć do miski, polać oliwą, doprawić solą oraz pieprzem, odstawić na 30 minut. Po tym czasie grillować z każdej ze stron. Na talerzu ułożyć grillowane szparagi, na tym makaron z sosem.

ciasto z kremem z białych porzeczek

Wilgotne ucierane ciasto z dodatkiem kwaśnej śmietany, przełożone pysznym kremem z białej porzeczki i mascarpone jest lekkie i bardzo smaczne. Ciasto z kremem z białych porzeczek jest idealne na upały, bo orzeźwia i jest lekko kwaskowate.

450 g mąki pszennej

325 g kwaśnej śmietany

120 g masła

210 g cukru

3 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

skórka z 1 cytryny

szczypta soli

W misce utrzeć jajka z cukrem, śmietaną i solą na puszysty krem. Następnie dodać do masy stopione oraz ostudzone masło i utrzeć. Na samym końcu wmieszać do masy mąkę, skórkę startą z cytryny oraz proszek do pieczenia. Ciasto przełożyć do tortownicy której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 60 minut. Ciasto ostudzić, a następnie przekroić na dwie części. 

250 g kremu z białych porzeczek

250 g mascarpone

100 g cukru pudru

3 łyżeczki żelatyny

30 ml wody 

150 g białych porzeczek

W miseczce w gorącej wodzie wymieszać żelatynę, ostudzić. W mice zmiksować mascarpone z cukrem pudrem, dodać krem z białej porzeczki i ubić. Następnie do kremu dodać żelatynę i ubić. Pierwszą część ciasta ułożyć na talerzu, na nim rozsmarować 3/4 ilości kremu, położyć drugą część ciasta, pozostały krem rozsmarować na wierzchu, udekorować porzeczkami. Ciasto schłodzić przed podaniem.

krem z białej porzeczki

Słodko - kwaśny krem z białej porzeczki jest doskonałym dodatkiem do owoców w pucharkach oraz przekładania ciast. Ten owocowy krem to pyszne nadzienie do kruchych babeczek, torów lub tart.

300 g białej porzeczki

2 jajka 

2 żółtka 

100 g cukru 

80 g masła 

W misce zmiksować porzeczkę na gładką masę, przecedzić przez gęste sito, by otrzymać porzeczkowe puree. Do miski wbić jajka i żółtka, dodać puree porzeczkowe, cukier i masło, umieścić miskę na garnku z lekko gotującą się wodą i ubijają wszystko na parze uważając, żeby dno miski nie dotykało wody. Gdy powstanie lekki, puszysty kogiel mogiel dalej ubijać, aż masa zgęstnieje. Krem przełożyć do wyparzonego słoiczka i zamknąć.