porzeczanki

Pyszne lekkie i bardzo puszyste drożdżowe bułeczki z kruszonką, wypełnione czerwonymi porzeczkami. Z ciastem z tego przepisu bardzo się pracuje, bułeczki ładnie rosną i są bardzo puchate po upieczeniu. Porzeczanki o cytrynowym aromacie z chrupiącą z kruszonką, to idealny pomysł na letni podwieczorek.

500 g mąki pszennej
80 g cukru
20 g cukru z wanilią
30 g drożdży
250 ml mleka
2 żółtka
80 g masła
skórka z 1 cytryny
szczypta soli 

Do miski wlać letnie mleko, dodać cukry, rozkruszyć drożdże, wymieszać i ostawić na 10 minut. Do rozczynu dodać żółtka, sól, mąkę, rozpuszczone masło oraz skórkę z cytryny i dobrze wyrobić ciasto, aż stanie się gładkie. Z ciasta uformować kulę, włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na około 60 minut w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość.

300 g czerwonej porzeczki
50 g cukru
30 g mąki ziemniaczanej

Oczyszczone porzeczki wymieszać z mąką ziemniaczaną i cukrem. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie, podzielić na 12 części. Każdą część delikatnie rozpłaszczyć palcami, nakładać po łyżce nadzienia. Składając wszystkie rogi ciasta do środka, bardzo dokładnie zlepiać boki tworząc bułeczki. Odwrócić na drugą stronę i układać łączeniem do spodu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut.

80 g mąki pszennej
50 g cukru
50 g masła
1 jajko

Mąkę, cukier i masło umieścić w misce i rozcierając palcami uformować kruszonkę. Bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C na około 20 minut. Wyjąć i wystudzić na kratce.

drożdżowe koperty z twarogiem i jagodami

Drożdżowe koperty z twarogiem i jagodami, polane cytrynowym lukrem, są puszyste, mięciutkie i pachnące wanilią. Pieczenie bułeczek jest rozłożone w czasie. Wieczorem robi się ciasto, a następnego dnia przygotowuje się twarogowe nadzienie i piecze. Ciasto drożdżowe przy wyrabianiu jest rzadkie i łatwo się je wyrabia ręką lub mikserem, nie trzeba dosypywać mąki, ciasto ma się kleić. Większa ilość masła w cieście sprawia, że drożdżówki są jeszcze smaczniejsze i długo pozostają świeże.

60 ml wody
9 g suchych drożdży
500 g mąki pszennej tortowej
60 g cukru
1 łyżeczka soli
5 jajek
skórka z 1/2 cytryny

350 g masła

Do misy miksera wsypać mąkę, dodać cukier, sól, skórkę z cytryny oraz drożdże wymieszane w wodzie. Dodać jajka i zmiksować składniki na wolnych obrotach miksera, tak długo, aż składniki dobrze się połączą. Do wyrobionego ciasta dodawać partiami miękkie masło, cały czas wyrabiając ciasto mikserem na średnich obrotach. Miksować tylko do czasu całkowitego połączenia się masła z ciastem. Ciasto włożyć do miski, przykryć folią i wstawić na noc do lodówki.

250 g twarogu śmietankowego
1 jajko
60 g cukru pudru
10 g cukru z wanilią
skórka z 1/2 cytryny
300 g jagód

W misce utrzeć żółtka z cukrami na puszystą masę, dodać ser, skórkę z cytryny i ubić wszystko razem na gładko. Ciasto wyłożyć na posypaną mąką blat rozwałkować na kwadrat i podzielić na 12 części. Na każdej części położyć dwie łyżki nadzienia oraz jagody, złożyć w kopertę. Koperty ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić w cieple na 30 minut, do podwojenia objętości. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 20 minut, aż się zrumienią.

200 g cukru pudru
sok z 1/2 cytryny

Ostudzone koperty posmarować lukrem, zrobionym z cukru i soku z cytryny.

chleb na owsiance

Chleb na owsiance z przepisu Zorry jest doskonały. Ma puszyste wnętrze i chrupiącą skórkę. Autorka pisze, że: jest soczysty, miękki i cudownie aromatyczny – dzięki owsiance – gotowanej według oryginalnego angielskiego przepisu – ten chleb otrzymuje swoją niewątpliwą konsystencję. Ten fantastyczny chleb to propozycja Amber na czerwcowe wypiekanie w jej piekarni.

50 g płatków owsianych
350 g mleka
szczypta soli

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Gotową owsiankę przełóż do zamykanego pojemnika, pozostawić do ostygnięcia, a następnie przykryć i wstawić na noc do lodówki.

cała owsianka
170 g wody
9 g suchych drożdży
450 g mąki pszennej 
50 g mąki żytniej pełnoziarnistej
50 g mąki pełnoziarnistej
1/2 łyżeczki melasy
12 g soli
30 g płatków owsianych

Do misy miksera włożyć owsiankę i pozostałe składniki, oprócz soli i zagniatać ciasto przez 4 minuty na pierwszej prędkości. Dodać sól i dobrze wyrabiać ciasto przez 10 minut na prędkości 2. Przykryć ciasto i odstawić na 2 godziny, w tym czasie ciasto złożyć dwukrotnie. Po tym czasie uformować ciasto w podłużny bochenek, obtoczyć go w płatkach owsianych, a następnie umieścić w koszyku fermentacyjnym wyłożonym ściereczką. Koszyk przykryć i pozwolić, aby chleb wyrastał przez około 70 minut. Rozgrzać piekarnik i blachę do pieczenia do temperatury 230° C. Wyjąć chleb z koszyka na gorącą blachę do pieczenia, boki piekarnika spryskać wodą. Piec przez 20 minut w temperaturze 230° C, otworzyć drzwi piekarnika, aby umożliwić wydostanie się pary. Zmniejszyć temperaturę do 190° C i piec przez kolejne 15 minut. Wyjąć chleb i pozostawić do ostygnięcia na kratce.

 

 

Chleb na owsiance na blogach:

 

 Kuchennymi drzwiami
Kuchnia Gucia

 

sernik gotowany z truskawkami

Sernik gotowany, to pyszne ciasto bez pieczenia, na herbatnikach. Ciasto najlepiej przygotować dzień przed podaniem, aby stężało, a składniki dobrze się połączyły i herbatniki zmiękły. Masa serowa jest szybka do przygotowania, bo wystarczy tylko zagotować składniki. Tak przygotowany sernik jest bardzo smaczny i kremowy. Masa serowa doskonale smakuje połączona z galaretką truskawkową i truskawkami. Sernik gotowany z truskawkami, inspirowany przepisem Orchideli, to pyszne ciasto w którym warstwa sera i truskawek doskonale się uzupełniają.

1000 twarogu sernikowego

200 g masła

3 jajka

150 g cukru

10 g cukru z wanilią

180 ml mleka

2 budynie waniliowe

400 g herbatników

Do garnka przełożyć twaróg, dodać masło, jajka i cukry. Całość zagotować, aż składniki się roztopią. W garnuszku rozmieszać mleko z budyniem, mieszankę dodać do twarogu i cały czas mieszając gotować, aż masa zgęstnieje jak budyń. Na dnie blachy wyłożonej papierem do pieczenia równomiernie ułożyć herbatniki. Połowę masy twarogowej przelać na herbatniki, na wierzchu ułożyć warstwę herbatników. Na herbatniki wyłożyć pozostałą masę twarogową, na tym ułożyć ostatnią warstwę herbatników. Całość odstawić w zimne miejsce aby stężało. 

2 galaretki truskawkowe

500 ml wody

600 g truskawek

Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu, w podanej ilości wody, dodać pokrojone na kawałki truskawki, wystudzić. Na herbatnikach wyłożonych na blasze rozprowadzić wystudzoną galaretkę z truskawkami, całość schłodzić w lodówce.

ciasto makowe z truskawkami

Ciasto makowe z truskawkami, to połączenie biszkoptowego ciasta z dodatkiem maku, z pysznym budyniowym kremem i truskawkami. Ciasto z tego przepisu, to pyszna i efektowna propozycja na wiele okazji.

7 jajek
160 g mąki pszennej
30 g mąki ziemniaczanej 
160 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
135 g maku
sok z 1/4 cytryny
szczypta soli

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijać, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesiane mąki i delikatnie wymieszać. Na samym końcu wmieszać do masy mak oraz sok z cytryny. Masę wyłożyć do mniejszej blachy w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C, na około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Blat ostudzić, a następnie przekroić w poprzek na dwie części.

700 ml mleka
4 żółtka
120 g cukru
20 g cukru z wanilią
100 g mąki pszennej
100 g mąki ziemniaczanej
300 g masła 
300 g truskawek

Połowę mleka zagotować z cukrem, drugą część mleka zmiksować z mąkami oraz żółtkami. Dodać do gotującego się mleka, zagotować ciągle mieszając. Budyń ostudzić, przykrywając go folią spożywczą. W misce utrzeć masło na puch, stopniowo dodawać wystudzony budyń, cały czas ucierając. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć pierwszy biszkoptowy blat. Blat posmarować cienką warstwą kremu, na kremie ułożyć truskawki, na wierzchu rozsmarować pozostały krem. Na wierzchu ułożyć drugi blat, docisnąć. Ciasto schłodzić przez noc w lodówce.

250 ml śmietany do ubijania
20 g cukru z wanilią

W garnuszku ubić śmietanę z cukrem na sztywno, rozsmarować ją na wierzchu ciasta.

tort z truskawkami

Tort z truskawkami, to połączenie biszkoptu pieczonego na oleju z kremem na bazie śmietany i mascarpone oraz lekkiego i orzeźwiającego w smaku dżemu truskawkowego. Tort jest prosty w wykonaniu, dobrze smakuje i pasuje na małe uroczystości rodzinne lub jako lekki deser do wiosennej kawy.

8 jajek
200 g cukru
20 g cukru z wanilią
240 g mąki pszennej
60 g oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli 

W misce umieszczonej na garnku z gotującą się wodą ubić jajka z solą i cukrami na jasną, puszystą masę. Do masy dodać olej i ubić. Ściągnąć miskę z garnka, do masy dodać przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć do tortownicy w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Tortownicę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C, na około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Biszkopt pozostawić do całkowitego ostudzenia w lekko uchylonym piekarniku. Biszkopt przekroić w poprzek na trzy części.

500 g mascarpone
500 ml śmietany do ubijania
30 g cukru z wanilią
30 g cukru pudru

W misce ubić serek, śmietanę z cukrami do uzyskania gęstego kremu.

300 g truskawek
20 ml wody
50 g cukru
1 łyżeczka żelatyny

Do garnka włożyć pokrojone na części truskawki, wlać wodę i wsypać cukier. Całość zagotować, mieszają, że owoce się lekko rozpadną. Zestawić z ognia, dodać żelatynę, wymieszać. Masę ostudzić.

150 ml herbaty owocowej

Pierwszą część biszkoptu ułożyć na talerzu i skropić go 1/3 ilości nasączenia, na nim rozsmarować 1/3 ilości kremu, na kremie ułożyć połowę ilości dżemu. Położyć drugą część biszkoptu, skropić go 1/3 nasączenia, rozsmarować 1/3 ilości kremu oraz pozostały dżem. Na tym położyć ostatnią część biszkoptu, skropić nasączeniem, pozostały krem rozsmarować na wierzchu i bokach toru, dowolnie przyozdobić. Tort schłodzić przed podaniem.

rabarbaranki

Rabarbaranki, to rozkosznie pyszne waniliowe bułeczki z rabarbarem. Bułeczki z przepisu Rozkosznego wykonane są z lekkiego jak puch maślanego ciasta, z nadzieniem z rabarbaru, które po upieczeniu smaruje się waniliowym syropem.

500 g rabarbaru
80 g cukru
30 ml wody

Do garnka włożyć pokrojony na kawałki rabarbar, dodać cukier, wlać wodę i całość zagotować. Gotować chwilę, aż rabarbar się lekko rozpadnie. Odstawić do ostudzenia.

40 cukru
30 ml wody
1/2 laska wanilii

Do garnuszka wlać wodę, dodać cukier oraz ziarenka wyskrobane z laski wanilii. Całość gotować przez 2 minuty, odstawić.

450 g mąki pszennej
80 g cukru
30 g drożdży
180 ml wody
2 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 jajko
1/2 łyżeczka soli
150 g masła

Do miski wlać wodę, dodać drożdże i je rozpuścić. Dodać mąkę, cukier, sól, śmietanę, ekstrakt waniliowy oraz jajko. Wyrabiać ciasto przez kilka minut mikserem, aż będzie gładkie. Następnie stopniowo dodawać miękkie masło, kawałek po kawałku. Wyrabiać jeszcze około 10 minut, aż ciasto będzie sprężyste. Miskę owinąć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na około 90 minut. Po tym czasie wyłożyć ciasto na posypany mąką blat, podzielić ciasto na 10 części. Każdy kawałek zrolować w pasek o długości około 15 centymetrów, zwinąć go w ślimaka, zrobić otwór w środku i wypełnić go łyżką musu rabarbarowego. Tak przygotowane bułeczki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki pozostawić do wyrośnięcia na około 30 minut.

1 jajko
15 ml wody

W miseczce ubić jajko z wodą. Mieszanką posmarować wierzch bułeczek. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170º C i piec bułeczki przez około 20 minut. Świeżo upieczone bułeczki posmarować syropem waniliowym.