drożdżówki z ricottą i jeżynami

Drożdżowe bułeczki mięciutkie i puszyste, nadziane ricottą o limonkowym aromacie i jeżynami, obsypane kruszonką i polane lukrem, są szybkie do przygotowania. Drożdżówki z ricottą i jeżynami, są przepyszne i idealne, by je podać do popołudniowej kawci.

250 g ricotty
2 żółtka
110 g cukru
10 g cukru z wanilią
skórka z 1/2 limonki

W misce utrzeć żółtka z cukrami na puszystą masę, dodać ser, skórkę z limonki i ubić wszystko razem na gładko. Masę odstawić. 

500 g mąki pszennej
170 g masła
9 g suchych drożdży
1 jajko
125 ml mleka
40 g cukru
10 g cukru z wanilią
szczypta soli
skórka z 1/2 limonki

Do miski wlać ciepłe mleko, dodać drożdże oraz cukry i wymieszać. Do składników dodać sól, jajko, mąkę, rozpuszczone masło, skórkę startą z limonki i wyrobić ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto włożyć w misce, przykryć ściereczką kuchenną, pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 60 minut. Po tym czasie ciasto wyłożyć na posypaną mąką blat, podzielić na 12 części i z każdej uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na blachach wyłożonych papierem do pieczenia w sporych odległościach od siebie. Bułeczki przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić w cieple na 30 minut, do podwojenia objętości.

250 g jeżyn

1 jajko

Gdy bułeczki podwoją objętość, dnem szklanki obsypanym mąką zrobić w każdej wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, prawie do samej blachy, ciasto powinno być cienkie w tym miejscu. W każde wgłębienie nałożyć nadzienie oraz jeżyny, a brzeg bułeczek posmarować rozbełtanym jajkiem. 

100 g mąki pszennej
50 g masła
40 g cukru
10 g cukru z wanilią

Mąkę, cukry oraz masło umieścić w misce i rozcierając palcami uformować kruszonkę. Drożdżówki posypać kruszonką, włożyć blachę do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 25 minut, aż się zrumienią.

200 g cukru pudru
sok z 1/2 limonki

Ostudzone drożdżówki posmarować lukrem, zrobionym z cukru i soku z limonki.

makaron z kurczakiem, awokado i grillowanymi szparagami

Proste i zdrowe składniki składają się na pyszny makaron z kurczakiem, awokado i grillowanymi szparagami. Wystarczy chwila czasu, by wyczarować ten lekki posiłek i cieszyć się jego doskonałym letnim smakiem.

500 g makaronu

1 awokado

sok z 1/2 limonki

400 g polędwiczek z kurczaka

250 g pomidorów koktajlowych

1 cebula

3 ząbki czosnku

3 łyżki oleju 

2 gałązki tymianku

sól

pieprz

W misce rozgnieść awokado z sokiem z limonki, odstawić. Na patelni rozgrzać olej, dodać drobno posiekaną cebulę oraz czosnek i podsmażyć, dodać pokrojone w kostkę polędwiczki i chwilę smażyć. Dodać pokrojone na pół pomidory, podsmażyć. Całość doprawić do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem, posypać posiekanym tymiankiem. W czasie przygotowywania warzyw ugotować makaron w dużej ilości osolonego wrzątku. Odcedzić makaron, dodać awokado oraz sos i wymieszać.

500 g zielonych szparagów

3 łyżki oliwy

sól

pieprz

Obrane szparagi przekroić wzdłuż na pół, włożyć do miski, polać oliwą, doprawić solą oraz pieprzem, odstawić na 30 minut. Po tym czasie grillować z każdej ze stron. Makaron podawać z grillowanymi szparagi.

babka kokosowo - limonkowa

Babka kokosowo - limonkowa jest pysznie wilgotna i bardzo aromatyczna. Babka jest szybka do przygotowania, łatwa i przyjemna. Babka z pysznym lukrem limonkowo - kokosowym doskonale smakuje.

130 g masła

180 g cukru pudru

sok z 1/2 limonki

3 jajka

200 g mąki pszennej

100 ml mleka

50 g wiórków kokosowych

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli
 

W misce utrzeć masło z cukrem, solą i sokiem z limonki na jasną, puszystą masę. Cały czas ucierając dodawać jajka, jedno po drugim, do połączenia się składników. Do utartej masy dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem i wymieszać do połączenia składników. Na samym końcu wmieszać do masy mleko i wiórki. Ciasto przełożyć do formy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką i piec w temperaturze 180° C przez około 60 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.

150 g cukru pudru

sok z 1/2 limonki
20 g wiórków kokosowych
 

Babkę udekorować lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku z limonki, posypać wiórkami.

jajka faszerowane awokado i czosnkiem niedźwiedzim

Jajka faszerowane to potrawa, która w różnych odsłonach gości na wielkanocnym stole w każdym polskim domu. Jednocześnie jest lubianą przekąską imprezową czy pomysłem na śniadanie. Takie jajka są proste w przygotowaniu, wystarczy ugotowane na twardo jajka nafaszerować pastą zrobioną z kremowego awokado z dodatkiem aromatycznego czosnku niedźwiedziego. Jajka faszerowane awokado i czosnkiem niedźwiedzim, są smaczną i piękną ozdobą stołu na każdą okoliczność.

5 jajek ugotowanych na twardo
2 awokado
sok z 1/2 limonki
1 pęczek czosnku niedźwiedziego
2 łyżki majonezu
sól
pieprz

Jajka przekroić na pół i ułożyć na paterze. Awokado i sok z limonki zmiksować na gładką pastę, dodać drobno posiekany czosnek niedźwiedzi, majonez, doprawić do smaku solą, pieprzem, wymieszać. Farsz wyłożyć na połówkach jajek.

babka piaskowiec

Tradycyjna ucierana babka pięknie pachnie cytrusami i jest delikatnie wilgotna, a dzięki dodatkowi mąki ziemniaczanej lekka jak puch. Z przepisu można upiec jedną dużą babkę bądź małe urocze babeczki. Babka piaskowiec upieczona na podstawie przepisu z książki Jana Czernikowskiego "Ciasta, ciastka, ciasteczka. Wypiek domowy" doskonale smakuje jeśli poda się do niej kandyzowane cytrusy, które jednocześnie pięknie ją ozdobią. 

200 g mąki pszennej 

50 g mąki ziemniaczanej 

200 g cukru 

125 g masła 

4 jajka 

60 ml mleka

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

skórka z 1 cytryny

skórka z 1 pomarańczy

skórka z 1 limonki

szczypta soli

cukier puder

W misce zmiksować masło z solą i cukrem na puszystą masę. Cały czas miksując dodawać po jednym jajku, kolejne jajko dodawać, kiedy poprzednie całkowicie połączy się z masą. Do masy dodać mleko oraz skórki z cytrusów i zmiksować. Następnie przesiane mąki oraz proszek do pieczenia delikatnie wmieszać do masy. Masę przelać do foremki z kominem wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 160° C i piec babkę około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Podawać posypaną cukrem pudrem.

100 g cukru

125 ml wody

sok z 1 cytryny

1 cytryna

1 pomarańcza

1 limonka

5 kumkwatów

Cytrynę, pomarańczę, limonkę oraz kumkwaty pokroić na półcentymetrowe plasterki. W garnuszku zagotować wodę z cukrem, dodać sok z cytryny oraz pokrojone cytrusy. Całość gotować kilka minut, a następnie odstawić do ostudzenia. Cyrusy podawać do babki.

cytusowa babka na oleju

Najsłynniejszym polskim ciastem wielkanocnym jest babka. Jest wiele różnych przepisów, a dobrze upieczona baba jest wizytówką domu i jej gospodyni. Moja babka zawsze się dobrze upiecze, najważniejsze by produkty do jej przygotowania były w temperaturze pokojowej. Cytusowa babka na oleju jest delikatnie wilgotna, a dzięki dodatkowi mąki ziemniaczanej lekka jak puch. Z przepisu można upiec jedną dużą babkę bądź małe urocze babeczki. Babkę można dowolnie udekorować - słodkim lukrem, oblać czekoladą lub posypać cukrem pudrem.

180 g cukru
230 g mąki pszennej tortowej
85 g mąki ziemniaczanej
4 jajka
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 ml oleju
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
skórka z 1 pomarańczy
skórka z 1 cytryny
skórka z 1 limonki
szczypta soli 

W misie miksera umieścić jajka, cukier oraz sól i ubijać do otrzymania jasnej i puszystej masy jajecznej, która prawie trzykrotnie zwiększy swoją objętość. Powoli, strużką, wlewać olej, cały czas ubijając. Dodać ekstrakt i skórki z cytrusów. Do masy dodać przesiane mąki oraz proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Masę przelać do foremki z kominem wysmarowanej masłem. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec babkę około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.

smażony bok choy z kurczakiem i grzybami shiitake

Smażony bok choy z kurczakiem i grzybami shiitake podawany z makaronem soba, to szybka potrawa z woka, kilka minut i posiłek gotowy. Makaron z soczystym smażonym kurczakiem, grzybami i kapustkami bok choy, doprawiony na azjatycką nutę, papryczką chili, startym korzeniem imbiru, sosem sojowym w towarzystwie sezamu i szczypiorku, to pyszne danie.

200 g filetu z kurczaka

2 ząbki czosnku

2 centymetry korzenia imbiru

1 łyżka oleju 

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka miodu

sok z 1/2 limonki

Pokrojone w kostkę mięso włożyć do miski, dodać posiekany czosnek, starty na tarce korzeń imbiru oraz pozostałe składniki marynaty, dokładnie wymieszać i odstawić na co najmniej 60 minut.

2 główki bok choy

4 grzyby shiitake

1 papryczka chili

1/2 pęczka szczypiorku 

3 łyżki oleju

sól

pieprz

2 łyżki sezamu 

150 g makaronu soba 

W garnuszku zalać grzyby gorącą wodą, odstawić. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. W woku na rozgrzanym oleju podsmażyć marynowane kawałki kurczak, dodać pokrojone na kawałki grzyby, posiekaną drobno papryczkę chili i chwilę smażyć. Następnie dodać przekrojone na części bok choy, posiekany szczypiorek i jeszcze chwile smażyć. Całość dokładnie wymieszać, po minucie zdjąć z ognia, doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Smażony bok choy z kurczakiem i grzybami shiitake podawać z makaronem, posypane sezamem.

pasta jajeczna z awokado

Pyszna pasta z jajek z dodatkiem dojrzałego awokado ze szczypiorkiem oraz odrobiną majonezu, doprawiona solą, pieprzem oraz sokiem z limonki. Pasta jajeczna z awokado sprawdzi się jako dodatek do pieczywa, można też podawać ją w formie sałatki.

3 jajka

1 awokado

sok z 1/4 limonki

1/2 pęczka szczypiorku

1 łyżka majonezu

sól

pieprz

Ugotować jajka, ostudzić, obrać ze skorupek, pokroić w kostkę i włożyć do miseczki. Awokado obrać i miąższ pokroić w kostkę, usunąć pestkę. Awokado skropić sokiem z limonki i przełożyć do jajek, dodać majonez, posiekany szczypiorek, doprawić do smaku solą oraz pieprzem i całość wymieszać.

sałatka z pieczonymi szparagami, awokado i limonkowym winegretem

Prosta do przygotowania i pyszna sałatka z pieczonymi szparagi oraz świeżym awokado podana na mieszance ulubionych sałat, skropiona limonkowym winegretem. Sałatka z pieczonymi szparagami, awokado i limonkowym winegretem inspirowana tym przepisem, jest idealna na lekki posiłek w ciągu dnia, jeśli doda się do niej pieczone kawałki bagietki doskonale sprawdzi się jako danie główne.

sok z 1/2 limonki
1/4 szklanki oliwy
1 łyżka miodu
sól
pieprz 

Do miseczki wlać sok z limonki, dodać sól i wymieszać, aż sól się rozpuści, dodać miód i wymieszać, dolać oliwę, mieszać aż składniki się połączą, doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

1 awokado
250 g zielonych szparagów
125 g mieszanki sałat

1 łyżka oliwy
sól
pieprz 

Na blasze do pieczenia ułożyć pokrojone na kawałki szparagi, skropić oliwą, doprawić solą, pieprzem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170º C na 12 minut, ostudzić. Na talerzach rozłożyć sałatę, pokrojone w kostkę awokado, szparagi, a całość skropić limonkowym winegretem.

biały biszkopt z truskawkami o cytrusowym aromacie

Ciasto biszkoptowe pieczone na białkach jest delikatne jak puch i upieczone całkowicie bez dodatku tłuszczu. Biały biszkopt z truskawkami o cytrusowym aromacie upieczony na podstawie przepisu Anny Olson jest przepyszny i doskonale smakuje podany w towarzystwie truskawek wzbogaconych o sok i skórkę z limonki.

1 1/3 szklanki mąki tortowej
1 2/3 szklanki cukru pudru
16 białek
1 łyżeczka winianu potasu
1/4 łyżeczki soli
1 1/3 szklanki cukru
1 łyżka ekstraktu waniliowego

Trzykrotnie przesiać mąkę z cukrem pudrem. Ubijać pianę najpierw z białek, winianu potasu i soli. Stopniowo dodawać do piany cukier i ubijać, aż piana stanie się sztywna. Dodać ekstrakt waniliowy i zamieszać. W 3 porcjach dodać do piany mąkę z cukrem pudrem, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Za pomocą łyżki delikatnie przełożyć ciasto do formy do pieczenia babek i wygładzić powierzchnię. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 175º C na około 50 minut, aż ciasto stanie się sprężyste. Po wyjęciu z piekarnika ostudzić biszkopt w formie odwróconej do góry dnem. Za pomocą szerokiego noża oddzielić ciasto od formy i delikatnie poklepując od wierzchu, pozwolić się biszkoptowi wysunąć.

2 szklanki truskawek
1/4 szklanki cukru
1 limonki

Zgnieść truskawki z cukrem oraz sokiem i skórką z limonki, a następnie przetrzeć puree przez sito, aby otrzymać gładki mus.

2 szklanki truskawek
1/4 szklanki cukru
1 limonka

Pokroić truskawki na ćwiartki, zmieszać z cukrem oraz z sokiem i skórką startą z limonki. Biszkopt podawać z owocami oraz z musem truskawkowym.

kokosowe ciasto z jagodami

To proste w wykonaniu ucierane ciasto z kokosem i jagodami dzięki dodatkowi maślanki jest miękkie i przepyszne. Dodatek wiórków kokosowych, skórki i soku z limonki sprawia, że ciasto jest egzotyczne, bardzo puszyste i wilgotne od jagód. Kokosowe ciasto z jagodami upieczone na podstawie przepisu Marthy Stewart jest idealne do kawy, można też je zabrać na letni piknik. 

180 g masła
1 szklanka cukru 
3 jajka
1 3/4 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 szklanka wiórków kokosowych
3/4 szklanki maślanki
1 limonka
3 szklanki jagód
cukier puder

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać sól, wiórki kokosowe i dokładnie wymieszać składniki. Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Następnie dodawać kolejno jajka, po każdym dokładnie ucierając. Następnie dodawać suche składniki na przemian z maślanką, cały czas miksując, tak by składniki się połączyły. Na samym końcu dodać skórkę oraz sok z limonki i dokładnie zmiksować. Masę wyłożyć do mniejszej foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu równomiernie rozłożyć jagody. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 175º C na około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

curry z kurczakiem i papają

Bardzo lekkie i pięknie pachnące curry z kurczakiem i papają, doprawione papryczką chilli, czosnkiem, cebulą i imbirem, z dodatkiem przyprawy curry i gorczycy. Przepyszne curry z kurczakiem i papają z przepisu Gordona Ramsaya z książki "Great Escape", doskonale smakuje posypane posiekaną kolendrą w towarzystwie ryżu.

500 g udek z kurczaka

1 łyżeczka kurkumy
2 łyżki gorczycy
1 łyżka oleju

2 cebule

3 cm korzenia imbiru

3 ząbki czosnku

1 papryczka chili

1 papaja

150 ml wody
sok z limonki

sól

pieprz
kolendra

Mięso pokroić i wymieszać z kurkumą oraz gorczycą, doprawić solą i pieprzem, odstawić. Na patelni rozgrzać olej, dodać drobno posiekaną cebulę, czosnek, starty na tarce imbir, drobno posiekaną papryczkę chilli i wszystko smażyć przez około 4 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie. Dodać kawałki kurczaka i dobrze wymieszać, gdy mięso będzie podsmażone dodać wodę oraz pokrojoną w kostkę papaję, całość gotować na małym ogniu jeszcze przez około 15 minut. Doprawić do smaku sokiem z limonki, solą oraz pieprzem. Curry podawać z ryżem, posypane natką kolendry. 

sałatka z arbuza z fetą i oliwkami

Chociaż ta kombinacja może brzmieć dość nieprawdopodobnie, to zapewniam, że jest fantastyczna: z jednej strony słonawo - pikantna z drugiej zaś owocowo - odświeżająca. Możesz ją zredukować do absolutnego minimum, podając jedynie półmisek z pokrojonym 
w kostkę arbuzem, posypanym fetą, miętą i pokropionym sokiem z limonki. 
Ale przygotowanie pełnej wersji tej sałatki jest zupełnie niekłopotliwe. 
Wierz mi, że jeśli raz ją przyrządzisz, zagości już na stałe na Twym stole. 

Nigella Lawson

Lato w kuchni przez okrągły rok

Pyszna i odświeżająca sałatka z arbuza z fetą i oliwkami doskonale smakuje podana w ciepły, słoneczny dzień. 

1 mała czerwona cebula

2 − 4 limonki, zależnie od soczystości

1500 g słodkiego, dojrzałego arbuza

250 g sera feta

pęczek natki pietruszki

pęczek świeżej mięty, posiekanej

3 − 4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia

100 g drylowanych czarnych oliwek

czarny pieprz
 

Obierz, przekrój na pół cebulę i pokrój ją w cienkie półplasterki. Przełóż ją do płaskiej małej miski i wlej sok z limonek, żeby cebula zmieniła zabarwienie na przeźroczystoróżowe i straciła piekącą ostrość. Dwie limonki powinny wystarczyć, ale po przekrojeniu ich na pół może okazać się, że dysponujesz owocami wysuszonymi i mało soczystymi. W takim przypadku użyj ich więcej. Arbuz obierz ze skóry i usuń pestki, po czym pokrój miąższ na czterocentymetrowe trójkątne kostki. Fetę pokrój na kawałki o podobnej wielkości i wszystko włóż do dużej, szerokiej i płytkiej miski. Poodrywaj listki pietruszki od łodygi i wrzuć do miski razem z posiekaną miętą. Na wierzch sałatki wyłóż pięknie zaróżowioną cebulę, dodaj oliwę i oliwki, po czym, posługując się dłońmi, bardzo delikatnie wszystko wymieszaj, uważając, by nie pokruszyć fety ani arbuza. Na koniec posyp świeżo zmielonym pieprzem. Spróbuj czy nie trzeba jeszcze dodać soku z limonek. Hava Nagila! Oto smak słońca znad Tel Awiwu!

limonkowe ciasto z jagodami

Wilgotne, puszyste i bardzo jagodowe ciasto o limonkowym posmaku. Limonkowe ciasto z jagodami jest szybkie do przygotowania i doskonale smakuje, przepis dodaję do akcji Jagodowo Nam edycja 5.

375 g mąki pszennej
200 g cukru 
1 łyżka cukru waniliowego
 200 g masła
3 jajka
1 szklanka kwaśnej  śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 limonka
sól

1 szklanka jagód

W misce ubić razem jajka, śmietanę, stopione i ostudzone masło i cukry, dodać sok i skórkę otartą z limonki. Dodać mąkę, szczyptę soli, proszek do pieczenia i wszystko razem dobrze wymieszać. Dodać jagody i delikatnie połączyć z ciastem. Ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem formy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Odstawić do wystudzenia na kratkę, wyjąć ciasto z formy i posypać cukrem pudrem. 

 

guacamole

Guacamole według źródła to meksykański sos przyrządzany na bazie awokado. Guacamole swoje początki miał już w czasach azteckich. Istnieje bardzo wiele przepisów na przygotowanie tego sosu, które zależą zarówno od dostępności składników jak i od osobistych upodobań. Najczęściej podstawą potrawy jest starte awokado, szczypta soli i odrobina soku z limonki lub cytryny. Awokado należy najpierw pozbawić pestki a następnie włożyć do miski, w Meksyku używa się w tym celu specjalnego naczynia tak zwanej molcajete, które ma kształt kamiennego moździerza i rozetrzeć nożem lub widelcem, dodany później sok z limonki zapobiega zmianie koloru startego owocu. Inne składniki sieka się albo kroi i miesza z wcześniej przygotowanym awokado. Popularne dodatki to pomidory, papryka, kolendra, czosnek. Spożywa się go zazwyczaj z plackami tortilla lub z chipsami kukurydzianymi.

2 awokado
sok z 1/2 limonki
1 ząbek czosnku
1/2 pęczka kolendry
1 papryczki chilli
1 pomidor
sól

domowe nachosy

Rozgnieć widelcem awokado z sokiem z limonki, dodać posiekany drobno ząbek czosnku, posiekaną papryczkę oraz pokrojonego w drobną kostkę pomidora i posiekaną kolendrę, całość wymieszać i doprawić do smaku. Guacamole podawać z nachos.