bliny ze śledziem na paście jajecznej z marynowaną cebulą i kawiorem

Bliny ze śledziem na paście jajecznej z marynowaną cebulą i kawiorem inspirowane przepisem Samar Khanafer, to pyszna przystawka na karnawałowe przyjęcia. Drożdżowe bliny podane z pastą przygotowaną z jajek i ziół, podane w towarzystwie marynowanej czerwonej cebuli o pięknym i intensywnym kolorze, marynowanych śledzi i kawioru to wspaniała kompozycja smaku.

2 czerwone cebule

1 łyżeczka cukru

40 ml białego octu balsamicznego

Do miseczki wlać ocet, dodać cukier i wymieszać. Do marynaty włożyć pokrojoną na plasterki cebulę, odstawić.

4 jajka

2 łyżki majonezu

sól 

pieprz

1/2 pęczka koperku

1/2 pęczka szczypioru

Ugotowane na twardo jajka pokroić w drobną kostkę, dodać posiekane zioła, majonez i wymieszać. Pastę doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

200 g mąki pszennej

20 g drożdży

2 szklanki mleka 

1 jajko 

25 g masła

1/2 łyżeczki cukru

1/2 łyżeczki soli

olej do smażenia

Do miski wlać połowę ilości ciepłego mleka, dodać drożdże, cukier, odrobinę mąki i wymieszać. Zaczyn odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut do wyrośnięcia. Następnie dodać do zaczynu pozostałą mąkę, żółtko, roztopione masło oraz pozostałe mleko i całość dokładnie wymieszać. Do ciasta delikatnie wmieszać ubite białko z solą. Ciasto pozostawić do ponownego wyrośnięcia. Następnie smażyć niewielkie placuszki na rozgrzanym oleju z każdej ze stron na złoty kolor. 

6 płatów śledzia marynowanego w zalewie octowej

50 g kawioru

1/4 pęczka koperku

pieprz

Śledzie pokroić na mniejsze kawałki. Na blinach układać pastę jajeczną, marynowaną cebulę, śledzie oraz kawior, udekorować koperkiem. Całość doprawić pieprzem.

krem marchewkowy z mleczkiem kokosowym

Aksamitna w smaku, o pięknym słonecznym kolorze, kremowa zupa marchewkowa z dodatkiem mleczka kokosowego. Ten lekko orientalny krem marchewkowy z mleczkiem kokosowym doskonale smakuje gdy się go poda z kawiorem i natką pietruszki.
 

6 marchewek 

1 pietruszka

1/2 selera

1 por

400 ml bulionu

400 ml mleczka kokosowego
2 łyżki oliwy 

sól

pieprz

kawior

natka pietruszki 

W garnku rozgrzać oliwę i dodać pokrojone w kostkę warzywa, chwilę smażyć. Wlać bulion i mleczko kokosowe, doprowadzić zupę do wrzenia, gotować całość przez około 25 minut, aż warzywa zmiękną. Następnie zupę zmiksować i doprawić do smaku solą, pieprzem. Zupę podawać z kawiorem i natką pietruszki. 
 

bliny z kwaśną śmietaną i kawiorem

Bliny, według źródła, to tradycyjne danie kuchni rosyjskiej, w szczególnie dużych ilościach spożywane w okresie ostatków, w tygodniu poprzedzającym Wielki Post, zwanym maslenica, czyli tydzień naleśnikowy. Bliny mają również symboliczne znaczenie w tradycjach rosyjskiej kultury. Są podawane zarówno matkom po porodzie, jak i na stypach. Ich okrągły, pełny kształt symbolizuje pełnię i skończoność życia ludzkiego. W Rosji istniał również zwyczaj wystawiania na parapety blinów dla pielgrzymów i biednych ludzi. Bliny to naleśniki z ciasta z mąki gryczano – pszennej lub gryczano – żytniej, cienkie, o średnicy do 10 cm. Bliny są najczęściej podawane ze śmietaną lub roztopionym masłem i przybrane kawałkami łososia, wędzonego jesiotra, marynowanym śledziem, czarnym kawiorem lub na słodko z konfiturami. Przepis na bliny z kwaśną śmietaną i  kawiorem znalazłam w White Plate.

100 g mąki gryczanej
200 ml mleka
15 g świeżych drożdży
1 jajko
1 łyżeczka soli
szczypta czarnego pieprzu
olej

kwaśna śmietana

kawior

Drożdże rozpuszczamy w 50 mililitrach ciepłego mleka, następnie dodajemy pozostałe składniki, na końcu mąkę i jajko. Energicznie mieszamy łyżką lub mikserem. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Przykrywamy miskę folią spożywczą i odstawiamy na godzinę. To bardzo ważne, bo dzięki temu bliny będą puszyste. Nagrzewamy patelnię i spryskujemy odrobiną oleju, tylko tyle, by ciasto nie przywierało do patelni. Łyżką nalewamy porcje ciasta i smażymy dosyć cienkie placki. Do czasu podania trzymamy pod przykryciem. Podajemy ciepłe polane kwaśną śmietaną z dodatkiem kawioru.

sałatka Mauritius

  

Sałatka Mauritius to połączenie świeżej, chrupkiej sałaty z orzeźwiającym dresingiem, całość została dopełniona delikatnymi w smaku paluszkami krabowymi. Sałatka doskonale smakuje, gdy się do niej poda chrupiącą bagietką.

2 łyżki majonezu

6 łyżek zakwaszanej śmietany

3 łyżki soku z cytryny

2 łyżki cukru pudru

Z podanych składników przygotować dresing. Dresing powinien być mocno kwaśny oraz mocno słodki.

250 g paluszków krabowych

sałata lodowa

1 cytryna

2 łyżeczki kawioru

Sałatę porwać na mniejsze kawałki, paluszki krabowe pokroić po ukosie, na cztery kawałki. Przygotowaną sałatę wymieszać z dresingiem i ułożyć na półmisku. Na sałacie ułożyć paluszki krabowe. Całość udekorować kawiorem i kawałkami cytryny.