Tabbouleh

Tabbouleh według źródła to odmiana sałatki warzywnej z pomidorów i kuskusu z dodatkiem cebuli, czosnku, ogórka i czerwonej papryki. Smak i aromat sałatki wzbogacony jest miętą, cytryną i natką pietruszki, ewentualnie także orzeszkami piniowymi. Zamiast kuskus można użyć tej samej ilości ziarna bulgur. Bulgur jest to łuskane ziarno pszenne, gotowane, suszone i utłuczone na grubą, średnią lub drobną kaszę. Istnieją dwie odmiany biała i brązowa. Brązowa cechuje się bogatym, orzechowym smakiem i doskonale się nadaje do gorących zup i gulaszów, natomiast biała jest delikatniejsza i lepiej pasuje do sałatek. Tabbouleh jest najbardziej popularną bliskowschodnią sałatką, jest podawana jako mezze, dodatek do dań głównych lub jako samodzielne danie. Sałatka jest prosta w wykonaniu, pyszna i stanowi kwintesencję arabskiej kuchni.

1 szklanka kaszy bulgur

2 pomidory 

1 świeży ogórek

1 czerwona papryka
sok z 1 cytryny
1/4 szklanki oliwy
1 szklanka zielonej pietruszki

1/2 szklanki szczypiorku

1/2 szklanki mięty
sól

pieprz

Kaszę zalać letnią wodą, pozostawić na około 20 minut, aż ziarno wchłonie płyn, po tym czasie nadmiar wody odsączyć na sicie. Do kaszy dodać pokrojone w kostkę pomidory, ogórek, paprykę, posiekany szczypiorek, natkę pietruszki i miętę. Doprawić do smaku solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, sokiem cytryny i oliwą.